Трюфель бол үнэ цэнэтэй үнэтэй амттан бөгөөд үүний төлөө жинхэнэ мэддэг, тансаг хүмүүс хэдэн зуун евро өгөхөд бэлэн байдаг. "Трюфель" гэдэг нэр нь дэгжин, тансаг сонсогддог. Трюфель гэж юу вэМөн түүний сонирхол юу вэ? Италичууд трюфель махыг юугаар иддэг вэ?Үүнийг хэрхэн олборлож, хэрхэн зөв хадгалах талаар суралцах болно. Мөн энэ нийтлэлд бүх уншигчид гэнэтийн бэлэг хүлээж байна!

Италийн тартуфо (tartufo) хэмээх трюфель гэх мэт ховор амттанг Италид, жишээлбэл, Пьемонт, Умбрия мужуудад олборлодог. Италид үүнийг авч үздэг тансаг хоолболон тэдгээрийг ихэвчлэн рисотто, паста зэрэг хоолоор амталдаг. Энэ мөөг нь өндөгтэй сайн нийлдэг бөгөөд энэ нь мөн цөцгий хэлбэрээр ашиглагддаг бөгөөд шарсан талх, талханд түрхдэг. Тэд мөн оливын тосонд трюфельээс хоосон зай хийдэг.

Трюфельний өвөрмөц үнэр, амт нь хүн бүрийн сэтгэлийг татахгүй байж болох ч энэ нь энгийн зүйл мэт санагдахгүй нь лавтай. Энэ нь ямар байдгийг тайлбарлах боломжгүй, та зүгээр л туршиж үзэх хэрэгтэй. Тэгээд ганц удаа ч биш байж магадгүй. Энэхүү амттангийн үнэ цэнийг анх удаа үнэлж үзээгүй хүмүүст дахин амтлахыг зөвлөж байна.

Яагаад гэвэл үнэнийг хэлэхэд би их азтай юм шиг анх гоймонтой хар юм үрж байхдаа арай л илүүдчихлээ гэж бодсон. Энэ нь надад таалагдаагүй гэж хэлэхгүй, гэхдээ энэ нь яагаад ийм таашаал авчирдагийг сайн ойлгосонгүй. Гэхдээ би трюфель хоолыг нэг, хоёр удаа амссаны дараа энэ нутгийн амттанг үнэхээр үнэлж чадсан. Одоо би бас Италийн оршин суугчдын дунд бидний баяр баясгаланг "ойлгодоггүй" бусдыг бага зэрэг дорд үздэг..=))

Тиймээс би нэгэн нийтлэлдээ ямар нэгэн боловсронгуй, боловсронгуй зүйлийг танд танилцуулахаар шийдсэн. Энэ нь хэний хувьд шинэ, хэнийх нь хувьд сайн мэддэгтэй танилцана уу. Эрхэмсэг Трюфель!

Өнөөдөр уншигчдын эрэлт хэрэгцээний дагуу би танд таалагдах болно Италийн уламжлалт хоолны жор - трюфельтэй амталсан хулуутай рисотто! Энэ миний гэнэтийн бэлэг байх болно..))
Тиймээс та яараарай, энэ "гоёмсог" нийтлэлийг хүн бүртэй хуваалцаарай!

Трюфель гэж юу вэ, яаж хурааж авдаг вэ?

Трюфель бол газар доорх тарвага булцуут жимс бүхий амтат мөөгний төрөл юм. Тэд царс зэрэг зарим модны үндэсийн ойролцоо газар доор ургадаг. Эдгээр үнэ цэнэтэй амттанг ихэвчлэн тогтсон уламжлалын дагуу үнэрлэх мэдрэмж нь ер бусын мэдрэмтгий тусгайлан бэлтгэгдсэн нохойн тусламжтайгаар гараар цуглуулдаг. Заримдаа ийм хариуцлагатай бизнест гахайг ч ашигладаг.

Амьтан үнэрээр нь трюфельний байршлыг олж, гол жимсээ гэмтээхгүйн тулд мөөгийг тусгай хусуураар сайтар ухаж авдаг. Үнэт шагналыг авсны дараа эвдэрсэн газрыг байранд нь буцааж өгөх нь маш чухал бөгөөд ингэснээр энд трюфель үүсч, ургах болно.

Гэхдээ трюфельд агуулагдах онцгой хүчтэй үнэр нь голчлон гахай, зэрлэг гахай, үнэг зэрэг зэрлэг амьтдыг өөртөө татдаг гэдгийг та мэдэх үү? Яагаад гэж асууна уу? Баримт нь эдгээр амьтад газар шороонд эргэлдэж, энэ мөөгөнцрийн спорыг тараахад хувь нэмэр оруулдаг.

Трюфельний үнэ цэнэ ба түүний төрлүүд

Хэдийгээр трюфель хурааж авах тодорхой улирал байдаг ч энэ нь тэдний ховор үнэ цэнийн гол шалтгаан биш юм. Энэ ховор мөөг ургадаг газрын нөхцөл байдал үүнд бас нөлөөлдөг. Жишээлбэл, ган гачигтай үед трюфельний үнэ мэдэгдэхүйц өсдөг. Эцсийн эцэст, байгалийн нөхцөлд хурааж авдаг, тусгайлан ургуулдаггүй, олон өвөрмөц шинж чанаргүй мөөгийг үнэлдэг.

Эдгээр мөөгний өндөр өртөг нь тэдний өсөлтийн тодорхой нөхцөл, цуглуулах, хадгалах арга, мэдээжийн хэрэг, цэвэршүүлсэн амт, үнэртэй холбоотой юм.

Маш олон төрлийн трюфель байдаг боловч бүгдийг нь идэж болохгүй.Тухайн газар нутагт ямар төрлийн трюфель ургадаг нь уур амьсгал, хөрс, тодорхой ой мод зэрэг хүчин зүйлээс хамаарна.

Итали бол ийм үнэ цэнэтэй амттангаар дэлхийд тэргүүлэгчдийн нэг юм.
Энэ нарлаг улсад цагаан, ховор төрөл, хар гэсэн хоёр төрлийн трюфель түгээмэл байдаг.

цагаан трюфель

Энэ төрлийн трюфель нь ховор, тиймээс илүү үнэ цэнэтэй гэж тооцогддог. Италид цагаан трюфель олборлодог гол газрууд бол Пьемонт мужууд, тухайлбал Торино ба Альба мужийн жижиг хэсэг, Ломбарди, Эмилия-Романья, Марке, Молизе, Абруццо юм.

хар трюфель

Цагаан трюфельтэй харьцуулахад хар трюфель нь Италид илүү түгээмэл гэж тооцогддог. Хамгийн гол нь энэ зүйл нь Умбриа, Молизе хотод олборлодог бөгөөд энэ нь "зун" хар трюфель, "өвлийн" үеийн илүү үнэ цэнэтэй жимсэнд хамаарна. Тун удалгүй энэхүү үнэ цэнэтэй амттанг Италийн Кампаниа, Сицили, Калабрия, Базиликата зэрэг бүс нутгуудад олборлож эхэлсэн.

Трюфельний үнэ цэнэтэй шинж чанарууд

Трюфель нь тансаг хоолчдод жинхэнэ таашаал өгөхөөс гадна бидний биеийг олон ашигтай бодисоор хангах чадвартай. Жишээлбэл, тэр хүчтэй антиоксидант юммөн РР, В1, В2, С зэрэг витаминаар баялаг.

Та трюфельний тухай илүү нэвтэрхий толь мэдээллийг олж авах боломжтой.

Бүү мартаарай - баталгаатай баримт бүхий чанартай нийтлэл бүтээхийн тулд маш их цаг хугацаа, хүчин чармайлт шаардагддаг бөгөөд энэ ажилд хэн ч мөнгө төлөхгүй. Миний хувьд хамгийн сайн шагнал бол та, эрхэм уншигчид! Тиймээс хуваалцаж, лайк дарж, Италид хайртай хүмүүсийн нийгэмлэгт нэгдээрэй!

Трюфель жимсийг хэрхэн зөв хадгалах вэ

Трюфель жимсний хадгалах хугацаа нэлээд богино тул амтыг нь үнэлж, шинэхэн амтлах хэрэгтэй. Мэдээжийн хэрэг, хамгийн сайн зүйл бол трюфельний улиралд Италид ирж, нутгийн ховор амттанг газар дээр нь амтлах явдал юм.

Хэрэв та өөртэйгөө хэд хэдэн мөөг худалдаж авахыг хүсч байвал би танд хэдэн зөвлөгөө өгөх болно. Мөөг бүрийг салфеткагаар боож, таглаатай шилэн саванд хийж хөргөгчинд хадгална.. Салфеткийг хуурай байлгахын тулд байнга сольж байх шаардлагатай. Тиймээс та долоо хоног орчим амттанг амтлах боломжтой.

Трюфель нь цагаан будаа эсвэл битүү өндөгний саванд хийж болно., ингэснээр будаа, өндөг нь цаг хугацааны явцад өвөрмөц амтыг олж авах болно. Цагаан будааны хувьд үүнийг илүү удаан хадгалах боломжтой боловч трюфель аажмаар хатах болно гэдгийг санаарай.

За, одоо би амласан ёсоороо та бүхэнтэй хуваалцах болно шинэхэн сараалжтай трюфельтэй амталсан итали хулуу рисотто хийх жор. Хамгийн их витамин, хамгийн бага илчлэг авахыг хүсч байна уу? Тэгээд цаашаа яв! Хийхэд хялбар боловч амттай амттай!

4 нэгжийн найрлага:

• 1/4 жижиг хулуу
• 2 аяга будаа (би урт цагаан будааг зэрлэг хартай хольж хэрэглэдэг)
• 1 чийдэн
• Бага зэрэг оливын тос (хэрэв та илүү нарийн амтыг хүсвэл цөцгийн тос хэрэглээрэй)
• 0.5 шил цагаан дарс
• хар трюфель
• 1-1.5 л ногооны шөл

Хүнсний ногооны шөлний хувьд:

• 2 литр ус
• 2 лууван
• 1 цуккини
• 1 чийдэн
• 2 селөдерей иш
• 1 улаан лооль
• Яншуйны хэд хэдэн мөчир
• Давс

Хүнсний ногооны шөл бэлтгэх

Хүнсний ногоог сайтар зайлж угаана. Лууванг хальсалж, хоёр үзүүрийг нь тайрч, тус бүрийг хоёр болгон хуваана.

Сонгино хальсалж, хагасыг нь огтолно.

Zucchini-ийн төгсгөлийг хайчилж, гуравны нэг болгон хуваана.

Улаан лоолийг хальсалж, дөрвөн зүсмэл болгон хуваана.

Энэ бүгдийг жижиг хэсгүүдэд хуваасан селөдерейтэй хамт саванд хийж усаар дүүргэнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчрах.

Амт нь давс, ишний хамт яншуй нэмнэ.

Савыг таглаатай таглаад 30 минутын турш бага дулаанаар хооллоорой.

Бэлэн болсон үед шаардлагатай бол давс нэмээд хүнсний ногоог шигшүүрээр шүүнэ.

Шөл бэлэн боллоо.

рисотто хоол хийх

Хулууг хальс, үрнээс нь цэвэрлэж, жижиг шоо болгон хуваана.

Тосондоо саванд нилээд жижиглэсэн сонгино хуурна (цөцгийн тос эсвэл чидун - таны сонголт).

Сонгино дээрээ хулууны шоо нэмж, тагийг нь таглаад 2-3 минутын турш тосонд буцалгана.

Хулуутай саванд будаагаа хийнэ, 2-3 минутын турш сайтар хутгана.

Дарс хийнэ, хутгана. Хэдэн минутын дараа халуун шөлөө бага багаар хийж эхэлнэ.

Эхлээд бага хэмжээгээр хийнэ, будаа ус шингээх үед шөл нэмнэ.

Будаагаа байнга хутгана. Энэ процессыг дуусгах хүртэл үргэлжлүүлнэ үү.

Жинхэнэ итали рисоттог хэт чанаж болохгүй гэдгийг санаарай. Тавган дээр рисотто хийж, дээр нь хар трюфель үрж өгнө.

Таны итали рисотто бэлэн боллоо! Хэрэв танд трюфель байхгүй бол та энэ гайхалтай хоолыг хийж болно. Дараа нь трюфельний оронд дээр нь Пармезан түрхээрэй.

Сайхан хооллоорой!
Хулууны рисотто хэрхэн хийсэн тухай таны түүхийг би тэсэн ядан хүлээж байна! Залхуурах хэрэггүй, коммент хэсэгт бичээрэй! .. =) Мөн өөрийн хуудсууд дээрээ хуваалцаарай, энэ сайтыг эх сурвалж болгон зааж өгөхөө бүү мартаарай ..))

Хэсгийг ашиглахад тун хялбар. Санал болгож буй талбарт хүссэн үгээ оруулна уу, бид танд түүний утгын жагсаалтыг өгөх болно. Манай сайт нэвтэрхий толь бичиг, тайлбар толь бичиг, үг бүтээх толь бичгүүдийг янз бүрийн эх сурвалжаас авдаг гэдгийг тэмдэглэхийг хүсч байна. Эндээс та оруулсан үгийнхээ хэрэглээний жишээнүүдтэй танилцах боломжтой.

Трюфель гэдэг үгийн утга

кроссворд толь бичигт трюфель

Амьд агуу орос хэлний тайлбар толь бичиг, Владимир Дал

трюфель

м Булцууны газар доорх мөөгөнцөрт багтдаг хүнсний ургамал. Трюфель амт, үнэр, өвөрмөц, мөөгөнцөр-халуун ногоотой.

Орос хэлний тайлбар толь бичиг. Д.Н. Ушаков

трюфель

трюфель ба (бага түгээмэл) трюфель, pl. трюфель, трюфель, мөн (багахан) трюфель, трюфель, м.(Герман Trüffel).

Бөөрөнхий хэлбэртэй, газар доор ургадаг, үндэс, их биегүй, идэж болох мөөг. зарим тансаг хоолонд амтлагч болгон. Трюфель, залуучуудын тансаг хэрэглээ. Пушкин. Францын хамгийн сайн таваг трюфельтэй хамт би долоов. Некрасов.

Гаднах төрхөөрөө ийм мөөгийг дуурайдаг шоколадтай чихэр.

Орос хэлний тайлбар толь бичиг. С.И.Ожегов, Н.Ю.Шведова.

трюфель

I, pl. -Би, -ээ ба -и, -ээ, м.

Марсупийн газар доорх булцуут мөөгөнцөр, зарим зүйл нь идэж болно.

Төрөл бүрийн дугуй хэлбэртэй шоколад.

adj. трюфель, th, th.

Орос хэлний шинэ тайлбар ба дериватив толь бичиг, Т.Ф.Ефремова.

Нэвтэрхий толь бичиг, 1998 он

Трюфель

Трюфель- пезицы дарааллаас газар доорх булцуут махлаг жимсний биетэй тарваган мөөгний төрөл зүйл ( Пезизалес). Энэ төрөлд үнэ цэнэтэй амттан гэж тооцогддог хүнсний зүйл багтдаг.

"Трюфель" -ийг ихэвчлэн ижил төстэй жимсний биетэй бусад мөөг гэж нэрлэдэг (жишээлбэл, төрөл зүйлээс). Choiromyces, Элафомицесболон Терфезия). Тэдний дунд заримдаа "хуурамч амттан" гэж зарагддаг, гэхдээ удамшлын мөөгнөөс хамаагүй доогуур үнэлэгддэг хүнсний бүтээгдэхүүнүүд байдаг. булцуу .

Трюфель (чихэр)

Трюфель- ганачаар дүүргэсэн бөөрөнхий шоколадтай чихэр. Эдгээр чихэр нь ижил төстэй төрхтэй тул ижил нэртэй мөөгний нэрээр нэрлэгдсэн.

Сонгодог трюфель гэдэг нь хайлсан шоколадаар бүрсэн, дараа нь нунтаг какао, нунтагласан самар, өрөвсний үйрмэгээр өнхрүүлэн эсвэл шоколадны хээгээр чимэглэсэн дугуй ганаш (шоколад, цөцгий, цөцгийн тос) чихэр юм. Янз бүрийн амтыг ихэвчлэн ганачид нэмдэг, үүнд согтууруулах ундаа (коньяк, ром, ликёр) орно.

Масс үйлдвэрлэлийн нөхцөлд трюфель нь заримдаа бэлэн шоколадны хальсыг дүүргэх замаар хийдэг бөгөөд энэ нь хөдөлмөрийн эрчимжилт, үйлдвэрлэлийн хугацааг бууруулдаг.

ЗХУ-д хатуу конус хэлбэрийн трюфель нь хамгийн өргөн хэрэглэгддэг бол Европын сортууд нь зөөлөн, хагас шингэн байж болно. Хямдралтай үед гэртээ хуурай сүү эсвэл хүүхдийн сүүн тэжээлээр чихэр хийдэг байв.

Уран зохиолд трюфель гэдэг үгийг ашигласан жишээ.

дунд трюфель, луувангийн цэцэг, хагас нимбэг, артишокийн зүрхээр сийлсэн аварга том стерлет тухлан хэвтэж, нуруун дээр нь өргөсөн хошуунд нь алтан цагираг бүхий бүхэл бүтэн шатаасан дэгдээхэй зогсож байв.

Ер нь тэр газар шиг л байсан трюфель, мөн шинэхэн ухсан ширэгтний анхилуун үнэр, дараа нь сонгины хурц үнэр, шаргал цэцгийн үнэр гарч ирэв.

Мөн та ийм тахианы Casserole хэрхэн хоол хийж болно: Хөнгөн бүхэл бүтэн хар хуурч трюфельбага хэмжээний цөцгийн тос, нилээд цавчих, сумс нэмнэ.

Страсбург хотод болсон тоглолтын дараа нэг орой тэд зочид буудлын ресторанд сууж байхад ноён профессор Жокус фон Покус галууны амттан идэж байв. трюфель.

Санчир гаригийн доорх тэнгэрлэг амьдралын тухай эдгээр дэмий ярианы оронд та идэх тодорхой боломж байна трюфельтом болор тэвшээс .

Энэ нь зүгээр л муу байна, урагдаж эхлэн таны трюфель, гахай тэр даруй түүнийг залгихыг хүсэх бөгөөд дараа нь та гахайг хурдан хөөж, өөрөө ухах хэрэгтэй. трюфель.

Түүний зэрлэг нугасыг будаа, нарсны үрээр дүүргэж, бренди дэвтээсэн трюфель, аманд чинь найрал хөгжим тоглож байгаа юм шиг мэдрэмж төрүүлэв - таны тагнай хоолны хөгжмийн хэмнэл дор хийсэв.

Уран бүтээлүүд сэтгэлд нууцлаг байдлаар боловсордог трюфельПеригордын анхилуун тал дээр.

Та эх хүн, таны хүүхэд ч мөн адил трюфельӨвөөгийнх шиг - би түүнийг хатагтай Шардонтой хамт үсгийн фонтоос авахдаа надад тийм санагдаж байсан.

Тэр саркофаг руу гараа сунгасан ч урд нь гялсхийв Трюфельнамайг юу ч харахыг зөвшөөрөөгүй.

Зөвхөн тэр үед л тэр толгойгоо алдсан энэ бүх хар салхины хамгийн аймшигтай нь юу болохыг олж мэдэв - тэр өөрөө өөртөө чирч байсан Фустелийг анзаарсангүй. Трюфель, эмнэлгийн тасагт биш.

Гэхдээ рецепторын хошууны үзүүрт ТрюфельШотландчууд өөрсдөдөө анхаарал хандуулахыг хүсдэг байсан шигээ цоолох час улаан гэрэл асав.

Намайг доош буулга, вафл, би эргэн тойрноо харвал чи, гэхдээ тэмдэгтэй, салаа руу буцаж очоод, ав. Трюфельбас энд.

Кабель хоолойгоор дамжин тэр хоолойноос гарч ирэв - Вуковуд, ямар нэгэн уйтгартай хулганы костюм өмсөж, доош тонгойж, сэлүүрдэн гарч ирэв. Трюфельэмээлийн уутнаас алим, тор, сэжигтэй зориулалттай зарим төхөөрөмж.

Трюфель төрөл - Булцууны Fr

Жимсний бие нь газар доорх, булцуут, махлаг, гөлгөр эсвэл бүдүүн гадаргуутай. Целлюлоз нь бараан эсвэл цайвар өнгөтэй, судалтай. Заавал микориза үүсгэгчид. Орос улсад 1 зүйл байдаг.

• - тарваган мөөгний ангийн мөөгөнцөр. Самартай төстэй жимсний бие нь хөрсөнд байдаг. Нарсан ойд ургадаг. Үүнийг буга, туулай, хэрэм иддэг. Энэ нь жинхэнэ трюфельтэй ямар ч холбоогүй ...

  Том нэвтэрхий толь бичиг

• - трюфель, -i, m. . 1. Шатл. Ямар ч зүйл. 2. Хамар, нүүр. 3. Төмөр. давж заалдах. 4. Негр, хар. нэр мөөг, төрөл бүрийн шоколад ...

  Оросын Арго толь бичиг

• - ; pl. трюфель/ болон трюфель/фелли, Р....

  Орос хэлний зөв бичгийн дүрмийн толь бичиг

• - нөхөр. хүнсний ургамал, газар доорх мөөгний төрөл зүйл Булцуу. Трюфель амт, үнэр, өвөрмөц, өтгөн халуун ногоотой...

  Далын тайлбар толь бичиг

• - TRUFFLE, -i, pl. -Би, -тэр ба -ба, -түүний нөхөр. 1. Марсупийн газар доорх булцуут мөөгөнцөр, зарим зүйл нь идэж болно. 2. Төрөл бүрийн дугуй хэлбэртэй шоколад ...

  Ожеговын тайлбар толь бичиг

• - Трюфель, трюфель, трюфель, pl. трюфель, трюфель, трюфель, трюфель, нөхөр. . 1. Газар доор ургадаг, үндэс, их биегүй, бөөрөнхий хэлбэртэй хүнсний мөөг. тансаг хоолонд амтлагч болгон...

  Ушаковын тайлбар толь бичиг

• Ефремовагийн тайлбар толь бичиг

• - трюфель I m. трюфель үзнэ үү I II м. трюфель үзнэ үү...

  Ефремовагийн тайлбар толь бичиг

• - tr "yufel, -i, pl. -i, -her болон -"I, -"...

  Орос хэлний зөв бичгийн толь бичиг

• - трюфель м.Үүгээр дамжуулан. Трюфель эсвэл голл. трюфель - Франц хэлнээс ижил. үүнээс трюфель. truffa from osc.-umbr. *түфер, лат. булцуу "булцуу", ...

  Васмерын этимологийн толь бичиг

• - Зээл. 19-р зууны эхэн үед. Үүнээс. Трюфель нь франц хэл юм. трюфе, Италиар дамжин өгсөх. lang. лат руу. булцуу "" "булцуу". Мөөгөнцөр нь булцуут жимсний нэрээр нэрлэгдсэн ...

  Орос хэлний этимологийн толь бичиг

• - TRUFFLE I, pl. трюфель, тиймээ. m. truffe it. Трюфель. 1. Газар доор ургадаг, амтлагч болгон хэрэглэдэг, идэж болох бөөрөнхий мөөг. Хүлээгээрэй. 1986. Би түүнээс Michel>...

  Орос хэлний галликизмын түүхэн толь бичиг

• - 1) газар доор ургадаг, идэж болох бөөрөнхий мөөг; 2) төрөл бүрийн шоколад ...

  Орос хэлний гадаад үгсийн толь бичиг

• - м.А ба С n. _Хавсралт II-г үзнэ үү трюфель ба колл. трюфель pl. трюфель, трюфель болон ярианы трюфель трюфель, трюфель болон ярианы трюфель Хэдий болтол би өлсөж шаналж байх вэ Өөрийн эрхгүй мацаг барьж, тугалын мах ...

  Орос хэлний өргөлтийн толь бичиг

• - 1. трюфель, трюфель, трюфель, трюфель, трюфель, трюфель, трюфель, трюфель, трюфель, трюфель, трюфель, трюфель, трюфель 2...

  Үгийн хэлбэрүүд

• - нэр үг, синонимын тоо: 7 ascomycet мөөг чихрийн нүүрний Negro хамар ...

  Синоним толь бичиг

Номон дахь "Трюфель төрөл"

Цагаан трюфель