Хүнсний антиоксидант E301 Натрийн аскорбат нь сортуудын нэг юм - үнэн хэрэгтээ энэ бодис нь аскорбины хүчлийн натрийн давс бөгөөд витамин ба антиоксидант хоёулангийнх нь үүргийг гүйцэтгэдэг.

Гаднах байдлаар энэ хүнсний нэмэлт нь цагаан өнгийн нунтаг бодис шиг харагддаг. Хүнсний антиоксидант E301 натрийн аскорбат нь онцгой шинж чанартай тул усанд маш сайн уусдаг. Үүний зэрэгцээ, хадгалах, тээвэрлэх явцад натрийн аскорбат нь анхаарал, болгоомжтой байхыг шаарддаг - бусад бодисуудтай холихыг хатуу хориглоно.

Хүнсний үйлдвэрлэлд антиоксидант E301 натрийн аскорбатыг гурилан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд хүчиллэгийг зохицуулагч, амт сайжруулагч болгон ашигладаг. Нэмж дурдахад энэ нунтагыг нэмснээр бүтээгдэхүүний хадгалах хугацааг мэдэгдэхүйц уртасгадаг тул олон төрлийн маргарин, майонез үйлдвэрлэхэд идэвхтэй ашигладаг.

Хүнсний антиоксидант E301 натрийн аскорбат нь лаазалсан хоол, хиамны үйлдвэрлэлийг тойрч гардаггүй - тэнд өөх тос муудах, исэлдэхээс урьдчилан сэргийлэх, мөн нитратыг өөрчлөх үүрэгтэй. Нэмж дурдахад хүнсний антиоксидант E301 натрийн аскорбатын тогтворжуулах шинж чанар нь бас чухал бөгөөд үүний ачаар мах, хиамны бүтээгдэхүүнийг илүү тогтвортой, байгалийн өнгөөр ​​хангадаг.

Анагаах ухааны салбарт E301 нь Аскоцин хэмээх эмийн найрлагад хэрэглэгддэг. Тиймээс энэ эмийн нэг шахмал нь 400 мг натрийн аскорбат агуулдаг. Энэ эмийг дүрмээр бол дархлааны системийг бэхжүүлэхэд ашигладаг.

Хүнсний антиоксидант E301 Натрийн аскорбатын ашиг тус

Хүнсний антиоксидант E301 натрийн аскорбат хүний ​​эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус нь болзошгүй хор хөнөөлөөс давамгайлж байгаа тул дэлхийн олон оронд, тэр дундаа ОХУ-д энэ бодисыг хэрэглэхийг хуулиар хориглоогүй. Гэсэн хэдий ч түүний хэрэглээ нь бусад аскорбаттай хослуулан эсвэл технологийн зааврыг заавал дагаж мөрдөх ёстой.

E301-ийн тогтоосон хоногийн зөвшөөрөгдөх хэмжээ нь хүний ​​биеийн жингийн кг тутамд 15 мг-аас ихгүй байна. Аскорбины хүчил (витамин С) -ийн хувьд энэ нь хүний ​​биед энэ элементийн шаардлагатай хэмжээний норм гэж тооцогддог. Жирэмсэн эмэгтэйчүүд болон тамхи татдаг хүмүүсийн хувьд E301-ийн шаардлагатай тунг бага зэрэг нэмэгдүүлдэг.

Харшил үүсгэдэггүй тул натрийн аскорбат нь бие махбодийн хамгаалалтын функцийг идэвхжүүлж, хоол хүнснээс ул мөр элемент, витамины шингээлтийг зохицуулах чадвартай. Үүнээс гадна хүнсний антиоксидант E301 натрийн аскорбатын ашиг тус нь яс, холбогч эдийн боловсролын үйл явцад оролцдог. Хүний биед натрийн аскорбат илүүдэлтэй тохиолдолд энэ бодис нь оксалийн хүчил болж хувирах чадвартай.

Хэрэв танд мэдээлэл таалагдаж байвал товчийг дарна уу

Ерөнхий шинж чанар ба хүлээн авалт

E301 нь аскорбины хүчлийн натрийн давс юм. Энэ нь цагаан нунтаг бодис юм. Үнэр нь байхгүй, амт нь исгэлэн шинж чанартай байдаг. Усанд сайн уусдаг боловч өөхөнд уусдаггүй.

Натрийн аскорбатыг тээвэрлэх, хадгалах ажлыг тусгай дүрмийн дагуу гүйцэтгэдэг. Үүнийг бусад бодисуудтай хольж болохгүй. E301 нь тусгай саванд савлагдсан бөгөөд нэмэлт полиэтилен доторлогоо эсвэл ламинатан хүнсний тугалган цаасанд байрлуулсан байх ёстой.

Нэмэлт бодис үйлдвэрлэхэд дараахь зүйлийг хэрэглэнэ.

• аскорбины хүчил;
• ус;
• натрийн бикарбонат (сод).

Аскорбины хүчил нь усанд ууссан, идэмхий натри нэмнэ. Үүний үр дүнд хөөс үүсдэг. Энэ нь дууссаны дараа изопропанол авч, натрийн аскорбатыг тунадаг.

Зорилго

E301 нь антиоксидант, антиоксидант, хадгалалтын бодис юм. Энэ нь рН-ийг зохицуулж, бүтээгдэхүүний сүүдрийг тогтворжуулж, амтыг сайжруулж, түүхий эдийн бүтцийг хадгалж, хадгалах хугацааг уртасгадаг.

Хүний биеийн эрүүл мэндэд үзүүлэх нөлөө: ашиг тус, хор хөнөөл

Натрийн аскорбат нь ухаалаг хэрэглэвэл эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулахгүй аюулгүй нэмэлт юм. Хэт их уухаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд биеийн жингийн нэг кг тутамд 15 мг-аас хэтрэхгүй хоногийн тунг хэтрүүлэхгүй байхыг зөвлөж байна.

E301 нь аскорбины хүчлийн биологийн хэлбэр тул витамин С-тэй адил ашигтай шинж чанартай байдаг. Шүлт агуулагддаг тул нэмэлт амт нь илүү зөөлөн байдаг. Энэ нь аскорбины хүчлийг цэвэр хэлбэрээр (жишээлбэл, харшилтай эсвэл ходоодны хүчиллэг ихэссэний улмаас) хэрэглэхийг хориглодог хүмүүст хэрэглэж болно.

Натрийн аскорбатын эерэг нөлөө:

• бие махбодид чөлөөт радикалууд хуримтлагдахаас сэргийлдэг;
• зүрхний өвчний эрсдлийг бууруулдаг;
• витамин С-ийн дутагдлаас урьдчилан сэргийлэх үйлчилгээ үзүүлдэг;
• атеросклерозоос урьдчилан сэргийлэх;
• халдварт ба архаг өвчнийг даван туулахад тусалдаг;
• дархлааг нэмэгдүүлдэг.

Америкийн Үндэсний Эрүүл Мэндийн Хүрээлэнд хийсэн судалгаагаар натрийн аскорбат нь хорт хавдраас урьдчилан сэргийлэх чадвартай болохыг харуулсан.

E301-ийг их хэмжээгээр хэрэглэх нь хоол боловсруулах үйл явцыг саатуулдаг. Нэмэлт нь бөөрний дутагдал, шээсний тогтолцооны өвчний үед сөрөг үр дагаварт хүргэдэг. Энэ нь биед агуулагдах илүүдэл бодисууд нь кальцитай харилцан үйлчлэхэд оксалат үүсгэдэг оксалийн хүчил болж задардагтай холбоотой юм. Үүний үр дүнд бөөрний чулуу үүсч болно.

Хэрэглээ

Хүнсний нэмэлт тэжээлийн хувьд натрийн аскорбат нь олон үүрэг гүйцэтгэдэг. Энэ нь хүчиллэг байдлын шаардлагатай түвшинг хадгалж, исэлдэлтийн процессыг удаашруулж, бүтээгдэхүүнийг муудахаас хамгаалж, өнгийг засч, нитратын хорт нөлөөг дарангуйлдаг.

E301-ийг нэмсэн бүтээгдэхүүнүүд:

• жимс жимсгэнэ, хүнсний ногоо (гадаргууг шүршиж муудахаас хамгаалж, борлох);
• мах, загасны бүтээгдэхүүн;
• гурилан бүтээгдэхүүн (зуурсан гурилын чанарыг сайжруулах);
• шар айраг (нэмэлт нь исгэх процессыг удаашруулдаг);
• шүүс, жимсний дарс;
• лаазалсан жимс, хүнсний ногоо;
• хүүхдийн хоол (жүүс, ундаа, жигнэмэг, жигнэмэг, үр тариа).

E301-ийг дараах үйлдвэрүүдэд мөн ашигладаг.

• гоо сайхны бүтээгдэхүүн (шампунь, хөгшрөлтийн эсрэг бүтээгдэхүүн, өргөх тос зэрэгт нэмдэг);
• эм (витамин бэлдмэл үйлдвэрлэх, вируст өвчний эсрэг эм, дархлаа нэмэгдүүлэх хэрэгсэл);
• мал аж ахуй (тэжээлийн витамины нэмэлтүүдийн нэг хэсэг болгон).

Натрийн аскорбат нь "Аскоцин" эмийн нэг хэсэг юм. Мансууруулах бодис нь биеийн хамгаалалтыг бэхжүүлдэг. Нэмэлтийг мөн хүүхдэд зориулсан гоо сайхны бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд ашигладаг.

Хууль тогтоомж

Натрийн аскорбат нь хүнсний аюулгүй нэмэлт учраас хэрэглэхийг хориглодоггүй. E301-ийг ашигладаг орнуудын жагсаалтад Орос, Украин орно. Доорх видео нь антиоксидантын талаар илүү ихийг хэлж өгдөг.

Аюултай.

Үүний нэг жишээ бол хоолны дэглэмийн антиоксидант юм.

Тэдний үйлдэл нь чөлөөт радикалуудын сөрөг нөлөөллөөс хамгаалах, бүтээгдэхүүний эсэд исэлдэлтийн процессоос урьдчилан сэргийлэхэд чиглэгддэг.

Тэд хөгшрөлтийн явцыг удаашруулж чаддаг тул ийм бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг өдөр тутмын хоол хүнсэндээ оруулах нь чухал юм.

Хүнсний бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд тэдгээр нь бүтээгдэхүүний өнгийг сайжруулж, хадгалах хугацааг уртасгаж, исэлдэлтээс сэргийлдэг тул тэдгээрийг идэвхтэй ашигладаг.

Энэ үйлдвэрлэлд байгалийн болон синтетик антиоксидант хэрэглэхийг зөвшөөрдөг. Сүүлийнх нь боломжтой тул үйлдвэрлэлд илүү тохиромжтой байдаг.

Зохиомлоор олж авсан хамгийн түгээмэл бодисууд нь E301, E307, E304, E316, E319 юм.

E 301: хор хөнөөл эсвэл ашиг тус?

E301 - энэ юу вэ?

Энэ найрлагыг ихэвчлэн "натрийн аскорбат" гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь аскорбины хүчлийн натрийн давс юм.

Үүнийг маш энгийнээр нийлэгжүүлээрэй: аскорбины хүчлийг усанд уусгаж, процесст энгийн сод нэмнэ.

Үүний үр дүнд хөөс багассаны дараа изопропилийн спирт нэмснээр хүссэн бүрэлдэхүүн хэсэг нь тунадасждаг.

E 301 нь аюул багатай хүчтэй антиоксидант юм. Тиймээс энэ нэмэлтийг гурилан бүтээгдэхүүн, маргарин, майонез, хиам, загас, махан хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд өргөн ашигладаг.

Хүний хувьд натрийн аскорбатын ашиг тусыг үгүйсгэх аргагүй юм.

• зүрх судасны тогтолцооны өвчин үүсэх эрсдлийг бууруулдаг;
• атеросклероз үүсэхээс сэргийлдэг;
• бүх биеийг вируст болон халдварт өвчинтэй тэмцэхэд тусалдаг;
• биеийн хамгаалалтын урвалыг идэвхжүүлдэг;
• хоолыг илүү сайн шингээхэд тусалдаг;
• арьс, үс, хумсны байдлыг сайжруулдаг.

Өдөр тутмын зөвшөөрөгдөх хэмжээ нь 15 мг / кг-аас хэтрэхгүй байх ёстой, учир нь илүүдэл натрийн аскорбат нь оксалийн хүчил болж хувирдаг бөгөөд энэ нь бөөрний чулуу үүсэхийг өдөөдөг.

E307 хэрэглэх нь аюултай юу?

E307 нь хүний ​​биеийн гол антиоксидант болох альфа-токоферол буюу Е витамин гэж нэрлэгддэг.

Байгалийн хэлбэрээр Е витамин нь загас, мах, сүү, ургамал, тос, үр тарианд агуулагддаг.

Е витамин нь өөх тосыг исэлдүүлэх процессыг удаашруулж, хортой чөлөөт радикалууд үүсэхээс сэргийлдэг.

Синтетик хэлбэрээр витаминыг их хэмжээний өөх тос, тос агуулсан хоолонд нэмдэг, учир нь E307 бодис нь хадгалах хугацааг мэдэгдэхүйц уртасгаж чаддаг.

Нэмэлт бодисыг эмийн үйлдвэрт витамин үйлдвэрлэх, гоо сайхны салбарт тос, шампунь, маск үйлдвэрлэхэд ашигладаг.

E307-ийн ашиг тусыг үгүйсгэх аргагүй, учир нь энэ нь хүний ​​эрүүл мэндэд эерэг нөлөө үзүүлдэг.

• эсийн түвшинд хүчилтөрөгчийн шингээлтийг дэмждэг;
• нөхөн үржихүйн тогтолцоонд эерэг нөлөө үзүүлэх;
• арьс, үс, хумсны байдлыг сайжруулж, хөгшрөлтийн толбо үүсэхээс сэргийлдэг;
• А аминдэмийн шингээлтийг баталгаажуулдаг;
• герпес, шархлаа, экзем эмчлэхэд тусалдаг.

E304 ашиглахад аюулгүй юу?

E 304 - аскорбил пальмитат - хүний ​​эрүүл мэндэд аюулгүй, хүнсний бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд ашигладаг өөр нэг бүрэлдэхүүн хэсэг.

Мөн аскорбин болон пальмитийн хүчлийг хослуулан синтетик аргаар гаргаж авдаг.. Энэ нь аскорбины хүчлийн өөхний бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Энэ нь бага зэрэг нимбэгний үнэртэй цагаан нунтаг юм.

Энэ нь өөх тос, цэвэршүүлсэн ургамлын тосны хордлогыг арилгах, майонез, хиам, хагас боловсруулсан махан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх, бэлэн төмсний аяганд нэмж, амтлагч үйлдвэрлэхэд ашигладаг.

Хүүхдийн хоол, холимог, хуурай сүү үйлдвэрлэхийг зөвшөөрдөг.

Синтетик нэмэлт нь тогтворжуулах шинж чанартай байдаг.

Энэ нь бие махбодид хор хөнөөл учруулахгүй боловч өдөрт зөвшөөрөгдөх дээд хэмжээ нь биеийн жингийн 1.35 мг / кг-аас хэтрэхгүй байх ёстой.

E 316-аас илүү ашиг тус, хор хөнөөл үү?

E316 - натрийн эриторбат - цагаан нунтаг, үнэргүй, гэхдээ бага зэрэг давслаг амттай.

Энэ нь хүний ​​хэрэглэхэд аюулгүй бас нэг антиоксидант юм.

Энэ нь усан ба архины уусмалд сайн уусдаг боловч өөх тос, тослог орчинд энэ шинж чанар байхгүй.

E316 нь аскорбины хүчлийг натрийн гидроксидтэй хослуулан нийлэгжүүлдэг бөгөөд мөн байгалийн чихрийн нишинг, эрдэнэ шиш, чихрийн нишингэ зэргээс гаргаж авдаг.

Эриторбатыг антиоксидант болгон ашиглахаас гадна хүчиллэгийг зохицуулагч, өнгө тогтворжуулагч болгон ашиглаж болно.

Та мах, хиам, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүний савлагаа, лаазалсан загасны E316-тай танилцаж болно. Энэхүү нэмэлт бодис нь хүчилтөрөгчийн нөлөөнд автах үед жимсний арьсыг харанхуйлахаас сэргийлдэг. Үүнээс гадна E316 нь чихэр, гурилан бүтээгдэхүүн, төрөл бүрийн өөх тос, согтууруулах ундаа агуулсан, агуулаагүй ундааны найрлагад нэмдэг.

Энэ нь бидний биеэс амархан ялгардаг, бүрэн аюулгүй бөгөөд хэрэглэхийг зөвшөөрсөн. Өдөр тутмын норм нь биеийн жингийн 5 мг / кг-аас хэтрэхгүй байх ёстой.

E319 ямар нөлөөтэй вэ?

E319 - терт-бутилгидроэноныг мөн ашиглахыг бүрэн зөвшөөрсөн.

Гэхдээ Өмнөхөөсөө ялгаатай нь E319 нь "нөхцөлт аюулгүй" ангилалд багтдаг..

Түүний хэрэглээний хэмжээ нь хүний ​​биеийн жингийн 0.2 мг / кг-аас хэтрэхгүй байх ёстой.

E 319-ээс ямар хор хөнөөл учруулж болох вэ?

Тэр дуудаж болно:

• астма халдлага эсвэл амьсгал боогдох;
• бөөлжих;
• харшил;
• хий үзэгдэл, төөрөгдөл.

Энэ урвал нь бүрэлдэхүүн хэсгийн химийн гарал үүсэлтэй холбоотой юм. Үүний ашиг тус нь эцсийн бүтээгдэхүүний амт, өнгийг өөрчлөхгүй байх онцлог шинж чанартай байдаг.

Бүрэлдэхүүн хэсэг нь майонезаас болон түүн дээр үндэслэсэн төрөл бүрийн бэлэн сүмс, бэлэн шөл, нухсан төмс, хагас боловсруулсан чихэр, өглөөний цай зэрэгт нэмдэг.

Дүгнэлт

Антиоксидантуудын бидний биед үзүүлэх нөлөө нь мэдээжийн хэрэг.

Бүх синтетик найрлага нь хортой биш юм.

Гэхдээ синтетик найрлага агуулсан бүтээгдэхүүнийг сонгохдоо шошгыг сайтар судалж үзсэний дараа ухаалгаар хандах хэрэгтэй.

Антиоксидантууд:

1. Хугацаа дуусах хугацааг сунгах.
2. Исэлдэлтийн процесс үүсэхээс урьдчилан сэргийлэх.

Дээрх бүх нэмэлтийг манай улсын нутаг дэвсгэр болон ЕХ-ны ихэнх орнуудад албан ёсоор хэрэглэхийг зөвшөөрсөн боловч та тэдгээрийн хоногийн хэрэглээний хэмжээнээс хэтрэхгүй байх ёстой.

Натрийн аскорбатыг жирийн хүмүүст маш сайн мэддэг бүтээгдэхүүн дэх хүнсний нэмэлтүүдийн жагсаалтаас олж болно. Үүнээс болж олон хүн энэ бүрэлдэхүүн хэсэг нь хор хөнөөл учруулсан эсэх талаар шударга асуулттай байдаг.

Үнэн хэрэгтээ тодорхой ангилалд E301 серийн дугаарт багтдаг бодис нь насанд хүрэгчид болон хүүхдүүдэд хэрэглэхийг зөвлөдөг сортуудын нэг юм.

Химийн үүднээс авч үзвэл найрлага нь аскорбины хүчлийн натрийн давсыг агуулдаг. Энэ нь E300-тай хослуулан антиоксидант болдог.

Онцлог шинж чанарууд

Гаднаас нь харахад антиоксидант нь бусад өргөн хэрэглэгддэг нэмэлтүүдтэй харьцуулахад ийм төрлийн нэмэлт тэжээлд тохирох өвөрмөц бүтээгдэхүүн байдаггүй. Нунтаг хэлбэртэй энэ бодис нь цагаан өнгөтэй бөгөөд сайн уусдаг.

Гэхдээ тээвэрлэлт, дараагийн хадгалалтын хувьд энэ нунтагт тусгай шаардлага тавьдаг. Худалдан авалтыг бусад бодисуудтай холихоос хамгийн бага хэмжээгээр ч гэсэн хамгаалах шаардлагатай байгаа талаар бид ярьж байна.

Хүнсний үйлдвэрлэлд эцсийн амт шинж чанарыг сайжруулах, түүнчлэн хүчиллэг байдлын индексийг тохируулах зорилгоор агентыг нэмдэг. Ийм шинж чанар нь гурилан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд нэг шилэнд онцгой хэрэгцээтэй байдаг.

Антиоксидант нь үйлдвэрлэлийн салбарт өргөн хэрэглээг олсон. Энэхүү нэмэлтийн тусламжтайгаар технологичид амт, үнэр, бүтэц дэх анхны чанараа алдалгүйгээр хадгалах хугацааг мэдэгдэхүйц уртасгадаг.

Хүнсний нэмэлт тэжээлийн хувьд лаазалсан хүнс, хиам үйлдвэрлэхэд хүртэл газар байсан. Тэнд мэргэжилтнүүд өөх тосыг исэлдүүлэхэд ихэвчлэн байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнийг эрэлхийлдэг эцсийн бүтээгдэхүүний боломжит хэсгээс зайлсхийхийн тулд түүнийг татан оролцуулдаг. E301 нь тогтворжуулах шинж чанартай тул найрлагад орсон нитратуудын мэдэгдэхүйц өөрчлөлтийг блоклодог. Үүний үр дүнд бэлэн хиамны бүтээгдэхүүн нь тогтвортой, байгалийн хүрээтэй ойрхон өнгөөр ​​сайрхах чадвартай.

Аскорбатыг хүнсний үйлдвэрлэлд өргөнөөр ашиглахаас гадна эмийн үйлдвэрүүд эм үйлдвэрлэхэд ашигладаг. Үүний хамгийн тод жишээ бол Аскоцин эм юм. Эмийн нэг шахмал нь ойролцоогоор 400 мг идэвхтэй бодис агуулдаг. Үүнийг тогтмол хэрэглэснээр дархлааны системийг бэхжүүлдэг бөгөөд энэ нь өвлийн улиралд улирлын чанартай өвчлөлийн үед онцгой ач холбогдолтой юм. Та үүнийг эмийн санд худалдаж авч болно.

Хууль тогтоох арга

Ихэнх мужуудад хүнсний нэмэлтийг зөвшөөрөгдсөн жагсаалтад оруулдаг. Үүнийг олон тооны судалгааны явцад судлаачид хоёрдмол утгагүй дүгнэлтэд хүрсэнтэй холбон тайлбарлаж байна. Үр ашиг нь бие махбодид шууд аюул учруулахгүй байх нь болзошгүй хор хөнөөлөөс давж гардаг.

Энэ тохиолдолд хамгийн чухал зүйл бол санал болгож буй тунг дагаж мөрдөх явдал юм. Мэргэжилтнүүд хооллогчийн жингийн 1 кг тутамд 15 мг-аас ихгүй байхыг зөвлөж байна. Аскорбатын бүх боломжит эх үүсвэрийг нэг дор анхаарч үзэх нь чухал юм.