ശതാവരി (അല്ലെങ്കിൽ ശതാവരി) ശതാവരി സസ്യകുടുംബത്തിൽ പെടുന്നു. ലോകമെമ്പാടും, പ്രധാനമായും വരണ്ട കാലാവസ്ഥയിൽ വളരുന്ന 100-ലധികം ഇനങ്ങളുണ്ട്. ഏറ്റവും സാധാരണമായത് സാധാരണ സസ്യ ഇനങ്ങളാണ്. ശതാവരിയുടെ കുറഞ്ഞ കലോറി ഉള്ളടക്കം കാരണം, അവ പലപ്പോഴും പാചകത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

പലതരം ശതാവരികളിൽ, സസ്യങ്ങളും കുറ്റിച്ചെടികളും വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു. അവ ഒരു ഭൂഗർഭ റൈസോമും ശാഖിതമായ നിലത്തിന് മുകളിലുള്ള തണ്ടുകളും തമ്മിൽ വേർതിരിക്കുന്നു. മിക്ക ഇനങ്ങളിലും അവ ഇഴയുകയാണ്. മുളകളുടെ മുകൾ ഭാഗങ്ങൾ വിവിധ വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ശതാവരിയിൽ കലോറി കുറവാണ്, അതിനാൽ പലരും ഇത് ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്താൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. പ്രത്യേകിച്ച് ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണക്രമം പിന്തുടരുന്നവർ. ഇതിൽ ധാരാളം പോഷക ഗുണങ്ങൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

മെഡിറ്ററേനിയൻ പ്രദേശങ്ങളിൽ നിന്നാണ് ശതാവരി ഉത്ഭവിക്കുന്നതെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു. പുരാതന കാലം മുതൽ ഇത് പ്രസിദ്ധമാണ്. പല പുരാതന ജനങ്ങളും ഔഷധ ആവശ്യങ്ങൾക്കായി (ഡൈയൂററ്റിക്, ബ്ലഡ് പ്യൂരിഫയർ) വളർത്തി. നവോത്ഥാനത്തിൽ, ഇത്തരത്തിലുള്ള ചെടികൾ സന്യാസിമാർ നിരോധിച്ചിരുന്നു. എന്നാൽ ഇന്ന് ഇത് പ്രശസ്തമായ പാചക വിഭവങ്ങളിൽ ഒന്നായി മാറിയിരിക്കുന്നു.

പോഷകമൂല്യവും കുറഞ്ഞ കലോറി ഉള്ളടക്കവും സഹിതം, ശതാവരി ഒരു അലങ്കാര സസ്യമാണ്, ഇത് പുഷ്പ ഹരിതഗൃഹങ്ങളിൽ അവയുടെ അലങ്കാരത്തിനായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. കാഴ്ചയിൽ, അവ ഓറഞ്ച് സരസഫലങ്ങളുള്ള അതിലോലമായ ക്രിസ്മസ് മരങ്ങളോട് സാമ്യമുള്ളതാണ്.

ശതാവരിയുടെ ഉപയോഗപ്രദമായ ഗുണങ്ങൾ

ശരീരത്തിന്റെ മുഴുവൻ ശരിയായ പ്രവർത്തനത്തിന് ആവശ്യമായ നാരുകൾ, വിറ്റാമിനുകൾ, ധാതുക്കൾ എന്നിവയുടെ സമ്പന്നമായ ഉറവിടമാണ് ശതാവരി. നാരുകൾ നിങ്ങളെ വളരെക്കാലം പൂർണ്ണമായി നിലനിർത്തുമെന്ന് അറിയപ്പെടുന്നു. അതിനാൽ, ഭക്ഷണ പോഷകാഹാരത്തിനായി, ഈ പദാർത്ഥം അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പച്ചക്കറികളും പഴങ്ങളും ഉപയോഗിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

ശതാവരിയുടെ കലോറി ഉള്ളടക്കം കുറവാണെന്ന് സ്ഥാപിക്കപ്പെട്ടു. എന്നാൽ പൊട്ടാസ്യം, കാൽസ്യം, മാംഗനീസ്, ചെമ്പ് തുടങ്ങിയ ധാരാളം മൂലകങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതിനാൽ ഇത് വളരെ പോഷകഗുണമുള്ളതാണ്. സെലിനിയം, ഇരുമ്പ്, ഫോളിക് ആസിഡ്, മറ്റ് ഉപയോഗപ്രദമായ ഘടകങ്ങൾ എന്നിവയും അതിന്റെ ഘടനയിൽ ഉണ്ട്.

ശതാവരിയിൽ കുറച്ച് കലോറി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെങ്കിലും, ഇത് ധാതുക്കളും വിറ്റാമിനുകളും കൊണ്ട് ശരീരത്തെ പൂരിതമാക്കുന്നു. കൂടാതെ, പുരാതന കാലം മുതൽ, ഈ പച്ചക്കറി ഒരു ഔഷധ സസ്യമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.

ശതാവരിയുടെ തണ്ടുകളുടെയും റൈസോമുകളുടെയും കഷായം ആധുനിക നാടോടി വൈദ്യം ഉയർന്ന ഹൃദയമിടിപ്പ് വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. വിട്ടുമാറാത്ത ഹൃദയസംബന്ധമായ അപര്യാപ്തതയ്ക്കും ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള മൂത്രമൊഴിക്കുന്നതിനും ഇവ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ശതാവരിയിൽ എത്ര കലോറി ഉണ്ട്?

ശതാവരിയിൽ എത്ര കലോറി ഉണ്ടെന്ന ചോദ്യത്തിന് ശരിയായി ഉത്തരം നൽകാൻ, അതിന്റെ തരങ്ങളും തയ്യാറാക്കൽ രീതികളും കണക്കിലെടുക്കണം. സ്പീഷിസുകൾക്കിടയിൽ, ഇത് നിറത്താൽ വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു. ശതാവരി വെള്ള, പച്ച, പർപ്പിൾ നിറങ്ങളിൽ വരുന്നു.

വെളുത്ത ശതാവരി നിലത്ത് വളരുന്നു. മെയ്, ഏപ്രിൽ മാസങ്ങളിൽ ഇത് സാധാരണമാണ്. പച്ച - ശാഖിതമായ ഇലകളുള്ള സസ്യങ്ങളുടെ രൂപത്തിൽ വളരുന്നു. വെളുത്ത ശതാവരി രുചിയിൽ കൂടുതൽ മൃദുവായതാണ്. കൂടാതെ പച്ചയും പർപ്പിൾ നിറത്തിലുള്ള ചെടിക്കും സമ്പന്നമായ രുചിയുണ്ട്.

പച്ച ശതാവരിയുടെ കലോറി ഉള്ളടക്കം 180 ഗ്രാം വേവിച്ച അരിഞ്ഞ പച്ചക്കറിയിൽ 39.6 കിലോ കലോറിയാണ്. വെള്ളയിൽ - കലോറി ഉള്ളടക്കം ചെറുതായി വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു. എന്നാൽ ഏത് സാഹചര്യത്തിലും, ശതാവരി കുറഞ്ഞ കലോറി ഭക്ഷണമാണ്.

മിക്കവാറും എല്ലാ സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളിലും വിൽക്കുന്ന ഫ്രോസൺ ശതാവരിയും അവർ വേർതിരിച്ചു കാണിക്കുന്നു. ഇത് പച്ച തരം സസ്യങ്ങളിൽ പെടുന്നു. ഒരു പച്ചക്കറി തയ്യാറാക്കുന്ന രീതികളെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, തിളപ്പിക്കൽ, വറുക്കൽ, അച്ചാർ, മറ്റ് തരങ്ങൾ എന്നിവ വേർതിരിച്ചറിയാൻ കഴിയും.

അതിന്റെ തയ്യാറെടുപ്പിനുള്ള കൊറിയൻ പാചകക്കുറിപ്പ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത വിഭവത്തിന്റേതാണ് കൊറിയൻ ശതാവരിയുടെ കലോറി ഉള്ളടക്കം 100 ഗ്രാം ഉൽപ്പന്നത്തിന് 55 കിലോ കലോറിയാണ്. ഇതിൽ 25 ഗ്രാം പ്രോട്ടീൻ, 6 ഗ്രാം കൊഴുപ്പ്, 55 ഗ്രാം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

കുറഞ്ഞ കലോറി ഉള്ളടക്കം കാരണം, കൊറിയൻ ശതാവരി അമിതഭാരമുള്ളവരുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്. പല പോഷകാഹാര വിദഗ്ധരും വാദിക്കുന്നത്, ഇത് ദിവസേനയുള്ള ഉപയോഗം പേശികളുടെ പിണ്ഡം ഉണ്ടാക്കാനല്ല, മറിച്ച് ശരീരത്തെ ഉപയോഗപ്രദമായ ഘടകങ്ങളാൽ സമ്പുഷ്ടമാക്കാൻ മാത്രമാണ്.

കൊറിയൻ ശതാവരിയിൽ ഉള്ളി ഉൾപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്നതിനാൽ, ഇത് പെരിസ്റ്റാൽസിസിനെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുകയും വീക്കം കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യും. പൊട്ടാസ്യം, കാൽസ്യം, മഗ്നീഷ്യം, വിറ്റാമിനുകൾ എ, സി, ബി, പിപി എന്നിവയും ഇതിൽ ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. എന്നാൽ ദഹനനാളത്തിന്റെയും കരൾ രോഗങ്ങളുടെയും ക്രമക്കേടുകളുടെ സാന്നിധ്യത്തിൽ, അത്തരമൊരു വിഭവം ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല.

ഈ വിഭവത്തിന്റെ എല്ലാ ഉപയോഗപ്രദമായ ഗുണങ്ങളും കണക്കിലെടുക്കുമ്പോൾ, മിക്കവാറും എല്ലാ പോഷകാഹാര വിദഗ്ധരും ഇത് ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്താൻ ഉപദേശിക്കുന്നു. ഇത് ശരീരത്തിന് ധാരാളം പോഷകങ്ങൾ നൽകുകയും അമിത ഭാരം കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യും. കൂടാതെ, കൊറിയൻ ഭാഷയിൽ ശതാവരിയുടെ കലോറി ഉള്ളടക്കം കുറവായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.

സോയ ശതാവരിയിലെ കലോറി

സോയ ശതാവരി ഒരു സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് സോയ ഉൽപ്പന്നത്തെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. ചൈനീസ് ദേശീയ പാചകരീതിയിലെ പ്രശസ്തമായ വിഭവമാണിത്. അതിന്റെ ശരിയായ പേര് fuzhu (ചൈനീസ് ഭാഷയിൽ) അല്ലെങ്കിൽ yuka (ജാപ്പനീസ് ഭാഷയിൽ). റഷ്യയിൽ, ഈ ഉൽപ്പന്നത്തെ സോയ ശതാവരി അല്ലെങ്കിൽ ചൈനീസ് ഫേൺ എന്ന് വിളിക്കുന്നു.

ആസന്നമായ വസന്തവും വേനൽക്കാലവും അവർക്ക് ധാരാളം സണ്ണി ദിനങ്ങളും നല്ല മാനസികാവസ്ഥയും മാത്രമല്ല, പുതിയ പച്ചക്കറികളും പഴങ്ങളും ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണക്രമം വൈവിധ്യവത്കരിക്കാനുള്ള മികച്ച അവസരവും നൽകുന്നു, അത് നമ്മുടെ ഭക്ഷണം രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമാക്കുന്നു.

ഇന്ന് നമ്മൾ ഒരു അത്ഭുതകരമായ ചെടിയെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കും - ശതാവരി, ശതാവരി എന്നറിയപ്പെടുന്നത്. ശതാവരിയിലെ കുറഞ്ഞ കലോറി ഉള്ളടക്കം, അതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ധാരാളം ഉപയോഗപ്രദമായ പദാർത്ഥങ്ങളും വിറ്റാമിനുകളും ഈ പച്ചക്കറിയെ അവരുടെ ആരോഗ്യത്തെയും രൂപത്തെയും കുറിച്ച് ശ്രദ്ധിക്കുന്നവർക്ക് ഒരു യഥാർത്ഥ നിധിയാക്കുന്നു.

ശതാവരിയും അതിന്റെ ഇനങ്ങളും

ശതാവരി വളരെക്കാലം മുമ്പ് മനുഷ്യന്റെ അംഗീകാരം നേടി - ഇതിനകം പുരാതന ഗ്രീക്കുകാരും റോമാക്കാരും ഈ പച്ചക്കറിയുടെ ഔഷധ ഗുണങ്ങളെ പ്രശംസിക്കുകയും ഒരു പാചക വിഭവമായി വിലമതിക്കുകയും ചെയ്തു, എന്നിരുന്നാലും ശതാവരി കലോറി ഉള്ളടക്കത്തിന്റെ ഇപ്പോൾ ജനപ്രിയമായ വിഷയത്തിൽ അവർക്ക് താൽപ്പര്യമില്ലായിരുന്നു.

ശതാവരിയെ പല തരത്തിൽ പ്രതിനിധീകരിക്കുന്നു:

• പച്ച ശതാവരി - എപ്പോഴും വെളിയിൽ വളരുന്നു;
• വെളുത്ത ശതാവരി - അതിന്റെ വളർച്ചയുടെ പ്രക്രിയയിൽ ഭൂഗർഭമാണ്, അതിൽ ക്ലോറോഫിൽ ഇല്ലെന്ന് വിശദീകരിക്കുന്നു, ഇത് അതിന്റെ പ്രകാശം സ്നേഹിക്കുന്ന സഹോദരിക്ക് പച്ച നിറം നൽകുന്നു;
• പർപ്പിൾ ശതാവരി - ഇത് വിൽപ്പനയ്ക്ക് വളരെ അപൂർവമാണ്, കാരണം അതിന്റെ ശേഖരണ കാലയളവ് പരിമിതമാണ്, അത്തരമൊരു ചെടിയുടെ ചിനപ്പുപൊട്ടൽ നിലത്ത് നിന്ന് കുറച്ച് സെന്റിമീറ്റർ മാത്രം ഉയരുന്നു.

വ്യത്യസ്ത തരം ശതാവരിയുടെ കലോറി ഉള്ളടക്കത്തെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, ഇത് ഏകദേശം തുല്യമാണ് - വ്യത്യാസം രുചി സവിശേഷതകളിൽ മാത്രമാണ് (വെളുത്ത ശതാവരിക്ക് കൂടുതൽ അതിലോലമായ രുചിയുണ്ട്, അതേസമയം പച്ചയും ധൂമ്രനൂലും നേരെമറിച്ച് ശക്തമാണ്) ഘടനയും. സൂര്യപ്രകാശത്തിന്റെ സ്വാധീനത്തിൽ രൂപം കൊള്ളുന്ന ധാരാളം വിറ്റാമിനുകളും മൂല്യവത്തായ ഘടകങ്ങളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതിനാൽ പച്ച ശതാവരി ആരോഗ്യകരമാണെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു.

ഭക്ഷണ പോഷകാഹാരത്തിലെ ശതാവരി: ശരീരത്തിനുള്ള ഗുണങ്ങളും ശതാവരിയുടെ കലോറി ഉള്ളടക്കവും

ശരിയായ പോഷകാഹാരത്തെ പിന്തുണയ്ക്കുന്നവരും ഐക്യത്തിനായുള്ള പോരാളികളും ആരോഗ്യകരമായ പച്ചക്കറിയാണ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത്. ഇത് ഒരു അപകടമല്ല - ശതാവരിയിൽ എത്ര കലോറി ഉണ്ടെന്നും ഈ ചെടിയിൽ എത്ര ഉപയോഗപ്രദമായ പദാർത്ഥങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നുവെന്നും അറിയുന്നത്, അത് ശ്രദ്ധിക്കാതിരിക്കാൻ പ്രയാസമാണ്. ഭക്ഷണത്തിൽ ശതാവരി ഉപയോഗിക്കുന്നത് ശരീരത്തെ വിലയേറിയ മൂലകങ്ങളും വിറ്റാമിനുകളും ഉപയോഗിച്ച് പൂരിതമാക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു, രൂപത്തിന് ദോഷം വരുത്താതെ. കുറഞ്ഞ ഊർജ്ജ മൂല്യവും അതനുസരിച്ച് കലോറി ഉള്ളടക്കവും ഉള്ളതിനാൽ, ശതാവരി അതിന്റെ പ്രയോജനകരമായ ഘടന കാരണം പോഷിപ്പിക്കുന്നു.

• ഇരുമ്പ്, പൊട്ടാസ്യം, സിങ്ക്, സെലിനിയം, ചെമ്പ്, മാംഗനീസ്, നാരുകൾ, മറ്റ് വസ്തുക്കൾ - ശതാവരിയിൽ വിറ്റാമിനുകൾ എ, സി, കെ, ഇ, ശരീരകോശങ്ങളുടെ യോജിപ്പും ഉൽപ്പാദനക്ഷമവുമായ പ്രവർത്തനത്തിന് ആവശ്യമായ വിവിധ ഘടകങ്ങളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്;
• പച്ച, പർപ്പിൾ ശതാവരിയിലെ ഫോളിക് ആസിഡ് ഒരു മികച്ച ആന്റി-ഏജിംഗ് ആയുധമായി അറിയപ്പെടുന്നു - ഇത് ചർമ്മത്തിന്റെ ഇലാസ്തികത കൂടുതൽ നേരം നിലനിർത്താൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു, ചുളിവുകൾ ഉണ്ടാകുന്നത് തടയുന്നു, ചർമ്മത്തിന്റെയും മുടി കോശങ്ങളുടെയും ദ്രുതഗതിയിലുള്ള പുനഃസ്ഥാപനത്തെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു;
• ശതാവരിയിലെ കരോട്ടിൻ തുല്യമായ ടാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർക്ക് ഒരു യഥാർത്ഥ നിധിയായിരിക്കും - ഇത് ചർമ്മത്തിന് വൃത്തിയുള്ള തണൽ വേഗത്തിൽ നേടാനും പുള്ളികളും പ്രായത്തിന്റെ പാടുകളും ഉണ്ടാകുന്നത് ഒഴിവാക്കാനും സഹായിക്കും;
• വിറ്റാമിൻ പിപി, അല്ലെങ്കിൽ നിക്കോട്ടിനിക് ആസിഡ് - ചർമ്മത്തിന് ആർദ്രതയും വെൽവെറ്റിയും നൽകും, മുടി വളർച്ച ത്വരിതപ്പെടുത്തും. മറ്റ് കാര്യങ്ങളിൽ, ഉപയോഗപ്രദമായ, കുറഞ്ഞ കലോറി ശതാവരിയുടെ ഘടനയിലെ ഈ ഘടകം സ്ത്രീ ലൈംഗിക ഹോർമോണിന്റെ രൂപീകരണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു - ഈസ്ട്രജൻ, ഇത് മുഖത്തിന്റെയും ശരീരത്തിന്റെയും ചർമ്മം മങ്ങുന്നതിനെതിരായ പ്രധാന പോരാളികളിൽ ഒന്നാണ്;
• ശതാവരി ആൽക്കലോയിഡ് - പ്രകോപനം ഒഴിവാക്കുകയും സുഷിരങ്ങൾ അടയുകയും മുഖക്കുരു രൂപപ്പെടുന്നതിന് കാരണമാകുകയും ചെയ്യുന്ന ഉപാപചയ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ചർമ്മത്തെ ശുദ്ധീകരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഹൃദയം, വൃക്കകൾ, സമ്മർദ്ദം കുറയ്ക്കൽ, എന്നിവയുടെ ഉൽപാദന പ്രവർത്തനത്തിനും ഈ മൂലകം സംഭാവന ചെയ്യുന്നു ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങൾ ശതാവരിയുടെ കലോറി ഉള്ളടക്കത്തേക്കാൾ ആവേശകരമല്ലെന്ന് സമ്മതിക്കുന്നു;
• കാൽസ്യം സൾഫേറ്റ് കൊളാജൻ, കെരാറ്റിൻ എന്നിവയുടെ സമന്വയത്തിന് ആവശ്യമായ ഘടകമാണ്, ഇത് ചർമ്മത്തിന്റെയും മുടിയുടെയും കോശങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നതിനുള്ള ഘടനാപരമായ പ്രോട്ടീനായി വർത്തിക്കുന്നു;
• ശരീരത്തിൽ നിന്ന് വിഷവസ്തുക്കൾ, ഫോസ്ഫേറ്റുകൾ, യൂറിയ എന്നിവ നീക്കം ചെയ്യാൻ ശതാവരി സഹായിക്കുന്നു, ഇത് ജെനിറ്റോറിനറി സിസ്റ്റത്തിലെ പ്രശ്നങ്ങൾ എത്രയും വേഗം ഇല്ലാതാക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.

പൊതുവേ, ശതാവരി ഒരു മികച്ച ഡൈയൂററ്റിക് ആണ്, കരളിൽ ഗുണം ചെയ്യുന്ന ഒരു മികച്ച രക്തശുദ്ധീകരണ ഉൽപ്പന്നമാണ്. ഹൃദയ സംബന്ധമായ പ്രവർത്തനങ്ങളുടെ ലംഘനത്തിലും ഈ പച്ചക്കറി ഉപയോഗിക്കുന്നു. അമിതഭാരത്തിനെതിരായ പോരാട്ടത്തിൽ ശതാവരിയുടെ വലിയ സാധ്യതകൾ ഈ ചെടിയുടെ ഡൈയൂററ്റിക് ഗുണങ്ങൾ മാത്രമല്ല, ശതാവരിയുടെ കുറഞ്ഞ കലോറി ഉള്ളടക്കവുമാണ്.

അതിനാൽ, അനുയോജ്യമായ ഭാരത്തിന്റെ എല്ലാ രക്ഷാധികാരികളെയും വിഷമിപ്പിക്കുന്ന ചോദ്യത്തിലേക്ക് ഞങ്ങൾ വരുന്നു: ശതാവരിയിൽ എത്ര കലോറി ഉണ്ട്? ഇതിനകം സൂചിപ്പിച്ചതുപോലെ, ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ കലോറി പച്ചക്കറികളിൽ ഒന്നാണ് ശതാവരി. അതിന്റെ കുറഞ്ഞ ഊർജ്ജ മൂല്യം (4.6 ഗ്രാം പ്രോട്ടീൻ, 6 ഗ്രാം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, 0.2 ഗ്രാം കൊഴുപ്പ്) ശതാവരിയുടെ കലോറി ഉള്ളടക്കം 100 ഗ്രാമിന് 21 കിലോ കലോറി ആണെന്ന വസ്തുത നിർണ്ണയിക്കുന്നു.

അതിനാൽ, അമിതഭാരത്തിനെതിരായ പോരാട്ടത്തിൽ ശതാവരി ഒരു ഫലപ്രദമായ ഉപകരണമാണെന്ന ആശയം ഒരു വ്യാമോഹമല്ല. ഈ പച്ചക്കറി ഉപയോഗിച്ച് വിവിധ ഉയർന്ന കലോറി സൈഡ് വിഭവങ്ങൾ (പാസ്ത, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മുതലായവ) മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നതിലൂടെ, നിങ്ങളുടെ ആരോഗ്യത്തിന് ഹാനികരമാകാതെ അധിക പൗണ്ട് ഫലപ്രദമായി ഒഴിവാക്കാം.

സോയ ശതാവരി, കലോറിയും ശരീരത്തിലെ ഇഫക്റ്റുകളും

ആധുനിക സ്റ്റോറുകൾ ഞങ്ങൾക്ക് എല്ലാത്തരം സാധനങ്ങളുടെയും വിശാലമായ ശ്രേണി വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു, അതിനാൽ പലപ്പോഴും അലമാരയിൽ എന്താണ് ഉള്ളതെന്ന് ഞങ്ങൾക്ക് ഒരു ധാരണ പോലുമില്ല. സോയ ശതാവരി എന്താണ്, ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഉപയോഗം ആരോഗ്യത്തിനും രൂപത്തിനും ഗുണം ചെയ്യുമോ എന്ന ചോദ്യത്തെ പലരും തീർച്ചയായും അഭിമുഖീകരിച്ചിട്ടുണ്ട്, സോയ ശതാവരിയുടെ കുറഞ്ഞ കലോറി ഉള്ളടക്കത്തെക്കുറിച്ചുള്ള പ്രസ്താവന ശരിക്കും ശരിയാണ്. നമുക്ക് അത് കണ്ടുപിടിക്കാം.

പല സാധാരണക്കാരുടെയും തെറ്റിദ്ധാരണയ്ക്ക് വിരുദ്ധമായി, സോയ ശതാവരി, ഫുജു അല്ലെങ്കിൽ യുക എന്നും വിളിക്കപ്പെടുന്നു, മുകളിൽ ചർച്ച ചെയ്ത പച്ചക്കറിയുമായി യാതൊരു ബന്ധവുമില്ല. സോയ പാൽ തിളപ്പിച്ച് രൂപം കൊള്ളുന്ന നുരയിൽ നിന്നാണ് ഈ ഉൽപ്പന്നം ലഭിക്കുന്നത്. നമ്മുടെ രാജ്യത്ത്, അതേ പേരിലുള്ള പച്ചക്കറിയുമായി സാമ്യമുള്ളതിനാൽ അസാധാരണമായ ഒരു വിഭവത്തെ സോയ ശതാവരി എന്ന് വിളിക്കുന്നു.

ഫ്യൂജുവിൽ ധാരാളം പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട് എന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്, ഈ വിഭവം തീർച്ചയായും പോഷകപ്രദമാക്കുന്നു, ഇത് സോയ ശതാവരിയുടെ ഉയർന്ന കലോറി ഉള്ളടക്കത്തെക്കുറിച്ചും സംസാരിക്കുന്നു. ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ അമിതമായ ഉപയോഗം നെഗറ്റീവ് പ്രത്യാഘാതങ്ങൾക്ക് ഇടയാക്കും. വലിയ അളവിൽ യൂക്ക കഴിക്കുന്നത് പാൻക്രിയാസിന്റെ രോഗങ്ങൾക്ക് കാരണമാകുമെന്ന് പല വിദഗ്ധരും വിശ്വസിക്കുന്നു, സ്ത്രീകളിൽ ഇത് തൈറോയ്ഡ് തകരാറുകൾക്ക് കാരണമാകും, കുട്ടികളിൽ - പ്രത്യുൽപാദന വ്യവസ്ഥ. സോയ ശതാവരിയുടെ കലോറി ഉള്ളടക്കം 100 ഗ്രാം ഉൽപ്പന്നത്തിന് ഏകദേശം 370 കിലോ കലോറി ആണ്, ഇത് ശതാവരി പച്ചക്കറിയിലെ കലോറിയുടെ എണ്ണത്തെ ഗണ്യമായി കവിയുന്നു.

സോയ ശതാവരിയുടെ ഏറ്റവും സാധാരണമായ വകഭേദം കൊറിയൻ ശതാവരിയാണ്, ഈ രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കിയ ഫ്യൂജു വളരെ മസാലകൾ മാത്രമല്ല, വിനാഗിരിയുടെയും പഞ്ചസാരയുടെയും സാന്നിധ്യവും ഉൾക്കൊള്ളുന്നു, ഇതിന്റെ ഗുണങ്ങൾ സംശയാസ്പദമാണ്. അതേ സമയം, കൊറിയൻ ഭാഷയിൽ ശതാവരിയുടെ കലോറി ഉള്ളടക്കം 100 ഗ്രാമിന് 440 കിലോ കലോറി ആണ്, ഇത് ഈ ഉൽപ്പന്നത്തെ ഭക്ഷണക്രമം എന്ന് വിളിക്കാൻ ഞങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നില്ല.

അങ്ങനെ, ചെറിയ അളവിൽ, fuzhu നിങ്ങളുടെ ശരീരത്തെ ദോഷകരമായി ബാധിക്കുകയില്ല, ശരീരത്തിന് ആവശ്യമായ പ്രോട്ടീനായി കാലാകാലങ്ങളിൽ നിങ്ങൾക്ക് അത് കഴിക്കാം, എന്നാൽ എല്ലാം മിതമായി നല്ലതാണെന്ന് ഓർക്കുക. അതിന്റെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ പാകം ചെയ്ത യുകയും കൊറിയൻ ശൈലിയിലുള്ള ശതാവരിയും ഒരു യഥാർത്ഥ പച്ചക്കറി പോലെ കലോറിയിൽ ആകർഷകമല്ല, അതിനാൽ പ്രകൃതിദത്ത ഉൽപ്പന്നത്തിന് മുൻഗണന നൽകുന്നത് ഇപ്പോഴും നല്ലതാണ്.

കൊറിയൻ ശതാവരി പലർക്കും രുചികരവും പ്രിയപ്പെട്ടതുമായ ഒരു വിഭവമാണ്. സാലഡിനായി സോയ ശതാവരി അല്ലെങ്കിൽ ഫുജു ഉപയോഗിക്കുക. ഈ ഉൽപ്പന്നം കാഴ്ചയിൽ മാത്രം ഒരു യഥാർത്ഥ പച്ചക്കറി പോലെ കാണപ്പെടുന്നു, എന്നിരുന്നാലും, ഇതിന് അതിശയകരമായ അതിലോലമായ രുചിയുണ്ട്.

സോയ ശതാവരി ഒരു ഭക്ഷണ ഉൽപ്പന്നമാണ്. ഇത് കലോറിയിൽ ഉയർന്നതല്ല, പക്ഷേ ധാരാളം പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, മാത്രമല്ല പോഷകഗുണമുള്ളതുമാണ്. പല സ്റ്റോറുകളും റെഡിമെയ്ഡ് സലാഡുകൾ വിൽക്കുന്നു, എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് അത്തരമൊരു വിഭവം സ്വയം പാചകം ചെയ്യാം. സലാഡുകൾക്ക് പുറമേ, മറ്റ് വിഭവങ്ങളും സോയ സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ നിന്ന് തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു: ഇത് പച്ചക്കറികളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചേർത്ത് തിളപ്പിച്ച്, പായസവും വറുത്തതുമാണ്.

വിൽപ്പനയിൽ നിങ്ങൾക്ക് 400, 500 ഗ്രാം പാക്കേജുകളിൽ ഉണങ്ങിയ ശതാവരി കണ്ടെത്താം. കുതിർത്തതിനുശേഷം ഏകദേശം 1.5 ലിറ്റർ ഉൽപ്പന്നം ലഭിക്കും, വിവിധ വിഭവങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യാൻ തയ്യാറാണ്.

കൊറിയൻ ശതാവരി കലോറിആനുകൂല്യവും

മനുഷ്യർക്ക് സോയയുടെ ഗുണങ്ങൾ വളരെക്കാലമായി അറിയപ്പെടുന്നു. ഇത് വിജയകരമായി മാംസം വിഭവങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുകയും ഭക്ഷണ സമയത്ത് ഉപയോഗിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. പ്രോട്ടീനിന്റെയും നാരുകളുടെയും ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കം കാരണം, സോയ ശതാവരി വിഭവങ്ങൾ ആമാശയം ദ്രുതഗതിയിലുള്ള സംതൃപ്തിയ്ക്കും നിറയ്ക്കുന്നതിനും കാരണമാകുന്നു. അതിനാൽ, ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കുന്ന ആളുകൾക്കിടയിൽ, ഈ ഉൽപ്പന്നം വളരെ ജനപ്രിയമാണ്. 100 ഗ്രാം സോയ ശതാവരിയിൽ ഏകദേശം 440 കിലോ കലോറി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

ഈ ഉൽപ്പന്നം പ്രത്യേകമായി സംസ്കരിച്ച സോയാബീൻ, വെള്ളം എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. ധാരാളം വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും ഇതിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഹൃദയത്തിന്റെയും രക്തക്കുഴലുകളുടെയും രോഗങ്ങളാൽ ബുദ്ധിമുട്ടുന്ന ആളുകൾക്ക് സോയ വിഭവങ്ങൾ ഉപയോഗപ്രദമാണ്. പോളിഅൺസാച്ചുറേറ്റഡ് ആസിഡുകളുടെ ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കം ഈ അവയവങ്ങളുടെ ആരോഗ്യം പുനഃസ്ഥാപിക്കാനും ശരീരത്തെ മൊത്തത്തിൽ ശക്തിപ്പെടുത്താനും സഹായിക്കുന്നു.

പക്ഷേ, ശതാവരിയുടെ എല്ലാ ഗുണങ്ങളും ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, അത് ദുരുപയോഗം ചെയ്യാൻ പാടില്ല. സോയ ഇടയ്ക്കിടെ കഴിക്കുന്നത് പാൻക്രിയാറ്റിക് പ്രവർത്തന വൈകല്യത്തിന് കാരണമാകും. മാംസവും മറ്റ് മൃഗ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും പരിമിതപ്പെടുത്തുകയോ ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് പൂർണ്ണമായും ഒഴിവാക്കുകയോ ചെയ്യേണ്ട ആളുകൾക്ക് ഇത് ഉപയോഗപ്രദമാണ്.

ഉൽപ്പന്നം 40% പ്രോട്ടീൻ, 20% പച്ചക്കറി കൊഴുപ്പ്. സോയ ശതാവരിയിൽ നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് ആവശ്യമായ ധാരാളം അമിനോ ആസിഡുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. എന്നാൽ അതിൽ കൊളസ്ട്രോൾ തീരെ ഇല്ല.

ശതാവരി ഉപയോഗിച്ചുള്ള കൊറിയൻ സലാഡുകളുടെ കലോറി ഉള്ളടക്കം കുറവാണ്. ശരാശരി, 100 ഗ്രാം ഉൽപ്പന്നത്തിന് 105 കിലോ കലോറി ഉണ്ട്. കലോറി ഉള്ളടക്കം, തീർച്ചയായും, ശതാവരി കലർന്ന ചേരുവകൾ അനുസരിച്ച് വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ഒരു പ്രത്യേക പട്ടിക ഉപയോഗിച്ച് വിഭവത്തിന്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം കണക്കാക്കാം.

കൊറിയൻ ഭാഷയിൽ ശതാവരി എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം?

ഒന്നാമതായി, നിങ്ങൾ ഒരു ഉണങ്ങിയ സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നം തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഇത് പാചകം ചെയ്യുന്നത് അഭികാമ്യമല്ല - അല്ലാത്തപക്ഷം അതിന്റെ രുചിയും മണവും നഷ്ടപ്പെടും, മൃദുവും അസുഖകരവുമാകും. സോയ ശതാവരി തണുത്തതും ശുദ്ധവുമായ വെള്ളത്തിൽ കുതിർത്ത് അൽപനേരം വീർക്കാൻ വിടുന്നതാണ് നല്ലത്.

സമയം കുറവാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് 1 മണിക്കൂർ ഉൽപന്നത്തിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കാം, അതിനുശേഷം വെള്ളം ഊറ്റി, ശതാവരി തണുപ്പിച്ച് അധിക ഈർപ്പം ചൂഷണം ചെയ്യുക. അതിനുശേഷം, വിവിധ വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ ഇത് ഉപയോഗിക്കാം.

കൊറിയൻ ശതാവരി: പാചക പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത മസാല ശതാവരി

സംയുക്തം:

1. സോയ ശതാവരി - 500 ഗ്രാം
2. ശുദ്ധീകരിച്ച സൂര്യകാന്തി എണ്ണ - 6 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
3. വെളുത്തുള്ളി - 4 അല്ലി
4. ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
5. സോയ സോസ് - 3 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
6. പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
7. കുരുമുളക് നിലം (കറുപ്പും ചുവപ്പും) - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്

പാചകം:

• മുകളിൽ വിവരിച്ചതുപോലെ ശതാവരി രാത്രി മുഴുവൻ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ 1 മണിക്കൂർ തിളച്ച വെള്ളം ഒഴിക്കുക.
• വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് എന്നിവയുമായി സോയ സോസ് യോജിപ്പിക്കുക. അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക.
• തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് ശതാവരി സീസൺ, കറുപ്പും ചുവപ്പും നിലത്തു കുരുമുളക് ചേർക്കുക. ഇളക്കുക.
• 12 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇൻഫ്യൂസ് ചെയ്യുക, ഈ സമയത്ത്, ഫ്യൂജു പഠിയ്ക്കാന് മുക്കിവയ്ക്കുകയും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ തനതായ സൌരഭ്യം നേടുകയും ചെയ്യും.

ശതാവരി, കാരറ്റ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സാലഡ്

സംയുക്തം:

1. സോയ ശതാവരി - 500 ഗ്രാം
2. വെളുത്തുള്ളി - 5 അല്ലി
3. കാരറ്റ് - 3 പീസുകൾ.
4. ശുദ്ധീകരിച്ച എണ്ണ (സൂര്യകാന്തി അല്ലെങ്കിൽ ധാന്യം) - 1 ടീസ്പൂൺ.
5. ബേ ഇല - 2 പീസുകൾ.
6. വിനാഗിരി (മേശ അല്ലെങ്കിൽ ആപ്പിൾ) - 5 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
7. ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
8. പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
9. മസാല പീസ് - 7 പീസുകൾ.
10. ചുവന്ന കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്

പാചകം:

• തയ്യാറാക്കിയ ശതാവരി നേർത്ത സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക. കാരറ്റ് താമ്രജാലം (ഒരു പ്രത്യേക കൊറിയൻ കാരറ്റ് ഗ്രേറ്റർ ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്).
• ഒരു ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ, ശതാവരി, കാരറ്റ്, തകർത്തു വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ഇളക്കുക.
• സസ്യ എണ്ണ, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് എന്നിവയിൽ നിന്ന് ഡ്രസ്സിംഗ് തയ്യാറാക്കുക. ഒരു ചെറിയ തീയിൽ എണ്ന ഇടുക, ചുവപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ചേർക്കുക.
• ഡ്രസ്സിംഗ് തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ, അതിൽ ബേ ഇല ഇടുക, വിനാഗിരി ഒഴിക്കുക, ഉടനെ ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക.
• തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന സോസ് ഉപയോഗിച്ച് പച്ചക്കറികളുമായി ശതാവരി സീസൺ, നന്നായി ഇളക്കുക. കുറഞ്ഞത് 3 മണിക്കൂറെങ്കിലും റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ശതാവരി ഒഴിക്കുക, പക്ഷേ നിങ്ങൾ 12 മണിക്കൂർ നിർബന്ധിച്ചാൽ വിഭവം കൂടുതൽ രുചികരവും കൂടുതൽ സുഗന്ധവുമാകും.

കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് റാഡിഷ്, ശതാവരി എന്നിവയുടെ സാലഡ്

സംയുക്തം:

1. സോയ ശതാവരി - 300 ഗ്രാം
2. അച്ചാറിട്ട കൂൺ (വെയിലത്ത് കൂൺ) - 300 ഗ്രാം
3. റാഡിഷ് - 2 പീസുകൾ. (ഇടത്തരം വലിപ്പം)
4. പച്ച ഉള്ളി - 1 കുല
5. എള്ളെണ്ണ - 4 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
6. ടേബിൾ വിനാഗിരി - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
7. ചുവന്ന കുരുമുളക് പൊടി - 1 ടീസ്പൂൺ
8. മല്ലിയില - 1 ടീസ്പൂൺ
9. ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്

പാചകം:

• മ്യൂക്കസ് നീക്കം ചെയ്യാൻ ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ അച്ചാറിട്ട കൂൺ കഴുകുക, നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.
• മുൻകൂട്ടി കുതിർത്ത ശതാവരി നേർത്ത സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക. കൂടാതെ തൊലികളഞ്ഞ റാഡിഷ് മുറിക്കുക.
• റാഡിഷ്, കൂൺ, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് 10 മിനിറ്റ് വിടുക. ഈ സമയത്ത്, ജ്യൂസ് വേറിട്ടുനിൽക്കും, അത് സാലഡ് വെള്ളമാക്കാതിരിക്കാൻ വറ്റിച്ചുകളയണം.
• ജ്യൂസ് വറ്റിച്ച ശേഷം, ശതാവരി, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക പച്ച ഉള്ളി എന്നിവ സാലഡിൽ ചേർക്കുക.
• ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ, എള്ളെണ്ണ, വിനാഗിരി (നാരങ്ങാനീര് ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം), സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ഇളക്കുക.
• തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ഡ്രസ്സിംഗ് ഉപയോഗിച്ച് സാലഡ് ധരിക്കുക. 3-5 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വിടുക.

സോയ ശതാവരിയിൽ നിന്ന് രസകരവും രുചികരവുമായ നിരവധി സലാഡുകൾ തയ്യാറാക്കാം, ഇത് ദൈനംദിന ഭക്ഷണത്തെ വൈവിധ്യവത്കരിക്കുകയും ഉത്സവ മെനുവിന് പൂരകമാക്കുകയും ചെയ്യും. ഭക്ഷണ സമയത്ത്, ചെറിയ അളവിൽ ശതാവരി കഴിക്കുന്നതും ഗുണം ചെയ്യും. വെജിറ്റബിൾ സലാഡുകൾക്ക് പുറമേ, മാംസം വിഭവങ്ങളും ഫ്യൂജു ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കാം, അവയിൽ ചിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ പന്നിയിറച്ചി ചേർക്കുക. ചെറുതായി അരിഞ്ഞ ശതാവരി അരിയുടെയും ബീൻസ് നൂഡിൽ വിഭവങ്ങളുടെയും രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.

ലേഖനം വായിക്കു: 2 963

എന്താണെന്ന് നമുക്ക് കണ്ടുപിടിക്കാം ശതാവരിച്ചെടി കലോറികൾഏത് 21 കിലോ കലോറി / 100 ഗ്രാം, എന്തുകൊണ്ടെന്ന് കണ്ടെത്തുക ശതാവരിയിലെ കലോറികൂടാതെ എത്ര തരം ഉണ്ട്. ശതാവരി കുടുംബത്തിലെ അംഗമാണ് ശതാവരി അഥവാ ശതാവരി. ശതാവരിയിൽ നൂറോളം ഇനങ്ങളുണ്ട്. വരണ്ട കാലാവസ്ഥയിൽ മാത്രമാണ് ശതാവരി കൃഷി ചെയ്യുന്നത്.

ഭക്ഷണക്രമത്തിലും ശരിയായ ആരോഗ്യകരമായ പോഷകാഹാരത്തിലും ശതാവരി വളരെ ജനപ്രിയമാണ്, കാരണം ഇത് കുറഞ്ഞ കലോറി ഉൽപ്പന്നമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, മാത്രമല്ല വളരെ പോഷകഗുണമുള്ളതുമാണ്.

ശതാവരിയിൽ 100 ​​ഗ്രാമിൽ 39 കലോറി മാത്രമാണുള്ളത്. അത് എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കി എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ഏത് സാഹചര്യത്തിലും, ശതാവരി കുറഞ്ഞ കലോറി ഭക്ഷണത്തിന് കാരണമാകാം.

ശതാവരി വിറ്റാമിനുകളിലും ധാതുക്കളിലും വളരെ സമ്പന്നമാണ്, അതിനാൽ ഭക്ഷണ സമയത്ത്, ഏതെങ്കിലും പോഷകാഹാര വിദഗ്ധൻ ഇത് നിങ്ങളുടെ ദൈനംദിന ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തും.

ഭക്ഷണത്തോടൊപ്പം ശതാവരി നിങ്ങളുടെ ശരീരത്തിന് ആവശ്യമായ എല്ലാ വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും നൽകും.

സോയ ശതാവരി (ഫുജു) കലോറി 387 കിലോ കലോറി / 100 ഗ്രാം

സോയ ശതാവരിയുടെ (ഫുജു) കലോറി ഉള്ളടക്കം - 387 കലോറി, പ്രോട്ടീൻ 40 ഗ്രാം, കൊഴുപ്പ് 20 ഗ്രാം, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് 20 ഗ്രാം, ഫൈബർ - 1.5 ഗ്രാം

ശതാവരിയുടെ ഘടനയും ഉപയോഗപ്രദമായ ഗുണങ്ങളും

ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ എല്ലാ നല്ല ഗുണങ്ങളും ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, ശതാവരിയ്ക്കും ഏതൊരു ഉൽപ്പന്നത്തെയും പോലെ നെഗറ്റീവ് ഗുണങ്ങളുണ്ട്. അവർ പറയുന്നതുപോലെ, എല്ലാം തകർക്കാതെ മിതമായിരിക്കണം.

അപൂർവ സന്ദർഭങ്ങളിൽ ശതാവരി അലർജിക്ക് കാരണമാകും. വയറ്റിലെ അൾസറിന് ഈ ഉൽപ്പന്നം ഉപയോഗിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല. പുരുഷന്മാരും സ്ത്രീകളും യഥാക്രമം പ്രോസ്റ്റാറ്റിറ്റിസിനും സിസ്റ്റിറ്റിസിനും ശതാവരി ഉപയോഗിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല.

ശതാവരിയും സെല്ലുലൈറ്റും

ശതാവരി സെല്ലുലൈറ്റിനെ നന്നായി പ്രതിരോധിക്കുന്നു, കൂടാതെ ആഴ്ചയിൽ മൂന്ന് തവണ ശതാവരി ഒരു സൈഡ് വിഭവമായി കഴിക്കുന്നത് നിങ്ങൾ നിയമമാക്കിയാൽ, പ്രശ്നമുള്ള പ്രദേശങ്ങളിൽ നിങ്ങളുടെ സെല്ലുലൈറ്റ് ഗണ്യമായി കുറയും. ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് അതെ എന്ന് പറയാൻ കഴിയുമെന്ന് ഞാൻ കരുതുന്നു, നിങ്ങളുടെ രൂപത്തിന് കൂടുതൽ ഗുണങ്ങളുണ്ട്.

കൊറിയൻ ശതാവരി കലോറികൾ

കൊറിയൻ റെഡിമെയ്ഡ് ഉൽപ്പന്നത്തിൽ ശതാവരിയുടെ കലോറി ഉള്ളടക്കം 100 ഗ്രാമിന് 234 കിലോ കലോറിയാണ്. ഞങ്ങളുടെ സ്റ്റോറുകളിലും, കൊറിയൻ ശൈലിയിലുള്ള ശതാവരി പായ്ക്കറ്റുകളിൽ കാണാം, അത്തരം ശതാവരിയുടെ കലോറി ഉള്ളടക്കം 100 ഗ്രാമിന് 440 കിലോ കലോറി ആയിരിക്കും.

ശതാവരി അപകടകരമായ രോഗങ്ങളിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കുകയും രക്തസമ്മർദ്ദം കുറയ്ക്കുകയും സമ്മർദ്ദ പ്രതിരോധം വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. വെള്ള, പച്ച, പർപ്പിൾ ശതാവരി എന്നിവയുടെ കലോറി ഉള്ളടക്കം കണ്ടെത്തുക, അതിൽ നിന്നുള്ള വിഭവങ്ങൾ നിങ്ങളുടെ ദൈനംദിന മെനുവിൽ ഉൾപ്പെടുത്തുക!

2000 വർഷത്തിലേറെയായി മനുഷ്യരാശിക്ക് അറിയാവുന്ന നേർത്ത, ചെതുമ്പൽ ഇലകളുള്ള ഒരു സസ്യം അല്ലെങ്കിൽ കുറ്റിച്ചെടിയാണ് ശതാവരി. മണ്ണിനടിയിൽ വളരുന്ന ഇളഞ്ചില്ലുകളോ ചില ശതാവരി ഇനങ്ങളുടെ (സസ്യത്തിന്റെ ശാസ്ത്രീയ നാമം) ചിനപ്പുപൊട്ടലിന്റെ മുകൾ ഭാഗമോ ഭക്ഷണമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ശതാവരിയുടെ കലോറി ഉള്ളടക്കം 100 ഗ്രാമിന് ശരാശരി 22 കിലോ കലോറി ആണ്, ഇത് നിഷ്പക്ഷ രുചിയുടെയും സുഗന്ധമുള്ള ഭക്ഷണങ്ങളുമായുള്ള മികച്ച പൊരുത്തത്തിന്റെയും പശ്ചാത്തലത്തിൽ, ഇത് ഏത്, പ്രത്യേകിച്ച് ഭക്ഷണക്രമത്തിലും വളരെ ജനപ്രിയമായ ഘടകമാക്കി മാറ്റുന്നു. കൂടാതെ, റഷ്യൻ ഭക്ഷ്യ വിപണിയിൽ മറ്റൊരു "ശതാവരി" ഉണ്ട്, ഈ പ്ലാന്റുമായി യാതൊരു ബന്ധവുമില്ല, പക്ഷേ ഒരു സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് സോയ ഉൽപ്പന്നമാണ്, ചില ഏഷ്യൻ പാചകരീതികളുടെ വളരെ സാധാരണമായ വിഭവമാണ്. അതേ സമയം, സോയാബീൻ ശതാവരിയുടെ കലോറി ഉള്ളടക്കം ശരാശരി 337 കിലോ കലോറി / 100 ഗ്രാം ആണ്, ഇത് യഥാർത്ഥ ശതാവരി മുളകളേക്കാൾ 15 മടങ്ങ് കൂടുതലാണ്.

പുതിയത്

ഉപഭോക്തൃ ഇനങ്ങളിൽ, ശതാവരി ചിനപ്പുപൊട്ടലിന്റെ നിറത്താൽ വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു - പച്ച, വെള്ള, ധൂമ്രനൂൽ. അവ ഓരോന്നും അതിന്റേതായ രീതിയിൽ ഉപയോഗപ്രദമാണ്, മാത്രമല്ല ശരീരത്തിൽ ഗുണം ചെയ്യും.

പച്ച

വളരുന്നതും വിളവെടുക്കുന്നതും താരതമ്യേന ലളിതമായ രീതി കാരണം ശതാവരിയുടെ പച്ച ചിനപ്പുപൊട്ടൽ ഏറ്റവും സാധാരണവും താങ്ങാനാവുന്നതുമാണ്. അത്തരം മുളകൾ നിലത്തിന് മുകളിൽ വളരുന്ന സസ്യങ്ങളുടെ മുകൾ ഭാഗത്തെ പ്രതിനിധീകരിക്കുന്നു. അവയ്ക്ക് സമ്പന്നമായ രുചിയും എല്ലാത്തരം ശതാവരിയിലും ഏറ്റവും ഉയർന്ന കലോറിയും ഉണ്ട് - 24 കിലോ കലോറി / 100 ഗ്രാം, ഇത് കൂടുതൽ പഞ്ചസാരയുടെ ഉള്ളടക്കം മൂലമാണ്. ഈ കണക്ക് ഭക്ഷണത്തിന് ഏറ്റവും കുറഞ്ഞതാണെങ്കിലും.

കൂടാതെ, പച്ച ചിനപ്പുപൊട്ടൽ ഉപയോഗപ്രദമായ ഫോളിക് ആസിഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഏറ്റവും പൂരിതമാണ്, ഇത് ശരീരത്തിന്റെ സാധാരണ പ്രവർത്തനത്തിന് വളരെ പ്രധാനമാണ്, പ്രാഥമികമായി കരൾ. ഈ വിറ്റാമിൻ മാനസികാവസ്ഥ മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു, ഊർജ്ജം നൽകുന്നു, ഗർഭിണികൾക്ക് പ്രത്യേകിച്ച് അത്യാവശ്യമാണ്, കാരണം ഇത് ഗർഭം അലസാനുള്ള സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നു.

വെള്ള

വെളുത്ത ശതാവരി മുളകൾ സൂര്യപ്രകാശം ലഭിക്കാതെ നിലത്ത് വളരുന്നു. അവ ഘടനയിൽ മൃദുവും രുചിയിൽ അതിലോലവുമാണ്, അതിനാൽ അവ ഒരു സ്വാദിഷ്ടമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, കഴിഞ്ഞ നൂറ്റാണ്ടുകളിൽ പ്രഭുക്കന്മാർക്ക് മാത്രം ലഭ്യമായിരുന്നു. കൂടാതെ, വെളുത്ത ശതാവരി വളർത്തുന്നതിനുള്ള വളരെ അധ്വാനിക്കുന്ന പ്രക്രിയ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ അന്തിമ വിലയിൽ വർദ്ധനവിന് കാരണമാകുന്നു.

മറ്റ് സ്പീഷീസുകളെ അപേക്ഷിച്ച് വെളുത്ത ശതാവരിയുടെ കലോറി ഉള്ളടക്കം ഏറ്റവും കുറവാണ്, ഇത് 20 കിലോ കലോറി / 100 ഗ്രാം ആണ്. വെളുത്ത ചിനപ്പുപൊട്ടലും ബാക്കിയുള്ളവയും തമ്മിലുള്ള മറ്റൊരു വ്യത്യാസം പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് നീക്കം ചെയ്യേണ്ട ചർമ്മത്തിന്റെ സാന്നിധ്യമാണ്. ശരീരത്തിന് വെളുത്ത ശതാവരിയുടെ പ്രധാന ഗുണം ഒരു പ്രത്യേക ജൈവ സംയുക്തത്തിന്റെ സാന്നിധ്യത്താൽ നിർണ്ണയിക്കപ്പെടുന്നു - അല്ലിസിൻ. ഈ ഉപയോഗപ്രദമായ പദാർത്ഥം കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു, ഹൃദയത്തിന്റെ പ്രവർത്തനത്തിൽ ഗുണം ചെയ്യും, കൂടാതെ ആമാശയത്തിലെ ഹെലിക്കോബാക്റ്റർ പൈലോറി എന്ന രോഗകാരി ബാക്ടീരിയയെ കൊല്ലുകയും ചെയ്യുന്നു, ഇത് അതിന്റെ കഫം മെംബറേൻ നശിപ്പിക്കുകയും ഗ്യാസ്ട്രൈറ്റിസ്, അൾസർ, മാരകമായ നിഖേദ് എന്നിവയുടെ പ്രധാന കാരണമായി കണക്കാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. അവയവത്തിന്റെ.

പ്രധാനം! അല്ലിക്കിന് കുറഞ്ഞ താപ സ്ഥിരതയുണ്ട്, അതായത്, അത് ഊഷ്മാവിൽ സാവധാനത്തിൽ നശിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു, തൽക്ഷണം ചൂടാക്കിയാൽ (പാകം). അതിനാൽ, വെളുത്ത ശതാവരി ചിനപ്പുപൊട്ടൽ ദീർഘകാല സംഭരണമില്ലാതെ അസംസ്കൃതമായി കഴിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവയാണ് അല്ലിസിന്റെ പ്രധാന ഉറവിടങ്ങൾ. ശതാവരിയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ചില സൾഫർ സംയുക്തങ്ങൾക്കൊപ്പം ഈ പദാർത്ഥമാണ്, ഒരു ചിനപ്പുപൊട്ടൽ പോലും കഴിച്ചതിനുശേഷം, അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ 15-20 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ, മൂത്രത്തിന്റെയും വിയർപ്പിന്റെയും ഗന്ധം മാറുന്നു, ഇത് ഏകദേശം ഒരു ദിവസത്തേക്ക് തുടരുന്നു. ഇത് പ്രാധാന്യമർഹിക്കുന്നതാണെങ്കിൽ, ഈ പോയിന്റ് കണക്കിലെടുക്കണം.

ധൂമ്രനൂൽ

പർപ്പിൾ ശതാവരി ഒരു അപൂർവയിനം വിളയാണ്, ഇത് ഇരുട്ടിൽ വളരുന്നു, പക്ഷേ അൾട്രാവയലറ്റ് രശ്മികളിലേക്കുള്ള ഹ്രസ്വകാല പ്രവേശനം. ഈ സാങ്കേതികവിദ്യ പ്രത്യേക ഉപയോഗപ്രദമായ പിഗ്മെന്റുകളുടെ രൂപീകരണത്തിന് സംഭാവന ചെയ്യുന്നു - ആന്തോസയാനിനുകൾ, ഇത് മുളകൾക്ക് പർപ്പിൾ നിറം നൽകുന്നു. ശരിയാണ്, ചൂട് ചികിത്സ പ്രക്രിയയിൽ, ഇത് പച്ചയായി മാറുകയും ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ക്ലാസിക് പതിപ്പിന്റെ അതേ രൂപം സ്വീകരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. കൂടാതെ, ഈ മുളകൾ മറ്റ് വർണ്ണ ഇനങ്ങളിൽ നിന്ന് രുചിയിൽ നേരിയ കയ്പ്പിൽ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു, ഇത് തയ്യാറാക്കിയ വിഭവങ്ങൾക്ക് കുറച്ച് പിക്വൻസി നൽകുന്നു.

പർപ്പിൾ ശതാവരിയിലെ കലോറി ഉള്ളടക്കം എല്ലാ തരത്തിലുമുള്ള ശരാശരിയാണ് - 22 കിലോ കലോറി / 100 ഗ്രാം. ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ഗുണം ചെയ്യുന്ന ആന്തോസയാനിനുകൾ ആരോഗ്യത്തിന് ഗുണം ചെയ്യും - അവ മൂത്രാശയ വ്യവസ്ഥയുടെ രോഗങ്ങളെ തടയുന്നു, മെമ്മറിയും ഏകാഗ്രതയും വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു, സമ്മർദ്ദം കുറയ്ക്കുകയും ക്ഷോഭം ഇല്ലാതാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. . പർപ്പിൾ പച്ചക്കറി സ്ഥിരമായി കഴിക്കുന്നവരിൽ ക്യാൻസർ സാധ്യത കുറയുമെന്ന് പഠനങ്ങൾ തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്.

പൊതുവേ, ഞങ്ങൾ രുചി സ്വഭാവസവിശേഷതകളെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഏറ്റവും സാധാരണമായ പച്ച ചിനപ്പുപൊട്ടൽ രുചികരമായ വെള്ളയിൽ നിന്നും അപൂർവ ധൂമ്രവസ്ത്രങ്ങളിൽ നിന്നും വ്യത്യസ്തമല്ല. കൂടാതെ, നിറം പരിഗണിക്കാതെ, എല്ലാത്തരം ശതാവരിയും ശക്തമായ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകളാണ്, കാൻസർ വിരുദ്ധ ഗുണങ്ങളും മറ്റ് നിരവധി ഗുണഫലങ്ങളും ഉണ്ട്:

• രക്തസമ്മർദ്ദം കുറയ്ക്കുക;
• സങ്കോചങ്ങൾ ശക്തിപ്പെടുത്തുകയും ഹൃദയത്തിന്റെ താളം സാധാരണമാക്കുകയും ചെയ്യുക;
• രക്തശുദ്ധീകരണവും ഡൈയൂററ്റിക് ഫലവും ഉണ്ടാക്കുക;
• സസ്യാഹാരത്തിൽ പ്രോട്ടീന്റെ അഭാവം നികത്തുക;
• കുറഞ്ഞ കലോറി ഉള്ളടക്കം കാരണം ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കുന്ന പ്രക്രിയ ത്വരിതപ്പെടുത്തുക;
• ഭക്ഷണക്രമം കൂടുതൽ സമ്പൂർണ്ണവും സമതുലിതവുമാക്കുക;
• വിലയേറിയ പദാർത്ഥങ്ങളാൽ ശരീരം പൂരിതമാക്കുക;
• നാഡീ പിരിമുറുക്കം ഒഴിവാക്കുക, സമ്മർദ്ദ പ്രതിരോധം വർദ്ധിപ്പിക്കുക.

നവോത്ഥാനത്തിൽ, ഈ ചെടി ഏറ്റവും ശക്തമായ കാമഭ്രാന്തനായി കണക്കാക്കപ്പെട്ടിരുന്നു, അതിനാൽ "അഭിനിവേശത്തിന്റെ തീ" കത്തിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കാൻ പള്ളി ശുശ്രൂഷകർ ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നത് നിരോധിച്ചിരിക്കുന്നു.

ശതാവരി തണ്ടുകളുടെ പോഷകമൂല്യം ഏതാണ്ട് ഒപ്റ്റിമൽ ആയി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. കുറഞ്ഞ കലോറി ഉള്ളടക്കത്തിൽ, ശതാവരിയിൽ വിവിധ പോഷകങ്ങളുടെ വിശാലമായ ശ്രേണി അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഈ കണക്കുകൾ സ്റ്റോറേജ് അവസ്ഥയെയും ഉൽപ്പന്നം തയ്യാറാക്കുന്നതിനോ ഉപയോഗിക്കുന്നതിനോ അനുസരിച്ച് വ്യത്യാസപ്പെടുന്നുവെന്ന് ഓർമ്മിക്കേണ്ടതാണ്.

ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തുമ്പോൾ, ഇളം ക്രഞ്ചി ചിനപ്പുപൊട്ടൽ ശരീരത്തിന് കൂടുതൽ വേഗത്തിലും സുഖപ്രദമായും ഒഴിവാക്കാനും ആവശ്യമായ ഉപയോഗപ്രദമായ ഘടകങ്ങൾ നൽകാനും കൊഴുപ്പ് നിക്ഷേപം കത്തിക്കുന്നത് ത്വരിതപ്പെടുത്താനും ഉപാപചയം സജീവമാക്കാനും ടോണിക്ക് പ്രഭാവം നൽകാനും സഹായിക്കുന്നു. ഡൈയൂററ്റിക് പ്രഭാവം കാരണം, അധിക ദ്രാവകം, വിഷവസ്തുക്കൾ, വിഷവസ്തുക്കൾ എന്നിവ നീക്കം ചെയ്യാൻ ഈ ഉൽപ്പന്നം സഹായിക്കുന്നു.

ജനകീയ വിശ്വാസത്തിന് വിരുദ്ധമായി, ചിനപ്പുപൊട്ടലിന്റെ കനം ശതാവരിയുടെ ഗുണനിലവാരം, ഘടന അല്ലെങ്കിൽ കലോറി ഉള്ളടക്കത്തെ ബാധിക്കില്ല. ഈ സവിശേഷതകളെല്ലാം അവരുടെ പ്രായത്തെയും പുതുമയെയും മാത്രം ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. അത്തരമൊരു ഉൽപ്പന്നം വാങ്ങുമ്പോൾ, ചെറിയ ഇടതൂർന്ന ടോപ്പുകളുള്ള പോലും നിറമുള്ള ഇലാസ്റ്റിക് കാണ്ഡം തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. മുറിവുകൾ ഉണങ്ങാൻ പാടില്ല, ഉപരിതലം വാടിപ്പോകരുത്, മുകൾഭാഗം പോലും പൂക്കാൻ തുടങ്ങും.

പുതുതായി മുറിച്ച ശതാവരി തണ്ടുകൾ ദീർഘകാല സംഭരണത്തിന് വിധേയമല്ലെന്ന് ഓർമ്മിക്കേണ്ടതാണ്, കാരണം അവ പെട്ടെന്ന് രുചിയും ഉപയോഗപ്രദമായ ഗുണങ്ങളും നഷ്ടപ്പെടും. അവയെ പുതിയ പൂക്കൾ പോലെ പരിഗണിക്കേണ്ടതുണ്ട് - വെള്ളത്തിൽ ഇട്ടു ഇടയ്ക്കിടെ മാറ്റുക, കട്ട് അപ്ഡേറ്റ് ചെയ്യുക. അത്തരമൊരു "പൂച്ചെണ്ട്" ഒരു ഫിലിം കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു.

നിങ്ങൾക്ക് ശീതീകരിച്ച ചിനപ്പുപൊട്ടൽ വാങ്ങാം, അവ മിക്കവാറും ഏത് സൂപ്പർമാർക്കറ്റിലും ലഭ്യമാണ്, അല്ലെങ്കിൽ സ്വയം മരവിപ്പിക്കുക. മരവിപ്പിച്ചതിന് ശേഷമുള്ള ശതാവരിയുടെ കലോറി ഉള്ളടക്കം പുതിയതിന് തുല്യമാണ്, കൂടാതെ വിറ്റാമിനുകളുടെയും മറ്റ് വിലയേറിയ മൂലകങ്ങളുടെയും നഷ്ടം 15-20% കവിയരുത്, ഇത് ചെടിയുടെ സമ്പന്നമായ ഘടനയിൽ വളരെ ശ്രദ്ധേയമാകില്ല.

മരിനേറ്റഡ്

പുതിയതും ശീതീകരിച്ചതും കൂടാതെ, ചെറിയ ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങളിൽ വിൽക്കുന്ന അച്ചാറിട്ട ശതാവരിയും ജനപ്രിയവും താങ്ങാനാവുന്നതുമാണ്. അത്തരമൊരു ഉൽപ്പന്നം ഒരു സ്വതന്ത്ര വിഭവമായി അല്ലെങ്കിൽ പലതരം സലാഡുകൾക്കും ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾക്കും ഒരു ആരോഗ്യകരമായ കൂട്ടിച്ചേർക്കലായി വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. കൂടാതെ, വ്യാവസായിക സാഹചര്യങ്ങളിൽ അച്ചാറിനു ശേഷമുള്ള ശതാവരിയുടെ കലോറി ഉള്ളടക്കം ചെറുതായി കുറയുകയും 15 കിലോ കലോറി / 100 ഗ്രാം മാത്രമാണ്, ഇത് ഏത് ഭക്ഷണ പരിപാടിയുടെയും അനുയോജ്യമായ ഘടകമാക്കുന്നു. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, അച്ചാറിട്ട ശതാവരി ചിനപ്പുപൊട്ടൽ മിക്കവാറും എല്ലാ ആദ്യത്തെയും രണ്ടാമത്തെയും കുറഞ്ഞ കലോറി വിഭവങ്ങളിൽ ചേർക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, ഇത് അവയെ രുചികരമാക്കുകയും പിക്വൻസിയുടെ സ്പർശം ചേർക്കുകയും അതേ സമയം വർദ്ധിപ്പിക്കുക മാത്രമല്ല, മൊത്തം കലോറി കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യും. ഉള്ളടക്കം.

അച്ചാറിട്ട ശതാവരി മുളകളുടെ ഗുണങ്ങൾ അവയുടെ സ്വന്തം ഗുണങ്ങളാൽ വിശദീകരിക്കപ്പെടുന്നു, അവ ചൂട് ചികിത്സയ്ക്കിടെ 15-20% മാത്രം നഷ്ടപ്പെടും, അതുപോലെ തന്നെ മറ്റ് ചില ഘടകങ്ങൾ, പ്രത്യേകിച്ച് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, വിനാഗിരി എന്നിവ ചേർക്കുന്നു. മനുഷ്യശരീരത്തിൽ സുഗന്ധദ്രവ്യ സപ്ലിമെന്റുകളുടെ വിവിധ ഗുണഫലങ്ങൾ എല്ലാവർക്കും അറിയാം. വിനാഗിരി, ബാക്ടീരിയൽ അഴുകലിന്റെ ഫലമായി, പഠിയ്ക്കാന് പൂരിതമാക്കുകയും അതിൽ ശതാവരി മുളകൾ ഗുണം ചെയ്യുന്ന ബാക്ടീരിയകളും എൻസൈമുകളും ഉപയോഗിച്ച് കുടൽ മൈക്രോഫ്ലോറ മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ദഹന പ്രക്രിയകൾ സജീവമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. കൂടാതെ, ഈ ചെടിയുടെ അച്ചാറിട്ട ചിനപ്പുപൊട്ടൽ ഉപയോഗിക്കുന്നതിനുള്ള സൂചനകൾ ഹൃദ്രോഗവും രക്തക്കുഴലുകളുടെ പ്രശ്നങ്ങളുമാണ്, കുറഞ്ഞ കലോറി ഉള്ളടക്കം കാരണം, കൊഴുപ്പ് തകരാർ ത്വരിതപ്പെടുത്തുന്നതിന് അമിതവണ്ണത്തിന് ഇത് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

അതേ സമയം, അച്ചാറിട്ട ശതാവരി ആമാശയത്തിലെ മ്യൂക്കോസയെ വളരെ പ്രകോപിപ്പിക്കുന്ന ഫലമുണ്ടാക്കുന്നു, അതിനാൽ നിശിത ദഹനനാളത്തിന്റെ സാന്നിധ്യത്തിൽ ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നത് വിപരീതഫലമാണ്. കൂടാതെ, ശതാവരി മാത്രമല്ല, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളോ വിനാഗിരിയോ ഉൾപ്പെടെ, അതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പദാർത്ഥങ്ങളോടുള്ള അസഹിഷ്ണുതയുടെ കാര്യത്തിൽ ഉൽപ്പന്നം ദോഷകരമാകുമെന്ന് ഓർമ്മിക്കേണ്ടതാണ്.

സോയ

ശരിയായ പേര് യുക (ജാപ്പനീസ്), ഫുസു (ചൈനീസ്) എന്നാണ്. റഷ്യയിൽ, മറ്റൊരു പേര് വേരൂന്നിയതാണ് - കൊറിയൻ ശതാവരി, ഈ ഉൽപ്പന്നവും ആ പേരുള്ള ഒരു ചെടിയും തമ്മിൽ പൊതുവായി ഒന്നുമില്ലെങ്കിലും, വളരെ വിദൂര ബാഹ്യ സാമ്യം ഒഴികെ (ഉണക്കുമ്പോൾ, യുക-ഫുജുവിന് സാധാരണയായി ശതാവരിയോട് സാമ്യമുള്ള വിറകുകളുടെ ആകൃതിയുണ്ട്. ചിനപ്പുപൊട്ടൽ). സോയ സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നം യഥാർത്ഥ ശതാവരിയിൽ നിന്ന് കലോറി, ഘടന, രുചി എന്നിവയിൽ ഗണ്യമായി വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു, ഇതിന് തികച്ചും വ്യത്യസ്തമായ ഉപയോഗപ്രദമായ ഗുണങ്ങളും വിപരീതഫലങ്ങളും ഉണ്ട്. അത്തരമൊരു ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഊർജ്ജ മൂല്യം 234 മുതൽ 440 കിലോ കലോറി / 100 ഗ്രാം വരെ വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു, ഇത് തയ്യാറാക്കുന്ന സംസ്ഥാനവും രീതിയും അനുസരിച്ച് - കൊറിയൻ ശതാവരി ഉണങ്ങിയ (ഉണങ്ങിയത്) അല്ലെങ്കിൽ റെഡിമെയ്ഡ് (തിളപ്പിച്ച, അച്ചാറിട്ട, വറുത്ത, മുതലായവ).

സോയ ശതാവരിയുടെ ഗുണങ്ങളും ദോഷങ്ങളും അത് എന്തിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, ഭാവിയിൽ അത് എങ്ങനെ പാകം ചെയ്യുന്നു എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. അത്തരമൊരു ഉൽപന്നത്തിന്റെ ഉൽപാദനത്തിനുള്ള അസംസ്കൃത വസ്തു സോയാബീൻ ആണ്: വെള്ളത്തിൽ കുതിർത്തതിനു ശേഷം അവർ തകർത്തു, തിളപ്പിച്ച്, തുടർന്ന് ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുന്നു. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പാൽ തിളപ്പിച്ച്, ഉപരിതലത്തിൽ രൂപം കൊള്ളുന്ന ഫിലിം ശേഖരിക്കപ്പെടുന്നു, അത് തൂക്കിയിടുകയും ഉണക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, അതിന്റെ ഫലമായി അത് ഒരു പരന്ന നാരുകളുള്ള ഘടന കൈവരുന്നു. അതിനാൽ, ഉണങ്ങിയ പ്രോട്ടീൻ സാന്ദ്രത ലഭിക്കുന്നു, അതിൽ ധാരാളം ഉപയോഗപ്രദമായ അമിനോ ആസിഡുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, കൂടാതെ ഭക്ഷണത്തിലെ പ്രോട്ടീനുകളുടെ അഭാവം നികത്തുന്നതിന് ഭക്ഷണത്തിലും സസ്യാഹാരത്തിലും ഉപയോഗിക്കാൻ അനുയോജ്യമാണ്. കൂടാതെ, അത്തരമൊരു ഉൽപ്പന്നത്തിന് മനോഹരമായ രുചിയും അതിലോലമായ സൌരഭ്യവും ധാരാളം രോഗശാന്തി ഗുണങ്ങളും ഉണ്ട്. എന്തിനധികം, ഉയർന്ന കലോറി ഉള്ളടക്കത്തിന്റെ പകുതിയും പ്രോട്ടീൻ തകർച്ചയിൽ നിന്നാണ് വരുന്നത്, ബാക്കിയുള്ളത് ആരോഗ്യകരമായ കൊഴുപ്പുകളിൽ നിന്നും സങ്കീർണ്ണ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളിൽ നിന്നുമാണ്.

ഉണങ്ങിയ സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നം കഴിക്കുന്നില്ല. ഇത് ആദ്യം ഒരു ദിവസം വെള്ളത്തിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു അല്ലെങ്കിൽ രണ്ട് മണിക്കൂർ തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, തുടർന്ന് പാചകം ചെയ്യാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഉണക്കിയ ശതാവരിയുടെ കലോറി ഉള്ളടക്കം പരമാവധി ആണെന്നും 440 കിലോ കലോറി / 100 ഗ്രാം ആണെന്നും ഓർമ്മിക്കേണ്ടതാണ്. കുതിർത്തതിനുശേഷം, ശതാവരി ഈർപ്പമുള്ളതും ഭാരമേറിയതും 234 കലോറിയുടെ അത്തരം ഉൽപ്പന്നത്തിന് കുറഞ്ഞത് കലോറി ഉള്ളടക്കം ഉപയോഗിച്ച് ഉപയോഗിക്കാൻ തയ്യാറാണ്. 100 ഗ്രാമിന്. അതേ സമയം, ഉണങ്ങിയ ബില്ലറ്റിന്റെ അളവ് ഏകദേശം 3 മടങ്ങ് വർദ്ധിക്കുന്നു.

രുചി, പോഷകാഹാര മൂല്യം, ഉപയോഗപ്രദമായ ഗുണങ്ങൾ, ശതാവരിയുടെ കലോറി ഉള്ളടക്കം എന്നിവയിലെ തുടർന്നുള്ള മാറ്റങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുത്ത പാചക രീതിയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. സ്വയം, സോയ പാൽ നുരയെ അതിന്റെ വിശിഷ്ടമായ രുചി കൊണ്ട് വേർതിരിച്ചറിയുന്നില്ല. ജപ്പാനിൽ, ഇത് അസംസ്കൃതമായി കഴിക്കുന്നത് പതിവാണ്, ചൈനയിൽ ഇത് ഉണക്കി, ആകർഷകമല്ലാത്ത ഒരു സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നം ഒരു പൂർണ്ണമായ വിഭവമായി മാറുന്നതിന്, എല്ലാത്തരം താളിക്കുകകളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചേർക്കുന്നു.

മനുഷ്യ ശരീരത്തിനുള്ള സോയ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഗുണങ്ങൾ നിർണ്ണയിക്കുന്നത് ചെടിയുടെ തന്നെ (ഫീഡ്സ്റ്റോക്ക്) പ്രധാന ഗുണങ്ങളാണ്:

• രക്തത്തിലെ "മോശം" കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കാനുള്ള കഴിവ് - ഇതിനായി നിങ്ങൾ പ്രതിദിനം 25 ഗ്രാം പച്ചക്കറി പ്രോട്ടീൻ കഴിക്കേണ്ടതുണ്ട്;
• ഒപ്റ്റിമൽ കലോറി ഉള്ളടക്കം, ആവശ്യത്തിന് ഉയർന്ന നിരക്കിൽ, ശൂന്യമായ കലോറികൾ അടങ്ങിയിട്ടില്ല;
• ലെസിത്തിന്റെ വർദ്ധിച്ച സാന്ദ്രതയുടെ ഘടനയിലെ സാന്നിധ്യം - ലിപിഡ് മെറ്റബോളിസത്തിൽ ഉൾപ്പെടുന്ന ഒരു പദാർത്ഥം, കരളിൽ കൊഴുപ്പ് കത്തുന്നതിനെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുകയും ഭാരം സജീവമായി സാധാരണമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു;
• മെനോപോസൽ സിൻഡ്രോം, പ്രത്യേകിച്ച് ഓസ്റ്റിയോപൊറോസിസ്, ചൂടുള്ള ഫ്ലാഷുകൾ എന്നിവയുടെ ഫലങ്ങളുടെ തീവ്രത ഇല്ലാതാക്കുകയോ കുറയ്ക്കുകയോ ചെയ്യുക, ഇത് ബീൻസിലെ ഈസ്ട്രജൻ പോലുള്ള ഐസോഫ്ലേവണുകളുടെയും കാൽസ്യത്തിന്റെയും സാന്നിധ്യത്താൽ സുഗമമാക്കുന്നു;
• ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള പച്ചക്കറി പ്രോട്ടീന്റെ ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കം, അതിന്റെ ഘടനയിൽ മൃഗത്തേക്കാൾ താഴ്ന്നതല്ല, കൂടാതെ ലാക്ടോസ് അസഹിഷ്ണുത അല്ലെങ്കിൽ മൃഗങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള പ്രോട്ടീൻ ഉൽപന്നങ്ങളോടുള്ള ഭക്ഷണ അലർജിയുള്ള ആളുകളുടെ പോഷകാഹാരത്തിലും ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്തതാണ്.

ഭക്ഷണത്തിൽ സോയ ഉൽപ്പന്നം ഉൾപ്പെടുത്തുന്നത് ഹൃദയ, ഓങ്കോളജിക്കൽ രോഗങ്ങൾ തടയുന്നതിന് ഉപയോഗപ്രദമാണ്. ഉയർന്ന കലോറി ഉള്ളടക്കവും വൈവിധ്യമാർന്ന വൈറ്റമിൻ, മിനറൽ കോമ്പോസിഷനും, കനത്ത ശാരീരികവും മാനസികവുമായ സമ്മർദ്ദത്തിന്റെ കാലഘട്ടത്തിൽ ശക്തി പുനഃസ്ഥാപിക്കുന്നതിനോ നിലനിർത്തുന്നതിനോ അതിൽ നിന്നുള്ള വിഭവങ്ങൾ അനുയോജ്യമാക്കുന്നു.

പ്രധാനം! മെഡിക്കൽ ഡാറ്റ അനുസരിച്ച്, വലിയ അളവിൽ സോയ ശതാവരി ഉപഭോഗം പാൻക്രിയാസിന്റെ അവസ്ഥയിൽ വഷളാകാൻ ഇടയാക്കും. അതിനാൽ, ഈ ഉൽപ്പന്നം ആഴ്ചയിൽ ഒന്നിൽ കൂടുതൽ തവണയും മോഡറേഷനിലും ഉൾപ്പെടുത്താതെ സുവർണ്ണ ശരാശരിയിൽ ഉറച്ചുനിൽക്കാൻ വിദഗ്ധർ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

കൂടാതെ, സോയ ഗർഭകാലത്ത്, urolithiasis അല്ലെങ്കിൽ എൻഡോക്രൈൻ സിസ്റ്റത്തിന്റെ രോഗങ്ങൾ സാന്നിധ്യത്തിൽ contraindicated ആണ്. ചില പഠനങ്ങൾ കാണിക്കുന്നത് ഈ ബീൻസിന്റെ സാന്ദ്രതയുടെ ദുരുപയോഗം സെറിബ്രോവാസ്കുലർ അപകടത്തിനും തലച്ചോറിന്റെ അളവ് കുറയുന്നതിനും കാരണമാകുമെന്നും അതുപോലെ തന്നെ പ്രായമാകൽ പ്രക്രിയയെ ത്വരിതപ്പെടുത്തുമെന്നും. തലച്ചോറിലെ കോശങ്ങളുടെ വളർച്ചയെ തടയാൻ കഴിയുന്ന സോയയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ഫൈറ്റോ ഈസ്ട്രജൻ ആണ് ഇതിന് കാരണം. എന്നാൽ ഈ വസ്തുത വളരെ വിവാദപരമാണ്, കാരണം മറ്റ് മെഡിക്കൽ സ്രോതസ്സുകളിൽ ഈ ഫൈറ്റോ ഈസ്ട്രജൻ ഉപയോഗപ്രദമായി കണക്കാക്കുകയും 30 വർഷത്തിനുശേഷം സ്ത്രീകൾക്ക് പ്രായമാകുന്നത് മന്ദഗതിയിലാക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു.

മറ്റൊരു വിവാദപരമായ അവകാശവാദം സോയയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പ്രോട്ടീന്റെ ഗുണങ്ങളെക്കുറിച്ചാണ്, ഉള്ളടക്കത്തിന്റെ കാര്യത്തിൽ ഇത് മറ്റ് പയർവർഗ്ഗങ്ങളെ അപേക്ഷിച്ച് വളരെ മികച്ചതാണ്. ഈ ചെടിയുടെ പഴങ്ങളിൽ പ്രോട്ടീനുകളുടെയും അവയുടെ ആഗിരണത്തിന് ആവശ്യമായ എൻസൈമുകളുടെയും പ്രവർത്തനം കുറയ്ക്കുന്ന ഒരു പ്രത്യേക എൻസൈം ഉണ്ടെന്നതാണ് ഇതിന് കാരണം. ഈ വസ്തുത സോയ അനാരോഗ്യകരമാണെന്ന് അർത്ഥമാക്കുന്നില്ല, എന്നാൽ അതിന്റെ പോഷക മൂല്യവും ഉപയോഗപ്രദമായ കലോറി ഉള്ളടക്കവും സാധാരണയായി വിശ്വസിക്കുന്നതിനേക്കാൾ വളരെ കുറവാണ്.

വിഭവങ്ങൾ

ശതാവരി തണ്ടുകളും സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് സോയ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും പാചകത്തിൽ സജീവമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. രണ്ട് ഉൽപ്പന്നങ്ങളും പല വിഭവങ്ങളുടെയും ഘടകങ്ങളാണ് - അവ തിളപ്പിച്ച്, മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത് സൂപ്പുകളിൽ ചേർത്ത് ഒരു പ്രത്യേക ലഘുഭക്ഷണമായി തയ്യാറാക്കുന്നു. എന്നാൽ ശതാവരിയുടെ കലോറി ഉള്ളടക്കം - യഥാർത്ഥവും സോയയിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ചതും - അവയിൽ ഓരോന്നിനും തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള തത്വങ്ങൾ തികച്ചും വ്യത്യസ്തമാണ്.

ശതാവരി ചിനപ്പുപൊട്ടലിൽ നിന്ന്

ശതാവരി മുളകൾ പുതിയതോ ഏതെങ്കിലും വിധത്തിൽ പ്രോസസ്സ് ചെയ്തതോ ആണ് കഴിക്കുന്നത് - അവ വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിച്ചോ ആവിയിൽ വേവിച്ചതോ വറുത്തതോ ഗ്രിൽ ചെയ്തതോ മാരിനേറ്റ് ചെയ്തതോ ആകാം. ശതാവരി ഒരു മികച്ച സ്വതന്ത്ര ലഘുഭക്ഷണവും മാംസത്തിനോ മത്സ്യത്തിനോ ഉള്ള മികച്ച സൈഡ് വിഭവമാണ്, കാരണം ഇത് കലോറി ഉള്ളടക്കം ഗണ്യമായി കുറയ്ക്കുകയും അത്തരം വിഭവങ്ങളുടെ ഗുണം വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

തിളപ്പിച്ച്

ശതാവരി തണ്ടുകൾ പാകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും എളുപ്പ മാർഗം തിളപ്പിക്കലാണ്, ഇതിന് പ്രത്യേക പാചക കഴിവുകളോ വിലകൂടിയ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ കൂട്ടിച്ചേർക്കലോ ആവശ്യമില്ല. ചിനപ്പുപൊട്ടൽ ഒരു colander ഇട്ടു, ഉപ്പിട്ട ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ മുക്കി, 4 മിനിറ്റ് തിളപ്പിച്ച്. റെഡിമെയ്ഡ് വേവിച്ച ശതാവരിക്ക് സൗമ്യവും അതിലോലമായതുമായ രുചിയും പുതിയ മുളകളുടെ അതേ കുറഞ്ഞ കലോറി ഉള്ളടക്കവുമുണ്ട് - ശരാശരി 22 കിലോ കലോറി / 100 ഗ്രാം. കൂടുതൽ രസകരവും മൃദുവായതുമായ ഉൽപ്പന്നം ലഭിക്കുന്നതിന്, എന്നിരുന്നാലും, ഉയർന്ന കലോറി ഉള്ളടക്കത്തോടെ, ഇത് ക്രീം സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ചിനപ്പുപൊട്ടൽ ഉപയോഗിക്കാൻ ശുപാർശ.

ബ്രെയ്സ്ഡ്

പായസം ശതാവരി തയ്യാറാക്കുന്നത് അതിന്റെ ലാളിത്യത്തിനും പ്രവേശനക്ഷമതയ്ക്കും ശ്രദ്ധേയമാണ്, കൂടാതെ വിഭവത്തിന് തന്നെ മനുഷ്യർക്ക് ഉപയോഗപ്രദമായ ഗുണങ്ങളുണ്ട്. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ക്രമരഹിതമായ ക്രമത്തിൽ 100 ​​ഗ്രാം ഉള്ളിയും 100 ഗ്രാം കാരറ്റും നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. ഒരു ആഴത്തിലുള്ള ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ ഇട്ടു, ഒരു ചെറിയ തീയിൽ ഇട്ടു പകുതി പാകം വരെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. 300 ഗ്രാം ശതാവരി ചിനപ്പുപൊട്ടൽ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് 2 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുക. എൽ. തക്കാളി സോസ്. തയ്യാറാകുന്നതുവരെ പായസം. ഈ പാചകക്കുറിപ്പിൽ ശതാവരിയുടെ കലോറി ഉള്ളടക്കം 31.5 കിലോ കലോറി / 100 ഗ്രാം ആണ്.

രുചി മെച്ചപ്പെടുത്താൻ, നിങ്ങൾക്ക് പച്ചക്കറി അല്ലെങ്കിൽ വെണ്ണ ചേർക്കാം. എന്നാൽ ഈ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക് (പ്രത്യേകിച്ച് രണ്ടാമത്തേത്) ഉയർന്ന ഊർജ്ജ മൂല്യമുണ്ടെന്ന് ഓർമ്മിക്കേണ്ടതാണ്, അതിനാൽ ഒരു വിഭവത്തിന്റെ മൊത്തം കലോറി ഉള്ളടക്കം നിരവധി തവണ വർദ്ധിക്കും.

ഗ്രിൽഡ്

മുഴുവൻ ശതാവരി ചിനപ്പുപൊട്ടൽ അല്പം ഒലിവ് ഓയിൽ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവയുമായി കലർത്തിയിരിക്കുന്നു. ഗ്രില്ലിൽ പരത്തുക, 3-5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. തുടർന്ന് മൃദുവായ കേന്ദ്രത്തോടുകൂടിയ ക്രിസ്പി സ്റ്റിക്കുകൾ ഒരു വിഭവത്തിലേക്ക് മാറ്റുകയും രുചി മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിന് നാരങ്ങ എഴുത്തുകാരനും വറ്റല് ചീസും തളിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഈ രീതിയിൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച ശതാവരിയുടെ കലോറി ഉള്ളടക്കം 30 കിലോ കലോറി / 100 ഗ്രാം ആണ്. വിഭവത്തിന്റെ മൊത്തം കലോറി ഉള്ളടക്കം വൈവിധ്യം, കൊഴുപ്പ്, ചീസ് എന്നിവയുടെ അളവ് എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.

സോയ ശതാവരിയിൽ നിന്ന്

പാചകത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നതിന്, ഉണങ്ങിയ സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് സോയ ഏറ്റവും അനുയോജ്യമാണ്, അതിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് പലതരം വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാം. പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, പ്ലേറ്റുകൾ രണ്ട് വഴികളിൽ ഒന്നിൽ വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക: ഒരു ദിവസം തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക അല്ലെങ്കിൽ 1-2 മണിക്കൂർ തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ ആവിയിൽ വയ്ക്കുക. അതിനുശേഷം, അവർ കൂടുതൽ ഉപയോഗത്തിന് തയ്യാറാകും. അവരുടെ നിഷ്പക്ഷ രുചി കാരണം, അവ ഒരു അനുയോജ്യമായ അടിത്തറയായി അല്ലെങ്കിൽ ഏതെങ്കിലും വിഭവങ്ങൾക്ക് ഉപയോഗപ്രദമായ ഘടകമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.

കൊറിയൻ സാലഡ്

സോയ സാന്ദ്രീകൃത ഉൽപ്പന്നത്തിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച ഒരു ക്ലാസിക് സാലഡിന് ഉയർന്ന കലോറി ഉള്ളടക്കമുണ്ട് - 245 കിലോ കലോറി / 100 ഗ്രാം, പ്രധാനമായും കാരറ്റിലും മറ്റ് ചേരുവകളിലും അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പഞ്ചസാരയുടെ അളവിലുള്ള വർദ്ധനവ് കാരണം. വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ, 150 ഗ്രാം ഉണങ്ങിയ സോയ കോൺസെൻട്രേറ്റ് വെള്ളത്തിൽ കുതിർക്കുക, തുടർന്ന് അധിക ഈർപ്പം പിഴിഞ്ഞ് 4-5 സെന്റീമീറ്റർ നീളമുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, 10 മില്ലി വിനാഗിരി, 40 മില്ലി സോയ സോസ്, 20 ഗ്രാം പഞ്ചസാര, 2 വെളുത്തുള്ളി അല്ലി അരിഞ്ഞത്, അല്പം എള്ള്, മല്ലിയില.

വെവ്വേറെ, വളയങ്ങളാക്കി മുറിച്ച 2 ഉള്ളി ചെറിയ അളവിൽ സസ്യ എണ്ണയിൽ വറുത്ത് 2 കാരറ്റ് ഒരു പ്രത്യേക ഗ്രേറ്ററിൽ തടവി നീളമുള്ള ചിപ്സ് ഉണ്ടാക്കുന്നു, കൊറിയൻ ഭാഷയിൽ കാരറ്റ് പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ. ആദ്യം, വറ്റല് കാരറ്റ് ഒരു ആഴത്തിലുള്ള താലത്തിൽ വെച്ചു, ശതാവരി കഷണങ്ങൾ മുകളിൽ, പിന്നെ വറുത്ത ഉള്ളി. എല്ലാം സൌമ്യമായി കലർത്തി 30 മിനിറ്റ് ഇൻഫ്യൂസ് ചെയ്യാൻ അവശേഷിക്കുന്നു, അതിനുശേഷം ഇത് മാംസത്തിനും മത്സ്യത്തിനും ഒരു സ്വതന്ത്ര ലഘുഭക്ഷണമോ സൈഡ് വിഭവമോ ആയി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

സൂപ്പ്

മെലിഞ്ഞതും ഹൃദ്യവും ആരോഗ്യകരവും എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാവുന്നതുമായ സൂപ്പ് സോയ കോൺസെൻട്രേറ്റിൽ നിന്ന് ക്യാരറ്റ്, മല്ലിയില, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചേർത്ത് ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഈ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ ഉപയോഗം വിഭവത്തിന് അറിയപ്പെടുന്ന കൊറിയൻ കാരറ്റിന്റെ സുഗന്ധം നൽകുന്നു, കൂടാതെ അതിന്റെ രുചി നൂഡിൽസും കാരറ്റും ഉപയോഗിച്ച് ചാറിൽ പാകം ചെയ്ത പരമ്പരാഗത ശൈത്യകാല സൂപ്പിനോട് സാമ്യമുള്ളതാണ്. അത്തരമൊരു വിഭവത്തിന്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം 223 കിലോ കലോറി / 100 ഗ്രാം ആണ്.

60 ഗ്രാം ഉണങ്ങിയ ഉൽപന്നത്തിൽ നിന്നാണ് സൂപ്പ് തയ്യാറാക്കുന്നത്, അത് വെള്ളത്തിൽ നനച്ചുകുഴച്ച് ചാറിനു പകരം ഒരു അടിത്തറയായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഈർപ്പം-പൂരിത സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നം ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു. വെവ്വേറെ, 1 കാരറ്റ് താമ്രജാലം, വെളുത്തുള്ളി 4-5 ഗ്രാമ്പൂ സൗകര്യപ്രദമായ രീതിയിൽ അരിഞ്ഞത്, തുടർന്ന് ഈ പച്ചക്കറികൾ 1 ടീസ്പൂൺ വറുത്തെടുക്കുക. എൽ. ഒലിവ് എണ്ണ, നിരന്തരം മണ്ണിളക്കി.

അരിഞ്ഞ സോയ ക്യൂബുകളും കാരറ്റ്-വെളുത്തുള്ളി ഡ്രസ്സിംഗും ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ അവതരിപ്പിക്കുന്നു, രുചിയിൽ അല്പം മല്ലിയില ചേർക്കുന്നു. തിളപ്പിക്കുക, ചെറുതായി ഉപ്പ് ചേർക്കുക, കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ 4-5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. സൂപ്പ് ചൂടോടെ വിളമ്പുന്നു.

മരിനേറ്റഡ്

Pickled fuju ഒരു പരമ്പരാഗത ഏഷ്യൻ വിഭവമാണ്. ഈ പാചക രീതി ഉപയോഗിച്ച്, കൊറിയൻ ശൈലിയിലുള്ള ശതാവരിയുടെ കലോറി ഉള്ളടക്കം ശരാശരി 330 കിലോ കലോറി / 100 ഗ്രാം ആയി കുറയുന്നു.

250 ഗ്രാം ഭാരമുള്ള മുൻകൂട്ടി കുതിർത്ത ഉണങ്ങിയ ഉൽപ്പന്നം പിഴിഞ്ഞ് തിളപ്പിച്ച് തണുപ്പിച്ച് ക്രമരഹിതമായി മുറിക്കുന്നു. 5 ടീസ്പൂൺ കലർത്തി പഠിയ്ക്കാന് പ്രത്യേകം തയ്യാറാക്കുക. എൽ. 1 ടീസ്പൂൺ കൊണ്ട് ഒലിവ് അല്ലെങ്കിൽ സൂര്യകാന്തി എണ്ണ. എൽ. ബാൽസിമിയം വിനാഗിരി, 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ. സോയ സോസ്, വെളുത്തുള്ളി, കുരുമുളക്, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്. ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ ഡ്രസ്സിംഗ് ഉപയോഗിച്ച് ഫ്യൂജു പ്ലേറ്റുകൾ ഒഴിക്കുക, മുകളിൽ ക്ളിംഗ് ഫിലിം കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് മണിക്കൂറുകളോ രാത്രിയോ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ അവശേഷിക്കുന്നു.

പോഷക മൂല്യം

മുളകളിലെ ശതാവരിയുടെ രാസഘടന, പോഷക മൂല്യം, കലോറി ഉള്ളടക്കം, അതേ പേരിലുള്ള സോയ സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നം എന്നിവ തികച്ചും വ്യത്യസ്തമാണ്, താരതമ്യം ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല. എന്നാൽ ഈ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഓരോന്നും അവയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും മാക്രോ ന്യൂട്രിയന്റുകളും നൽകുന്ന ധാരാളം ഉപയോഗപ്രദമായ പ്രോപ്പർട്ടികൾക്കായി ഭക്ഷണ പോഷകാഹാരത്തിൽ വളരെയധികം വിലമതിക്കുന്നു.

പ്രോട്ടീൻ കൊഴുപ്പ് കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ

യുഎസ് അഗ്രികൾച്ചർ ഡിപ്പാർട്ട്‌മെന്റിന്റെ വിവര അടിത്തറ അനുസരിച്ച്, 20 കിലോ കലോറി അടങ്ങിയ 100 ഗ്രാം ശതാവരി തണ്ടിൽ ഇനിപ്പറയുന്ന അളവിൽ BJU അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു:

• പ്രോട്ടീനുകൾ - 2.2 ഗ്രാം;
• കൊഴുപ്പ് - 0.12 ഗ്രാം;
• കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ് - 3.88 ഗ്രാം (2.1 ഗ്രാം ഫൈബറും 1.88 ഗ്രാം പഞ്ചസാരയും ഉൾപ്പെടെ).

വേവിച്ച ശതാവരി മുളകൾ കലോറി ഉള്ളടക്കത്തിൽ ഒരു പരിധിവരെ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു - ഇത് 22.2 കിലോ കലോറി / 100 ഗ്രാം ആയി ഉയരുന്നു, അത്തരം അളവിലുള്ള ഉൽപ്പന്നത്തിലെ BJU അനുപാതത്തിൽ അനുബന്ധമായ മാറ്റത്തോടെ:

• പ്രോട്ടീനുകൾ - 2.38 ഗ്രാം;
• കൊഴുപ്പ് - 0.21 ഗ്രാം, പോളിഅൺസാച്ചുറേറ്റഡ് ഉൾപ്പെടെ - 0.1 ഗ്രാം;
• കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ് - 4.2 ഗ്രാം (2 ഗ്രാം ഡയറ്ററി ഫൈബറും 1.3 ഗ്രാം സാക്കറൈഡുകളും ഉൾപ്പെടെ).

അച്ചാറിനു ശേഷം, ശതാവരിയുടെ കലോറി ഉള്ളടക്കം കുറയുന്നു (15 കിലോ കലോറി / 100 ഗ്രാം വരെ), അതനുസരിച്ച്, BJU യുടെ അളവ്. 100 ഗ്രാം അച്ചാറിട്ട ശതാവരി ചിനപ്പുപൊട്ടലിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു:

• പ്രോട്ടീനുകൾ - 1.8 ഗ്രാം;
• കൊഴുപ്പ് - 0.18 ഗ്രാം (0.04 ഗ്രാം പൂരിത ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ):
• കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ് - 1.47 ഗ്രാം (ആഹാര നാരുകൾ - 1 ഗ്രാം, സാക്കറൈഡുകൾ - 0.3 ഗ്രാം).

സോയാബീൻ ശതാവരിയുടെ കലോറി ഉള്ളടക്കം ശതാവരിയേക്കാൾ 15 മടങ്ങ് കൂടുതലാണ്, കൂടാതെ 100 ഗ്രാമിന് ശരാശരി 387 കിലോ കലോറിയും, അതിൽ BJU യുടെ അളവ് ഉണ്ട്:

• പ്രോട്ടീനുകൾ - 41.9 ഗ്രാം;
• കൊഴുപ്പ് - 19.2 ഗ്രാം;
• കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ് - 11.9 ഗ്രാം.

പ്രധാനമായും പ്രോട്ടീനുകളുടെ വർദ്ധിച്ച ഉള്ളടക്കം കാരണം energy ർജ്ജ മൂല്യം വർദ്ധിക്കുന്നു എന്നതാണ് ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ പ്രയോജനം - സോയാബീൻ സാന്ദ്രതയിൽ ശതാവരി തണ്ടുകളേക്കാൾ 20 മടങ്ങ് കൂടുതലാണ്, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളുടെ എണ്ണം 10 മടങ്ങ് കുറവാണ്.

മാക്രോ- ആൻഡ് മൈക്രോലെമെന്റുകൾ

ധാതുക്കളുടെ സമ്പന്നമായ ഉറവിടമാണ് ശതാവരി. മുളകളിൽ ധാരാളം മൂല്യവത്തായ മൂലകങ്ങൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അവയ്ക്ക് ഉപയോഗപ്രദമായ നിരവധി ഗുണങ്ങൾ നൽകുന്നു:

• കോശങ്ങൾക്ക് ഓക്സിജൻ വിതരണം ചെയ്യുന്ന പ്രക്രിയകളിൽ ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്ത പങ്കാളിയാണ് ഇരുമ്പ്, രക്തത്തിലെ ഹീമോഗ്ലോബിൻ സാധാരണ നില നിലനിർത്തുന്നു, അനീമിയയുടെ വികസനം തടയുന്നു;
• ഫോസ്ഫറസ് - ഓരോ കോശത്തിന്റെയും സുപ്രധാന പ്രവർത്തനം ഉറപ്പാക്കുകയും ശരീരത്തിലെ എല്ലാ സുപ്രധാന പ്രക്രിയകളിലും പങ്കെടുക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, പ്രത്യേകിച്ച് അസ്ഥി ടിഷ്യൂകൾക്കും പല്ലുകൾക്കും പ്രധാനമാണ്;
• പൊട്ടാസ്യം - ശരീരത്തിൽ വൈദ്യുത ചാർജുകൾ നടത്തുന്ന ഒരു പ്രധാന ഇലക്ട്രോലൈറ്റ്, ശരീരത്തിലെ അസിഡിറ്റി ബാലൻസ് നിലനിർത്തുന്നു, കോശങ്ങളിലേക്ക് പോഷകങ്ങൾ എത്തിക്കാനും വിഷവസ്തുക്കളെ ശുദ്ധീകരിക്കാനും വിഷവസ്തുക്കളെ നീക്കം ചെയ്യാനും സഹായിക്കുന്നു;
• സോഡിയം - കോശങ്ങളിലെ ജല-ഉപ്പ് ബാലൻസ് നിലനിർത്തുന്നു, ന്യൂറോ മസ്കുലർ പ്രവർത്തനവും വൃക്കകളുടെ പ്രവർത്തനവും സാധാരണമാക്കുന്നു, അലിഞ്ഞുപോയ അവസ്ഥയിൽ രക്തത്തിലെ ധാതുക്കളുടെ സംരക്ഷണം ഉറപ്പാക്കുന്നു;
• മഗ്നീഷ്യം - കേന്ദ്ര, പെരിഫറൽ നാഡീവ്യവസ്ഥയെ ശാന്തമാക്കുന്നു, നാഡീ, പേശി ടിഷ്യൂകളിലെ ബാലൻസ് നിയന്ത്രിക്കുന്നു, ശരീരത്തിന്റെ "ആന്തരിക സമാധാനം" നൽകുന്നു;
• അസ്ഥി ടിഷ്യുവിന്റെ പ്രധാന ഘടകമാണ് കാൽസ്യം, അത് അതിന്റെ ശക്തി ഉറപ്പാക്കുന്നു, അതുപോലെ തന്നെ തലച്ചോറിലെ ആവേശത്തിന്റെയും തടസ്സത്തിന്റെയും പ്രക്രിയകളിൽ പങ്കെടുക്കുകയും അവയുടെ ബാലൻസ് നിലനിർത്തുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഏതാണ്ട് ഒരേ സെറ്റ് മാക്രോ- ആൻഡ് മൈക്രോലെമെന്റുകൾക്ക് സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് സോയ ഉൽപ്പന്നമുണ്ട്. ഇത് രണ്ട് ഉൽപ്പന്നങ്ങളും തമ്മിലുള്ള ചില സമാനതകൾ കാണിക്കുന്നു.

എന്നിരുന്നാലും, ശതാവരിക്ക് ചില ഗുണങ്ങളുണ്ട്. ജറുസലേം ആർട്ടികോക്ക്, ചിക്കറി എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം, അതിൽ ഇൻസുലിൻ വർദ്ധിച്ച അളവിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, ഇത് പ്രകൃതിദത്ത പ്രീബയോട്ടിക് ആയ ഒരു അദ്വിതീയ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, മറ്റ് പല കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി ദഹനനാളത്തിൽ വിഘടിക്കപ്പെടുന്നില്ല. കുടലിലൂടെ നീങ്ങുമ്പോൾ, അത് ദഹിക്കാത്ത രൂപത്തിൽ വൻകുടലിൽ എത്തുന്നു, അവിടെ അത് ഗുണം ചെയ്യുന്ന ബാക്ടീരിയകൾക്ക് ഭക്ഷണമായി മാറുന്നു - ബിഫിഡോബാക്ടീരിയയും ലാക്ടോബാസിലിയും. ഈ സൂക്ഷ്മാണുക്കൾ പോഷകങ്ങൾ നന്നായി ആഗിരണം ചെയ്യുന്നതിനും അലർജി, വൻകുടൽ ക്യാൻസർ എന്നിവയുടെ വികസനം തടയുന്നതിനും സഹായിക്കുന്നു.

കൂടാതെ, രണ്ട് ശതാവരിയിലും നാരുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് ദഹന പ്രക്രിയകളെ സാധാരണമാക്കുകയും ദഹനനാളത്തിലൂടെയുള്ള ഭക്ഷണ ചലനത്തിന്റെ ഒപ്റ്റിമൽ വേഗത ഉറപ്പാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ധാരാളം കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ ദഹനത്തെ മന്ദഗതിയിലാക്കുന്നു, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ, നേരെമറിച്ച്, അത് വേഗത്തിലാക്കുന്നു. സന്തുലിതാവസ്ഥ നിലനിർത്താൻ, നിങ്ങൾ പ്രതിദിനം 50 ഗ്രാം വരെ നാരുകൾ കഴിക്കേണ്ടതുണ്ട്, ഇതിന്റെ ഉറവിടം ശതാവരി അല്ലെങ്കിൽ സോയ കോൺസെൻട്രേറ്റ് ആകാം.

വിറ്റാമിനുകൾ

വിറ്റാമിൻ സി, ബി, ഇ, എ ഗ്രൂപ്പുകൾ, ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ എന്നിവയാണ് ശതാവരി കാണ്ഡത്തിന്റെ വിറ്റാമിൻ ഘടനയുടെ അടിസ്ഥാനം. അവരുടെ നേട്ടങ്ങൾ ഇപ്രകാരമാണ്:

• സി - രോഗപ്രതിരോധ സംവിധാനത്തിന്റെ സാധാരണ പ്രവർത്തനം ഉറപ്പാക്കുന്നു, ആരോഗ്യകരമായ ബന്ധിതവും അസ്ഥി ടിഷ്യുവും നിലനിർത്തുന്നു, പ്രോട്ടീൻ മെറ്റബോളിസത്തിലും റെഡോക്സ് പ്രക്രിയകളിലും പങ്കെടുക്കുന്നു;
• ഗ്രൂപ്പ് ബി - സെല്ലുലാർ മെറ്റബോളിസത്തിന്റെ ശരിയായ ഒഴുക്കിന് സംഭാവന ചെയ്യുക, നാഡീവ്യവസ്ഥയുടെ ആരോഗ്യം ഉറപ്പാക്കുക, വൈകാരികവും മാനസികവുമായ അവസ്ഥയുടെ സന്തുലിതാവസ്ഥ നിലനിർത്തുക;
• പിപി - ഉയർന്ന നാഡീവ്യവസ്ഥയുടെ പ്രവർത്തനത്തെ നിയന്ത്രിക്കുന്നു, ദഹനം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു, ഹൃദയ സിസ്റ്റത്തെ സംരക്ഷിക്കുന്നു, വാസോഡിലേഷൻ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു, രക്തം കട്ടപിടിക്കുന്നത് തടയുന്നു;
• ഇ - ശക്തമായ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ്, ഫ്രീ റാഡിക്കലുകളെ നിർവീര്യമാക്കുന്നു, കോശ സ്തരങ്ങളെ കേടുപാടുകളിൽ നിന്ന് സജീവമായി സംരക്ഷിക്കുന്നു;
• ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ - വിറ്റാമിൻ എയുടെ മുൻഗാമിയാണ്, ശക്തമായ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റും അഡാപ്റ്റോജനും ആണ്, വ്യക്തമായ ഇമ്മ്യൂണോസ്റ്റിമുലേറ്റിംഗ് ഫലമുണ്ട്;
• എ - ചർമ്മത്തിന്റെ പുതുക്കൽ പ്രക്രിയയെ ത്വരിതപ്പെടുത്തുന്നു, കേടായ ടിഷ്യൂകളുടെ ദ്രുതഗതിയിലുള്ള രോഗശാന്തിയും പുനഃസ്ഥാപനവും പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു, പൊതുവെ കാഴ്ചയിലും കണ്ണിന്റെ ആരോഗ്യത്തിലും ഗുണം ചെയ്യും.

സോയാബീൻ ഉൽപന്നത്തിന്റെ രാസഘടനയിൽ ഒരേ വിറ്റാമിനുകൾ ഉൾപ്പെടുന്നു, എന്നാൽ അല്പം വ്യത്യസ്തമായ അളവ് അനുപാതത്തിൽ, ഇത് ഗുണപരമായ ഗുണങ്ങളെ കാര്യമായി ബാധിക്കില്ല.

പച്ചക്കറികളിലും പഴങ്ങളിലും ഫോളിക് ആസിഡിന്റെ ഏറ്റവും ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കത്തിന് ശതാവരി വിലമതിക്കുന്നു, ഇത് ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്ത ഘടകമാക്കി മാറ്റുന്നു, പ്രത്യേകിച്ച് ഗർഭകാലത്ത് സ്ത്രീകൾക്ക്. ഈ പദാർത്ഥത്തെ ചില ശാസ്ത്രജ്ഞർ "നല്ല മാനസികാവസ്ഥയുടെ വിറ്റാമിൻ" എന്ന് വിളിക്കുന്നു, കാരണം ഇത് "സന്തോഷം" ഹോർമോണുകളുടെ ഉത്പാദനത്തിന് കാരണമാകുന്നു. കൂടാതെ, ഹീമോഗ്ലോബിന്റെ സമന്വയത്തിന് ആവശ്യമായ കാർബൺ വിതരണത്തിന് ഫോളിക് ആസിഡ് സംഭാവന ചെയ്യുന്നു, കോശ വികസനം, എല്ലാ ടിഷ്യൂകളുടെയും പുനഃസ്ഥാപനം, രോഗപ്രതിരോധ, ഹൃദയ സിസ്റ്റങ്ങളുടെ പ്രവർത്തനം എന്നിവയിൽ നല്ല സ്വാധീനം ചെലുത്തുന്നു.

ഒരേ പേരിലുള്ള ശതാവരിയുടെയും സോയയുടെയും വിവിധതരം ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങളും ഒപ്റ്റിമൽ കലോറി ഉള്ളടക്കവും ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, രണ്ട് ഉൽപ്പന്നങ്ങളും ന്യായമായ അളവിൽ കഴിക്കണം. അവരുടെ ദോഷം അമിതമായ ഉത്സാഹത്തോടെയോ വ്യക്തിഗത അസഹിഷ്ണുതയുടെയും മറ്റ് വിപരീതഫലങ്ങളുടെയും സാന്നിധ്യം കൊണ്ട് സ്വയം പ്രത്യക്ഷപ്പെടാം.