കഫേകളിലും റെസ്റ്റോറന്റുകളിലും വിളമ്പുന്ന പിസ്സ, ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച പതിപ്പിൽ നിന്ന് വളരെ വ്യത്യസ്തമാണ്. പക്ഷെ എന്തുകൊണ്ട്? പൂരിപ്പിക്കൽ ഒരേ ക്ലാസിക് ചേരുവകൾ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു, കുഴെച്ചതുമുതൽ പല "ശരിയായ" പാചകക്കുറിപ്പുകളിലൊന്ന് അനുസരിച്ച് നിർമ്മിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, വീട്ടിൽ പിസ്സ ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ, ചില കാരണങ്ങളാൽ അടിസ്ഥാനം വളരെ സമൃദ്ധമായി മാറുന്നു, കൂടാതെ ധാരാളം ടോപ്പിംഗുകൾ ഉണ്ട് ... അതനുസരിച്ച്, പരമ്പരാഗത ഇറ്റാലിയൻ വിഭവം നേർത്ത ഫ്ലാറ്റ്ബ്രെഡ് ഒരു തുറന്ന സമ്പന്നമായ പൈ ആയി മാറുന്നു. യഥാർത്ഥ ഇറ്റാലിയൻ പിസ്സയുടെ രഹസ്യം എന്താണ്?

വിഭവം ചുടുന്നതിനുള്ള ഒരു പ്രത്യേക മാർഗമാണ് പ്രധാന സവിശേഷത. പരമ്പരാഗതമായി, പിസ്സ 485 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയ കൂറ്റൻ ഇറ്റാലിയൻ ഓവനുകളിൽ പാകം ചെയ്തു (!). അതേ സമയം, ഈ താപനില മുഴുവൻ ബേക്കിംഗ് സമയത്തിലുടനീളം നിലനിർത്തേണ്ടതുണ്ട്, അത് പരമാവധി 2 മിനിറ്റാണ്. തൽഫലമായി, മുകളിൽ ഒരു വിശപ്പുണ്ടാക്കുന്ന ശാന്തമായ പുറംതോട് രൂപപ്പെട്ടു, അടിത്തറയ്ക്ക് വളരെയധികം ഉയരാൻ സമയമില്ല, പക്ഷേ അതിനുള്ളിൽ മൃദുവും മൃദുവുമായിരുന്നു.

തീർച്ചയായും, വീട്ടിൽ അത്തരമൊരു പാചക ഉപകരണം ഇൻസ്റ്റാൾ ചെയ്യുന്നത് തികച്ചും പ്രശ്നകരമാണ്. അതിനാൽ, പിസ്സ പ്രേമികൾ തങ്ങളെയും തങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ടവരെയും ഒരു ക്ലാസിക് ഇറ്റാലിയൻ വിഭവം ഉപയോഗിച്ച് ലാളിക്കാൻ കുറച്ച് തന്ത്രങ്ങൾ കൊണ്ടുവന്നു. 250 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു പിസ്സ പാചകം ചെയ്യുക എന്നതാണ് ഏറ്റവും എളുപ്പമുള്ള ഓപ്ഷൻ, അതേസമയം ബേക്കിംഗ് സമയം 10-15 മിനിറ്റായി വർദ്ധിപ്പിക്കുക. കൂടാതെ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പ്രത്യേക പിസ്സ കല്ല് ഉപയോഗിക്കാം, അത് അടുപ്പത്തുവെച്ചു നേരിട്ട് സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു, അതിൽ സ്റ്റഫ് ചെയ്ത കേക്ക് ചുട്ടുപഴുക്കുന്നു.

നിലവിൽ ധാരാളം നേർത്ത പിസ്സ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്, അതിനാൽ അവയിൽ ഏറ്റവും വിജയകരമായ രണ്ടെണ്ണം നമുക്ക് പരിചയപ്പെടാം.

പിസ്സ "സണ്ണി ഇറ്റലി"

ഒരു നേർത്ത അടിത്തറ, ചെറിയ അളവിലുള്ള പൂരിപ്പിക്കൽ, സലാമിയോടുകൂടിയ ചാമ്പിഗ്നണുകളുടെ യഥാർത്ഥ സംയോജനം എന്നിവ പൂർത്തിയായ വിഭവത്തിന് വിശിഷ്ടമായ രുചിയും അതുല്യമായ സൌരഭ്യവും നൽകുന്നു.

പരിശോധനയ്ക്കായി ഞങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• ½ പായ്ക്കറ്റ് ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ്;
• രണ്ട് ഗ്ലാസ് മാവ്;
• ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ പഞ്ചസാര;
• ഒരു ഗ്ലാസ് വെള്ളം;
• 2-3 ടീസ്പൂൺ പച്ചക്കറി (വെയിലത്ത് ശുദ്ധീകരിക്കാത്ത ഒലിവ്) എണ്ണ;
• ഒരു ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്.

ആരംഭിക്കുന്നതിന്, ഞങ്ങൾ ഒരു കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണ്ടാക്കണം. ഒരു പാത്രത്തിൽ ഒരു ഗ്ലാസ് ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം ഒഴിക്കുക (നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ടാപ്പിൽ നിന്ന് ഉപയോഗിക്കാം) അതിൽ ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, യീസ്റ്റ്, ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ മാവ് എന്നിവ നേർപ്പിക്കുക. ഞങ്ങൾ അത് ഒരു താപ സ്രോതസ്സിനടുത്ത് ഇട്ടു (അതായത് സമീപത്ത്, നേരിട്ട് സ്റ്റൗവിൽ അല്ല).

10-15 മിനിറ്റിനു ശേഷം, യീസ്റ്റ് പുളിക്കാൻ തുടങ്ങും, നുരയെ പ്രത്യക്ഷപ്പെടും. ഇതിനർത്ഥം നിങ്ങൾക്ക് ഇതിനകം ശേഷിക്കുന്ന മാവും സസ്യ എണ്ണയും ചേർക്കാം.

സഹായകരമായ നുറുങ്ങ്: മികച്ച പിസ്സ സൃഷ്ടിക്കുന്നതിന്, നിങ്ങൾ പാചകക്കുറിപ്പിൽ നൽകിയിരിക്കുന്ന മാവ് / വെള്ളം / പഞ്ചസാര / ഉപ്പ് / എണ്ണ എന്നിവയുടെ അനുപാതത്തിൽ മാത്രമല്ല, നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം പാചക സഹജാവബോധത്തിലും ആശ്രയിക്കേണ്ടതുണ്ട്. കുഴെച്ചതുമുതൽ, പ്ലാസ്റ്റിക്, പക്ഷേ റബ്ബർ അല്ലെങ്കിൽ വളരെ ദ്രാവകം ആയിരിക്കണം. അതനുസരിച്ച്, നിങ്ങൾ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് എല്ലാം ചെയ്തിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, കുഴെച്ച പിണ്ഡത്തിന്റെ ആവശ്യമുള്ള സ്ഥിരത എത്തിയിട്ടില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് കുറച്ചുകൂടി മാവ് ചേർക്കാം. പിന്നെ വേണമെങ്കിൽ കുറച്ചു കൂടി...

കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു വർക്ക് പ്രതലത്തിൽ വയ്ക്കുക, 10-15 മിനിറ്റ് ആക്കുക, ആവശ്യമെങ്കിൽ കൂടുതൽ മാവ് ചേർക്കുക. ഞങ്ങൾ ഒരു പന്ത് ഉണ്ടാക്കുന്നു, സസ്യ എണ്ണയിൽ ഗ്രീസ് ചെയ്യുക, ക്ളിംഗ് ഫിലിം കൊണ്ട് മൂടി ഒന്നര മണിക്കൂർ ചൂടിൽ വയ്ക്കുക.

ഞങ്ങൾ പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാക്കുകയാണ്, അതിന് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• സലാമി സോസേജ് (100 ഗ്രാം);
• പിസ്സയ്ക്കുള്ള തക്കാളി സോസ് (6 ടേബിൾസ്പൂൺ);
• നാല് പുതിയ ചാമ്പിനോൺസ്;
• ഒരു ഇടത്തരം തക്കാളി;
• വറ്റല് മൊസറെല്ല (300 ഗ്രാം).

കുഴെച്ചതുമുതൽ കുറഞ്ഞത് മൂന്ന് തവണ വർദ്ധിക്കുമ്പോൾ, അതിനെ ഏകദേശം മൂന്ന് തുല്യ ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക. ഞങ്ങൾ അവയിൽ നിന്ന് പന്തുകൾ ഉരുട്ടി ദോശ രൂപപ്പെടുത്തുന്നു, മുമ്പ് മാവിൽ ഉരുട്ടി. ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ഒലിവ് ഓയിൽ പുരട്ടി പരമാവധി അടുപ്പ് ഓണാക്കുക - തൽക്കാലം അത് ചൂടാക്കട്ടെ.

ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾ അസ്ഥികളിൽ കുഴെച്ച ദോശകൾ മുഷ്ടിയിലേക്ക് നീട്ടി പലതവണ സ്ക്രോൾ ചെയ്യണം - ഇങ്ങനെയാണ് ഇറ്റാലിയൻ പിസായോലോ കുഴെച്ചതുമുതൽ അരികുകളിൽ കട്ടിയുള്ളതും മധ്യത്തിൽ നേർത്തതുമായ പിസ്സ ബേസ് ആക്കി മാറ്റുന്നത്. തത്വത്തിൽ, ഈ ഘട്ടത്തിൽ, നിങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉരുട്ടി ഒരു സാധാരണ റോളിംഗ് പിൻ ഉപയോഗിക്കാം.

ഞങ്ങൾ ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ കേക്കുകൾ വിരിച്ചു, തക്കാളി സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ഉദാരമായി ഗ്രീസ് ചെയ്യുക, സോസേജിന്റെ നേർത്ത സർക്കിളുകൾ, തക്കാളിയുടെ പകുതി വളയങ്ങൾ, ചാമ്പിനോൺ കഷണങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ (ഒരു ലെയറിൽ) വിതരണം ചെയ്യുക. മുകളിൽ വറ്റല് മൊസറെല്ല തളിക്കേണം, 10 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു പൂരിപ്പിക്കൽ കൊണ്ട് കുഴെച്ചതുമുതൽ അയയ്ക്കുക.

ചീസ് ഉരുകി സ്വർണ്ണനിറമാകുമ്പോൾ, രുചികരമായ നേർത്ത പിസ്സ "സണ്ണി ഇറ്റലി" തയ്യാർ!

നേർത്ത അടിത്തറയിൽ നെപ്പോളിയൻ പിസ്സ

നേർത്ത പിസ്സയുടെ വളരെ ജനപ്രിയമായ ഒരു വകഭേദം. അത്തരമൊരു വിഭവം വളരെ വേഗത്തിൽ തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു, മേശപ്പുറത്ത് അത് അസാധാരണമാംവിധം മനോഹരവും മനോഹരവുമാണ്. നെപ്പോളിയൻ പിസ്സ കുഴെച്ചതുമുതൽ സൃഷ്ടിച്ചത്:

• ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് ഒരു ബാഗ്;
• ഒരു ഗ്ലാസ് തണുത്ത വെള്ളം;
• ഉപ്പ് നുള്ള്;
• 0.5 കിലോ മാവ്.

ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ മാവ് അരിച്ചെടുത്ത് മാവ് കുന്നിന് നടുവിൽ ഒരു കിണർ ഉണ്ടാക്കുക. ഈ ഇടവേളയിലേക്ക് വെള്ളവും ഉപ്പും കലർന്ന യീസ്റ്റ് ഒഴിക്കുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ പിണ്ഡം ഇലാസ്തികത കൈവരിക്കുന്നതുവരെ അതിൽ ഇടപെടേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. അതിനുശേഷം കുഴെച്ചതുമുതൽ മൂടി ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് 20 മിനിറ്റ് വിടുക. ഈ സമയത്തിന് ശേഷം, വീണ്ടും കുഴച്ച് മൂന്ന് തുല്യ ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക. ക്ളിംഗ് ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക, കുറഞ്ഞത് ഒരു മണിക്കൂറെങ്കിലും ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.

എല്ലാ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരേസമയം ഉപയോഗിക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല. ഇത് യഥാക്രമം ഏകദേശം മൂന്ന് ദിവസത്തേക്ക് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കാം, ബേക്കിംഗ് ബേസ് ഇതിനകം തയ്യാറായതിനാൽ പിന്നീട് പിസ്സ ഉണ്ടാക്കുന്നത് വളരെ എളുപ്പമായിരിക്കും.

എല്ലാവരും പിസ്സ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു - മുതിർന്നവരും കുട്ടികളും. എന്നാൽ പല വീട്ടമ്മമാരും ഇത് വീട്ടിൽ പാചകം ചെയ്യാൻ ധൈര്യപ്പെടുന്നില്ല: കുഴെച്ചതുമുതൽ പ്രവർത്തിക്കില്ലെന്ന് അവർ ഭയപ്പെടുന്നു. എനിക്ക് ഉറപ്പായും അറിയാം - അടുത്തിടെ വരെ, ഞാൻ തന്നെ അതിനെക്കുറിച്ച് കേൾക്കാൻ പോലും ആഗ്രഹിച്ചില്ല, ഒരു അവസരം എടുത്ത് ഒരു പിസ്സേറിയയിലെന്നപോലെ ഈ പിസ്സ കുഴെച്ച പാചകക്കുറിപ്പ് പരീക്ഷിക്കാൻ എന്നെ പ്രേരിപ്പിക്കുന്നത് വരെ.

വഴിയിൽ, ഞങ്ങളുടെ നഗരത്തിലെ ഇറ്റാലിയൻ റെസ്റ്റോറന്റുകളുടെ ഒരു ശൃംഖലയിലെ ഷെഫിൽ നിന്ന് പിസ്സേറിയയിലെന്നപോലെ പിസ്സ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇനിപ്പറയുന്ന പാചകക്കുറിപ്പ് എനിക്ക് ലഭിച്ചു, അതിനാൽ ഒരു പിസ്സേറിയയിലെന്നപോലെ യഥാർത്ഥ പിസ്സ കുഴെച്ചതുമുതൽ ലഭിക്കുമെന്ന എന്റെ പ്രതീക്ഷകൾ യാഥാർത്ഥ്യമായി. ഫലത്തിൽ ഞാൻ സംതൃപ്തനാണെന്ന് പറയുന്നതിന് ഒന്നും പറയേണ്ടതില്ല: പിസ്സേറിയയിലെന്നപോലെ നേർത്ത പിസ്സ കുഴെച്ചതുമുതൽ വളരെ ലളിതമായി തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്, പക്ഷേ ഇത് വളരെ രുചികരമായി മാറുന്നു!

ഞാൻ നിങ്ങളോട് ഒരു രഹസ്യം പറയാം: യീസ്റ്റ് ഉള്ള ഈ പിസ്സ പിസ്സേറിയയേക്കാൾ ആയിരം മടങ്ങ് രുചികരമാണ്. നിങ്ങൾ മനസ്സിലാക്കുന്നതുപോലെ, ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച പിസ്സയുടെ പൂരിപ്പിക്കൽ വ്യത്യസ്തമായിരിക്കും, എന്നാൽ എന്റെ കുടുംബത്തിൽ എന്റെ പ്രിയപ്പെട്ട ഓപ്ഷനുകളിലൊന്ന് ഹാം, വേട്ടയാടൽ സോസേജുകൾ, കൂൺ എന്നിവയാണ്. ഹൃദ്യവും രുചികരവും വിശപ്പുള്ളതും - കുടുംബ സർക്കിളിൽ ഒരു മികച്ച അത്താഴം!

ചേരുവകൾ:

20-22 സെന്റിമീറ്റർ വ്യാസമുള്ള 2 പിസ്സകൾക്ക്:

പിസ്സേറിയയിലെ പോലെ പിസ്സ കുഴച്ചതിന്:

• 200 ഗ്രാം മാവ്;
• ഊഷ്മാവിൽ 100 ​​മില്ലി വെള്ളം
• 2 ടീസ്പൂൺ ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ്;
• 1 സെന്റ്. എൽ. പഞ്ചസാര (സ്ലൈഡ് ഇല്ല);
• 0.5 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്;
• 1 സെന്റ്. എൽ. ഒലിവ് എണ്ണ.

സോസിനായി:

• സ്വന്തം ജ്യൂസിൽ 4-5 തക്കാളി (തൊലി ഇല്ല)
• 1 സെന്റ്. എൽ. തക്കാളി പേസ്റ്റ്;
• 1 ടീസ്പൂൺ ഉണങ്ങിയ പ്രോവൻസ് സസ്യങ്ങൾ;
• 1 ടീസ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ;
• ഉപ്പ് ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന്:

• 4-5 ചാമ്പിനോൺസ്;
• 100 ഗ്രാം ഹാം;
• വേട്ടയാടുന്ന സോസേജുകളുടെ 4-5 കഷണങ്ങൾ;
• 150 ഗ്രാം ഹാർഡ് ചീസ്.

അലങ്കാരത്തിന്:

• പച്ചിലകൾ (ആരാണാവോ, ബാസിൽ, പച്ച ഉള്ളി).

വീട്ടിൽ പിസ്സ ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധംഒരു പിസ്സേറിയയിലെ പോലെ

ഒന്നാമതായി, പിസ്സേറിയയിലെന്നപോലെ ഞങ്ങൾ ഇറ്റാലിയൻ പിസ്സയ്ക്കായി കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കുന്നു. മാവ് അരിച്ചെടുത്ത് ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ ഒഴിക്കുക, അതിൽ ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് പ്രവർത്തിക്കാൻ സൗകര്യപ്രദമായിരിക്കും.

ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് മാവിൽ ചേർക്കുക.

ഇപ്പോൾ ഉപ്പിന്റെയും പഞ്ചസാരയുടെയും സമയമാണ്.

മണമില്ലാത്ത ഒലിവ് ഓയിൽ ചേർക്കുക.

കൂടാതെ എല്ലാം ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് മിക്സ് ചെയ്യുക.

എന്നിട്ട് വെള്ളം ചേർത്ത് വീണ്ടും ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് പ്രവർത്തിക്കുക.

ഇത് മിക്സർ പൂർത്തിയാക്കുന്നു. പാത്രത്തിൽ നിന്ന് കുഴെച്ചതുമുതൽ എടുത്ത് നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് ഒരു പന്ത് ഉണ്ടാക്കുക.

ഇപ്പോൾ തയ്യാറാകൂ - നിങ്ങൾ കഠിനാധ്വാനം ചെയ്യണം. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇലാസ്റ്റിക് ആകാനും നിങ്ങളുടെ കൈകളിൽ പറ്റിനിൽക്കാതിരിക്കാനും, അത് 7-10 മിനിറ്റ് കുഴയ്ക്കേണ്ടതുണ്ട്. നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് കുഴയ്ക്കുന്നതിലാണ് പിസ്സയ്ക്കുള്ള നേർത്ത മാവിന്റെ രഹസ്യം, പിസ്സേറിയയിലെന്നപോലെ.

ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾ പ്രൂഫിംഗിനായി കുഴെച്ചതുമുതൽ അയയ്ക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഞങ്ങൾ ഒരു കണ്ടെയ്നർ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു (എനിക്ക് ഒരു ലിഡ് ഉള്ള ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് കണ്ടെയ്നർ ഉണ്ട്), മതിയായ വലിപ്പം - എല്ലാത്തിനുമുപരി, കുഴെച്ചതുമുതൽ വോളിയം ഇരട്ടിയാക്കും. കണ്ടെയ്നറിന്റെ അടിഭാഗം അല്പം ഒലിവ് ഓയിൽ ലൂബ്രിക്കേറ്റ് ചെയ്ത് അതിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇടുക. ഞങ്ങൾ ഒരു ലിഡ് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് കണ്ടെയ്നർ മൂടി, ഡ്രാഫ്റ്റുകളിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിച്ചിരിക്കുന്ന ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് ഇട്ടു. വേനൽക്കാലത്ത് ഞാൻ പിസ്സ കുഴെച്ചതുമുതൽ ബാൽക്കണിയിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു, ശൈത്യകാലത്ത് 30-40 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയ ഒരു ഇലക്ട്രിക് ഓവനിൽ.

ഈ സമയത്ത്, നിങ്ങൾക്ക് മറ്റൊരു ദിവസം പിസ്സ ഉണ്ടാക്കണമെങ്കിൽ പിസ്സ ആഡ്സെ ഫ്രീസുചെയ്യാം, കൂടാതെ കുഴെച്ചതുമുതൽ കുഴക്കേണ്ടതില്ല. കുഴെച്ചതുമുതൽ രണ്ട് ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക, ഓരോ ഭാഗവും ക്ളിംഗ് ഫിലിമിൽ പൊതിഞ്ഞ് ഫ്രീസർ അയയ്ക്കുക. പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, കുഴെച്ചതുമുതൽ നീക്കം ചെയ്ത് ഊഷ്മാവിൽ ഉരുകുക. നിങ്ങൾക്ക് മൈക്രോവേവ് അല്ലെങ്കിൽ ഓവനിൽ "ഡിഫ്രോസ്റ്റ്" മോഡ് ഉപയോഗിക്കാം. ഡിഫ്രോസ്റ്റിംഗിന് ശേഷം, പിസ്സ കുഴെച്ചതുമുതൽ "അനുയോജ്യമാകും", കൂടുതൽ ജോലിക്ക് പൂർണ്ണമായും തയ്യാറാകും.

40-50 മിനിറ്റിനു ശേഷം, പിസ്സ കുഴെച്ചതുമുതൽ ശരിയായി ഉയരണം.

ഞങ്ങൾ പിസ്സ കുഴെച്ചതുമുതൽ 2 ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുന്നു.

ഒരു റോളിംഗ് പിൻ ഉപയോഗിച്ച്, ഏകദേശം 20 സെന്റീമീറ്റർ വ്യാസമുള്ള ഒരു വൃത്താകൃതിയിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉരുട്ടുക.

സോസിനുള്ള എല്ലാ ചേരുവകളും ഞങ്ങൾ മിക്സ് ചെയ്യുന്നു: തൊലികളില്ലാതെ അരിഞ്ഞ തക്കാളി, തക്കാളി പേസ്റ്റ്, പ്രോവൻസ് ചീര, ഒലിവ് ഓയിൽ. ഞങ്ങൾ ശ്രമിക്കുന്നു - ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് ഇല്ലെങ്കിൽ, അത് ചേർക്കുക.

ഒരു സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച്, കുഴെച്ചതുമുതൽ സോസ് പരത്തുക, അരികുകളിൽ ചെറുതായി പിൻവാങ്ങുക.

എന്റെ കൂൺ, പ്ലേറ്റുകളായി മുറിച്ച് അല്പം ഒലിവ് ഓയിൽ ചട്ടിയിൽ വറുത്തെടുക്കുക.

ഹാം നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.

ഞങ്ങൾ വേട്ടയാടുന്ന സോസേജുകൾ വളയങ്ങളാക്കി മുറിച്ചു.

ഇടത്തരം ഗ്രേറ്ററിൽ മൂന്ന് ഹാർഡ് ചീസ്.

മികച്ച പാചകരീതിയുടെ എല്ലാ ആസ്വാദകർക്കും ആശംസകൾ! ഈ അത്ഭുതകരമായ പാചക ബ്ലോഗിൽ നിങ്ങളെ വീണ്ടും കണ്ടതിൽ എനിക്ക് സന്തോഷമുണ്ട്, അവിടെ നിങ്ങൾക്ക് രസകരമായ ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് എളുപ്പത്തിൽ കണ്ടെത്താനും നിങ്ങളെയും നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ടവരെയും സ്വാദിഷ്ടമായ വിഭവങ്ങൾ കൊണ്ട് പ്രസാദിപ്പിക്കാനും കഴിയും.

വീട്ടിൽ നേർത്ത മാവ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം? വളരെ ലളിതവും ലളിതവുമാണ്! ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിച്ച്, നിങ്ങൾക്ക് എല്ലായ്പ്പോഴും ഒരു യഥാർത്ഥ നെപ്പോളിയൻ സൗന്ദര്യം വീട്ടിൽ ചുടേണം. കുറച്ച് ചെറിയ പരിശീലനത്തിന് ശേഷം, നിങ്ങളുടെ പിസ്സ പിസ്സേറിയയിൽ വിൽക്കുന്നതിനേക്കാൾ വളരെ രുചികരമാണെന്ന് എല്ലാ അതിഥികളും നിങ്ങൾക്ക് ഉറപ്പ് നൽകും.

ചേരുവകൾ:

1. ഗോതമ്പ് മാവ് (ഉയർന്ന ഗ്രേഡ് ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്) - 300 ഗ്രാം.

2. ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് - 6 ഗ്രാം.

3. വെള്ളം - 150 ഗ്രാം.

4. ഉപ്പ് - 5 ഗ്രാം.

5. സസ്യ എണ്ണ - 1.5 ടീസ്പൂൺ. എൽ.

മൃദുവും നേർത്തതുമായ കുഴെച്ച തയ്യാറാക്കുന്ന പ്രക്രിയ:

1. പാകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് മാവ് അരിച്ചെടുക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. പിണ്ഡങ്ങളില്ലാതെ ഏകതാനമായ മൃദുവായ ഘടനയുടെ രുചികരമായ കുഴെച്ച ലഭിക്കാൻ ഇത് സഹായിക്കും. എന്റെ പാചക പാചകക്കുറിപ്പുകൾ സൃഷ്ടിക്കുമ്പോൾ ഞാൻ സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

മിക്കപ്പോഴും, ഇവ മക്ഫ വ്യാപാരമുദ്രയുടെ ഉൽപ്പന്നങ്ങളാണ്. അതിന്റെ ഒരേയൊരു പോരായ്മ, ഒരുപക്ഷേ, ഉയർന്ന വിലയാണ്. നിങ്ങൾ എന്ത് ഉൽപ്പന്നങ്ങളാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്? ഈ ലേഖനത്തിലേക്കുള്ള അഭിപ്രായങ്ങളിൽ ഇതര ഓപ്ഷനുകൾ എന്നോട് പറയുക. ഞാൻ നിങ്ങളോട് വളരെ നന്ദിയുള്ളവനായിരിക്കും!

അരിച്ച മാവിൽ ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ്, ഉപ്പ്, ചെറുതായി ചൂടായ വെള്ളം എന്നിവ ചേർക്കുക. എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക. എന്തുകൊണ്ടാണ് ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം ചേർക്കുന്നത്, നിങ്ങൾ ചോദിച്ചേക്കാം. യീസ്റ്റിന് ഈ വിഭവത്തിൽ അതിന്റെ പങ്ക് എളുപ്പത്തിൽ വഹിക്കാൻ ഇത് പ്രത്യേകമായി ചെയ്യുന്നു. തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ, അഴുകൽ പ്രക്രിയ വളരെ സാവധാനത്തിലായിരിക്കും. യീസ്റ്റിന് ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായ താപനില മനുഷ്യ ശരീരത്തിന്റെ താപനിലയാണ്.

2. സസ്യ എണ്ണ ചേർക്കുക, മുഴുവൻ പിണ്ഡം ആക്കുക. വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ ഞങ്ങളുടെ കുഴെച്ച ഇലാസ്റ്റിക് ആകാൻ സഹായിക്കും, കൂടാതെ നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് എളുപ്പത്തിൽ എടുക്കാനും ആവശ്യമുള്ള രൂപം നൽകാനും നിങ്ങളെ അനുവദിക്കും.

3. നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡം 15 മിനിറ്റ് ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വിടുക. കണ്ടെയ്നർ വൃത്തിയുള്ള തൂവാല കൊണ്ട് മൂടുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക.

യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉയരാനും മൃദുവായതും വായുസഞ്ചാരമുള്ളതുമാകാനും അത്തരമൊരു നടപടിക്രമം ആവശ്യമാണ്. അല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് കട്ടിയുള്ളതും ഇലാസ്റ്റിക്തുമായ ഒരു കഷണം ലഭിക്കും, അത് നാവ് പോലും പിസ്സ എന്ന് വിളിക്കാൻ ധൈര്യപ്പെടില്ല.

4. ഇപ്പോൾ നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് വിവിധ പ്രിയപ്പെട്ട ടോപ്പിംഗുകൾ ചേർത്ത് നിങ്ങളുടെ പാചക ഫാന്റസികൾ സുരക്ഷിതമായി ഉൾക്കൊള്ളാൻ കഴിയും. ഫലം അതിശയകരമാകുമെന്ന് എനിക്ക് ഉറപ്പുണ്ട്!

അധിക വിവരം:

നിങ്ങൾ എന്റെ പാചകക്കുറിപ്പ് ആസ്വദിച്ചുവെന്ന് ഞാൻ പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു. വെള്ളത്തിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ പെട്ടെന്ന് തയ്യാറാക്കുന്നത് വലിയ നോമ്പുകാലം ആചരിക്കുന്ന ആളുകൾക്ക് പോലും ഭക്ഷണം ആസ്വദിക്കാൻ അനുവദിക്കും.

നിങ്ങൾക്ക് ഈ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉപ്പ്, ഉണങ്ങിയ റോസ്മേരി തളിക്കേണം, ഒലിവ് ഓയിൽ ഒഴിച്ചു അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടേണം. ഇത് വളരെ ലളിതവും എന്നാൽ അതിശയകരമാംവിധം രുചികരവുമായ "ഫോക്കാസിയോ" ആയി മാറും.

നിങ്ങളുടെ അടുക്കളയിൽ പരീക്ഷിക്കാൻ മടിക്കേണ്ടതില്ല, കാരണം എല്ലാ മികച്ച വിഭവങ്ങളും പാചകക്കുറിപ്പുകളും ജനിച്ചത് അങ്ങനെയാണ്. നിങ്ങൾ എല്ലാവരും നല്ല കമ്പനിയിൽ ജീവിക്കാൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു!

പിസ്സയ്ക്കുള്ള യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ വീഡിയോ പാചകക്കുറിപ്പ്:

പലർക്കും വലിയ തർക്കമുണ്ട്: പിസ്സയ്ക്ക് ഏത് തരത്തിലുള്ള കുഴെച്ചാണ് നല്ലത്? ഞാൻ നിങ്ങളോട് നേരിട്ട് പറയും, കുഴെച്ചതുമുതൽ നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നതിന് ഏറ്റവും അനുയോജ്യമാണ്, മറ്റൊരാളുടെ അഭിപ്രായത്തിൽ ഒരിക്കലും ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കരുത്.

ഈ വീഡിയോയിൽ, കുടുംബ അടുക്കള ടീം യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ അവരുടെ കുടുംബ പാചകക്കുറിപ്പ് നിങ്ങളോട് പറയും. ഞാൻ നിരവധി തവണ വീഡിയോ കണ്ടു, അത് ശരിക്കും ഇഷ്ടപ്പെട്ടു. അത് കാണണമെന്നാണ് എന്റെ ഉപദേശം.

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങളുടെ നെപ്പോളിയക്കാരുടെ അഭിപ്രായങ്ങളോ ഫോട്ടോകളോ പോസ്റ്റ് ചെയ്യാൻ മറക്കരുത്. നിങ്ങളുടെ സൃഷ്ടികൾ കാണാൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു! നിങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പോസ്റ്റുചെയ്യുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക, നിങ്ങളുടെ പാചക അനുഭവം പങ്കിടുക. എല്ലാത്തിനുമുപരി, പൂർണതയ്ക്ക് പരിധികളില്ല, ഈ ബ്ലോഗിന്റെ പേജുകളിൽ ഒരുമിച്ച് മെച്ചപ്പെടുത്താം! സുഹൃത്തുക്കളേ, ഉടൻ കാണാം!

ഒരു ഗ്യാസ് അല്ലെങ്കിൽ ഇലക്ട്രിക് ഓവനിൽ ഒരു യഥാർത്ഥ, ഏതാണ്ട് ഇറ്റാലിയൻ, പിസ്സ ബേക്കിംഗ് ബുദ്ധിമുട്ടാണ്, പക്ഷേ സാധ്യമാണ്. ഈ പ്രസിദ്ധമായ പേസ്ട്രി തയ്യാറാക്കുന്ന രീതിയിൽ മാത്രമല്ല, ബേക്കിംഗ് ടെക്നിക്കിലും ഇത് വളരെ കൂടുതലല്ല എന്ന നിഗമനത്തിൽ എത്തുന്നതിന് മുമ്പ് ഞാൻ ഒന്നര വ്യത്യസ്ത പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പരീക്ഷിച്ചു. പിസ്സ കുഴെച്ചതുമുതൽ നേർത്തതും മൃദുവായതുമാകാൻ, നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട പിസ്സേറിയയിലെന്നപോലെ, ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ അനുപാതം അറിയാൻ മാത്രമല്ല, പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്ന താപനില നിരീക്ഷിക്കാനും പ്രധാനമാണ്. ശരാശരി ഊഷ്മാവിൽ ഒരു പരമ്പരാഗത അടുപ്പിൽ, പൂരിപ്പിക്കൽ ഉള്ള ഒരു സ്വാദിഷ്ടമായ കേക്ക് ലഭിക്കുന്നു, എന്നാൽ ആവശ്യമുള്ള വായുസഞ്ചാരം, മൃദുത്വം, അതേ സമയം ഒരു ശാന്തമായ പുറംതോട് എന്നിവ നേടുന്നത് ഏതാണ്ട് അസാധ്യമാണ്. അറിയപ്പെടുന്ന പിസേറിയകളുടെ പാചക ഫലങ്ങളോട് നിങ്ങളെ അടുപ്പിക്കുന്ന (ചിലപ്പോൾ പോലും മറികടക്കുന്ന) ചില പാചക നുറുങ്ങുകൾ ഇതാ.

• പരമ്പരാഗതമായി, പിസ്സ ചുടാൻ പ്രത്യേക ഓവനുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു. അവയിൽ ബേക്കിംഗ് ഉയർന്ന താപനിലയിലും വേഗത്തിലും പാകം ചെയ്യുന്നു. ഈ ആവശ്യങ്ങൾക്ക് വീടുകൾ ഫയർക്ലേ കളിമണ്ണിൽ നിർമ്മിച്ച ബേക്കിംഗ് കല്ലുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു. അവർ അടുപ്പിലെ താപനില തുല്യമാക്കുന്നു, മുകളിലും താഴെയുമുള്ള യൂണിഫോം, ഫാസ്റ്റ് ബേക്കിംഗ് ഉറപ്പാക്കുന്നു. പിസ്സ 250-270 ഡിഗ്രിയിൽ 5-7 മിനിറ്റ് പാകം ചെയ്യുന്നു. ഈ സമയത്ത് ചീസ് ഉണങ്ങാൻ സമയമില്ല. മുറിക്കുമ്പോൾ, വായിൽ വെള്ളമൊഴിക്കുന്ന ചീസ് "ത്രെഡുകൾ" ലഭിക്കും, അത് ഒരു കഷണം വരെ നീളുന്നു. ഞാൻ ഓവൻ ഏറ്റവും ഉയർന്ന ക്രമീകരണത്തിലേക്ക് ചൂടാക്കി ഒരു സാധാരണ മെറ്റൽ ബിസ്‌ക്കറ്റ് പാനിൽ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ പാചകം ചെയ്യാൻ ശ്രമിച്ചു. ഫലം ശരിയായി ചുട്ടുപഴുത്ത ടോപ്പും ഏതാണ്ട് അസംസ്കൃതവും നനഞ്ഞതുമായ അടിഭാഗമാണ്. ഓവൻ ദ്വാരങ്ങളുള്ള ആകൃതിയിലാണെങ്കിൽ, അത് മികച്ച രുചിയായിരിക്കും, പക്ഷേ പിസേറിയയിലെ പോലെയല്ല. ഒരു ചെറിയ സൂചന: വിലകൂടിയ കല്ലിനുപകരം, പരിസ്ഥിതി സൗഹൃദ കളിമണ്ണിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച കെട്ടിടം ഗ്ലേസ് ചെയ്യാത്ത ടൈലുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നത് അനുവദനീയമാണ്. ഇതിന് ചെലവ് വളരെ കുറവാണ്. എന്നാൽ ഗുണനിലവാര സർട്ടിഫിക്കറ്റ് ആവശ്യപ്പെടാൻ മറക്കരുത്.
• മാവിന്റെ ഗുണനിലവാരം വളരെ പ്രധാനമാണ്. ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള അല്ലെങ്കിൽ ഉയർന്ന പ്രോട്ടീൻ ഉൽപ്പന്നം ഉപയോഗിക്കുക.
• കുഴെച്ചതുമുതൽ മൃദുവാകാൻ, വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഭാരം 10-15% അളവിൽ ചേർക്കുന്നു.

നേർത്ത ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച പിസ്സയ്ക്ക് യീസ്റ്റ് രഹിത ക്രിസ്പി ദോശ

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ (1 വലുത് / 2 ചെറുത്):

യീസ്റ്റ് ഉപയോഗിക്കാതെ വിജയകരമായ പിസ്സ കുഴെച്ചതുമുതൽ എങ്ങനെ വേഗത്തിലും എളുപ്പത്തിലും തയ്യാറാക്കാം:

ബേക്കിംഗ് പൗഡർ (ബേക്കിംഗ് പൗഡർ) ഉപയോഗിച്ച് മാവ് ഇളക്കുക. ആഴത്തിലുള്ള ഒരു പാത്രത്തിൽ അരിച്ചെടുക്കുക. മധ്യത്തിൽ ഒരു ചെറിയ ദ്വാരം ഉണ്ടാക്കുക.
വെള്ളം, പാൽ അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളം-പാൽ മിശ്രിതം (1 മുതൽ 1 വരെ) നിങ്ങൾക്ക് കുഴയ്ക്കാം. ദ്രാവകം തിളപ്പിച്ച്, ഊഷ്മാവിൽ തണുപ്പിക്കണം. അതിൽ ഉപ്പ് അലിയിക്കുക. ഇടവേളയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. എണ്ണ ചേർക്കുക. എബൌട്ട്, നിങ്ങൾ എക്സ്ട്രാ വെർജിൻ ഒലിവ് ഓയിൽ ഉപയോഗിക്കണം - ഇറ്റാലിയൻ പിസ്സയ്ക്കുള്ള ഒരു ക്ലാസിക്. ശുദ്ധീകരിച്ച സൂര്യകാന്തി എണ്ണ ചെയ്യും.
ഈ ഘട്ടത്തിൽ, നിങ്ങൾക്ക് സുഗന്ധമുള്ള താളിക്കുക ചേർക്കാം: നിലത്തു കുരുമുളക്, ഒറെഗാനോ, കാശിത്തുമ്പ, ബാസിൽ, റോസ്മേരി. ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് ഭക്ഷണം ഇളക്കി തുടങ്ങുക, അരികുകളിൽ നിന്ന് മധ്യഭാഗത്തേക്ക് ശേഖരിക്കുക. പിണ്ഡം പിണ്ഡം, വൈവിധ്യമാർന്നതായി മാറും. ഇളക്കുക ബുദ്ധിമുട്ടാകുമ്പോൾ, നാൽക്കവല സ്റ്റിക്കി ആയി മാറുന്നു, കൊഴുപ്പ് നേർത്ത പാളി ഉപയോഗിച്ച് വയ്ച്ചു വർക്ക് ഉപരിതലത്തിലേക്ക് കുഴെച്ചതുമുതൽ മാറ്റുക.
കുറഞ്ഞത് 7-10 മിനിറ്റെങ്കിലും കുഴയ്ക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇലാസ്റ്റിക് ആയിരിക്കും, സ്റ്റിക്കി അല്ല, പകരം ഇറുകിയ. അതിൽ നിന്ന് ഒരു പന്ത് ഉണ്ടാക്കുക. ബൗളിലേക്ക് മടങ്ങുക. ക്ളിംഗ് ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് അടയ്ക്കുക. സാധ്യമെങ്കിൽ, 30-40 മിനിറ്റ് ഊഷ്മാവിൽ വിടുക. ഈ സമയത്ത്, ഗ്ലൂറ്റൻ വേറിട്ടുനിൽക്കും, ബേക്കിംഗ് മൃദുവായി മാറും. പരിമിതമായ സമയം കൊണ്ട്, നിങ്ങൾക്ക് ഉടനടി ചുടേണം.
നേർത്ത റോൾ. വശങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുക. സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ബ്രഷ് ചെയ്യുക. നിങ്ങളുടെ ഇഷ്ടത്തിനനുസരിച്ച് പൂരിപ്പിക്കൽ ഇടുക. എനിക്ക് സോസേജുകൾ, ഉള്ളി, മധുരമുള്ള കുരുമുളക്, ചെറി തക്കാളി, സ്ലാബ് മൊസറെല്ല എന്നിവ ഉണ്ടായിരുന്നു. പൂർത്തിയാകുന്നതുവരെ ചൂടാക്കിയ ഓവനിൽ ചുടേണം. ബേക്കിംഗ് കഴിഞ്ഞ് ഉടൻ സേവിക്കുക. പിസ്സ വളരെ കനം കുറഞ്ഞതും ഉള്ളിൽ വളരെ മൃദുവും പുറത്ത് ക്രിസ്പിയുമാണ്. പിസ്സേരിയകൾ അത്ര നന്നായി പാചകം ചെയ്യില്ല.

ഡ്രൈ ഫാസ്റ്റ് ആക്ടിംഗ് യീസ്റ്റിനൊപ്പം വേഗത്തിലുള്ള നോൺ-ഡോഫ് കുഴെച്ചതുമുതൽ

2 ഇടത്തരം കഷണങ്ങൾക്കുള്ള ചേരുവകൾ (ഗ്ലാസ് - 250 മില്ലി):

പാചക രീതി (ഫോട്ടോ ഉപയോഗിച്ച് ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്):

ഒരു കട്ടിംഗ് ബോർഡിലേക്കോ ഒരു വലിയ പാത്രത്തിലേക്കോ മാവ് അരിച്ചെടുക്കുക. കുഴയ്ക്കാനുള്ള എളുപ്പത്തിനായി, മധ്യത്തിൽ ഒരു ഇടവേള ഉണ്ടാക്കുക.
വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക. 35-40 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ തണുപ്പിക്കുക. പഞ്ചസാര, യീസ്റ്റ് അലിയിക്കുക. പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ ഇളക്കുക. മാവിൽ ദ്രാവകം ഒഴിക്കുക.
ഒരു സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക. എണ്ണ ചേർക്കുക.
മാനുവൽ കുഴയ്ക്കലിലേക്ക് മാറുക. പിണ്ഡം അല്പം സ്റ്റിക്കി ആണെങ്കിൽ, എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങളുടെ കൈകൾ ഗ്രീസ് ചെയ്യുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ കുറച്ച് ടേബിൾസ്പൂൺ മാവ് ചേർക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇലാസ്റ്റിക്, ഏകതാനമാകുന്നതുവരെ നിങ്ങളുടെ കൈപ്പത്തികളിൽ പറ്റിനിൽക്കുന്നത് നിർത്തുന്നത് വരെ നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് ആക്കുക. പച്ചക്കറി കൊഴുപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് പാത്രത്തിന്റെ ഉള്ളിൽ ലൂബ്രിക്കേറ്റ് ചെയ്യുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇടുക. ക്ളിംഗ് ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് മുറുക്കുക. ഒരു വാട്ടർ ബാത്തിൽ ഇടുക - ചൂടുവെള്ളത്തിന്റെ വലിയ തടത്തിൽ.
20-30 മിനിറ്റിനു ശേഷം, മൃദുവായ ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച പിസ്സയ്ക്കുള്ള യീസ്റ്റ് ബേസ് കൂടുതൽ പാചകത്തിന് തയ്യാറാകും. ഇത് വോളിയത്തിൽ 2-3 മടങ്ങ് വർദ്ധിക്കും. അവളെ ഓർക്കുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ വിഭജിക്കുക.
മാവ് പുരട്ടിയ പ്രതലത്തിൽ നേർത്ത വൃത്താകൃതിയിലുള്ള (ദീർഘചതുരാകൃതിയിലുള്ള) കേക്കിലേക്ക് ഉരുട്ടുക. വേണമെങ്കിൽ ഉയർന്ന അഗ്രം ഉണ്ടാക്കുക. നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട സോസ് ഉപയോഗിച്ച് മുകളിൽ. പൂരിപ്പിക്കൽ തുല്യമായി പരത്തുക. എനിക്ക് ഇറച്ചി പതിപ്പ് ഉണ്ടായിരുന്നു: സ്മോക്ക്ഡ് പന്നിയിറച്ചി, ചിക്കൻ റോൾ, സോസേജുകൾ, ചുവന്ന ഉള്ളി, ചെറി തക്കാളി. ഞാൻ ഫില്ലറിന് കീഴിൽ ചീസ് ഇട്ടു. ഇത്തവണ ഞാൻ ചെഡ്ഡാർ തിരഞ്ഞെടുത്തു. പൂർത്തിയായ പേസ്ട്രി പുതിയ പച്ചമരുന്നുകൾ ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കുക. ചീസ് പാളി സജ്ജമാകുന്നതിന് മുമ്പ് ഉടൻ വിളമ്പുക. ഏകദേശം 7 മിനിറ്റ് 250-270 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ ഒരു ബേക്കിംഗ് കല്ലിൽ ചുടാൻ ഞാൻ നിങ്ങളെ ഉപദേശിക്കുന്നു. ഒരു പരമ്പരാഗത അടുപ്പിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നതും സ്വീകാര്യമാണ്. ഇത് രുചികരമായി മാറുന്നു, പക്ഷേ കഫേകളിലും പിസ്സേറിയകളിലും ഉള്ളതുപോലെയല്ല. ഇത് അല്പം സാന്ദ്രമായ, ശാന്തമായ അടിത്തറയായി മാറും. അടുപ്പത്തുവെച്ചു പാചകം ചെയ്യാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്ന താപനില 200 ഡിഗ്രിയാണ്. സമയം - 15-20 മിനിറ്റ്.

നേർത്ത പിസ്സയ്ക്കുള്ള യീസ്റ്റഡ് ക്ലാസിക് കുഴെച്ച, പിസ്സേറിയയിലെന്നപോലെ രുചികരമാണ്

ആവശ്യമായി വരും:

നേർത്തതും വളരെ മൃദുവുമായ പിസ്സ കുഴെച്ചതുമുതൽ എങ്ങനെ ശരിയായി തയ്യാറാക്കാം:

നിങ്ങൾക്ക് പുതിയതോ ഗ്രാനേറ്റഡ് യീസ്റ്റിന്റെയോ അടിസ്ഥാനത്തിൽ ആക്കുക. ആദ്യ സന്ദർഭത്തിൽ, ഉൽപ്പന്നം ആദ്യം വിരൽത്തുമ്പിൽ ചതച്ചിരിക്കണം. ഒരു പാത്രത്തിൽ യീസ്റ്റ്, പഞ്ചസാര, 1-1.5 ടേബിൾസ്പൂൺ മാവ് എന്നിവ ഇളക്കുക.
ഫിൽട്ടർ ചെയ്ത വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക. 36-38 ഡിഗ്രി വരെ തണുപ്പിക്കുക. ഉണങ്ങിയ ചേരുവകളുടെ പാത്രത്തിൽ ഏകദേശം അര ഗ്ലാസ് ചേർക്കുക. ഇളക്കുക. ഇത് ചാരനിറത്തിലുള്ള, പകരുന്ന, ഏകതാനമായ പിണ്ഡമായി മാറും - കുഴെച്ചതുമുതൽ. ക്ളിംഗ് ഫിലിം (തുണി) കൊണ്ട് മൂടുക. 10-30 മിനിറ്റ് പാകമാകാൻ ചൂടിൽ ഇടുക (യീസ്റ്റിന്റെ തരം, പുതുമ, ഗുണനിലവാരം എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ച്). ബാക്കിയുള്ള വെള്ളത്തിൽ ഉപ്പ് ഇളക്കുക.
ഒരു പഴുത്ത മാവ് ഇതുപോലെ കാണപ്പെടും. പിണ്ഡം ഭാരം കുറഞ്ഞതായിത്തീരും, കട്ടിയുള്ള ബബ്ലി നുരയെ പൊതിഞ്ഞ്, വോള്യം നിരവധി തവണ വർദ്ധിക്കും.
ബാക്കിയുള്ള മാവ് ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ ഒഴിക്കുക. ലയിപ്പിച്ച ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക. ആവി ചേർക്കുക.
ഇളക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡത്തിലേക്ക് എണ്ണ ഒഴിക്കുക.
മിനുസമാർന്ന, മിതമായ ഇറുകിയ, മൃദുവായ, ഇലാസ്റ്റിക് കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. കുഴയ്ക്കുമ്പോൾ, അത് കൈകളിൽ, ജോലി ചെയ്യുന്ന ഉപരിതലത്തിൽ പറ്റിനിൽക്കരുത്. ഭാവി ബേക്കിംഗ് ബേസ് വീണ്ടും പാത്രത്തിൽ ഇടുക. ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് മൂടുക. കയറാൻ കുറഞ്ഞത് 1 മണിക്കൂർ എടുക്കുക. പ്രക്രിയ വേഗത്തിലാക്കാൻ, മുകളിൽ പാചകക്കുറിപ്പ് പോലെ കുഴെച്ചതുമുതൽ വെള്ളം ബാത്ത് ഇടുക. യീസ്റ്റിന്റെ അളവ് 2-3 മടങ്ങ് കുറയ്ക്കാം. എന്നാൽ ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ഉയരാനുള്ള സമയം ആനുപാതികമായി വർദ്ധിക്കും.
ഇത് ഇങ്ങനെയാണ് ഉയരുന്നത് - വായുസഞ്ചാരം ഉരുളുന്നു. യീസ്റ്റ് അടിത്തറയിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്നത് വളരെ സൗകര്യപ്രദമാണ്. ഇത് മിതമായ സാന്ദ്രമായ, നേർത്ത ഉരുട്ടി, കീറുകയില്ല. സുഷിരങ്ങളുള്ള അടിവശം അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ബോർഡിൽ ഒരു പ്രത്യേക രൂപത്തിൽ വശങ്ങളുള്ളതോ അല്ലാതെയോ ഒരു റൗണ്ട് ബേസ് ഉണ്ടാക്കുക. പുറംതോട് നന്നായി ഉരുട്ടിയാൽ പിസ്സ കനംകുറഞ്ഞതായിരിക്കും. സോസ് പാളി ഉപയോഗിച്ച് മധ്യഭാഗം ബ്രഷ് ചെയ്യുക. നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട ടോപ്പിങ്ങുകൾ പോസ്റ്റ് ചെയ്യുക. വറ്റല് (അരിഞ്ഞത്) ചീസ്, ഇറ്റാലിയൻ നിയമങ്ങൾ അനുസരിച്ച്, സോസിന്റെ മുകളിൽ അല്ലെങ്കിൽ നേരിട്ട് ഫില്ലറിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു. എന്റെ ഫോട്ടോയിൽ - പുകവലിച്ച സാൽമൺ, ചിപ്പികൾ, കണവ, ചെമ്മീൻ. പിക്വൻസിക്ക്, ഞാൻ ചെറുതായി അരിഞ്ഞ നാരങ്ങ, വെളുത്തുള്ളി സോസ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ചു. ചീസ് - അച്ചാറിട്ട മൊസറെല്ല. ഫിനിഷ്ഡ് പിസ്സ മൃദുവാക്കാൻ, ഒരു ക്രിസ്പി പുറംതോട് ഉപയോഗിച്ച്, ലേഖനത്തിന്റെ തുടക്കത്തിൽ നിർദ്ദേശിച്ച ശുപാർശകൾ അനുസരിച്ച് വേവിക്കുക.
സേവിക്കുക!

ആധികാരിക ഇറ്റാലിയൻ നേർത്ത പുറംതോട് പിസ്സ വേഗത്തിലും എളുപ്പത്തിലും തയ്യാറാക്കാം! ഇപ്പോഴും വിശ്വസിക്കുന്നില്ലേ? എങ്കിൽ ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് പരീക്ഷിച്ച് ഇറ്റാലിയൻ പാചകരീതിയുടെ ആരാധകനാകൂ.

ഒരു പരമ്പരാഗത ഇറ്റാലിയൻ വിഭവത്തിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്‌തമായി ലളിതവും വേഗത്തിലുള്ളതും തയ്യാറാക്കുന്നതായി തോന്നുന്നുവെങ്കിൽ, വീട്ടിൽ തന്നെ ഉണ്ടാക്കുന്ന നേർത്ത പുറംതോട് പിസ്സ നിങ്ങളെ ആകർഷിക്കും. ഇത് വളരെ സങ്കീർണ്ണമായ ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് ആണെന്ന് ഇതിനർത്ഥമില്ല, പക്ഷേ നിങ്ങൾ ഇപ്പോഴും ഇത് അൽപ്പം ടിങ്കർ ചെയ്യണം.

രുചികരമായ നേർത്ത കുഴെച്ച പാചകം

1. ഒരു കപ്പ് മാവ് അരിച്ചെടുത്ത് ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് ഒരു ബാഗിൽ കലർത്തുക. നിങ്ങൾക്ക് മാവ് ഇല്ലെങ്കിൽ, ഇത് ഉപയോഗിക്കുക.
2. ഒരു ഗ്ലാസ് വെള്ളം ഏകദേശം 45 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കി മാവ് മിശ്രിതം ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക.
3. കുഴെച്ചതുമുതൽ നന്നായി ഇളക്കുക, പിണ്ഡത്തിൽ 2 ടേബിൾസ്പൂൺ സസ്യ എണ്ണ ചേർക്കുക. Connoisseurs ഒലിവ് ഓയിൽ എടുക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, പക്ഷേ അത് വീട്ടിൽ ഇല്ലെങ്കിൽ, സൂര്യകാന്തി ചെയ്യും.
4. ഇപ്പോൾ ആസ്വദിച്ച് ഉപ്പ്, 2 കപ്പ് ഗോതമ്പ് മാവ് കുഴെച്ചതുമുതൽ ക്രമേണ ഇളക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ കടുപ്പമുള്ളതും ഇലാസ്റ്റിക് ആയിരിക്കണം.
5. ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് അതിൽ കുറച്ച് ദ്വാരങ്ങൾ കുത്തുക, ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് മൂടി ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വിടുക.

പൂരിപ്പിക്കൽ ഓപ്ഷനുകൾ

മാംസം, മത്സ്യം, സോസേജ്, ചീസ്, പച്ചക്കറി - പിസ്സ വേണ്ടി റെഡിമെയ്ഡ് നേർത്ത യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഏതെങ്കിലും പൂരിപ്പിക്കൽ വേണ്ടി ഉപയോഗിക്കാം. നിങ്ങൾക്ക് സ്വന്തമായി ആശയങ്ങൾ ഇല്ലെങ്കിൽ, ഈ ടോപ്പിങ്ങുകളിൽ ഒന്ന് തിരഞ്ഞെടുക്കുക:

• പലതരം സ്മോക്ക് സോസേജുകളും സോസേജുകളും, എല്ലാം നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കണം;
• തണുത്ത മുറിവുകൾ: വറുത്ത ഇറച്ചി കഷണങ്ങൾ, വറുത്ത അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി, അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കാ, മധുരമുള്ള കുരുമുളക്
• കടൽ കോക്ടെയ്ൽ: ചെമ്മീൻ, ചിപ്പികൾ, ടിന്നിലടച്ച ട്യൂണ, ഒലിവ്;
• പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ ചിക്കൻ, ബേക്കൺ, ചുവന്ന ഉള്ളി വളയങ്ങൾ, ധാന്യം കേർണലുകൾ.

ഉപവാസത്തിൽ, നിങ്ങൾക്ക് പലതരം കൂൺ, വഴുതന, മറ്റ് പച്ചക്കറികൾ എന്നിവ നിറച്ച നേർത്ത കുഴെച്ചതുമുതൽ രുചികരമായ പിസ്സ പാചകം ചെയ്യാം.

ബേക്കറി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ

നിങ്ങൾ പൂരിപ്പിക്കൽ മുറിക്കുമ്പോൾ, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇതിനകം തന്നെ സന്നദ്ധതയുടെ ഒരു അവസ്ഥ സ്വീകരിച്ചു. ഈ വോള്യത്തിൽ നിന്ന്, 28 സെന്റീമീറ്റർ വ്യാസമുള്ള 5 പിസ്സകൾ ലഭിക്കും, ഈ വലിപ്പത്തിലുള്ള പാത്രങ്ങളിൽ നിങ്ങൾ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ചുടാൻ പോകുകയാണെങ്കിൽ, 5 പന്തുകളായി അടിസ്ഥാനം വിഭജിക്കുക, നിങ്ങൾക്ക് മറ്റ് ആകൃതികൾ ഉണ്ടെങ്കിൽ, അനുപാതങ്ങൾ അടിസ്ഥാനമാക്കി നാവിഗേറ്റ് ചെയ്യുക.

കുഴെച്ചതുമുതൽ നേർത്ത പാളികളായി ഉരുട്ടി, അധിക അറ്റങ്ങൾ മുറിക്കുക. ഫോം ഗ്രീസ് ചെയ്യാതിരിക്കാൻ, ബേക്കിംഗ് പേപ്പർ ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക. കെച്ചപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ വൈറ്റ് സോസ് ഉപയോഗിച്ച് അടിസ്ഥാനം വഴിമാറിനടക്കുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ ഉണങ്ങിയ സസ്യങ്ങൾ തളിക്കേണം, മുകളിൽ നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട പൂരിപ്പിക്കൽ ഇട്ടു, ഒലിവ് കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കുകയും വറ്റല് ചീസ് ഉദാരമായി തളിക്കേണം.

നേർത്ത കേക്കുകൾ വളരെ വേഗത്തിൽ ചുട്ടുപഴുക്കുന്നു - 7 മിനിറ്റിൽ കൂടുതൽ. കുഴെച്ചതുമുതൽ എരിയുകയോ ഉണങ്ങുകയോ ചെയ്യുന്നില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക!

ശരി ഇപ്പോൾ എല്ലാം കഴിഞ്ഞു! യഥാർത്ഥ നേർത്ത പുറംതോട് പിസ്സ തയ്യാറാണ്! നിങ്ങൾ ഇത് കാപ്പിയുടെ കൂടെ ഉപയോഗിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, അത് ഉണ്ടാക്കി നോക്കൂ, അത് എരിവും രുചിയും വർദ്ധിപ്പിക്കും.