മുമ്പ്, പാൻകേക്കുകൾ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടു, എന്നാൽ ഇന്ന് പാചകക്കുറിപ്പ് വളരെ ലളിതമാണ്, ഒരു ചട്ടിയിൽ ബേക്കിംഗ് കുറഞ്ഞത് സമയം എടുക്കും. പാൻകേക്കുകൾ ഉണ്ടാക്കാൻ ധാരാളം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്, എന്നാൽ ഏറ്റവും മികച്ചത് എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം, ചട്ടിയിൽ പാൻകേക്കുകൾ എങ്ങനെ ഫ്രൈ ചെയ്യാം?

ഒരു ചട്ടിയിൽ പാൻകേക്കുകൾ എങ്ങനെ ഫ്രൈ ചെയ്യാം

ഏതെങ്കിലും നിർദ്ദിഷ്ട പാചകക്കുറിപ്പുകൾ അനുസരിച്ച് പാൻകേക്കുകൾ പാചകം ചെയ്യാൻ, നിങ്ങൾ സാങ്കേതികവിദ്യ തന്നെ അറിയേണ്ടതുണ്ട്.

ഇതിനായി നിങ്ങൾ ചെയ്യേണ്ടത്:

1. ക്ലാസിക് കുഴെച്ച ഉണ്ടാക്കുക (പാചകക്കുറിപ്പ് 1 അനുസരിച്ച്).
2. രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ സസ്യ എണ്ണയിൽ ഒരു ഉരുളിയിൽ പാൻ ചൂടാക്കുക. പാൻ ചൂടാകുകയും എണ്ണ കുമിളയാകാൻ തുടങ്ങുകയും ചെയ്യുമ്പോൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു ലഡ്ഡിൽ ഒഴിക്കുക.
3. അടിത്തട്ടിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ നിരപ്പാക്കാൻ നിങ്ങളുടെ കൈകളിലെ പാൻ ഹാൻഡിൽ തിരിക്കുക.
4. സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ പാൻകേക്ക് ഫ്രൈ ചെയ്യുക, ഒരു വശത്ത് ശരാശരി 20-25 സെക്കൻഡ്.
5. എല്ലാ കുഴെച്ചതുമുതൽ പാൻകേക്കുകൾ ഒരു പ്ലേറ്റ് തയ്യാറാക്കുക. വേണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അവയെ വെണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് ഗ്രീസ് ചെയ്യാം, അങ്ങനെ അവ ഒരുമിച്ച് പറ്റിനിൽക്കില്ല.

നിങ്ങൾക്ക് പാൻകേക്കുകൾ അടുപ്പിലും മൈക്രോവേവിലും വീണ്ടും ചൂടാക്കാം. ആദ്യ ഓപ്ഷനായി, അവർ പുളിച്ച ക്രീം, കോട്ടേജ് ചീസ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് 10 മിനിറ്റ് ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കാം, മൈക്രോവേവിൽ ചൂടാക്കിയാൽ, നിങ്ങൾക്ക് പെട്ടെന്ന് ഊഷ്മള പ്രഭാതഭക്ഷണം ലഭിക്കും. നിങ്ങൾക്ക് ഇവിടെ ഒരു ചെറിയ ഭാവന ചേർക്കുകയും വ്യത്യസ്ത ഫില്ലിംഗുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഈ പാൻകേക്കുകൾ പരീക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യാം!

ഒരു ചട്ടിയിൽ യൂണിവേഴ്സൽ പാൻകേക്കുകൾ (പാചകക്കുറിപ്പ് 1)

ആവശ്യം:

• സസ്യ എണ്ണ
• വെള്ളം (പാൽ, കെഫീർ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം)
• ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച്, തിരിയുമ്പോൾ കുമിളകളോ കീറുകയോ ചെയ്യാത്ത വളരെ നേർത്തതും പോലും പാൻകേക്കുകളും ലഭിക്കും.

പ്രധാന കാര്യം ശരിയായ കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക എന്നതാണ്, അത് പിന്നീട് ചർച്ച ചെയ്യും. ഏത് പാൻകേക്കുകളുടെയും അടിസ്ഥാനം ഒരു രുചിയുള്ള ബാറ്ററാണ്, അത് വേഗത്തിൽ പറ്റിനിൽക്കുകയും തുല്യമായി വറുക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

പാചകം:

1. പാൻകേക്കുകൾക്കായി അടിസ്ഥാനം തയ്യാറാക്കുക - ഒരു ഗ്ലാസും രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ മാവും മുകളിൽ വെള്ളത്തിലോ പാലിലോ രണ്ട് ഗ്ലാസുകളിൽ നേർപ്പിക്കുക. മാവ് അരിച്ചെടുക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക.
2. ഉണങ്ങിയ പിണ്ഡത്തിൽ രണ്ട് മുട്ടകൾ ചേർത്ത് പിണ്ഡം നന്നായി അടിക്കുക.
3. വെള്ളത്തിൽ പാചകം ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ പാചകക്കുറിപ്പ് കർശനമായി പാലിക്കണം. പാൽ അല്ലെങ്കിൽ കെഫീർ തിരഞ്ഞെടുത്തിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, സ്ഥിരതയെ ആശ്രയിച്ച് കുറച്ച് വെള്ളം ചേർക്കുന്നത് മൂല്യവത്താണ്. പാലിൽ മാത്രം പാൻകേക്കുകൾ കത്തിക്കാം, പുളിച്ച പാൽ വളരെ കട്ടിയുള്ളതാണ്, അതിനാൽ ഇത് ആദ്യം വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ട്.
4. പഞ്ചസാര ദുരുപയോഗം ചെയ്യാൻ പാടില്ല. പാൻകേക്കുകൾ വളരെ മധുരമുള്ളതായിരിക്കുമെന്ന് മാത്രമല്ല, പിന്നീട് അവ ശക്തമായി കത്തിക്കുകയും ചെയ്യും. തീർച്ചയായും, ഇത് അന്തിമ ഫലത്തെ ബാധിക്കും. അതിനാൽ, മൂന്ന് ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാരയാണ് പരമാവധി, ഒരു ചെറിയ നുള്ള് ഉപ്പിന് 1-2 ടേബിൾസ്പൂൺ എടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.
5. വേണമെങ്കിൽ, അര ടീസ്പൂൺ സോഡ കുഴെച്ചതുമുതൽ ചേർക്കാം, ഇത് പാൻകേക്കുകൾ കൂടുതൽ മൃദുവും മൃദുവുമാക്കും.
6. അമിതമായി ഉണങ്ങുന്നത് ഒഴിവാക്കാൻ അതിൽ രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ സസ്യ എണ്ണ ചേർക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. കൂടുതൽ ഒഴിക്കുന്നത് വിലമതിക്കുന്നില്ല, അല്ലാത്തപക്ഷം പാൻകേക്കുകൾ, നേരെമറിച്ച്, വളരെ കൊഴുപ്പുള്ളതായിരിക്കും. വറുത്തതിന് സസ്യ എണ്ണയും ആവശ്യമാണെന്ന് ഓർമ്മിക്കേണ്ടതാണ്.
7. പാൻ നന്നായി ചൂടാക്കുന്നത് ഒരുപോലെ പ്രധാനമാണ്, പക്ഷേ പരിധിവരെ ചൂടാക്കരുത്. ഇത് പരിശോധിക്കാനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല മാർഗം വെള്ളം വലിച്ചെടുക്കുക എന്നതാണ്. നനഞ്ഞ പാൻ തീയിൽ ഇടുക. വെള്ളം ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുമ്പോൾ, വേഗത്തിൽ സസ്യ എണ്ണയുടെ നേർത്ത പാളി ഒഴിച്ച് ആദ്യത്തെ പാൻകേക്കിന് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒഴിക്കുക.
8. ഓരോ വശത്തും, 15-20 സെക്കൻഡ് നേരത്തേക്ക് പാൻകേക്കുകൾ ചുടേണം. അവയുടെ നിറം ശ്രദ്ധിക്കുക. എല്ലാ പാൻകേക്കുകൾക്കും ഒരേ തത്വം പിന്തുടരുന്നതാണ് നല്ലത്, അങ്ങനെ അവർ വറുത്തതിൽ വലിയ വ്യത്യാസമില്ല.

പാൽ പാൻകേക്കുകൾ

ആവശ്യം:

• പാൽ
• സസ്യ എണ്ണ
• പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും

പാലിലെ പാൻകേക്കുകൾ വെള്ളത്തേക്കാൾ മൃദുവും സുഗന്ധവുമാണ്. അവ കൂടുതൽ ഇലാസ്റ്റിക്, പ്രതിരോധശേഷിയുള്ളവയാണ്, അത്തരം പാൻകേക്കുകളുടെ കുഴെച്ചതുമുതൽ മനോഹരമായ നിറവും അനുയോജ്യമായ ഒരു സ്ഥിരതയും ഉണ്ട്.

തയ്യാറാക്കൽ ഇനിപ്പറയുന്നവ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു:

1. 2 മുട്ട, മൂന്ന് ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാര, 2.5 കപ്പ് പാൽ, 1.5 കപ്പ് മാവ്, ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ്, രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ സസ്യ എണ്ണ എന്നിവയിൽ നിന്ന് കുഴെച്ചെടുക്കുക. പാൻകേക്കുകളുടെ സ്ഥിരത ദ്രാവക പുളിച്ച വെണ്ണ പോലെയാണെങ്കിൽ - പാചകക്കുറിപ്പ് വിജയിച്ചു, അത് കട്ടിയുള്ളതാണെങ്കിൽ - നിങ്ങൾക്ക് കുറച്ച് ടേബിൾസ്പൂൺ വെള്ളം ചേർക്കാം.
2. പാൻകേക്കുകൾ കത്തുന്നത് ഒഴിവാക്കാൻ കുഴെച്ചതുമുതൽ സസ്യ എണ്ണ ചേർക്കുന്നത് ആവശ്യമാണ്. ഇത് വറുക്കാനും ഉപയോഗിക്കും, പക്ഷേ ചെറിയ അളവിൽ, പാൻ ചൂടാക്കുമ്പോൾ ഇത് കണക്കിലെടുക്കണം.
3. പാൻകേക്കുകൾ തൈര്, തേൻ അല്ലെങ്കിൽ ലളിതമായ ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച ജാം എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നൽകാം. നിങ്ങൾക്ക് ഏതെങ്കിലും വ്യതിയാനങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാം അല്ലെങ്കിൽ വ്യത്യസ്ത ടോപ്പിംഗുകൾ ഇടാം!

പാൻകേക്കുകൾ കത്തുകയോ ചുരുങ്ങുകയോ ചെയ്താൽ, നിങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ വെള്ളത്തിൽ അല്പം നേർപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ട്. കൂടാതെ, ഇത് സംഭവിക്കുന്നതിന്റെ കാരണം കുഴെച്ചതുമുതൽ അമിതമായ അളവിൽ പഞ്ചസാരയായിരിക്കാം. അടുത്ത തവണ കുറച്ച് ഇടുന്നതാണ് നല്ലത്.

വെള്ളത്തിൽ പാൻകേക്കുകൾ

വെള്ളത്തിൽ പാൻകേക്കുകൾ അത്ര രുചികരമല്ലെന്ന് പലരും കരുതുന്നു. തീർച്ചയായും, കുഴെച്ചതുമുതൽ അത്ര ഇലാസ്റ്റിക്തും സുഗന്ധവുമല്ല, പക്ഷേ കൈയിൽ പാലോ കെഫീറോ ഇല്ലെങ്കിൽ, ഈ പാചക ഓപ്ഷൻ അനുയോജ്യമായേക്കാം. ഈ വിഭവത്തിന്റെ കുറഞ്ഞ കലോറി ഉള്ളടക്കവും ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്. അത്തരം പാൻകേക്കുകളുടെ ഒരു സ്റ്റാക്ക് കഴിച്ചതിനുശേഷവും, വൈകുന്നേരം അവർ നിങ്ങളുടെ അരക്കെട്ടിനെ ബാധിക്കുമെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ഭയപ്പെടാനാവില്ല.

ആവശ്യമായി വരും:

• പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും
• പച്ചക്കറിയും വെണ്ണയും
• ഉപ്പും സോഡയും

ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള തയ്യാറെടുപ്പ്:

1. 2 മുട്ടകൾ എടുത്ത് 250 മില്ലി വേവിച്ച വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിച്ച് അടിക്കുക.
2. രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാര ചേർക്കുക (കലോറി കുറയ്ക്കാൻ, ഒരു സ്പൂൺ നല്ലതാണ്).
3. വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ച് കെടുത്തിയ ഒരു ടീസ്പൂൺ സോഡ ചേർക്കുക.
4. ഒഴിക്കുക, മണ്ണിളക്കി, 250 ഗ്രാം മാവ്.
5. ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ് ചേർക്കുക.
6. എല്ലാ പിണ്ഡങ്ങളും തകരുന്നത് വരെ ഇളക്കുക.
7. മികച്ച ഫലത്തിനായി, നിങ്ങൾക്ക് കുഴെച്ചതുമുതൽ അരിച്ചെടുക്കാം.
8. ഒരു ചൂടുള്ള പാത്രത്തിൽ ഒഴിക്കുക, ക്രമേണ അത് അടിത്തറയിൽ നിരപ്പാക്കുക.
9. വെണ്ണയിലും സസ്യ എണ്ണയിലും നിങ്ങൾക്ക് വറുത്തെടുക്കാം.

പാൻകേക്കുകൾ കീറിപ്പോയെങ്കിൽ, കുഴെച്ചതുമുതൽ വളരെ ദ്രാവകമാണ് - നിങ്ങൾ മാവ് ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക, അങ്ങനെ പിണ്ഡങ്ങൾ ഉണ്ടാകില്ല.

അന്നജം ഉപയോഗിച്ച് കെഫീറിൽ പാൻകേക്കുകൾ

ആവശ്യം:

• കെഫീർ
• അന്നജം
• ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര

അന്നജം ഉപയോഗിച്ച് കെഫീറിൽ പാൻകേക്കുകൾ ഘട്ടം ഘട്ടമായി തയ്യാറാക്കൽ:

1. പാചകക്കുറിപ്പിനായി, നിങ്ങൾ 400 ഗ്രാം കെഫീർ, 2 ചിക്കൻ മുട്ടകൾ, 100 ഗ്രാം അന്നജം കലർത്തിയ അര ഗ്ലാസ് മാവ് എന്നിവ തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്.
2. വെവ്വേറെ, ഉണങ്ങിയ ചേരുവകൾ ആക്കുക, രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാര, ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ്, കത്തിയുടെ അഗ്രത്തിൽ സോഡ എന്നിവ ചേർക്കുക.
3. ഉടനടി മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ഊഷ്മാവിൽ 50 ഗ്രാം വെണ്ണ ചേർക്കുക, ക്രമേണ അയഞ്ഞത് കൊണ്ട് കുഴയ്ക്കുക.
4. പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ മുട്ട അടിക്കുക, ഉപ്പ്, കെഫീർ, സോഡ എന്നിവ ചേർക്കുക.
5. ക്രമേണ ഉണങ്ങിയ പിണ്ഡം ചേർക്കുക, നിരന്തരം മണ്ണിളക്കി.
6. പിണ്ഡം ഇതിനകം നന്നായി മിക്സഡ് ചെയ്യുമ്പോൾ സസ്യ എണ്ണയിൽ ഒരു ജോടി ടേബിൾസ്പൂൺ ഒഴിക്കുക (കുഴെച്ചതുമുതൽ വളരെ ഉയർന്ന കലോറിയും കൊഴുപ്പും ഇല്ലാത്തതിനാൽ ഒരു സ്പൂണായി കുറയ്ക്കുന്നതാണ് നല്ലത്).
7. അത്തരം പാൻകേക്കുകൾ വളരെ വേഗത്തിൽ വറുത്തതാണ്, നിങ്ങൾ വറുത്തതിന്റെ അളവ് നിരന്തരം നിരീക്ഷിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

കുഴെച്ചതുമുതൽ ധാരാളം ഒഴിക്കരുത്, അല്ലാത്തപക്ഷം പാൻകേക്കുകൾ കട്ടിയുള്ളതായി മാറുകയും മോശമായി വറുക്കുകയും ചെയ്യും.

ഒരു ചട്ടിയിൽ യീസ്റ്റ് പാൻകേക്കുകൾ

യീസ്റ്റ് ഉള്ള പാൻകേക്കുകൾ നമ്മുടെ കാലത്ത് അപൂർവമാണ്, കാരണം ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക എന്നത് വളരെ എളുപ്പമാണ്. എന്നാൽ ഇത് ശരിക്കും രുചികരമാണോ? ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് പരീക്ഷിച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ, നിങ്ങൾക്ക് തീർച്ചയായും ഈ ചോദ്യത്തിന് ഉത്തരം നൽകാൻ കഴിയും!

പാചകത്തിന് ആവശ്യമായത്:

• യീസ്റ്റ്
• പാൽ
• പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും
• സസ്യ എണ്ണ

മുമ്പ്, അത്തരം പാൻകേക്കുകൾ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുപഴുത്തിരുന്നു. അവ സമൃദ്ധമായി മാറുന്നു, പക്ഷേ കൂടുതൽ സമയം ആവശ്യമാണ്, കാരണം കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉയരുന്നതുവരെ നിങ്ങൾ കാത്തിരിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം:

1. പാലിന്റെ പകുതി (ഏകദേശം 400 മില്ലി) 10 ഗ്രാം യീസ്റ്റുമായി കലർത്തണം.
2. ഒരു ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാര, ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ്, 75 ഗ്രാം മാവ് എന്നിവ ചേർക്കുക.
3. കുഴെച്ചതുമുതൽ തികച്ചും ദ്രാവകമായിരിക്കണം. അവൻ ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്തു brew സമയം നൽകേണ്ടതുണ്ട്.
4. ക്ളിംഗ് ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് കുഴെച്ചതുമുതൽ മൂടുക.
5. 20 മിനിറ്റിനു ശേഷം, നിങ്ങൾക്ക് കുഴെച്ചതുമുതൽ തുറന്ന് പ്രവർത്തിക്കുന്നത് തുടരാം.
6. രണ്ട് മുട്ട പൊട്ടിച്ച് നന്നായി ഇളക്കുക.
7. ക്രമേണ ഒന്നര കപ്പ് മാവ് ചേർത്ത് മറ്റൊരു 450 മില്ലി പാൽ ഒഴിക്കുക.
8. പാൽ ഒഴിച്ചു മാറിമാറി ക്രമേണ മാവ് ചേർക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. ഇത് കുഴെച്ചതുമുതൽ പിണ്ഡങ്ങൾ ഒഴിവാക്കാൻ സഹായിക്കും, അതുപോലെ ഏകതാനത കൈവരിക്കും.
9. ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ 10-15 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് വീണ്ടും കുഴെച്ചതുമുതൽ വിടുക.
10. അതിനുശേഷം, ഇടത്തരം ചൂടിൽ നിങ്ങൾക്ക് പാൻകേക്കുകൾ ചുടാം.

നിങ്ങൾ യീസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ച് പാൻകേക്കുകൾ സേവിക്കേണ്ടതുണ്ട്, എണ്ണ അവരെ ഗ്രീസ്. അതിനാൽ അവ കൂടുതൽ ചീഞ്ഞതായിരിക്കും!

നോൺ-സ്റ്റിക്ക് പാൻകേക്കുകൾ (വീഡിയോ)

ലളിതവും രുചികരവുമായ പാൻകേക്കുകൾ (വീഡിയോ)

ഓരോ പാചകക്കുറിപ്പും അതിന്റേതായ രീതിയിൽ രസകരമാണ്; സൂചിപ്പിച്ച പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പിന്തുടരുകയാണെങ്കിൽ ഏതൊരു വീട്ടമ്മയ്ക്കും അത്തരം പാൻകേക്കുകൾ ചുടാൻ കഴിയും. തീർച്ചയായും, ഒരു പാൻകേക്ക് ചട്ടിയിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്, അതിന്റെ വ്യാസം അനുയോജ്യമായ വലുപ്പത്തിലുള്ള പാൻകേക്കുകൾ ചുടാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കും. എന്നാൽ വീട്ടിൽ അത്തരമൊരു പാൻ ഇല്ലെങ്കിൽപ്പോലും, വളരെ കട്ടിയുള്ള അടിവശം ഉള്ള ഏതെങ്കിലും ഒന്നിൽ നിങ്ങൾക്ക് പാചകം ചെയ്യാം.

റഷ്യൻ പാചകരീതിയുടെ പ്രതീകങ്ങളിലൊന്നാണ് പാൻകേക്കുകൾ, പ്രത്യേകിച്ച് പുരാതന സ്ലാവുകൾക്ക് പ്രധാനമാണ്. പുളിയും (യീസ്റ്റ്) പുളിപ്പില്ലാത്ത പാൻകേക്കുകളും സ്ലാവിക് ജനതയിൽ ഏറ്റവും വ്യാപകമാണ്, മാത്രമല്ല, സ്ലാവിക് രാജ്യങ്ങളിലെ പാചകരീതികളിൽ മാത്രമേ യീസ്റ്റ് അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള പാൻകേക്കുകൾക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുള്ളൂ.

റഷ്യയിൽ, അത്തരം ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, പ്രധാനമായും പുളിച്ച മാവിൽ നിന്ന്, 9-ആം നൂറ്റാണ്ടിൽ വരൻജിയൻമാർക്ക് നന്ദി പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു. പാൽ, മുട്ട, പഞ്ചസാര, വിവിധതരം മാവ് എന്നിവയായിരുന്നു പ്രധാന ചേരുവകൾ.

മിക്കപ്പോഴും അവർ കിഴക്കൻ സ്ലാവിക് കലണ്ടറിലെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ അവധിക്കാലത്തിനായി ചുട്ടുപഴുക്കുന്നു - ഷ്രോവെറ്റൈഡ്. ഇവിടെ അവർ ചേരുവകൾ ഒഴിവാക്കിയില്ല, പാലിലോ തൈരിലോ പാകം ചെയ്ത പാൻകേക്കുകൾ, വെണ്ണ, പുളിച്ച വെണ്ണ, തേൻ, ചികിത്സിക്കുന്ന വഴിയാത്രക്കാർ, കുടുംബാംഗങ്ങൾ എന്നിവ ഒഴിച്ചു. പരമ്പരാഗതമായി, പാൻകേക്കുകൾ ഒരു റഷ്യൻ ഓവനിൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കപ്പെട്ടു, ചെറിയ ഉണങ്ങിയ ബിർച്ച് ശാഖകളും വിറകും ഉപയോഗിച്ച് ചൂടാക്കി. അത്തരമൊരു അടുപ്പിന് നന്ദി, ഓരോ പാൻകേക്കും ഏകീകൃത ചൂടിൽ പൊതിഞ്ഞു, അതിനാൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ കട്ടിയുള്ള ദ്വാരങ്ങൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു, ഉപരിതലം റഡ്ഡി ആയിത്തീർന്നു, പാൻകേക്ക് തന്നെ വളരെ ചീഞ്ഞതും ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചതുമായി മാറി.

ഇന്ന്, തീർച്ചയായും, അവ റഷ്യൻ ഓവനുകളിൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കപ്പെടുന്നില്ല; ഈ ആവശ്യത്തിനായി, സാധാരണ വറചട്ടികൾ കൂടുതലായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, പക്ഷേ ഇലക്ട്രിക്, ഗ്യാസ് സ്റ്റൗവിൽ പാകം ചെയ്യുന്നു. അപൂർവ്വമായി, ഹോസ്റ്റസിന് പാചകത്തിന് പ്രത്യേക ഉപകരണങ്ങൾ ഉണ്ട് - പാൻകേക്കുകൾ. അവയുടെ ഉപരിതലം തുല്യമായി ചൂടാക്കുന്നു, നിങ്ങൾക്ക് എണ്ണ ഉപയോഗിക്കാതെ പാൻകേക്കുകൾ ചുടാനും വ്യത്യസ്ത കനം ഉണ്ടാക്കാനും കഴിയും. ശരി, പാൻകേക്കുകൾ എങ്ങനെ ഫ്രൈ ചെയ്യാം?

നിങ്ങൾ പാൻകേക്ക് ഫ്രൈ മുമ്പ്, നിങ്ങൾ ശരിയായി കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക വേണം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഉയർന്ന വശങ്ങളുള്ള ആഴത്തിലുള്ള ഇനാമൽ ചെയ്ത പാൻ അല്ലെങ്കിൽ പാത്രം ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, അതിൽ നിങ്ങൾ ശാന്തമായി കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇളക്കിവിടും. നിങ്ങൾ യീസ്റ്റ് ചേർക്കുകയാണെങ്കിൽ, അഴുകൽ പ്രക്രിയ കണക്കിലെടുത്ത് കണ്ടെയ്നർ പൂർത്തിയായ കുഴെച്ചതിന്റെ അളവിനേക്കാൾ മൂന്നിരട്ടി വലുതായി എടുക്കണം.

കുഴെച്ചതുമുതൽ കുഴക്കുമ്പോൾ, കുറച്ച് ലളിതമായ നിയമങ്ങളുണ്ട്:

1. ലിക്വിഡ് - whey, വെള്ളം, പാൽ അല്ലെങ്കിൽ കെഫീർ - ചൂടാക്കണം. നിങ്ങൾ യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കുകയാണെങ്കിൽ, ദ്രാവകം പരമാവധി 42-45 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കുക, അല്ലാത്തപക്ഷം യീസ്റ്റ് ഉയർന്ന താപനിലയിൽ വഷളാകും. ബേക്കിംഗ് പൗഡർ ഉപയോഗിച്ചിട്ടില്ലെങ്കിലും, പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും കൂടുതൽ എളുപ്പത്തിൽ അലിഞ്ഞുചേരാൻ നിങ്ങൾ പാലോ വെള്ളമോ ചെറുതായി ചൂടാക്കേണ്ടതുണ്ട്.
2. വളരെയധികം മുട്ടകൾ പാൻകേക്കിനെ വളരെ സാന്ദ്രമാക്കുന്നു, എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യത്തിന് മുട്ടകൾ ഇല്ലെങ്കിൽ, വറുത്ത സമയത്ത് പാൻകേക്ക് മറുവശത്തേക്ക് മാറ്റാൻ ശ്രമിച്ചാൽ കുഴെച്ചതുള്ളി കീറിപ്പോകും. അര ലിറ്റർ ദ്രാവകത്തിന് ഏകദേശം 2 ചിക്കൻ മുട്ടകൾ എടുക്കുന്നതാണ് ഉചിതം.
3. പാൻകേക്കുകൾ പാലിൽ ചെറുതായി വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, അപ്പോൾ അവ കൂടുതൽ സമൃദ്ധവും ഉയരാൻ എളുപ്പവുമാകും.
4. ഒരു ബേക്കിംഗ് പൗഡർ എന്ന നിലയിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഉണങ്ങിയതോ പുതിയതോ ആയ യീസ്റ്റ്, സോഡ, ഒരു പ്രത്യേക കുഴെച്ച ബേക്കിംഗ് പൗഡർ എന്നിവ ഉപയോഗിക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ ഒന്നും ചേർക്കരുത്. പിന്നീടുള്ള സാഹചര്യത്തിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഏറ്റവും നേർത്ത പ്ലാസ്റ്റിക് പാൻകേക്കുകൾ ഉണ്ടാക്കാം.
5. കൊഴുപ്പും എപ്പോഴും കുഴെച്ചതുമുതൽ ചേർക്കണം, അല്ലാത്തപക്ഷം പാൻകേക്കുകൾ ചട്ടിയിൽ പറ്റിനിൽക്കും. ഇത് ഏതെങ്കിലും മണമില്ലാത്ത സസ്യ എണ്ണ, അതുപോലെ ഉരുകിയ അധികമൂല്യ, പാചക കൊഴുപ്പുകൾ, വെണ്ണ എന്നിവ ആകാം. അര ലിറ്റർ ദ്രാവകത്തിന്, 2-3 ടേബിൾസ്പൂൺ കൊഴുപ്പ് ചേർത്താൽ മതി. പാൽ കൊണ്ട് പാൻകേക്കുകളിൽ, നിങ്ങൾക്ക് 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ എണ്ണ ഒഴിക്കാം.

പാൻകേക്ക് കുഴെച്ചതുമുതൽ വളരെക്കാലം ആക്കുക ആവശ്യമില്ല, എല്ലാ ഘടകങ്ങളും നന്നായി സംയോജിപ്പിച്ചാൽ മതി. കുഴച്ചതിനുശേഷം, കുഴെച്ചതുമുതൽ പാത്രം ഒരു തുണി അല്ലെങ്കിൽ നെയ്തെടുത്തുകൊണ്ട് മൂടണം, അങ്ങനെ അത് വായുവിൽ പ്രവേശിക്കും. യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ അരമണിക്കൂറെങ്കിലും സ്ഥിരതാമസമാക്കും, സാധാരണ അല്ലെങ്കിൽ സോഡ ഉപയോഗിച്ച് ഏകദേശം 10-15 മിനിറ്റ് പാൻകേക്കുകൾ വറുത്തതിന് മുമ്പ് നിൽക്കണം.

ഒരു വറചട്ടി എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം?

ഏതെങ്കിലും കുഴെച്ചതുമുതൽ ബേക്കിംഗ് പാൻകേക്കുകളുടെ വിജയത്തിന്റെ പ്രധാന താക്കോലാണ് നല്ല ഉരുളി പാൻ. പുരാതന കാലത്ത്, പാൻകേക്കുകൾ എല്ലായ്പ്പോഴും ഒരു യഥാർത്ഥ റഷ്യൻ ഓവനിൽ ചുട്ടുപഴുത്തിരുന്നു. ഇന്ന്, ഇത് നിറവേറ്റുന്നത് പ്രായോഗികമായി അസാധ്യമാണ്, എന്നിരുന്നാലും ഇത് റഷ്യൻ ഓവൻ ആണെങ്കിലും പാൻകേക്ക് കുഴെച്ചതുമുതൽ നല്ല ഒഴുക്കിന് അനുയോജ്യമായ സാഹചര്യങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നു, യൂണിഫോം ചൂടിൽ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ പകരുന്നു, കൂടാതെ ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കാത്ത ഭാഗങ്ങളും ഇട്ടുകളും അവശേഷിക്കുന്നില്ല.

പാൻകേക്ക് വറുക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, പാൻ കഴുകി തൂവാല കൊണ്ട് തുടയ്ക്കണം. ആധുനിക വീട്ടമ്മമാർ പാൻകേക്കുകൾ നിർമ്മിക്കാൻ ഇനിപ്പറയുന്ന തരത്തിലുള്ള പാത്രങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു:

1. ടെഫ്ലോൺ ചട്ടിയിൽ ഒരു പ്രത്യേക നോൺ-സ്റ്റിക്ക് കോട്ടിംഗ് സജ്ജീകരിച്ചിരിക്കുന്നു, ഉദാഹരണത്തിന്, സെറാമിക്, അതിനാൽ പാൻകേക്കുകൾ പറ്റിനിൽക്കില്ല, ആദ്യത്തേത് പോലും, സാധാരണയായി പിണ്ഡമുള്ളതാണ്. അത്തരം ഒരു ചട്ടിയിൽ പാൻകേക്കുകൾ തിരിയുന്നത് സിലിക്കൺ അല്ലെങ്കിൽ മരം സ്പാറ്റുലകൾ ഉപയോഗിച്ച് മാത്രമേ അനുവദനീയമായിട്ടുള്ളൂ, അങ്ങനെ പൂശുന്നു. ചുവടെയുള്ള മധ്യഭാഗത്ത് ചുവന്ന വൃത്താകൃതിയിലുള്ള ചൂട് സൂചകമുള്ള ടെഫ്ലോൺ ഫ്രൈയിംഗ് പാനിന്റെ ഭാഗ്യ ഉടമ നിങ്ങളാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ കൂടുതൽ ഭാഗ്യവാനാണ്. അത്തരമൊരു പാൻ തുല്യമായി ചൂടാക്കുമ്പോൾ അത് കൃത്യമായി കാണിക്കും.
2. കാസ്റ്റ് ഇരുമ്പ് പാത്രങ്ങൾ, ഒരുപക്ഷേ, എല്ലാ വീട്ടമ്മമാരുടെയും കുടുംബത്തിലാണ്. അവയുടെ ഗുണങ്ങളിൽ, മുഴുവൻ ഉപരിതലവും ചൂടാക്കുന്നതിന്റെ ഏകീകൃത ബിരുദവും താപത്തിന്റെ ദീർഘകാല സംരക്ഷണവും ഒരാൾക്ക് ശ്രദ്ധിക്കാം. പോരായ്മകളിൽ - ഒരു കാസ്റ്റ് ഇരുമ്പ് ചട്ടിയിൽ പാൻകേക്കുകൾ വളരെ നേരം വറുക്കുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ ചട്ടിയിൽ വിതരണം ചെയ്യുക, നിങ്ങളുടെ കൈ ക്ഷീണിച്ചേക്കാം, കാരണം കാസ്റ്റ് ഇരുമ്പ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക് വളരെയധികം ഭാരം ഉണ്ട്.

പാൻകേക്കുകൾ ഫ്രൈ ചെയ്യാൻ ഏതുതരം തീയാണ് പാൻ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത്. അടിഭാഗം കനംകുറഞ്ഞാൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ വേഗത്തിൽ ചുടും. ഒരു പാൻകേക്ക് എത്രമാത്രം ഫ്രൈ ചെയ്യണം എന്നത് ബർണറിന്റെ വ്യാസത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.

ചില വീട്ടമ്മമാർ പാൻകേക്കുകൾ വറുക്കാൻ പോലും ഒരു മൈക്രോവേവ് ഉപയോഗിക്കുന്നു, പക്ഷേ അതിലെ പാൻകേക്കുകൾ അത്ര ചീഞ്ഞതല്ല, പലപ്പോഴും സ്വർണ്ണ പുറംതോട് ഇല്ല. കൂടാതെ, ഒരു പ്രത്യേക ഇലക്ട്രിക്കൽ ഉപകരണത്തിൽ പാൻകേക്കുകൾ വറുത്തെടുക്കാം - ഒരു പാൻകേക്ക് മേക്കർ. ഈ ഉപകരണം ഒരു ചൂടാക്കൽ മൂലകവും താഴ്ന്ന വശങ്ങളുള്ള ഒരു ചെറിയ ട്രേയും ഉള്ള ഒരു ഭവനമാണ്, അവിടെ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒഴിക്കുന്നു. പാൻകേക്കുകൾ വറുക്കുമ്പോൾ എണ്ണ ഉപയോഗിക്കരുതെന്ന് ക്രേപ്പ് മേക്കർ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു, അവ വളരെ വേഗത്തിൽ വേവിക്കുക, ഇരുവശത്തും തുല്യമായി വറുക്കുക.

അടിവശം ചരിഞ്ഞ കോണിൽ സ്ഥിതിചെയ്യുന്ന ചെറിയ വശങ്ങളുള്ള ഒരു പാൻ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് അനുയോജ്യമാണ്. പാൻകേക്ക് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പരിശോധിക്കാനും മറിച്ചിടാനും കീറാതിരിക്കാനും ഇത് നിങ്ങൾക്ക് അവസരം നൽകും.

എന്ത് എണ്ണയാണ് വറുക്കേണ്ടത്?

ഏത് എണ്ണയിൽ പാൻകേക്കുകൾ വറുക്കണം എന്നത് വളരെ പ്രധാനമാണ്. പാൻകേക്ക് കുഴെച്ചതുമുതൽ എണ്ണ ചേർക്കണം, അല്ലാത്തപക്ഷം പൂർത്തിയായ പാൻകേക്ക് വളരെ വരണ്ടതായി മാറുകയും അതിന്റെ പ്രതാപം നഷ്ടപ്പെടുകയും ചെയ്യും. പാൻകേക്ക് പാചകക്കുറിപ്പുകളുടെ ഭൂരിഭാഗവും സസ്യ എണ്ണയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, സൂര്യകാന്തി എണ്ണ മാത്രമല്ല, ധാന്യം, ഒലിവ്, മറ്റ് ശുദ്ധീകരിച്ചവ എന്നിവയും. പകരമായി, നിങ്ങൾക്ക് ഉരുകി ശീതീകരിച്ച വെണ്ണ, പാചക എണ്ണ, അല്ലെങ്കിൽ നല്ല ഗുണമേന്മയുള്ള അധികമൂല്യ എന്നിവ ഉപയോഗിക്കാം.

പാൻകേക്കുകൾ വറുക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, ഊഷ്മാവിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കുക. അര ലിറ്റർ ദ്രാവകത്തിന് എണ്ണയുടെ സാധാരണ സേവനം 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ആണ്. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു സ്വഭാവ ഗന്ധം ഉണ്ടാകാതിരിക്കാൻ ശുദ്ധീകരിച്ചത് ഉപയോഗിക്കണം.

വെണ്ണയ്ക്ക് പുറമേ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു കഷണം പുതിയ ബേക്കൺ ഉപയോഗിക്കാം, സാധാരണയായി ഉപ്പിട്ടതോ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളില്ലാതെ പുതിയതോ ആണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്. കിട്ടട്ടെ ഒരു ചെറിയ അളവിൽ പാൻ ഗ്രീസ്, അല്ലാത്തപക്ഷം, ചൂടാക്കിയാൽ, അത് വളരെ മനോഹരമായ സൌരഭ്യവാസനയായേക്കില്ല.

വെണ്ണയുടെ ഒരു ഭാഗം ലാഭിക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് വളരെക്കാലമായി തെളിയിക്കപ്പെട്ട ഒരു രീതി ഉപയോഗിക്കാം - ഒരു ഇടത്തരം ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തൊലി കളയുക, പകുതിയായി മുറിക്കുക, ഒരു നാൽക്കവലയിൽ മുറിക്കുക. എന്നിട്ട് ഈ സ്ലൈസ് സസ്യ എണ്ണയിൽ മുക്കി, ചട്ടിയുടെ ഉപരിതലത്തിൽ ഗ്രീസ് ചെയ്യുക. അതുപോലെ, അവർ പാൻ ബേക്കൺ ഉപയോഗിച്ച് ഗ്രീസ് ചെയ്യുന്നു - അവർ അത് ഒരു നാൽക്കവലയിൽ കുത്തി ഇടയ്ക്കിടെ മറിച്ചിടുന്നു.

വറുക്കുമ്പോൾ വളരെയധികം എണ്ണ ഉപയോഗിക്കുന്നത് അഭികാമ്യമല്ല. നിങ്ങൾ എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് ഉപരിതലത്തിൽ ബ്രഷ് ചെയ്ത ശേഷം അത് നന്നായി ചൂടാക്കിയ ശേഷം, ചട്ടിയിൽ വൃത്താകൃതിയിലുള്ള ചലനത്തിൽ പരത്തുക, അധികമായി ഒഴിക്കുക.

പാചക പ്രക്രിയ എങ്ങനെ എളുപ്പമാക്കാം?

നിങ്ങൾ ചില ലളിതമായ നുറുങ്ങുകൾ പാലിക്കുകയാണെങ്കിൽ പാൻകേക്കുകൾ വറുക്കുന്ന പ്രക്രിയ വളരെ സുഗമമാക്കും:

1. വളരെ നന്നായി ചൂടായ ചട്ടിയിൽ പാൻകേക്ക് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒഴിക്കേണ്ടത് അത്യാവശ്യമാണ്, മുമ്പ് വയ്ച്ചു, കർശനമായി കേന്ദ്രത്തിൽ. അതിനുശേഷം, പാൻ ചരിഞ്ഞ് വൃത്താകൃതിയിലുള്ള ചലനത്തിൽ, കുഴെച്ചതുമുതൽ തുല്യ പാളിയിൽ വിതരണം ചെയ്യുന്നു. കുഴെച്ചതുമുതൽ ചെറിയ തുള്ളി ഉപയോഗിച്ച് ദ്വാരങ്ങൾ അടയ്ക്കാം.
2. വറുത്ത പ്രക്രിയയിൽ ധാരാളം കുമിളകൾ രൂപം കൊള്ളുകയാണെങ്കിൽ, കുഴെച്ചതുമുതൽ മതിയായ മാവ് ഇല്ല. പാൻകേക്കുകൾ വളരെ കട്ടിയുള്ളതും വേവിക്കാത്തതും വരാതിരിക്കാൻ കുറച്ച് കുറച്ച് ചേർക്കുക. മധ്യഭാഗത്തുള്ള ഒരു വലിയ കുമിള ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് മൃദുവായി തുളയ്ക്കാം, ചട്ടിയുടെ ഉപരിതലത്തിൽ പോറൽ വീഴാതിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക.
3. നിങ്ങൾ മറുവശത്തേക്ക് തിരിയാൻ ശ്രമിക്കുമ്പോൾ പാൻകേക്ക് പൊട്ടിയാൽ, നിങ്ങൾ ബാറ്റർ വളരെ നേർത്തതാക്കി. കുറച്ച് മാവും ഒരു മുട്ടയും ചേർക്കുക. പാൻകേക്ക് കുഴെച്ചതുമുതൽ പ്ലാസ്റ്റിക് ഉണ്ടാക്കുന്ന മുട്ടയാണ്, പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ - ഇടതൂർന്നതും കീറിപ്പറിഞ്ഞതുമാണ്.
4. മോശം പൂശലോ അസമമായ ചൂടോ കാരണം പാൻകേക്കുകൾ പാൻ ഉപരിതലത്തിൽ പറ്റിനിൽക്കും. തീ പാനിന്റെ മധ്യഭാഗത്ത് വ്യക്തമായി സ്ഥിതിചെയ്യുന്നുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. നിങ്ങൾ ഒരു കാസ്റ്റ് ഇരുമ്പ് ചട്ടിയിൽ വേവിച്ചാൽ, വറുത്തതിന് മുമ്പ്, അത് ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് കത്തിക്കാം, എന്നിട്ട് ഉണക്കി തുടയ്ക്കുക, തുടർന്ന് സസ്യ എണ്ണയിൽ ഗ്രീസ് ചെയ്ത് വറുക്കാൻ തുടങ്ങുക.
5. തിരിയുന്നതിന്, ഒരു സിലിക്കൺ വൈഡ് സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിക്കുന്നത് അനുയോജ്യമാണ്. അതിന്റെ ഉപരിതലം തിളങ്ങാത്തപ്പോൾ നിങ്ങൾ പാൻകേക്ക് തിരിയേണ്ടതുണ്ട്, അരികുകൾ ഇതിനകം ചെറുതായി തവിട്ടുനിറമാകും.
6. പാൻകേക്ക് മറിച്ചിടുമ്പോൾ പൊട്ടുകയാണെങ്കിൽ, അതിനർത്ഥം കുഴെച്ചതുമുതൽ ധാരാളം മാവ് ഉണ്ടെന്നും പാലും മുട്ടയും ആവശ്യത്തിന് ഇല്ലെന്നും ആണ്.

റെഡിമെയ്ഡ് പാൻകേക്കുകൾ സംഭരിക്കാതിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, പക്ഷേ മേശയിൽ ഉടനടി സേവിക്കുക. എന്നാൽ ഫില്ലിംഗുകൾ ഉൾപ്പെടെ നിങ്ങൾക്ക് അവ മരവിപ്പിക്കാം, തുടർന്ന് മൈക്രോവേവിൽ വീണ്ടും ചൂടാക്കുക.

തികഞ്ഞ പാൻകേക്കുകൾ ബേക്കിംഗ് രഹസ്യങ്ങൾ എല്ലാവർക്കും ലഭ്യമാണ്. ഏത് തരത്തിലുള്ള തീയാണ് പാൻകേക്കുകൾ വറുക്കേണ്ടതെന്ന് മനസിലാക്കാൻ, അങ്ങനെ അവ നന്നായി ചുടണം, പറ്റിനിൽക്കരുത്, നിങ്ങൾ എന്റെ ലേഖനം അവസാനം വരെ വായിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

പാൻകേക്കുകൾ എങ്ങനെ ഫ്രൈ ചെയ്യാമെന്ന് ആദ്യം കാണുന്നവർക്ക്, എന്റെ ശുപാർശകൾ വളരെ ഉപയോഗപ്രദമാകും. ഒന്നാമതായി, ഉണങ്ങിയ കാസ്റ്റ്-ഇരുമ്പ് ഫ്രൈയിംഗ് പാൻ അല്ലെങ്കിൽ പാൻകേക്ക് മേക്കറിൽ നിങ്ങൾ പാൻകേക്കുകൾ ഉണ്ടാക്കേണ്ടതുണ്ടെന്ന് ഞാൻ ശ്രദ്ധിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു.

നിങ്ങൾ സസ്യ എണ്ണയിൽ അടിഭാഗം വഴിമാറിനടക്കേണ്ടതുണ്ട്, വാസ്തവത്തിൽ, അതുപോലെ തന്നെ വിഭവങ്ങളുടെ വശങ്ങളും. ഒരു ഫ്രൈയിംഗ് പാൻ അല്ലെങ്കിൽ ഇത് ഒരു പാൻകേക്ക് മേക്കറിലെ പാൻകേക്കുകളാണ് - ഇത് പ്രശ്നമല്ല, നിങ്ങൾക്ക് വിഭവങ്ങൾ നന്നായി ചൂടാക്കേണ്ടതുണ്ട്.

പരമാവധി ശക്തിയിലേക്ക് സ്റ്റൗവിൽ തീ ഓണാക്കുക, പക്ഷേ അത് സ്ക്രൂ ചെയ്യാൻ മറക്കരുത്, അല്ലാത്തപക്ഷം കാസ്റ്റ്-ഇരുമ്പ് അടിത്തറയിൽ പോലും പാൻകേക്കുകൾ കത്താൻ തുടങ്ങാനുള്ള ഉയർന്ന സാധ്യതയുണ്ട്.

സസ്യ എണ്ണ ലാഭിക്കുന്നതിനും, രുചികരമായ വിഭവത്തിൽ കലോറി കുറയ്ക്കുന്നതിനും, അത് ഒഴിക്കരുതെന്ന് ഞാൻ നിങ്ങളെ ഉപദേശിക്കുന്നു, പക്ഷേ ഒരു പ്രത്യേക സിലിക്കൺ ബ്രഷ് ഉപയോഗിച്ച് ഉപരിതലത്തിൽ മാത്രം വഴിമാറിനടക്കുക.

കുഴെച്ചതുമുതൽ പകരുന്നു

നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ചട്ടിയിൽ മനോഹരവും രുചികരവുമായ പാൻകേക്കുകൾ വറുത്തെടുക്കാം. കുഴെച്ചതുമുതൽ എങ്ങനെ ശരിയായി ഒഴിക്കണമെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാമെങ്കിൽ ഇത് തികച്ചും യാഥാർത്ഥ്യമാണ്. നിങ്ങൾ മിശ്രിതം മധ്യത്തിൽ ഒഴിക്കേണ്ടതുണ്ട്. എന്നിട്ട് വൃത്താകൃതിയിലുള്ള ചലനത്തിൽ വിഭവം ചരിക്കുക, അങ്ങനെ അത് അടിയിൽ വ്യാപിക്കുക.

കുഴെച്ചതുമുതൽ ചൂടുള്ള ചട്ടിയിൽ പെട്ടെന്ന് പിടിക്കുന്നതിനാൽ നിങ്ങൾ ഇത് എത്രയും വേഗം ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്. അതുപോലെ, നിങ്ങൾ ഒരു ലാഡിൽ ഉപയോഗിച്ച് പിണ്ഡം വിതരണം ചെയ്താൽ അഭിനയിക്കുന്നത് മൂല്യവത്താണ്.

കുഴെച്ചതുമുതൽ ചട്ടിയുടെ മധ്യഭാഗത്ത് ഒഴിക്കുക, തുടർന്ന് ഒരു പാൻകേക്ക് ഉണ്ടാക്കാൻ ഒരു ലഡിൽ ഉപയോഗിക്കുക. ഓരോ വശത്തും ഫ്രൈ ചെയ്യുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക.

വറുക്കുന്നു

ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള ബർണറിൽ ഇടത്തരം ചൂടിൽ പാൻകേക്കുകൾ ചുട്ടെടുക്കേണ്ടതുണ്ട്. ശാന്തമായ തീയും അനുയോജ്യമാണ്, പക്ഷേ വിശാലമായ ബർണറിലോ ശക്തമായോ, പക്ഷേ ചെറിയ ഒന്നിൽ. ഒരു സ്റ്റൌ ബർണർ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് പാൻ വലിപ്പത്തെ ആശ്രയിക്കുന്നത് മൂല്യവത്താണ്.

കുമിള

നിങ്ങൾ ഏതെങ്കിലും ചട്ടിയിൽ പാൻകേക്കുകൾ വറുക്കാൻ തുടങ്ങിയാൽ, പക്ഷേ അവ ഉടനടി കുമിളയാകാൻ തുടങ്ങുന്നുവെങ്കിൽ, കുഴെച്ച മിശ്രിതത്തിൽ ആവശ്യത്തിന് മാവ് ഇല്ല എന്നതാണ് മുഴുവൻ പോയിന്റും. പാചകക്കുറിപ്പ് പരിഷ്കരിക്കേണ്ടതുണ്ട്. മാവ് വളരെ ശ്രദ്ധയോടെ കൈകാര്യം ചെയ്യണം.

മറ്റൊരു സാഹചര്യത്തിൽ, അവ വേദനാജനകമായ കട്ടിയുള്ളതായി മാറിയേക്കാം, അവയ്ക്ക് സാധാരണ ചുടാൻ കഴിയില്ല. മധ്യഭാഗത്ത് പാൻകേക്കുകളിൽ ഒരു ചെറിയ കുമിള പ്രത്യക്ഷപ്പെടുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് അത് ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് തുളയ്ക്കാം.

തൊട്ടില്ലെങ്കിലും ചുട്ടു കഴിയുമ്പോൾ കൊഴിയും. പാൻകേക്കുകളുടെ രുചി അവ കുമിളയാണെങ്കിലും അല്ലെങ്കിലും മാറ്റമില്ലാതെ തുടരും.

പാൻകേക്കുകൾ കീറി

പല വീട്ടമ്മമാർക്കും നേർത്ത പാൻകേക്കുകൾ എങ്ങനെ ഫ്രൈ ചെയ്യണം എന്ന ചോദ്യത്തിൽ താൽപ്പര്യമുണ്ട്, പക്ഷേ അവ കീറരുത്. വാസ്തവത്തിൽ, കുഴെച്ചതുമുതൽ തെറ്റായി കുഴയ്ക്കുന്നത് വർക്ക്പീസുകൾ കീറിപ്പോയതിന് കാരണമാകും.

കൂടുതൽ മാവ് ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഈ ചേരുവ കുഴെച്ചതുമുതൽ മതി എങ്കിൽ, പിന്നെ മറ്റൊരു ശുപാർശ ഉണ്ട് - ചിക്കൻ മിശ്രിതം ചേർക്കുക. മുട്ട.

നേർത്ത പ്രതലവും മോശം കോട്ടിംഗും ഉള്ള ഒരു ചട്ടിയിൽ നേർത്ത പാൻകേക്കുകൾ എങ്ങനെ ഫ്രൈ ചെയ്യാം എന്ന ചോദ്യത്തിൽ നിങ്ങൾക്ക് താൽപ്പര്യമുണ്ടെങ്കിൽ, ഈ കേസിൽ പേസ്ട്രികൾ ശരിക്കും പൊട്ടിത്തെറിക്കാൻ കഴിയുമെന്ന് നിങ്ങൾ അറിഞ്ഞിരിക്കണം.

കുഴെച്ചതുമുതൽ ചുടാൻ സമയമില്ല എന്ന വസ്തുതയാണ് ഇതിന് കാരണം, അടിയിൽ പാൻകേക്കുകൾ ഇതിനകം കത്തിച്ച് കുടുങ്ങിയിരിക്കുന്നു. അതിനാൽ, കുഴയ്ക്കൽ കൃത്യമായി ചെയ്യേണ്ടത് നിർബന്ധമാണ്.

അഡീഷൻ

മറ്റൊരു സാധാരണ ചോദ്യം, പാൻകേക്കുകൾ വിഭവങ്ങളിൽ പറ്റിനിൽക്കാതിരിക്കാൻ ചട്ടിയിൽ എങ്ങനെ വറുത്തെടുക്കാം എന്നതാണ്.

അടിസ്ഥാനപരമായി, ഈ സാഹചര്യം പാൻ ഒരു അസമമായ ബർണറിലാണ് എന്നതിന്റെ അനന്തരഫലമാണ്, അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ സ്റ്റൌ അങ്ങനെ സജ്ജീകരിച്ചിരിക്കുന്നു.

സ്റ്റൌ ഉപയോഗിച്ച് ഈ കേസിൽ ഒന്നും ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല, അതിനാൽ മറ്റൊരു വഴിയുണ്ട്. നിങ്ങൾ ടെസ്റ്റ് റാസ്റ്റിന്റെ ഘടനയിലേക്ക് ഒഴിക്കുകയാണെങ്കിൽ. എണ്ണ, പാൻകേക്കുകൾ പറ്റിനിൽക്കില്ല.

പാൻകേക്കുകൾ ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുന്നതിന് മുമ്പ് പാൻ കഴുകിയില്ലെങ്കിൽ സമാനമായ ഒരു പ്രതിഭാസം സംഭവിക്കാം.

ഇത് ചെയ്യുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക - പാത്രങ്ങൾ നന്നായി കഴുകുക, ഉണക്കി തുടച്ച് റാസ്റ്റ് ഗ്രീസ് ചെയ്യുക. എണ്ണ. അപ്പോൾ മാത്രമേ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒഴിച്ചു പാൻകേക്കുകൾ ബേക്കിംഗ് ആരംഭിക്കുക.

ഇടയ്ക്കിടെ പാൻ തിരിക്കാൻ ശ്രമിക്കുക. റാസ്റ്റ് ചേർക്കുന്നത് ഉപയോഗപ്രദമാകും. ഒട്ടിപ്പിടിക്കുന്ന സ്ഥലത്ത് എണ്ണ.

പാൻകേക്ക് അൽപ്പം കുടുങ്ങിയിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, ചൂടിൽ നിന്ന് പാൻ നീക്കം ചെയ്ത് ഒരു സർക്കിളിൽ വളച്ചൊടിക്കുക, അങ്ങനെ അത് കേടുകൂടാതെയും കേടുകൂടാതെയും പുറത്തുവരണം. വിഭവങ്ങൾ തീയിലേക്ക് തിരികെ വയ്ക്കുക, കുറച്ച് മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.

പാൻ നന്നായി കഴുകിക്കൊണ്ട് നിങ്ങൾക്ക് പ്രശ്നം പരിഹരിക്കാൻ ശ്രമിക്കാം. ഒരിക്കൽ കൂടി പാത്രങ്ങൾ അഭിഷേകം ചെയ്ത ശേഷം. എണ്ണ. എന്നാൽ വൃത്തിയുള്ള പാൻ ഇപ്പോഴും ആവശ്യമുള്ള ഫലം നൽകുന്നില്ലെങ്കിൽ, കുഴെച്ചതുമുതൽ ചിക്കൻ ചേർക്കുക. മുട്ടയും 1 ടീസ്പൂൺ. മാവ്.

കുഴെച്ചതുമുതൽ വളരെ വരണ്ടതും പാൻകേക്ക് തകരാൻ കാരണമാകുന്നതുമായ സാഹചര്യത്തിൽ, നിങ്ങൾ റാസ്റ്റ് ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്. വെണ്ണയും പാലും.

ഫ്ലിപ്പിംഗ് രീതികൾ

ചട്ടിയിൽ പാൻകേക്കുകൾ ഫ്ലിപ്പുചെയ്യുന്നതിനുള്ള വ്യത്യസ്ത വഴികൾ എനിക്കറിയാം. ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായത് കണ്ടെത്താൻ ഞാൻ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു:

1. ഫോർക്ക്ലിഫ്റ്റ്. നേർത്ത പാൻകേക്കുകളും ഒരു നാൽക്കവലയും ഉപയോഗിച്ച് പ്രവർത്തിക്കാൻ വൈദഗ്ദ്ധ്യം ആവശ്യമാണ്. നിങ്ങൾ ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് പാൻകേക്കിന്റെ അരികിൽ കുത്തേണ്ടതുണ്ട്, തുടർന്ന് നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് സഹായിക്കുകയും അത് മറിക്കുകയും ചെയ്യുക. നടപടിക്രമം കഴിയുന്നത്ര വേഗത്തിൽ നടക്കുന്നു, കാരണം നിങ്ങൾക്ക് പൊള്ളലേറ്റേക്കാം.
2. സ്പാറ്റുല. അവസാനം വിശാലവും നേർത്തതുമായ സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിക്കാൻ ഞാൻ നിങ്ങളെ ഉപദേശിക്കുന്നു. അതിനാൽ പാൻകേക്ക് കേടുകൂടാതെയിരിക്കും. കേക്കിന്റെ ഉപരിതലം റഡ്ഡി ആകുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ അതിന്റെ അരികുകൾ ഉയർത്തേണ്ടതുണ്ട്. സ്പാറ്റുല അതിന്റെ ഉപരിതലത്തിനടിയിൽ സ്ലൈഡ് ചെയ്ത് ഫ്ലിപ്പിലേക്ക് ഉയർത്തുക.
3. വായു. ഈ രീതി വളരെ മനോഹരമായി കാണപ്പെടുന്നു. ചുട്ടുപഴുത്ത പാൻകേക്ക് മുകളിലേക്ക് എറിയേണ്ടതുണ്ട്, അങ്ങനെ അത് തിരിയുന്നു. പ്രൊഫഷണലുകൾക്ക് മാത്രമേ ഇത് ചെയ്യാൻ കഴിയൂ. തീർച്ചയായും, ഒരു ലൈറ്റ് പാൻ ഉപയോഗിച്ച് പരിശീലിപ്പിക്കുകയും പ്രവർത്തിക്കുകയും ചെയ്യേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്, അല്ലാത്തപക്ഷം ട്രീറ്റുകളും വിഭവങ്ങളും തറയിലേക്ക് പറക്കാനുള്ള മികച്ച അവസരമുണ്ട്. പ്രൊഫഷണലുകൾ ഇത് എങ്ങനെ ചെയ്യുന്നുവെന്ന് കാണാൻ വീഡിയോ കാണുക.
4. സ്വമേധയാ. നേർത്ത പാൻകേക്കുകൾക്ക് ഈ രീതി അനുയോജ്യമാണ്. നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് പാൻകേക്കിന്റെ അറ്റം പിടിച്ച് വേഗത്തിൽ മറിക്കുക. അരികുകൾ കാമ്പിനെക്കാൾ വളരെ വേഗത്തിൽ തണുക്കുന്നു, അതിനാൽ കത്തിക്കാനുള്ള സാധ്യതയില്ല.

ഒരു വഴി നിങ്ങൾക്ക് ഏറ്റവും സൗകര്യപ്രദമാകുമെന്ന് ഞാൻ ആത്മാർത്ഥമായി പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു, നിങ്ങൾ ഇപ്പോൾ മുഴുവൻ കുടുംബത്തിനും ഒരു രുചികരമായ ട്രീറ്റ് ചുടാൻ തീരുമാനിക്കുന്നു, പക്ഷേ എന്റെ ശുപാർശകൾ അവസാനം വരെ വായിക്കുക.

പിൻവലിക്കൽ

പാൻകേക്കുകൾ എങ്ങനെ ശരിയായി ഫ്രൈ ചെയ്യാം എന്ന ചോദ്യം ഞങ്ങൾ ക്രമീകരിച്ചു. എന്നാൽ ചട്ടിയിൽ നിന്ന് പാൻകേക്കുകൾ എങ്ങനെ നീക്കംചെയ്യാമെന്ന് മനസിലാക്കാൻ ഇപ്പോൾ അവശേഷിക്കുന്നു. വാസ്തവത്തിൽ, ഈ ലക്ഷ്യം നേടുന്നതിന് നിരവധി മാർഗങ്ങളുണ്ട്:

1. സ്പാറ്റുല. പാൻകേക്ക് ഒരു ചട്ടിയിൽ ഉരുട്ടി, വിഭവങ്ങൾ ചരിഞ്ഞ്, ഒരു പ്ലേറ്റിലേക്ക് ഉരുട്ടി, ഒരു സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് വിഭവത്തിലേക്ക് ആദ്യത്തെ അരികിൽ അമർത്തുക. വലിച്ച്, ലഘുഭക്ഷണം വിഭവങ്ങളിൽ ആയിരിക്കും.
2. ഫോർക്ക്ലിഫ്റ്റ്. പാൻകേക്ക് ഒരു പ്ലേറ്റിലേക്ക് ഒരു ഫോർക്ക് ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റുന്നു. അതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് പാൻകേക്ക് തകർക്കാൻ കഴിയും, അതിനാൽ നിങ്ങൾ വളരെ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതുണ്ട്.
3. മാസ്റ്റർലി. ഈ രീതി വായുവിൽ ഒരു വിപ്ലവം കൊണ്ട് ചട്ടിയിൽ നിന്ന് പാൻകേക്കുകളുടെ പറക്കൽ ഉൾപ്പെടുന്നു. പരിശീലിക്കുന്ന എല്ലാവർക്കും വിഭവത്തിന്റെ മധ്യത്തിൽ കൃത്യമായ ലാൻഡിംഗ് നൽകിയിട്ടുണ്ട്. സുരക്ഷാ മുൻകരുതലുകൾ പാലിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക.

ചട്ടം പോലെ, പരസ്പരം മുകളിൽ പാൻകേക്കുകൾ ഇടുന്നത് പതിവാണ്, ഒരു പ്ലേറ്റിൽ ഒരു സ്റ്റാക്ക് ഉണ്ടാക്കുന്നു. വറുത്തതിന്റെ അവസാനം, നിങ്ങൾ മറ്റൊരു വൃത്തിയുള്ള പ്ലേറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് പാൻകേക്കുകൾ മറയ്ക്കേണ്ടതുണ്ട്, അതേ ആവശ്യത്തിനായി നിങ്ങൾക്ക് ലിഡ് ഉപയോഗിക്കാം.

ഈ സാഹചര്യത്തിൽ ബേക്കിംഗ് പുതുമയും ചൂടും നിലനിർത്തും. എല്ലാ പാൻകേക്കുകളും ലൂബ്രിക്കേറ്റ് ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്. വെണ്ണ, നിങ്ങൾ എത്ര ചുട്ടാലും.

ചൂടാക്കുക

നേർത്ത പാൻകേക്കുകൾ വീണ്ടും ചൂടാക്കാൻ രണ്ട് വഴികളുണ്ട്:

1. മൈക്രോവേവ്. 60 സെക്കൻഡ് നേരത്തേക്ക് 650 kW പവർ ആയി ഉപകരണം സജ്ജമാക്കുക. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ നിങ്ങളുടെ മൈക്രോവേവ് ഓവന്റെ ശക്തിയിൽ വ്യക്തിപരമായി ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കുക, ഞാൻ അത് ചെയ്യുന്നു. 2-4 പാൻകേക്കുകൾ ഇട്ടാൽ മതിയാകും. സ്റ്റാക്ക് തിരിഞ്ഞ് പ്രോഗ്രാം ആവർത്തിക്കുക, പക്ഷേ ഇതിനകം 30 സെക്കൻഡ് നേരത്തേക്ക് ഈ സമയത്ത് കുഴെച്ചതുമുതൽ ചൂടാകും.
2. ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ. പാൻകേക്ക് ഒരു ഫ്രൈയിംഗ് പാനിൽ ഇടുക, ആദ്യം എണ്ണയിൽ ഗ്രീസ് ചെയ്യാതെ, ചൂടാക്കാതെ, ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടി 2 മിനിറ്റ് മിതമായ ചൂടിൽ വയ്ക്കുക. സ്റ്റാക്ക് മറിച്ചിട്ട് കുറച്ച് മിനിറ്റ് കൂടി ചൂടാക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ചൂടാക്കാൻ ഇത് മതിയാകും.

ശീതീകരിച്ച പാൻകേക്കുകൾ

പൂരിപ്പിക്കൽ ഉള്ള സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക് വലിയ ഡിമാൻഡാണ്. അവ പാചകം ചെയ്യാൻ നിങ്ങൾ ചൂടാക്കേണ്ടതില്ല. ലളിതമായി ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ ഇട്ടു, റാസ്റ്റ് കൂടെ വെള്ളം. എണ്ണയും preheated.

ഇരുവശത്തും 5 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ പാൻകേക്കുകൾ. 3 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുക. വെള്ളവും അടുപ്പും 5 മിനിറ്റ്. അത്രയേയുള്ളൂ, നിങ്ങൾക്ക് ഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ ഇരിക്കാം! ഭക്ഷണം ആസ്വദിക്കുക. എത്രമാത്രം കഴിക്കണം എന്നത് നിങ്ങളുടെ വ്യക്തിപരമായ ആഗ്രഹമാണ്!

ഞങ്ങൾ സൈദ്ധാന്തിക അടിസ്ഥാനം കണ്ടെത്തി, അതിനാൽ, അവസാനം, എന്റെ യഥാർത്ഥ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങളെ ആകർഷിക്കാൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു.

പാൽ കൊണ്ട് സുഗന്ധമുള്ള പാൻകേക്കുകൾ

പാൽ ഉപയോഗിച്ച് ബേക്കിംഗ് പാചകക്കുറിപ്പ് വളരെ ലളിതമാണ്, ചേരുവകളുടെ ലിസ്റ്റ് ചെറുതാണ്, നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ള എത്ര ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ചുവടെ അവതരിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു.

ഘടകങ്ങൾ: 2 പീസുകൾ. കോഴികൾ. മുട്ടകൾ; 75 ഗ്രാം സഹാറ; കണ്ണിൽ ഉപ്പ്; 1.5 സെന്റ്. മാവ്; 2.5 സെന്റ്. പാൽ; 50 മില്ലി സോൾ. എണ്ണകൾ.

പ്രവർത്തന അൽഗോരിതം:

1. കുർ. മുട്ട, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ ഒരുമിച്ച് അടിക്കുക. ഈ ആവശ്യങ്ങൾക്കായി ഞാൻ ഒരു തീയൽ ഉപയോഗിച്ച് പ്രവർത്തിക്കുന്നു, പക്ഷേ നിങ്ങൾക്ക് വേണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു മിക്സർ എടുക്കാം.
2. മിശ്രിതത്തിലേക്ക് പാൽ ചേർത്ത് ഇളക്കുക.
3. മാവ് വിതയ്ക്കുക, പാലിൽ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് സൌമ്യമായി ചേർക്കുക. മുഴകൾ ഒഴിവാക്കണം. ഞാൻ റാസ്റ്റ് ഒഴിച്ചു. എണ്ണ. പാലിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ കട്ടിയുള്ളതായിരിക്കരുത്.
4. ഞാൻ ഒരു ബ്രഷ് ഉപയോഗിച്ച് പാൻ ചൂടാക്കി സ്മിയർ ചെയ്യുന്നു. എണ്ണ. പാൽ നേർത്ത ഒരു പാൻകേക്ക് ഉണ്ടാക്കാൻ ഞാൻ ശ്രമിക്കുന്നു. ഞാൻ 30 മിനിറ്റ് ചുടേണം. ഞാൻ ഫ്ലിപ്പുചെയ്ത് സന്നദ്ധതയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരുന്നു. ഏത് തീയിൽ ചുടുന്നതാണ് നല്ലത്, സാഹചര്യം നോക്കുക. ശരാശരിക്ക് മുകളിലുള്ള ശക്തിയെക്കുറിച്ച് ഞാൻ ഉപദേശിക്കുന്നു.

തൈര്, ജാം അല്ലെങ്കിൽ പുളിച്ച വെണ്ണ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ മേശയിൽ സേവിക്കുക. പൂരിപ്പിക്കൽ വ്യത്യസ്തമായിരിക്കാം. ഞാൻ നിങ്ങൾക്ക് ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ് ആശംസിക്കുന്നു.

തിടുക്കത്തിൽ വെള്ളത്തിൽ പാൻകേക്കുകൾ

വീട്ടിൽ പാൽ ഇല്ലെങ്കിലും നിങ്ങൾ ശരിക്കും പാൻകേക്കുകൾ കഴിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ശ്രദ്ധിക്കാൻ ഞാൻ നിങ്ങളെ ഉപദേശിക്കുന്നു. നേർത്ത പാൻകേക്കുകൾ തയ്യാറാക്കാൻ എളുപ്പമാണ്, പക്ഷേ അവ രുചികരമായി മാറുന്നു, മാത്രമല്ല, അവയിൽ കലോറിയും കുറവാണ്.

ഘടകങ്ങൾ: 250 ഗ്രാം. മാവ്; 50 ഗ്രാം റാസ്റ്റ്. എണ്ണകൾ; 250 മില്ലി വെള്ളം; 2 പീസുകൾ. കോഴികൾ. മുട്ടകൾ; ഉപ്പ്; 50 ഗ്രാം സഹാറ; സോഡയും വിനാഗിരിയും.

നിങ്ങൾ കലോറി കുറയ്ക്കേണ്ട സാഹചര്യത്തിൽ, 1 ടീസ്പൂൺ ഇടുക. സഹാറ. മധുരപലഹാരം, നേരെമറിച്ച്, ഈ ഘടകത്തിന്റെ പ്രവേശനം വർദ്ധിപ്പിക്കും.

ഒരു ദ്വാരത്തിൽ പാൻകേക്കുകൾ ചുടാൻ, നിങ്ങൾ 1 ടീസ്പൂൺ കെടുത്തിയ സോഡ ഉപയോഗിക്കേണ്ടതുണ്ട്. വിനാഗിരി.

പാചക അൽഗോരിതം:

1. ഞാൻ കോഴികളെ അറുക്കുന്നു. പഞ്ചസാര കൂടെ മുട്ടകൾ. ഞാൻ പകുതി കലയുടെ ഒരു പിണ്ഡം ചേർക്കുന്നു. വെള്ളം (ആവശ്യമായും ചൂട്). ചാട്ടവാറടി.
2. ഞാൻ കെടുത്തിയ സോഡ, മാവ് കൊണ്ടുവരുന്നു. ഞാൻ ബാക്കിയുള്ള വെള്ളം, റാസ്റ്റ് ചേർക്കുക. എണ്ണ.
3. ഞാൻ ഏകദേശം 30 സെക്കൻഡ് നേരത്തേക്ക് നേർത്ത ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച പാൻകേക്കുകൾ ഫ്രൈ ചെയ്യുന്നു. ഓരോ വശത്തുനിന്നും.

അന്നജത്തിൽ പാൻകേക്കുകൾ

പാൻകേക്കുകളുടെ പാചകം മാസ്റ്ററിംഗ്, നിങ്ങൾ ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതുണ്ട്. മാവ് കീറാതിരിക്കാൻ അന്നജം നന്നായി പിടിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, പാൻകേക്കുകൾ നേർത്തതായിരിക്കും. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ഞങ്ങൾ പാൽ കൊണ്ട് പാചകം ചെയ്യും, പക്ഷേ കെഫീർ.

ഘടകങ്ങൾ: 400 മില്ലി കെഫീർ; 2 പീസുകൾ. കോഴികൾ. മുട്ടകൾ; 75 ഗ്രാം മാവ്; 100 ഗ്രാം അന്നജം; അല്പം സോഡ, അതേ അളവിൽ ഉപ്പ്; 50 ഗ്രാം പഞ്ചസാരയും റാസ്റ്റ്. എണ്ണകൾ.

പാചക അൽഗോരിതം:

1. കുർ. പഞ്ചസാര, കെഫീർ, സോഡ, ഉപ്പ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മുട്ട അടിക്കുക. ഞാൻ ഉറങ്ങുന്നു മാവ്, അന്നജം. ഞാൻ പിണ്ഡങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുന്നു. പിണ്ഡം ഏകതാനമായിരിക്കും, അപ്പോൾ മാത്രമേ ഞാൻ വളർച്ചയെ പരിചയപ്പെടുത്തൂ. എണ്ണ.
2. പാനിലേക്ക് മിശ്രിതം ഒഴിച്ച് വേവിക്കുക.

യീസ്റ്റ് പാൻകേക്കുകൾ

നിങ്ങൾ യീസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ച് പ്രവർത്തിക്കേണ്ടതിനാൽ, പാചകക്കുറിപ്പ് സൗജന്യ സമയം ആവശ്യമാണ്, പക്ഷേ ഫലം അത് വിലമതിക്കുന്നതാണെന്ന് അറിയുക.

മുമ്പ്, ഞങ്ങളുടെ പൂർവ്വികർ റഷ്യൻ ഓവനുകളിൽ അത്തരം പാൻകേക്കുകൾ പാകം ചെയ്തു, പക്ഷേ ഞങ്ങൾ ഒരു ലളിതമായ ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ പാകം ചെയ്യും. അത്തരമൊരു ട്രീറ്റ് ഹൃദ്യവും രുചികരവുമായി മാറുന്നു, നിങ്ങൾക്ക് സംശയമില്ലാതെ മേശയിലെ അതിഥികൾക്ക് ഇത് നൽകാം.

ചേരുവകൾ: 850 മില്ലി പാൽ; 2 പീസുകൾ. കോഴികൾ. മുട്ടകൾ; 50 ഗ്രാം പഞ്ചസാരയും റാസ്റ്റ്. എണ്ണകൾ; 10 ഗ്രാം ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ്; 2 ടീസ്പൂൺ. മാവ്; 5 ഗ്രാം ഉപ്പ്.

പ്രവർത്തന അൽഗോരിതം:

1. ഞാൻ ഒരു കുഴെച്ച ഉണ്ടാക്കുന്നു: പാലിൽ യീസ്റ്റ്. ഞാൻ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് അര ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുന്നു. പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, 75 ഗ്രാം. മാവ്. കുഴെച്ചതുമുതൽ കട്ടിയുള്ളതായിരിക്കില്ല, നിങ്ങൾ അത് ഏകദേശം 20 മിനിറ്റ് നിൽക്കട്ടെ.
2. ഈ സമയത്ത് കോഴികൾ ചമ്മട്ടി. പഞ്ചസാര കൂടെ മുട്ടകൾ. ഞാൻ ഉപ്പ് ചേർക്കുന്നു. മിശ്രിതം കൊണ്ട് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇളക്കുക. ഞാൻ മാവ് കൊണ്ടുവരുന്നു. എല്ലാ പിണ്ഡങ്ങളും നീക്കം ചെയ്യണം. ഞാൻ പാൽ ചേർക്കുന്നു.
3. ഞാൻ വീണ്ടും മാവ് ചേർക്കുക, പാൽ അത് നേർപ്പിക്കുക. ഞാൻ സൂചിപ്പിച്ച എല്ലാ അളവിലുള്ള മാവും ഉപയോഗിക്കുന്നതുവരെ ഞാൻ ഒന്നിടവിട്ട് മാറ്റുന്നു. ഞാൻ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒരു പ്ലേറ്റ് മിശ്രിതം ഇട്ടു. ഞാൻ ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് കുഴെച്ചതുമുതൽ വരത്തക്കവിധം മാറ്റിവെക്കുന്നു.
4. ഞാൻ പാൻകേക്കുകൾ ചുടുന്നു, സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് ഞാൻ അവ ഓരോന്നും ഗ്രീസ് ചെയ്യുന്നു. എണ്ണ.

ബേക്കിംഗ് ഉപയോഗിച്ച് പാൻകേക്കുകൾ

ബേക്കിംഗ് വഴി, നിങ്ങൾ പൂരിപ്പിക്കൽ മനസ്സിലാക്കേണ്ടതുണ്ട്. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് വ്യത്യസ്ത രീതികളിൽ പാചകം ചെയ്യാം, പ്രധാന കാര്യം അത് നിങ്ങൾക്ക് സന്തോഷം നൽകുന്നു എന്നതാണ്. മാംസം അല്ലെങ്കിൽ സോസേജ്, പഴങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറികൾ മുതലായവ ഉപയോഗിക്കുക.

സ്റ്റഫിംഗ് ചേരുവകൾ: പച്ച ഉള്ളി; 1 പിസി. കോഴികൾ. മുട്ട; റാസ്റ്റ്. എണ്ണ.

പ്രവർത്തന അൽഗോരിതം:

1. വേവിച്ച കോഴികൾ. ഞാൻ മുട്ട ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ചു. ഞാൻ ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക. ഞാൻ വറുക്കുന്നു ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് എണ്ണ.
2. പൂരിപ്പിക്കൽ വിതരണം ചെയ്ത ശേഷം, ഞാൻ കുഴെച്ചതുമുതൽ പകരും. പൂരിപ്പിക്കൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ മുദ്രയിടുന്നതുവരെ ഞാൻ ഫ്രൈ ചെയ്യുക.
3. ഇത് ശരിക്കും യഥാർത്ഥവും വളരെ രുചികരവുമായി മാറുന്നു. വഴിയിൽ, രീതി വൈവിധ്യവത്കരിക്കപ്പെടാം, ആദ്യം കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒഴിക്കുക, തുടർന്ന് മുകളിൽ ധാരാളം ബേക്കിംഗ് ഇടുക.

നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച സാധനങ്ങൾ നിങ്ങൾക്ക് മാറ്റാം. അവരുടെ ഫിഗർ പിന്തുടരുന്ന ആളുകൾ പോലും ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന കലോറി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഇല്ല.

പ്രായോഗികമായി അവ പരീക്ഷിക്കാൻ ഞാൻ എല്ലാവരേയും ഉപദേശിക്കുന്നു, എന്നെ വിശ്വസിക്കൂ, പുതിയ പാചകക്കാർ പോലും ഫലങ്ങളിൽ സംതൃപ്തരാകും.

എന്റെ വീഡിയോ പാചകക്കുറിപ്പ്

പാൻകേക്കുകളെക്കുറിച്ചുള്ള ഒരു കഥയുമായാണ് ഞാൻ നിങ്ങളുടെ അടുക്കൽ വന്നത്. ഞാൻ ഇന്ന് കുറച്ച് കുഴപ്പത്തിലായി :)
പാൻകേക്കുകൾ വളരെ എളുപ്പമാണെന്ന് ഞാൻ പറഞ്ഞാൽ, എന്നെ വിശ്വസിക്കൂ. പാൻകേക്കുകൾ ഉപയോഗിച്ച്, ഞാൻ നിങ്ങളെ വഞ്ചിച്ചില്ല.

നമുക്ക് ഒരു പരീക്ഷണത്തോടെ ആരംഭിക്കാം. കുഴെച്ചതുമുതൽ പാൻകേക്കുകൾ പോലെ ഉണ്ടാക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ ബാറ്റർ പാൻകേക്ക് കുഴെച്ചതുമുതൽ ആരംഭിക്കുക എന്ന് അവർ പറയുമ്പോൾ - പലരും ഉടൻ തന്നെ uuuuuuuu ചെയ്ത് ആശയം ഉപേക്ഷിക്കുന്നു. ഞാൻ ഒരു ബോറാണ്, അനിശ്ചിതത്വം ഇഷ്ടപ്പെടുന്നില്ല. ഏറ്റവും ലളിതമായ സൂത്രവാക്യങ്ങൾ ഊഹിക്കാൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു, അങ്ങനെ ഒരിക്കൽ മാത്രം - അത് തീർച്ചയായും പ്രവർത്തിക്കും.
പാൻകേക്ക് ബാറ്റർ ഫോർമുല എളുപ്പമായിരിക്കില്ല. 1+2 മുതൽ 2 വരെ.
2 കപ്പ് ദ്രാവകത്തിന് 1 കപ്പ്, 2 ടേബിൾസ്പൂൺ മാവ്.
എല്ലാം, ഇത് തെറ്റില്ലാത്തതും ഉറപ്പുള്ളതുമാണ്. അടിസ്ഥാനം, അങ്ങനെ പറയാൻ.
മറ്റെല്ലാം വ്യത്യസ്തമാകാം.
നിങ്ങൾക്ക് ഒരു വെള്ളത്തിൽ കെഫീർ, തൈര്, പുതിയ അല്ലെങ്കിൽ പുളിച്ച പാൽ എന്നിവയിൽ പാചകം ചെയ്യാം. നിങ്ങൾ ആസിഡ് കുഴെച്ചതുമുതൽ പുളിച്ച ക്രീം ചേർക്കാൻ കഴിയും. എന്നാൽ മാവിന്റെയും ദ്രാവകത്തിന്റെയും അനുപാതം മാറ്റമില്ല.
വെറും പകുതി കട്ടിയുള്ള kefir-തൈര് പാൽ അല്ലെങ്കിൽ പുളിച്ച വെണ്ണ വെള്ളം ഉറപ്പാക്കുക. ഞങ്ങൾക്ക് ബാറ്റർ വേണം. ഒരു പാലിൽ, ആരംഭിക്കാൻ ഞാൻ ഉപദേശിക്കുന്നില്ല - ഭാഗം പ്ലെയിൻ വാട്ടർ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാൻ ഞാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. കാരണം പാൻകേക്കുകൾ പാലിൽ മാത്രം കത്തുന്നു. അനുഭവത്തിൽ നിന്നാണ് ഞാൻ ഇത് നിങ്ങളോട് പറയുന്നത്. നിങ്ങളുടെ മുത്തശ്ശി പഠിപ്പിച്ചതുപോലെ, നിങ്ങളുടെ ജീവിതകാലം മുഴുവൻ പാലിൽ മാത്രം ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചാലും, പാൽ മൂന്നിലൊന്ന് വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിച്ച് വ്യത്യാസം അനുഭവിക്കുക.
ഒരു ഗ്ലാസിൽ മാവും ദ്രാവകവും അളക്കുക. അല്ലെങ്കിൽ അതേ.

##
അസിഡിക് അന്തരീക്ഷമുള്ള ഒരു ദ്രാവകമാണെങ്കിൽ - കെഫീർ, തൈര്, പുളിച്ച വെണ്ണ (2 കപ്പ് വെള്ളത്തിന് കുറഞ്ഞത് ഒരു സ്പൂൺ) - നിങ്ങൾ സോഡ കെടുത്തേണ്ടതില്ല.
ഇത് പുതിയ പാലോ വെള്ളമോ ആണെങ്കിൽ, വിനാഗിരി അല്ലെങ്കിൽ നാരങ്ങ നീര് ഉപയോഗിച്ച് സോഡ കെടുത്തുക. നന്നായി, അല്ലെങ്കിൽ ബേക്കിംഗ് പൗഡർ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുക. ആസിഡുമായുള്ള സോഡയുടെ പ്രതികരണത്തിൽ നിന്നാണ് പാൻകേക്കുകളുടെ ഉപരിതലത്തിൽ ഈ ചെറിയ ദ്വാരങ്ങൾ രൂപം കൊള്ളുന്നത്.
നിങ്ങൾ ഉദാഹരണത്തിന് പുളിച്ച ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് വെള്ളത്തിൽ പാൻകേക്കുകൾ ആരംഭിക്കുകയാണെങ്കിൽ. ഒരു ഗ്ലാസിൽ പുളിച്ച വെണ്ണ ഇട്ടു വെള്ളം ചേർക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. ദ്രാവകത്തിന്റെ അളവ് സ്ഥിരമായി നിലനിർത്താൻ.
നിങ്ങളുടെ മാവ് വ്യക്തമായി ദുർബലമാണെങ്കിൽ (TU), മുകളിൽ ഒരു സ്പൂൺ മാവ് ചേർക്കാൻ മടിക്കേണ്ടതില്ല. മാവ് നല്ലതാണെങ്കിൽ, GOST, ഉയർന്ന ഗ്രേഡിൽ, അത് ആവശ്യമില്ല.
അതിനാൽ, ഇന്നത്തെ പാൻകേക്കുകൾ, കെഫീറിൽ.
12 സാധാരണ വലിപ്പത്തിലുള്ള പാൻകേക്കുകൾക്ക്:
1 കപ്പ് 2 ടേബിൾസ്പൂൺ മാവ്
ഇതുപോലുള്ള ഗ്ലാസുകൾ ഉപയോഗിച്ചാണ് മാവ് അളക്കുന്നത്: പൂർണ്ണമായി ഒഴിച്ച് മുകളിൽ നിരപ്പാക്കുക. ഒരു സ്ലൈഡ് ഉപയോഗിച്ചല്ല, കണ്ണിലൂടെയല്ല. ഒപ്പം കൃത്യമായി.

ഞാൻ ഒരു പാത്രത്തിൽ ഒരു ഗ്ലാസ് മാവ് ഒഴിക്കുക, മുകളിൽ രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ മാവ് ചേർക്കുക.

ഞാൻ 2 അസംസ്കൃത മുട്ടകൾ മാവ്, ഒരു ടോപ്ലെസ് ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്, രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാര എന്നിവയിലേക്ക് ഓടിക്കുന്നു.

അത്തരം നിരവധി പാൻകേക്കുകൾക്ക്, രുചിക്ക് 1-2 അല്ലെങ്കിൽ 3 ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാര എടുക്കുക. മൂന്ന് സ്പൂൺ ആണ് പരമാവധി. കൂടുതൽ കത്തിക്കും.
ഞാൻ ഒരു മുഴുവൻ ഗ്ലാസ് കെഫീർ ഒഴിച്ചു.

ഞാൻ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇളക്കി തുടങ്ങുന്നു: ആദ്യം, മുട്ട, ഉപ്പ്-പഞ്ചസാര കൂടെ മാവു, പിന്നെ ഞാൻ kefir ചേർക്കുക.


അതേ ഗ്ലാസ് കൊണ്ട് ഞാൻ വെള്ളം അളക്കുന്നു (ഹോസ്റ്റസ്, അങ്ങനെ കെഫീർ ഗ്ലാസിന്റെ ചുവരുകളിൽ നിന്ന് അപ്രത്യക്ഷമാകില്ല, എല്ലാം വീട്ടിലാണ്, എല്ലാം കുടുംബത്തിലാണ്) കുഴെച്ചതുമുതൽ.

കുഴെച്ചതുമുതൽ വെള്ളം ഒഴിക്കുക, ഒരു തീയൽ കൊണ്ട് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇളക്കുക, അങ്ങനെ പിണ്ഡങ്ങളൊന്നും ഉണ്ടാകില്ല.
അപ്പോൾ ഞാൻ സോഡ ഒരു അപൂർണ്ണമായ ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുക. കൂടാതെ മൂന്ന് ടേബിൾസ്പൂൺ സസ്യ എണ്ണയും.


ഞാൻ അവസാന സമയം ഇളക്കി 15-20 മിനിറ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ വിട്ടേക്കുക.
അടുപ്പ് ചൂടാകുമ്പോൾ.

നിങ്ങൾ വളരെ വലിയ പാൻകേക്കുകൾക്കായി കുഴെച്ചതുമുതൽ ആരംഭിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അത് പൂർണ്ണമായും ഇളക്കുക, അങ്ങനെ അത് പിണ്ഡങ്ങളില്ലാതെ പ്രശ്നകരമാണ്. അതിനാൽ ഞാൻ കഴിയുന്നത്ര ഇളക്കി, എന്നിട്ട് ഒരു colander വഴി കുഴെച്ചതുമുതൽ അരിച്ചെടുക്കുക. ഞാൻ ബാക്കിയുള്ള കട്ടകൾ വീണ്ടും ഇളക്കി വീണ്ടും ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുക, ഒരു തുള്ളി ബാറ്റർ ചേർക്കുക. കൂടാതെ, നിങ്ങൾ ധാരാളം പാൻകേക്കുകൾ ചുടുമ്പോൾ - നൂറ്, അവസാനം കുഴെച്ചതുമുതൽ നേർത്ത പാൻകേക്കുകൾക്ക് വളരെ കട്ടിയുള്ളതായിത്തീരുന്നു - അതിനാൽ ഞാൻ അവിടെ കുറച്ച് വെള്ളം ചേർക്കുന്നു.

ബേക്കിംഗ് പാൻകേക്കുകളിലെ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട കാര്യം നന്നായി ചൂടാക്കുക എന്നതാണ്, പക്ഷേ പാൻ അമിതമായി ചൂടാക്കരുത്.
നിങ്ങൾക്ക് ഇതുവരെ പൂർണ്ണമായ കൈ ഇല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് കഴിയില്ലെന്ന് തോന്നുകയാണെങ്കിൽ, അത് എളുപ്പമാക്കുക. നിങ്ങൾ കഴുകിയതുപോലെ പാൻ നനയ്ക്കുക, പക്ഷേ ഉണങ്ങിയില്ല.

സ്റ്റൗവിൽ വയ്ക്കുക. വെള്ളം ബാഷ്പീകരിച്ചു കഴിഞ്ഞാൽ, പാൻ ആവശ്യത്തിന് ചൂടാണ്.

രണ്ടാമത്തെ പ്രധാന കാര്യം എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് പാൻ ചൂടാക്കുക എന്നതാണ്. വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ ഒഴിക്കുക (അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ അൽപം, ഒരു ടേബിൾസ്പൂണിൽ കുറവ്) ചട്ടിയുടെ ഉപരിതലത്തിൽ എണ്ണ തുല്യമായി പരത്തുക, സ്റ്റൗവിൽ വയ്ക്കുക, 10. ഒന്ന്-രണ്ട്-മൂന്ന് എന്നിങ്ങനെ എണ്ണുക.

എന്നിട്ട് എണ്ണ ഒഴിക്കുക (നിങ്ങൾക്ക് നേരിട്ട് കുഴെച്ചതുമുതൽ കഴിയും, പിന്നീട് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇളക്കാൻ മറക്കരുത്).

ഇവിടെ ഇത് പ്രധാനമാണ്: എന്തുകൊണ്ടാണ് ആദ്യത്തെ പാൻകേക്ക് എല്ലായ്പ്പോഴും പിണ്ഡമുള്ളത് - കാരണം കുഴെച്ചതുമുതൽ തുല്യ വിതരണത്തിന് ആവശ്യമായതിനേക്കാൾ അല്പം കൂടുതൽ എണ്ണ ഉപരിതലത്തിൽ ഉണ്ട്. ഇത് മാറ്റാൻ വളരെ എളുപ്പമാണ്. ഒരു സാധാരണ പേപ്പർ ടവൽ എടുത്ത് പാൻ ഉപരിതലം വേഗത്തിൽ തുടയ്ക്കുക. ഇത് അധിക എണ്ണ നീക്കം ചെയ്യുന്നു. വേഗം - കാരണം പാൻ തണുക്കാൻ പാടില്ല.


ഒരു ലഡിൽ ഉപയോഗിച്ച് മാവ് ശരിയായ അളവിൽ എടുക്കുക. ഇത് എനിക്ക് വളരെ വലുതാണ്, അതിനാൽ ഞാൻ ലാഡിൽ പകുതിയിൽ താഴെ മാത്രമേ എടുക്കൂ. നിങ്ങൾ അത് അനുഭവപരമായി കണ്ടുപിടിക്കണം. നിങ്ങൾ ആദ്യ തവണ വേണ്ടത്ര സ്‌കോപ്പ് ചെയ്‌തില്ലെങ്കിൽ, രണ്ടാം തവണ ചേർക്കുക. ധാരാളം ഉണ്ടെങ്കിൽ പാൻകേക്ക് കട്ടിയുള്ളതായി മാറുകയാണെങ്കിൽ, അത് കുറയ്ക്കുക. മൂന്നാമത്തെ പാൻകേക്കിലൂടെ, നിങ്ങൾക്ക് എത്രമാത്രം കുഴെച്ചെടുക്കണമെന്ന് കൃത്യമായി അറിയാം.

പാനിന്റെ മധ്യഭാഗത്തേക്ക് ഒരു ദ്രുത ചലനത്തിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒഴിക്കുക, പാൻ വ്യത്യസ്ത ദിശകളിലേക്ക് ചായുക, മുഴുവൻ ഉപരിതലത്തിലും ഒരേ പാളിയിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉരുട്ടുക. പിന്നെ ഫ്രൈ.



ഒരു വശം.


നിങ്ങൾക്ക് ബ്ലഷ് വേണമെങ്കിൽ - പാൻകേക്കിന്റെ അരികിൽ നിറം ദൃശ്യമാകുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുക.

മുകളിൽ നിന്ന് നോക്കുക - കുഴെച്ചതുമുതൽ വേഗത്തിൽ വറുത്തതാണ്, മുകളിൽ നനഞ്ഞ സ്ഥലങ്ങളൊന്നും അവശേഷിക്കുന്നില്ല - നിങ്ങൾക്ക് അത് തിരിക്കാം. ആദ്യം, സ്പാറ്റുല ഒരു സർക്കിളിൽ ഓടിക്കുക, അരികുകൾ വേർതിരിക്കുക, തുടർന്ന് സ്പാറ്റുലയെ മധ്യഭാഗത്തേക്ക് കൊണ്ടുവരിക (സാധാരണയായി ഇത് ഏറ്റവും കൂടുതൽ പറ്റിനിൽക്കുന്നു) തിരിയുക. വിപരീത വശത്ത്, പാൻകേക്കുകൾ രണ്ടുതവണ വേഗത്തിൽ ഫ്രൈ ചെയ്യുക. അതിനാൽ അവ കാണുകയും കൃത്യസമയത്ത് ചട്ടിയിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുകയും ചെയ്യുക.


ഞാൻ എല്ലാ തവണയും പാൻ ഗ്രീസ് ചെയ്യുന്നു, പക്ഷേ രണ്ടോ മൂന്നോ പാൻകേക്കുകൾക്ക് ശേഷം. ഒരു നാൽക്കവലയിൽ പന്നിക്കൊഴുപ്പ്, തൂവാലകൾ, ഉള്ളി പകുതി എന്നിവ ഞാൻ മേലിൽ ഉപയോഗിക്കില്ല. എല്ലാം വളരെ എളുപ്പമാണ്. അധിക എണ്ണ നീക്കം ചെയ്യാൻ ഞാൻ ഉപയോഗിച്ച അതേ പേപ്പർ ടവൽ എന്റെ ലൂബ്രിക്കന്റാണ്. ഞാൻ ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ കുറച്ച് എണ്ണ ഒഴിച്ചു. ഞാൻ ഈ എണ്ണയിൽ നാപ്കിൻ മുക്കി.


ഒരിക്കൽ - അവർ ചട്ടിയുടെ ഉപരിതലത്തിൽ ഒരു തൂവാല ഓടിച്ചു, ഏറ്റവും കനം കുറഞ്ഞ പാളി ഉപയോഗിച്ച് പുരട്ടി, പെട്ടെന്ന് എന്തെങ്കിലും ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചാൽ അതിനെ സ്കഫ്ഡ് എന്ന് വിളിക്കുന്നു.

വളരെ കുറച്ച് എണ്ണയും പോകും (ഗാർഹിക എലിച്ചക്രം).
ആത്മാവ് കൂടുതൽ സംതൃപ്തി ആവശ്യപ്പെട്ടാൽ പിന്നീട് വെണ്ണ കൊണ്ട് പാൻകേക്കുകൾ ഗ്രീസ് ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്. ഇവിടെ, ഒരു ചിതയിൽ മുകളിൽ ചൂടുള്ള പാൻകേക്കിൽ, വെണ്ണ ഒരു കഷണം കിടന്നു ഉപരിതലത്തിൽ അത് ഉരുട്ടി. പിന്നെ മറ്റൊരു ചൂടുള്ള ഒന്ന് മൂടുക - അത് പൂർണ്ണമായും ഉരുകിപ്പോകും.

പാൻകേക്കുകൾ വറുക്കാൻ അവനൊരു പ്രത്യേക ഫ്രൈയിംഗ് പാൻ ആവശ്യമാണെന്ന് കരുതുന്നവർക്കായി, ഞാൻ വീട്ടിൽ നിന്ന് ഏറ്റവും ലളിതമായ IKEA നേർത്ത ടെഫ്ലോൺ ഫ്രൈയിംഗ് പാൻ കൊണ്ടുവന്നു.
ഇവിടെ:
ഞാൻ ചൂടാക്കുന്നു.

എണ്ണയിൽ ലൂബ്രിക്കേറ്റ് ചെയ്ത് കുറച്ചുകൂടി ചൂടാക്കുക.

ഞാൻ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒഴിക്കേണം.

ഞാൻ ഫക്കിംഗ് ആണ്.

അപ്പോൾ ഞാൻ ഈ അപര്യാപ്തമായ തെളിവായി കണക്കാക്കുകയും ചുമതല സങ്കീർണ്ണമാക്കുകയും ചെയ്തു.
ഇവിടെ ഒരു വലിയ കാസ്റ്റ്-ഇരുമ്പ് പാൻ പൂർണ്ണമായും നശിച്ചു.

ചാരനിറം. എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് ലൂബ്രിക്കേറ്റ് ചെയ്യുക. ഞങ്ങൾ കുറച്ച് കൂടി കളിക്കുന്നു. ഞങ്ങൾ ഒരു നാശം വറുക്കുന്നു.



തുടർന്ന് ഓസ്റ്റാപ്പ് കഷ്ടപ്പെട്ടു.
മരണ നമ്പർ. വശങ്ങൾ 10 (പത്ത് പാൻകേക്ക്!) സെന്റീമീറ്റർ ഉയരമുള്ള സ്റ്റെയിൻലെസ് സ്റ്റീൽ സ്റ്റ്യൂപാൻ.

മറിച്ചിടുന്നത് വിചിത്രമാണ്, പക്ഷേ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, അതിൽ പാൻകേക്കുകൾ വറുക്കുന്നത് ഒരു പ്രശ്നമല്ല.



പൂർണ്ണവും അവസാനവുമായ ചവറ്റുകുട്ടയ്ക്കായി ഒരു അലുമിനിയം ചട്ടിയിൽ പാൻകേക്കുകൾ ചുടേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്)))
ഞാൻ ഇലക്ട്രിക് സ്റ്റൗവിൽ പാകം ചെയ്തു. ഗ്യാസ് ഫ്രൈ ചെയ്യുന്നത് ഇതിലും എളുപ്പമാണ്. പാൻകേക്കുകൾ കത്തിക്കാൻ തുടങ്ങുന്നതായി നിങ്ങൾ കണ്ടാൽ, ചൂട് കുറയ്ക്കുക. ഇത് വേണ്ടത്ര വേഗത്തിൽ വേവിച്ചില്ലെങ്കിൽ, ചൂട് അൽപ്പം കൂട്ടുക.
അതെ, നിങ്ങൾ ഒരു ചെറിയ ബർണറിൽ ഗ്യാസ് സ്റ്റൗവിൽ പാൻകേക്കുകൾ ഫ്രൈ ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്. നിങ്ങൾ വിശാലമായ ബർണറിൽ വറുക്കുകയാണെങ്കിൽ, അവ മധ്യഭാഗത്ത് പറ്റിനിൽക്കുന്നു (അവ ചുടുന്നില്ല).
അത്രയേയുള്ളൂ!! അഭിപ്രായങ്ങളിൽ നിങ്ങൾ എന്താണ് ചെയ്തതെന്ന് ഞങ്ങളെ കാണിക്കുക!

ഏറ്റവും രുചികരവും പുരാതനവും യഥാർത്ഥവുമായ റഷ്യൻ വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്ന പ്രക്രിയ ആരംഭിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, പാൻകേക്കുകൾ എങ്ങനെ ഫ്രൈ ചെയ്യാമെന്ന് ഞങ്ങൾ ആദ്യം പഠിക്കുന്നു.
നിങ്ങൾ ചുടേണം ഏത് തരത്തിലുള്ള പാൻകേക്കുകൾ പ്രശ്നമല്ല - അത് നേർത്ത പാൻകേക്കുകൾ ഒരു കുഴെച്ചതുമുതൽ ആയിരിക്കും, അല്ലെങ്കിൽ യീസ്റ്റ് പാൻകേക്കുകൾ ഒരു കുഴെച്ചതുമുതൽ, ചില പൊതു നിയമങ്ങൾ ഉണ്ട്.

പാൻകേക്കുകൾ എങ്ങനെ ഫ്രൈ ചെയ്യാം - കുക്ക്വെയർ

• ഒരു ഫ്രൈയിംഗ് പാൻ കട്ടിയുള്ള അടിഭാഗം അല്ലെങ്കിൽ ഒരു കാസ്റ്റ് ഇരുമ്പ് പാൻ ഉള്ള ഒരു സാധാരണ സോവിയറ്റ് ഒന്ന് ചെയ്യും. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പ്രത്യേക വറചട്ടി വാങ്ങാം.

  നിങ്ങളുടെ വറചട്ടിയിൽ ഇതുവരെ പാൻകേക്കുകൾ വറുത്തിട്ടില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ ആദ്യം ഏതെങ്കിലും കൊഴുപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് 10-15 മിനിറ്റ് ചൂടാക്കേണ്ടതുണ്ട്. കൊഴുപ്പ് കളയുക, ഉടനെ ഉപ്പ് ഒരു തുണി ഉപയോഗിച്ച് പാൻ തുടച്ചു.

• നേർത്ത സ്പാറ്റുല
• ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ ഷേവിംഗ് ബ്രഷ്

  പാൻകേക്കുകൾ വറുക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, ഒരു ഷേവിംഗ് ബ്രഷ് തയ്യാറാക്കുക. ഞങ്ങളുടെ മുത്തശ്ശിമാർ ഒരു മുറിവുള്ള തുണി ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ലളിതമായ വടി ഉപയോഗിച്ചു. ആരോ ഒരു കഷ്ണം പന്നിയിറച്ചി. നിങ്ങൾക്ക് പകുതി ഉള്ളി അല്ലെങ്കിൽ ഒരു അസംസ്കൃത ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എടുത്ത് ഒരു നാൽക്കവലയിൽ ചരട്, എണ്ണയിൽ മുക്കി ചട്ടിയിൽ ഗ്രീസ് ചെയ്യാം.

ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

മാവ്
വെള്ളം കൊണ്ട് പകുതി പാൽ (അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളം കൊണ്ട് കെഫീർ)
സസ്യ എണ്ണ
പാകത്തിന് പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും
ഗ്രീസ് പാൻകേക്കുകൾ വേണ്ടി വെണ്ണ

ആവശ്യത്തിനനുസരിച്ച്:
മുട്ട, സോഡ, യീസ്റ്റ്

മാവ് കുഴയ്ക്കുന്നു-അത് ദ്രാവക പുളിച്ച വെണ്ണ പോലെ ആയിരിക്കണം.

പാൻകേക്ക് ഫ്രൈയിംഗ്:

1. ഞങ്ങൾ പാൻ ചൂടാക്കി സസ്യ എണ്ണ, അല്ലെങ്കിൽ ഉരുകിയ പന്നിയിറച്ചി കൊഴുപ്പ്, സസ്യ എണ്ണ എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് ഗ്രീസ് ചെയ്യുക. എന്നാൽ ഒരു നാൽക്കവലയിൽ നട്ടുപിടിപ്പിച്ച കിട്ടട്ടെ ഒരു കഷണം കൊണ്ട് ഏറ്റവും സൗകര്യപ്രദമാണ്.
2. ചൂടുള്ള പാത്രത്തിലേക്ക് ആവശ്യത്തിന് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒഴിക്കുക, അങ്ങനെ അത് നിങ്ങളുടെ കൈകളിലേക്ക് വേഗത്തിൽ തിരിയുമ്പോൾ ചട്ടിയിൽ നേർത്ത പാളിയായി പടരുന്നു. സാധാരണയായി ഇത് അര ലഡിൽ ആണ്.

   പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ വിൻഡോ തുറക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക, കാരണം പാൻകേക്കുകൾ പുകയിൽ വറുക്കുന്നത് ദോഷകരമാണ്.

3. ഒരു വശത്ത് ഇടത്തരം ചൂടിൽ പാൻകേക്ക് ഫ്രൈ ചെയ്യുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ മുകളിൽ മുറുകെ പിടിക്കുകയും അടിഭാഗം സ്വർണ്ണമോ ഇളം തവിട്ടുനിറമോ ആകുകയും ചെയ്യും. (സാധാരണയായി ഇത് ഏകദേശം 1 മിനിറ്റ് എടുക്കും). ഒരു സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് ഫ്ലിപ്പുചെയ്യുക, മറുവശത്ത് ഫ്രൈ ചെയ്യുക.
4. തയ്യാറാണ്!ഒരു റെഡിമെയ്ഡ് ഊഷ്മള പാൻകേക്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു കഷണം വെണ്ണ വയ്ക്കാം, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, പുളിച്ച വെണ്ണ, ജാം എന്നിവ ഒഴിക്കുക - പൊതുവേ, നിങ്ങളുടെ ഇഷ്ടത്തിനനുസരിച്ച് സീസൺ, മേശയിലേക്ക്

ഭക്ഷണം ആസ്വദിക്കുക!

വറുത്ത പാൻകേക്കുകൾ എങ്ങനെ ഫ്രൈ ചെയ്യാം

1. ചൂടാക്കിയ എണ്ണ പുരട്ടിയ പാൻ ഏതെങ്കിലും നേർത്ത അരിഞ്ഞ അല്ലെങ്കിൽ വറ്റല് താളിക്കുക: പച്ച ഉള്ളി
   മുട്ടകൾ
   ആപ്പിൾ
   സോസേജ്
   മത്തി
   ഉള്ളി കൂൺ
   കാരറ്റ്
   മണി കുരുമുളക്
   സരസഫലങ്ങളും പഴങ്ങളും
2. പിന്നെ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒഴിച്ചു പാൻകേക്കുകൾ സാധാരണ പോലെ, ചുട്ടു.

പാൻകേക്കുകൾ എങ്ങനെ ഫ്രൈ ചെയ്യാം? രുചികരമായ പാൻകേക്കുകൾ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം.