Если в мясных блюдах отсутствует термическая обработка, нужно выбрать самые качественные исходные продукты. Для корейского салата понадобится свежая молодая говядина, мясные волокна не должны быть жесткими.

Мясо моют, протирают бумажным полотенцем, помещают в морозильную камеру. По оригинальному рецепту мясо полностью замораживают, и нарезают на тонкие полосы сильно замороженный кусок. Если нарезать замороженный кусок проблематично - достаточно его поместить в морозильную камеру на 2 часа. Застывшее мясо сначала нарезают тонкими ломтиками, (чем тоньше нарезано мясо, тем приятней будет ее есть, так как при настаивании оно раздастся - стоит это учитывать).

Мясную нарезку складывают в глубокую стеклянную миску или эмалированную кастрюлю (в зависимости от объема салата, который вы хотите приготовить). Для маринования используют только разбавленную уксусную эссенцию, обычный уксус значительно изменит вкус салата Хе.

Стандартная концентрация эссенции – 70%, но ее обязательно нужно разбавить холодной некипяченой водой в соотношении: -1 столовая ложка эссенции на 1 стакан воды (250 мл). Уксусный маринад должен полностью покрыть нарезанную говядину.

Говядина маринуется при комнатной температуре в течение 4 часов, старайтесь не передерживать, при длительном вымачивании мясо начинает расползаться и становится слишком мягким и не приятным на вкус.

Лук чистят и нарезают тонкими полукольцами.

Морковь чистят, моют, нарезают тонкими длинными полосками. Такой эффект нарезки можно получить с помощью специального «ножа-скребка» или терки для «моркови по-корейски».

Морковь выкладывают в объемную стеклянную миску или эмалированную кастрюлю и слегка мнут руками. Затем добавляют лук таким образом, чтобы он оказался в центре, а морковь – по краям. Затем добавляют в морковь всю соль предназначенную для рецепта.

Подсолнечное масло наливают в сковородку и нагревают на среднем огне. Для того, чтобы проверить разогрелось ли масло до нужной температуры - кладут кусочек репчатого лука, как только лук начнет темнеть, сковородку снимают с огня.

Лук поливают горячим маслом, стараясь не затронуть морковь, так как нужна различная степень мягкости этих ингредиентов. Ошпаренный маслом лук изменит цвет, он станет светло-желтым.

Добавляют одну чайную ложку острой красной паприки. Пока масло теплое, содержимое миски перемешивают и снова мнут руками, затем посуду накрывают крышкой.

По прошествии времени маринованная говядина полностью меняет цвет. Мясо извлекают из маринада, хорошо отжимая рукой и выкладывают в овощи, затем перемешивают с овощами. Салат Хе ставят в холодильник на ночь. Получится шикарная острая закуска в восточном стиле.

Салат Хе из мяса с морковью можно раскладывать по порционным тарелкам, используя в качестве декора любую зелень.

Приятного аппетита!

Не знаю, как вы, а я вот очень часто на рынке покупала всякие корейские блюда, настолько все было аппетитное, вкусное и необычное. Со временем в продаже стали появляться специи и приправы для приготовления корейских блюд, и я стала многие из них готовить сама. Салат хе с мясом и морковью - одно из блюд, которое я с удовольствием готовлю сама своим домашним.

Для приготовления салата хе можно использовать любое мясо: свинину нежирную, говядину, молодую телятину. Чтобы салат точно удался, нужно правильно подготовить мясо, чтобы быть уверенным, что оно хорошо промаринуется, поскольку никакой термической обработке мясо перед маринованием и после него не подвергается.

Подготовим все продукты для салата.

Мясо за 20-30 минут до начала приготовления отправим в морозильную камеру. После этого нарежем его очень-очень тонкой соломкой. Предварительная заморозка мяса как раз и поможет нам нарезать мясо очень тонко.

Перекладываем нарезанное мясо в миску.

Добавляем к мясу соль, сахар и молотую паприку.

Вливаем половину уксуса. Хорошо перемешиваем мясо со специями и уксусом. Накрываем миску пищевой пленкой и отправляем мясо мариноваться в холодильник на 2 часа минимум. Пару раз за это время перемешаем мясо руками.

Тем временем подготовим овощи для салата. Для этого морковь вымоем, обсушим и очистим от кожуры. При помощи овощерезки или терки для корейской моркови нарежем морковь.

Лук репчатый очистим от верхнего слоя и нарежем лук полукольцами.

В миску выложим морковь и лук, добавим оставшийся уксус.

В сковороде разогреем растительное масло и обжарим на нем буквально пару минут приправу для корейской моркови. После этого перекладываем содержимое сковороды в миску к луку и моркови. Хорошо перемешиваем приправу с овощами. Накрываем миску пленкой и также отправляем в холодильник на пару часов.

С промариновавшегося мяса сливаем жидкость.

Перекладываем мясо к моркови и луку, хорошо перемешиваем все ингредиенты.

Салат хе с мясом и морковью готов. Перекладываем салат в салатник, посыпаем кунжутом (по желанию), подаем салат к столу. В моей семье этот салат хорошо идет с картофельным пюре.

Приятного аппетита!

400 гр свинины или телятины
2 крупных моркови
300 гр репчатого лука
100 мл растительного масла
½ стакана воды
3 ст. л. уксуса
2 ст.л. соевого соуса
зелень (укроп, петрушка)
соль, перец, специи по вкусу

Хе из мяса - очень вкусное, оригинальное и быстрое в приготовлении блюдо, которое пришло к нам из корейской кухни и является вторым по популярности после корейской морковки.

В Корее хе - одно из самых популярных национальных блюд, которое готовится и подается практически в каждой закусочной. Сами корейцы считают хе из мяса салатом, но для нас это, скорее всего, острое мясное блюдо с овощами, которое можно подать на стол в качестве салата, закуски или основного блюда к гарниру.

Если вы и ваши близкие любят острые блюда восточной кухни, то хе из мяса вас не разочарует. Особенно порадует это блюдо мужчин, которым несомненно придется по вкусу одновременно нежное и острое мясо с луком и морковью. При этом следует заметить, что хе - довольно острое блюдо, которым слишком увлекаться не следует. Блюдо довольно быстро готовится и долго хранится.

Хе из мяса станет прекрасным дополнением праздничного стола, отлично подойдет для вашего ежедневного меню, обязательно порадует вас и ваших близких и никогда не надоест. Если вы однажды попробуете хе, то обязательно захотите приготовить это вкуснейшее блюдо у себя дома. А рецепт и рекомендации, приведенные в статье, помогут вам в этом «нехитром» приготовлении и обеспечат результат, который превзойдет все ваши ожидания.

Начинаем процесс приготовления.

Свежее мясо свинины или телятины (старая жесткая говядина не подойдет) обрезаем от костей и жилок. Мелко нарезаем тонкой соломкой. Для того, чтобы мясо хорошо резалось, его необходимо предварительно ненадолго положить в морозильную камеру. После того как мясо подготовлено и порезано, тонкими кольцами нарезаем лук. Лук необходимо брать очень сочный и твердый. Смешиваем его с мясом, добавляем немного зелени и соли.

Начинаем подготовку маринада. В небольшой емкости смешиваем ½ стакана воды, 3 столовые ложки уксуса, 2 столовые ложки качественного соевого соуса (если соевый соус не качественный, то лучше его вообще в маринад не добавлять), немного соли и перца. Заливаем приготовленным маринадом порезанные мясо с с луком и оставляем мариноваться на 30-40 минут. Благодаря маринаду мясо получается очень сочным мягким и нежным, приобретет остроту и свежесть благодаря специям и зелени. В то время, когда мясо маринуется, соломкой натираем на терке морковь или режем ее на небольшие продолговатые ломтики. В хорошо разогретую глубокую сковородку с толстым дном наливаем растительное масло, выкладываем промаринованное мясо с луком и добавляем измельченную морковь. Готовим на небольшом огне, постоянно помешиваем примерно 20-30 минут.

Очень важно следить, чтобы морковь и лук в блюде не сварились, а именно обжарились и остались хрустящими. После этого сковороду убираем с огня, даем блюду время хорошенько остыть. При этом его необходимо периодически помешивать так же, как и во время приготовления. Остывшее хе выкладываем на тарелку и даем ему настояться при комнатной температуре в течении часа. Украшаем веточками зелени. Блюдо готово. Приятного вам аппетита.

Хе из мяса является достаточно простым в приготовлении, но очень вкусным корейским блюдом. Сами корейцы относят его к салатам. Давайте и мы с вами узнаем некоторые рецепты приготовления хе из мяса.

Рецепт хе из мяса

Ингредиенты:

• говядина – 500 г;
• морковь – 3 шт.;
• уксусная эссенция 70% - 2 ст. ложки;
• сахар – 2 ст. ложки;
• соль – 1 ст. ложка;
• лук – 1 шт.;
• растительное масло – 2 ст. ложки;
• корейская приправа – 2 ст. ложки.

Для приправы:

• растительное масло – 1 ст.;
• чеснок – 5 зубчиков;
• черный и красный молотый перец – 2 ст. ложки;
• паприка – 2 ст. ложки;
• кориандр – 2 ст. ложки.

Приготовление

Как приготовить хе из мяса? Итак, сначала готовим приправу: смешиваем слегка раскаленное растительное масло с выдавленным через пресс чесноком, добавляем молотый перец, паприку и кориандр. Полученную массу аккуратно переливаем в чистую сухую банку и убираем в холодильник. Теперь берем пласт мяса, хорошенько замораживаем и острым ножом срезаем тонкие ломтики, чтобы у вас получилась строганина. Складываем мясо в миску, даем ему разморозиться, всыпаем немного сахара, уксусной эссенции, кладем соль, и оставляем мариноваться примерно на 1,5 часа, периодически помешивая.

Этим временем чистим морковь, нарезаем ее тонкой соломкой, добавляем оставшийся сахар, соль и уксус. Мясо сильно отжимаем, выливаем весь сок и выкладываем поверх морковки. Заливаем все кипящим маслом с заранее обжаренным луком, добавляем готовую приправу и тщательно перемешиваем.

Вот и все, хе из говядины готово! Оставляем блюдо примерно на 2 часа, дав ему настояться при комнатной температуре и пропитаться всеми специями. Подаем хе из мяса по-корейски охлажденным, посыпав сверху свежей зеленью.

Рецепт хе из свинины

Ингредиенты:

Приготовление

Мясо нарезаем небольшими кусочками, кладем на сковороду и выпариваем всю влагу из него, но не жарим, после этого перекладываем свинину в миску. Зелень мелко шинкуем, лук режем тонкими полукольцами, солим, перчим, перемешиваем и добавляем все к мясу. Разогреваем на сковороде растительное масло и аккуратно выливаем его в мясо. Даем блюду настояться не менее 3-х часов и подаем хе из свинины к столу с любым гарниром.

Если хе из мяса вам придется по вкусу, то не забудьте приготовить и . Приятного вам аппетита!

Корейскую кухню трудно представить без традиционных острых закусок и салатов. Буквально всем блюдам свойственна особая острота. При этом ассортимент специй, используемый местными кулинарами, довольно небольшой. Чаще всего в корейской кухне применяются острый красный перец, чеснок, имбирь, соевый соус и кунжут. И главный секрет состоит в умелом подборе и использовании этих специй. Рецепты салатов и закусок могут быть одинаковы, но у каждого повара есть свои проверенные наборы специй, секретами которых они не делятся ни с кем.

Многие корейские салаты имеют к своему названию приставки "хе" и "ча", именно они частично открывают технологию приготовления салатов. "Хе" - салаты, заправленные уксусом или уксусной эссенцией. "Ча" - готовятся на безуксусной основе и заправляются растительным маслом.

Мы сегодня приготовим хе из свинины по-корейски...

Подготовить продукты по списку.

Мясо для хе должно быть очень свежим, лучше использовать шейку или окорок. Мясо вымыть, обсушить бумажным полотенцем, срезать с мяса лишний жир, пленку, жилки. Нарезать подготовленное мясо соломкой поперек волокон. Чтобы мясо хорошо нарезалось, его можно предварительно немного подморозить в морозилке.

Сложить нарезанную свинину в чашку, добавить 0,5 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара и 3 ст.л. уксусной эссенции, перемешать и оставить мариноваться на 2-3 часа, периодически перемешивая.

Пока маринуется мясо, приготовить морковь. Морковь вымыть, очистить и натереть на корейской терке соломкой.

К натертой моркови добавить оставшиеся сахар, соль и 1 ст.л. уксусной эссенции, перемешать и отставить. Морковь должна пустить сок.

Репчатый лук очистить и нарезать полукольцами.

В сковороду налить растительное масло, хорошо его разогреть, выложить лук и обжарить до прозрачности. В этом шаге можно в сковороду сразу добавить специи для хе и измельченный чеснок, прожарить всё вместе. Или же специи добавить чуть позже.

С мяса слить маринад, выложить его в большую чашку, добавить морковь и залить всё кипящим маслом с луком, именно кипящим.

Следом добавить натертый чеснок и специи, хорошо перемешать, закрыть крышкой и убрать в холодильник на 2-3 часа. Корейцы практически всегда добавляют в хе из свинины усилитель вкуса (глутамат натрия), с ним получается намного вкуснее, но вот о самом глутамате натрия идет много споров, поэтому добавлять его или нет - выбор за вами.

Приятного аппетита!