Разделы сайта
Выбор редакции:
- Клаус Джоул Пьяный лепрекон
- Критерии выбора системы электронного документооборота
- Константин Анохин: Мозг и разум Учёные и художники: глаза в глаза
- Проект по внеклассному литературному чтению "весна глазами поэтов, писателей, художников"
- Что относится к трансжирам
- Бурсит тазобедренного сустава лечение препараты Что такое бурсит тазобедренного сустава
- Сонник: к чему снится Покойник
- Журнал кассира операциониста и его заполнение Журнал кассира операциониста титульный лист
- Рецепт: Татарские салаты
- Морской окунь, запеченный в фольге
Реклама
Сервировка стола в арабском стиле. Сервировка стола в азиатском стиле |
Сервировка стола включает в себя правила для расположения и оформления блюд, столовых приборов таким образом, чтобы в целом вся композиция выглядела эстетично и удобно. Существует множество способов преображения места для принятия пищи. Многообразие вариантовСпособы сервировки зависят от вкусовых предпочтений хозяина, выбранного стиля и ситуации. Если планируется вечеринка в стиле гэтсби, то предпочтение в оформлении столов отдается деталям, отражающим стиль 30-х годов. Выбрать тему поможет имеющаяся посуда в доме в виде соусников, салатников, подносов. Украшение стола и сервировка не являются тождественными понятиями. Это учитывается при оформлении. Здесь можно проявить свою оригинальность и неординарность и выбрать один из представленных вариантов:
Самые популярныеВ современном мире стили в сервировке столов прямо взаимосвязаны с появившимися тенденциями оформления интерьеров помещений. ПровансЧтобы накрыть стол, придерживаясь данной тематики, нужно использовать такие продукты в оформлении, как оливки. Они характерны для французской провинции, откуда и появилось данное направление.
РусскийЭто направление часто встречается в деревне у бабушки, так как характерными особенностями такого стиля является использование самовара, посуды с узором хохлома или гжель. Здесь сочетаются простота и богатство пестрых пятен. Скатерть подбирается из хлопка с клетчатым рисунком. Во всех деталях прослеживается деревенский мотив, допускается добавление стиля рустик. СкандинавскийВ данной теме на столе должны быть преимущественно белые или серые тона. Они повторяются как в посуде, так и в текстиле. Допускается применение природных материалов. ВосточныйСтилистику японской сервировки сложно перепутать с другими, так как акцент делается на особенные аксессуары. Посуда для принятия пищи подбирается для каждого человека в зависимости от его возраста и строения. Это отличительная характеристика японцев, которые серьезно относятся к ритуалу приема пищи. Большое значение уделяется используемым оттенкам. Преимущественно цветовая гамма включает черный, красный, желтый и зеленый цвет.
АнглийскийТакое оформление всегда смотрится роскошно, подчеркивается дороговизна предметов. Английский стиль отличается сдержанностью, уютом и использованием природных материалов. В сервировке отдают предпочтение посуде с позолоченным рисунком. Стаканы и бокалы чаще всего выполнены их хрусталя. Уместно будет смотреться на таком столе старинный подсвечник. Отдается предпочтение благородным цветам. Это может быть насыщенный оттенок красного, изумрудный или золотой цвет. Из металла представляются только столовые приборы, они должны выделяться своим блеском из всей композиции. ЛофтЭтот стиль создает атмосферу заброшенной фабрики путем организации множества пространства вокруг и использования материалов, характерных для времен мануфактуры. Сервировка стола должна следовать данной тематике путем совмещения старых столовых приборов и новых глянцевых элементов. Здесь не приемлемы скатерти, однако допускается использование салфеток с абстрактными изображениями. Суши бары и рестораны японской кухни заполонили европейские города, а всевозможные японские блюда появились в меню многих кафе и служб доставки еды на дом. Всё больше и больше людей проникаются восточными традициями и культурой, но исчерпывается ли многообразие пищевых привычек жителей Японии употреблением с помощью палочек хаси саке, риса и морепродуктов? Конечно, нет. Японские традиции обширны, многогранны и очень сложны, практически для каждого совершаемого действия есть свои правила, они определяют, каким должен быть обеденный стол, как и на чем сидеть, как держать палочки, что и в каком порядке есть, на какой посуде подавать то или иное блюдо и какая посуда подойдет тому или иному гостю. Если вы увлечены Японией, то рано или поздно решитесь на организацию вечера в японском стиле. И если готовить всевозможные суши, роллы и сашими самостоятельно может быть и не придется, то подготовить помещение и сервировать стол вам всё же предстоит. Поскольку японская традиция подачи пищи и сервировки стола разительно отличается от европейской, вам необходимо разобраться со всевозможными чашечками, пиалами, подносами, тарелками и палочками, а разобравшись, посетить все мыслимые и немыслимые магазины в поисках недостающей посуды. Конечно, культура принятия пищи в Японии очень символична и пронизана вековыми традициями, сервировать стол с учетом всех самых строгих требований может и не следует, но черпая вдохновение в японских ритуалах, каждый может внести в организацию своего застолья красоту, упорядоченность и гармонию. Начать подготовку нужно с выбора посуды. Безусловно, можно ограничиться деревянными подносами, емкостью для соуса и несколькими комплектами деревянных палочек, но у японцев особенный подход к этому вопросу. Обилие посуды связано со стремлением к комфорту и удобству, чего только стоит тот факт, что для мужчин, женщин и детей используются абсолютно разные комплекты! Такое разделение связано с разницей в размерах и форме кисти каждого человека, так, мужчине еду предложат в чаше диаметром 12 сантиметров, а женщине - 11. Символике чисел японцы вообще уделяют особое внимание и считают, что лучше всего использовать нечетное количество посуды, блюд и порций. Следуя логике нечетных чисел, в Японии существуют правила подбора пищи, в соответствии с которым на одной тарелке могут сочетаться пять цветов, чаще всего это черный - цвет водорослей нори, коричневый, зеленый, желтый и красный - цвета рыбы, овощей и соусов. Правило о сочетании пяти цветов исполняется не просто потому, что так принято, а потому, что считается, будто вкусовые качества разных продуктов сочетаются между собой так же, как и их цвета. Существуют и другие правила, важные для сервировки стола. Так, все блюда принято подавать сразу, при этом в центр ставится основное блюдо, слева - рис, а справа суп. Различные соусы и приправы, предназначенные для определенного блюда, ставятся справа от него, а маринады немного позади. Как и в любой другой, в японской кухне разная посуда предназначена для разных блюд. На деревянных подносах преподнесите гостям жареное блюдо, а на фарфоровых подайте сашими. Миски определены японцами для салатов, супы и рис подают в чашах, накрытых крышками, под саке предназначены токкури - небольшие фарфоровые или глиняные кувшины, а также небольшие чашечки. На каждом столе обязательно должна стоять небольшая бутылочка или кувшинчик с соевым соусом, а также емкость для его смешивания с васаби. Особое внимание уделяется палочкам хаси, которые своим тонким концом должны быть обращены влево. Также необходимо проследить за тем, чтобы палочки не касались стола и находились на специальных подставках. Возможно, подобная сервировка показалась вам чопорной. Однако, несмотря на такое внимание деталям, в Японии ценится красота контрастов. Например, на столах может уживаться посуда самых разных размеров и геометрических форм. При кажущейся асимметрии сервировки квадратная посуда отлично сочетается с круглой, глубокая с плоской, а высокая с низкой. Во всем должна быть гармония и уравновешенность, поэтому посуда и угощение на ней должны размещаться определенным образом, так, квадратные тарелки ставят ромбом, а дополняют их круглые чаши. Следуя этой же логике, угощения округлой формы подают на квадратных тарелках или прямоугольных подносах. Ничто так не ценится в сервировке японского стола, как красота пустого пространства. Несмотря на то, что в соответствии со старинной традицией все блюда выставляются на стол одновременно, он не выглядит загроможденным, напротив, на нем много свободного места и воздуха. Этого же принципа японцы придерживаются, оформляя сервировочные или порционные блюда, которые никогда не заполняются до краев, и угощения на них раскладываются свободно. Свою роль в сервировке стола играет и цвет посуды. Считается, что цвет тарелок должен оттенять цвет подаваемого в них блюда, например, рис подают в глянцевых темных чашах. Вообще, оформляя стол в японском стиле, важно обращать внимание на детали и свойственную восточной культуре красоту, естественность и изящество. Немаловажную роль в сервировке играет и количество подаваемой на стол еды. Поскольку во время трапезы необходимо попробовать каждое блюдо, а их количество обычно варьируется от 10 до 20, то принятие пищи больше напоминает дегустацию, тем более что на столе в изобилии представлены блюда самого разного вкуса. При этом порции отмерены таким образом, чтобы каждый гость наелся, но не переел. Размер порции варьируется в зависимости от возраста и пола, так, больше всех еды следует предложить мужчинам, а меньше всех пожилым людям. Несмотря на разнообразие продуктов и способов их приготовления блюда, предложенные на японском столе, можно есть в любом порядке, но начинать принято с небольшого комочка риса. Еще одной особенностью оформления стола в японском стиле можно назвать соответствие блюда ситуации и времени года. Японцы считают, что еда всегда должна быть свежей, отсюда и строгое разделение пищи по сезонам. Японская кухня старается все продукты использовать именно в тот сезон и время года, когда они наиболее вкусны, соответственно, заготовок на зиму на их столах не увидишь. Среди весенних и летних вариантов украшений стола и блюд распространено использование корнеплодов - редьки, редиса и моркови, также используются листья салата и лимон. Зимой в декор включают и несъедобные элементы, такие, как бумажные зонтики, которые считаются символом защиты от непогоды. В зависимости от сезона варьируется и подача влажного полотенца «осибори», предназначенного для протирания лица и рук перед началом трапезы. Зимой, весной и осенью это полотенце обязательно должно быть подогретым, а летом можно подать его холодным. И в сервировке стола, и в оформлении блюд прежде всего ценится комфорт. Прежде чем размещать блюда на тарелках, следуя строгим правилам и традициям, необходимо их подготовить таким образом, чтобы любой кусочек можно было легко взять при помощи палочек. Из морепродуктов нужно удалить кости, разделить всё на небольшие порции, а овощи и рыбу нарезать соломкой или ломтиками длиной 3 сантиметра, а шириной 2. Готовое блюдо следует выкладывать на тарелку слева направо, а противоположный край посуды принято чуть больше нагружать едой. Говоря о сервировке стола в японском стиле нельзя не сказать и об особенностях приема пищи. Традиционно японские трапезы проходят в комнатах с деревянным полом, покрытым татами, на которых стоят очень низкие столики, а вместо стульев используется дзабутон - плоская подушка для сидения на полу, которая иногда для удобства снабжается деревянной спинкой. Такой притягательной и популярной японскую кухню наверняка делают вековые традиции, ритуалы и особенности сервировки. Поэтому спрячьте подальше привычные ложки, ножи и вилки, вооружайтесь палочками хаси и учитесь получать удовольствие от экзотической восточной кухни. Алёна Карамзина Интерьеры махараджей – собирательное название , фактически это синоним роскоши. Однако махараджа махарадже рознь, на деле он может оказаться не только раджей, но и арабским шейхом, китайским или японским императором, а это разный Восток. Каждый интерьер будет кардинально отличаться друг от друга своими неповторимыми чертами. Многоликость ВостокаВ целом восточный стиль в интерьере делится на пять направлений. Интерьеры Востока:
Какими бы ни были различия, объединяет эти стили одно – уникальность с привкусом тайны. Экзотика, которую хочется пробовать вечно, а в итоге обязательно «раскусить» все орешки-загадки, – вот что такое интерьер в восточном стиле. Фото комнат с первого взгляда приковывают внимание, захватывают дух и навеки остаются в памяти, притягивая своей непохожестью на привычные европейскому взгляду апартаменты. Интерьеры махараджей: восточные тонкости в интерьереИнтерьер комнаты в восточном стиле не предполагает жесткого разделения на спальню , , и пр. По сути, в любом из направлений больше используется зонирование: в арабском интерьере шторами , японском и китайском – , в марокканском – текстилем и резными перегородками. Цвет и светПоскольку Восток Востоку рознь, чтобы попасть в цель наверняка, стоит на всякий случай придерживаться общего пересечения – теплых тонов и их гармоничного сочетания. То же самое с рисунками – геометрию любят везде, пусть это будут абстрактные узоры. Помимо типичных теплых тонов можно использовать с , от этого комната станет светлее и наряднее. Типичное деление на зоны в любом из видов восточного интерьера – это место для отдыха, готовки и приема пищи. В первой центром вселенной считается огромный с ярким и тонной подушечек, а под ним есть секрет! Туда прячут кальян и небольшой столик для него. Для трапезы отведено специальное пространство, там должен располагаться маленький низкий столик и все те же подушки или . Да, на Востоке не едят за высоким столом, держа прямо спину и сидя на стуле. Здесь в приоритете удобство, прием пищи происходит практически полулежа.
Подходящая мебельЕсли вы хотите гарнитур, он тоже должен быть деревянным, а вот резным или простым – зависит от выбора направления восточного колорита. Китайский император любит простоту и лаконичность без «наворотов», а вот махарадже и шейху подавайте вензеля. Стол однозначно должен быть круглым или овальным , вместо стульев в идеале лучше использовать кресла или хотя бы полукресла. В японском стиле все вообще должно происходить на полу, но с поправкой на современность, можно просто обыграть мебель в строгих формах и бежево-черных тонах. Никаких открытых полок – восточный интерьер наполнен роскошью и тайнами. Все, что должно подчеркнуть великолепие, заблаговременно выставлено напоказ, а вот шкафчики с повседневностью должны закрываться.
Восточный стиль в дизайне интерьера моментально покоряет чуткие души своей манящей красотой и видимой мягкостью. Многие люди берут его как идею для воплощения своих фантазий, которые остались в памяти со времен чтения необычных восточных сказок и мифов. Оставить ли одну комнату «жемчужиной Востока» или сделать полный в восточном стиле, решать только хозяевам – все зависит от масштаба их любви к восточным мотивам. Но, занявшись дизайном самостоятельно, помните, что Восток – дело действительно тонкое, и за внешней мягкостью скрываются строгие правила: он не терпит громоздкости и суеты.
Даже для себя, в кругу семьи, японцы каждый раз накрывают красивый стол. Прием пищи остается ритуалом даже тогда, когда семья привычно собирается после работы вместе, чтобы поужинать. Несколько блюд на столе, тщательная сервировка, соблюдение правил и традиций – это неотъемлемый атрибут японской трапезы, который соблюдается не только в кафе и ресторанах. Кому как не «Суши WOK» знать о правилах оформления и подачи блюд японской кухни? Изначально прием пищи осуществлялся на индивидуальном подносе, чуть позже – за индивидуальным маленьким столиком. В современной культуре, когда большие столы на несколько персон вошли в моду, японцы не отказались от идеи зонирования и выделения персонального пространства. На общем столе за это отвечает или небольшой поднос, или специальная салфетка. Традиционно, прием пищи в Японии осуществлялся за низенькими столиками, а все гости сидели на полу, поджав ноги. Сегодня к таким столикам добавились специальные мягкие подушки, которые укладываются прямо на пол. Их разновидность Дзабутон – плоская подушка, оснащенная жесткой спинкой, внешне напоминающая классический стул без ножек. В более европеизированных домах или ресторанах трапеза может проходить за классическим столом, а гостям будут предложены обычные стулья. Скатерть на японском столеЯпонцы почти никогда не покрывают стол скатертью или клеенкой полностью. Вместо больших полотен они используют индивидуальные салфетки и подставки. Применяются они как для обозначения личного пространства каждого гостя, так и для размещения основных блюд. Сервировка в японском стиле – это много свободного пространства и воздуха. Проявляется это буквально во всем – от расстановки блюд, до размещения яств на этих блюдах. Гармония и простота – вот основные критерии, которыми руководствуются и домашние хозяйки, и шеф-повара в дорогих ресторанах. Столешница из натурального дерева, стекла или камня, проглядывающая между пиалами, подносами и подставками – это обязательный элемент сервировки. Салфетки, которые подбирают к каждому застолью, часто изготавливаются из бамбука, плотного текстиля, папируса, плетенки, льна, отдавая предпочтение натуральным тканям. Посуда для японской трапезыЯпонцы не пользуются при сервировке готовыми сервизами. Готовый комплект посуды на несколько персон, предусматривающий емкости для всех видов яств, здесь редкость. Максимум, что можно встретить, это небольшие чайные наборы, наборы для сакэ и наборы для суши – подставка для палочек, соусник и пиала для смешения соуса. Формирование композиции на столе – процесс творческий, сложный и интересный одновременно. Сервировка выполняется из самой разной посуды, которая должна сочетаться не только между собой, но и с подаваемыми в ней блюдами. Сочетаемость по-японски – это подбор емкости по цвету, форме, текстуре и объему к содержимому и столу.
В составлении композиции участвуют сразу все блюда трапезы. В Японии нет понятия смены блюд. Все, что предполагается съесть за один вечер, выставляется на стол. Употреблять в пищу яства можно в произвольном порядке. Правила расстановки блюд на столеКак и в любой кухне, у японцев есть общие блюда и персональные, то есть порционные. Если это блюдо предназначено только для одного человека, его принято размещать на личной салфетке, обозначающей пространство гостя. Если это общее блюдо, то оно размещается в центре стола. Центр как и в большинстве культур занимает главное блюдо вечера. Это может быть мясо или рыба, самое вкусное и сложное в приготовлении. Стол ориентируют на главу семьи, и по отношению к нему, справа от центрального блюда ставят суп, слева – чашку с рисом. Промежутки заполняются всевозможными закусками, нарезками и другими блюдами. Подавая сложное блюдо, справой стороны от него необходимо ставить приправы и соусы, которые предназначены для употребления с ним. Выставляя соусник необходимо обязательно предусмотреть персональные пиалы, где соус будет смешиваться по вкусу с васаби. Порционные супы подаются в пиалах, закрытых крышками. Сложные супы могут подаваться в двух- и трех-ярусной посуде. В этом случае содержимое сосудов нужно смешивать друг с другом поэтапно. Сначала из верхнего сосуда добавить в промежуточный. Размешать, а затем из промежуточного уже влить в суповую емкость. Простые супы сразу готовы к употреблению, достаточно лишь открыть крышку. Из столовых приборов подаются только палочки – хаси. Все, что есть на столе, естся ими. Некоторые блюда допустимо брать руками. Бульон из супа пьется через край, а содержимое съедается палочками, очередность значения не имеет. Зеленый чай – неизменный спутник японской трапезы. Он подается в пиалах, до, после и во время еды, без ограничений. Нормальная практика, когда за столом присутствует 10-20 наименований блюд. В этом случае, лучше попробовать всего помаленьку, чем съесть пару блюд, но в большом количестве. Ужин в кругу японцев – это больше дегустация, чем утоление голода, хотя голодным из-за стола уйти крайне сложно. Приятно удивить всех гостей, собравшихся на торжественное событие, сможет любая хозяйка. Достаточно будет красиво украсить большой стол, где будет располагаться разнообразная еда. В этой статье мы поговорим о правильной сервировке и наиболее популярных стилях для создания домашней комфортной обстановки при принятии пищи. Многообразие вариантовНельзя не отметить разнообразие всех вариантов украшения стола, которые предлагают сегодня современные дизайнеры. Именно благодаря красивой сервировке вам будет легче найти общий язык с окружающими, заявить о своих кулинарных способностях. При этом можно создавать композицию под разные стили. Так вы сможете подчеркнуть общее направление своего жилища, органично вписать накрытый стол в концепцию помещения. Настроение общей сервировки будет задавать скатерть. Это изделие играет важную роль при приеме пищи. Скатерть может быть одного цвета или пестрить разными красками. Уделяется внимание и салфеткам. По тональности они должны гармонировать с посудой и скатертью. Что же касается посуды, то ее можно выбирать на ваш вкус. Это могут быть варианты в стиле кантри, 30 годов, 90-х, в стиле гэтсби. Будет отлично выглядеть морской, осенний, восточный, деревенский, эко или итальянский стиль.
Наиболее популярныеСовременный красивый стол можно будет создать в самых разнообразных стилях. При этом следует ориентироваться на ваши собственные предпочтения. Ниже представлены самые популярные тематические исполнения:
Сервировка стола – занятие непростое. Однако если вы приложите некоторые усилия, то можете создать настоящий шедевр и приятно удивить всех гостей. Главное – тематическая направленность.
Стол можно украсить элегантными подсвечниками. Уделяйте особое внимание деталям. Очень интересно выглядят свечи в чашках. Удачно будут смотреться и живые цветы, который даже скромному столу придадут роскошный вид. С помощью дополнительных аксессуаров можно сделать стол оригинальным и изысканным. Например, выложить в причудливые узоры шелковые ленты, расставить фигурки и статуэтки. Если вы хотите создать классический стиль, то не стоит забывать, что в центре должна стоять тарелка для горячего, на которой находится закусочная тарелка. Слева от посуды размещаются вилки, а справа – ножи и ложка. Не забывайте об этих простых правилах, и каждый прием пищи будет сопровождаться лишь позитивными эмоциями. |
Популярное:
Проект на тему шоколад польза или вред |
Новое
- Критерии выбора системы электронного документооборота
- Константин Анохин: Мозг и разум Учёные и художники: глаза в глаза
- Проект по внеклассному литературному чтению "весна глазами поэтов, писателей, художников"
- Что относится к трансжирам
- Бурсит тазобедренного сустава лечение препараты Что такое бурсит тазобедренного сустава
- Сонник: к чему снится Покойник
- Журнал кассира операциониста и его заполнение Журнал кассира операциониста титульный лист
- Рецепт: Татарские салаты
- Морской окунь, запеченный в фольге
- Что можно делать с лисичками грибами