Flądra to jeden z tych gatunków ryb, które zajmują szczególne miejsce w diecie człowieka. Dzięki smacznemu mięsu i obecności w nim całej gamy przydatnych substancji, flądrę łowi się na skalę przemysłową. Poza tym populacje flądry są dość liczne i nie są tak drogie jak np. łosoś. Pod tym względem nie jest problemem spotkać go, a nawet kupić na półkach sklepów rybnych.

Niestety każda gospodyni domowa po tym napotyka jeden problem - proces krojenia flądry. Faktem jest, że prawie całe ciało tej ryby pokryte jest małymi, ale dość ostrymi łuskami, podobnymi do małych kolców.

Większość ludzi uważa, że ​​proces krojenia flądry jest dość pracochłonny, ale jest to tylko przypuszczenie oparte na niewiedzy. Jeśli wiesz, jakie operacje następują jedna po drugiej, proces cięcia nie zajmie dużo czasu.

Czyszczenie i patroszenie ryb

Im większa flądra, tym łatwiej będzie ją pokroić. Jeśli jest to świeża flądra, po prostu ją umyj, ale jeśli jest świeżo zamrożona, będziesz musiał ją najpierw rozmrozić. Jednocześnie musisz zrobić wszystko poprawnie, bez wymuszania procesu rozmrażania. Nie ma potrzeby usuwania łusek, ale zdecydowanie należy je wypatroszyć. Aby usunąć całą zawartość z brzucha, należy podciąć brzuch pod prawą płetwą.

Odetnij głowę i płetwy

Płetwy odcina się nożyczkami kuchennymi, ale do odcięcia głowy potrzebny będzie ostry nóż. Możliwe jest cięcie pod kątem innym niż prosty.

Oddzielenie skóry

Aby usunąć skórę z ryby, należy wykonać długie nacięcie w tylnej części, wzdłuż tuszy. Następnie skórę podnosi się nożem i powoli, nie bez pomocy noża, usuwa się ją najpierw z jednej, a potem z drugiej strony. Po tych prostych operacjach możemy założyć, że flądra została pozbawiona skóry.

Wyjmowanie kości

Operacja ta wymaga wykonania głębokiego nacięcia wzdłuż pleców. Następnie mięso podważa się ostrym nożem, po czym odcina się je od żeber i kości. Podobne czynności należy wykonać po obu stronach ryby. Rezultatem będą 2 kawałki filetu z mięsa flądry.

Aby bez większych trudności pokroić flądrę, możesz skorzystać z szeregu wskazówek. Na przykład, jeśli zalejesz rybę wrzącą wodą, łuski dość łatwo odpadną. Aby określić, gdzie znajduje się brzuch flądry, wystarczy odwrócić ją oczami do góry nogami. Zazwyczaj górna część ryby jest ciemniejsza, a brzuch znajduje się pod prawą płetwą.

Flądra, jak każda inna ryba, pokryta jest cienką warstwą śluzu, co utrudnia trzymanie ryby w dłoniach. Aby pozbyć się tuszy tego śluzu, należy ją natrzeć solą, a następnie dobrze umyć wodą. O wiele wygodniej i praktyczniej będzie, jeśli usuniesz łuski z ciała ryby nie nożem, ale tarką. Przed tą procedurą lepiej usunąć płetwy, aby nie przeszkadzały. Jeśli pęcherzyk żółciowy jest uszkodzony i żółć przedostaje się do ryby, należy ją usunąć serwetkami, po czym obszar naciera się solą i zmywa wodą. Dzięki takim działaniom możliwe jest pozbycie się gorzkiego smaku. Trzeba to tylko zrobić bardzo szybko, bez zwłoki.

Smak i korzystne właściwości flądry

Prawie wszystkie owoce morza zawierają wiele przydatnych substancji, które mają korzystny wpływ na funkcje całego organizmu. Mięso flądry nie jest tłuste, dlatego potrawy z niego przyrządzane uważa się za dietetyczne, jeśli zostaną prawidłowo przygotowane. Pod względem użytecznych właściwości flądra nie jest gorsza od rodziny łososi.

Jeśli wprowadzisz do swojej diety flądrę i będziesz ją regularnie spożywać, możesz spodziewać się:

• Wzmocnij odporność.
• Obniżenie poziomu złego cholesterolu we krwi.
• Pozbycie się chronicznego zmęczenia.
• Zwiększenie wydajności organizmu.
• Przywrócenie pełnej funkcjonalności ośrodkowego układu nerwowego.
• Pozbycie się nadwagi.

Flądrę ceni się za soczyste i delikatne mięso. Dlatego jest obecny w wielu daniach haute cuisine.

Mięso flądry zawiera nie więcej niż 3 procent tłuszczu. Dlatego jego mięso polecane jest osobom ze skłonnością do tycia. Ponieważ mięso jest lekkostrawne, praktycznie nie ma ograniczeń w jego spożyciu.

Dostępność witamin

W mięsie flądry stwierdzono następujące witaminy:

• Witamina A”.
• Witamina C".
• Witaminy z grupy B.
• Witamina „E”.

Mikroelementy

Oprócz witamin mięso flądry bogate jest w następujące mikroelementy:

• Żelazo.
• Chrom.
• Miedź.
• Kobalt.
• Cynk.
• Nikiel.
• Fluor.
• Mangan.
• Fosfor.
• Molibden.

Zawartość kalorii w mięsie flądry

100 gramów czystego mięsa flądry zawiera nie więcej niż 90 kcal. Dlatego mięso flądry jest produktem leczniczym.

Co można ugotować z flądry?

Mięso flądry zawsze było cenione, dlatego ludzie wymyślili wiele pysznych przepisów na jej przygotowanie. Jest smażony, gotowany, duszony, gotowany na węglach, zawijany w ciasto, a nawet robiony z lasagne. Nie mniej smaczne są kanapki z mięsem flądry. Jest również przygotowywany według jednej ciekawej i niezwykle smacznej receptury. Danie przygotowane według tego przepisu może ozdobić każdy stół.

Aby przygotować to całkiem smaczne danie, będziesz musiał przygotować następujące składniki:

• Jedna średniej wielkości flądra.
• Około 150 gramów ryżu.
• Trzy jajka.
• Jedna cebula.
• Dwie papryki.
• Jeden korzeń selera.
• Około 60 gramów ananasa.
• Około 4 ząbki czosnku.
• Sos sojowy.
• Kilka łyżek skrobi.
• Jedna łyżka octu.
• Kilka łyżek ketchupu.
• Około 30 gramów imbiru.
• Kolendra.
• Zielone cebule.
• Cukier.
• Sól.
• Przyprawy.

Techniki przygotowania ryżu i sosu

1. Czosnek i imbir są drobno posiekane.
2. Seler i paprykę pokroić w paski, a cebulę w półpierścienie. Ananas kroimy w kostkę.
3. Weź głęboką patelnię, rozgrzej ją i dodaj do niej olej roślinny, a następnie na patelnię włóż przygotowane warzywa.
4. Podczas gotowania warzywa należy regularnie mieszać, w przeciwnym razie spalą się. Gdy nabiorą złotego odcienia, na patelnię wlewa się pół szklanki wody.
5. Po zagotowaniu wody wlewa się tutaj kilka łyżek sosu sojowego, octu, a także cukru i przypraw.
6. Koniecznie spróbuj wszystkiego i w razie potrzeby dodaj niezbędne składniki, zwłaszcza sól, cukier i przyprawy. Gdy sos się zagotuje na małym ogniu, wyłącz go.
7. Ponownie czosnek i imbir drobno siekamy, po czym smażymy na patelni z dodatkiem gotowanego ryżu. Podczas gotowania ryż jest dokładnie i regularnie mieszany.
8. Po kilku minutach gotowania ryż przesuwa się na bok i w to miejsce wbija się jajko. Gdy zacznie się gotować, miesza się go z ryżem.
9. Warzywa są drobno posiekane i dodawane do patelni z ryżem, po czym dodaje się sos sojowy. Wszystko jest mieszane i smakowane. Po kilku minutach możesz wyłączyć ryż.

Aby ugotować flądrę, wykonaj następujące kroki:

• Flądrę kroimy w filety. Powstały filet należy pokroić na kilka kolejnych porcji.
• Ryba jest solona i dodaje się przyprawy. Imbir ściera się na drobnej tarce, po czym jego sok wyciska się na kawałki ryby, aby usunąć specyficzny zapach.
• W innym pojemniku ubij dwa jajka i wymieszaj ze skrobią. Kawałki ryby panierujemy w mące, a następnie w cieście, po czym należy je usmażyć w głębokim tłuszczu.
• Kawałki smażymy przez kilka minut z każdej strony. Danie podawane jest do stołu z ugotowanym ryżem i sosem. Można też ozdobić zielenią.

Flądra to nie tylko smaczna, ale także bardzo zdrowa ryba. Pod względem zawartości składników odżywczych nie ustępuje łososiowi. Mimo to jest nieco tańszy niż łosoś, ponieważ flądra nie znika tak szybko. Poza tym jest bardzo płodna. Dorosły osobnik jest w stanie złożyć jednorazowo do 10 milionów jaj.

Cięcie flądry nie jest takie trudne, jeśli uzbroisz się w zalecenia i porady.

Flądra to ryba rodem z kart europejskich baśni o efektownym i nieco przerażającym wyglądzie. Dzięki spłaszczonemu kształtowi żyje nawet na ekstremalnych głębokościach, w tym w słynnym Rowie Mariańskim.

Istnieją wiarygodne informacje, że to właśnie flądra stała się prototypem znanej wszystkim od dzieciństwa złotej rybki z bajki Puszkina.

W świecie smakoszy flądra zasłużenie uznawana jest za przysmak ze względu na delikatny i lekko słodki smak. Jednak pomimo wielu przydatnych właściwości i innych zalet tej ryby, rzadko zdobi ona nasz stół.

Powód jest ten sam - niestandardowy wygląd tej ryby odstrasza większość gospodyń domowych. Po prostu nie wiedzą i, co najbardziej obraźliwe, nie chcą wiedzieć jak prawidłowo czyścić flądrę. Chociaż nie ma w tym nic specjalnego ani skomplikowanego. Najważniejsze jest zapoznanie się z algorytmem działań, a następnie pewne postępowanie zgodnie ze standardowym zestawem operacji. Być może wtedy flądra będzie częściej pojawiać się w naszej diecie.

Smażenie tej ryby w całości, po uprzednim oczyszczeniu flądry z łusek przed smażeniem, jest wątpliwym pomysłem. Tego przepisu nie można znaleźć w żadnej kolekcji kulinarnej.

Flądrę należy natychmiast filetować. Robienie tego bez doświadczenia jest bardzo trudną pracą. Ta płastuga nie może pochwalić się specjalnymi nadwyżkami mięsa. Musisz więc jak najskuteczniej odciąć filet od kości.

Jak zatem prawidłowo czyścić i kroić flądrę? Rozważmy proces w kolejności.

1. Najpierw musisz ułożyć rybę brzuchem do góry. Następnie wykonaj próbne nacięcie na brzuchu. Musisz minąć głowę ostrym nożem i przeciąć żebra półkolem.
2. Bardzo ostrożnie usuń wnętrzności. W żadnym wypadku nie należy dotykać pęcherzyka żółciowego. Weź wnętrze w dłonie i ostrożnie pokrój je nożem.
3. Rybę dokładnie opłucz w chłodnej wodzie.
4. Następny etap jest prawidłowy czyszczenie flądry– nacięcie podłużne na całej kalenicy. Mięso ryby należy ciąć prostopadle do cięcia w pobliżu nasady ogona. Następnie delikatnie odciągnij skórę, za pomocą noża stopniowo odetnij filet i oddziel go od ości. W ten sam sposób usuń drugi filet.
5. Następnie przewróć flądrę na drugą stronę. Zrób to samo z pozostałymi kilkoma filetami.

Jak oczyścić całą flądrę do smażenia lub pieczenia

Jeśli jednak mimo to pojawi się pomysł ugotowania całej flądry, małe łuski nadal będą musiały zostać oczyszczone.

Należy to zrobić w następujący sposób:

• opłucz rybę zimną wodą;
• uzbrój się w odpowiedni ostry nóż;
• ustaw go pod kątem 30 stopni;
• Ostrożnie zeskrob łuski nożem, przesuwając się od ogona do głowy.

Jak czyścić zamrożoną flądrę

Najczęściej w sklepach można znaleźć mrożone ryby. Rozmrażanie w tym przypadku jest standardem. Tusze rybne należy ułożyć w dużym naczyniu i pozostawić na dolnej półce lodówki.

Rozmrażanie awaryjne przeprowadza się w zimnej, osolonej wodzie. Stężenie soli – 1 łyżeczka na kilogram ryby.

Po rozmrożeniu rybę należy dokładnie opłukać pod chłodną wodą.

Flądra w trakcie czyszczenia i w ten sposób przygotowany do dalszej obróbki cieplnej. Będziesz potrzebować:

• zwykłe nożyczki;
• zaostrzony nóż, nóż tnący;
• deska do krojenia;
• jednorazowy worek na śmieci.

Kolejność operacji jest następująca:

1. Najpierw musisz odciąć boczne płetwy nożyczkami. Następnie - ogon.
2. Odetnij boki tuszy (w miejscu, w którym znajdowały się płetwy) i usuń jaja z obu stron.
3. Skórę wokół głowy natnij półkolem. Następnie - również po okręgu wzdłuż kręgosłupa. Zaczep nóż o wykonane nacięcie i trzymając rybę jedną ręką, ostrym ruchem usuń skórę z ogona.
4. Odwróć tuszę na grzbiet i powtórz czynność po drugiej stronie. Następnie odetnij odsłonięte flaki. Odetnij głowę.
5. Odetnij wzdłuż fileta galaretki i odłóż je na zupę rybną lub bulion.

Pozostały filet wykorzystać do smażenia, duszenia, krojenia na sałatkę lub marynowania.

Mięso flądry posiada unikalny skład chemiczny i delikatną konsystencję, co wyróżnia produkt na tle jego odpowiedników. Jednocześnie gotuje je tylko kilka gospodyń domowych - tych, które wiedzą, jak prawidłowo i szybko oczyścić flądrę. Wbrew powszechnemu przekonaniu sam proces nie jest aż tak skomplikowany, wystarczy trzymać się ściśle określonego schematu.

Warto wziąć pod uwagę, że tylko świeże ryby mają dobroczynne właściwości i zawierają imponującą ilość witamin, jodu i innych mikroelementów. Ale zamrożony produkt może również przyjemnie zadowolić swoim smakiem, zwłaszcza jeśli ostrożnie podejdziesz do jego przetwarzania.

Cechy czyszczenia flądry i jej przygotowanie do tworzenia kulinarnych rozkoszy

Przed rozpoczęciem czyszczenia tuszy należy w razie potrzeby rozmrozić produkt. W takim przypadku musisz kierować się następującymi życzeniami:

1. Lepiej unikać opcji stopniowego rozmrażania w lodówce lub w temperaturze pokojowej. Zajmie to zbyt dużo czasu, co może doprowadzić do utraty większości przydatnych komponentów.
2. Całą zamrożoną tuszę włożyć do zimnej wody, dodać odrobinę soli kamiennej. Na kilogram produktu bierzemy przynajmniej łyżeczkę soli, wtedy utrata składników mineralnych będzie minimalna.
3. Zabrania się używania ciepłej wody. Wpłynie to negatywnie na strukturę białka, co doprowadzi do zepsucia produktu.
4. Jeśli chcesz rozmrozić kawałek fileta, najpierw posmaruj go solą, zawiń w folię spożywczą i postępuj w ten sam sposób.

Świeżą lub rozmrożoną flądrę myjemy pod bieżącą zimną wodą, usuwając z jej powierzchni kawałki glonów, kryształki soli i piasek. Ryby mogą być z łuskami lub bez. W zależności od tego należy albo oczyścić flądrę ostrym nożem, usuwając łuski, albo odciąć jednolitą skórkę, która może być bardzo gęsta. Jedynie bardzo drobne tusze odmian flądry, pozbawione łusek, nie wymagają usuwania zwartej skóry.

Wskazówka: Skórę można usunąć bardzo ostrożnie, nie uszkadzając delikatnego mięsa. W tym celu wykonujemy płytkie nacięcie na grzbiecie ryby, chwytamy skórę i jednym ruchem ściągamy ją niczym pończochę.

Następnym krokiem jest odcięcie płetw. Ostatnim krokiem jest zdjęcie głowy. Należy pamiętać, że narządy trawienne konkretnej ryby znajdują się bezpośrednio pod skrzelami. Jeśli nie wyczyścisz tej części tuszy prawidłowo, istnieje ryzyko uszkodzenia wnętrza, co może dodać do smaku ryby gorzkie nuty i zapach alg.

Na ciele ryby wykonuje się nacięcie w kształcie litery V, chwytając głowę, skrzela i wszystkie wnętrzności. Jeśli podczas manipulacji zawartość narządów trawiennych trafi na mięso, wówczas nie będzie już możliwe jego oczyszczenie, lepiej natychmiast odciąć dotknięte obszary;

Przed smażeniem powstałego mięsa należy je ponownie przepłukać pod chłodną bieżącą wodą, posypać drobną solą i przechowywać w lodówce przez pół godziny. Ten krok zneutralizuje wszelkie pozostałe nieprzyjemne zapachy i zmiękczy konsystencję mięsa. Dopiero potem przeprowadzana jest wymagana obróbka cieplna elementu.

Tuszki małych ryb można czyścić na tej samej zasadzie, z pominięciem procesu usuwania skóry. Zaleca się jednak pocięcie przedmiotu na dwie części wzdłuż linii kalenicy i usunięcie wszystkich kości.

Rada: Aby filet z flądry był jeszcze bardziej miękki i całkowicie pozbył się specyficznego rybiego zapachu i gorzkiego smaku, zaleca się namoczenie go w letnim mleku na 15-20 minut bezpośrednio przed gotowaniem.

Jak prawidłowo oddzielić delikatne mięso od podstawy?

Świeże filety z flądry sprzedawane są dość rzadko, a mrożone po wszystkich etapach obróbki stają się jak papier, dlatego lepiej nauczyć się samodzielnie oddzielać delikatne mięso.

• W tym celu najlepiej kupić duże ryby. Wtedy proces będzie wydawał się łatwiejszy, a filet będzie większy.
• Bierzemy tuszę, płuczemy ją pod zimną wodą, kładziemy na stole, „z powrotem” do góry. Za pomocą bardzo ostrego noża pokrój mięso wzdłuż grubej, widocznej linii, aż do kości. Najważniejsze, aby nie przykładać noża do głowy, w przeciwnym razie możesz uszkodzić wnętrze i zepsuć mięso.
• Następnie wykonujemy cięcie prostopadle do pierwszego, wzdłuż linii znajdującej się bezpośrednio pod brzuchem. Teraz wykonujemy płytkie cięcie ściśle wzdłuż linii dolnej płetwy. Jeśli wszystko zostało wykonane poprawnie, po tym pojawi się kawałek filetu, który można oddzielić ostrożnymi ruchami, pomagając sobie nożem.
• Na tej samej zasadzie przetwarzamy pozostały większy kawałek.
• Z powstałych kawałków ostrożnie odetnij skórę, usuń wszystkie niepotrzebne, nieestetyczne elementy i ostrożnie usuń nasiona.

Powstały filet nie musi być solony ani poddawany dodatkowej obróbce. Najczęściej takie przetwory smaży się w niewielkiej ilości oleju roślinnego. Sól wprowadza się już w procesie smażenia, ale mięso to lepiej podawać z oddzielnie przygotowanym sosem.

Niezależnie od wybranego podejścia, produkt finalny jest schludny, czysty, gotowy do użycia lub późniejszego zamrożenia na sucho. Mięso flądry jest dość cienkie i przezroczyste, co pozwala dokładnie sprawdzić je pod kątem obecności drobnych ości. Nie należy lekceważyć tego punktu, nawet jeśli grzbiet wyszedł łatwo i bez widocznych uszkodzeń.

Sezon połowu flądry pod lodem dobiega końca, a oto materiał na temat tego, co z nią zrobić w kuchni.

Prawidłowo ugotowane delikatne białe mięso flądry staje się przysmakiem dla smakoszy. Dania z tej ryby mogą być prawdziwą ozdobą stołu. Można ją przyrządzać na różne sposoby, jednak najczęściej flądrę smaży się, piecze lub gotuje.

Przydatne właściwości flądry

Tłuszczu w flądrze jest bardzo mało – około 3%, czyli 3 g na 100 g produktu. 100 g surowego mięsa rybnego zawiera około 83 kcal, zawartość białka – 15 g, woda – 80 g. Jednocześnie flądra jest doskonałym źródłem składników odżywczych i korzystnych substancji:

• cenne aminokwasy;
• Kwasy tłuszczowe omega-3;
• witaminy – witaminy A, E, B, kwas nikotynowy i pantotenowy;
• minerały - w flądrze znajdują się przede wszystkim jod, fosfor i kobalt.

Dzięki temu dania z flądry są nie tylko bardzo smaczne - nie zawierają dużo tłuszczu i są lekkostrawne, dlatego nadają się do żywienia dietetycznego i żywienia pacjentów osłabionych, potrzebujących regeneracji sił. Nie dotyczy to oczywiście smażonej flądry: jeśli Gotowana ryba zawiera około 100 kcal na 100 g, To podczas smażenia zawartość kalorii w flądrze wzrasta do 200-250 kcal.

Jak oczyścić flądrę przed gotowaniem

Aby oczyścić tę rybę, potrzebujesz:

• opłucz go pod bieżącą wodą;
• odetnij głowę i brzuch oraz usuń wnętrzności;
• odciąć okrągłe płetwy;
• wykonaj nacięcie wzdłuż boku ryby i pociągnij skórę w kierunku od ogona do głowy.

Ogólnie rzecz biorąc, nie trzeba usuwać skóry z flądry, szczególnie jeśli jest mała, wystarczy usunąć małe łuski nożem. Jednak w tym przypadku danie może mieć specyficzny „morski” smak.

Gotowaniu flądry towarzyszy specyficzny zapach, który nie podoba się wszystkim gospodyniom domowym. Okazuje się, że głównym źródłem nieprzyjemnego zapachu jest ciemna skóra na grzbiecie ryby, a jej usunięcie rozwiązuje problem nieprzyjemnego zapachu.

Flądrę, która została wcześniej zamrożona, można bardzo łatwo obrać. W przypadku świeżych ryb będzie to nieco trudniejsze i potrzeba trochę doświadczenia, aby nauczyć się, jak szybko i łatwo oczyścić te ryby. Tutaj filmik jak pokroić flądrę przed smażeniem, pieczeniem itp.

Na tym kończy się pytanie, jak prawidłowo oczyścić (pokroić) flądrę i przejść do przepisów kulinarnych.

Przypomniałam sobie, że kiedy jako dziecko pojechałam na letnie obozy dla dzieci, starsi chłopcy mówili, że wśród dziewcząt duże zapotrzebowanie na jedzących smażoną flądrę. Teraz oczywiście zabawnie to wspominam, ale wtedy wszyscy jedli flądrę jak szaleni…

Przepisy na flądrę

Flądra smażona na patelni

Przygotowanie smażonej flądry jest dość proste:

1. Oczyszczoną i umytą rybę należy panierować w mące (lepiej ryżowej) z niewielką ilością soli.
2. Następnie smażymy z jednej strony, a potem z drugiej, aż pojawi się złota skórka, w zależności od wielkości ryby może to zająć od 5 do 15 minut.
3. Dla podkreślenia smaku ryby można w trakcie smażenia posypać ją tymiankiem.

Miłośnicy smażonych ryb często używają soku z cytryny, aby nadać flądrze wyjątkowy cierpki smak. Doświadczenie pokazuje, że najlepiej jest pić sok z cytryny bezpośrednio podczas posiłku.

Pytanie, jak pysznie usmażyć flądrę, zajmuje sporo umysłów i nakręcono wiele filmów na ten temat, tutaj naszym zdaniem jest jeden z najciekawszych:

Flądra pieczona w piekarniku

Przepis na flądrę pieczoną w piekarniku:

1. Obrane mięso flądry należy natrzeć solą i ułożyć w naczyniu do pieczenia.
2. Dodaj masło w ilości 50-70 g na 1 kg ryby.
3. 15-20 minut piec w temperaturze 180 stopni.
4. Następnie skrop mięso sokiem z cytryny, na wierzch dodaj natkę pietruszki, pokrojoną w kółko cytrynę i odrobinę masła.

Piec, aż naczynie będzie całkowicie ugotowane - z reguły wystarczy 5 minut.

Jeśli zrobisz warzywne podłoże dla flądry z ziemniaków z warzywami, to podczas pieczenia w piekarniku soki uwolnione z ryby sprawią, że smak warzyw będzie niezapomniany.

Flądra duszona z warzywami

Mięso flądry natrzyj solą i pieprzem, dobrze obtocz w mące i smaż z obu stron.
Podsmaż także pokrojoną w kostkę słodką paprykę i cebulę i włóż do rondla.
Dodajemy pokrojone pomidory, zalewamy wodą, a najlepiej bulionem rybnym i doprowadzamy do wrzenia.
Dodać smażoną flądrę i czosnek, dusić na małym ogniu.

Dobrym dodatkiem do tego dania będą gotowane ziemniaki.

Jak gotować kawior z flądry

Najprostszym sposobem przygotowania jest marynowanie. Aby uzyskać pyszny solony kawior, potrzebujesz:

• oczyść go z filmów;
• dodać sól do smaku, można też posypać kawior pieprzem;
• włóż kawior do słoików;
• Włóż słoiki do lodówki, możesz zjeść powstałe danie w ciągu jednego dnia.

Możesz także usmażyć kawior:

• przygotować panierkę – na talerzu wymieszać mąkę z solą, ewentualnie dodać przyprawy;
• posolić kawior i posypać sokiem z cytryny;
• Obtaczamy w panierce i smażymy na złoty kolor z jednej strony, potem z drugiej.

Zatem przygotowanie pysznego dania z flądry nie jest wcale trudne, wystarczy przygotować je według jednego z prostych przepisów. Podczas czyszczenia tej ryby mogą pojawić się pewne trudności, jednak nawet tutaj, z pewnym doświadczeniem, nie pojawiają się żadne problemy.

Navaga również często gryzie flądrę, spójrz na materiał i dookoła.

Flądra to ryba z delikatnym białym mięsem, której smak uwielbia wielu. Zanim jednak zaczniemy szczegółową opowieść o tym, jak czyścić flądrę i czy w ogóle należy to robić, chciałbym powiedzieć kilka słów o jej dobroczynnych właściwościach. Chciałbym od razu zauważyć, że flądra zawiera bardzo mało tłuszczu - około 3%. Oznacza to, że doskonale nadaje się do żywienia dietetycznego.

Rybę tę można łatwo zjeść, nie wyrządzając szkody osłabionemu organizmowi, ani podczas różnych diet. Kaloryczność flądry to zaledwie 83 kcal na 100 g produktu. Ponadto ryba ta jest bogata w witaminy A, B, E, kwas pantotenowy i nikotynowy, ryboflawinę, pirydoksynę i tiaminę. Mięso flądry jest również silnym afrodyzjakiem.

Jeśli chodzi o zawartość minerałów w rybach, jest ona bardzo zróżnicowana. Flądra zawiera sole fosforu, które wzmacniają kości, zęby, włosy i paznokcie, a także nadają zdrowy koloryt skórze. Ryby zawierają także kwasy tłuszczowe Omega-3, które zapobiegają rozwojowi nowotworów i pomagają leczyć zapalenie oskrzeli, jod, który pomaga w chorobach tarczycy, oraz aminokwasy, które pomagają obniżyć poziom cholesterolu we krwi.

Wiele gospodyń domowych zastanawia się, czy w ogóle konieczne jest czyszczenie flądry? Być może czyszczenie tej ryby nie jest takie zwyczajne. Wystarczy usunąć z niego skórę. Aby to zrobić, będziesz potrzebować noża i deski do krojenia. Na początek należy umyć rybę pod bieżącą, lekko ciepłą wodą i odciąć jej płetwy, nie ma potrzeby czyszczenia łusek. Następnie musisz wykonać nacięcie wzdłuż jednej strony ryby. Nacięcie należy ostrożnie podnieść i stopniowo usunąć skórę od ogona do głowy. Jeśli nie jest możliwe całkowite usunięcie skóry, głowę można odciąć. Chciałbym zauważyć, że jeśli flądra jest mała, można ją usmażyć w skórze. Ale będzie specyficzny morski zapach, który nie każdemu się podoba.

Jak oczyścić flądrę, aby uzyskać filety?

W wielu przepisach wykorzystuje się filety rybne. Dlatego wielu będzie zainteresowanych tym, jak prawidłowo oczyścić flądrę, aby uzyskać piękny cały filet. Aby więc przygotować filet rybny, musisz wykonać następujące czynności. Dobrze umyj i połóż na desce do krojenia głową od siebie. Najpierw musisz wykonać nacięcie w kształcie litery V na głowie, a następnie pionowe nacięcie wzdłuż całych pleców. Następnie za pomocą noża podważ nacięcie od strony głowy i zsuń się na dół, oddzielając w ten sposób połowę filetu. Drugą połowę ryby również oddziela się, następnie odcina się głowę i usuwa kość kręgosłupa.

Gotowanie ryb

• aby gotowana ryba była smaczniejsza, do bulionu można dodać trochę koperku;
• Podczas smażenia najlepiej układać rybę ciemną stroną do dołu;
• Aby duszona flądra była apetyczna, podczas gotowania można dodać kilka łyżek majonezu.

A dla tych, którzy już nauczyli się czyścić flądrę, ale nigdy nie gotowali tej pysznej ryby lub po prostu nie wiedzą, co ugotować na obiad, oferujemy prosty przepis.

Flądra zapiekana z pomidorami