La ricetta di questo piatto ti sorprenderà piacevolmente. L'insalata tartara con manzo ha un gusto originale, dovuto agli ingredienti più semplici. È preparato con carne bollita, prosciutto, carne secca o lingua e verdure. Il pezzo forte di questo piatto è la presentazione. L'insalata viene servita in tavola senza mescolare: gli ingredienti sono disposti su un piatto grande in piccole porzioni. La salsa è solitamente al centro del piatto. Sembra molto bello e originale. Devi mescolare l'insalata prima di mangiare. Anche uno degli ospiti può farlo. È questo metodo di servizio che conferisce alla festa una certa atmosfera familiare e sincerità.

Insalata tartara con manzo: ricetta

Per l'insalata avremo bisogno dei seguenti ingredienti:

100 gr. carote

100 gr. cavolo

100 gr. Luca

100 gr. manzo

100 gr. barbabietole

100 gr. patate

maionese o altra salsa a piacere

pepe, sale

Lessare la carne fino al termine. Puoi preparare questa insalata senza carne, quindi questa insalata di verdure può essere Servire con piatti di carne o pesce. Questa sarà un'ottima combinazione. Quindi, tagliate la carne a strisce sottili.

Tritiamo con cura il cavolo cappuccio in modo che risulti molto sottile e bello. Affettiamo sottilmente anche le barbabietole. Lasciarlo cuocere un po 'in una padella fino a renderlo morbido, utilizzare una piccola quantità di olio vegetale. Salare leggermente e cospargere con succo di limone. L'intero processo dura circa 7 minuti.

Tagliare le carote a listarelle sottili. Per rendere il gusto più piccante, le carote possono essere marinate: aggiungi un po 'di succo di limone, sale, aceto, zucchero, aglio tritato, coriandolo o i tuoi condimenti preferiti.

Tagliare le patate a listarelle sottili. Friggerlo in una padella finché diventa croccante. Usiamo pochissimo olio vegetale. Se pensi che le patate siano troppo oleose per un'insalata, prova a cuocerle in forno senza olio.

Tagliare la cipolla. Puoi aggiungere sia la lattuga bianca che quella rossa all'insalata.

Passiamo ora al processo più creativo e interessante: assemblare l'insalata. Su un piatto grande, disporre uno per uno tutti i componenti dell'insalata in piccoli segmenti. Al centro lasciamo un piccolo cerchio di circa 8 cm di diametro. Dopo che tutti gli ingredienti sono già sul piatto, dovrai mettere la maionese, la panna acida o altra salsa a tua discrezione. Puoi aggiungere erbe tritate alla salsa: aneto, prezzemolo o coriandolo.

L'insalata può essere servita. Mescolare l'insalata insieme e accuratamente. Ciò aggiunge un certo calore alla conversazione e alla comunicazione a tavola. Dividilo in porzioni e goditi il ​​gusto dell'insalata tartara con manzo. La ricetta è molto semplice.

Vi auguriamo risultati eccellenti e momenti piacevoli nella preparazione dell'insalata tartara.

L'insalata tartara in realtà non ha nulla a che fare con questa nazionalità. Non so perché questo piatto si chiamasse così, ma penso che fosse per il suo sapore e il suo colore. Ecco perché tutti gli ingredienti dell'insalata già pronti sono scelti in diversi colori, soprattutto per i peperoni. La carne può essere qualsiasi cosa: manzo, agnello, maiale, tacchino, pollo, coniglio, ecc. Sei anche libero di scegliere le verdure che desideri: barbabietole, carote, cipolle, peperoni, pomodori, gambo di sedano, cavoli. Ogni volta che puoi creare un piatto con nuovi ingredienti tritati, ma si consiglia di servirlo solo con panna acida.

Poiché le insalate condite con panna acida o yogurt denso hanno una durata di 1 giorno, fortunatamente un piatto del genere non è preparato per un uso futuro, quasi tutti i tagli di verdure possono essere preparati in 5-10 minuti, a differenza delle patate fritte e della carne bollita;

Quindi, prepara gli ingredienti necessari per l'insalata tartara. Sbucciare barbabietole, carote, patate e cipolle, rimuovere i semi dai peperoni e sciacquare le verdure in acqua.

Sciacquare la carne di manzo in acqua, tagliare le pellicole e le vene dalla carne. Tagliateli a pezzetti e fateli bollire in una pentola in acqua salata per 1 ora a fuoco medio. Quindi trasferire in acqua fredda e lasciare raffreddare per circa 20 minuti.

Grattugiare le barbabietole e le carote su una grattugia grossa. Non è necessario far bollire le verdure prima di tagliarle.

Tagliare le patate lavate a pezzi lunghi, come per friggere le patatine fritte.

Scaldare l'olio vegetale in una padella e friggere le fette di patate fino a doratura e cottura. Trasferire su un tovagliolo e raffreddare.

Tagliare la cipolla a semianelli e versare acqua bollente per 2-3 minuti in modo che rilasci la sua amarezza. Scolare l'acqua bollente e versare 50 ml di acqua e 20 ml di aceto al 9%. Lasciare la cipolla nella marinata per 10-15 minuti.

Tagliare i peperoni a strisce lunghe.

Smontare la carne bollita in fibre lunghe o tagliarla con un coltello.

Metti la panna acida senza contenuto di grassi o lo yogurt denso senza additivi in ​​una piccola ciotola o ciotola, posiziona il contenitore al centro del piatto o del piatto. Tritare le verdure lavate e togliere la cipolla dalla marinata. Metti intorno tutti gli ingredienti tritati, fritti o bolliti, cercando di diversificare la combinazione di colori, cioè posiziona i cibi rossi non accanto a quelli rossi, ma, al contrario, accanto ai verdi, ecc.

L'insalata tartara con manzo è pronta, servitela subito.

Buona giornata!

Calorie: non specificate
Tempo di cottura: Non specificato

L'insalata tartara, la ricetta con una foto della preparazione di cui offro, è molto apprezzata nella mia famiglia, e gli amici si aspettano sempre qualcosa di insolito e bello da me quando si incontrano. Sanno che cerco di avvicinarmi alla preparazione dei piatti culinari con fantasia, quindi si aspettano capolavori deliziosi e nuovi. Sono felice di condividere un’altra ricetta che spero possa essere utile anche a voi! Vi consiglio anche di scoprire come cucinarlo, è anche facile e gustoso.



Ingredienti:
- crauti;
- patate – 2-3 pezzi;
- barbabietole – 1 grande;
- carote – 1 pezzo;
- maionese – 150 ml;
- uova di quaglia – 6-7 pezzi.




Per marinare carote e barbabietole:
- Olio vegetale – 100 ml;
- Condimento coreano – 2 cucchiaini. l.;
- Aceto – 2 tavoli. l.;
- Zucchero semolato – 2 cucchiaini. l.

Ricetta passo passo con foto:

Tagliare le patate a listarelle sottili.

Puoi farlo in una friggitrice, se ne hai una.

Questa insalata, avendo altre opzioni compositive, è anche conosciuta come “arcobaleno”. Ma per la prima volta ho avuto la possibilità di provarlo, esattamente con lo stesso nome del titolo, nel memorabile caffè Koktebel “Liana”, che è ancora fiorente fino ad oggi ...la webcam non ti permetterà di mentire. Non c’è da stupirsi; secondo me, questo è uno dei migliori caffè locali della cucina tartara di Crimea. Non fatto in casa, ma con una certa attenzione allo “stile ristorante”, ma senza eccessi e inutili “volant”, che i ristoratori dell'argine locale amano tanto spacciare per i vacanzieri ammorbiditi come una sorta di “trucco”. Tutto è moderato, condito, gustoso e gradevole: non per niente al Liana cenavamo decorosamente, con una bottiglia di un altro Cabernet locale, ogni sera.
È difficile determinare quale delle due insalate preferite sia ancora la numero 1 nel loro menu per me. Parlo da molto tempo di un successo: questo. Nonostante tutti i suoi evidenti vantaggi, ha uno svantaggio: l'insalata è stagionale e non è sempre possibile trovare pomodori adatti di stagione, figuriamoci in altri periodi dell'anno. Ma l'insalata "tatara" in questo senso è più universale; i suoi componenti sono sempre facili da trovare e preparare nella cucina domestica più ordinaria. La composizione è molto chiara, per non parlare del fatto che l'insalata stessa è bellissima e incredibilmente gustosa.

Quasi tutti gli ingredienti possono essere preparati in anticipo. Beh, magari ad eccezione del cetriolo fresco, che è meglio grattugiare poco prima di “assemblare” l'insalata nel piatto.

Carne bollita, manzo. Carrot-cha e beet-cha è il nome locale di quelle che conosciamo come carote “in coreano”, così come le barbabietole. A proposito, avevo la ricetta da molto tempo, una versione ricca e ricca. Ma per l'insalata "tartara", dove sia le carote che le barbabietole sono solo note individuali nel gusto generale, la loro ricchezza non sarà necessaria. E quindi, in questo caso, si possono preparare in modo molto più semplice, ma nel rispetto delle stesse regole fondamentali.

Per prima cosa, immergi le carote in acqua fredda durante la notte per renderle croccanti. Non credo ci sia bisogno di spiegare il fatto che grattugiate le verdure. Ho una grattugia per verdure “coreane” chiamata Burner (arancione). Grattugiare sia le carote che le barbabietole lungo il grano.

Per 500 g di ogni verdura:

0,5 cucchiaini di sale
0,5 cucchiai di zucchero
1 piccolo spicchio d'aglio, tritato

Marinata:
4-5 cucchiai di olio vegetale
2 cucchiai di aceto al 5% (mela, riso, vino, ecc.)
1 cucchiaino di corinder macinato (richiesto per le carote, facoltativo per le barbabietole)
0,25–0,5 cucchiaino di pepe rosso (facoltativo)
un pizzico di pepe nero macinato
+ 1 cucchiaio di salsa di soia (solo per le carote)

Mescolare le barbabietole o le carote grattugiate con il sale, mescolare con molta attenzione, cospargere l'aglio e mettere da parte mentre si prepara la marinata. Scaldare l'olio vegetale a ebollizione, lasciare raffreddare a 80-90 °C, aggiungere le spezie, mescolare bene, versare l'aceto e la salsa di soia (se si tratta di una marinata per carote). Versare la marinata risultante nelle barbabietole o nelle carote grattugiate, aggiungere lo zucchero e mescolare accuratamente. Lascia riposare per 20 minuti. Questo è tutto! Puoi usarlo adesso. Mi piace di più questa opzione, con barbabietole e carote semicrude. Ma il fatto che le verdure rimangano per diverse ore o durante la notte nel frigorifero non peggiorerà l'insalata.

Grattugiare le patate sulla stessa grattugia "coreana" e friggerle in olio bollente. Prima di friggere, immergere le patate grattugiate in acqua fredda per qualche minuto. Sciacquare abbondantemente, mettere in uno scolapasta, lasciare scolare bene l'acqua o addirittura asciugare su un tovagliolo di carta. In questo modo le patate friggeranno meglio e in modo più uniforme e non si attaccheranno formando un “pancake” sulla superficie della friggitrice calda. È meglio friggere in piccole porzioni, in 2-3 lotti. Una patata di media grandezza è sufficiente per 4-5 porzioni sostanziose di insalata.

Se possibile, tagliare il bollito freddo a listarelle sottili o a barrette. Grattugiare il cetriolo fresco su una grattugia coreana. Assemblare l'insalata su un piatto e disporre gli ingredienti uno accanto all'altro in piccole pile. Mettere al centro 2-3 cucchiaini di maionese; è ovviamente preferibile la maionese fatta in casa. Salare a piacere e condire leggermente con pepe nero macinato.

Il modo consigliato per mangiare un simile miracolo è mescolare il tutto in un piatto con un cucchiaio, partendo dal centro della composizione. Ma questa è una questione di gusti: alcuni preferiranno prendere un po' di ingredienti ogni volta in una combinazione diversa; qualcuno mescolerà il tutto, lasciando intatte le patate fritte affinché non si inzuppino velocemente, in modo da cospargerle sull'insalata già avvolta sulla forchetta...

L'eredità turca ha lasciato ai tartari piatti come kabartma, katyk, cinese - tè e gnocchi, uzbeko - halva e sorbetto. Non c’è dubbio sull’influenza del popolo russo, che ha diversificato la dieta a base di carne dei tartari con carne di manzo e pollame.

Nella Rus' la cucina tartara è sempre stata tenuta in grande considerazione. Quindi, Ivan il Terribile fece ordinare appositamente diversi cuochi da Kazan.

I tartari hanno sempre avuto una predominanza di piatti a base di carne, latticini e farina. Preferiva bere latte intero solo con il tè, e nella vita di tutti i giorni utilizzava solo prodotti a base di latte fermentato (aira, abbronzatura), che dissetano perfettamente e donano vigore.

Ma anche la cucina tartara ha i suoi divieti. Ad esempio, non dovresti mangiare carne di maiale o bere bevande alcoliche. È anche considerato un peccato mangiare carne di cigno e falco.

La cucina tartara è anche ricca di varie insalate tradizionali. Di norma sono molto sazianti e possono essere considerati un piatto indipendente. Per certi versi questi piatti ricordano le insalate tiepide orientali e, molto vagamente, le insalate cinesi. E qui, a proposito, ci sono le ricette per le insalate tartare. Non ce ne sono molte, ma ogni insalata è un vero capolavoro!

• pere – 300 g
• mele – 300 g
• panna – 50 gr
• succo di ribes – 50 g
• zucchero semolato - a piacere

I frutti devono essere lavati, sbucciati, privati ​​​​del torsolo e tagliati a cubetti, ma se lo si desidera è possibile grattugiarli su una grattugia grossa. Cospargere gli ingredienti combinati dell'insalata con lo zucchero a piacere. Quindi versare la panna. Dall'alto, per aggiungere acidità, versare il succo di ribes nero sull'intero contenuto del piatto.

Insalata con albicocche secche

Ingredienti necessari per preparare l'insalata di albicocche secche:

• albicocche secche – 50 g
• carote – 100 g
• panna acida – 80 g
• zucchero semolato - a piacere

Le carote devono essere prima sbucciate, tagliate a listarelle e stufate in poca acqua.

Le albicocche secche devono essere messe a bagno e poi tagliate a pezzi. Mescolare le carote raffreddate con le albicocche secche, cospargere di zucchero semolato e versare sopra la panna acida.

Insalata con salsiccia in stile tartaro

Ingredienti necessari per preparare l'insalata di salsiccia:

• barbabietola da tavola – 2 pz.
• carote – 2 pezzi
• zucchero granulare
• aceto da tavola
• sale, pepe macinato - a piacere
• Cavolo bianco - ? computer.
• patate – 4 pz.
• salsiccia affumicata – 200 g
• olio di semi di girasole – 100 g
• prezzemolo

Per prima cosa dovresti grattugiare la barbabietola e le carote sbucciate su una grattugia per carote coreana. Quindi salare e pepare separatamente le carote e le barbabietole, aggiungere lo zucchero semolato, l'aceto da tavola e l'olio di semi di girasole.

La verza va tritata finemente e condita con sale, zucchero semolato, pepe, aceto e olio.

Anche le patate devono essere grattugiate su una grattugia per carote coreana, lavate, asciugate su carta assorbente e fritte in olio di semi di girasole fino a doratura.

La salsiccia affumicata deve essere tagliata a listarelle sottili.

Lungo il bordo del piatto è necessario disporre tutti gli ingredienti separatamente in pile. Versare la maionese al centro.

Potete anche decorare i bordi del piatto con il prezzemolo.

Servire in questa forma e sul tavolo dovresti mescolare tutti gli ingredienti e mangiare insieme.

Ingredienti necessari per preparare l'insalata di manzo:

• carne di manzo – 300 g
• crauti – 200 g
• barbabietola rossa – 150 g
• carote – 2 pezzi
• patate – 3 pz.
• olio di semi di girasole – 100 g
• aceto da tavola
• zucchero granulare
• prezzemolo

Le carote e le barbabietole devono essere sbucciate e grattugiate su una grattugia per carote coreana. Quindi marinare: aceto, zucchero semolato, sale, pepe macinato e olio di semi di girasole.

Le patate devono essere sbucciate, tagliate a listarelle sottili e fritte in olio di semi di girasole fino a doratura.

La carne di manzo deve essere bollita in acqua salata e, quando si sarà raffreddata, tagliata a cubetti.

Tutti gli ingredienti preparati devono essere disposti in pile su un piatto e la maionese deve essere versata al centro.

Insalata semplice

Ingredienti necessari per preparare una semplice insalata:

• carne di manzo – 500 g
• cipolla – 1 pz.
• pomodori – 500 gr
• essenza di aceto – 2 cucchiaini
• olio di semi di girasole – 100 g
• sale, pepe macinato - a piacere
• aneto e prezzemolo – 100 g
• aglio – 5 spicchi

La carne di manzo deve essere prima bollita e poi tagliata a listarelle sottili. La cipolla va tagliata a semianelli e marinata in aceto diluito con acqua. È inoltre necessario aggiungere sale, pepe macinato e aglio schiacciato attraverso uno spremiaglio alla marinata.

I pomodori lavati vanno tagliati a listarelle sottili. È meglio tritare finemente le verdure.

Tutti gli ingredienti dell'insalata già pronti devono essere combinati, aggiungere un po 'di aglio tritato. Puoi condire questa insalata con il liquido delle cipolle sottaceto - a piacere.

Si sconsiglia di servire l'insalata subito dopo averla preparata; più tempo lascia in infusione, meglio è.

Insalata con ribes

Ingredienti necessari per preparare l'insalata:

• mele – 300 g
• ribes – 200 g
• carote – 150 g
• limone - ? computer.
• miele d'api – 50 g
• latte cagliato – 150 g

Le carote e le mele devono essere sbucciate e grattugiate. Anche il ribes nero deve essere sbucciato e mescolato con il resto degli ingredienti.

Miele, succo di limone e yogurt sono adatti per condire questa insalata. Dopo averlo versato su tutta l'insalata, mescolare accuratamente.

Segreti della cucina tartara