I finferli sono funghi rosso vivo che assomigliano molto al volto di una vera volpe. Come tutti i funghi, i finferli contengono molte proteine ​​​​e microelementi essenziali per l'uomo. In termini di contenuto di vitamina A, i finferli sono superiori anche alle carote e sono spesso utilizzati nella medicina popolare come mezzo per migliorare la vista; contengono molte vitamine del gruppo B, oltre a E, C, D e PP; Ma questi funghi sono particolarmente apprezzati per la loro incredibile capacità di evitare l'accumulo di elementi radioattivi. Al contrario, grazie ai finferli, i radionuclidi vengono attivamente rimossi dal corpo umano. Oggi i finferli sono disponibili non solo per gli appassionati raccoglitori di funghi, ma anche per i normali acquirenti del supermercato: non passare e assicurati di cucinare questi straordinari funghi. Molto spesso, i finferli vengono fritti, quindi ecco i dettagli su come prepararli per friggere, oltre a molte altre opzioni per ricette con finferli e informazioni interessanti che i finferli possono e devono essere consumati crudi per il trattamento.

Come trattare con i finferli

Purtroppo durante il trattamento termico (oltre i 40-50°C) e la salatura a freddo il chinomannosio viene distrutto. Ecco perché Per il trattamento, i finferli dovrebbero essere consumati solo crudi o sotto forma di polvere secca..

Polvere di finferli secca consumare 1-2 cucchiaini al giorno con acqua calda bollita un'ora prima dei pasti per due mesi.

Funghi freschi lavati consumato a stomaco vuoto 1 ora prima dei pasti, 1-2 pezzi. Dopo aver completato un corso di 2 settimane, puoi migliorare significativamente le condizioni di tutto il corpo, saturandolo con vitamine e minerali. La vista e il metabolismo miglioreranno soprattutto, la pressione sanguigna e la frequenza cardiaca si normalizzeranno e la pelle acquisirà un aspetto e un colore sani e giovani.

Può essere cucinato tintura di finferli: 2 cucchiai. l. funghi freschi tritati o 3 cucchiaini. rabboccare a secco, versare 150 ml di vodka, lasciare per 2 settimane in frigorifero, quindi, senza filtrare, prendere 1 cucchiaino. per la notte.

Ma non dimenticare che in ogni singolo caso devi consultare il tuo medico. I funghi sono un rimedio molto potente; vanno usati con cautela e solo a fin di bene.

Come cucinare i finferli

Avrai bisogno:

• finferli 500 gr
• cipolla 1-2 pz
• Pepe nero macinato

Tutti i funghi amano cucinare nel burro (o nel burro chiarificato), ma durante la Quaresima può essere sostituito con olio vegetale.

Ricetta fotografica passo passo:

A differenza dei funghi prataioli delle serre, i funghi selvatici sono molto appiccicosi e attirano molti detriti e sabbia. Pertanto, prima della cottura, immergere i finferli in acqua per 10-15 minuti in modo che la sabbia si depositi e i detriti siano più facili da separare.

Sciacquare i finferli con acqua corrente, tagliare le estremità secche delle cosce e tutto ciò che non può essere lavato. Asciugare i funghi su un canovaccio. Tagliare i finferli grandi in pezzi più piccoli.

I finferli possono essere fritti subito, ma è meglio lessarli prima per 10-15 minuti in acqua salata.

Dopo la cottura, scolare i funghi in uno scolapasta a scolare.

Tritare la cipolla e friggerla nel burro fino a renderla morbida.

Si possono aggiungere finferli fritti minestra:

Il preferito di tutti Julienne di funghi può essere preparato anche con finferli fritti

risotto preparare con finferli simile a questa ricetta

Fritto i funghi si sposano bene con i cereali, Aspetto

E i classici della cucina russa - finferli fritti con patate fritte

Tutte le ricette sono state testate dal tempo e dai visitatori del sito Mom’s Stove.

Buon appetito!

Finferli fritti. Breve ricetta.

Avrai bisogno:

• finferli 500 gr
• cipolla 1-2 pz
• burro 100 g (o fuso)
• Pepe nero macinato

Prima della cottura, immergere i finferli in acqua per 10-15 minuti in modo che la sabbia si depositi e i detriti siano più facili da separare.
Sciacquare i finferli con acqua corrente, tagliare le estremità secche delle cosce e tutto ciò che non può essere lavato. Asciugare su un asciugamano. Se i funghi sono grandi, tagliateli a pezzetti più piccoli.
I finferli possono essere fritti subito, ma è meglio lessarli prima per 10-15 minuti in acqua salata.
Dopo la cottura, scolare i funghi in uno scolapasta a scolare.
Tritare la cipolla e friggerla nel burro fino a renderla morbida.
Aggiungere i finferli preparati alle cipolle fritte e friggere per 20 minuti a fuoco medio, mescolando in modo che cipolle e funghi non brucino. Sale e pepe a piacere.

In contatto con

Se lo desideri, puoi preparare molti piatti diversi dai finferli. Ma per renderli davvero gustosi è necessario conoscere e seguire alcune regole e utilizzare trucchi culinari.

Come fare una scelta?

Affinché i finferli siano gustosi, devono inizialmente essere di alta qualità. Se li raccogli tu stesso, presta attenzione ai seguenti punti:

• Non dovresti raccogliere tali funghi durante la stagione secca, altrimenti saranno amari, duri e secchi.
• Raccogli i finferli nelle foreste lontane da strade, fabbriche e fabbriche, poiché assorbono tutte le sostanze nocive dal suolo.
• I funghi raccolti nei boschi di conifere possono avere un sapore specifico ed essere leggermente amari, poiché assorbono le resine rilasciate dagli alberi dal terreno.

Se decidi di acquistare funghi in un negozio, trova la data di raccolta sulla confezione (i finferli freschi sono i più deliziosi). Valutare anche l'aspetto: non devono esserci danni o macchie sulle calotte e sulle zampe. Le dimensioni ottimali sono medie.

Composizione e benefici dei finferli

I finferli contengono fibre alimentari, aminoacidi, proteine, zinco, rame, manganese, nonché vitamine PP, C, A e del gruppo B.

Proprietà utili di tali funghi:

• Sorprendentemente, i finferli non ospitano vermi, il che è dovuto alla presenza di sostanze che li respingono. E quindi tali funghi possono diventare un ottimo rimedio antielmintico naturale.
• È una fonte completa di proteine ​​facilmente digeribili.
• Vale la pena notare le proprietà antinfiammatorie.
• La fibra alimentare migliora la digestione e rimuove le tossine e i rifiuti dall’intestino.
• I finferli, grazie alla vitamina A che contengono, aiuteranno a mantenere l'acuità visiva e a migliorare le condizioni delle mucose e della pelle.
• Le vitamine del gruppo B aiuteranno a normalizzare tutti i processi metabolici che si verificano nel corpo.
• I prodotti a base di finferli vengono utilizzati per malattie del fegato come l'epatite.

Come cucinare?

Come cucinare i funghi finferli in modo delizioso e veloce? Ci sono molte ricette, le migliori sono discusse di seguito.

Ricetta uno

L'opzione più semplice è semplicemente friggere i finferli in una padella. Per questo avrai bisogno di:

• chilogrammo di finferli;
• grande testa di cipolla;
• diversi spicchi d'aglio;
• prezzemolo o aneto;
• olio per friggere (potete usare sia il burro che qualsiasi verdura);
• sale pepe.

Descrizione del processo:

1. Per prima cosa prepara i funghi stessi. Devono essere lavati, quindi sbucciati e poi tagliati, ad esempio, a fette.
2. Tritare la cipolla dopo averla sbucciata. L'aglio deve essere sbucciato e tritato utilizzando uno spremi-aglio o un coltello. Basta tritare il prezzemolo o l'aneto, lavarlo e asciugarlo.
3. Sciogliere e scaldare bene il burro. Per prima cosa friggi la cipolla, quindi aggiungi i finferli. Friggere i due ingredienti fino al termine.
4. Aggiungere l'aglio e le erbe aromatiche, salare e pepare il piatto. Dopo circa un minuto spegnete il fuoco.
5. I finferli fritti sono pronti!

Ricetta due

Puoi preparare una straordinaria julienne dai finferli. Elenco degli ingredienti:

• mezzo chilo di finferli;
• una cipolla abbastanza grande;
• un terzo di bicchiere di panna;
• due cucchiai di farina;
• 100 grammi di formaggio a pasta dura;
• un pezzetto di burro;
• sale.

Preparazione:

1. Per cominciare, puoi preparare subito tutti gli ingredienti per facilitarti la preparazione del piatto in seguito. Dopo aver lavato e pulito, tagliate i finferli in qualsiasi modo. La cipolla deve essere sbucciata e preferibilmente tagliata a semianelli sottili (è consentita anche la triturazione). Grattugiare il formaggio e riporre in frigorifero.
2. Sciogliere il burro e scaldarlo in una padella. Friggere la cipolla a fuoco abbastanza alto per solo un minuto. Successivamente aggiungere i finferli; friggerli fino a doratura. Quindi abbassare la fiamma e cuocere il piatto per circa venti minuti.
3. Versare la panna nella padella. Dopo cinque o sette minuti aggiungere la farina e dopo qualche altro minuto salare gli ingredienti e togliere il contenitore dal fuoco.
4. Mettere il contenuto in pentole o cocotte, cospargere di formaggio e mettere in forno preriscaldato a 170 gradi per 10 o 15 minuti.

Ricetta tre

Preparare i finferli con patate e panna acida. Gli ingredienti saranno:

• chilogrammo di finferli;
• circa 700-800 g di patate;
• una cipolla grande o due piccole;
• carote (non è necessario aggiungerle);
• un bicchiere di panna acida;
• olio (determinare voi stessi la quantità durante la cottura);
• eventuali verdure;
• pepe, sale.

Istruzioni passo passo:

1. Per vostra comodità, preparate e tritate subito gli ingredienti. Dopo aver sbucciato, tagliare la cipolla, ad esempio, a semianelli. È meglio grattugiare le carote, senza dimenticare di lavarle. Taglia i finferli in qualsiasi modo conveniente. I verdi dovrebbero essere raccolti o tritati.
2. In una padella con olio, fate soffriggere le carote e le cipolle per qualche minuto, poi aggiungete le patate. Quando acquisisce un leggero colore dorato, puoi aggiungere i finferli. Successivamente, è necessario friggere tutto insieme fino a quando i componenti saranno completamente cotti.
3. Versare la panna acida, aggiungere le erbe selezionate, mescolare il tutto. Ora puoi coprire la padella con un coperchio e cuocere a fuoco lento per almeno 3-5 minuti.
4. Aggiungere pepe e sale, mescolare nuovamente il contenuto e togliere in sicurezza il contenitore dal fuoco.

Nota per le casalinghe:

• Molte persone sono interessate a cosa fare per evitare che i finferli diventino gommosi. Dopo il trattamento termico, tali funghi possono effettivamente diventare duri e acquisire una consistenza sgradevole. Ma questo può essere evitato. I finferli vanno cotti solo freschi. Idealmente, iniziare a cucinare immediatamente dopo aver raccolto o acquistato i funghi appena raccolti. E se rimangono lì per almeno un giorno, perderanno la loro tenerezza incontaminata.
• Un altro possibile problema è l’amarezza. Può essere causato da vari motivi, ma per eliminarlo potete immergere i finferli in acqua fredda per diverse ore. Se hai intenzione di stufarli in panna acida o panna, puoi usare il latte per ammollo, eliminerà il retrogusto sgradevole e renderà la consistenza più delicata;
• Alcune persone consigliano di far bollire prima i finferli per uccidere i microrganismi patogeni che vivono in essi e garantire la disinfezione. Ma tale lavorazione può alterare il gusto dei funghi, ad esempio rendendoli duri, quindi è meglio saltare questo passaggio, soprattutto se i finferli sono stati acquistati in un negozio (probabilmente sono stati coltivati ​​artificialmente in un terreno appositamente preparato). Se li hai raccolti tu stesso e sei preoccupato, versa semplicemente acqua bollente su di essi o fornisci un trattamento termico completo durante il processo di cottura.
• I finferli sono porosi, quindi è molto importante sciacquarli bene sotto l'acqua corrente e pulirli prima della cottura per rimuovere tutti i contaminanti.

Se non sai cosa fare con i finferli, ora puoi sicuramente prepararne dei piatti interessanti.

Deliziano i raccoglitori di funghi con i loro cappelli che sembrano una gonna gialla da giugno a ottobre. Le casalinghe sono interessate principalmente alla questione di come cucinare i finferli e le persone che raccolgono questi funghi ammirano il fatto che non ci siano wormhole o larve su di essi. Ciò può essere spiegato in modo abbastanza semplice: contengono chinomannosio, che ha un effetto dannoso sulle uova dei vermi, ma è comunque sorprendente vedere tali

funghi. Impossibile non menzionare le numerose proprietà benefiche dei finferli. Contengono un'enorme quantità di vitamine e altri componenti utili. Queste sono vitamine B1, B2, B6, PP, D, acido folico, acido pantotenico, ferro, manganese, rame, calcio, zinco, potassio, fosforo e ferro. Sorprendente è la capacità dei finferli di distruggere le cellule tumorali. Ma non dovreste mangiarli crudi, quindi bisogna prestare attenzione alla cottura dei funghi. I finferli non sono capricciosi nella preparazione, così come nella raccolta, ma hanno alcune peculiarità. I funghi possono essere salati, bolliti, essiccati, fritti e in salamoia.

Pulire e bollire i finferli

Prima di cuocere i finferli in padella o di farne un brodo, usate i funghi

Deve essere sbucciato e bollito. Grazie alle caratteristiche uniche dei finferli, la pulizia di questo tipo di funghi non richiede molto tempo, basta liberarli da terra, foglie, aghi e sciacquarli abbondantemente sotto l'acqua corrente; I finferli grandi vanno tagliati in due o tre parti prima della cottura; quelli piccoli possono essere lasciati interi. Successivamente, versare l'acqua in una padella smaltata, il cui volume dovrebbe essere il doppio del volume dei funghi preparati per la bollitura. I funghi vanno messi in una casseruola con acqua e cotti per 25 minuti. Durante la cottura è necessario eliminare periodicamente la schiuma. Potete mettere un po 'di sale nella padella dove vengono lessati i finferli, ma questo non è necessario, poiché possono essere aggiunti al sale durante la preparazione di un piatto specifico. Dopo l'ebollizione, puoi scegliere uno dei modi per cucinare i finferli, realizzare la ricetta e goderti il ​​loro ottimo gusto.

Cucinare i finferli in panna acida

Uno dei piatti preferiti di molte casalinghe sono i finferli fritti in panna acida. La preparazione di questo piatto non richiede molto tempo, l'importante è sapere tutto su come cucinare i finferli in panna acida. I funghi devono essere fritti con cipolle in olio vegetale, sale e pepe, aggiungere una ricca panna acida e, coprire con un coperchio, portare a prontezza. I finferli fritti possono essere serviti come contorno o come piatto indipendente.

Conservare i finferli per l'inverno

Dopo la bollitura, i finferli possono essere congelati. In inverno, non importa come vuoi cucinare i finferli, devi solo scongelarli e iniziare a creare il piatto desiderato. Il vantaggio di congelare i finferli precotti è che occupano molto meno spazio nel congelatore rispetto ai funghi crudi. Se in inverno non vuoi cucinare i finferli in panna acida o in altro modo, puoi marinarli come qualsiasi altro fungo.

Come cucinare i finferli

Spero che tu sappia che i funghi non dovrebbero essere dati ai bambini piccoli. Ciò può essere pericoloso per la salute; il loro corpo non ha ancora imparato a digerire cibi così pesanti. Leggi quali altri alimenti non sono consigliabili per i bambini.

Ma voglio ancora soffermarmi sul mio piatto preferito finferli- in umido con panna acida e cipolle.

Per preparare questa buonissima, avremo bisogno di:

finferli - 0,5 litri

panna acida - 100 grammi (o a piacere)

burro - 2-3 cucchiai

cipolla - 2 pezzi

olio vegetale

sale, pepe - a piacere

Dirò subito che, sulla base di una tale quantità di prodotti iniziali, i funghi risultanti non saranno così tanti – sufficienti per la cena di due adulti. Quindi è meglio prendere più funghi.

Preparazione

Durante la ricerca di una ricetta, ho scoperto che alcune casalinghe preferiscono finferli far bollire, quindi friggere con cipolle, panna acida, come dovrebbe essere. Ad essere sincero, non capisco questo metodo di preparazione. Finferli e perdono già il loro sapore una volta cotti, e se li fai bollire e li friggi, il cibo sarà completamente insapore (a proposito, se preparare secondo la mia ricetta finferli hanno un ricco sapore di funghi).

Finferli Risciacquo. Di solito sui funghi si raccolgono molti piccoli detriti. Pertanto, il modo migliore per pulirli è riempirli d'acqua e lasciarli per un po' in modo che proprio questa spazzatura venga via. Mescolare. Sabbia, fango e altri detriti pesanti affonderanno e finferli galleggerà.

Esaminiamoli. Tagliare i funghi grandi in pezzi non troppo piccoli. Come concordato, non bolliremo i funghi.

Facciamo le cipolle. Sbucciare e tritare la cipolla. Non ti dirò come tagliarlo ad anelli, semianelli, cubetti, strisce. Dubito che questo cambierà molto il gusto del piatto) In precedenza aggiungevo sempre le cipolle crude ai funghi e le friggevo insieme. Tuttavia, se friggi le cipolle separatamente, risulta più gustoso (a proposito, si consiglia di friggere le cipolle separatamente quando si preparano le patate fritte con le cipolle). Friggere in olio vegetale fino a metà cottura, in modo che acquisisca un colore leggermente trasparente.

E adesso - segreto segreto! Finferli Friggeremo nel burro. È grazie al burro che i funghi acquisiscono un gusto molto gradevole (o meglio, non perdono il gusto). Metti un pezzo di burro in una padella riscaldata, versa il tritato finferli. Non è necessario aggiungere acqua. È naturale che finferli la faranno entrare da soli. Faremo cuocere i funghi finché l'acqua non sarà evaporata, più un po 'di più in modo che i funghi inizino ad asciugarsi.

Quindi aggiungere la nostra cipolla prefritta, sale e pepe. Distribuire la panna acida. Mescolare e cuocere a fuoco lento per altri 10-15 minuti.

E fino alla fine preparativi Prima di gustare questo delizioso piatto, cospargetelo finferli con panna acida ed erbe fresche! Anche in cucina godiamo del gradevole aroma del bosco di funghi!

Le patate bollite sarebbero un ottimo contorno per questo piatto aromatico (beh, cos'altro posso offrire!)

Nota per chi è abituato a bollire i funghi prima di friggerli: Vorrei sottolineare che non necessitano di bollitura obbligatoria, proprio come i finferli, i funghi porcini, i cappelli di latte allo zafferano, gli champignon, le spugnole, i funghi ombrello, i cappelli ad anelli, le russule e i filari. Naturalmente, il trattamento termico prolungato dei funghi non causerà danni al corpo umano. Tuttavia, il valore nutritivo del piatto preparato diminuisce, il suo gusto si deteriora e l'aroma si indebolisce. Inoltre, alcuni di questi funghi diventano viscidi dopo la bollitura.