Манти е традиционно ястие на народите от Централна Азия, Турция, Монголия, Корея, Татарстан, Киргизстан и Казахстан. Мантите са ситно нарязано месо с много лук, увито в тънко разточено тесто и след това приготвено в двоен котел или тенджера под налягане.

Месото се оказва невероятно сочно, ароматно и нежно. Между другото, различните нации използват различно месо: говеждо, конско, козе месо, но като правило най-често се среща агнешкото.

Подгответе необходимите съставки за приготвяне на манти в двоен котел (рецепта за тесто).

Почистете добре месото от прозрачния филм, измийте и подсушете със салфетки. След това се нарязва на малки кубчета. Не усуквайте в месомелачка! Важно е! Това ще промени вкуса на ястието. По време на смилането в месомелачка месото губи до 60% от сока си и влакната му се деформират, така че е трудно да се запази останалият сок в процеса на готвене.

Месните кубчета трябва да са малки, не повече от 5 мм.

Лукът се обелва и нарязва на ситно. Не се страхувайте, че ще има много лук – няма твърде много лук. От това зависи както вкусът, така и сочността на готовия продукт.

Комбинирайте лука с месото.

Добавете сол, смлян черен пипер и кимион. Можете също да добавите кимион, сух чесън, кориандър, босилек и майорана по ваш вкус.

Омесете добре (не бъркайте, а намачкайте) месото с подправките и лука.

След това нарежете на ситно агнешката мазнина и я комбинирайте с останалите компоненти за пълнежа. Наличието на парчета мазнина прави мантите нежни, вкусни и сочни. Важно е да не прекалявате, за да не е много мазно ястието. Омесете всичко отново старателно. Това е всичко - пълнежът е готов.

Отрежете малко парче от готовото тесто за манти за по-лесно разточване. Разточете го толкова тънко, че да стане прозрачно. Дебелината на слоя не трябва да надвишава 2 мм - това също е много важно за приготвянето на вкусни и нежни манти.

Има много опции за оформяне на манта - можете да изберете тези, които ви се струват най-подходящи.

Нарежете готовия блат на равни квадрати със страна приблизително 8-10 см.

Поставете месния пълнеж в центъра на всяка.

Свържете всичките 4 ъгъла заедно.

След това свържете краищата на всяка страна.

Поставете парчетата в двоен котел, чието дъно първо трябва да бъде намазано с растително масло.

Поставете тавата с мантите в уреда за готвене на пара.

Включете го за 40 минути.

Сервирайте сочни, ароматни и невероятно вкусни манти с кориандър и малко разтопено масло.

Насладете се на яркия ориенталски вкус и аромат на манти.

Добър апетит. Гответе с любов.

Ако искате да готвите на пара домашни манти (не замразени), тогава те ще трябва да бъдат приготвени навреме 40 минути, тъй като тестото е рядко, а месото прясно и без добавки! Ако вече замразени, след това 45-50 минути!

добре и ако е закупен (купен от магазина), разбира се, че са замразени, след това 60 минути! Тъй като тестото им е гъсто, месото се готви много дълго! Ако не се сварят достатъчно, месото ще стане твърдо или тестото може да остане твърдо!

Казвам това, защото съм ги приготвял в двоен котел повече от веднъж! Мантите от магазина не са толкова вкусни, колкото домашно приготвените! Вкъщи месото и тестото са меки и сочни, но в магазинните и тестото, и месото са твърди! А месото всъщност не дава сок... само вода...!



Добър апетит!

Приблизителното време за задушаване на ястия с манти е приблизително четиридесет минути. Ако мантите са закупени и замразени, тогава времето за готвене се увеличава с 5-10 минути. Те не могат да бъдат преварени или недопечени, в противен случай няма да бъдат вкусни или ще бъдат напълно негодни за консумация.

Доколкото си спомням този доста приятен процес на готвене на манти в двоен котел, готвенето на обикновени манти отнема около 30-40 минути. В противен случай, ако ги готвите за по-малко време, те ще се окажат влажни.

Ако мантите току-що са направени, тогава времето им за готвене е 35-40 минути, но ако са замразени, тогава времето се увеличава до 50 минути или първо се размразяват естествено за 20 минути, а времето за готвене също ще бъде 35-40 минути.

Колко време да готвите мантите зависи от техния размер. Ако мантите не са много големи, тогава се готвят 35 минути, ако са по-големи и не сте спестили месо в тях, тогава 40-50 минути. Трябва да сложите мантите да се варят, когато водата заври добре, в противен случай ще залепнат и ще се накъсат.

Много вкусни агнешки манти с добавка на мазнина от агнешка опашка, според традиционните рецепти месото на мантите се нарязва на ситно с нож, лукът също се нарязва на малки кубчета.

Тестото се прави прясно във вода, без яйца, тестото се разточва много тънко, а като подправка за това ястие се сервира кисело мляко (катик).

Мантите се приготвят в двоен котел или в тенджера под налягане:





средно - 40-45 минути (много зависи от обема, температурата на водата и степента на замръзване на мантите)

Инструкциите за уреда за манти препоръчват мантите да се варят 40-50 минути, след като водата заври. Винаги готвя повече от това време, около 70 - 80 минути, особено ако мантите са били във фризера и са замразени. В същото време на всеки 20 минути сменям нивата на готварската печка за манти - най-горното ниво надолу и обратно за по-добро кипене на мантите.

Мантите са пълни с месо, така че е необходимо време, за да се приготвят.

Пресни, току-що направени манти трябва да се готвят в тенджера под налягане (или в двоен котел) за около 40 - 45 минути.

Ако искате да готвите манти под формата на замразени полуготови продукти, тогава не е необходимо да ги размразявате. Поставете замразени в уред за готвене на пара и гответе още 10 минути, тъй като все още трябва да им се даде време да се размразят напълно.

Ако мантите са много големи, тогава от момента, в който заври, трябва да ги варите поне 50 минути.

Средно големи манти се варят, или по-скоро на пара, за 45 минути.

Е, за малките ще са достатъчни 30 - 35 минути.

При препичането им тестото се накъсва и целият сок изтича.

Мантите се варят за няколко минути в тенджера под налягане. Манти се вари в двоен котел за 40-45 минути.

Как да готвя манти

Продукти
Свинска и телешка кайма - 1 килограм
Лък - 2 глави
Брашно - 500 грама
Пилешко яйце - 1 бр
Вода - половин чаша
Сол, черен пипер - по половин чаена лъжичка

Как да готвя манти:
Пригответе тестото за манти
1. Изсипете брашно в купа, добавете половин чаша преварена вода със стайна температура, сол, разбийте сурово пилешко яйце в купа. Смесете съставките и омесете тестото, така че да не лепне по ръцете ви. Готовото тесто разточете на топка, покрийте или сложете в торбичка и оставете на стайна температура за половин час.
2. Поръсете работната повърхност с брашно. Разточете тестото с помощта на точилка, така че дебелината му да е няколко милиметра. Оформете останалото тесто и го разточете отново.
3. Нарежете тестото на квадрати със страна 10 сантиметра.

Пригответе пълнежа за манти
1. Обелете и нарежете лука на ситно.
2. Добавете лука към каймата, посолете и подправете, разбъркайте добре.
Оформете манти
1. Върху всяко квадратче тесто се слага по една супена лъжица кайма.
2. Направете манти, като завъртите краищата на тестото.

Сварете мантите в тенджера под налягане
1. Поставете мантите върху кръгчетата на тенджера под налягане, намазани с масло.
2. Налейте вода (1 литър) на дъното на тенджера под налягане. 3. Гответе манти за половин час под затворен капак.

Готови манти пазяв затворен съд в хладилник за не повече от 5 дни, или във фризер.

Сервирайтеманти с нарязани билки и заквасена сметана, мариновани зеленчуци и кисели краставички.

Как да готвя манти без тенджера под налягане

Как да готвя манти в тиган
Мантите могат да се приготвят в тиган, за да направите това, трябва да излеете 1 сантиметър масло и вода в него.

Как да готвя манти в гевгир
Налейте вода в тенджера и поставете на огън. Намажете гевгир с масло, поставете манти; сложете върху тенджерата, гответе 30 минути.

Как да готвя манти в двоен котел
Поставете мантите в двоен котел и гответе за 40-45 минути.

Как да готвя манти в тиган
Ако всички горепосочени методи не ви подхождат, гответе манти в тиган, като обикновени кнедли!

Как да готвя манти в бавна готварска печка
Поставете мантите в кошница за готвене на пара, като предварително сте я намазали с масло. Налейте вода в тигана за мултикукър и поставете отгоре кошничка с манти. Настройте мултикукъра на режим "Пара" и време - 50 минути. Когато водата заври (след 10 минути), започнете варенето и завършете след 40 минути.

Пълнежи за манти

Постни плънки за манти - половин килограм тиква на кубчета, 150 грама боб мунг, половин килограм настъргани картофи, половин килограм нарязано рибно филе, половин килограм настъргано бяло зеле, половин килограм сварени диви гъби (на ситно). нарязан).

Сочност на мантите

Ако използвате твърдо мляно месо, тогава за да направите мантите сочни, трябва да добавите четвърт чаша преварена вода към каймата.

Манти и традиции

Традиционно при приготвянето на манти се използва агнешка кайма или ситно нарязано агнешко филе, тестото се приготвя без добавяне на яйца.

Мантите са известно азиатско ястие, приготвено от тънко тесто с месен пълнеж. Всъщност те са аналог на руските кнедли. Вярно е, че има една съществена разлика между тези две ястия: манти, за разлика от кнедли, се приготвят изключително на пара. Но за съвременните домакини днес това не е проблем. Много от тях ще се интересуват да научат как да готвят манти с помощта на специално оборудване или различни кухненски прибори. Нека разгледаме всички възможни варианти.

Традиционно мантите се приготвят в специален съд. Нарича се „мантоварка“.

Това е многоетажна тенджера с капак, специално проектирана за задушаване на храна. Всяка секция на това устройство представлява малък тиган с перфорирано дъно. Изключение прави долната част, където всъщност се излива вода.

Как да готвя манти в такъв контейнер? Тук всичко е много просто:

1. Първо трябва да налеете вода в долното отделение и да я доведете до кипене. Течността трябва да бълбука силно, за да се получи пара в необходимото количество.
2. Обработваме дъното на междинните нива с растително масло.
3. Внимателно поставете заготовките върху всяка от тях. Разстоянието между мантите трябва да бъде най-малко 1,5 - 2 сантиметра.
4. Ние инсталираме нивата един по един върху друг.
5. Гответе продукта в тенджера под налягане до готовност. Това обикновено отнема около 35 – 40 минути.

След изтичане на времето огънят трябва да се изключи и устройството да се разглоби. След като извадите всеки слой, остава само да поставите горещите манти върху чиния и след това да ги сервирате със заквасена сметана или друг сос.

Манти на пара в бавна готварска печка

Въпреки богатия избор, днес не всеки дом разполага с тенджера под налягане. Но домакините не трябва да се отчайват. Например, мултикукър може да се справи с готвенето на манти, тъй като това устройство има специална функция за готвене на пара.

След извайването на заготовките, домакините трябва да изпълнят най-простите стъпки:

1. Налейте вода в купата на мултикукъра. По желание можете веднага да добавите малко сол.
2. Инсталираме решетка за пара вътре в устройството. Представлява плоча с отвори, през които впоследствие ще преминава пара.
3. Намажете скарата с олио и след това наредете върху нея мантите. Заготовките не трябва да се допират един друг.
4. След това покрийте устройството с капак и задайте режим „Пара“ на панела.
5. Гответе мантите в бавна готварска печка за около 40 минути. По-добре е да го замерите на таймер. За замразени препарати това ще отнеме приблизително 45 - 50 минути.

След звуковия сигнал отворете капака и прехвърлете готовите манти една по една в чиния за сервиране.

Рецепта за готвене в тенджера

Какво да правят тези, които нямат специално кухненско оборудване? В този случай можете да използвате обикновена тенджера.

Тук има два варианта:

1. Мантите могат просто да се варят като кнедли. За да направите това, кипнете вода в тенджера с широко дъно. След това добавете малко сол и подправки (черен пипер, дафинов лист). Поставете парчетата във вряща течност и гответе на слаб огън. Това повдига въпроса: колко минути ще отнеме? За прясно приготвени манти ще отнеме 12 минути. Ако вземете замразени препарати, тогава готвенето ще отнеме около четвърт час.
2. Можете също да приготвите манти на пара в тиган. В този случай е добре да използвате обикновен гевгир като импровизирана скара. Ще трябва да се намаже леко с масло и да се постави върху тиган с вряща вода. Поставете детайлите вътре в гевгира и след това покрийте тази конструкция с капак. В такава „единица“ мантите ще се готвят 40 минути.

От двата описани варианта вторият е по-предпочитан, тъй като мантите традиционно се приготвят на пара.

Готвене в уред на пара

Като се вземат предвид индивидуалните характеристики на обсъждания продукт, е необходимо да се помни, че е най-добре да се готви манти на пара. За този метод на обработка можете да използвате специално устройство - двоен котел. Всъщност много прилича на традиционна тенджера под налягане. Вярно е, че има някои разлики между тях.

• Първо, тенджерата под налягане съдържа повече нива. Това ви позволява да обработвате повече продукти едновременно.
• Второ, в центъра на всеки слой на тенджерата под налягане има широк отвор, който осигурява по-добра циркулация на парата вътре в устройството. Уредът за пара го няма, така че долното ниво винаги се затопля повече от горното. Домакините използват тази функция, например, за да приготвят на пара различни храни едновременно.

За да направите манти в обикновен уред за пара, просто трябва да ги поставите върху перфорирани работни повърхности, предварително намазани с масло. След това налейте вода в долното отделение и включете уреда. За да се определи колко време ще отнеме да работи, е необходимо да се вземе предвид дебелината на тестената част и обемът на пълнежа във всеки продукт. Приготвянето на една порция отнема средно 40 – 45 минути.

Как се готви в тиган

Опитните домакини могат да кажат на начинаещите как да готвят манти, например в тиган. Колкото и да е странно, този метод също се счита за доста приемлив. Опцията е проста, но изисква спазване на всички условия.

В този случай е необходимо:

1. В тиган с дебело дъно налейте малко олио и го загрейте добре.
2. На дъното се поставят манти и се запържват малко.
3. Напълнете препаратите с вода. Течността на практика трябва да покрива продуктите. Можете да посолите малко водата или да добавите към нея кубче бульон.
4. Покрийте тигана с капак и нагласете пламъка на среден. Сега остава да решите колко време да готвите мантите. При такива условия това ще отнеме около 20 - 30 минути.

Продуктите са сочни, много вкусни и освен това не се разпадат.

Как да сготвя манти в тенджера под налягане, без да залепне?

По правило всички тестени продукти се залепват за работната повърхност по време на топлинна обработка. Ето защо решетките и перфорираните дъна обикновено се смазват с масло или всяко растително масло. Но този трик не винаги работи. Как да бъдем в този случай?

Азиатските готвачи първи намериха изход от ситуацията. Днес тяхната тайна се използва от готвачи по целия свят.

За да не залепват продуктите по повърхността на решетките, можете да наредите отвътре резенчета различни зеленчуци (моркови, картофи или тиквички).

Това е много удобно, защото след приключване на работата ще получите не само сочни манти, но и отлична зеленчукова гарнитура. Ще бъде не само вкусно, но и здравословно. Вместо зеленчуци можете да използвате и маруля, зелеви листа или стръкове целина. Също така е добре да използвате например магданоз за основа. След това, по време на топлинна обработка, детайлите ще бъдат допълнително наситени с приятен, характерен аромат.

Мантите са екзотично ястие за руската кухня. Освен това има някои разлики между традиционните ястия на азиатските и кавказките народи. И не става въпрос за подправките и подправките, а за методите на тяхното приготвяне. Дори между кримско-татарските, уйгурските, казахските и узбекските манти (и кухните на тези народи са много близки) има известна разлика в тяхното производство. Дори не говоря за кавказки национални ястия, приготвени от тесто и месо.

Взех най-ключовите моменти от класическите методи за приготвяне на ястието, за да адаптирам приготвянето на манти към съвременното кухненско оборудване. Предлагам ви да се запознаете с моята рецепта за приготвяне на манти в двоен котел със снимки, видеоклипове и подробно описание на целия процес.

Рецепта за манти

Кухненско оборудване и посуда:комплект купи и чаши, точилка, нож, дъска за рязане на тесто, шредер, бойлер.

съставки

Как да изберем правилните съставки

• Тестото е основният компонент на ястието. За манти се нуждаете от специално, добре омесено, безквасно тесто, също като за кнедли.
• Също така, тестото трябва да има висока степен на адхезия и в същото време да не залепва, да е плътно и в същото време гъвкаво и еластично.
• Можете да използвате растително масло вместо брашно за смазване на масата и ръцете, но в този случай тестото ще бъде по-плътно, когато е готово.
• Месото и лукът се вземат в равни пропорции, които трябва стриктно да се спазват, за да може мантите да се окажат сочни.

Стъпка по стъпка приготвяне на манти

За да приготвите сочни и вкусни манти в двоен котел, използвайте моята стъпка по стъпка рецепта със снимки. Обърнете внимание и на коментарите, те ще ви помогнат да опростите процеса на готвене възможно най-много.

Направа на плънката

Замесва се тесто

Да направим манти

Готвене в уред на пара

Как и с какво се сервират мантите?

Мантите се консумират като самостоятелно ястие. Не се отнасят за основни ястия и гарнитури. Сервират се горещи, със свежи зеленчуци и салати от домати или лук, подправени с оцет, олио и люта чушка със сол, както и с много пресни билки. Такова обилно ястие не е пълно без горещ, прясно сварен зелен чай, така че истинският китайски чай неизменно придружава мантите, сервирани на масата.

важно!Строго не се препоръчва да се измие мазно ястие със студени напитки, за да се избегнат проблеми с храносмилателния тракт.

Видео рецепта: как да готвите манти в двоен котел

Подробно видео ще ви разкаже за готвенето на манти в двоен котел със съвети и коментари по време на процеса на готвене, където авторът на рецептата обяснява подробно тънкостите на кулинарните умения.

Ако нямате двоен котел, мантите могат да бъдат приготвени с други домакински уреди. Приготвено в бавна готварска печка ще ви помогне с това.

Основни истини

• За да предотвратите „изяждането“ на очите от лука, можете да използвате строителни очила.
• Ако поставите мантите близо един до друг (така има повече от тях на палета), страничните части на всеки от тях трябва да бъдат леко намазани с растително масло - това е единственият начин мантите да не се слепват по време на готвене.
• Дори когато приготвяте пълнежа от мляно месо, лукът трябва да се нарязва на тънки полукръгчета и да не се минава през месомелачка, тъй като вероятността тестото да се намокри по време на готвене е много висока.
• Ако поставите парче мазнина от опашка (агнешко) с размери 1x1 см във всяко парче манти, вкусът на ястието ще се промени драстично, като пропорциите на пълнежа трябва да се запазят.
• Мантите не се подготвят за бъдеща употреба, но могат да бъдат замразени сурови. В същото време вкусовите качества са донякъде загубени.
• Съдовете, използвани за приготвяне на тестото, могат лесно да се измият със студена вода, дори без използването на препарати.

Въз основа на предлаганите от мен рецепти, които описват начина на приготвяне на тестото, можете да експериментирате и да го направите, нарязано на кубчета или малки парчета. Просто трябва да вземете предвид, че времето за готвене в този случай трябва да се увеличи с 10 минути, ако се използва свинско месо, и с 15-20 минути, ако говеждо или агнешко.

Поинтересувайте се за една екзотична за нашия край рецепта. Ще научите какви са тайните на приготвянето на кавказкото ястие, как се съхранява и с какво обикновено се сервира. И също така би било полезно да имате информация за... Това кулинарно бижу ще допълни вашата колекция от оригинални рецепти.

Ако харесвате моите рецепти, моля, оставете коментар в тази статия.Ако имате други варианти за готвене на пара, ще сме благодарни да ги споделите. Нека заедно направим живота си по-вкусен. Затова споделете вашите тайни за деликатеси и публикувайте оригинални рецепти. Приятен апетит на всички!