ஒழுங்காக தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறி குண்டு ஒரு உலகளாவிய உபசரிப்பு. இதை முக்கிய உணவாகவும், பக்க உணவாகவும் சாப்பிடலாம். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், மசாலாப் பொருட்களைக் குறைப்பது மற்றும் அதிக சுவையான பழுத்த காய்கறிகளைப் பயன்படுத்துவது.

ஒரு பாரம்பரிய செய்முறையில் காய்கறிகளின் பெரிய பட்டியல் இருக்கும். தேவையான பொருட்கள்: அரை கிலோ தக்காளி, கத்திரிக்காய், சுரைக்காய், வெங்காயம் மற்றும் கேரட் 350 கிராம், உப்பு, மிளகுத்தூள் கலவை, இலவங்கப்பட்டை ஒரு சிட்டிகை.

1. தோல் இல்லாத கத்திரிக்காய் முதலில் க்யூப்ஸாக வெட்டப்படுகிறது. அவை 20-25 நிமிடங்கள் உப்பு குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைக்கப்படுகின்றன, அதன் பிறகு அவை ஒரு காகித துண்டுடன் உலர்த்தப்படுகின்றன.
2. தோல் இல்லாமல் தக்காளி சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது. அவற்றின் தோல்களை எளிதில் அகற்ற, பழங்களை கொதிக்கும் நீரில் மூழ்கி, அவற்றை உரிக்கவும்.
3. கேரட் துண்டுகளாகவும், வெங்காயம் க்யூப்ஸாகவும் வெட்டப்படுகின்றன.
4. விதைகள் மற்றும் தலாம் இல்லாமல் சீமை சுரைக்காய் - கத்திரிக்காய் போன்ற அதே துண்டுகளில்.
5. காய்கறிகள் பின்வரும் வரிசையில் ஒரு கொப்பரையில் வைக்கப்படுகின்றன: கத்திரிக்காய் - கேரட் - சீமை சுரைக்காய் - வெங்காயம் - தக்காளி. பொருட்கள் உப்பு மற்றும் மசாலா தெளிக்கப்படுகின்றன.

சீமை சுரைக்காய் கொண்ட காய்கறி குண்டு ஒரு மூடி கீழ் சுண்டவைக்கப்படுகிறது. இது அவ்வப்போது கிளறப்படுகிறது. உணவு மென்மையாகும் வரை டிஷ் சமைக்கவும்.

சேர்க்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்குடன்

உருளைக்கிழங்கு எந்த உணவையும் திருப்திகரமாக்குகிறது. குண்டுக்கு உங்களுக்கு ஒரு கிலோகிராம் தேவைப்படும். மீதமுள்ள பொருட்கள்: இளம் சீமை சுரைக்காய் அரை கிலோ, புதிய தக்காளி, வெங்காயம் 150 கிராம், இனிப்பு மிளகுத்தூள் மற்றும் கேரட், சுவை பூண்டு, உப்பு, நறுமண மூலிகைகள்.

1. முதலில், வெங்காயம் மற்றும் கேரட் துண்டுகளை எண்ணெய் தடவிய குழம்பில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். பின்னர் சீமை சுரைக்காய் மற்றும் உருளைக்கிழங்குகளின் பார்கள் கொள்கலனில் வீசப்படுகின்றன.
2. கடைசியாக சேர்க்க வேண்டியது இனிப்பு மிளகு, எந்த வகையிலும் நசுக்கப்பட்டது.
3. 15-17 நிமிடங்களுக்கு ஒரு மூடியால் மூடப்பட்ட கலவையை குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைக்கவும். அடுத்து, தக்காளி துண்டுகள், நறுக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் மசாலாக்கள் அதில் அனுப்பப்படுகின்றன. மற்றொரு 10-12 நிமிடங்களுக்கு உணவு தயாரிக்கப்படுகிறது.

சேவை செய்வதற்கு முன், குண்டு முற்றிலும் ஊறவைக்கப்பட வேண்டும்.

காளான்களுடன்

சாம்பினான்கள் புதிய மற்றும் உறைந்த நிலையில் எடுக்கப்படுகின்றன. அவர்களுக்கு 300 கிராம் தேவை. மீதமுள்ள பொருட்கள்: 2 சீமை சுரைக்காய், கேரட், வெங்காயம், இனிப்பு மிளகுத்தூள், 2-3 தக்காளி, மத்திய தரைக்கடல் மூலிகைகள் ஒரு சிட்டிகை, உப்பு, சர்க்கரை ஒரு சிட்டிகை.

1. முதலில், வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை அதிக அளவு எண்ணெயில் வறுக்கவும். பின்னர் இந்த கூறுகளில் காளான் துண்டுகள் மற்றும் மிளகு க்யூப்ஸ் சேர்க்கப்படுகின்றன.
2. காய்கறிகள் மென்மையாகும் போது, ​​நீங்கள் அவர்களுக்கு சீமை சுரைக்காய் மற்றும் தக்காளி துண்டுகள் சேர்க்க முடியும்.
3. வெகுஜன உப்பு, சுவையூட்டிகள் மற்றும் சர்க்கரை தெளிக்கப்படுகின்றன.

மென்மையான கலவைக்குப் பிறகு, டிஷ் ஒரு தடிமனான சுவர் கொள்கலனில் ஒரு மூடியுடன் 15-17 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகிறது.

பன்றி இறைச்சியுடன் காய்கறி குண்டு

பன்றி இறைச்சி கூழ் சேர்ப்பது காய்கறி குண்டுகளை மிகவும் திருப்திகரமான, சத்தான உணவாக மாற்றும். இறைச்சி (400 கிராம்) கூடுதலாக, பின்வரும் பொருட்கள் பயன்படுத்தப்படும்: கத்திரிக்காய், பெரிய தக்காளி, கேரட், வெங்காயம், இனிப்பு இறைச்சி மிளகு, சூடான தரையில் மிளகுத்தூள் கலவை, உப்பு.

1. குண்டுக்கான அனைத்து கூறுகளும் எப்போதும் தாவர எண்ணெயில் வறுக்கப்படுகின்றன - நீங்கள் ஆலிவ் எண்ணெய், சூரியகாந்தி எண்ணெய் அல்லது வேறு எதையும் பயன்படுத்தலாம். முதலில், பன்றி இறைச்சியின் நடுத்தர துண்டுகள் மேலோடு வரை சூடான திரவத்தில் சமைக்கப்படுகின்றன.
2. அடுத்து, இறைச்சி தண்ணீர், உப்பு, மசாலா மற்றும் சுமார் ஒரு மணி நேரம் சுண்டவைக்கப்படுகிறது கொண்டு ஊற்றப்படுகிறது.
3. கரடுமுரடான அனைத்து காய்கறிகளையும் பன்றி இறைச்சியில் சேர்ப்பது மட்டுமே எஞ்சியுள்ளது. ஒன்றாக பொருட்கள் மென்மையான வரை வேகவைக்கப்படுகின்றன.

காரமான கெட்ச்அப் உடன் பரிமாறப்பட்டது.

மாட்டிறைச்சியுடன் எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

பன்றி இறைச்சிக்கு பதிலாக, நீங்கள் ஒரு துண்டு மாட்டிறைச்சியை எடுத்துக் கொள்ளலாம். உங்களுக்கு 400 கிராம் இறைச்சி தேவைப்படும். மீதமுள்ள பொருட்கள்: இனிப்பு மணி மிளகு, அரை பெரிய சீமை சுரைக்காய், கத்திரிக்காய், 5 உருளைக்கிழங்கு, வெங்காயம், கேரட், சுவைக்க பூண்டு, 300 கிராம் வெள்ளை முட்டைக்கோஸ், சேர்க்கைகள் இல்லாமல் கெட்ச்அப் ஒரு தேக்கரண்டி, தக்காளி சாறு, உப்பு, சுவையூட்டிகள் ஒரு கண்ணாடி. இந்த காய்கறி குண்டு தயாரிப்பதற்கான எளிதான வழி மெதுவான குக்கரில் உள்ளது.

1. இறைச்சி துண்டுகள் இரண்டு மணி நேரம் தக்காளி சாற்றில் marinated வேண்டும்.
2. பேக்கிங் திட்டத்தில், நறுக்கப்பட்ட கேரட் மற்றும் வெங்காயம் வறுத்த, அதே போல் marinated மாட்டிறைச்சி.
3. உருளைக்கிழங்கு தொகுதிகள் தயாரிப்புகளில் சேர்க்கப்படுகின்றன. வெகுஜன மற்றொரு 12-15 நிமிடங்கள் மூழ்கிவிடும்.
4. மீதமுள்ள காய்கறிகளை, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, அடுப்பில் கொள்கலனில் போட வேண்டும். முட்டைக்கோஸ் இறுதியாக வெட்டப்பட்டது, பூண்டு ஒரு பத்திரிகை மூலம் அனுப்பப்படுகிறது.
5. கலவை கெட்ச்அப், உப்பு மற்றும் மசாலா தெளிக்கப்படுகிறது.

இன்னும் அதே பயன்முறையில், மூடியின் கீழ், டிஷ் தயார்நிலையை அடையும்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன்

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை எந்த இறைச்சியிலிருந்தும் செய்யலாம். ஒரு கலவை (300 கிராம்) எடுத்துக்கொள்வது நல்லது. மற்ற பொருட்கள்: 3-4 உருளைக்கிழங்கு, சீமை சுரைக்காய், கேரட், வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் ¼ தலை, 2-3 தக்காளி, வெங்காயம், மிளகுத்தூள், வேகவைத்த தண்ணீர் கண்ணாடி, உப்பு.

1. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன், வெங்காய அரை மோதிரங்கள் மற்றும் கேரட் துண்டுகள் 6-7 நிமிடங்கள் வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன. வெகுஜனத்தில் உள்ள அனைத்து கட்டிகளையும் உடைக்க ஒரு ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தவும்.
2. ஒரு குழம்பு அல்லது ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது பான் இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸ் மற்றும் மிளகு துண்டுகள் சேர்த்து பிறகு, வெகுஜன மற்றொரு 5-6 நிமிடங்கள் சமைக்கப்படுகிறது.
3. முடிவில், தக்காளி, சீமை சுரைக்காய் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு துண்டுகள் கலவையில் சேர்க்கப்படுகின்றன.
4. உருளைக்கிழங்கு சிறிது மென்மையாகும் போது, ​​டிஷ் பொருட்கள் உப்பு தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
5. கிளறிவிட்ட பிறகு, அவர்கள் 12-15 நிமிடங்கள் இறுக்கமாக மூடிய மூடியின் கீழ் மூழ்கிவிடுவார்கள்.

முடிக்கப்பட்ட டிஷ் எந்த கூடுதல் சாஸ்களுடன் சூடாக பரிமாறப்படுகிறது.

அடுப்பில் டிஷ் சுட்டுக்கொள்ள

நீங்கள் அடுப்பில் அல்லது மெதுவான குக்கரில் மட்டுமல்ல, அடுப்பிலும் குண்டு சமைக்கலாம். தேவையான பொருட்கள்: 3 உருளைக்கிழங்கு, கேரட், முட்டைக்கோஸ் ¼ தலை, வெங்காயம், சீமை சுரைக்காய், 4 தக்காளி, 2 செலரி தண்டுகள், வேகவைத்த தண்ணீர் 1 கண்ணாடி, உப்பு, இத்தாலிய மூலிகைகள், 40 கிராம் வெண்ணெய்.

1. முதலில், துண்டுகளாக்கப்பட்ட வெங்காயம் மென்மையான வரை வெண்ணெயில் வறுக்கப்படுகிறது.
2. மீதமுள்ள அனைத்து நறுக்கப்பட்ட காய்கறிகளும் ஒவ்வொன்றாக கொள்கலனில் அனுப்பப்படுகின்றன. கேரட் துண்டுகளாக, முட்டைக்கோஸ் - பெரிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன. மீதமுள்ள கூறுகள் விருப்பமானவை.
3. தயாரிப்புகள் எண்ணெயுடன் ஒரு அச்சுக்குள் மாற்றப்பட்டு, மூலிகைகள், உப்பு தெளிக்கப்பட்டு, தண்ணீரில் நிரப்பப்படுகின்றன.

டிஷ் சுமார் அரை மணி நேரம் ஒரு preheated அடுப்பில் மூழ்கும். நீங்கள் வெப்பநிலையை 200-220 டிகிரிக்கு அமைக்க வேண்டும்.

இறைச்சி மற்றும் முட்டைக்கோஸ் கொண்ட காய்கறி குண்டு

இது மிகவும் சுவையான மற்றும் எளிமையான குண்டு. இதில் பல காய்கறிகள் மற்றும் இறைச்சி அடங்கும். தேவையான பொருட்கள்: 730 கிராம் பன்றி இறைச்சி, 310 கிராம் முட்டைக்கோஸ், 2 கேரட், செலரி ரூட், சுவைக்கு பூண்டு, எந்த மசாலா, உப்பு.

1. இறைச்சி நடுத்தர துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது.
2. முட்டைக்கோஸ் இறுதியாக வெட்டப்பட்டது, பூண்டு இறுதியாக வெட்டப்பட்டது, கேரட் மற்றும் செலரி கீற்றுகளாக வெட்டப்படுகின்றன.
3. முதலில், இறைச்சி நன்கு சூடான மற்றும் எண்ணெய் வறுக்கப்படுகிறது பான் தங்க பழுப்பு வரை வறுக்கப்படுகிறது.
4. பின்னர் படிப்படியாக பல்வேறு வகையான காய்கறிகள் கொள்கலனில் சேர்க்கப்படுகின்றன. முன் வறுத்தெடுப்பது அவற்றின் வடிவத்தைத் தக்க வைத்துக் கொள்ள அனுமதிக்கும் மற்றும் மேலும் செயலாக்கத்தின் போது கஞ்சியாக மாறாது.
5. அனைத்து பொருட்களும் சிறிது மென்மையாக்கப்பட்டால், அவை உப்பு, மசாலாப் பொருட்களுடன் தெளிக்கப்பட்டு கவனமாக பிசையப்படுகின்றன.
6. அடுத்து, தயாரிப்புகள் ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீரில் நிரப்பப்பட்டு ஒரு மூடியால் மூடப்பட்டிருக்கும்.

இறைச்சியுடன் கூடிய காய்கறி குண்டு சுமார் 40-45 நிமிடங்கள் தீயில் மூழ்கும்.

சிக்கனுடன்

கோழியுடன் நீங்கள் ஒரு இலகுவான பதிப்பைப் பெறுவீர்கள். அரை கிலோ இறைச்சிக்கு கூடுதலாக, பின்வரும் பொருட்கள் பயன்படுத்தப்படும்: கேரட், சிறிய சீமை சுரைக்காய், வெங்காயம், ருசிக்க பூண்டு, பெல் மிளகுத்தூள், ஒரு சில செர்ரி தக்காளி, அரை மிளகாய் மிளகு, பவுலன் கன சதுரம், கோழி மசாலா, உப்பு.

1. அனைத்து காய்கறிகளும் கொள்கையின்படி வெட்டப்படுகின்றன: அவை ஒவ்வொன்றும் நீண்ட நேரம் சமைக்கப்பட்டு, நன்றாக வெட்டப்படுகின்றன.
2. முதலில், இரண்டு வகையான மிளகுத்தூள் கொண்ட கேரட் சூடான எண்ணெயில் வறுக்கப்படுகிறது. பின்னர் சீமை சுரைக்காய், பூண்டு, வெங்காயம் மற்றும் தக்காளி ஆகியவை கொள்கலனில் அனுப்பப்படுகின்றன. வெகுஜன உப்பு. அதன் அனைத்து கூறுகளும் மென்மையாக்கப்பட வேண்டும்.
3. தனித்தனியாக, உப்பு மற்றும் மசாலா தெளிக்கப்பட்ட கோழி துண்டுகள் அதிக வெப்பத்தில் வறுக்கப்படுகின்றன.
4. கோழி காய்கறிகளுடன் போடப்படுகிறது. பொருட்கள் ஒரு கண்ணாடி தண்ணீரில் நீர்த்த குழம்புடன் ஊற்றப்படுகின்றன.

மற்றொரு 25-30 நிமிடங்களுக்கு மூடியின் கீழ் டிஷ் வேகவைக்க இது உள்ளது.

தொட்டிகளில் சமைப்பதற்கான செய்முறை

பானைகள் உணவை இன்னும் தாகமாகவும், மென்மையாகவும், நறுமணமாகவும் மாற்ற அனுமதிக்கின்றன. தேவையான பொருட்கள்: 2 கத்திரிக்காய், சீமை சுரைக்காய், கேரட், 2 மிளகுத்தூள், அதே எண்ணிக்கையிலான தக்காளி, 3 உருளைக்கிழங்கு, ஒரு வெங்காயம், 120 மில்லி காய்கறி குழம்பு, 2 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை பேரிக்காய், ஒரு சிட்டிகை சர்க்கரை, உப்பு, மசாலா.

1. அனைத்து காய்கறிகளும் நடுத்தர துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன. விரும்பினால், நீங்கள் ஒரு கரடுமுரடான grater மீது கேரட் தட்டி முடியும். வெட்டுவதற்கு முன் தக்காளி முதலில் உரிக்கப்படுகிறது.
2. முதலில், வெங்காயம், கத்திரிக்காய் மற்றும் சுரைக்காய் துண்டுகள் அதிக வெப்பத்தில் வறுக்கப்படுகின்றன. இந்த காய்கறிகள் பகுதியளவு தொட்டிகளில் அனுப்பப்படுகின்றன.
3. மிளகு, தக்காளி மற்றும் உருளைக்கிழங்கு மீதமுள்ள எண்ணெயில் வறுக்கப்படுகிறது.
4. மீதமுள்ள கூறுகளும் தொட்டிகளுக்கு மாற்றப்படுகின்றன. அவை குழம்புடன் முதலிடம் வகிக்கின்றன, அதில் சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் சுவையூட்டிகள் சேர்க்கப்படுகின்றன.
5. எலுமிச்சை சாறு கடைசியாக ஊற்றப்படுகிறது.

மூடிய பானைகள் 20-25 நிமிடங்கள் ஒரு preheated அடுப்பில் செல்ல.

தவா - பாரம்பரிய ஆர்மேனிய குண்டு

இந்த செய்முறையில் ஒரு சுவாரஸ்யமான அம்சம் உள்ளது - இது வேகவைத்த இறைச்சியைப் பயன்படுத்துகிறது. 400 கிராம் மாட்டிறைச்சியை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். மீதமுள்ள பொருட்கள்: 3 தக்காளி, கீரை மிளகுத்தூள் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு, 2 வெங்காயம், ஒரு கொத்து புதிய துளசி மற்றும் வோக்கோசு, ஒரு சிட்டிகை சீரகம், கருப்பு மிளகு, சுனேலி ஹாப்ஸ், உப்பு.

1. இறைச்சி துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு உப்பு நீரில் வேகவைக்கப்படுகிறது. குழம்பு மிச்சம்.
2. அனைத்து காய்கறிகளும் கரடுமுரடான மற்றும் தடிமனாக வெட்டப்படுகின்றன.
3. இறைச்சியின் முதல் அடுக்கு கொப்பரையில் வைக்கப்படுகிறது. அடுத்து: வெங்காயம் - தக்காளி - மிளகுத்தூள் - உருளைக்கிழங்கு. அவை ஒவ்வொன்றும் புதிய நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் மூலம் தெளிக்கப்படுகின்றன.
4. அனைத்து தயாரிப்புகளும் மீதமுள்ள குழம்புடன் ஊற்றப்பட்டு மசாலாப் பொருட்களுடன் தெளிக்கப்படுகின்றன. தேவைப்பட்டால் உப்பு சேர்க்கவும்.
5. வெகுஜன குறைந்த வெப்பத்தில் 40-45 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகிறது.





1. சீமை சுரைக்காய் தோல் மற்றும் விதைகளிலிருந்து அகற்றப்பட்டு க்யூப்ஸாக வெட்டப்படுகிறது.
2. வெங்காயம் மற்றும் கேரட் தோராயமாக வெட்டப்படுகின்றன.
3. தக்காளி தோல் மற்றும் கரடுமுரடான வெட்டப்பட்டது.
4. ஒன்றன் பின் ஒன்றாக, தயாரிக்கப்பட்ட அனைத்து காய்கறிகளும் சூடான எண்ணெயில் வறுக்கப்படுகின்றன.
5. முதல் - கேரட் மற்றும் வெங்காயம். பின்னர் மீதமுள்ள காய்கறிகள் வறுக்கப்படுகிறது பான் சேர்க்கப்படும்.
6. சீமை சுரைக்காய் நிறைய திரவத்தை உற்பத்தி செய்யும், எனவே அது ஆவியாகும் முன் நீங்கள் பொருட்களை சமைக்க வேண்டும்.
7. அடுத்து, உலர்ந்த அரிசி காய்கறிகள் மீது ஊற்றப்படுகிறது மற்றும் தண்ணீர் ஊற்றப்படுகிறது, அதில் உப்பு மற்றும் மசாலா கலக்கப்படுகிறது.

தானியங்கள் மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும்.

குளிர்காலத்திற்கான சீமை சுரைக்காய் மற்றும் கத்திரிக்காய் கொண்ட காய்கறி குண்டு

விரும்பினால், காய்கறி குண்டு அசல் "குளிர்கால" சிற்றுண்டியாக மாற்றப்படலாம். தேவையான பொருட்கள்: கத்திரிக்காய் மற்றும் சீமை சுரைக்காய் தலா 2.2 கிலோ, மஞ்சள் மற்றும் சிவப்பு மிளகுத்தூள், கேரட், தக்காளி மற்றும் வெங்காயம், ஒரு கிளாஸ் சர்க்கரை, 110 மில்லி டேபிள் வினிகர், 55-60 கிராம் டேபிள் உப்பு, அரை லிட்டர் தாவர எண்ணெய் .



1. கத்தரிக்காய் க்யூப்ஸ் குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைக்கப்பட்டு பின்னர் கழுவ வேண்டும்.
2. தோல் இல்லாமல் சீமை சுரைக்காய் அதே வழியில் வெட்டப்படுகிறது.
3. மிளகு விதைகள், தண்டுகளில் இருந்து அகற்றப்பட்டு நடுத்தர கீற்றுகளாக வெட்டப்படுகிறது.
4. கேரட் மற்றும் வெங்காயம் க்யூப்ஸ் வெட்டப்படுகின்றன. தக்காளி - சிறிய துண்டுகளாக.
5. கத்தரிக்காய் மற்றும் சீமை சுரைக்காய் கொண்ட காய்கறி குண்டுக்கு தயாரிக்கப்பட்ட அனைத்து காய்கறிகளும் ஒரு பாத்திரத்தில் ஏற்றப்பட்டு, உப்பு, சர்க்கரையுடன் தெளிக்கப்பட்டு, எண்ணெயில் நிரப்பப்படுகின்றன. பொருட்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் அரை மணி நேரம் வேகவைக்கப்படுகின்றன.
6. அடுத்து, வினிகர் ஊற்றப்படுகிறது. வெகுஜன மிகவும் தடிமனாக இருந்தால், அரை லிட்டர் தண்ணீரை சேர்க்கவும். 7-9 நிமிடங்கள் அடுப்பில் குண்டுகளை வேகவைக்க இது உள்ளது.

காய்கறி குண்டு சிலருக்கு மிகவும் எளிமையானதாகவும் பழமையான உணவாகவும் தோன்றலாம், ஆனால் நீங்கள் உண்மையில் முழு குடும்பத்திற்கும் மிகவும் சுவையாக சமைக்க விரும்பினால், உங்கள் கையில் பலவிதமான காய்கறிகள் இருந்தால், நீங்கள் கடினமான தேர்வு செய்ய வேண்டியதில்லை. . நீங்கள் எல்லாவற்றையும் ஒன்றாகக் கலந்து, இறைச்சி அல்லது கோழியைச் சேர்க்க வேண்டும், நறுமண மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் சீசன் செய்ய வேண்டும், அங்கே உங்களிடம் உள்ளது - உருளைக்கிழங்குடன் ஒரு காய்கறி குண்டு, அது வயிற்றுக்கு உண்மையான விருந்தாக மாறும்.

நூறு ஆண்டுகாலப் போரின்போது முதன்முதலில் ஸ்டவ் தயாரிக்கப்பட்டதாக ஒரு புராணக்கதை உள்ளது. முற்றுகையிடப்பட்ட நகரத்தின் பசியுள்ள மக்கள் சதுக்கத்தில் நெருப்பை ஏற்றினர். ஒவ்வொரு குடியிருப்பாளரும் அவர் விட்டுச்சென்ற உணவைக் கொண்டு வந்து கொப்பரையில் வீசினர். நகரத்தின் விடுதலைக்குப் பிறகும், முக்கிய உபசரிப்பு ஒரு டிஷ் ஆகும், அது முற்றிலும் தற்செயலாக மாறியது - குண்டு.

நாங்கள் உருளைக்கிழங்குடன் காய்கறி குண்டு தயாரிப்போம் தற்செயலாக அல்ல, ஆனால் மிகவும் சிறப்பாக. மேலும் நமது ரசனைக்கு ஏற்பவும், வீட்டில் உள்ளவற்றுக்கு ஏற்பவும் அதற்கான பொருட்களை தேர்வு செய்வோம். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, நம்மில் பலர் எங்கள் தோட்டங்களில் காய்கறிகளை நடவு செய்கிறோம், குளிர்காலத்திற்கான உறைந்த தயாரிப்புகளை செய்கிறோம், சில சமயங்களில் குளிர்சாதன பெட்டியில் கிடக்கும் தனிமையான இனிப்பு மிளகு எப்படி பயன்படுத்துவது என்று எங்களுக்குத் தெரியாது.

என் கருத்துப்படி, காய்கறி குண்டு என்பது இத்தாலிய பீட்சா போன்றது, காய்கறிகளிலிருந்து மட்டுமே தயாரிக்கப்படுகிறது. வீட்டில் காணப்படும் மிகவும் சுவையான விஷயங்கள் அனைத்தும் மேம்பாட்டுடன் மற்றொரு சமையல் தலைசிறந்த படைப்பாக மாறும்.

எனவே நீங்கள் எதைத் தயாரிக்கலாம் மற்றும் தேர்வு செய்யலாம் என்பதைக் கண்டுபிடிப்போம்.

உருளைக்கிழங்கு, eggplants மற்றும் இனிப்பு மிளகுத்தூள் கொண்ட காய்கறி குண்டு

எங்கள் முதல் செய்முறையானது எந்த இறைச்சியையும் பயன்படுத்தாமல் உருளைக்கிழங்குடன் கூடிய உன்னதமான காய்கறி குண்டு ஆகும். இதை ஒரு தனி உணவாகத் தயாரிக்கலாம், உதாரணமாக, தவக்காலத்தில் அல்லது உணவைப் பின்பற்றலாம். இந்த ஸ்டூவுடன் உடல் எடையை குறைத்து சுவையான உணவை உண்டு மகிழலாம். இந்த குண்டு இறைச்சி உணவுகளுக்கு ஒரு சிறந்த சைட் டிஷ் ஆகும். இது குறிப்பாக சுவையாக இருக்கும் என்று எனக்குத் தோன்றுகிறது.

உனக்கு தேவைப்படும்:

• முட்டைக்கோஸ் - 1/4 தலை;
• தக்காளி - 500 கிராம்;
• கத்திரிக்காய் - 500 கிராம்;
• உருளைக்கிழங்கு - 500 கிராம்;
• கேரட் - 250 கிராம்;
• மிளகுத்தூள் - 500 கிராம்;
• சீமை சுரைக்காய் - 500 கிராம்;
• வெங்காயம் - 250 கிராம்;
• கீரைகள் (ஒரு சிறிய வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு);
• உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை.

தயாரிப்பு:

1. கத்திரிக்காய்களை கழுவி பெரிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும். தோலை அகற்ற வேண்டிய அவசியமில்லை; கத்தரிக்காய்கள் நீண்ட காலமாக சுவையாகவும் கசப்பு இல்லாமல் விற்கப்படுகின்றன; தோல் மெல்லியதாகவும், உண்ணக்கூடியதாகவும் இருக்கும். மாறாக, உரிக்கப்படாத கத்திரிக்காய், குண்டுகளின் முழு தட்டுக்கும் அதன் சொந்த சிறப்பு நிறத்தை சேர்க்கும்.

2. ஒரு சுத்தமான இனிப்பு மிளகு இருந்து விதைகள் மற்றும் தண்டு கொண்டு கோர் வெட்டி. மென்மையான பகிர்வுகளை துண்டிக்கவும். மீதமுள்ள சிவப்பு ஜூசி பகுதியை நீளமாக கீற்றுகளாகவும், பின்னர் நீங்கள் தொடங்கிய கத்திரிக்காய் க்யூப்ஸை விட சற்று சிறிய சதுரங்களாகவும் வெட்டுங்கள்.

3. இளம் சுரைக்காய் நீளவாக்கில் துண்டுகளாகவும் பின்னர் க்யூப்ஸாகவும் வெட்டவும். சீமை சுரைக்காய் மிகப் பெரியதாகவும், அதிகமாகவும் இருந்தால், தோலை துண்டித்து, பெரிய விதைகளுடன் நடுத்தரத்தை அகற்றுவது நல்லது. மூலம், கிளாசிக் சீமை சுரைக்காய்க்கு பதிலாக, நீங்கள் சீமை சுரைக்காய் பயன்படுத்தலாம்.

4. கேரட்டை சிறிய க்யூப்ஸ் அல்லது குறுகிய கீற்றுகளாக வெட்டலாம். நாம் ஸ்டூவில் பயன்படுத்தும் அனைத்து காய்கறிகளிலும் இது கடினமானது என்பதால், அது வேகமாக சமைக்க வேண்டும். அதை சிறியதாக வெட்டுவது எளிதான வழி.

5. வெங்காயத்தை க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். ஆனால் உங்கள் வீட்டுக்காரர்கள் முடிக்கப்பட்ட குண்டுகளில் பெரிய வெங்காயத்தை விரும்புகிறார்களா என்பதைக் கவனியுங்கள்.

6. கால் முட்டைக்கோஸை பெரிய சதுரங்களாக நறுக்கவும். நீங்கள் அதை மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டினால், சூப் போன்றது, அது மற்ற எல்லா காய்கறிகளின் பின்னணியிலும் தொலைந்து போகும், குறிப்பாக இளமையாக இருந்தால், சமைக்கும் போது அதிகமாக கொதித்தால். அனைத்து துண்டுகளும் தோராயமாக சமமாக இருக்கும்போது குண்டு மிகவும் அழகாக இருக்கும்.

7. ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அல்லது ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது பான் காய்கறி எண்ணெய் சூடு. வெங்காயத்தை அங்கே வைத்து, ஒளிஊடுருவக்கூடிய வரை சிறிது வறுக்கவும். பின்னர் கேரட்டைச் சேர்த்து, மிதமான தீயில் சிறிது இளங்கொதிவாக்கவும், அதனால் அவை சிறிது மென்மையாக மாறும், ஆனால் கேரட் அல்லது வெங்காயம் அதிகமாக வேகவைக்கப்படவில்லை. கேரட் ஒரு சில நிமிடங்கள் கழித்து, இனிப்பு மிளகுத்தூள் சேர்க்க.

8. காய்கறிகள் அசை, நிமிடங்கள் ஒரு ஜோடி இளங்கொதிவா மற்றும் துண்டுகளாக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு சேர்க்க, நடுத்தர அளவிலான க்யூப்ஸ் வெட்டி.

9. ஐந்து நிமிடங்களுக்கு காய்கறிகளை இளங்கொதிவாக்கவும், பின்னர் கத்தரிக்காய், சீமை சுரைக்காய் மற்றும் முட்டைக்கோஸ் சேர்க்கவும். இந்த காய்கறிகள் கடைசியாக செல்கின்றன, ஏனெனில் அவை மென்மையானவை மற்றும் வேகமாக சமைக்கின்றன. தக்காளியில் இருந்து ஒரு கூழ் தயாரிக்கவும், முதலில் அவற்றை உரிக்கவும். இந்த ப்யூரியை காய்கறிகள் மீது ஊற்றி கிளறவும்.

10. சுவைக்கு உப்பு சேர்க்கவும், நறுமண மசாலா சேர்க்கவும். நீங்கள் வோக்கோசு, வெந்தயம் போன்ற உலர்ந்த மூலிகைகள் பயன்படுத்தலாம் அல்லது நீங்கள் மிளகு மற்றும் கொத்தமல்லி சேர்க்கலாம், இது குண்டு மிகவும் காரமானதாக இருக்கும். எல்லாவற்றையும் கவனமாக கலக்கவும், பின்னர் காய்கறிகள் முழுமையாக சமைக்கப்படும் வரை நடுத்தர வெப்பத்தில் மூடி வைக்கவும்.

11. காய்கறிகள் முடிந்ததா என்று பார்க்கவும். மிகவும் முடிவில், சேவை செய்வதற்கு முன், புதிய மூலிகைகள் கொண்ட உருளைக்கிழங்குடன் காய்கறி குண்டுகளை தெளிக்கவும்.

பான் பசி மற்றும் முழு குடும்பத்திற்கும் ஒரு சுவையான ஆரோக்கியமான இரவு உணவு!

ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் இறைச்சி கொண்டு காய்கறி குண்டு ஒரு எளிய செய்முறையை

காய்கறி குண்டுகளை இறைச்சியுடன் சமைப்பது மிகவும் எளிமையான செயல்முறையாகும். இந்த செய்முறையின் ஒரே தனித்தன்மை என்னவென்றால், காய்கறிகளை சமைப்பதற்கு முன், நீங்கள் இறைச்சியை சமைக்க வேண்டும். குறிப்பாக அது மாட்டிறைச்சி என்றால். ஆனால் நீங்கள் பன்றி இறைச்சியைப் பயன்படுத்தினால், அது அதிக நேரம் எடுக்காது. பன்றி இறைச்சி மிகவும் மென்மையான இறைச்சி மற்றும் நான் தனிப்பட்ட முறையில் காய்கறிகளுடன் இணைந்து அதை சிறப்பாக விரும்புகிறேன். அடிப்படையில், குண்டு ஒரு பக்க டிஷ் இருந்து ஒரு முழு அளவிலான டிஷ் மாறும்.

உனக்கு தேவைப்படும்:

• பன்றி இறைச்சி (தோள்பட்டை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது) - 300 கிராம்;
• உருளைக்கிழங்கு - 3 பிசிக்கள்;
• மிளகுத்தூள் - 2 பிசிக்கள்;
• தக்காளி - 4-5 பிசிக்கள்;
• இளம் சீமை சுரைக்காய் - 3-4 பிசிக்கள்;
• வெங்காயம் - 2-3 பிசிக்கள்;
• கேரட் - 1-2 பிசிக்கள்;
• பசுமை;
• வறுக்க சூரியகாந்தி எண்ணெய்;
• உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை.

தயாரிப்பு:

1. முதலில், நிச்சயமாக, நீங்கள் காய்கறிகளை கழுவி உரிக்க வேண்டும். உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கேரட்டின் தோல்களை வெட்டுங்கள். வெங்காயத்தை உரிக்கவும். இளம் சீமை சுரைக்காய் இன்னும் மெல்லியதாக இருந்தால் அதன் தோலை அகற்ற வேண்டிய அவசியமில்லை. சீமை சுரைக்காய் பெரியதாகவும், அதிகமாகவும் இருந்தால், அதை வெட்டுவது நல்லது. தக்காளி மற்றும் இனிப்பு மிளகுத்தூள் உரிக்கப்பட வேண்டியதில்லை.

2. ஒரு வாணலியில் வறுக்க வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கவும். நீங்கள் வெங்காயத்தை வெறுமனே வேகவைக்கலாம், ஆனால் வறுத்தது அழகான தங்க நிறத்தையும் அனைவருக்கும் பிடித்த சுவையையும் கொடுக்கும்.

3. கழுவி உலர்ந்த இறைச்சி துண்டுகள், சிறிய க்யூப்ஸ் வெட்டப்படுகின்றன. இது விரைவாக சமைக்கப்படுவதற்கும் அதிக நேரம் எடுக்காததற்கும் இது அவசியம். 10 நிமிடங்கள் மூடி கீழ் நடுத்தர வெப்ப மீது எண்ணெய் மற்றும் வறுக்கவும் ஒரு சூடான வறுக்கப்படுகிறது பான் இறைச்சி துண்டுகள் வைக்கவும். இறைச்சி சிறிது பழுப்பு நிறமாக இருக்க வேண்டும். அவ்வப்போது கிளற மறக்காதீர்கள்.

4. இறைச்சி சமைக்கும் போது, ​​கேரட்டை மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள்.

5. இனிப்பு மிளகு க்யூப்ஸ் வெட்டு. சிவப்பு, மஞ்சள் மற்றும் ஆரஞ்சு மிளகுத்தூள் குண்டுகளுக்கு சிறப்பாக வேலை செய்கிறது. பச்சை நிறமானது இனிப்பு மற்றும் நறுமணமானது அல்ல, இருப்பினும் அதைப் பயன்படுத்தலாம்.

6. 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, இறைச்சிக்கு நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் சேர்க்கவும். உப்பு, மிளகுத்தூள் சேர்த்து நன்றாகப் பொடிக்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். நீங்கள் வெங்காயத்தை வெளிப்படைத்தன்மைக்கு கொண்டு வர வேண்டும்.

7. இது கேரட் சேர்க்க நேரம். மூடி கீழ் மற்றொரு 5 நிமிடங்கள் வெங்காயம் மற்றும் கேரட் இறைச்சி அசை மற்றும் இளங்கொதிவா. அவற்றை அதிகமாக சமைக்க விடாதீர்கள், ஏனெனில் இது முடிக்கப்பட்ட குண்டுகளின் சுவையை சிறிது கெடுத்துவிடும்.

8. இதற்கிடையில், உருளைக்கிழங்கை க்யூப்ஸாக வெட்டவும். சுரைக்காயையும் அப்படியே நறுக்கவும்.

8. இப்போது நீங்கள் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் சீமை சுரைக்காய் சேர்க்க வேண்டும். மீண்டும் 5 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.

9. இதற்குப் பிறகு, துண்டுகளாக்கப்பட்ட தக்காளியைச் சேர்க்கவும். சுமார் 10 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.

10. குண்டின் தயார்நிலை மற்றும் உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றை சரிபார்க்கவும். நீங்கள் எல்லாவற்றையும் விரும்பினால், வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும், கீரைகளைச் சேர்த்து, கீரைகள் மென்மையாகும் வரை சிறிது நேரம் உட்காரவும்.

டிஷ் நம்பமுடியாத சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் மாறும்.

காளான்கள் மற்றும் உருளைக்கிழங்குடன் காய்கறி குண்டு எப்படி சமைக்க வேண்டும்

காளான்களுடன் கூடிய காய்கறி குண்டு என்பது வைட்டமின்களின் அதிக உள்ளடக்கம் கொண்ட குறைந்த கலோரி உணவாகும். இந்த உணவை தயாரிப்பதில் குறிப்பிட்ட நுணுக்கங்கள் உள்ளன, அவை ஒரு சிறந்த முடிவைப் பெறுவதற்கு கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்பட வேண்டும். டிஷ் முக்கிய சிறப்பம்சமாக காளான்கள் ஆகும். காளான் எடுக்கும் பருவத்தில், நீங்கள் விரும்பும் காட்டு காளான்களை எடுத்துக் கொள்ளலாம், மற்றும் குளிர் பருவத்தில், மிகவும் சாதாரண சாம்பினான்கள் சரியானவை. ஆனால் புதியது மட்டுமே, பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு இல்லை.

உனக்கு தேவைப்படும்:

• உருளைக்கிழங்கு - 1 கிலோ;
• காளான்கள் (முன்னுரிமை சாம்பினான்கள்) - 500 கிராம்;
• வெங்காயம் - 1 பிசி;
• கேரட் - 2 பிசிக்கள்;
• இனிப்பு மிளகு - 2-3 பிசிக்கள்;
• தக்காளி - 4 பிசிக்கள்;
• பசுமை;
• உப்பு மற்றும் மிளகு.

தயாரிப்பு:

1. உருளைக்கிழங்கை கழுவி தோலுரித்து க்யூப்ஸாக வெட்டவும். தொப்பியின் மேல் படத்திலிருந்து காளான்களை உரிக்கவும். அவை முற்றிலும் புதியதாகவும், பனி வெள்ளையாகவும் இருந்தால், நீங்கள் அதை விட்டுவிடலாம். காளான்களை தட்டையான பகுதிகளாக வெட்டுங்கள்.

2. உருளைக்கிழங்கை சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். உருளைக்கிழங்கை வேகவைக்கக்கூடாது, ஆனால் சுண்டவைக்க வேண்டும். இந்த வழியில் அது குறைந்த வேகவைத்த மற்றும் தண்ணீர் இருக்கும்.

3. வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, வெளிப்படையான வரை எண்ணெயில் வறுக்கவும்.

4. வெங்காயத்திற்கு கேரட், கீற்றுகளாக வெட்டவும். 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.

5. இதற்குப் பிறகு, நறுக்கிய மிளகு சேர்க்கவும். வறுக்கவும், கிளறி, மற்றொரு 3-4 நிமிடங்கள்.

6. தக்காளி சேர்க்கவும். அவற்றை க்யூப்ஸாக வெட்டுவது நல்லது. சிறிது நேரம் காய்கறிகளுடன் அவற்றை வேகவைக்கவும், இதனால் அவை அவற்றின் சாறுகளை வெளியிடுகின்றன மற்றும் மென்மையாகின்றன. உங்கள் விருப்பப்படி காய்கறி கலவையை உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சீசன் செய்யவும்.

7. காய்கறிகளை வறுக்கும் அதே நேரத்தில், மற்றொரு வாணலியில் காளான்களை மென்மையாகும் வரை வறுக்கவும். சுமார் 10 நிமிடங்கள். செயல்முறையின் போது அவற்றை உப்பு செய்ய மறக்காதீர்கள். காளான்கள் நிறைய உப்பை எடுத்துக் கொள்கின்றன, பின்னர் அவற்றை உப்பு செய்தால், காய்கறிகளுடன் கலக்கும்போது, ​​​​உப்பு குறைவாக இருக்கும்.

8. தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகள், காளான்கள் மற்றும் சுண்டவைத்த உருளைக்கிழங்கு ஆகியவற்றை ஒன்றாக கலக்கவும். உப்புக்கு சுவை. காய்கறி உணவுகளுக்கு பொருத்தமான மூலிகைகள் கலவையை நீங்கள் சேர்க்கலாம், ஆனால் சுவை மற்றும் நறுமணம் இன்னும் பிரகாசமாக இருக்கும்.

இந்த உணவை உடனடியாக பரிமாறலாம். அது காய்ச்சுவதற்கு காத்திருக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. இது சிறந்த சூடாக சுவையாக இருக்கும். பொன் பசி!

பூசணி மற்றும் உருளைக்கிழங்கு குண்டு, நறுமணம் மற்றும் காரமான

இங்கே பூசணி பிரியர்களுக்கு உருளைக்கிழங்குடன் ஒரு காய்கறி குண்டு உள்ளது. இந்த ருசியான இனிப்பு அழகு இலையுதிர்காலத்தில் மட்டுமே பழுக்க வைக்கும், ஆனால் குளிர்காலத்திற்கான உறைந்த தயாரிப்புகளை நீங்கள் வைத்திருந்தால், ஆண்டின் எந்த நேரத்திலும் நீங்கள் அத்தகைய குண்டு தயாரிக்கலாம். நான் வழக்கமாக எனது கோடை பூசணி அறுவடையை உறைய வைப்பேன். சரி, பல நடுத்தர பூசணிக்காயை சாப்பிட எனக்கு நேரம் இல்லை. உறைந்த பூசணி குறைவான அற்புதமானது அல்ல, மேலும் அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகளையும், நிச்சயமாக, சுவையையும் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது. முதன்முறையாக அத்தகைய உணவைத் தயாரிப்பவர்களுக்கு, நான் ஒரு நுணுக்கத்தைச் சொல்ல விரும்புகிறேன்: இந்த குண்டு பூசணிக்காயின் இனிப்புக்கு நன்றி. மேலும் இது அனைவரின் ரசனைக்கும் பொருந்தாது.

தயார் செய்ய உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• உருளைக்கிழங்கு - 1 கிலோ. ;
• பூசணி - 0.5 கிலோ. ;
• பட்டாணி - 200 கிராம். ;
• சூரியகாந்தி எண்ணெய்;
• கொத்தமல்லி - 1/2 டீஸ்பூன். ;
• மஞ்சள்தூள் - 1/2 டீஸ்பூன். ;
• சீரகம் (ஜீரா) - 1/2 டீஸ்பூன். ;
• உலர்ந்த பூண்டு தூள் - 1 தேக்கரண்டி. ;
• கருப்பு மிளகு - ¼ தேக்கரண்டி. ;
• ருசிக்க உப்பு.

தயாரிப்பு:

1. உருளைக்கிழங்கை கழுவவும், தலாம் மற்றும் நடுத்தர அளவிலான க்யூப்ஸாக வெட்டவும். நீங்கள் வழக்கமாக சூப்பில் போடுவதை விட பெரியது. பின்னர் உருளைக்கிழங்கை உப்பு நீரில் மென்மையான வரை வேகவைக்கவும்.

2. பூசணிக்காயை உரிக்கவும். நீங்கள் அதிலிருந்து தடிமனான தோலை துண்டித்து, விதைகளுடன் நடுத்தரத்தை எடுக்க வேண்டும். முக்கிய கூழ் மட்டுமே இருக்க வேண்டும். இந்த நேரத்தில் சமைக்கப்படும் உருளைக்கிழங்கின் அதே அளவு க்யூப்ஸாக வெட்டவும். ஒரு வாணலியில் காய்கறி எண்ணெயை ஊற்றி, பூசணி துண்டுகளை அங்கே வைக்கவும். மேலே உள்ள பட்டியலிலிருந்து அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்க்கவும். நன்கு கிளறி, மூடி போட்டு மிதமான தீயில் பூசணிக்காயை மென்மையாகும் வரை வேக வைக்கவும். பூசணி அதன் சொந்த சாற்றை வெளியிடுவதால், தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டிய அவசியமில்லை.

நீங்கள் உறைந்த பூசணிக்காயைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், முதலில் திரவத்தின் பெரும்பகுதி ஆவியாகும் வரை ஒரு மூடியற்ற வாணலியில் உருகவும், பின்னர் மூடி, மென்மையாகும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும். இந்த வழியில் பூசணி மிகவும் வேகவைத்த மற்றும் தண்ணீராக இருக்காது.

3. பூசணிக்காயுடன் வறுக்கப்படும் பான் முடிக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கவும். அங்கேயும் பச்சை பட்டாணி போடவும். இவை பதிவு செய்யப்பட்ட பட்டாணி அல்ல, ஆனால் புதியவை அல்லது உறைந்தவை என்பதில் உங்கள் கவனத்தை ஈர்க்கிறேன். இது கோடைகாலமாக இல்லாவிட்டால், உங்கள் தோட்டத்தில் பட்டாணி இல்லை என்றால், அவற்றை உறைந்த நிலையில் வாங்குவது நல்லது. defrosting இல்லாமல், காய்கறிகள் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் அதை வைக்கவும், அசை மற்றும் மொழியில் 3-4 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவா. பட்டாணி உருகி சிறிது சமைக்கும், ஆனால் மென்மையாக மாறாது. இது மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.

அடுப்பிலிருந்து பாத்திரத்தை இறக்குவதற்கு முன், அதை சுவைத்து, தேவைப்பட்டால் உப்பு சேர்க்கவும். உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பூசணிக்காயுடன் கூடிய இந்த காய்கறி குண்டு மிக விரைவாக தயாரிக்கப்படுகிறது, அதாவது அரை மணி நேரத்தில் அனைத்து தயாரிப்புகளுடன், எனவே ஒரு சுவையான இதயம் மற்றும் ஆரோக்கியமான மதிய உணவு உங்களை காத்திருக்க வைக்காது.

இறைச்சி மற்றும் பீன்ஸ் கொண்ட காய்கறி குண்டு - ஒரு இதயமான டிஷ் செய்முறை

வெவ்வேறு நாடுகளில் இந்த டிஷ் என்ன அழைக்கப்பட்டாலும், அது எல்லா இடங்களிலும் விரும்பப்படுகிறது மற்றும் மகிழ்ச்சியுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. சுலபமாகச் செய்யக் கூடிய அருமையான குழம்பு இது. இந்த பதிப்பு மற்றொரு இதயம் மற்றும் சுவையான மூலப்பொருளை அறிமுகப்படுத்துகிறது - வெள்ளை பீன்ஸ். சில சந்தர்ப்பங்களில், இது இறைச்சியை எளிதில் மாற்றும், ஏனெனில் இது மிகவும் ஆரோக்கியமான புரதத்தைக் கொண்டுள்ளது. மற்றும் ஒரு பரிதாபம், நீங்கள் இறைச்சி சேர்க்க தேவையில்லை.

பீன்ஸ் மற்றும் இறைச்சியுடன் காய்கறி குண்டு தயாரிக்க நமக்கு இது தேவைப்படும்:

• கத்திரிக்காய் - 2 பிசிக்கள்;
• சீமை சுரைக்காய் - 2 பிசிக்கள்;
• கேரட் - 2 பிசிக்கள்;
• இனிப்பு மிளகு - 1 பிசி. (பெரியது);
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்;
• தக்காளி - 300 கிராம்;
• உருளைக்கிழங்கு - 5 பிசிக்கள்;
• இறைச்சி - 400 கிராம்;
• பீன்ஸ் - 200 கிராம்;
• தக்காளி விழுது - 2 தேக்கரண்டி;
• வறுக்க தாவர எண்ணெய்;
• ருசிக்க கீரைகள்;
• பூண்டு - 2-3 கிராம்பு.

தயாரிப்பு:

1. இந்த குண்டுக்கு பீன்ஸ் உடன் தொடங்கவும், இதற்கு அதிக நேரம் ஆகலாம். புதிய பீன்ஸ் முதலில் குளிர்ந்த நீரில் 1-2 மணி நேரம் ஊறவைக்கப்பட வேண்டும் (அதிக சாத்தியம்), பின்னர் உப்பு நீரில் வேகவைக்க வேண்டும். நீங்கள் பதிவு செய்யப்பட்ட பீன்ஸ் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் அவை ஜாடியில் இருந்த குழம்பிலிருந்து துவைக்க மறக்காதீர்கள். பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுகளை சமைக்கக்கூடாது. பொருத்தமான கட்டத்தில் அதை குண்டுடன் சேர்க்கவும்.

2. கத்தரிக்காய் மற்றும் சீமை சுரைக்காய் ஆகியவற்றை உரிக்கவும். அதே சிறிய அளவு க்யூப்ஸ் அவற்றை வெட்டி.

3. உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கேரட் பீல். மிளகு கழுவி, நடுவில் இருந்து விதைகளை அகற்றவும். அனைத்து காய்கறிகளையும் க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். மெல்லிய கால் வளையங்களில் வெங்காயம்.

4. இறைச்சியை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். பன்றி இறைச்சி வேகவைக்கும் மற்றும் கொழுப்பு அடுக்குகளைக் கொண்டிருப்பதால், குண்டுகளுக்கு ஏற்றது.

ஒரு வாணலியில் நறுக்கிய இறைச்சியை வைத்து, சமைத்து சிறிது சிறிதாக இருக்கும் வரை வறுக்கவும். மேலோடு அதன் சொந்த சுவை கொடுக்கும்.

5. ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் சிறிது எண்ணெய் (3-4 தேக்கரண்டி) ஊற்றவும். அதில் சுரைக்காய், தக்காளி, மிளகுத்தூள் மற்றும் கத்தரிக்காயை வைத்து குறைந்த தீயில் வேக வைக்கவும். லேசாக உப்பைச் சேர்க்கவும், இதனால் காய்கறிகள் அவற்றின் சாற்றை வெளியிடுகின்றன மற்றும் தண்ணீருக்கு பதிலாக அதில் சமைக்கவும். பல காய்கறிகள் இருப்பதாகத் தோன்றலாம், ஆனால் சமைக்கும் போது அவற்றின் அளவு குறைந்தது மூன்றில் ஒரு பங்கு குறையும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். ஒரு மூடி கொண்டு மூடி, கொதிக்க விட்டு விடுங்கள்.

6. இறைச்சி கிட்டத்தட்ட தயாராக இருக்கும் போது, ​​வறுக்கப்படுகிறது பான் வெங்காயம் மற்றும் கேரட் சேர்க்க. காய்கறிகள் மென்மையாகும் வரை கிளறி லேசாக வறுக்கவும். சுவைக்காக சிறிது வறுக்கலாம். இறுதியில், நறுக்கிய பூண்டு சேர்க்கவும்.

7. காய்கறிகள் சிறிது குடியேறியவுடன், உருளைக்கிழங்கை வாணலியில் போட்டு, அவற்றுடன் தொடர்ந்து இளங்கொதிவாக்கவும்.

8. 5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, பீன்ஸ் சேர்க்கவும். இது ஏற்கனவே வேகவைக்கப்பட்டுள்ளது, ஆனால் காய்கறிகளின் சுவை மற்றும் நறுமணத்துடன் நிறைவுற்றது மற்றும் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் இறைச்சியுடன் கூடிய காய்கறி குண்டுடன் இணக்கமாக பொருந்துவதற்கு நேரம் தேவைப்படுகிறது. எல்லாவற்றையும் ஒரு மூடியுடன் மூடி, முடியும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும்.

9. காய்கறிகள் கிட்டத்தட்ட தயாராக இருக்கும் போது, ​​கடாயில் கேரட் மற்றும் வெங்காயத்துடன் இறைச்சி வைக்கவும். தக்காளி விழுது சேர்த்து எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலக்கவும்.

10. இப்போது போதுமான உப்பு இருக்கிறதா என்று பார்க்க முயற்சிக்கவும். நீங்கள் நறுமண மசாலா அல்லது மூலிகைகள் மற்றும் சிறிது சீசன் சேர்க்கலாம். இதற்குப் பிறகு, ஒரு மூடியால் மூடி, அனைத்து காய்கறிகள், இறைச்சி மற்றும் பீன்ஸ் முழுமையாக சமைக்கப்படும் வரை சிறிது இளங்கொதிவாக்கவும்.

நீங்கள் உணவை உடனடியாக சூடாக பரிமாறலாம், ஆனால் சுமார் 30 நிமிடங்கள் உட்கார வைப்பது நல்லது.

இது ஒரு சுவையான மற்றும் திருப்திகரமான உணவு, ஆனால் அதே நேரத்தில் வயிற்றில் ஒளி. பன்றி இறைச்சி சாப்பிடாதவர்களுக்கு ஏற்றது. காய்கறிகள் சுண்டவைக்கப்படும் குழம்பு மிகவும் நறுமணமாகவும் பணக்காரமாகவும் இருக்க, கோழியை முதலில் லேசாக பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை சிறிது வறுக்க வேண்டும். இந்த சிறிய ரகசியம் டிஷ் சுவையை பெரிதும் பாதிக்கிறது. கோழி தன்னை, அதன் மென்மையான, சற்று இனிப்பு இறைச்சி, சுண்டவைத்த காய்கறிகள் செய்தபின் செல்கிறது. இது எனக்கு மிகவும் பிடித்த கலவைகளில் ஒன்றாகும், குறிப்பாக உருளைக்கிழங்கு.

தயார் செய்ய நமக்கு இது தேவைப்படும்:

• கோழி - 800 கிராம்;
• பல உருளைக்கிழங்கு;
• வெங்காயம் - 3-4 பிசிக்கள்;
• கேரட் - 1 பெரிய அல்லது 2 நடுத்தர;
• சீமை சுரைக்காய் - 2 பிசிக்கள்;
• முட்டைக்கோசின் தலையில் கால் பகுதி;
• ஒரு ஜோடி தக்காளி;
• பூண்டு - 2-3 கிராம்பு;
• உறைந்த காய்கறி கலவை (கோஹ்ராபி, ப்ரோக்கோலி, பச்சை பீன்ஸ், பட்டாணி, மணி மிளகுத்தூள்) - 200 கிராம்;
• வோக்கோசு;
• உப்பு மற்றும் மிளகு;
• தாவர எண்ணெய்;

தயாரிப்பு:

1. முதலில், வெங்காயம், சுரைக்காய் மற்றும் கேரட்டை அரை வளையங்களாகவும், உருளைக்கிழங்கை க்யூப்ஸாகவும், முட்டைக்கோஸை கீற்றுகளாகவும், தக்காளியை துண்டுகளாகவும் வெட்ட வேண்டும்.

2. எந்த கோழி இறைச்சி, மார்பக மற்றும் கால்கள் இரண்டும் பொருத்தமானது. நீங்கள் ஒரு முழு சடலத்தையும் வெட்டி, ஒவ்வொரு சுவைக்கும் அனைத்து வகையான இறைச்சியையும் பெறலாம். கோழியை பகுதிகளாக வெட்டுங்கள். எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். பின்னர் அதை ஒரு ஆழமான டிஷ், நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அல்லது வறுக்கப்படுகிறது பான் வைக்கவும், சூடான நீரில் அதை நிரப்ப மற்றும் ஒரு மூடி கொண்டு மூடி. மிதமான தீயில் வேக விடவும்.

3. இந்த நேரத்தில் இரண்டாவது வறுக்கப்படுகிறது பான், மென்மையான மற்றும் சிறிது பழுப்பு வரை காய்கறி எண்ணெய் வெங்காயம் வறுக்கவும். இதற்குப் பிறகு, கோழிக்கு வெங்காயம் சேர்க்கவும். நடுத்தர க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட்ட உருளைக்கிழங்கை அங்கே வைக்கவும். மூடியின் கீழ் தொடர்ந்து இளங்கொதிவாக்கவும்.

4. ஒரு வாணலியில் கேரட் மற்றும் சீமை சுரைக்காய் வறுக்கவும். அவை மென்மையாகவும் சிறிது பழுப்பு நிறமாகவும் இருக்க வேண்டும்.

5. முட்டைக்கோஸ் பாதி தயாரானதும், மெல்லிய கீற்றுகளாக நறுக்கிய முட்டைக்கோஸை வாணலியில் வைக்கவும். சுவைக்காக ஒரு வளைகுடா இலை சேர்க்கவும். 5-7 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

6. உருளைக்கிழங்கு, முட்டைக்கோஸ் மற்றும் கோழிக்கு வறுத்த சீமை சுரைக்காய் மற்றும் கேரட் சேர்க்கவும். அங்குள்ள கலவையிலிருந்து உறைந்த காய்கறிகளைச் சேர்க்கவும். கிளறி மற்றொரு 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

7. இதற்குப் பிறகு, தக்காளியைச் சேர்த்து, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி நறுக்கிய பூண்டு. சுவைக்க புதிய மூலிகைகள் தெளிக்கவும்.

மற்றொரு ஐந்து நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். அடுப்பை அணைத்து 10 நிமிடம் மூடி வைக்கவும். உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கோழியுடன் கூடிய ஜூசி, பிரகாசமான மற்றும் நறுமணமுள்ள காய்கறி குண்டு தயாராக உள்ளது. அவசரமாக உங்கள் குடும்பத்தை மேசைக்கு அருகில் கூட்டி மதிய உணவு சாப்பிடுங்கள்.

உருளைக்கிழங்கு மற்றும் ப்ரோக்கோலியுடன் வசந்த காய்கறி குண்டு

செய்முறை வசந்தம் ஏன்? ஏனெனில் நீண்ட மற்றும் குளிர்ந்த குளிர்காலத்திற்குப் பிறகு, நீங்கள் புதிய, பிரகாசமான மற்றும் சூடான ஒன்றை விரும்புகிறீர்கள். உருளைக்கிழங்குடன் காய்கறி குண்டு சரியானது. கூடுதலாக, இது உங்கள் மனநிலையுடன் மட்டுமல்லாமல், வைட்டமின்களின் நல்ல பகுதியையும் வசூலிக்கும். தயாரிப்பதற்கு உங்களுக்கு ஒரு சிறிய தொகுப்பு பொருட்கள் தேவைப்படும்.

உனக்கு தேவைப்படும்:

• இனிப்பு மிளகு - 1 பிசி .;
• சீமை சுரைக்காய் - 1 பிசி;
• ப்ரோக்கோலி - 100 கிராம்;
• வெங்காயம் - 1 பிசி;
• பூண்டு - 2-3 கிராம்பு;
• உருளைக்கிழங்கு - 2 பிசிக்கள்;
• சோளம் - 100 கிராம்;
• தக்காளி சாஸ் - 50 கிராம்;
• வறுக்க தாவர எண்ணெய்;
• மிளகு மற்றும் உப்பு சுவை.

தயாரிப்பு:

1. உருளைக்கிழங்கை வேகவைத்து பெரிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.

2. சீமை சுரைக்காய் வட்டங்களாகவும், வெங்காயத்தை அரை நிலவுகளாகவும், மிளகாயை கீற்றுகளாகவும் வெட்டுங்கள்.

3. மிளகுத்தூள் ஒரு சூடான வாணலியில் வைத்து 1 நிமிடம் வறுக்கவும்.

4. சீமை சுரைக்காய் சேர்த்து சமைக்கவும், பாதி சமைக்கும் வரை மூடி வைக்கவும்.

5. உப்பு சேர்க்கவும்.

6. கடாயில் ப்ரோக்கோலி சேர்க்கவும், பின்னர் வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு.

7. சில நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். கருப்பு மிளகு சேர்த்து, சோளம் மற்றும் தக்காளி சாஸ் சேர்க்கவும். நன்றாக கலக்கு.

8. சில நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், பின்னர் உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கவும். ஒரு மூடி கொண்டு மூடி மற்றொரு 3-5 நிமிடங்கள் தீ விட்டு.

வசந்த டிஷ் தயாராக உள்ளது. வண்ணங்களை முடிக்க, நீங்கள் மேலே சில புதிய மூலிகைகள் தெளிக்கலாம்.

காய்கறி குண்டு ஒரு உலகளாவிய உணவு. இதை சூடாகவும் குளிராகவும் உட்கொள்ளலாம். சமைக்கவும், பரிசோதனை செய்யவும் மற்றும் முடிவை அனுபவிக்கவும்.

உருளைக்கிழங்கு மற்றும் மீட்பால்ஸுடன் காய்கறி குண்டு - வீடியோ செய்முறை

இந்த உணவின் சிறப்பம்சம் என்னவென்றால், இது முழு குடும்பத்திற்கும் ஒரு முழுமையான மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவாக இருக்கலாம். அதே நேரத்தில், பயனுள்ள மற்றும் ஆரோக்கியமானதாக இருக்க ஏற்கனவே முழுமையாக சமநிலையில் உள்ளது. வைட்டமின்கள் மற்றும் நார்ச்சத்து மற்றும் இறைச்சி நிறைந்த பல்வேறு காய்கறிகளும் இணைக்கப்பட்டுள்ளன. இது திருப்திகரமாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் மாறும். நீங்கள் இன்னும் என்ன கேட்க முடியும்?

மீட்பால்ஸுடன் செய்யப்பட்ட குண்டு என்பது சுண்டவைத்த இறைச்சி அல்லது கோழியுடன் கூடிய குண்டுகளுக்கு ஒரு சுவாரஸ்யமான மாற்றாகும். மேலும் இது மிக விரைவாக சமைக்கிறது. தயாரிப்புகளின் தொகுப்பு, அவர்கள் சொல்வது போல், ஒவ்வொரு நாளும்.

காய்கறிகளை கழுவி உலர வைக்கவும்.

கத்திரிக்காயை நீளவாக்கில் 2 பகுதிகளாக நறுக்கி, உப்பு சேர்த்து 15 நிமிடம் வைக்கவும். 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, உப்பைக் கழுவி, கத்தரிக்காயை மீண்டும் நீளமாக வெட்டி, குறுக்காக நறுக்கவும்.
சீமை சுரைக்காய் நீளவாக்கில் 2 பகுதிகளாக வெட்டி, விதைகளை அகற்றி பெரிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும் (இளம் சுரைக்காய்களில் இருந்து சிறிய விதைகளை நீக்க தேவையில்லை).
கேரட்டை கழுவவும், தோலுரித்து வட்டங்களாக வெட்டவும்.
மிளகாயின் மேற்புறத்தை வெட்டி, நடுப்பகுதியை அகற்றவும். மிளகாயை பெரிய துண்டுகளாக நறுக்கவும்.
தக்காளியைக் கழுவி, ஒவ்வொரு தக்காளியையும் அடிவாரத்தில் குறுக்காக வெட்டி, கொதிக்கும் நீரில் 1-2 நிமிடங்கள் வைக்கவும், பின்னர் தோலை அகற்றவும். தக்காளியை துண்டுகளாக அல்லது பெரிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.
வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டுங்கள்.
கீரைகளை நறுக்கவும்.

ஒரு வாணலியில் காய்கறி எண்ணெயை சூடாக்கி, காய்கறிகளை தனித்தனியாக அதிக வெப்பத்தில் 2-3 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
முதலில், கத்தரிக்காய்களை வறுக்கவும், அவற்றை ஒரு வாணலி அல்லது கொப்பரையில் வைக்கவும், சிறிது உப்பு, மிளகு மற்றும் மூலிகைகள் சேர்க்கவும்.
பின்னர் கேரட் துண்டுகளை வறுக்கவும், கத்தரிக்காய் மீது வைக்கவும், சிறிது உப்பு மற்றும் மிளகு.
கேரட்டில் வறுத்த மிளகுத்தூள் வைக்கவும், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, மூலிகைகள் தெளிக்கவும்.

மிளகு, உப்பு மற்றும் மிளகு மேல் வறுத்த சீமை சுரைக்காய் வைக்கவும், மூலிகைகள் கொண்டு தெளிக்கவும்.
சீமை சுரைக்காய் மீது வறுத்த வெங்காயத்தை வைக்கவும்.
வெங்காயத்தின் மேல் தக்காளி வைக்கவும்.

ஆலோசனை. வறுத்த காய்கறிகளை காய்கறி எண்ணெய் இல்லாமல் வாத்து பானைக்கு மாற்றவும், இல்லையெனில் குண்டு மிகவும் க்ரீஸாக மாறும். ஸ்டூவில் ஒன்றிரண்டு கிராம்புகளை போட்டு சிறிது இலவங்கப்பட்டை சேர்க்கலாம்.

ஒரு மூடி கொண்டு வாத்து மூடி மற்றும் காய்கறிகள் கிளறி இல்லாமல், சுமார் 40-50 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்ப மீது இளங்கொதிவா. தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டிய அவசியமில்லை - காய்கறிகள் போதுமான சாறு கொடுக்கும்.

இளம் காய்கறிகளின் பருவம் வந்தவுடன், உங்களுக்கும் உங்கள் அன்புக்குரியவர்களுக்கும் ஒரு சுவையான காய்கறி குண்டுடன் சிகிச்சையளிப்பது மதிப்பு. மூலம், காய்கறி குண்டு மிகவும் எளிமையாகவும் விரைவாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது. காய்கறிகளின் கலவை வேறுபட்டிருக்கலாம் மற்றும் உங்கள் சுவைக்கு ஏற்றவாறு டிஷ் தயாரிக்கலாம். விரும்பினால், நீங்கள் எப்போதும் குண்டு திரவமாக செய்யலாம் - ஒரு சூப் போல. அல்லது மிகவும் தடிமனாக, இரண்டாவது பாடமாக.

உயர் சுவர்கள், ஒரு மூடி மற்றும் ஒரு நீண்ட கைப்பிடி கொண்ட ஒரு ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது - ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள காய்கறி குண்டு சமைக்க மிகவும் வசதியாக உள்ளது. சுண்டவைத்தல் அல்லது வேகவைத்தல், உணவை வேட்டையாடுதல் மற்றும் சுவையூட்டிகள் தயாரித்தல் ஆகியவை ஒரு குண்டியின் முக்கிய செயல்பாடு ஆகும். குலுக்கல் மூலம் கிளறி, ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள உணவுகள் வறுக்கவும் மிகவும் வசதியாக உள்ளது. காய்கறி குண்டுக்கு வறுக்க வேண்டிய பொருட்கள் தேவை, மற்றும் குண்டு இதை நன்றாக செய்கிறது.

குண்டு என்பது சிறிய இறைச்சி அல்லது காய்கறிகளின் உணவாகும், அவை முன் வறுக்கப்பட்ட பின்னர் சாஸில் சுண்டவைக்கப்படுகின்றன. ஆனால் இத்தாலிய உணவு வகைகளில், ராகு சாஸ் அல்லது பிற சுவையான இறைச்சி சாஸ் போன்ற அதிக அரைத்த பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது - லாசியோவை பூர்வீகமாகக் கொண்டது.

சைவ உணவுகளை கண்டுபிடிப்பது மிகவும் அரிது - காய்கறி குண்டு, இறைச்சி அல்லது விளையாட்டு சேர்க்காமல். சில நேரங்களில் காளான்கள் குண்டுகளில் சேர்க்கப்படுகின்றன, இது அவற்றின் சுவையை கணிசமாக மேம்படுத்துகிறது. இருப்பினும், குண்டு இறைச்சியுடன் இருக்க வேண்டும் என்று பெரும்பான்மையினர் நம்புகிறார்கள் - பல்வேறு அல்லது. ஆனால், இது சுவை மற்றும் தனிப்பட்ட விருப்பம்.

எந்த குண்டு சாரம், மற்றும் காய்கறி குண்டு விதிவிலக்கல்ல, திரவ ஒரு சிறிய அளவு ஒரு நீண்ட குண்டு தொடர்ந்து பொருட்கள் வறுக்கப்படுகிறது.

ஒரு காய்கறி குண்டு தயார் செய்ய திட்டமிடும் போது, ​​நீங்கள் இளைய மற்றும் புதிய காய்கறிகளை கவனித்துக் கொள்ள வேண்டும். ஒரு விதியாக, நீங்கள் ஒரு சிறிய எண்ணிக்கையிலான வெவ்வேறு காய்கறிகளுக்கு உங்களை கட்டுப்படுத்தக்கூடாது. நீங்கள் காய்கறி குண்டுகளை மட்டும் சமைத்தால், அது வேலை செய்யும். குண்டுக்கு - மிகவும் மாறுபட்ட காய்கறிகள், சுவையான மற்றும் பணக்கார டிஷ். மிகவும் பழுத்த மற்றும் தாகமாக இருக்கும் தக்காளியைத் தயாரிப்பது கட்டாயமாகும், இதன் ப்யூரி குண்டுக்கு பயன்படுத்தப்படும்.

காய்கறி குண்டு. படிப்படியான செய்முறை

தேவையான பொருட்கள் (2 பரிமாணங்கள்)

• சீமை சுரைக்காய் 1 துண்டு
• கத்திரிக்காய் 2 பிசிக்கள்
• மணி மிளகு 2 பிசிக்கள்
• சூடான மிளகு 1 துண்டு
• வெங்காயம் 1 துண்டு
• கேரட் 1 துண்டு
• புதிய உருளைக்கிழங்கு 2 பிசிக்கள்
• பழுத்த தக்காளி 4-5 பிசிக்கள்.
• கலப்பு கீரைகள் (வெந்தயம், வோக்கோசு, கொத்தமல்லி)சுவை
• ஆலிவ் எண்ணெய் 50 மி.லி
• உப்பு, கருப்பு மிளகு, சர்க்கரை, கொத்தமல்லிசுவை

1. விரும்பினால், நீங்கள் செய்முறைக்கு மற்ற காய்கறிகளை சேர்க்கலாம் - பூண்டு, வேர்கள், தண்டு செலரி, ஸ்குவாஷ், சீமை சுரைக்காய், முதலியன காய்கறி குண்டு இன்னும் சுவையாக இருக்கும். இளம் சீமை சுரைக்காய், இன்னும் உரிக்கப்படாமல் இருக்கலாம், அதே போல் பளபளப்பான இருண்ட மேற்பரப்பு மற்றும் பழுக்காத விதைகள் கொண்ட இளம் கத்தரிக்காய்களைப் பயன்படுத்த நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன். சாஸிற்கான தக்காளி முடிந்தவரை பழுத்த மற்றும் மிகவும் தாகமாக இருக்க வேண்டும், இதனால் நீங்கள் காய்கறி குண்டுக்கு தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டியதில்லை.

   குண்டுக்கு இளம் காய்கறிகள்

2. அனைத்து காய்கறிகளும் முன் வறுத்த அல்லது சுடப்பட வேண்டும். கத்தரிக்காய்கள் வறுக்கப்படும் போது ஒரு கடற்பாசி போன்ற எண்ணெயை உறிஞ்சி, காய்கறி குண்டுகளின் கலோரி உள்ளடக்கத்தை அதிகரிக்க விரும்பவில்லை என்பதைக் கருத்தில் கொண்டு, கத்தரிக்காய்களை சுட பரிந்துரைக்கிறேன். இளம் கத்திரிக்காய்களைக் கழுவி, கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தி தோலை கீற்றுகளாக வெட்டவும். கத்திரிக்காய்களை ஒரு தட்டில் வைத்து 7-8 நிமிடங்கள் மைக்ரோவேவ் செய்யவும். கத்தரிக்காய்கள் சரியாக சுடப்படும். மிளகுத்தூளை அதே வழியில் தயாரிக்க நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன் - விதைகளிலிருந்து தோலுரித்து மைக்ரோவேவில் 5-6 நிமிடங்கள் சுடவும், பின்னர் மிளகு சிறிது குளிர்ந்து, வெளிப்புற படம் உரிக்கப்படும் வரை சூடான மிளகு ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் மாற்றவும். ஆஃப், இது அகற்றப்பட வேண்டும்.
3. வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை தோலுரித்து பொடியாக நறுக்கவும். விதைகள் மற்றும் வெள்ளை உள் சுவர்களில் இருந்து சூடான மிளகு காய்களை தோலுரித்து சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும் அல்லது இன்னும் சிறப்பாக கீற்றுகளாக வெட்டவும். ஒரு பாத்திரத்தில் அல்லது ஆழமான வாணலியில் ஆலிவ் எண்ணெயை சூடாக்கவும். வெங்காயம், கேரட் மற்றும் மிளகுத்தூள் எண்ணெயில் 4-5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.

   வெங்காயம், கேரட் மற்றும் சூடான மிளகுத்தூள் வறுக்கவும்

4. இளம் சீமை சுரைக்காய் உரிக்கப்படாமல் பெரிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும். சில புதிய உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து, க்யூப்ஸாக வெட்டவும், சுரைக்காய் அளவு பாதி. வறுத்த காய்கறிகளுடன் சுரைக்காய் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கவும். எப்போதாவது கிளறி, மூடி இல்லாமல் நடுத்தர வெப்பத்தில் காய்கறிகளை வறுக்கவும். வேகவைத்த காய்கறிகள் பாதி வேகும் வரை ஸ்டவ்வுக்கான பொருட்கள் வறுக்கப்படும் நேரம்.

   சீமை சுரைக்காய் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கவும்

5. ஆறிய மற்றும் உரிக்கப்படும் மிளகுத்தூளை கீற்றுகளாக வெட்டி, வறுத்த காய்கறிகளுடன் சேர்க்கவும். கத்தரிக்காயை இரண்டாக வெட்டி துண்டுகளாக நறுக்கவும். வேகவைத்த கத்தரிக்காயை காய்கறி குண்டுடன் சேர்க்கவும். 0.5 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். சர்க்கரை, 0.5 தேக்கரண்டி. தரையில் கொத்தமல்லி, உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு சுவை. காய்கறிகளை அசைக்கவும், வெப்பத்தை குறைக்கவும் மற்றும் ஒரு மூடி கொண்டு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் மூடவும். காய்கறிகளை அவற்றின் சொந்த சாற்றில் 5-10 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.

   வேகவைத்த மற்றும் நறுக்கப்பட்ட கத்திரிக்காய் மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும்

6. காய்கறிகள் சுண்டவைக்கும் போது, ​​நீங்கள் புதிய பழுத்த தக்காளி இருந்து தக்காளி கூழ் தயார் செய்ய வேண்டும். தக்காளியை ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் வைக்கவும், 1-2 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். குளிர்ந்த நீரின் கீழ் தக்காளியை குளிர்விக்கவும். தக்காளியின் தோலை எளிதில் நீக்கிவிடலாம். தோல்கள் மற்றும் விதைகளிலிருந்து தக்காளியை உரிக்கவும், வெள்ளை பாகங்கள் மற்றும் வளர்ச்சி மண்டலத்தை அகற்றவும். தக்காளி கூழ் ஒரு பிளெண்டரில் வைக்கவும் மற்றும் கூழ் ஒரு ப்யூரிக்கு அரைக்கவும். ப்யூரியில் திடமான சேர்த்தல்கள் இருந்தால் - விதைகளின் எச்சங்கள், வெள்ளை பாகங்கள், கூடுதலாக ஒரு சல்லடை மூலம் கூழ் தேய்க்க நல்லது.

   தக்காளி கூழ் தயார் மற்றும் குண்டு சேர்க்க

7. வறுத்த காய்கறிகளுடன் தயாரிக்கப்பட்ட தக்காளி கூழ் சேர்க்கவும். காய்கறி குண்டுகளை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, குறைந்த வெப்பத்தில் குறைந்தது 20 நிமிடங்களுக்கு மூடி வைக்கவும். வழக்கமாக காய்கறி குண்டுக்கான சமையல் நேரம் 1 மணிநேரம் வரை இருக்கும், ஆனால் காய்கறிகள் இளம் மற்றும் நன்கு வறுத்திருந்தால், 30 நிமிடங்கள் போதும். குண்டுகளில் ஈரப்பதம் குறைவாக இருப்பதாக நீங்கள் உணர்ந்தால், நீங்கள் சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கலாம், ஆனால் அரை கண்ணாடிக்கு மேல் இல்லை.
8. முழுமையாக சமைக்கும் வரை டிஷ் வேகவைக்கவும். காய்கறிகள் அப்படியே இருக்கும்படி சுண்டவைக்கும் போது குழம்பைக் கிளறாமல் இருப்பது நல்லது. பின்னர் விருப்பங்கள் உள்ளன. காய்கறி ஸ்டூவை மிகவும் திரவமாகவும் சூப் போலவும் தயாரிக்கலாம், அல்லது முக்கிய உணவுகளுக்கு நெருக்கமாக செய்யலாம். எல்லாம் நீங்கள் விரும்பும் வழியில் இருக்க வேண்டும். கடாயில் இருந்து மூடியை அகற்றுவதன் மூலம் அதிகப்படியான திரவத்தை ஆவியாக மாற்றலாம்.

   குறைந்த தீயில் மூடி வேக வைக்கவும்

9. தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறி குண்டுகளை ஆழமான தட்டுகளில் வைக்கவும். விருப்பமாக, நீங்கள் காரமாக விரும்பினால், நீங்கள் கரடுமுரடான அரைக்கப்பட்ட சூடான மிளகு ஒரு சிட்டிகை கொண்டு காய்கறி குண்டு தூவி அல்லது சிறிது புதிய சூடான மிளகு நறுக்கி மற்றும் குண்டு மீது அதை பரப்பி. இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட கலவை மூலிகைகள் கொண்ட காய்கறி குண்டு தெளிக்க வேண்டும்.

குண்டு. குண்டு என்பது ஒரு தடிமனான சாஸில் சமைக்கப்பட்ட ஒரு இறைச்சி உணவாகும். பிரஞ்சு மொழியிலிருந்து, "ragout" (ragoût) என்பது "பசியைத் தூண்டுதல்" என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது. இது பிரஞ்சு உணவு வகையைச் சேர்ந்தது, இருப்பினும் கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு நாட்டிலும் இதே போன்ற உணவுகள் உள்ளன.

குண்டும், குழியுமான ஸ்தாபகர்கள், பிரஞ்சு, இந்த வழியில் தயார் - அவர்கள் குறைந்த வெப்ப மீது இறைச்சி, கோழி அல்லது மீன் சுண்டவைத்தேன். சில நேரங்களில் காய்கறிகள், காளான்கள் மற்றும் பீன்ஸ் கலவையில் சேர்க்கப்பட்டது. சாஸை தடிமனாக்க, பழைய ரொட்டி பயன்படுத்தப்பட்டது அல்லது மாறாக, குண்டு ஒயின் (பீர்) உடன் நீர்த்தப்பட்டது.

ரஷ்ய உணவு வகைகளில், 19 ஆம் மற்றும் 20 ஆம் நூற்றாண்டின் முற்பகுதியில் பிரெஞ்சுக்காரர்களின் செல்வாக்கின் கீழ் குண்டு தோன்றியது. எனவே, "தி புக் ஆஃப் டேஸ்டி அண்ட் ஹெல்தி ஃபுட்" (1955) இல் நீங்கள் ஐந்து ஸ்டவ் ரெசிபிகளைக் காணலாம். 20 ஆம் நூற்றாண்டின் கடைசி காலாண்டில், சோவியத் பார்வையாளர்கள் ஜெரோம் கே. ஜெரோமின் கதையான "த்ரீ மென் இன் எ போட் அண்ட் எ டாக்" திரைப்படத் தழுவலைப் பார்த்த பிறகு, குண்டு "மதிப்பிழக்கப்பட்டது". ஹீரோக்களில் ஒருவர் குளிர் இறைச்சி, காய்கறிகள் மற்றும் பிற எஞ்சிய உணவுகளிலிருந்து ஐரிஷ் குண்டு தயாரிக்க பரிந்துரைக்கிறார். படத்தின் முரண்பாடான தொனி சோவியத் பார்வையாளர்களை நம்பவைத்தது - குளிர்சாதன பெட்டியில் எதுவாக இருந்தாலும், எந்த உணவும் குண்டுக்கு ஏற்றதாக இருக்கும். குண்டுகளைப் பற்றிய அத்தகைய அணுகுமுறை ரஷ்யர்களிடையே இன்றுவரை பாதுகாக்கப்படுகிறது என்பதை ஒப்புக் கொள்ள வேண்டும்.

தற்போது ரஷ்யாவில் குண்டு தயாரிக்க இரண்டு முக்கிய வழிகள் உள்ளன. முதல் முறை காய்கறிகள் மற்றும் பீன்ஸ் ஆகியவற்றிலிருந்து தனித்தனியாக இறைச்சியை வறுக்க வேண்டும். பின்னர் பொருட்கள் ஒன்றிணைக்கப்பட்டு சமைக்கப்படும் வரை வேகவைக்கவும். இரண்டாவது முறை, டிஷ் கூறுகளை ஒரே நேரத்தில் சேர்த்து, குறைந்த வெப்பத்தில் அல்லது அடுப்பில் சமைக்கும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும். முதல் முறை கிளாசிக், பிரஞ்சு உணவு வகைகளின் சிறப்பியல்பு, இரண்டாவது குண்டுகளைப் போன்ற அனைத்து வகையான உணவுகளுக்கும் உலகின் பல்வேறு உணவு வகைகளுக்கும் சொந்தமானது. உண்மையில், நிச்சயமாக, குண்டு முதல் வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு டிஷ் என்று மட்டுமே அழைக்கப்படும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இந்த டிஷ், மற்றதைப் போலவே, தெளிவான தயாரிப்பு தொழில்நுட்பத்தைக் கொண்டுள்ளது.

எந்த இறைச்சியிலிருந்தும் குண்டு தயாரிக்கப்படலாம், ஆனால் மிகவும் பொருத்தமானது மாட்டிறைச்சி, ஆட்டுக்குட்டி, பன்றி இறைச்சி மற்றும் கோழி. குண்டியில் இறைச்சியைப் போல அதிக காய்கறிகள் அல்லது இன்னும் கொஞ்சம் இருக்க வேண்டும். ஒரு கிளாசிக் குண்டுகளில் ஒரு கட்டாய மூலப்பொருள் பீன்ஸ் - பொதுவாக பீன்ஸ் அல்லது கொண்டைக்கடலை. காய்கறிகளுக்கு கூடுதலாக, காளான்கள் இறைச்சியுடன் நன்றாக செல்கின்றன.

குண்டு தயாரிக்க எளிய மசாலாப் பொருட்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன - கருப்பு மிளகு, வளைகுடா இலை, மூலிகைகள். தக்காளி, வெங்காயம், மிளகு, ஒயின் மற்றும் டார்க் பீர் போன்ற பொருட்கள் சேர்க்கப்படலாம்.

இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகள் இரண்டு காரணிகளின் அடிப்படையில் வெட்டப்பட வேண்டும். முதலாவதாக, ஸ்டவ் தயாரிப்பதற்கு எவ்வளவு நேரம் செலவிடப் போகிறீர்கள் என்பது முக்கியம். இறைச்சியை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுவது உங்களுக்கு ஒன்றரை மணி நேரத்திற்கு மேல் ஆகாது. நீங்கள் அதிக நேரம் செலவிட முடிந்தால், நீங்கள் இறைச்சியை பெரிதாக வெட்டலாம். காய்கறிகளைப் பற்றியும் இதைச் சொல்லலாம். இரண்டாவதாக, உணவுகள் முக்கியம். வாணலிகள் மற்றும் ஸ்டூபான்களுக்கு, இறைச்சியை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுவது நல்லது. நீங்கள் ஒரு களிமண் டிஷ் அல்லது பானையில் சமைக்கப் போகிறீர்கள் என்றால், நீங்கள் பொருட்களை பெரியதாக வெட்டலாம்.

பொருட்களை இணைத்த பிறகு, சுண்டவைத்த இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளிலிருந்து மீதமுள்ள சாற்றில் அவற்றை மூழ்கடிப்பது நல்லது. குறைந்த பட்சம் அரை மணி நேரம் வேகவைக்கவும்.

குண்டு பாஸ்தா மற்றும் பிசைந்த உருளைக்கிழங்குடன் நன்றாக செல்கிறது.