Сайн байна уу, эрхэм уншигчид. Өнөөдөр би тогоонд, хүнсний ногоо, улаан лоолийн шүүстэй crucian carp-ыг хэрхэн яаж чанахыг танд үзүүлэх болно. Би ерөнхийдөө загасчлах дуртай, гэхдээ зуны улиралд илүү их байдаг. Хавар ид болж, загас агнуурын улирал аль хэдийн эхэлсэн, би тоног төхөөрөмжөө аль хэдийн "нойтон". Миний анхны аялал амжилттай болсон. 4 цагийн дотор би гэртээ 10.5 кг авчирсан. загас. 2 том мөрөг, 8 кг байсан. crucian carp. Мэдээжийн хэрэг, эхний өдөр бид хэлтэг шарсан, гэхдээ би улаан лооль дахь crucian carp хоол хийхээр шийдсэн, би үүнийг удаан хугацаанд хийхээр төлөвлөж байсан. Одоо crucian carp болон crucian carp жор гарч ирнэ. Бид цэсээ төрөлжүүлэхийг хичээж байгаа бөгөөд энэ эсвэл өөр жорын талаар танд хэлэх нь гарцаагүй. Бид заримыг нь эцэг эхийнхээ жороор, заримыг нь өөрийнхөөрөө хоол хийх болно.

Мөн энд бидний барьж байна, мөрөггүй, 8 кг. crucian carp. Өнөөдөр crucian carp нь жижиг биш, 200 - 300 грамм. Тэд мэдээж том биш, гэхдээ бас жижиг биш.

За, бид аль хэдийн идэх хангалттай загастай байсан тул бид төлөвлөсөн ёсоор улаан лооль дээр мөгөг загас, өөрөөр хэлбэл маргааш хийхээр шийдсэн.

Энэхүү жорыг нийтлэлийн төгсгөлд үзүүлсэн 2.21 минутын видео бичлэгээс үзэх боломжтой.

Үүний тулд бидэнд хэрэгтэй.

• Crucian carp - 1.2 кг.
• Лууван - 300 гр.
• Сонгино - 300 гр.
• Улаан лоолийн шүүс - 0.6 л.
• ургамлын тос - 50 гр.
• Лаврын навч - 2-3 ширхэг.
• Давс - 1 бүтэн цайны халбага
• Анхилуун чинжүү - 3 вандуй
• Нунтагласан хар чинжүүг амсах болно

Бид crucian carp-тай хоол хийж эхэлдэг. Үүнийг хийхийн тулд бид хайрс, гэдэс цэвэрлэж, сэрвээ, сүүлийг нь засна. Хэрэв crucian carp том бол та тэдгээрийг хагасаар нь багасгаж болно.

Дараагийн шат нь хүнсний ногоо, лууван, сонгино бэлтгэх явдал юм. Сонгино хальсалж, цавчих. Лууванг хальсалж, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно.

Дараа нь бүгдийг нь ургамлын тосонд хуурна. Одоогоор бэлэн болоогүй байна.

Сонгино, луувангаа 5 минут хуурсны дараа улаан лоолийн шүүс нэмнэ. Хэрэв шүүс байхгүй бол 0.5 литр усаар шингэлсэн 3 хоолны халбага улаан лоолийн зуурмагаар сольж болно. Буцалсны дараа дахин 5 минут буцалгана.

Бидний шарсан мах бэлэн болмогц бид тогоонд crucian carp давхаргыг тавьж эхэлдэг. Эхлээд тогооны ёроолыг шарсан ногоогоор хучиж, дараа нь жижиглэсэн crucian carp-ыг сайтар байрлуулна.

Тэднийг хүнсний ногооны давхарга, дараа нь дахин crucian carp давхаргаар хучих. Бид загасны гурван давхаргатай, дээрээс нь чанасан ногоогоор бүрхэнэ.

Хүнсний ногооны эхний давхаргын дараа, сүүлчийн давхаргын өмнө би давс, чинжүү нэмсэн бөгөөд сүүлчийн давхаргын өмнө би лаврын навч нэмсэн.

Бид crucian carp-ыг гал дээр тавьсан. Буцалсны дараа галыг багасгаж, тагийг нь таглаад зөөлөн гал дээр буцалгана.

Бид 5 цагаас илүү хугацаанд улаан лоолийн хайруулын тавган дээр crucian carp болгосон. Бид ясны зөөлөн байдлыг үе үе туршиж үзсэн бөгөөд зөвхөн 5 цагийн дараа тэдгээрийг зөөлөн гэж нэрлэж болно.

Бид 3 литрийн багтаамжтай тогоонд чанаж болгосон. Бид тэнд 1.2 кг авсан. crucian carp. Бид үүнийг оруулахыг хичээсэн ч зуух, тогоо нь бохир болно. Сүүлчийн зурган дээрээс харахад ус бараг л тогооны ирмэг хүртэл хүрсэн байна.

Бид зууханд хоёр дахь мөрөг жигнэсэн. Та жорыг эндээс олж болно.

1. Ясыг хурдан зөөлрүүлэхийн тулд даралтын агшаагч эсвэл автоклавт хийх хэрэгтэй.
2. Шингэнээс бид 600 мл нэмсэн. улаан лоолийн шүүс, 50 ​​гр. ургамлын тос. Энэ хэмжээ нь загасны загасыг 5 цаг 15 минутын турш жигнэхэд хангалттай байсан. Дахиад 5 минут болвол шатах байсан.
3. Та мөн crucian carp дээр гич нэмж болно. Энэ нь амтыг бага зэрэг хурц болгоно.
4. Та жороос лууваныг арилгаж болно, гэхдээ дараа нь би хэдэн халбага элсэн чихэр нэмэхийг зөвлөж байна.
5. Сонгино, лууваныг нэмж эсвэл хасах боломжтой. Бид нэг тогоонд 500 грамм сонгино, лууван хийсэн. Энэ нь маш амттай болсон.
6. Та гүн хайруулын тавган дээр эсвэл зузаан ёроолтой саванд хийж болно.

Эцэст нь хэлэхэд, ижил жорыг гэрэл зургийн богино хэмжээний видео бичлэг дээр ердөө 2.21 минутын дотор хийнэ.

Загалмайн загасыг (дунд зэргийн хэмжээтэй, хагас килограмм хүртэл) хальсалж, гэдэс дотрыг нь сайтар зайлж, давс нэмнэ. Сонгино цагираг болгон хайчилж, ургамлын тосонд хуурч, бага зэрэг давслана. Загалмайн загасыг шарсан сонгинооор дүүргэж, гүн хайруулын тавган дээр хийнэ. Гурилыг цөцгийн тосоор нунтаглаж, халуун цөцгийтэй шингэлж, буцалгаад, энэ шингэнийг загас дээр хийнэ. Давс, перцээр амталж, тагийг нь таглаад 20-25 минутын турш зөөлөн гал дээр буцалгана. Сонгинотой чанасан мөгөг загасыг нухсан төмс, шинэхэн улаан лоольоор үйлчилж, яншуйгаар чимэглэнэ.

Гэртээ, та sprats шиг амттай жижиг crucian carp-аас хоол хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд загасыг хайрсаас цэвэрлэж, гэдэс дотрыг нь, толгой, сэрвээ, сүүлийг нь авч, сэгийг нь угааж байх ёстой. Савны ёроолд (эсвэл даралтын агшаагч) сонгино давхарга тавьж, цагираг болгон хувааж, давсалсан гулууз махыг дээр нь тавих хэрэгтэй. Гурав, дөрвөн давхаргыг ийм байдлаар тавь, гэхдээ савыг эзэлхүүний 2/3-аас ихгүй хэмжээгээр дүүргэнэ. Анхилуун чинжүү, булан навч нэмж, ургамлын тос, цагаан цуу, хуурай цагаан дарсны холимог хийнэ (хэрэв сүүлчийн найрлага дутагдаж байвал усаар солино). 1 кг загасны хувьд 200 грамм сонгино, 100 грамм тос, 50-9 хувийн цуу, 150 грамм хуурай дарс эсвэл ус, амтлагч, давс хэрэгтэй болно. Хэмжээнээс хамааран (даралт агшаагчинд 1-1.5 цаг) 3-5 цагийн турш нягт хаалттай таган дор бага дулаанаар буцалгана. Бэлэн болсон загасны яс нь маш зөөлөн болдог тул идэх үед махнаас нь салгах шаардлагагүй болно. Ижил жорыг бага зэрэг хүндрүүлснээр та "дэлгүүрээс худалдаж авсан" спратаар амтыг (мөн алтан өнгөтэй) бараг бүрэн илэрхийлэх боломжтой. Үүнийг хийхийн тулд загалмайн гулуузыг эхлээд халуун тамхи татах зориулалттай тамхины өрөөнд богино хугацаанд, хэрэв халаасан бол ойролцоогоор 5 минутын турш байрлуулж, шаргал, шаргал өнгөтэй болно. Зөвхөн жижиг crucian carp-ыг урьдчилан боловсруулахын тулд тамхи татаж эхлэх нь утгагүй бөгөөд ихэвчлэн энэ процессыг том утсан загас бэлтгэхтэй хослуулдаг.

Энэ жор нь зөвхөн жижиг загалмайт загас болон холестерины айдасгүй хүмүүст тохиромжтой. Цэвэрлэсэн, гэдсийг нь салгаж, толгойгүй, угаасан загасны загасыг давсалж, чинжүүтэй болгож, хайруулын тавган дээр (хэрэв олон хоол иддэг бол гүн гүнзгий тавиур дээр) хийж, дараа нь 4-5 см зузаантай ургамлын тосоор хийнэ. , ингэснээр загас шууд утгаараа усанд сэлэх болно.

Хайруулын таваг эсвэл жигд хуудсыг маш халуун зууханд хийж, загасны загасыг буцалж буй тосонд дор хаяж хагас цагийн турш хадгална (сэгээр нь том байх тусмаа урт). Дараа нь илүүдэл тосыг шавхан, загасыг өндөгөөр асгаж (цагаан нь шартай урьдчилан хольсон) өндөг бэлэн болтол шарсан байна.

Үүссэн таваг нь аль нь загас, аль нь чанасан өндөг болохыг ялгахгүйгээр бүхэлд нь иддэг - буцалж буй тосонд буцалгасны дараа яс нь огт мэдрэгддэггүй.

Энэ болон дараах жорууд нь жинг килограммаар хэмждэг хамгийн том загасны загасанд зориулагдсан болно - мах бутлуур нь жижиг ясыг арилгахад тусалдаг (шаардлагатай бол татсан махыг хоёр удаа дамжуулдаг).

Том crucian carp нь гэдэс дотрыг нь салгаж, толгойг нь салгана (массыг зайлуулах шаардлагагүй). Хурц хутга ашиглан нурууны дагуу тарааж, булангийн ясыг нуруу, хавиргаас болгоомжтой салгана. Булангийн махыг мах бутлуураар дамжуулж, нэг зодуулсан түүхий өндөгийг татсан мах, давс, чинжүү рүү асгаж, бага багаар гурил нэмнэ, татсан мах таны гарт наалдахгүй болтол бага багаар нэмнэ.

Дараа нь zrazy хийж, тус бүрдээ нэг халбага нилээд жижиглэсэн, шарсан сонгино, чанасан, жижиглэсэн өндөгний холимогоор дүүргэнэ. Үүссэн зулзагыг гурилаар өнхрүүлж, хайруулын тавган дээр ургамлын тосонд хийж, хамгийн бага гал дээр таглаагүй - нэг талдаа 20 минут, эргүүлээд - өөр 15 минут (4-4.5 см зузаантай) ).

Үүнтэй адилаар дүүргэхгүйгээр зүгээр л котлет бэлдэж болно. Татсан махыг 1-ээс 1-ийн харьцаатай загасны мах төдийгүй өөх тос багатай загас, цурхай, цурхай загаснаас бэлтгэсэн бол аль аль нь илүү амттай болно гэдгийг анзаарсан.

Бүтээгдэхүүний хэрэглээ: 1 кг филе, 2 өндөг, 1 том сонгино, цөцгийн тос, гурил - шаардлагатай бол давс, чинжүү - амсах болно.

Том загалмай загасны хайрсыг авч, арьсыг гэмтээхгүйн тулд сэрвээг нь хайчаар таслана. Толгой, сүүлний арьсыг тайрч, "оймс" -оор арилгана. Загасыг гэдсэнд угааж, угаана. Бүх целлюлозыг зайлуулж, яс, сэрвээг бага хэмжээний давсалсан усанд буцалгана.

Загас, сонгино, цагаан талхны целлюлоз, угаасан дайварыг сүүнд дэвтээсэн мах бутлуураар нунтаглана. Үүссэн татсан махыг ургамлын тос, давс, газрын чинжүү, амт нь элсэн чихэр, түүхий өндөг, шарсан сонгино зэргээр амтлана; Мөн бага зэрэг үрж жижиглэсэн бүйлс нэмэх нь зүйтэй.

Загасны арьс, заламгай, залгиурын шүднээс цэвэрлэсэн толгойг татсан махаар дүүргэнэ. Загасыг (бие, толгой) сайтар тосолсон жигд хуудсан дээр байрлуулж, тосоор сайтар тосолж, сэрвээ, ясны декоциний нэмнэ. Урьдчилан халаасан зууханд дунд зэргийн халуунд 40 минутын турш жигнэх.

Дууссан загасыг тавган дээр тавиад хөргөж, хэсэг болгон хуваана.

Бэлтгэх эдгээр хоёр арга нь бусад хэлтэг загасанд хэрэглэдэг аргуудаас тийм ч их ялгаатай биш тул би бүх нарийн ширийн зүйлийг тайлбарлахгүй, би зөвхөн crucian carp-ийн онцлог шинж чанаруудтай холбоотой нарийн ширийн зүйлийг анхаарч үзэх болно. Баримт нь том crucian carp тогтмол жин нэмдэг ч урт нь бараг нэмэгддэггүй, өөрөөр хэлбэл. Тэд ихэвчлэн зузаан ургадаг, бас маш тарган байдаг.

Тиймээс гэдэс дотрыг нь угааж угаасан чанасан будаа эсвэл усанд чанаж болгосон үйрмэг Сагаган будаагаар (сүү биш!) чихэж, нэг килограммаас дээш жинтэй, том мөгөөрөг (халуун утаа) тамхи татах нь хамгийн сайн арга юм. илүүдэл чийг, загасыг илүү жигд тамхи татах боломжийг олгодог.

Хагас кг жинтэй загасны загасыг хатаах нь нурууг нь хурц хутгаар нурууны дагуу хагасаар багасгах шаардлагатай.

За, одоо та загасчны crucian carp-ийн талаар мэдэх ёстой бүх зүйлийг мэддэг болсон. Үлдсэн зүйл бол өөрт таалагдсан тоглоомоо сонгох, тохирох нуур хайх, мөн...

УСАНДАА АМЖИЛТ ХҮСЬЕ!!!

Crucian carp сонгинотой шөл

Загалмайн загасыг (дунд зэргийн хэмжээтэй, хагас килограмм хүртэл) хальсалж, гэдэс дотрыг нь сайтар зайлж, давс нэмнэ. Сонгино цагираг болгон хайчилж, ургамлын тосонд хуурч, бага зэрэг давслана. Загалмайн загасыг шарсан сонгинооор дүүргэж, гүн хайруулын тавган дээр хийнэ.

Гурилыг цөцгийн тосоор нунтаглаж, халуун цөцгийтэй шингэлж, буцалгаад, энэ шингэнийг загас дээр хийнэ. Давс, перцээр амталж, тагийг нь таглаад 20-25 минутын турш зөөлөн гал дээр буцалгана.

Сонгинотой чанасан мөгөг загасыг нухсан төмс, шинэхэн улаан лоольоор үйлчилж, яншуйгаар чимэглэнэ.