Ne daudzi cilvēki zina, ka gaili var garšīgi pagatavot mājās, īpaši vārīt (kā gatavu gaļas ēdienu, vai zupai vai gaļai). Šajā rakstā sīkāk aplūkosim, kā un cik ilgi katliņā pagatavot gaili, līdz tas ir gatavs, lai gaļa būtu mīksta, sulīga un garšīga.

Cik ilgi jāvāra gailis, līdz gatavs?

Gaiļa gatavošanas laiks galvenokārt ir atkarīgs no putna vecuma, kā arī no tā, kur tas tika audzēts (mājas vai nē). Apskatīsim tuvāk, cik daudz jums ir nepieciešams pagatavot gaili mājās:

• Cik ilgi jāvāra mājas gailis (jauns un vecs)? Vecs gailis pilnībā jāvāra, pamatojoties uz proporciju 1 stunda uz 1 kg liemeņa svara (piemēram, 3 kg sver gailis jāvāra 3 stundas) pēc ūdens uzvārīšanas pannā, jauns gailis jāvāra, pamatojoties uz par proporciju 40 minūtes uz 1 kg liemeņa svara.
• Cik ilgi jāvāra gailis zupai (buljonam)? Gailis, kas sagriezts gabalos (spārnos, stilbiņos) bagātīgam buljonam, jāvāra 1,5-2 stundas (ja gailis jauns, tad vidēji 1 stundu).
• Cik ilgs laiks nepieciešams, lai pagatavotu gaili želejas gaļai? Gatavojot želeju, jāņem vērā, vai gailis ir jauns vai vecs, gatavošanas laiks būs 40-60 minūtes uz 1 kg putna svara + vēl 1-1,5 stundas virsū.

Noskaidrojuši, cik ilgi gatavot mājas gaili, mēs tālāk apsvērsim, kā to pareizi pagatavot katliņā, lai gaļa būtu pilnībā pagatavota un nebūtu cieta.

Kā katliņā uzvārīt gaili?

Mājas gaiļa pagatavošana prasīs daudz laika, taču, lai gaļa pēc vārīšanas būtu sulīga un mīksta, gailis jāgatavo šādā secībā:

• Gaiļa liemeni sagriežam gabalos un pēc tam rūpīgi noskalojam aukstā ūdenī.
• Sagriezto gaiļa liemeni ievietojiet piemērota izmēra pannā un piepildiet ar aukstu ūdeni, pēc tam uz lielas vai vidējas uguns uzkarsējiet ūdeni pannā līdz vārīšanās temperatūrai.
• Pēc ūdens uzvārīšanas katliņā uz vidējas uguns vāra gaili 10-15 minūtes, nepārtraukti ar karoti nosmeļot putas, kas veidojas no ūdens virsmas.
• Pēc tam samaziniet uguni (ūdens nedrīkst pārāk vārīties) un pievienojiet sāli (pēc garšas), lauru lapu (2-3 gab.), melno piparu graudiņus (4-5 gab.), kā arī veselus nomizotus sīpolus un burkānus. ūdens, lai buljons un gaļa būtu garšīgāki un aromātiskāki.
• Gaiļu vārām vairākas stundas (pamatojoties uz raksta sākumā norādīto proporciju: jaunu gaili vāra 40 minūtes uz 1 kg liemeņa svara, bet vecu gaili vāra 60 minūtes uz kilogramu tā svara) .
• Gatavošanas laikā, ja nepieciešams, pievienojiet verdošu ūdeni, ja ūdens pannā vārās.
• Gatavošanas beigās pagaršojam gaļu gatavībai (tai jābūt mīkstai un caurdurot nekur neiznāk asinis, tikai viegls šķidrums) un, ja gailis izcepies, noņemam pannu no uguns un ļaujam gaļu iemērc buljonā 15-20 minūtes, lai tā būtu garšīgāka un sulīgāka.

Noslēdzot rakstu, var atzīmēt, ka mājas gaili pareizi pagatavot nav nemaz tik vienkārši, taču gala rezultāts ir tā vērts, gaļa būs garšīga un sātīga, turklāt no buljona var pagatavot ļoti garšīgu zupu. . Savas atsauksmes un noderīgus padomus par to, cik ilgi un kā pagatavot gaili katliņā, atstājam raksta komentāros un padalāmies ar to sociālajos tīklos, ja tev noderēja.

Rudenī, kad saimniecībā , mēs izvēlamies. Un gaļai izmantojam jaunos gaiļus, un dažreiz arī vecos norakstām. Bet gaiļu gaļa ir sīksta un nepavisam ne trekna, ne tāda kā vistas gaļa, tāpēc pirmie ēdieni un buljons no tās nebūs bagātīgs. Tas nozīmē, ka tam jābūt vai nu sautētam, vai ceptam. Tāpēc izaicinājums ir, kā pagatavot gaili, lai tas izrādītos mīksts un vienlaikus garšīgs. Gaiļa gaļa ir sīksta un tajā vispār nav tauku, tāpēc to vajadzētu pagatavot tikai ar mērcēm vai sautēt skābā krējumā. Pavāri vienmēr ir centušies izstrādāt recepti, kas padara gaļu mīkstu un maigu. Viens no veidiem, kā pagatavot maigu gaļu, ir to ilgstoši sautēt vai vārīt.

Etiķis, sojas mērce un citas skābās garšvielas lieliski mīkstina gaļu. Tāpēc pirms gaiļa gatavošanas tas ir jāmarinē. Ja gaiļi ir jauni, tos var pagatavot 2-3 vienā reizē. Etiķa marinādei uz litru galda etiķa ņem 1 ēdamkaroti cukura, 20g sāls, lauru lapu, melnos piparus, burkānus, pētersīļa sakni.

Sagriež dārzeņus un pievieno etiķim, uzvāra marinādi, atdzesē un pārlej ar gaiļa liemeni. Paturiet marinādē 3-4 stundas vēsā vietā.

Pēc tam izņemiet liemeni no marinādes, pārklājiet ar majonēzi vai sviestu, piesieniet kājas un uzmanīgi novietojiet uz cepešpannas. Liek cepeškrāsnī un cep, pārlejot ar iegūto sulu. Kad liemenis ir brūns, gailis ir gatavs. Varat pasniegt veselu vai sagriezt porcijās.

Bet jūs varat izmantot vīnu kā marinādi, šāda gaļa būs mīksta un aromātiska. Pagatavošanai ir piemērots jebkurš mājās gatavots vīns. Protams, labāk ir ņemt sarkanu.

Sagatavojiet gaiļa liemeni, ievietojiet to veselu katliņā vai cepešpannā un aplejiet to ar vīnu. Pievieno garšvielas, sāli un cukuru, ķiplokus, rupji sakapātus sīpolus, svaigas sēnes. Mērcē vīnā 2-3 stundas aukstumā. Tad liek uz cepešpannas un pārklāj ar foliju un cep 30-40 minūtes. Pēc šī laika noņemiet foliju, pārklājiet gaili ar marinētām sēnēm un turpiniet cept. Cepiet gaili līdz zeltaini brūnai, pārlejot ar sulu no cepešpannas.

Pasniedz ar marinētiem āboliem un marinētu kukurūzu.

1. Pagatavo marinādi nelielā traukā. Lai to izdarītu, apvienojiet majonēzi, sojas mērci, maltus piparus un garšvielas: suneli apiņus, muskatriekstu un papriku.

Mājas gaiļa gaļa nedaudz atšķiras no vistas. Tas ir garšīgāks un satur mazāk tauku, bet ir nedaudz stingrāks. Mūsu receptē gailis izrādās ļoti mīksts un sulīgs! Tas viss ir par “piedurkni” un āboliem, ar kuriem mēs to pildīsim. Cepšanas “piedurkne” neļauj mitrumam iztvaikot, un gailis cepas savā sulā. Āboli piešķir gaļai interesantu saldskābo garšu. Bet tas nav galvenais. Pateicoties ābolos esošajai augļskābei, gaiļa gaļa kļūst maigāka un mīkstāka. No mūsu receptes jūs uzzināsit, kā pagatavot mājās gatavotu gaili cepeškrāsnī. Tas ir ļoti garšīgi, izmēģiniet to! Mēģiniet arī pagatavot aspiku no mājās gatavota gaiļa; iespējams, šī recepte noderēs jūsu svētku vakariņās.

- āboli ar skābumu - 3 - 5 gab.,

- ķiploki - 3-5 daiviņas,

- sojas mērce - 5 ēdamkarotes,

- galda sāls - pēc garšas,

- malti melnie pipari - pēc garšas,

- karijs - 3 šķipsniņas,

- Provansas garšaugu maisījums - 2 šķipsniņas.

Sagatavosim gailīti. Mēs noņemam no ādas visu nevajadzīgo: matiņus, spalvu sakņu paliekas. Ja nepieciešams, to viegli apdedzināt zem atklātas uguns (tas ir nepieciešams, ja gaļa ir mājās gatavota, tās ādai bieži ir pūkas). Noņemam liekos taukus (ja patīk, var atstāt), izgriežam astē dziedzerus vai pilnībā nogriežam asti. Izņemam iekšpuses, ja gailis nav izķidāts, noskalojam zem tekoša auksta ūdens. Nosusiniet ar dvieli bez plūksnām.

Ķeramies pie mērces. Krūzītē sajauc majonēzi ar sojas mērci, garšvielām un sāli. Šeit izspiediet nomizotus ķiplokus. Samaisiet līdz gludai. Lūdzu, ņemiet vērā, ka sojas mērce ir sāļa, tāpēc esiet uzmanīgi, pievienojot sāli.

Viegli uzklājiet iegūto mērci uz visas gaiļa liemeņa virsmas un līdz vidum. Ļaujiet gaļai marinēties 1 stundu. Varat arī atstāt ledusskapī uz nakti.

Kamēr gailis marinējas, uzņemam ābolus. Labāk, ja tie ir saldskābi. Nomazgājam, noslaukām ar dvieli, sagriežam uz pusēm vai ceturtdaļās, ja āboli lieli, nomizojam no serdes.

Piepildi gaili ar āboliem.

Ievietojiet gaili "cepšanas piedurknē" un nostipriniet malas ar skavām.

Novietojiet to uz cepešpannas vai pannas un ievietojiet cepeškrāsnī.

Uzkarsē cepeškrāsni uz 200 grādiem. Mēs atstājam savu trauku cept divas stundas. Pēc apmēram 15 minūšu gatavības piedurkni var nedaudz pārgriezt augšpusē, lai gailis iegūtu zeltaini brūnu garoziņu.

Tas ir viss! Jūs uzzinājāt, kā cepeškrāsnī pagatavot mājās gatavotu gaili. Vai esat pārliecināts, ka tas nemaz nav grūti? Brīnišķīgs garšīgs gailis ar āboliem ir gatavs! Tas ir labi ar jebkuru dārzeņu piedevu, piemēram, kartupeļu bumbiņām un salātiem.

Droši vien katrs, kurš ir izmēģinājis putnu gaļu, zina, ka tā ir daudz garšīgāka, aromātiskāka un veselīgāka par veikalā nopērkamo putnu gaļu. Bet, lai to izdarītu, tas ir pareizi jāgatavo, lai tas nebūtu grūts. Atšķirībā no veikalā nopērkamajiem produktiem, mājās gatavotā vistas gaļa nesatur ķīmiskas sastāvdaļas, antibiotikas vai citas agresīvas vielas. Tāpēc tas būs ideāls ēdiens maziem bērniem, grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas laikā. Uzzināsim, kā lēnajā plītī pagatavot gardu gaili, sautētu ar kartupeļiem.

Gailis lēnajā plītī ar kartupeļiem - recepte Nr.1

Lai pagatavotu tik gardu ēdienu, jums jāuzkrāj viens kilograms kartupeļu, seši simti gramu gaiļa gaļas, viens vidējs burkāns un sīpols, divi simti gramu skābā krējuma un divdesmit grami zaļumu. Izmanto arī pāris lauru lapas, pāris šķipsniņu piparu maisījuma, šķipsniņu bazilika, šķipsniņu oregano, šķipsniņu sinepju sēklas, tējkaroti sāls un šķipsniņu maltu melno piparu.

Pagatavojiet ēdienu: nomizojiet burkānus un sīpolus, izjauciet gaiļa gaļu, sagrieziet to, noskalojiet un nosusiniet.
Burkānus sarīvē uz diezgan rupjas rīves, bet sīpolu sagriež lielos pusgredzenos.
Ielejiet bļodā nedaudz augu eļļas un apcepiet gaļu, līdz tā iegūst skaistu zeltaini brūnu garoziņu. Kad gaļa ir apbrūnināta, pievienojiet tai sīpolus un burkānus. Cep dārzeņus līdz zeltainam.

Gaļā ielej ūdeni, pievieno garšvielas, pievieno saldo krējumu un pievieno sāli. Pārklājiet multivarkas vāku un stundu sautējiet režīmā.

Kartupeļus nomizo un sagriež šķēlēs. Nosūtiet viņu uz gaļu. Pārklājiet ar vāku un vāriet tajā pašā “sautēšanas” režīmā vēl pusstundu. Gatavo ēdienu apkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem un atstāj uz “silta” režīmu desmit līdz divdesmit minūtes.

Sautēts gailis ar kartupeļiem - recepte Nr.2

Lai pagatavotu šādu ēdienu, jāsagatavo viens mājas gailis, seši kartupeļi, pāris sarkanie pipari, viens vidējs tomāts, trīs ķiploka daiviņas un daži garšaugi. Izmantojiet arī trīs vidējus sīpolus, augu eļļu, nedaudz sāls, piparu graudiņus, lauru lapas un citas garšvielas atkarībā no jūsu garšas vēlmēm.

Gaļu noskalo un sagriež mazos gabaliņos – apmēram divus reiz divus centimetrus.
Multivarkas bļodā ielejiet augu eļļu. Sagrieziet ķiplokus mazos gabaliņos un pievienojiet bļodā. Iestatiet režīmu “cept” vai “ātri” un nedaudz apcepiet.
Pievienojiet gaļu multivarkas bļodā, piparus, pievienojiet sāli un cepiet ar aizvērtu vāku desmit minūtes.

Šajā laikā sagatavojiet atlikušos produktus. Sīpolu nomizo un sagriež plānos pusgredzenos. Tomātus sagrieziet šķēlēs, bet papriku - diezgan lielās sloksnēs. Ielieciet visus sagatavotos dārzeņus multivarkas bļodā, pārklājiet ar vāku un vāriet vēl desmit minūtes.

Kartupeļus nomizo un sasmalcina pēc vēlēšanās. Pievienojiet to multivarkas bļodā, pievienojiet sāli, piparus, zaļumus un garšvielas pēc garšas. Ielejiet vienu vairāku glāzi ūdens. Iestatiet "zupas" režīmu un vāriet vienu stundu.

Vistas gaļa ar kartupeļiem tomātu mērcē

Lai pagatavotu tik gardu ēdienu, jāpagatavo gaiļa gaļa - ciskas, stilbiņi, spārniņi, krūtiņa, jāizmanto arī pieci līdz septiņi kartupeļi, divsimt grami skābā krējuma un pāris ēdamkarotes tomātu pastas. Vajadzēs arī simts gramus siera, pusglāzi ūdens, nedaudz piparu un sāli.

Sagrieziet vistu porcijās. Pagatavo mērci: sajauc tomātu pastu ar sāli un pipariem, garšo pēc garšas. Kartupeļus nomizo un sagriež vairākos lielos gabalos. Apvienojiet gaļu un kartupeļus, rūpīgi pārklājiet ar mērci.

Ieeļļojiet multivarkas bļodu ar eļļu. Liek tajā gaļu un kartupeļus, pārlej ar ūdeni. Cieto sieru sarīvē un pievieno bļodā. Pārklāj ar vāku un pusotru stundu sautē režīmā.

Gailis sautēts lēnajā plītī ar āboliem

Lai pagatavotu tik garšīgu un apmierinošu ēdienu, jums jāsagatavo viens kilograms gaiļa, no puskilograma līdz septiņsimt gramiem kartupeļu, pāris sīpolu un pāris ābolu. Izmanto arī lauru lapu, pāris ķiploka daiviņas, nedaudz sviesta, vistas garšvielas, nedaudz sāls un piparus.

Cepšanas pannā ielej nedaudz augu eļļas. Gaili sagriež porcijās, noskalo un nosusina. Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos, apcep līdz skaisti zeltainam un izņem. Nekavējoties apcep gaļu no abām pusēm.
Ābolus nomazgā un sagriež kubiņos. Kartupeļus nomizo un sagriež mazos gabaliņos.

Multivarkas bļodu ieziež ar sviestu. Vispirms ielieciet tajā apceptos sīpolus, tad gaļu un tad kartupeļus. Pievienojiet sāli un piparus atkarībā no jūsu garšas vēlmēm. Pagaršo un pievieno smalki sagrieztu ķiploku. Tālāk ielej sagatavotos ābolus. Virsū liek lauru lapas un garšaugus. Pārklājiet multivarkas bļodu ar vāku, iestatiet sautēšanas režīmu un vāriet vienu stundu.

Pagatavot garšīgu un aromātisku gaiļa gaļu lēnajā plītī nemaz nav grūti. Lai to izdarītu, jums vienkārši jāuzkrāj mājputni un jāievēro sniegtie norādījumi.