Nedaug žmonių žino, kad gaidį galima skaniai paruošti namuose, ypač virti (kaip paruoštą mėsos patiekalą, sriubą ar želė mėsą). Šiame straipsnyje atidžiau pažiūrėkime, kaip ir kiek laiko kepti gaidį puode, kad mėsa būtų minkšta, sultinga ir skani.

Kiek laiko virti gaidį, kol baigsis?

Gaidžio kepimo laikas visų pirma priklauso nuo paukščio amžiaus, taip pat nuo to, kur jis buvo užaugintas (naminis ar ne). Pažvelkime atidžiau, kiek jums reikia iškepti gaidį namuose:

• Kiek laiko virti naminį gaidį (jauną ir seną)? Senas gaidys turi būti iškeptas visiškai pagal 1 valandos proporciją 1 kg skerdenos svorio (pavyzdžiui, 3 kg sveriantį gaidį reikia virti 3 valandas), užvirinus vandenį keptuvėje, jaunas gaidys turi būti iškeptas 40 minučių 1 kg skerdenos svorio.
• Kiek laiko virti gaidį sriubai (sultiniui)? Gaidį, supjaustytą gabalėliais (sparneliais, blauzdelėmis) gausiam sultiniui, reikia virti 1,5-2 valandas (jei gaidys jaunas, tai vidutiniškai 1 val.).
• Kiek laiko užtrunka iškepti gaidį želė mėsai? Kepdami želė mėsą, turite atsižvelgti į tai, ar gaidys yra jaunas, ar senas, atitinkamai, kepimo laikas bus 40-60 minučių 1 kg paukščio svorio + dar 1-1,5 valandos ant viršaus.

Išsiaiškinę, kiek laiko reikia virti naminį gaidį, toliau svarstysime, kaip tinkamai jį virti puode, kad mėsa būtų visiškai iškepusi ir nebūtų kieta.

Kaip išvirti gaidį puode?

Naminiam gaidžiui iškepti prireiks daug laiko, tačiau kad iškepus mėsa būtų sultinga ir minkšta, gaidį reikia virti tokia seka:

• Gaidžio skerdeną supjaustome gabalėliais, o tada gerai nuplauname šaltame vandenyje.
• Supjaustytą gaidžio skerdeną sudėkite į tinkamo dydžio keptuvę ir užpilkite šaltu vandeniu, tada keptuvėje esantį vandenį užvirinkite ant didelės arba vidutinės ugnies.
• Puode užvirinus vandenį ant vidutinės ugnies, 10-15 minučių virkite gaidį, nuolat šaukštu nugriebdami nuo vandens paviršiaus besiformuojančias putas.
• Tada sumažinkite ugnį (vanduo neturėtų per daug užvirti) ir įpilkite druskos (pagal skonį), lauro lapą (2-3 vnt.), juodųjų pipirų žirnelius (4-5 vnt.), taip pat nesmulkintus nuluptus svogūnus ir morkas. vandens, kad sultinys ir mėsa būtų skanesni ir aromatingesni.
• Gaidį verdame kelias valandas (remiantis straipsnio pradžioje nurodyta proporcija: jaunas gaidys verdamas 40 minučių 1 kg skerdenos svorio, o senas gaidys – 60 minučių vienam kilogramui jo svorio) .
• Virimo metu, jei reikia, įpilkite verdančio vandens, jei vanduo užvirs keptuvėje.
• Baigiant virti, paragaujame, kad mėsa būtų paruošta (ji turi būti minkšta, o verdant niekur neišbėgti kraujas, tik lengvas skystis) ir jei gaidys iškeps, nukelkite keptuvę nuo ugnies ir leiskite mėsą pamirkykite sultinyje 15-20 min., kad būtų skanesnė ir sultingesnė.

Baigiant straipsnį galima pastebėti, kad teisingai išvirti naminį gaidį nėra taip paprasta, bet galutinis rezultatas to vertas, mėsa bus skani ir soti, o iš sultinio galima išsivirti labai skanią sriubą. . Savo atsiliepimus ir naudingus patarimus, kiek laiko ir kaip virti gaidį puode, paliekame straipsnio komentaruose ir dalinamės socialiniuose tinkluose, jei jums tai buvo naudinga.

Rudenį, kai ūkyje , mes pasirenkame. O jaunus gaidžius naudojame mėsai, o senus kartais irgi nurašome. Tačiau gaidžių mėsa kieta ir visai neriebi, nepanaši į vištieną, todėl pirmieji patiekalai ir sultinys iš jos nebus sotūs. Tai reiškia, kad jis turi būti troškintas arba keptas. Taigi iššūkis – kaip iškepti gaidį, kad jis būtų minkštas ir kartu skanus. Gaidžio mėsa yra kieta ir neturi riebalų, todėl ją reikia virti tik su padažais arba troškinti grietinėje. Virėjai visada stengėsi sugalvoti receptą, kad mėsa būtų minkšta ir minkšta. Vienas iš būdų kepti minkštą mėsą yra ilgai troškinti arba virti.

Actas, sojos padažas ir kiti rūgštūs prieskoniai puikiai suminkština mėsą. Todėl prieš verdant gaidį jis turi būti marinuotas. Jei gaidžiai jauni, juos galima virti po 2-3 vienu metu. Acto marinatui vienam litrui stalo acto imkite 1 valgomąjį šaukštą cukraus, 20 g druskos, lauro lapą, juodųjų pipirų žirnelius, morkas, petražolių šaknį.

Daržoves supjaustykite ir supilkite į actą, užvirkite marinatą, atvėsinkite ir užpilkite ant gaidžio skerdenos. Palaikykite marinate 3-4 valandas vėsioje vietoje.

Tada išimkite skerdeną iš marinato, aptepkite majonezu arba sviestu, suriškite kojeles ir atsargiai padėkite ant kepimo skardos. Pašaukite į orkaitę ir kepkite, užpildami susidariusiomis sultimis. Kai skerdena paruduos, gaidys yra paruoštas. Galite patiekti visą arba supjaustyti porcijomis.

Bet vyną galite naudoti kaip marinatą, tokia mėsa bus minkšta ir aromatinga. Paruošimui tinka bet koks naminis vynas. Žinoma, geriau imti raudoną.

Paruoškite gaidžio skerdeną, sudėkite ją visą į puodą arba kepimo skardą ir užpilkite vynu. Suberkite prieskonius, druską ir cukrų, česnaką, stambiai pjaustytus svogūnus, šviežius grybus. Mirkyti vyne 2-3 valandas šaltai. Tada dėkite ant kepimo skardos ir uždenkite folija ir kepkite 30-40 min. Praėjus šiam laikui, nuimkite foliją, uždenkite gaidį marinuotais grybais ir kepkite toliau. Gaidį kepkite iki auksinės rudos spalvos, užpildami sultis iš kepimo skardos.

Patiekite su raugintais obuoliais ir raugintais kukurūzais.

1. Paruoškite marinatą nedideliame inde. Norėdami tai padaryti, sumaišykite majonezą, sojų padažą, maltus pipirus ir prieskonius: suneli apynius, muskato riešutą ir papriką.

Naminio gaidžio mėsa šiek tiek skiriasi nuo vištienos. Jis yra kvapnesnis ir turi mažiau riebalų, bet yra šiek tiek kietesnis. Mūsų recepte gaidys pasirodo labai minkštas ir sultingas! Viskas apie „rankovę“ ir obuolius, kuriais ją prikimšsime. Kepimo „rankovė“ neleidžia išgaruoti drėgmei, o gaidys kepa savo sultyse. Obuoliai suteikia mėsai įdomų saldžiarūgštį skonį. Bet tai nėra pagrindinis dalykas. Dėl obuoliuose esančios vaisių rūgšties, gaidžio mėsa tampa švelnesnė ir minkštesnė. Iš mūsų recepto išmoksite virti naminį gaidį orkaitėje. Labai skanu, išbandykite! Taip pat pabandykite pasigaminti aspicą iš naminio gaidžio; galbūt šis receptas pravers jūsų šventinei vakarienei.

- obuoliai su rūgštele - 3 - 5 vnt.,

- česnakai - 3-5 gvazdikėliai,

- sojos padažas - 5 šaukštai,

- stalo druska - pagal skonį,

- malti juodieji pipirai - pagal skonį,

- karis - 3 žiupsneliai,

- Provanso žolelių mišinys - 2 žiupsneliai.

Paruoškime gaidį. Pašaliname nuo odos viską, kas nereikalinga: plaukelius, plunksnų šaknų likučius. Jei reikia, lengvai apdeginkite po atvira ugnimi (to reikia, jei mėsa naminė, jos oda dažnai būna pūkuota). Pašaliname riebalų perteklių (jei norite, galite palikti), išpjauname uodegoje esančias liaukas arba visiškai nupjauname uodegą. Išimame vidų, jei gaidys neišdarytas, nuplauname po tekančiu šaltu vandeniu. Išdžiovinkite rankšluosčiu be pūkelių.

Eikime prie padažo. Puodelyje sumaišykite majonezą su sojos padažu, prieskoniais ir druska. Čia išspauskite nuluptą česnaką. Išmaišykite iki vientisos masės. Atkreipkite dėmesį, kad sojos padažas yra sūrus, todėl būkite atsargūs dėdami druskos.

Gautu padažu švelniai ištepkite visą gaidžio skerdenos paviršių ir vidurį. Leiskite mėsai marinuotis 1 valandą. Taip pat galite palikti šaldytuve per naktį.

Kol gaidys marinuojasi, imame obuolius. Geriau, jei jie būtų saldžiarūgščiai. Nuplauname, paglostome rankšluosčiu, perpjauname per pusę arba į ketvirčius, jei obuoliai dideli, nulupame nuo šerdies.

Prikimškite gaidį obuoliais.

Įdėkite gaidį į „kepimo rankovę“ ir užfiksuokite kraštus spaustukais.

Padėkite ant kepimo skardos ar skardos ir pašaukite į orkaitę.

Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Mes paliekame savo patiekalą kepti dvi valandas. Po maždaug 15 minučių pasiruošimo rankovę galima šiek tiek perpjauti viršuje, kad gaidys įgautų aukso rudą plutą.

Tai viskas! Sužinojote, kaip kepti naminį gaidį orkaitėje. Ar esate įsitikinęs, kad tai visai nesunku? Nuostabus skanus gaidys su obuoliais yra paruoštas! Jis tinka su bet kokiu daržovių garnyru, pavyzdžiui, bulvių rutuliais ir salotomis.

Turbūt kiekvienas išbandęs paukštieną žino, kad ji daug skanesnė, aromatingesnė ir sveikesnė nei parduotuvėje pirkta paukštiena. Tačiau norint tai padaryti, jis turi būti tinkamai paruoštas, kad jis nebūtų kietas. Kitaip nei parduotuvėse, naminėje vištienoje nėra cheminių komponentų, antibiotikų ar kitų agresyvių medžiagų. Todėl tai bus idealus maistas mažiems vaikams, nėščiosioms ir žindančioms moterims. Sužinokime, kaip lėtoje viryklėje paruošti skanų su bulvėmis troškintą gaidį.

Gaidys lėtoje viryklėje su bulvėmis – receptas Nr. 1

Norėdami paruošti tokį skanų patiekalą, turite sukaupti vieną kilogramą bulvių, šešis šimtus gramų gaidžio mėsos, vieną vidutinę morką ir svogūną, du šimtus gramų grietinės ir dvidešimt gramų žalumynų. Taip pat naudokite porą lauro lapelių, porą žiupsnelių pipirų mišinio, žiupsnelį baziliko, žiupsnelį raudonėlio, žiupsnelį garstyčių sėklų, šaukštelį druskos ir žiupsnelį maltų juodųjų pipirų.

Paruoškite maistą: nulupkite morkas ir svogūnus, išardykite gaidžio mėsą, supjaustykite, nuplaukite ir išdžiovinkite.
Morkas sutarkuokite gana stambia tarka, o svogūną supjaustykite dideliais pusžiedžiais.
Į dubenį supilkite šiek tiek augalinio aliejaus ir kepkite mėsą, kol ji įgaus gražią aukso rudą plutą. Kai mėsa apskrus, suberkite į ją svogūnus ir morkas. Kepkite daržoves iki auksinės spalvos.

Į mėsą supilkite vandenį, suberkite prieskonius, įberkite grietinės ir pasūdykite. Uždenkite multicooker dangtį ir valandą kepkite „troškinimo“ režimu.

Bulves nulupkite ir supjaustykite griežinėliais. Nusiųskite jį prie mėsos. Uždenkite dangčiu ir kepkite tuo pačiu „troškinimo“ režimu dar pusvalandį. Pabarstykite gatavą patiekalą smulkiai pjaustytomis žolelėmis ir palikite „šiltu“ režimu nuo dešimties iki dvidešimties minučių.

Troškintas gaidys su bulvėmis – receptas Nr.2

Norint paruošti tokį patiekalą, reikia paruošti vieną naminį gaidį, šešias bulves, porą raudonųjų paprikų, vieną vidutinį pomidorą, tris skilteles česnako ir keletą žolelių. Taip pat naudokite tris vidutinius svogūnus, augalinį aliejų, šiek tiek druskos, pipirų žirnelių, lauro lapų ir kitų prieskonių, priklausomai nuo jūsų skonio.

Mėsą nuplaukite ir supjaustykite mažais gabalėliais – maždaug po du kartus centimetrus.
Į multicooker dubenį supilkite augalinį aliejų. Česnaką supjaustykite mažais gabalėliais ir suberkite į dubenį. Nustatykite režimą „kepti“ arba „greitai“ ir šiek tiek pakepinkite.
Sudėkite mėsą į multivarkinio dubenį, pipirus, pasūdykite ir kepkite uždengę dangtį dešimt minučių.

Per tą laiką paruoškite likusius produktus. Svogūną nulupkite ir supjaustykite plonais pusžiedžiais. Pomidorus supjaustykite griežinėliais, o papriką – gana didelėmis juostelėmis. Visas paruoštas daržoves sudėkite į multicooker dubenį, uždenkite dangčiu ir kepkite dar dešimt minučių.

Nulupkite ir supjaustykite bulves pagal pageidavimą. Įdėkite jį į multicooker dubenį, įberkite druskos, pipirų, žolelių ir prieskonių pagal skonį. Supilkite vieną stiklinę vandens. Nustatykite "sriubos" režimą ir virkite vieną valandą.

Vištiena su bulvėmis pomidorų padaže

Norint paruošti tokį skanų patiekalą, reikia paruošti gaidžio mėsą – šlaunis, blauzdeles, sparnelius, krūtinėlę, taip pat naudoti penkias-septynias bulves, du šimtus gramų grietinės ir porą šaukštų pomidorų pastos. Taip pat reikės šimto gramų sūrio, pusės stiklinės vandens, šiek tiek pipirų ir druskos.

Vištieną supjaustykite porcijomis. Paruoškite padažą: pomidorų pastą sumaišykite su druska ir pipirais, pagardinkite pagal skonį. Bulves nulupkite ir supjaustykite į keletą didelių gabalėlių. Sumaišykite mėsą ir bulves, gerai aptepkite padažu.

Multicooker dubenį ištepkite aliejumi. Įdėkite mėsą ir bulves, užpilkite vandeniu. Sutarkuokite kietąjį sūrį ir suberkite į dubenį. Uždenkite dangčiu ir kepkite „troškinimo“ režimu pusantros valandos.

Gaidys troškintas lėtoje viryklėje su obuoliais

Norint paruošti tokį skanų ir sotų patiekalą, reikia paruošti vieną kilogramą gaidžio, nuo pusės kilogramo iki septynių šimtų gramų bulvių, porą svogūnų ir porą obuolių. Taip pat naudokite lauro lapą, porą skiltelių česnako, šiek tiek sviesto, vištienos prieskonių, šiek tiek druskos ir pipirų.

Į keptuvę supilkite šiek tiek augalinio aliejaus. Gaidį supjaustykite porcijomis, nuplaukite ir išdžiovinkite. Svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais, pakepinkite iki gražios auksinės spalvos ir išimkite. Iš karto apkepkite mėsą iš abiejų pusių.
Obuolius nuplaukite ir supjaustykite kubeliais. Bulves nulupkite ir supjaustykite mažais gabalėliais.

Multicooker dubenį ištepkite sviestu. Pirmiausia į jį sudėkite keptus svogūnus, tada mėsą, o tada bulves. Pridėkite druskos ir pipirų, atsižvelgdami į savo skonį. Pagardinkite ir suberkite smulkiai supjaustytą česnaką. Toliau supilkite paruoštus obuolius. Ant viršaus uždėkite lauro lapus ir žoleles. Multicooker dubenį uždenkite dangčiu, nustatykite „troškinimo“ režimą ir kepkite vieną valandą.

Iškepti skanią ir aromatingą gaidžio mėsą lėtoje viryklėje nėra sunku. Norėdami tai padaryti, tereikia sukaupti paukštienos atsargų ir vadovautis pateiktomis instrukcijomis.