Il caviale di zucca e melanzane viene preparato per l'inverno in quasi tutte le case. Ma queste non sono tutte le verdure adatte alla preparazione del caviale. Il caviale incredibilmente gustoso può essere preparato, ad esempio, con barbabietole o pomodori. Il caviale di zucca per l'inverno o il caviale di carota per l'inverno non saranno peggiori di quelli standard, più originali, luminosi e gustosi.

È consuetudine conservare il succoso ortaggio a radice sotto forma di normali preparazioni per il borscht. Ma poche persone sanno che puoi ricavarne un caviale incredibilmente gustoso. Può essere servita con contorni oppure spalmata sul pane.

Avrai bisogno:

• un paio di kg. barbabietole;
• 1 kg. peperone;
• 3 chilogrammi. pomodori molto maturi;
• 3 teste di aglio precoce;
• bicchiere di burro da duecento grammi;
• 1 cucchiaio. l. sale;
• 50 gr. verde

Caviale di barbabietola per la ricetta invernale:

1. Le barbabietole devono essere lavate e sbucciate. Successivamente, deve essere macinato utilizzando un normale tritacarne.
2. La radice tritata viene fritta nell'olio. Questo processo dura circa mezz'ora.
3. Il pepe viene lavato e tutti i semi vengono accuratamente rimossi. Come le barbabietole, vengono macinate in un tritacarne e aggiunte alla radice che cuoce a fuoco lento in una padella. Il processo di frittura si trascina per un'altra ora.
4. I pomodori vengono immersi in acqua bollente per pochi secondi, dopodiché le bucce si eliminano facilmente. I pomodori vengono ridotti in purea, sempre utilizzando un tritacarne.
5. La passata di pomodoro viene versata nelle verdure e salata. La miscela cuoce a fuoco lento per un'altra ora.
6. Un quarto d'ora prima del completamento di questo processo, al caviale vengono aggiunti l'aglio tritato e le erbe aromatiche.
7. Il contenitore per la conservazione viene preparato, lavato con soda e sottoposto alla necessaria sterilizzazione.
8. Il caviale ancora molto caldo viene posto in barattoli trattati termicamente e subito arrotolato.

Ricetta semplice per il caviale di zucca invernale

La zucca è ideale per preparare il caviale. A differenza delle normali zucchine, non hanno semi enormi, sono più succose e tenere. Il piatto risulta non solo fresco, estivo, aromatico, ma anche arioso.

Avrai bisogno:

• un chilo e mezzo. schiacciare;
• mezzokg. Luca;
• 4 cucchiai. l. pasta di pomodoro;
• 1 cucchiaino. aceto;
• quarto 200 gr. bicchieri di burro;
• 1 cucchiaio. l. sale;
• terzo cucchiaino pepe normale macinato.

Caviale vegetale per l'inverno attraverso un tritacarne:

1. La zucca deve essere lavata, tagliata e cotta fino a completa cottura in un forno tradizionale. La cottura al forno è un processo più veloce della frittura. Questo rende le verdure molto più tenere e saporite.
2. La zucca leggermente raffreddata viene macinata in un normale tritacarne o frullatore.
3. La cipolla viene sbucciata e tritata molto finemente.
4. La cipolla tritata viene messa in una padella con l'olio il più caldo possibile, si aggiunge il concentrato di pomodoro e si frigge leggermente.
5. Il composto di pomodoro preparato viene aggiunto alla zucca tritata.
6. Il caviale viene stufato per almeno mezz'ora a fuoco basso finché non si addensa.
7. Pochi minuti prima che sia pronto, salate, pepate e aggiungete l'aceto.
8. Il contenitore per l'inscatolamento viene preparato, lavato con soda e sottoposto alla necessaria sterilizzazione.
9. Il prodotto finito viene posto in barattoli termotrattati e subito arrotolato.
10. I barattoli dovranno raffreddarsi capovolti e coperti con qualcosa di caldo.

Caviale di pomodori e peperoni per l'inverno

Il gusto insolito del caviale è dato da una combinazione di verdure come zucchine e melanzane. Sono spesso usati separatamente, ma il loro tandem fa miracoli. Questo tipo di caviale scompare dai piatti anche dei bambini più capricciosi.

Avrai bisogno:

• mezzokg. melanzane piccole;
• mezzokg. zucchine giovani;
• mezzokg. peperone;
• un chilo e mezzo. pomodori;
• mezzokg. Luca;
• un paio di spicchi d'aglio precoce;
• piano l. oli;
• 1 cucchiaino. essenza di aceto;
• terzo cucchiaino pepe normale macinato;
• un paio di st. l. sale.

Caviale vegetale per la ricetta invernale attraverso un tritacarne:

1. Le melanzane vanno lavate e tagliate longitudinalmente in più pezzi. Per eliminare la loro amarezza intrinseca, lasciarli a bagno in acqua leggermente salata per circa mezz'ora, quindi asciugarli.
2. Anche le restanti verdure vengono lavate naturalmente.
3. Sbucciare la pelle dalle zucchine.
4. Tutti i semi vengono accuratamente rimossi dal pepe.
5. I pomodori vengono tagliati in un paio di parti uguali.
6. Tutte le verdure preparate vengono trasferite in una speciale manica da forno.
7. La manica riempita viene legata e posta nel forno preriscaldato, dove le verdure dovrebbero rimanere per circa mezz'ora.
8. Alla cipolla viene rimossa tutta la buccia e tagliata a cubetti.
9. Le carote vengono sbucciate e grattugiate.
10. In una padella, scaldare l'olio il più alto possibile e aggiungere le cipolle e le carote tritate. Dovrebbero essere fritti finché non diventano morbidi.
11. Una manica con verdure al forno viene tolta dal forno.
12. Togliere la pelle dai pomodori leggermente raffreddati.
13. Tutte le verdure vengono tritate utilizzando un normale tritacarne.
14. Il composto vegetale viene trasferito in un contenitore adatto per ulteriori azioni, si aggiunge olio e si fa bollire per almeno mezz'ora mescolando molto frequentemente.
15. Il caviale viene tolto dal fuoco e mescolato con sale e pepe. Dopodiché cuoce per lo stesso tempo.
16. Negli ultimi minuti di cottura al caviale vengono aggiunti l'aglio tritato e l'aceto.
17. Il contenitore viene preparato per l'ulteriore inscatolamento, viene accuratamente lavato con soda e sottoposto alla necessaria sterilizzazione.
18. Il caviale ancora molto caldo viene trasferito in barattoli sottoposti a trattamento termico e subito arrotolato.
19. È meglio che tale caviale si raffreddi sottosopra e coperto con una coperta.

Importante! Arrostire le verdure è buono non solo in termini di velocità di preparazione. Tali verdure conservano sostanze molto più utili, che semplicemente evaporano quando vengono bollite o fritte. Cuocendo le verdure si può evitare di aggiungere grassi in eccesso al prodotto, il che significa che il piatto risulta essere meno calorico e più leggero. E l'aroma di tali verdure è diverso, ricco.

Ricetta del caviale di carote per l'inverno

Uno dei piatti più deliziosi che possono essere preparati da una sana radice d'arancia è, ovviamente, il caviale. Risulta incredibilmente aromatico, con un gradevole retrogusto agrodolce. Dovresti assolutamente occuparti della disponibilità di un tale preparato, anche se in inverno non ci sono problemi con questo ortaggio. Le carote giovani e succose saranno l'ideale per preparare questo ottimo piatto.

Avrai bisogno:

• 1 kg. carote succose;
• mezzokg. peperone;
• 1 peperoncino piccante;
• un chilo e mezzo. pomodori;
• quarto kg. Luca;
• un paio di st. l. sale;
• quarto 200 gr. un bicchiere di aceto.

Semplici ricette di caviale di carote per l'inverno:

1. Le carote giovani devono essere lavate e sbucciate, dopodiché vengono leggermente asciugate e tritate in un normale tritacarne o frullatore.
2. Naturalmente anche i peperoni, sia dolci che amari, vengono lavati, tutti i semi vengono accuratamente privati ​​e tritati allo stesso modo delle carote.
3. I pomodori vengono letteralmente immersi in acqua bollente per pochi secondi, dopodiché la buccia si rimuove facilmente. Per frullarli si usa un setaccio. Tutti i pomodori vengono macinati attivamente attraverso di esso.
4. La buccia esistente viene rimossa dalla cipolla e poi tagliata a cubetti in miniatura con un coltello.
5. Tutte le verdure preparate vengono trasferite in un contenitore adatto per ulteriori azioni e fatte bollire per mezz'ora. In questo caso, dovresti mescolarli continuamente.
6. Dopo mezz'ora si aggiunge il sale al composto di verdure e si fanno cuocere le verdure per altri dieci minuti circa.
7. Il contenitore viene preparato per un'ulteriore conservazione, viene lavato con soda e sottoposto alla necessaria sterilizzazione.
8. Il caviale ancora molto caldo viene posto in barattoli trattati termicamente, viene versato l'aceto e subito arrotolato.

Caviale di carota per l'inverno attraverso un tritacarne

Ogni casalinga ha nei suoi contenitori un numero enorme di barattoli con diverse varianti di pomodori in scatola. Ma non dovresti fermarti qui, perché puoi anche preparare il caviale. Questo è un piatto universale che può essere aggiunto al borscht e non è difficile ricavarne una salsa. E di per sé darà probabilità a ketchup, adjika e persino al lecho più squisito.

Avrai bisogno:

• 3 chilogrammi. pomodori;
• un paio di kg. carote succose;
• 1 kg. Luca;
• un paio da 200 gr. bicchieri di burro;
• un paio di st. l. aceto;
• 1 cucchiaino. pepe normale macinato;
• 5 foglie di alloro.

Ricetta del caviale di carota per l'inverno attraverso un tritacarne:

1. Innanzitutto il contenitore viene preparato per l'ulteriore inscatolamento, viene lavato con soda e sottoposto alla necessaria sterilizzazione.
2. La cipolla viene privata della buccia esistente e tagliata a cubetti con un coltello.
3. Le carote devono essere lavate e sbucciate. Quindi deve essere tagliato a cubetti.
4. I pomodori vengono immersi in acqua bollente per pochi secondi, dopodiché la pelle si elimina facilmente.
5. I pomodori pelati vengono tagliati e schiacciati in modo casuale utilizzando un normale tritacarne.
6. La passata di pomodoro viene mescolata con carote e cipolle tritate, spezie, olio e sale naturale.
7. Lessare il composto di verdure e cuocere per almeno due ore mescolando spesso.
8. Un paio di minuti prima della fine della cottura, al caviale viene aggiunto l'aceto.
9. Il caviale finito, non ancora raffreddato, viene trasferito in barattoli caldi e immediatamente arrotolato.

Importante! Durante il processo di cottura di qualsiasi caviale, non dimenticare di mescolare costantemente la miscela di verdure. Una piccola dimenticanza e invece di un piatto gustoso potresti ritrovarti con una poltiglia bruciata. Difficilmente vorrai mangiare questo caviale, tanto meno conservarlo.

Le verdure in scatola non dovrebbero limitarsi a sottaceti e marinate. Per l'inverno, il caviale di barbabietola attraverso un tritacarne deve essere conservato sugli scaffali. Il loro gusto straordinario combinato con un'enorme quantità di vitamine rende il prodotto semplicemente inestimabile. Questo spuntino eccellente e insolito ti fa ricordare il caldo e l'estate soleggiata anche in una tempesta di neve e al freddo. Inoltre, il caviale è anche un prodotto ipocalorico, soprattutto se le verdure sono state cotte al forno, quindi potete mangiarlo in quantità illimitate.

Il caviale di carota è una preparazione deliziosa che può essere consumata come piatto principale o come condimento per zuppe, borscht, stufati e patate in umido. Per prepararlo, utilizzare ortaggi a radice di qualsiasi varietà. Esistono molte ricette per preparare il caviale di carote, ogni casalinga ha i suoi segreti. Ma i cuochi alle prime armi possono utilizzare le opzioni suggerite.

Caviale di carote per l'inverno: ricette

L'antipasto è facile da preparare. L'ingrediente principale sono le carote. Viene prima lavato dal terreno, quindi la pelle viene sbucciata e nuovamente lavata accuratamente. Per tritare, utilizzare un coltello affilato, un robot da cucina o un tritacarne. Alcune ricette prevedono l'utilizzo di un prodotto crudo, in altre versioni la radice viene prebollita o fritta.

Per preparare il caviale vengono utilizzati i seguenti additivi: cipolle;

• pomodori rossi maturi;
• peperoni dolci, rossi o multicolori, a seconda della ricetta;
• zucca;
• zucchine.

Non puoi fare a meno di condimenti piccanti, sale e zucchero. Il requisito principale delle verdure è l'assenza di muffe, l'aspetto non ha importanza.

Caviale di carote e cipolle per l'inverno

Se hai bisogno di preparare il caviale di carote per l'inverno senza pomodori, utilizza i seguenti prodotti:

• 3 kg di carote;
• 1 kg di cipolla;
• 1 testa d'aglio;
• 3 cucchiai. olio vegetale;
• 150 g ciascuno di zucchero semolato e sale;
• 7 cucchiai. l. aceto da tavola 6%

Commento! Per le preparazioni invernali utilizzare sale da cucina non iodato. La fazione viene scelta a piacimento.

Caratteristiche della ricetta:

1. Le carote lavate vengono grattugiate o tritate in un tritacarne con bocchetta fine e fritte in padella con aggiunta di olio per 5-7 minuti.
2. La cipolla viene sbucciata, lavata e tagliata a cubetti. Aggiungere alle carote e continuare a cuocere a fuoco lento a temperatura minima.
3. Non appena le verdure diventano morbide, vengono salate e zuccherate, si aggiunge l'aceto e si fa bollire per 2-3 minuti.
4. È meglio metterlo in vasetti piccoli per utilizzare il caviale di carota tutto in una volta.
5. Per sigillare vengono utilizzati coperchi metallici. I barattoli vengono capovolti e coperti con un asciugamano. Il pezzo raffreddato viene rimosso in un luogo fresco.

Consiglio! Chi ama il caviale dalla consistenza omogenea può macinare le verdure in un frullatore.

Caviale di carota per l'inverno attraverso un tritacarne

Ingredienti per uno spuntino invernale:

• 850 g di carote arancione brillante;
• 1,5 kg di pomodori maturi;
• 2 cipolle;
• 3 spicchi d'aglio;
• ¾ olio vegetale;
• 0,5 cucchiai. zucchero granulare;
• 30 g di sale;
• mezzo cucchiaino cannella.

Caratteristiche della ricetta:

1. Lavare e sbucciare le verdure, sbucciare i pomodori, eliminare il gambo e tagliarli a fette. Macinare gli ingredienti preparati in un tritacarne.
2. Trasferire la massa omogenea in una ciotola, aggiungere le spezie e l'olio.
3. Cuocere a fuoco lento per circa due ore finché la purea di verdure non si sarà addensata. Man mano che il liquido evapora, il contenuto della padella deve essere mescolato.
4. Lo spuntino di carote preparato per l'inverno secondo questa ricetta viene arrotolato in barattoli al vapore, capovolto e raffreddato sotto una pelliccia.

Puoi conservare il caviale in inverno nel seminterrato o nel frigorifero.

Caviale di carote e pomodori

Il caviale può essere spalmato su un panino o utilizzato come additivo per il purè di patate. Ingredienti:

• pomodori – 1,5 kg;
• carote – 1 kg;
• aglio – 3 teste;
• olio vegetale - 1 cucchiaio .;
• 9% aceto – 1 cucchiaio. l.;
• zucchero semolato – 100 g;
• sale - 30 g;
• pepe nero macinato – 1 cucchiaio. l.

Questa è essenzialmente la ricetta più semplice:

1. Le verdure vengono lavate, sbucciate e tritate in modo conveniente.
2. Aggiungere le spezie indicate nella ricetta (escluso l'aceto) e cuocere a fuoco lento finché le verdure non si saranno addensate e saranno cotte.
3. 5 minuti prima di togliere la padella dal fuoco, versare l'aceto.
4. Arrotolare con tappi metallici o nuovi a vite.

Caviale di carote e cipolle

Se non sono disponibili pomodori maturi, è possibile utilizzare il concentrato di pomodoro. È meglio comprare "Kubanochka". Ingredienti per lo spuntino:

• carote – 1 kg;
• cipolla – 500 g;
• concentrato di pomodoro – 200 g;
• olio vegetale – 200 ml;
• aglio – 3 spicchi;
• foglia di alloro – 3-4 pezzi;
• aceto da tavola 9% - 1 cucchiaino.

Attenzione! Pepe nero macinato ed erbe aromatiche vengono aggiunti a seconda delle preferenze di gusto.

Come cucinare:

1. Sbucciare le carote e grattugiarle.
2. Tagliare la cipolla a cubetti.
3. Mettete il concentrato di pomodoro e la cipolla in una padella e fate cuocere fino a quando saranno morbidi.
4. Friggere le carote nell'olio in una padella a parte finché non diventano dorate.
5. Mettete le verdure preparate in un'ampia casseruola e fate cuocere a bassa temperatura per 15 minuti.
6. Zuccherare il composto, salare, aggiungere il resto delle spezie (eccetto l'aceto) e far bollire per 3 minuti. e versare l'aceto.

Mettere subito in barattoli cotti a vapore (è meglio prendere 0, 25 l o 0,5 l), chiudere con coperchi di metallo. Puoi gustarlo subito, devi solo far raffreddare l'antipasto. Conserva lo spuntino della ricetta in qualsiasi luogo fresco.

Caviale vegetale di carote

Secondo questa ricetta, per preparare il caviale di carota per l'inverno, avrai bisogno della semola. A causa dei cereali, il prodotto acquisirà una consistenza densa e diventerà tenero. Ingredienti per gli spuntini invernali:

• pomodori – 1,5 kg;
• barbabietole e cipolle – 0,5 kg ciascuna;
• carote – 1 kg;
• aglio – 3 spicchi;
• semolino – ½ cucchiaio;
• olio vegetale – 1 cucchiaio;
• aceto da tavola 6% - ½ cucchiaio .;
• zucchero semolato – 60 g;
• sale – 30 g;
• La scelta delle spezie dipende dal gusto.

Come preparare il caviale di carota per l'inverno:

1. Sbucciare le carote e le barbabietole, sciacquarle abbondantemente e tritarle su una grattugia o in un robot da cucina.
2. Per preparare gli spuntini invernali utilizzate stoviglie dal fondo spesso. Versare l'olio, aggiungere le verdure e cuocere a fuoco lento. Dopo l'ebollizione, abbassare la fiamma al minimo e continuare la cottura per mezz'ora. La massa deve essere mescolata costantemente, poiché si deposita sul fondo e può bruciare.
3. Mentre le verdure cuociono, tritare finemente la cipolla e aggiungerla alle verdure. Cuocere a fuoco lento per 30 minuti.
4. Macinare comodamente i pomodori pelati, trasferirli in una casseruola, aggiungere il concentrato di pomodoro. Cuocere per 40 minuti.
5. Mescolando, aggiungere i cereali e far bollire per 10 minuti.
6. Salare, zucchero, aggiungere aceto e aglio. Cuocere a fuoco lento per altri 7 minuti.
7. Assaggiare. Se non c'è abbastanza sale, zucchero, condimenti, aggiungi.
8. Mettere il prodotto finito in barattoli sterili, chiudere, capovolgere e avvolgere in un asciugamano.

Scegli un luogo buio e fresco per la conservazione.

Caviale di carote senza aceto

Questa ricetta è una versione classica. L'aceto non viene aggiunto alla preparazione per l'inverno, c'è abbastanza acido nei pomodori. Puoi andare sul sicuro e versare 1,5 cucchiai. l. Aceto di mele al 6%. Ingredienti necessari per una semplice ricetta di caviale di carote per l'inverno:

• 2 kg di carote e pomodori;
• 0,5 kg di cipolla;
• 180 g di olio vegetale;
• 45 g di sale;
• 45 g di zucchero semolato;
• 2-3 foglie di alloro;
• 2 cucchiaini. Pepe nero macinato.

Consiglio! Gli amanti del piccante possono completare il gusto e l'aroma del caviale con erbe italiane, paprika o una miscela per carote coreane.

Dettagli della ricetta:

1. Prima della cottura gli ingredienti vengono lavati 2-3 volte, quindi puliti e lavati nuovamente. Le verdure sbucciate vengono passate attraverso un tritacarne con un attacco grande.
2. Aggiungete sale e zucchero, versate l'olio e lasciate cuocere a fuoco lento per un'ora. All'inizio il fuoco dovrebbe essere alto, ma dal momento in cui bolle la temperatura si abbassa.
3. Durante la cottura la massa scende sul fondo; va mescolata periodicamente per evitare che bruci.
4. Tra 15 minuti Aggiungere i restanti condimenti prima di togliere la padella dal fuoco. Lo assaggiano e apportano modifiche.
5. Lo spuntino finito viene arrotolato e messo sottosopra sotto una pelliccia.

Puoi conservare i barattoli ovunque.

Caviale di carota piccante

Ogni famiglia ha le sue preferenze di gusto. Per gli amanti degli snack piccanti, questa opzione è una delle migliori. Il caviale di carota per l'inverno secondo questa ricetta risulta delizioso da leccarsi le dita. Composizione del pezzo:

• 5 kg di carote;
• 2 kg di pomodori;
• 1 kg di peperone;
• 6-15 peperoncini (a seconda dei gusti);
• 200 g di aglio;
• 250 ml di olio vegetale;
• 120 g di sale;
• 180 g di zucchero semolato;
• 2 cucchiai. l. essenza di aceto.

Commento! Secondo la ricetta, devi prendere peperoni dolci di diversa maturità e colore.

Fasi di cottura:

1. Le carote vengono lavate e sbucciate. Le code e i semi vengono rimossi dai peperoni dolci.
2. I pomodori lavati e asciugati vengono tagliati in quarti. Se lo si desidera, è possibile sbucciare i pomodori, anche se ciò non è necessario.
3. Tagliare il peperoncino. Puoi lasciare i semi, quindi lo spuntino sarà davvero caldo. Devi indossare i guanti per lavorare, altrimenti ci saranno ustioni sulle mani.
4. Puoi usare un tritacarne per tritare le verdure.
5. Versare l'olio in una ciotola, aggiungere il composto di verdure e mettere sul fuoco. Non appena il contenuto bolle, abbassa la fiamma e fai sobbollire il caviale di carota per l'inverno per 3-4 ore. Lo spuntino piccante viene mescolato in modo che non bruci.
6. Macinare gli spicchi d'aglio utilizzando un tritatutto. Aggiungilo e il resto delle spezie alla massa vegetale, mescola e cuoci per 15 minuti.

Appena terminata la cottura, mettete il caviale nei barattoli e metteteli sotto una pelliccia finché non si saranno raffreddati. È possibile utilizzare un seminterrato o un frigorifero per la conservazione.

Ricetta per il caviale di carote Ryzhik

Molte casalinghe preparano il caviale dalle carote, che si chiama "Ryzhik". Il gusto dell'antipasto è ottimo, quindi viene servito anche sulla tavola festiva. Il set di cibo per la ricetta per l'inverno è minimo, anche il caviale di carota viene preparato senza cipolle. Componenti:

• carote – 1 kg;
• concentrato di pomodoro – 2 cucchiai. l.;
• olio vegetale raffinato – 250 ml;
• sale 10 g;
• zucchero semolato – 30 g;
• aceto – 20 ml;
• A piacere si aggiungono pepe nero macinato e aglio.

Caratteristiche della ricetta:

1. Sciacquare le carote prima e dopo averle sbucciate, grattugiarle su una grattugia con una griglia grossa.
2. Sbucciare l'aglio, lavarlo e passarlo nello spremiaglio.
3. Mescolare le carote con l'aglio in una casseruola dal fondo spesso, aggiungere sale, zucchero e aggiungere gli ingredienti rimanenti.
4. Devi cuocere a fuoco lento. Assicurati di mescolare il caviale in modo che non bruci per 15 minuti.
5. I barattoli vengono lavati e cotti a vapore in anticipo. Al loro interno sono disposti snack pronti per l'inverno. Coprire immediatamente con coperchi di metallo, capovolgere e mettere sotto una pelliccia finché non si raffredda completamente.
6. Il delizioso spuntino Ryzhik viene conservato nel frigorifero o nel seminterrato.

Caviale di zucca e carote

La zucca arancione è uno degli ingredienti del caviale di carota che aggiunge dolcezza. Per prepararsi per l'inverno secondo la ricetta, è necessario preparare i seguenti prodotti:

• carote – 0,5 kg;
• zucca – 0,3 kg;
• cipolla – 1 pezzo;
• aglio – 3 spicchi;
• concentrato di pomodoro – 2 cucchiai. l.;
• sale e zucchero semolato - 2 cucchiaini ciascuno;
• pepe nero macinato - ½ cucchiaino;
• olio vegetale – 125 ml.

Algoritmo per cucinare il caviale:

1. Sciacquare più volte le verdure in acqua e adagiarle su un canovaccio per far scolare il liquido. Sbucciare le carote e la zucca e grattugiarle.
2. Tagliare la cipolla a cubetti.
3. Versare l'olio in una padella e scaldarlo bene. Aggiungere le verdure e cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
4. Aggiungere il concentrato di pomodoro, sale e pepe e continuare a cuocere a fuoco lento il caviale di carota e zucca per circa 30 minuti sotto il coperchio chiuso.
5. Puoi ottenere la massa omogenea richiesta dalla ricetta usando un frullatore.
6. Riscaldare nuovamente a ebollizione e trasferire in barattoli sterilizzati.

Consiglio! Per stendere il caviale è meglio utilizzare piccoli contenitori da 500 e 250 g.

Conclusione

Il caviale di carota per l'inverno viene preparato da 15 minuti a 4 ore, a seconda della ricetta. Aggiungi varie verdure e condimenti per cambiare il gusto. Puoi prendere come base una delle ricette fornite e modificarla in base alle tue preferenze. Il risultato è un antipasto delizioso che non ti vergognerai di servire ai tuoi ospiti. Questo è un vero aiuto per una famiglia in inverno. I prodotti conservano alcune delle vitamine necessarie durante la stagione fredda e le fibre, che migliorano la digestione. Una delle opzioni per la ricetta del caviale è chiaramente mostrata nel video qui sotto.

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Quanto spesso cucini piatti in cui le carote sono l'ingrediente principale? Di solito viene utilizzato solo come verdura aggiuntiva e ausiliaria in varie ricette per zuppe e borscht, tutti i tipi di stufati. Ma questo ortaggio viene sottovalutato, limitandolo ad un range di utilizzi così ristretto, perché ha un sapore dolciastro davvero unico! Pensate a quello incredibilmente appetitoso, e che dire del caviale di carota!.. Non lasciatevi sfuggire questa ricetta, perché scoprirete questo ortaggio da un lato nuovo e ve ne innamorerete.

Il gusto del caviale di carota è difficile da confrontare con qualcosa di specifico. In generale, assomiglia a tutti i tipi di caviale vegetale, ma si distingue per la profondità del gusto, il sapore agrodolce e l'aroma forte. Questo caviale viene preparato in tre fasi, il che lo rende incredibilmente delicato nella consistenza. Per prima cosa viene preparata una salsa con concentrato di pomodoro e cipolle, in cui verranno cotte le carote. Le carote stesse vengono fritte in poco olio e poi saltate in padella aggiungendo acqua. L'ultima fase è la cottura del caviale nel forno a bassa temperatura. L'ultima fase riunisce tutti i gusti e gli aromi.

Questo caviale di carote e cipolle può essere preparato più volte oppure puoi utilizzare la ricetta per preparare questo spuntino per l'inverno.

ingredienti

• 500 grammi di carote
• 250 grammi di cipolla
• 0,5 tazze di concentrato di pomodoro
• 0,5 tazze di olio vegetale
• 2-3 foglie di alloro
• 2 spicchi d'aglio
• piselli sale, neri e pimento - a piacere

Resa del prodotto finito: 600-650 grammi

Ricetta per caviale di carote con cipolle

Per prima cosa diluisci il concentrato di pomodoro con acqua in modo che abbia la consistenza della panna acida a basso contenuto di grassi. Versare il pomodoro in una piccola casseruola.

Macinare il nero e il pimento in un mortaio.

Aggiungi i peperoni al composto di pomodoro. Aggiungi anche la foglia di alloro.

Versare l'olio vegetale, riservando un paio di cucchiai per friggere le carote. Mescolata.

Tritare finemente la cipolla.

Aggiungere la cipolla alla base di pomodoro. Mettete la padella sul fuoco e fate cuocere la salsa fino a quando la cipolla sarà morbida.

Durante questo tempo, grattugiate le carote su una grattugia fine.

Friggere le carote nell'olio vegetale rimanente per 4-5 minuti, mescolando. Cuocere a fuoco medio. Quindi aggiungere poco a poco l'acqua e cuocere fino a quando le carote si saranno ammorbidite.

A questo punto la salsa di pomodoro dovrebbe aver raggiunto il grado di prontezza desiderato, il liquido evaporerà leggermente e si addenserà.

Sbucciare gli spicchi d'aglio e macinarli con sale fino a ottenere una pasta.

Aggiungi la pasta d'aglio alla salsa di pomodoro. Manda anche le carote lì. Mescolare accuratamente.

Metti il ​​composto di carote in una ciotola ignifuga, coprilo con un foglio di alluminio e mettilo nel forno, riscaldato a 160 gradi. Lasciar cuocere a fuoco lento per 30-35 minuti.

Se riesci a conservare il caviale di carote e cipolle per l'inverno, mettilo caldo in barattoli sterili e sigillalo. Conservare il rimanente caviale di carota in frigorifero per una settimana.

La ricetta del caviale di carote è stata originariamente sviluppata in Tunisia, ma è diventata rapidamente popolare nel nostro paese. Preparare il piatto non causa molte difficoltà e quasi tutte le casalinghe sanno come farlo. Diamo uno sguardo più da vicino ai punti principali.

Qualità del gusto

Il caviale di carota è molto benefico per il corpo. Il suo gusto dipende non solo dalla qualità dei prodotti utilizzati, ma anche dalla quantità di spezie aggiunte.

In questo modo puoi rendere il piatto piccante, dolce o salato. Ma se segui le condizioni della ricetta, avrà una consistenza morbida e un gusto gradevole.

Utensili da cucina

Per cucinare il caviale, avrai bisogno non solo di un fornello a gas o elettrico, ma anche di un fornello utensili da cucina:

• grattugia, tritacarne o frullatore. È meglio grattugiare la verdura dalla parte con i fori piccoli;
• spremiaglio (se non vuoi aggiungerlo tutto);
• tagliere;
• colino;
• pentola;
• calderone o casseruola;
• cucchiai (cucchiaini da tavola e da tè);
• barattoli di vetro;
• coperchi di latta per barattoli;
• Macchina per cucire.

Ingredienti richiesti

Ti suggeriamo di considerare quali ingredienti ti serviranno per preparare il caviale di carote. Ma useremo carote scadenti.

Per questo abbiamo bisogno di:

• 1 kg di carote lavate, sbucciate e mondate;
• 300-400 g;
• 1,5 litri attorcigliati in un tritacarne;
• 1-1,5 cucchiai. l. sale;
• 0,5 tazze di zucchero (varia a piacere);
• 0,5 tazze di olio raffinato;
• 1-1,5 cucchiai. l. Aceto al 70%;
• 2-3 chiodi di garofano;
• 3 piselli pimento;

Preparazione barattoli e coperchi

Prima di iniziare a arrotolare il caviale di carota, devi far bollire i coperchi. Per fare questo, è necessario lavarli accuratamente. Poiché i contenitori sono in vetro, potrebbero presentare scheggiature, crepe o altri difetti. Ciò è inaccettabile sia per il barattolo che per il coperchio.

Per sterilizzare i piatti a casa, puoi utilizzare una pentola capiente e uno scolapasta. Per fare questo, è necessario versare l'acqua in questo contenitore, installare sopra una rete di ferro, sulla quale posizionare i barattoli con il collo rivolto verso il basso. 15 minuti dopo l'ebollizione, adagiateli, senza girarli, su un canovaccio pulito preparato in anticipo e steso su una superficie dura.

Inoltre, è possibile utilizzare il forno per la sterilizzazione. Per fare questo è necessario mettere i vasetti lavati nel forno, riscaldato a 160°C. Per utilizzare un forno a microonde per lo stesso scopo, è necessario versare un po' d'acqua sul fondo del contenitore di vetro e, impostando il regolatore di potenza su 700-800 W, sterilizzare per 3-5 minuti.

Lo sapevate? I vasi di vetro differiscono nel volume, ma il diametro del collo è lo stesso. Pertanto, per contenitori con un volume di 0,35, 0,5, 1, 2, 3, 5, 10 l, il diametro del collo è di 83 mm, per bottiglie da mezzo litro e lattine da 0,2 l - 58 cm.

Se desideri utilizzare i tappi a vite, dovrai farli bollire per 10-15 minuti. È meglio farlo immediatamente prima di arrotolare le verdure nei barattoli.

Processo di cottura passo dopo passo

Importante! È necessario mescolare regolarmente gli ingredienti per 10-15 minuti per evitare che si brucino e garantire una rosolatura uniforme.

Importante! Se, versando il caviale in un contenitore, il prodotto viene a contatto con il collo, i suoi resti devono essere rimossi, questo può essere fatto utilizzando un batuffolo di cotone imbevuto di alcool o vodka.

Con questa quantità di ingredienti si ottengono poco più di 2 litri di caviale di carota, quindi è possibile utilizzare barattoli da due litri. Poi bisogna coprirli con i coperchi e arrotolarli, quindi girarli e metterli, avvolti, finché non si raffreddano completamente.

Dove e quanto puoi conservare

È meglio scegliere per conservare il caviale arrotolato luogo buio e fresco: È adatta una cantina o un seminterrato. Il piatto va consumato entro un anno, perché è sconsigliabile conservarlo per periodi più lunghi. Dopo aver aperto il barattolo, è necessario metterlo in frigorifero.

Con cosa puoi mangiare?

Essendo un ortaggio a radice molto comune, le carote si sposa bene con altre verdure, tra questi, , verdi e altri. Inoltre, molti amanti del caviale preferiscono spalmarlo sul pane.

Lo sapevate? In Europa, fino al XII secolo, le carote venivano utilizzate esclusivamente come mangime per i cavalli, finché gli spagnoli non inventarono diversi modi per servirle. Hanno condito la verdura con olio, sale e aceto, che ne hanno migliorato notevolmente il gusto. In Italia le carote vengono condite con miele e consumate come dessert.

Opzioni per preparare il caviale di carota: recensioni delle casalinghe

2 kg di carote, 10 pezzi di peperone dolce (paprika), 3 kg di pomodori, 500 grammi di cipolle, 500 ml di olio vegetale, 2 tavoli. cucchiai di sale, una testa d'aglio intera o un baccello di peperoncino a piacere (io mi sono accontentato del peperoncino macinato secco).

Sciacquare le verdure sott'acqua, sbucciare le carote e togliere la buccia dalle cipolle. Togliere i semi e la membrana bianca dalla paprika. Togliere il torsolo verde ai pomodori. Tutte queste verdure devono essere lavorate attraverso un frullatore o un tritacarne. Versare le verdure contorte in una padella antiaderente, salare, versare l'olio vegetale, mescolare bene il tutto e dare fuoco. Non appena il composto bolle, sarà necessario abbassare la fiamma a fuoco basso, chiudendo il coperchio, poiché il caviale schizza durante l'ebollizione, e cuocere per circa un'ora e mezza o due, finché il liquido in eccesso non si sarà ridotto un po' e tutte le verdure sono ben cotte. Non dimenticare di mescolare il caviale durante la cottura. Dopo aver spento il caviale finito, alla fine bisognerà aggiungere l'aglio spremuto con la vanga, il peperoncino tritato finemente o il peperoncino piccante secco a piacere, se non c'è abbastanza sale, aggiungere altro sale e mescolare il tutto BENE. Versare il caviale caldo nei barattoli preparati fino in cima e avvitare i coperchi. Capovolgi le uova e lasciale raffreddare completamente.

Il caviale di carote è un antipasto economico, semplice ma molto gustoso. Ora imparerai come preparare il caviale di carota per l'inverno.

Caviale di carote per l'inverno: una ricetta semplice

Ingredienti:

• pomodori maturi – 1,5 kg;
• zucchero semolato – 100 g;
• carote – 2 kg;
• aglio – 15 spicchi;
• aceto – 20 ml;
• – 180ml;
• Pepe nero macinato;
• sale.

Preparazione

1. Lavare accuratamente i pomodori e le carote. Tagliare i pomodori a cubetti e tritare le carote con un frullatore.
2. Mettete gli ingredienti così preparati in una pentola, aggiungete il burro, aggiungete lo zucchero, aggiustate di sale e fate cuocere per circa 2 ore.
3. Circa 10 minuti prima della fine della cottura aggiungere l'aglio tritato, il pepe e mescolare ancora.
4. Metti il ​​caviale di carota finito in barattoli cotti a vapore, chiudi, gira e avvolgi.

Ricetta per preparare il caviale di carote per l'inverno

Ingredienti:

• carote – 500 g;
• acqua – 100ml;
• rafano – 500 g;
• aceto – 20 ml;
• mele non troppo dolci – 0,5 kg;
• zucchero – 50 g;
• olio vegetale – 50 ml;
• sale da cucina – 20 g.

Preparazione

1. Per prima cosa sbucciamo le mele, la radice di rafano e le carote, quindi le tritiamo con una grattugia.
2. Mettere gli ingredienti preparati in una casseruola, aggiungere l'acqua, aggiungere l'olio, il sale e lo zucchero.
3. Cuocere a fuoco lento la miscela per circa 1,5 ore, mescolando di tanto in tanto. Quasi alla fine aggiungere l'aceto.
4. Distribuiamo il caviale di carote e mele per l'inverno in contenitori presterilizzati. Quindi li arrotoliamo e li inviamo per la conservazione.

Caviale di carote e cipolle per l'inverno

Ingredienti:

• cipolla – 700 g;
• aglio – 5 spicchi;
• carote – 1 kg;
• – 40 grammi;
• grani di pepe nero – 8 pezzi;
• olio vegetale – 140 ml;
• Pepe nero macinato.

Preparazione

1. Sbucciare la cipolla e tritarla finemente.
2. Tagliare le carote sbucciate in piccoli pezzi arbitrari e macinarle con un frullatore o utilizzando un robot da cucina.
3. Macina l'aglio sbucciato in qualsiasi modo conveniente.
4. Aggiungere l'acqua al pomodoro e mescolare fino a formare una pasta.
5. Mettete la cipolla in un calderone, aggiungete il pomodoro, versate l'olio e aggiungete le spezie. Mescolare bene e mettere a fuoco basso. Mescolando, fate sobbollire per circa mezz'ora.
6. Versare l'olio in una padella e aggiungere le carote tritate. Friggere a fuoco basso, mescolando, per 5 minuti. Quindi versare circa 70 ml di acqua calda, coprire la padella con un coperchio e portare le carote a uno stato morbido.
7. Ora mescola le carote e le cipolle e mescola accuratamente. Coprire la padella e metterla in un forno moderatamente preriscaldato.
8. Quindi tiriamo fuori il contenitore con il caviale, aggiungiamo l'aglio, mescoliamo bene e mettiamo in forno per altri 5 minuti.
9. Mettere il caviale preparato nei barattoli preparati e sigillare.

Caviale di carote e peperoni per l'inverno

Ingredienti:

• carote – 1,8 kg;
• pomodori carnosi maturi – 2,5 kg;
• cipolla – 450 g;
• olio vegetale – 150 ml;
• sale da tavola non iodato – 40 g;
• peperone dolce – 10 pezzi;
• aglio – 10-15 spicchi;
• peperoncino piccante – 1 pz.

Preparazione

1. Per prima cosa preparate le verdure: sbucciate le carote e le cipolle, tagliate le code e i semi dei peperoni.
2. Giriamo le verdure preparate attraverso un tritacarne o le tritiamo usando un frullatore.
3. Versare l'olio in una casseruola o in un calderone, aggiungere le verdure tritate, salare e mettere a fuoco medio. Dopo l'ebollizione, ridurre il fuoco al minimo. Coprire il contenitore con un coperchio e cuocere a fuoco lento per 2 ore. In questo caso, ovviamente, bisogna ricordarsi di mescolare il caviale in modo che non si attacchi al fondo.
4. Quasi alla fine aggiungere l'aglio tritato e il peperoncino tritato finemente. Mescolare ancora, far bollire di nuovo il composto e togliere dal fuoco.
5. Per l'inverno, distribuire il caviale di carota caldo e speziato in barattoli puliti e asciutti, sigillare e riporre per ulteriore conservazione.

Buoni preparativi a tutti!