Pilze sind ein unglaublich leckeres und gesundes Produkt. Nicht umsonst gelten sie aufgrund ihres Nährwerts und des hohen Gehalts an Proteinen und anderen für den Körper notwendigen Stoffen als Waldfleisch. Hausfrauen kennen viele verschiedene Rezepte für Pilzgerichte – Suppen, Salate. Sicherlich kennen viele Menschen das Rezept für Nudelsuppe mit Pilzen seit ihrer Kindheit. Aber die zweiten Gänge sind nicht weniger lecker.

Pilz-Nudel-Suppe ist ein tolles Rezept für alle, die mageres Essen lieben. Um eine schmackhafte Suppe zuzubereiten, müssen Sie zunächst die Brühe kochen. Sie können alle Pilze verwenden, auch trockene.

Du wirst brauchen:

• ein halbes Kilo rohe Pilze oder 150 Gramm getrocknete;
• 4 Liter Wasser;
• Zwiebel – 1 Kopf;
• Petersilienwurzeln;
• Karotte.

So kochen Sie die Brühe:

1. Bereiten Sie die Pilze vor. Trockene Exemplare unter fließendem Wasser waschen und 2 – 3 Stunden einweichen. Sie können ohne vorheriges Einweichen kochen, einfach vorher gründlich abspülen. Anschließend kocht die Brühe 2 – 2,5 Stunden.
2. Eingeweichte Pilze werden in demselben Wasser gekocht, in dem sie eingeweicht wurden. Frisch - mit kaltem Wasser gefüllt. Nach dem Kochen Zwiebeln, Karotten und Petersilie hinzufügen. Gemüse wird ganz oder vorgeschnitten eingelegt.
3. Die Brühe wird 30 - 40 Minuten gekocht, bei Champignons und Austernpilzen nicht länger als 20 Minuten.
4. Nachdem die Brühe etwas aufgegossen ist, muss sie abgeseiht werden.
5. Gemüse und Wurzeln können entsorgt werden.

Die fertige Brühe beträgt etwa drei Liter. Es ist nicht notwendig, es zu salzen; Salz wird später hinzugefügt.

hausgemachte Nudeln

Sie können Nudeln aus dem Laden nehmen, aber der Geschmack und die Vorteile selbstgemachter Nudeln sind kaum zu überschätzen.

Zutaten:

• Mehl – ​​200 Gramm;
• 1 Ei;
• 1/3 Glas Wasser;
• eine Prise Salz.

So bereiten Sie die Nudeln zu:

1. Das Ei aufschlagen, Wasser und Salz hinzufügen. Vorsichtig, aber gründlich schlagen.
2. Mehl langsam hinzufügen und umrühren.
3. Den Teig kneten, bis er plastisch und weich ist.
4. Abdecken und 20 – 25 Minuten ruhen lassen.
5. Teilen Sie die Masse in kleine Stücke und rollen Sie sie dünn auf die Größe einer Pfanne aus.
6. In einer Bratpfanne ohne Öl die Nudeln auf beiden Seiten jeweils eine halbe Minute erhitzen.
7. Schneiden Sie jeden Kreis in drei gleiche Teile, legen Sie die Stücke auf einen Stapel und schneiden Sie sie quer in dünne Streifen.

Nehmen Sie eine kleine Menge für die Suppe und trocknen Sie den Rest mehrere Stunden lang an der Luft. Dann in einen Behälter geben und bis zum nächsten Kochen der Suppe aufbewahren.

Suppe kochen

Normalerweise werden der Pilznudelsuppe keine Kartoffeln hinzugefügt. Wenn Sie ein starkes Verlangen haben, können Sie es mit gewürfelten Kartoffeln kochen. Sie müssen dieses Gemüse 5 – 7 Minuten vor allen anderen Zutaten in die heiße Brühe geben.

Um die Suppe zu kochen, benötigen Sie:

• fertige Brühe – 3 Liter;
• gekochte Pilze;
• 2 Zwiebeln;
• 1 Karotte;
• 100 Gramm Nudeln;
• jegliches Öl zum Braten;
• Salz.

Dieses Produktvolumen ist für 10 - 12 Schüsseln Suppe ausgelegt. Die erforderliche Garzeit beträgt 20 – 25 Minuten.

Rezeptschritte

1. Gehackte Zwiebeln und Karotten in Öl anbraten.
2. Die Brühe aufkochen, Nudeln und Gemüse hinzufügen. 7 – 10 Minuten kochen lassen.
3. 1 - 2 Minuten vor Ende des Garvorgangs gehackte gekochte Pilze hinzufügen.

Fertig ist die Pilznudelsuppe.

Erster Gang mit Champignons

Sie können Suppe mit Champignons zubereiten. Die Zubereitung ist nicht schwer und der Geschmack wird ausnahmslos jeden begeistern und überraschen.

Notwendig:

• 250 Gramm Champignons;
• 2 Kartoffeln;
• 100 Gramm Nudeln;
• 1 Zwiebel;
• 100 Milliliter Pflanzenöl;
• Salz Pfeffer.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

1. Entfernen Sie den Boden von jedem Champignon, spülen Sie ihn unter fließendem Wasser ab und legen Sie ihn in ein Sieb.
2. Drei Champignons grob hacken, den Rest zunächst beiseite stellen.
3. Die Kartoffeln in Würfel schneiden.
4. Zwiebel und restliche Pilze fein hacken.
5. Kartoffeln und grob gehackte Pilze in Wasser eintauchen und zum Kochen bringen. Salz hinzufügen und bei schwacher Hitze 20 Minuten kochen lassen.
6. Die Zwiebel in einer Pfanne anbraten, fein gehackte Champignons dazugeben und 20 Minuten köcheln lassen. Um ein Anbrennen zu vermeiden, müssen Sie gelegentlich umrühren. Am Ende des Bratens Salz und Pfeffer hinzufügen.
7. Die vorbereiteten Champignons mit Zwiebeln in einen Topf geben, kochen und Nudeln hinzufügen. Ausschalten.

Die Pilznudelsuppe ist unglaublich lecker.

Für diejenigen, die asiatische Küche bevorzugen, ist ein Rezept für Hühnernudeln mit Pilzen geeignet. Das traditionelle Rezept für Pilzsuppe erfordert Reisnudeln, aber ein hausgemachtes Produkt funktioniert auch. Noch leckerer sind selbstgemachte Nudeln mit Pilzen.

Um die Suppe zuzubereiten, benötigen Sie:

• eine halbe Hähnchenbrust;
• 1 Zwiebel;
• 1 Karotte;
• etwas Selleriewurzel;
• 2 Liter Wasser;
• hausgemachte Nudeln;
• eine Handvoll trockene Pilze;
• Salz, Gewürze, Kräuter - nach Geschmack;
• 2 Lorbeerblätter.

Kochschritte:

1. Pilze in heißem Wasser einweichen.
2. Karotten, Zwiebeln und Brust in Stücke schneiden.
3. Hähnchenbrust in einer Pfanne anbraten, Gemüse dazugeben, noch etwas anbraten.
4. Die eingeweichten Pilze hacken und in einen Topf mit Wasser geben.
5. Sobald die Pfanne zu kochen beginnt, das Gemüse und die Brüste hinzufügen.
6. Nach 15 Minuten Nudeln hinzufügen.
7. Gewürze, Kräuter, Lorbeerblatt hinzufügen, einige Minuten köcheln lassen und abstellen.

Nudeln mit Hühnchen und Pilzen sind fertig. Dieses Gericht schmeckt am Tag nach dem Kochen noch besser.

Es gibt viele Optionen für den ersten und zweiten Kurs. Einen besonderen Platz nehmen dabei Nudeln mit Pilzen ein. Das Rezept wird von Hausfrau zu Hausfrau weitergegeben. Es variiert und verändert sich. Das Wichtigste, was in jedem bleibt, ist ein köstliches Gericht auf dem Tisch. Deshalb steht es häufig auf der Speisekarte und wird von allen Anwesenden gerne gegessen.

Hausgemachte Pasta"

Wenn Sie die Hauptzutat des Gerichts selbst zubereiten, ist das Ergebnis völlig einzigartig, unkompliziert, erfordert weder viel Aufhebens noch besondere Kochkünste, sodass Sie sich etwas Zeit zum Kochen nehmen können.

Mehl wird mit Salz vermischt und gründlich gesiebt, am besten zweimal. In die Basis wird ein Ei getrieben. Berechnung: ein Stück pro hundert Gramm Mehl. Glaube nicht, dass es zu viele Eier geben wird. Der Teig sollte steif und nicht klebrig sein. Und genau diese Eigenschaften bieten Eier. Außerdem werden ein paar Esslöffel Wasser hinzugegeben – gerade genug, um den Teig zu kneten. Kneten Sie es, bis eine glatte Struktur entsteht, bedecken Sie es mit einer Schüssel und lassen Sie es eine Drittelstunde lang stehen.

Der Teig wird sehr dünn ausgerollt, in 0,5-1 cm breite Streifen geschnitten und mehrere Stunden getrocknet. Es hat keinen Sinn, die Bänder übereinander zu stapeln, um das Schneiden zu beschleunigen: Sie kleben zusammen, auch wenn sie gut mit Mehl bestreut sind. Das Rezept ermöglicht die Verwendung hausgemachter „Pasta“ bei der Zubereitung von Nudeln mit Pilzen in weicher Form. Zur Lagerung werden sie aber in getrockneter Form gelagert. Sie können das Trocknen beschleunigen, indem Sie einen auf 45-50 Grad beheizten Ofen verwenden.

Fastennudeln mit Pilzen: Rezept mit Fotos

An Fastentagen helfen Pilze. Vom Sättigungsgefühl her sind sie durchaus mit Fleisch vergleichbar, geben also Kraft. Darüber hinaus können sie für Abwechslung im Menü sorgen. Sie backen Kuchen, machen Eintöpfe, kochen Suppen und bereiten Aufläufe zu. Aber eines unserer Lieblingsgerichte sind magere Nudeln mit Pilzen, auf deren Rezept wir Sie aufmerksam machen. Für sie sind alle Pilze geeignet. Der einfachste Weg, Pilze zu bekommen, besteht darin, die Option einer Suppe mit ihnen in Betracht zu ziehen.

Um den ersten Geschmack reicher und aromatischer zu machen, sollten Sie zunächst einen Sud zubereiten. Dazu werden drei große vorbereitete Pilze sehr grob geschnitten (halbiert oder in drei Teile) und in kochendes Wasser gelegt. Wenn das Wasser wieder kocht, wird das Feuer angezündet. Die Brühe wird gesalzen und abgedeckt etwa zwanzig Minuten auf dem Herd stehen gelassen. Diese Champignons werden dann entweder weggeworfen oder püriert und in Form von Püree zum Braten gegeben – sie kochen sehr stark.

Ein Viertel Kilo frische Champignons werden fein gehackt, ebenso die Zwiebel. Zuerst werden die Zwiebeln in einer Pfanne gedünstet; wenn sie gebräunt sind, werden die Champignons hinzugefügt. Das gemeinsame Braten wird durchgeführt, bis der Saft freigesetzt wird. Während sie köcheln, werden zwei gewürfelte Kartoffeln in die Brühe gegeben und gekocht. Wenn sie fast fertig sind, fügen Sie sie hinzu und fügen Sie nach einem weiteren Kochen die Nudeln hinzu. Wenn es gar ist, nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Die Suppe wird eine Drittelstunde lang aufgegossen.

Miso-Suppe

Für diejenigen, die nicht fasten und die asiatische Küche lieben, kann sie mit Pilzen zubereitet werden, deren Rezept aus Japan stammt. Gemäß den Regeln müssen Sie es verwenden, aber zu Hause funktioniert es genauso gut.

Hähnchenfilet wird in zwei Hälften geteilt. Ein Teil bleibt ganz, der zweite wird in dünne Streifen geschnitten. Das gesamte Fleisch wird hineingelegt und 15–20 Minuten lang gereift. Große Karotten werden in Streifen geschnitten, eine Handvoll Champignons – in Teller oder Scheiben. Die Brühe wird erhitzt (oder frisch gekocht). Das erste, was man hineingibt, sind Nudeln. Wenn es etwas weicher ist, fügen Sie Karotten, Hähnchenstreifen und Champignons hinzu. Nach ein paar Minuten einen Löffel Licht hinzufügen

Gleichzeitig wird ein ganzes Filetstück gebraten, abgekühlt und in Scheiben geschnitten. Es empfiehlt sich, die Gewürze gleichzeitig vorzubereiten: Koriander, Zwiebel und Chilischote fein hacken. Die Suppe wird in Schüsseln gefüllt. Gebratenes Fleisch und Gewürze werden hineingelegt – und schon kann es losgehen, auf Japanisch zu speisen.

Nudeln mit Pilzen und Kürbis

Schauen wir uns nun die zweite Variante an, nämlich Nudeln mit Pilzen. Das Rezept ist der italienischen Küche entnommen. Zweihundert Gramm Champignons werden in kleinere Stücke geschnitten und in Pflanzen- oder Olivenöl gebraten. Wenn die Pilze goldbraun sind, fügen Sie vier gehackte Knoblauchzehen hinzu. Das Braten wird fortgesetzt, bis ein ausgeprägter Knoblauchgeruch auftritt.

Eine Prise fein gehackte Petersilie hinzufügen. Das Gericht wird gemischt und sofort vom Herd genommen. Ein Stück Butter wird in einem Topf erhitzt. Darin wird zerkleinertes Kürbismark gebraten – die Menge hängt von Ihrem Geschmack für dieses Gemüse ab. Dann salzen und pfeffern und mit einem halben Liter Hühnerbrühe aufgießen.

Der Boden wird etwa zehn Minuten lang gedünstet, dann werden ein halbes Glas Sauerrahm, ein geriebenes Stück Käse und Pilze hinzugefügt. Unter Rühren alles weitere zehn Minuten köcheln lassen. In einer separaten Pfanne die Nudeln al dente kochen, mit der zweiten Zutat vermischen und, zusätzlich mit Parmesan bestreut, servieren.

Um köstliche Nudeln mit Pilzen zuzubereiten, empfiehlt das Rezept, sich mehrere kulinarische Weisheiten anzuhören. Erstens können Pilze nicht über einen längeren Zeitraum im Wasser aufbewahrt werden – sie nehmen es auf und sind dadurch weniger schmackhaft. Zweitens: Wenn Sie eine klare Nudelsuppe wünschen, kochen Sie die Nudeln in einem separaten Behälter. Unmittelbar nach dem Kochen wird die Flüssigkeit dekantiert. Nach dem Entfernen des oberflächlichen Mehls werden die Nudeln in der Brühe gekocht.

Schritt-für-Schritt-Rezepte für die Zubereitung aromatischer Pilznudelsuppen: köstliche hausgemachte Suppen mit Funchose, hausgemachte Pilz- und Eiernudeln

Grad
Rezept

Zeit
(Mindest)

Portionen
(Personen)

In 100 Gramm des fertigen Gerichts

2 gr.

3 gr.

Kohlenhydrate

64 kcal.

Option 1: Hausgemachtes klassisches Pilznudelsuppenrezept

Wie gut ist heiße Pilzsuppe nach viel Spaß! Und wenn Sie es abkühlen lassen, auch bei Hitze oder nach harter Arbeit. Es wird Sommerbewohnern und Touristen gefallen und sogar auf der Speisekarte eines Restaurants Aufmerksamkeit erregen. Und Sie können wahrscheinlich nicht sagen, was daran so verlockend ist – bescheidene Produkte, ein einfaches Rezept.

Zutaten:

• Kartoffeln - 200 Gramm;
• Karotten - zwei Stück;
• Zwiebel - großer Kopf;
• 30 Gramm verschiedene getrocknete Pilze;
• Öl, mager – drei Esslöffel;
• zwei Löffel gehacktes Grün.

In Nudeln:

• einhundert Gramm Mehl;
• Löffel Wasser;
• eine Prise Salz;
• frisches Ei.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Pilznudelsuppe

Die Pilze waschen und so viel warmes Wasser hinzufügen, dass nicht zu viel davon übrig bleibt, ein Verhältnis von 1:5 reicht völlig aus. Eine Weile einweichen lassen.

Sammeln Sie das Mehl in Häufchen und machen Sie oben ein Loch. Das Ei mit einer Gabel leicht schlagen und zum Mehl gießen, Salz und Wasser hinzufügen. Den Teig schnell durchkneten, mit einer Schüssel abdecken und etwa zehn Minuten auf dem Tisch stehen lassen.

Den Teig dünn ausrollen, eine Minute warten und noch einmal ohne unnötigen Druck mit einem Nudelholz über die Schicht streichen. Mit Mehl bestreuen und mit der Handfläche verreiben. Den Teig zu einer Rolle rollen und schneiden, die Streifen auseinanderfalten und nach Belieben kürzen und die Nudeln eine halbe Stunde lang leicht trocknen lassen.

Das Gemüse schälen und von der Schale befreien, die Zwiebel in zentimetergroße Scheiben schneiden, die Kartoffeln in Streifen schneiden, die Hälfte der Karotten reiben, den Rest zu bis zu einem halben Zentimeter dicken Halbmonden auflösen.

Zwiebeln mit Karottenraspeln in Öl bei starker Hitze anbraten, mit den Zwiebeln beginnen, wenn diese merklich gebräunt sind, die Karotten dazugeben und umrühren, weitere fünf Minuten bei mäßiger Temperatur erhitzen, bis die Karotten weich werden.

Die eingeweichten Pilze zusammen mit der Flüssigkeit in einen Topf geben, maximal einen Liter Wasser hinzufügen und auf den Herd stellen. Sobald es kocht, Salz und Pfeffer hinzufügen, bei Bedarf Lorbeerblatt hinzufügen und bis zu zehn Minuten köcheln lassen. Kartoffeln, Bratkartoffeln und große Karottenscheiben hinzufügen. Je nach Bereitschaft der Kartoffeln weitere zehn Minuten oder etwas länger garen.

Geben Sie die Nudeln in einen Topf und kochen Sie die Suppe bei mäßigem Kochen bis sie gar sind. Mit Kräutern bestreuen und bis zu einer Stunde ruhen lassen.

Option 2: Schnelles Rezept für Pilznudelsuppe

Wenn wir Sauerrahm im klassischen Rezept nicht erwähnt haben, liegt das nur daran, dass die Zahl der Bewunderer dieser Art von Dressing und derjenigen, die es nicht mögen, ungefähr gleich groß ist. Nach einem Rezept aus einem kulinarischen Nachschlagewerk aus der Mitte des 20. Jahrhunderts sollte die saure Sahne „mittelfett“ sein und kann durch eingedickte Sahne ersetzt werden. Verwenden Sie zum Kochen der Suppe eine Mischung aus Waldpilzen. Wenn Sie keine frischen finden – die Saison ist vorbei oder sie wachsen einfach nicht in der Nähe – ersetzen Sie sie durch eingeweichte und getrocknete. Dadurch verlängert sich die Kochzeit der Suppe geringfügig und ist daher nicht für ein schnelles Rezept geeignet.

Zutaten:

• zweihundert Gramm verschiedene frische Pilze;
• Zwiebel;
• kleine Karotten;
• drei Kartoffeln;
• Löffel Butter;
• eine Handvoll kurze Nudeln;
• Sauerrahm, 20 Prozent - ein halbes Glas.

So bereiten Sie schnell und einfach eine Pilznudelsuppe zu

Wir sortieren die Pilze nach Sorten, waschen sie und lösen sie in schöne Stücke auf. Mit einem Liter Wasser auffüllen und 20 Minuten kochen lassen. Die Zwiebel schälen und in kleine Quadrate schneiden, in zerlassener Butter langsam anbraten.

Karotten und Kartoffeln schälen. Die Knollen in schmale Streifen schneiden und die Karotten fein raspeln. Tauchen Sie die Kartoffeln und Nudeln in die Brühe, geben Sie die Karotten in eine Bratpfanne und erhitzen Sie sie einige Minuten lang bei schwacher Hitze.

Das Sauté in die Suppe geben, umrühren und mit Salz abschmecken, kochen und darauf achten, dass die Kartoffeln gar und die Nudeln gar sind.

Option 3: Pilzsuppe mit raffinierten Mehlnudeln

Das Mehl und die Nudeln daraus bereiten wir selbst zu. Natürlich können Sie auch den Weg des geringsten Widerstands gehen und den Teig einfach mit Pilzbrühekonzentrat kneten. Aber das ist ein völlig extremer Fall. Wenn Sie Pilze haben, die in einem ökologisch sauberen Waldgebiet gewachsen sind, ist es irgendwie umständlich, dem Gericht chemische Geschmacksverstärker und Aromaersatzstoffe hinzuzufügen.

Zutaten:

• eine Handvoll getrocknete Pilze;
• frische Pilze - 200 Gramm;
• 2,5 Liter starke Hühnerbrühe;
• etwas weniger als ein Glas Mehl;
• drei kleine Zwiebeln;
• Sellerie - zwei Stiele;
• ein paar Löffel Cognac oder Wodka;
• ein Viertel einer Knoblauchzehe;
• frisches Ei;
• drei Esslöffel „traditionelle“ Butter.

Wie man kocht

Teilen Sie die getrockneten Pilze auf, lassen Sie einige für den nächsten Schritt übrig und bedecken Sie den Rest eine Stunde lang mit warmem Wasser.

Etwa fünf Pilze zu Mehl zerstampfen, oder noch besser, mit einer Kaffeemühle mahlen, mit Weizenmehl vermischen, drei Esslöffel Wasser und ein Ei dazugeben, den Teig kneten und eine halbe Stunde ruhen lassen. In der dünnsten Schicht von zwei Millimetern ausrollen, leicht trocknen und in Nudeln schneiden.

Die eingeweichten Pilze herausnehmen und die Flüssigkeit in einen Topf abseihen. Die vorbereitete Brühe dazugeben und erhitzen. Nach dem Kochen die eingeweichten Pilze, eine geschälte Zwiebel und den in mehrere Zehen geschnittenen Knoblauch hinzufügen. Den Sellerie waschen, hacken und gleichzeitig mit dem Knoblauch dazugeben.

Frische Pilze aussortieren, hacken und in etwas Wasser kochen. Die Brühe abseihen und in einen Topf mit Brühe gießen, zwei geschälte Zwiebeln fein hacken und in Öl mit gekochten Pilzen anbraten.

Das Gemüse aus der Brühe nehmen und wegwerfen, die Flüssigkeit abseihen und zurück in die Pfanne gießen und die Pilze ebenfalls zurückgeben. Nach dem Kochen gebratene Champignons dazugeben, salzen, Cognac einfüllen und mit Gewürzen würzen.

Nachdem Sie die Nudeln etwa sieben Minuten lang gekocht haben, senken Sie sie ab und kochen Sie sie, bis sie gar sind. Pilzsuppe nach Belieben mit hausgemachten Nudeln dekorieren und aufgießen.

Option 4: Chinesische Pilznudelsuppe

Funchoza – Nudeln aus Hülsenfruchtstärke. Es ist nicht schwer, sie im Angebot zu finden; die Frage der Nudelqualität ist etwas anderes. Wenn Sie unbedingt die chinesische Küche ausprobieren möchten, der Weg zu einem Restaurant aber zu weit ist oder Sie einfach keine Zeit haben, kochen Sie Nudelsuppe nach dem vorgeschlagenen Rezept. Sie können es noch stilisieren, indem Sie den Austernpilzen etwas richtig eingeweichten und gekochten chinesischen Steinpilz hinzufügen.

Zutaten:

• 200 Gramm Austernpilze;
• 100 Gramm chinesische Stärkenudeln (Funchose);
• große saftige Tomate;
• kleine Karotte;
• drei Knoblauchzehen;
• Zwiebel;
• drei Esslöffel Sojakonzentrat;
• 20 ml Pflanzenöl.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Wir sortieren die Pilze sorgfältig aus, schneiden sie in Scheiben, schneiden die Tomaten samt Schale in dünne Scheiben, schneiden die Zwiebeln in Quadrate und drei Karotten in mittlere Späne.

Nachdem Sie eine tiefe Bratpfanne mit mehrschichtigem oder dickem Boden vorgeheizt haben, gießen Sie das Öl hinein und fügen Sie, nachdem es leicht erwärmt wurde, die Pilze und das gehackte Gemüse hinzu. Bei schwacher Hitze bis zu zehn Minuten köcheln lassen, dann Sojasauce hinzufügen, mit gehacktem Knoblauch bestreuen und umrühren.

In einem Topf dreieinhalb Gläser Wasser zum Kochen bringen, das Braten dazugeben, nicht länger als drei Minuten kochen lassen und chinesische Nudeln hinzufügen. Salz hinzufügen, etwas umrühren, einige Minuten erhitzen, bis die Nudeln den gewünschten Weichheitsgrad erreicht haben. In Portionen füllen, die Funchose mit langen Gabeln verteilen und mit scharfen Soßen servieren.

Option 5: Ungarische Pilznudelsuppe

Nicht nur die orientalische Küche ist für solche Suppen bekannt. Die Magyaren stehen den Chinesen in nichts nach und auch ihre Pilzsuppe mit zarten Nudeln ist ausgezeichnet. Anstelle von Wasser ist die Brühe, in der das Huhn gekocht wurde, besser geeignet. Machen Sie es etwas salzig und fügen Sie in der Mitte der letzten Garphase einen Esslöffel getrockneten Paprika hinzu, der in kleine Scheiben geschnitten wird. Dies verleiht der Suppe den passenden Geschmack und das Aroma der osteuropäischen Küche.

Zutaten:

• gekochtes Hähnchen – 200 Gramm;
• einhundert Gramm Champignons;
• Petersilien- und Selleriewurzeln – je ein Stück;
• ein Esslöffel Pflanzenöl und Tomatenmark;
• Mehl - einhundert Gramm;
• Zwiebel;
• eine Knoblauchzehe;
• große Karotte;
• frisches Ei;
• ein Bund Petersilie;
• eine Prise scharfer Pfeffer.

Wie man kocht

Wurzeln, Karotten und Zwiebeln schälen, waschen und hacken. Das Öl erhitzen und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren anbraten.

Die Champignons waschen und in Scheiben schneiden, sodass die Umrisse des Hutes deutlich sichtbar sind. Gießen Sie eineinhalb Liter kochendes Wasser in einen Topf. Anbraten und würzen.

Gießen Sie das Salz zum Mehl, sieben Sie es vorsichtig mit einem Sieb auf den Tisch und sammeln Sie es in einem Hügel. Das Ei hineingeben, etwas Wasser dazugeben und einen sehr festen Nudelteig kneten. Dünn ausrollen, zuerst entlang der gesamten Schicht, dann in schmale Querstreifen schneiden und leicht trocknen.

Die Suppe mit Tomaten und gehacktem Knoblauch würzen, salzen und Nudeln hinzufügen. Das gekühlte Hähnchen in kleine Würfel schneiden und in die Brühe geben. Nach Belieben Pfeffer hinzufügen, etwa zehn Minuten kochen lassen und ohne darauf zu bestehen in Teller gießen.

Schritt 1: Bereiten Sie das Huhn vor.

Schritt 2: Bereiten Sie die Brühe vor.

Schritt 3: Bereiten Sie die restlichen Zutaten vor.

Schritt 4: Gemüsedressing mit Pilzen zubereiten.

Geben Sie dann die Karotten dazu und kochen Sie diese etwa eine weitere Minute lang, bis sie weich sind 3 Minuten Unter ständigem Rühren mit einem hölzernen Küchenspatel rühren. Als nächstes die gehackten Pilze in die Pfanne geben und alles zusammen köcheln lassen 8–10 Minuten bis die Feuchtigkeit der Champignons fast vollständig verdunstet ist.

Gehen Sie nicht zu weit vom Herd weg; wenn die Flüssigkeit verkocht ist, braten Sie das Dressing noch einmal an. 4–5 Minuten Bis es vollständig gar ist, dann vom Herd nehmen und weitermachen.

Schritt 5: Bereiten Sie die Brühe und das gekochte Hähnchen vor.

Schritt 6: Hühnernudelsuppe mit Pilzen kochen.

Schritt 7: Hühnernudelsuppe mit Pilzen servieren.

Wenn Sie getrocknete Pilze verwenden möchten, sollten Sie diese vorher 2-4 Stunden in leicht gesalzenem Wasser einweichen. Dann 40–60 Minuten kochen, trocknen, hacken und mit fast fertigen Zwiebeln sowie Karotten nur 4–5 Minuten köcheln lassen, danach kann das Dressing zur Brühe gegeben und dann die Suppe wie im Rezept angegeben gekocht werden;

Ein ausgezeichneter Ersatz für Pflanzenöl ist Butter; sie verleiht der Suppe einen feineren Geschmack, und alle anderen Speisepilze verleihen den Champignons einen feineren Geschmack.

Sehr oft werden der kochenden Suppe neben Gewürzen und gekochtem Hühnchen auch frische, fein gehackte Kräuter, ein paar Esslöffel Tomatenmark, Sahne, Sauerrahm, ein paar geschlagene Hühnereier oder geriebener Hartkäse hinzugefügt. Jedes dieser Produkte verändert individuell angenehm den Geschmack des fertigen Gerichts;

Das Rezept enthält klassische Gewürze, deren Zusammenstellung nach eigenen Vorlieben verändert werden kann.

Leckeres, aromatisches, sättigendes und gesundes warmes Gericht erster Gang mit Champignons. Pilze sind ein wertvolles Produkt, das Abwechslung auf unseren Tisch bringt. Sie beliefern uns pflanzliches Eiweiß, Vitamine und Mikroelemente. Es ist kein Zufall, dass sie „Waldfleisch“ genannt werden – dank dieses Pflanzenprodukts verschwindet das Hungergefühl eines Menschen recht schnell. Sie sind zwar nützlich, haben aber auch einen erheblichen Nachteil: Sie absorbieren aktiv Substanzen, auch schädliche, aus der Umgebung, daher koche ich lieber Pilze, die in Gewächshäusern gezüchtet werden. Einer dieser Pilze ist Champignon ist der häufigste Pilz der Welt. Champignon-Nudeln gehören zu den einfachen Gerichten, deren Zubereitung ich Ihnen empfehle.

Du wirst brauchen:

• Champignons 250 gr
• Kartoffeln 2 Stk
• Fertignudeln 100 gr
• Zwiebel 1 Stück
• geruchloses Pflanzenöl 100 ml
• gemahlener schwarzer Pfeffer

Schritt-für-Schritt-Fotorezept:

Vor dem Kochen müssen die Champignons sorgfältig mit einer Bürste von Erde und Ablagerungen gereinigt werden, jeder Pilz sollte unter fließendem Wasser abgespült und zum Trocknen in ein Sieb gelegt werden. Legen Sie Pilze niemals in Wasser – sie haben eine lockere Struktur und werden sofort mit Feuchtigkeit gesättigt, was ihren Geschmack verschlechtert.

3 Champignons in große Stücke schneiden, Kartoffeln in Würfel schneiden.

Den Rest fein hacken Champignon.

Kartoffeln und grob gehackte Champignons in kochendes Wasser (2 Liter) geben, aufkochen, salzen, Hitze reduzieren, mit einem Deckel abdecken, dabei eine Lücke zum Entweichen des Dampfes lassen und 20 Minuten köcheln lassen.

In einer Bratpfanne erhitzen Pflanzenfett und die Zwiebel bei schwacher Hitze anbraten, bis sie glasig ist.

Fügen Sie hinzu und braten Sie es an zusammen mit Zwiebelnüber niedriger Hitze 20 Minuten. Umrühren, dabei aufpassen, dass es nicht anbrennt. Am Ende des Bratens Salz und Pfeffer hinzufügen.

Zu diesem Zeitpunkt sind die Kartoffeln bereits in der Pfanne gegart, die gebratenen Pilze dazugeben und zum Kochen bringen.

Fügen Sie Nudeln oder andere Nudeln hinzu, die Sie mögen.
Beratung: Wenn Sie möchten, dass die Brühe klar bleibt, überbrühen Sie die Nudeln – kochen Sie dazu Wasser (1 Liter) in einem separaten Topf und geben Sie die Nudeln hinein, rühren Sie, bis es kocht, und lassen Sie die Nudeln in einem Sieb abtropfen. Anschließend die Nudeln in die Suppe geben.

Kochen Sie die Nudeln, bis sie fertig sind. Normalerweise 3-5 Minuten. Abschmecken und bei Bedarf salzen. Mit einem Deckel abdecken, den Herd ausschalten und die Suppe 20 Minuten ziehen lassen.

Nudelsuppe mit Pilzen ist fertig!

Zum Servieren einen Teelöffel Olivenöl mit Trüffel auf den Teller geben. Dadurch erhält die Suppe einen intensiveren Geschmack und ein intensiveres Aroma.

Guten Appetit!

Sie können mit Champignons kochen → – ein einfaches und sehr leckeres Gericht.

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