Das Rezept für dieses Gericht wird Sie angenehm überraschen. Der tatarische Salat mit Rindfleisch hat einen originellen Geschmack, der auf einfachste Zutaten zurückzuführen ist. Es wird aus gekochtem Fleisch, Schinken, Trockenfleisch oder Zunge und Gemüse zubereitet. Der Höhepunkt dieses Gerichts ist die Präsentation. Der Salat wird ohne Rühren auf den Tisch serviert: Die Zutaten werden in kleinen Portionen auf einem großen Teller ausgelegt. Die Soße befindet sich normalerweise in der Mitte des Gerichts. Es sieht sehr schön und originell aus. Sie müssen den Salat vor dem Essen umrühren. Sogar einer der Gäste kann dies tun. Es ist diese Art des Servierens, die dem Fest eine gewisse heimelige Atmosphäre und Aufrichtigkeit verleiht.

Tatarischer Salat mit Rindfleisch: Rezept

Für den Salat benötigen wir folgende Zutaten:

100 gr. Möhren

100 gr. Kohl

100 gr. Lukas

100 gr. Rindfleisch

100 gr. Rüben

100 gr. Kartoffeln

Mayonnaise oder andere Soße nach Wunsch

Pfeffer, Salz

Kochen Sie das Fleisch, bis es fertig ist. Sie können diesen Salat ohne Fleisch zubereiten, dann kann dieser Gemüsesalat sein Mit Fleisch- oder Fischgericht servieren. Das wird eine tolle Kombination sein. Schneiden Sie das Fleisch also in dünne Streifen.

Den Kohl vorsichtig hacken, damit er sehr dünn und schön wird. Wir schneiden die Rüben auch in dünne Scheiben. In einer Bratpfanne etwas köcheln lassen, bis es weich ist, dabei etwas Pflanzenöl verwenden. Leicht salzen und mit Zitronensaft beträufeln. Der gesamte Vorgang dauert etwa 7 Minuten.

Die Karotten in dünne Streifen schneiden. Um den Geschmack pikanter zu machen, können Karotten eingelegt werden: Geben Sie etwas Zitronensaft, Salz, Essig, Zucker, gehackten Knoblauch, Koriander oder Ihre Lieblingsgewürze hinzu.

Die Kartoffeln in dünne Streifen schneiden. In einer Bratpfanne knusprig braten. Wir verwenden sehr wenig Pflanzenöl. Wenn Sie der Meinung sind, dass die Kartoffeln zu ölig für einen Salat sind, versuchen Sie, sie im Ofen ohne Öl zu backen.

Schneiden Sie die Zwiebel. Sie können dem Salat sowohl weißen als auch roten Salat hinzufügen.

Kommen wir nun zum kreativsten und interessantesten Prozess – dem Zusammenstellen des Salats. Auf einer großen Schüssel alle Salatbestandteile nacheinander in kleinen Segmenten anrichten. In der Mitte lassen wir einen kleinen Kreis von etwa 8 cm Durchmesser. Nachdem sich alle Zutaten bereits auf dem Teller befinden, müssen Sie nach Belieben Mayonnaise, Sauerrahm oder eine andere Soße hinzufügen. Sie können der Sauce gehackte Kräuter hinzufügen: Dill, Petersilie oder Koriander.

Der Salat kann serviert werden. Den Salat gründlich vermischen. Dies verleiht Tischgesprächen und Kommunikation eine gewisse Wärme. Teilen Sie es in Portionen auf und genießen Sie den Geschmack des tatarischen Salats mit Rindfleisch. Das Rezept ist sehr einfach.

Wir wünschen Ihnen hervorragende Ergebnisse und angenehme Momente bei der Zubereitung des tatarischen Salats.

Tatarischer Salat hat eigentlich nichts mit dieser Nationalität zu tun. Ich weiß nicht, warum dieses Gericht so genannt wurde, aber ich denke, das lag an seinem Geschmack und seiner Farbenpracht. Deshalb werden alle Fertigsalatzutaten, insbesondere bei Paprika, in verschiedenen Farben gewählt. Das Fleisch kann alles sein: Rind, Lamm, Schwein, Truthahn, Huhn, Kaninchen usw. Auch beim Gemüse haben Sie die freie Wahl: Rüben, Karotten, Zwiebeln, Paprika, Tomaten, Stangensellerie, Kohl. Sie können jedes Mal ein Gericht aus neuen gehackten Zutaten zubereiten, es wird jedoch empfohlen, es nur mit Sauerrahm zu servieren.

Da mit Sauerrahm oder dickem Joghurt angemachte Salate einen Tag haltbar sind, ist ein solches Gericht glücklicherweise nicht für die zukünftige Verwendung vorbereitet, im Gegensatz zu Bratkartoffeln und gekochtem Fleisch können fast alle Gemüsestücke in 5-10 Minuten zubereitet werden.

Bereiten Sie also die notwendigen Zutaten für den tatarischen Salat vor. Rüben, Karotten, Kartoffeln und Zwiebeln schälen, Paprika entkernen und Gemüse in Wasser abspülen.

Spülen Sie das Rindfleisch in Wasser ab, schneiden Sie die Filme und Adern vom Fleisch ab. In Stücke schneiden und in einem Topf in Salzwasser 1 Stunde bei mittlerer Hitze kochen. Dann in kaltes Wasser geben und etwa 20 Minuten abkühlen lassen.

Rüben und Karotten auf einer groben Reibe reiben. Es ist nicht nötig, Gemüse vor dem Zerkleinern zu kochen.

Die gewaschenen Kartoffeln in lange Stücke schneiden, wie beim Braten von Pommes Frites.

Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen und die Kartoffelscheiben darin goldbraun und durchgebraten anbraten. Auf eine Serviette geben und abkühlen lassen.

Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und 2-3 Minuten mit kochendem Wasser übergießen, damit sie ihre Bitterkeit entfaltet. Lassen Sie das kochende Wasser ab und gießen Sie 50 ml Wasser und 20 ml 9 %igen Essig hinzu. Lassen Sie die Zwiebel 10-15 Minuten in der Marinade.

Die Paprika in lange Streifen schneiden.

Das gekochte Fleisch in lange Fasern zerlegen oder mit einem Messer schneiden.

Geben Sie saure Sahne mit beliebigem Fettgehalt oder dickflüssigen Joghurt ohne Zusatzstoffe in eine kleine Schüssel oder Schüssel und stellen Sie den Behälter in die Mitte des Tellers oder der Schüssel. Das gewaschene Grün hacken und die Zwiebel aus der Marinade nehmen. Platzieren Sie alle gehackten, frittierten oder gekochten Zutaten und versuchen Sie, das Farbschema zu variieren, d. h. rote Lebensmittel nicht neben roten, sondern im Gegenteil neben Grünzeug usw. zu platzieren.

Tatarischer Salat mit Rindfleisch ist fertig, sofort servieren.

Einen schönen Tag noch!

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Keine Angabe

Tatarischer Salat, dessen Rezept ich mit Foto der Zubereitung anbiete, ist in meiner Familie sehr beliebt und Freunde erwarten von mir immer etwas Ungewöhnliches und Schönes, wenn sie sich treffen. Sie wissen, dass ich versuche, mit Fantasie an die Zubereitung kulinarischer Gerichte heranzugehen, und erwarten daher köstliche und neue Meisterwerke. Gerne teile ich Ihnen ein weiteres Rezept mit, von dem ich hoffe, dass es auch für Sie nützlich sein wird! Ich empfehle Ihnen auch, das Kochen zu erlernen, es ist auch einfach und lecker.



Zutaten:
- Sauerkraut;
- Kartoffeln – 2-3 Stk.;
- Rüben – 1 groß;
- Karotten – 1 Stück;
- Mayonnaise – 150 ml;
- Wachteleier – 6-7 Stück.




Zum Einlegen von Karotten und Rüben:
- Pflanzenöl – 100 ml;
- Koreanisches Gewürz – 2 Teelöffel. l.;
- Essig – 2 Tische. l.;
- Kristallzucker – 2 Teelöffel. l.

Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos:

Die Kartoffeln in dünne Streifen schneiden.

Sie können dies in einer Fritteuse tun, sofern Sie eine haben.

Dieser Salat mit anderen Zusammensetzungsmöglichkeiten wird auch als „Regenbogen“ bezeichnet. Aber zum ersten Mal hatte ich die Gelegenheit, es genau unter dem gleichen Namen wie im Titel im unvergesslichen Koktebel-Café „Liana“ zu probieren, das bis heute floriert ...die Webcam lässt Sie nicht lügen. Kein Wunder; meiner Meinung nach ist dies eines der besten lokalen Cafés der krimtatarischen Küche. Nicht hausgemacht, aber mit einem gewissen Fokus auf „Restaurant-Stil“, aber ohne Exzesse und unnötige „Rüschen“, die Gastronomen vom örtlichen Ufer gerne als eine Art „Trick“ an aufgeweichte Urlauber ausgeben. Alles ist in Maßen, gewürzt, schmackhaft und angenehm – nicht umsonst haben wir im Liana jeden Abend stilvoll mit einer Flasche eines anderen lokalen Cabernets gegessen.
Es ist schwierig zu bestimmen, welcher der beiden Favoriten für mich immer noch die Nummer 1 auf der Speisekarte ist. Ich habe schon lange über einen Hit gesprochen – diesen. Trotz all seiner offensichtlichen Vorteile hat er einen Nachteil: Der Salat ist saisonal und es ist nicht immer möglich, in der Saison passende Tomaten zu finden, geschweige denn zu anderen Jahreszeiten. Aber der „tatarische“ Salat ist in diesem Sinne vielseitiger; seine Bestandteile sind in der gewöhnlichsten heimischen Küche immer leicht zu finden und zuzubereiten. Die Zusammensetzung ist sehr klar, ganz zu schweigen davon, dass der Salat selbst wunderschön und unglaublich lecker ist.

Fast alle Zutaten können im Voraus zubereitet werden. Na ja, vielleicht mit Ausnahme der frischen Gurke, die man besser reiben sollte, bevor man den Salat auf dem Teller anrichtet.

Gekochtes Fleisch, Rindfleisch. Carrot-Cha und Beet-Cha ist die lokale Bezeichnung für das, was wir „auf Koreanisch“ als Karotten kennen, ebenso wie Rüben. Das Rezept hatte ich übrigens schon länger, eine reichhaltige Variante. Aber für einen „tatarischen“ Salat, bei dem sowohl Karotten als auch Rüben nur einzelne Noten im Gesamtgeschmack sind, ist ihre Reichhaltigkeit unnötig. Und deshalb können sie in diesem Fall viel einfacher zubereitet werden, aber unter Einhaltung der gleichen Grundregeln.

Weichen Sie die Karotten zunächst über Nacht in kaltem Wasser ein, damit sie knusprig werden. Ich glaube nicht, dass es einer Erklärung bedarf, dass man das Gemüse reibt. Ich habe eine Reibe für „koreanisches“ Gemüse namens Burner (Orange). Sowohl Karotten als auch Rüben entlang der Faser reiben.

Für 500 g jedes Gemüses:

0,5 TL Salz
0,5 EL Zucker
1 kleine Knoblauchzehe, gehackt

Marinade:
4-5 EL Pflanzenöl
2 EL 5 % Essig (Apfel, Reis, Wein usw.)
1 TL gemahlene Korinder (erforderlich für Karotten, optional für Rüben)
0,25–0,5 TL rote Paprika (optional)
eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer
+ 1 EL Sojasauce (nur für Karotten)

Geraspelte Rüben oder Karotten mit Salz vermischen, sehr sorgfältig verrühren, mit Knoblauch bestreuen und beiseite stellen, während die Marinade zubereitet wird. Pflanzenöl zum Kochen bringen, auf 80-90 °C abkühlen lassen, Gewürze hinzufügen, gut umrühren, Essig und Sojasauce (falls es sich um eine Marinade für Karotten handelt) hinzufügen. Gießen Sie die resultierende Marinade in die geriebenen Rüben oder Karotten, fügen Sie Zucker hinzu und mischen Sie alles gründlich. 20 Minuten stehen lassen. Das ist alles! Sie können es jetzt verwenden. Diese Variante mit halbrohen Rüben und Karotten gefällt mir am besten. Aber auch die Tatsache, dass das Gemüse mehrere Stunden oder über Nacht im Kühlschrank steht, macht den Salat nicht schlechter.

Reiben Sie die Kartoffeln auf derselben „koreanischen“ Reibe und braten Sie sie in heißem Fett an. Vor dem Braten die geriebenen Kartoffeln einige Minuten in kaltem Wasser einweichen. Gründlich ausspülen, in ein Sieb geben, das Wasser gut abtropfen lassen oder sogar auf einem Papiertuch trocknen. Dadurch werden die Kartoffeln besser und gleichmäßiger gebraten und verkleben nicht auf der Oberfläche der heißen Fritteuse zu einem „Pfannkuchen“. Es ist besser, in kleinen Portionen in 2-3 Portionen zu braten. Eine mittelgroße Kartoffel reicht für 4-5 große Portionen Salat.

Schneiden Sie den kalten Tafelspitz nach Möglichkeit in dünne Streifen oder in kleine Riegel. Frische Gurke auf einer koreanischen Reibe reiben. Den Salat auf einem Teller anrichten und alle Zutaten in kleinen Häufchen nebeneinander anrichten. Geben Sie 2-3 TL Mayonnaise in die Mitte, am besten ist natürlich selbstgemachte Mayonnaise. Mit Salz abschmecken und leicht mit gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.

Die empfohlene Art, ein solches Wunder zu essen, besteht darin, mit einem Löffel alles auf einem Teller zu vermischen, beginnend in der Mitte der Komposition. Aber das ist Geschmackssache: Manche nehmen lieber jedes Mal ein wenig von den Zutaten in einer anderen Kombination zu sich; Jemand mischt alles und lässt die Bratkartoffeln unberührt, damit sie nicht so schnell durchnässt werden, um sie dann auf den bereits auf der Gabel gewickelten Salat zu streuen...

Das türkische Erbe hinterließ den Tataren Gerichte wie Kabartma, Katyk, Chinesisch – Tee und Knödel, Usbekisch – Halva und Sorbet. Es besteht kein Zweifel am Einfluss des russischen Volkes, das die Fleischernährung der Tataren durch Rindfleisch und Geflügel abwechslungsreicher gestaltete.

In Russland genoss die tatarische Küche schon immer hohes Ansehen. Also ließ Iwan der Schreckliche mehrere Köche speziell aus Kasan bestellen.

Die Tataren hatten schon immer eine Vorliebe für Fleisch-, Milch- und Mehlgerichte. Sie trank Vollmilch am liebsten nur mit Tee und verwendete im Alltag nur fermentierte Milchprodukte (Airan, Tan), die den Durst perfekt stillen und Kraft verleihen.

Aber auch die tatarische Küche hat ihre eigenen Verbote. Sie sollten beispielsweise kein Schweinefleisch essen und keine alkoholischen Getränke trinken. Es gilt auch als Sünde, Schwanen- und Falkenfleisch zu essen.

Die tatarische Küche ist auch reich an verschiedenen traditionellen Salaten. Sie sind in der Regel sehr sättigend und können als eigenständiges Gericht betrachtet werden. In gewisser Weise erinnern diese Gerichte an warme Salate aus dem Osten und, ganz vage, an chinesische Salate. Und hier übrigens die Rezepte für tatarische Salate. Es gibt nicht allzu viele davon, aber jeder Salat ist ein wahres Meisterwerk!

• Birnen – 300 g
• Äpfel – 300 g
• Sahne – 50 g
• Johannisbeersaft – 50 g
• Kristallzucker - nach Geschmack

Die Früchte müssen gewaschen, geschält, entkernt und in kleine Würfel geschnitten werden, auf Wunsch können Sie sie aber auch auf einer groben Reibe reiben. Die kombinierten Salatzutaten nach Belieben mit Zucker bestreuen. Dann Sahne einfüllen. Um es säuerlicher zu machen, gießen Sie darüber den gesamten Inhalt des Tellers mit schwarzem Johannisbeersaft.

Salat mit getrockneten Aprikosen

Benötigte Zutaten für die Zubereitung von getrocknetem Aprikosensalat:

• getrocknete Aprikosen – 50 g
• Karotten – 100 g
• Sauerrahm – 80 g
• Kristallzucker - nach Geschmack

Die Karotten müssen zunächst geschält, in Streifen geschnitten und in etwas Wasser gedünstet werden.

Die getrockneten Aprikosen müssen eingeweicht und dann in Stücke geschnitten werden. Abgekühlte Karotten mit getrockneten Aprikosen mischen, mit Kristallzucker bestreuen und mit Sauerrahm übergießen.

Salat mit Wurst nach tatarischer Art

Benötigte Zutaten für den Wurstsalat:

• Tafelrüben – 2 Stk.
• Karotten – 2 Stk.
• Kristallzucker
• Tafelessig
• Salz, gemahlener Pfeffer - nach Geschmack
• Weißkohl - ? PC.
• Kartoffeln – 4 Stk.
• geräucherte Wurst – 200 g
• Sonnenblumenöl – 100 g
• Petersilie

Zuerst sollten Sie die geschälten Rüben und Karotten auf einer koreanischen Karottenreibe reiben. Dann die Karotten und Rüben getrennt salzen und pfeffern, Kristallzucker, Tafelessig und Sonnenblumenöl hinzufügen.

Der Kohl sollte fein gehackt und mit Salz, Kristallzucker, Pfeffer, Essig und Öl gewürzt werden.

Die Kartoffeln müssen außerdem auf einer koreanischen Karottenreibe gerieben, gewaschen, auf einem Papiertuch getrocknet und in Sonnenblumenöl goldbraun gebraten werden.

Geräucherte Wurst muss in dünne Streifen geschnitten werden.

Am Rand der Schüssel müssen Sie alle Zutaten separat in Stapeln auslegen. Mayonnaise in die Mitte gießen.

Sie können die Ränder des Tellers auch mit Petersilie dekorieren.

In dieser Form servieren und auf dem Tisch alle Zutaten vermischen und zusammen essen.

Benötigte Zutaten für die Zubereitung von Rindfleischsalat:

• Rindfleisch – 300 g
• Sauerkraut – 200 g
• Rote Bete – 150 g
• Karotten – 2 Stk.
• Kartoffeln – 3 Stk.
• Sonnenblumenöl – 100 g
• Tafelessig
• Kristallzucker
• Petersilie

Karotten und Rüben müssen geschält und auf einer koreanischen Karottenreibe gerieben werden. Dann marinieren: Essig, Kristallzucker, Salz, gemahlener Pfeffer und Sonnenblumenöl.

Die Kartoffeln müssen geschält, in dünne Streifen geschnitten und in Sonnenblumenöl goldbraun gebraten werden.

Rindfleisch muss in Salzwasser gekocht und nach dem Abkühlen in kleine Würfel geschnitten werden.

Alle vorbereiteten Zutaten sollten in Stapeln auf einer Schüssel platziert werden und Mayonnaise in die Mitte gegossen werden.

Einfacher Salat

Benötigte Zutaten für einen einfachen Salat:

• Rindfleisch – 500 g
• Zwiebel – 1 Stk.
• Tomaten – 500 g
• Essigessenz – 2 Teelöffel
• Sonnenblumenöl – 100 g
• Salz, gemahlener Pfeffer - nach Geschmack
• Dill und Petersilie – 100 g
• Knoblauch – 5 Zehen

Rindfleisch muss zuerst gekocht und dann in dünne Streifen geschnitten werden. Die Zwiebel sollte in halbe Ringe geschnitten und in mit Wasser verdünntem Essig mariniert werden. Sie müssen der Marinade auch Salz, gemahlenen Pfeffer und durch eine Knoblauchpresse zerdrückten Knoblauch hinzufügen.

Die gewaschenen Tomaten sollten in dünne Streifen geschnitten werden. Es ist besser, das Grün fein zu hacken.

Alle fertigen Salatzutaten müssen kombiniert werden, etwas gehackter Knoblauch hinzufügen. Sie können diesen Salat nach Belieben mit Flüssigkeit aus eingelegten Zwiebeln würzen.

Es ist nicht ratsam, diesen Salat direkt nach der Zubereitung zu servieren; je länger er ziehen lässt, desto besser.

Salat mit Johannisbeeren

Benötigte Zutaten für die Salatzubereitung:

• Äpfel – 300 g
• Johannisbeeren – 200 g
• Karotten – 150 g
• Zitrone - ? PC.
• Bienenhonig – 50 g
• Sauermilch – 150 g

Karotten und Äpfel sollten geschält und gerieben werden. Schwarze Johannisbeeren müssen ebenfalls geschält und mit den restlichen Zutaten vermischt werden.

Zum Anrichten dieses Salats eignen sich Honig, Zitronensaft und Joghurt. Nachdem Sie alles über den Salat gegossen haben, mischen Sie es gründlich.

Geheimnisse der tatarischen Küche