Salam, əziz oxucular. Bu gün mən sizə crucian sazanını bir qazanda tərəvəz və pomidor suyu ilə necə bişirəcəyinizi göstərəcəyəm. Mən ümumiyyətlə balıq tutmağı sevirəm, amma yayda daha çox. Bahar tam sürətlə gedir və balıq ovu mövsümü artıq başlayıb, mən artıq avadanlıqlarımı “yaşlamışam”. İlk səfərim uğurlu oldu. 4 saatda evə 10,5 kq gətirdim. balıq. 2 böyük sazan var idi və 8 kq. crucian sazan. Təbii ki, ilk gün biz sazan qovurduq, amma pomidorda crucian sazan bişirmək qərarına gəldim, bunu çoxdan planlaşdırırdım. İndi crucian sazan və crucian sazan üçün reseptlər görünəcək. Menyumuzu şaxələndirməyə çalışırıq və bu və ya digər resepti sizə danışaraq mütləq sizinlə paylaşacağıq. Bəzilərini valideynlərimizin, bəzilərini isə öz reseptlərimizə uyğun bişirəcəyik.

Budur, sazansız, 8 kq tutmamızdır. crucian sazan. Bu gün crucian sazan kiçik deyil, 200 - 300 qramdır. Onlar əlbəttə ki, böyük deyillər, lakin onlar da kiçik deyillər.

Yaxşı, yemək üçün kifayət qədər balığımız olduğundan, planlaşdırıldığı kimi, sabah üçün pomidorda crucian sazan bişirmək qərarına gəldik.

Bu resepti məqalənin sonunda təqdim olunan 2,21 dəqiqəlik fotoşəkillər videosunda izləmək olar.

Bunun üçün bizə lazımdır.

• crucian sazan - 1,2 kq.
• Yerkökü - 300 q.
• Soğan - 300 q.
• Pomidor suyu - 0,6 l.
• Bitki yağı - 50 q.
• Dəfnə yarpağı - 2-3 əd.
• Duz - 1 tam çay qaşığı
• ətirli bibər - 3 noxud
• Zövqə görə üyüdülmüş qara bibər

Biz crucian sazan ilə bişirməyə başlayırıq. Bunu etmək üçün tərəzi, bağırsağı təmizləyəcəyik və üzgəcləri və quyruqları kəsəcəyik. Əgər crucian sazan böyükdürsə, onları yarıya bölə bilərsiniz.

Növbəti mərhələ tərəvəz, yerkökü və soğan bişirməkdir. Soğanı soyun və doğrayın. Yerkökü soyun və qaba sürtgəcdən keçirin.

Sonra hamısını bitki yağında qızardın. Hələ hazır deyil.

Soğan və yerkökü 5 dəqiqə qovurduqdan sonra pomidor suyunu əlavə edin. Şirəsi yoxdursa, onu 0,5 litr su ilə seyreltilmiş 3 xörək qaşığı tomat pastası ilə əvəz edə bilərsiniz.Qaynadıqdan sonra daha 5 dəqiqə qaynamaq.

Qızartmamız hazır olduqda, qazanın içinə crucian sazan qatını qoymağa başlayırıq. Əvvəlcə qazanın dibini qızardılmış tərəvəzlərlə örtün, sonra doğranmış crucian sazanını möhkəm qoyun.

Onları bir qat tərəvəz, sonra isə yenidən crucian sazan qatı ilə örtün. Bizdə üç qat balıq var və üstünə bişmiş tərəvəzlər qoyuruq.

Tərəvəzlərin birinci qatından sonra və sonuncu qatdan əvvəl duz və istiot əlavə etdim, sonuncu qatdan əvvəl də dəfnə yarpağı əlavə etdim.

Xaç sazanını atəşə qoyduq. Qaynadıqdan sonra istiliyi azaldın və qapaq ilə örtünərək aşağı istilikdə bişirin.

Biz 5 saatdan çox pomidor qızartmasında crucian sazan bişirdik. Biz vaxtaşırı sümüklərin yumşaqlığını yoxladıq və yalnız 5 saatdan sonra onları yumşaq adlandırmaq olar.

Biz onu 3 litrlik qazanda bişirdik. Orada 1,2 kq aldıq. crucian sazan. Biz hələ də onu qoymağa cəhd edə bilərdik, amma o zaman soba və qazan çirkli olardı. Son fotoda da gördüyünüz kimi, su az qala qazanın kənarına çatmışdı.

İkinci sazan balığı sobada bişirdik. Resepti burada tapa bilərsiniz.

1. Sümükləri daha tez yumşaltmaq üçün onları ya təzyiqli sobada, ya da avtoklavda bişirmək lazımdır.
2. Mayedən 600 ml əlavə etdik. pomidor suyu və 50 qr. bitki yağı. Bu miqdar bizə xaç sazanını 5 saat 15 dəqiqə bişirmək üçün kifayət etdi. Daha 5 dəqiqə və o, yanacaqdı.
3. Siz həmçinin crucian sazanına xardal əlavə edə bilərsiniz. Bu dadı bir az daha kəskin edəcək.
4. Reseptdən yerkökü çıxara bilərsiniz, amma sonra bir neçə qaşıq şəkər əlavə etməyi məsləhət görürəm.
5. Soğan və yerkökü əlavə və ya çıxmaq olar. Eyni qazanda 500 qram soğan və yerkökü hazırladıq. Çox dadlı çıxdı.
6. İstər dərin tavada, istərsə də qalın dibi olan qazanda bişirə bilərsiniz.

Yaxşı, nəticədə, fotoşəkillərdən qısa bir videoda eyni resept, cəmi 2,21 dəqiqə.

Crucian sazanını (orta ölçülü, yarım kiloqrama qədər) soyun, bağırsaqlarını təmizləyin, yaxşıca yuyun və duz əlavə edin. Soğanı üzüklərə kəsin və bitki yağı ilə qızardın, yüngülcə duzlayın. Xaç sazanını qızardılmış soğan ilə doldurun və dərin bir qızartma qabda qoyun. Unu kərə yağı ilə doğrayın, isti qaymaq ilə seyreltin, bir qaynadək gətirin və bu mayeni balığın üzərinə tökün. Dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin, qapaq ilə örtün və 20-25 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. Soğanla bişmiş sazan balığı bir dəstə cəfəri ilə bəzədilmiş kartof püresi və təzə pomidorla verilir.

Evdə, kiçik crucian sazan balığından dadlı sprat kimi bir yemək hazırlaya bilərsiniz. Bunun üçün balıq pulcuqlardan təmizlənməli, bağırsaqları, başları, üzgəcləri və quyruğu çıxarılmalı, cəsədləri yuyulmalıdır. Tencerenin (və ya təzyiqli ocağın) altına bir təbəqə soğan qoymaq, üzüklərə kəsmək və üzərinə duzlu karkas qoymaq lazımdır. Bu şəkildə üç və ya dörd qat qoyun, ancaq həcmin 2/3-dən çox olmayan tavanı doldurun. Ətirli bibər, dəfnə yarpağı əlavə edin, bitki yağı, sirkə və quru ağ şərab qarışığına tökün (əgər sonuncu inqrediyent çatışmazlığı varsa, onu su ilə əvəz edin). 1 kiloqram balıq üçün 200 qram soğan, 100 qram yağ, 50-9 faiz sirkə və 150 ​​qram quru şərab və ya su, dadmaq üçün ədviyyat və duz lazımdır. Ölçüsündən asılı olaraq (bir təzyiqli ocakda 1 -1,5 saat) sıx bağlı qapaq altında üç-beş saat aşağı istilikdə bişirin. Bitmiş balıqlarda sümüklər o qədər yumşaq olur ki, onları yeyərkən ətdən ayırmağa ehtiyac qalmır. Eyni resepti bir qədər çətinləşdirərək, "mağazada satın alınan" spratlarla dadda (və qızıl rəngdə) demək olar ki, tam şəxsiyyət əldə edə bilərsiniz. Bunu etmək üçün, crucian karkasları əvvəlcə isti siqaret çəkmək üçün bir siqaret otağına, qısa müddətə, artıq qızdırılıbsa, təxminən 5 dəqiqə yerləşdirilir ki, karkaslar bir az sarı və qəhvəyi rəngə çevrilsin. Yalnız kiçik crucian sazanını əvvəlcədən emal etmək üçün siqaret çəkməyə başlamağın mənası yoxdur və adətən proses böyük hisə verilmiş balıqların hazırlanması ilə birləşdirilir.

Bu resept yalnız kiçik crucian sazanları və xolesteroldan qorxunc qorxusu olmayan insanlar üçün uyğundur. Təmizlənmiş, bağırsaqları soyulmuş, başsız və yuyulmuş xaç balığı duzlanır, istiotlanır və dərin tavaya qoyulur (əgər yeyənlər çox olarsa - dərin bir çörək qabına), sonra 4-5 sm bitki yağı ilə tökülür. , belə ki, balıq sözün həqiqi mənasında orada üzür.

Çox isti bir sobaya bir qızartma qabı və ya çörək qabı qoyulur və crucian sazan ən azı yarım saat qaynar yağda saxlanılır (cəsədlər nə qədər böyükdürsə, bir o qədər uzun olur). Sonra artıq yağ boşaldılır və balıq yumurta ilə tökülür (ağları əvvəlcədən sarısı ilə qarışdırılır) və yumurtalar hazır olana qədər qızardılır.

Yaranan xörək hansının balıq, hansının omlet olduğunu ayırd etmədən bütöv yeyilir - qaynayan yağda bişdikdən sonra sümüklər heç hiss olunmur.

Bu və aşağıdakı reseptlər çəkisi kiloqramla ölçülən ən böyük crucian sazan üçün nəzərdə tutulmuşdur - ət dəyirmanı kiçik sümüklərindən qurtulmağa kömək edir (lazım olduqda, kıyılmış ət ondan iki dəfə keçirilir).

Böyük crucian sazanları bağırsaqları çıxarılır və başları ayrılır (pulcuqları çıxarmaq lazım deyil). Kəskin bir bıçaq istifadə edərək, arxa boyunca yayın və filetosunu onurğa və qabırğalardan diqqətlə ayırın. Fileto ət dəyirmanından keçir, bir döyülmüş çiy yumurta, alınan ət, duz, istiot tökün və un əlavə edin - az-az, qiymə əllərinizə yapışmağı dayandırana qədər.

Sonra hər biri üçün bir xörək qaşığı xırda doğranmış və qızardılmış soğan və bərk qaynadılmış və doğranmış yumurta qarışığından istifadə edərək zrazy hazırlanır. Yaranan zrazy una yuvarlanır və tavada bitki yağında və ən zəif odda, qapaq ilə örtülmədən qızardılır - bir tərəfdən 20 dəqiqə, çevrilir - başqa 15 dəqiqə (zrazy qalınlığı 4-4,5 sm ilə). ).

Eyni şəkildə, sadəcə içlik əlavə etmədən kotlet hazırlaya bilərsiniz. Müəyyən edilmişdir ki, qiymə 1-dən 1 nisbətində nəinki crucian sazanının filetosundan hazırlansa, həm də az yağlı balıq, pike perch və pike xüsusilə yaxşıdır.

Məhsul istehlakı: 1 kiloqram fileto, 2 yumurta, 1 böyük soğan, yağ, un - lazım olduqda, duz, istiot - zövqə görə.

Böyük crucian sazanından tərəzi çıxarın və dəriyə zərər verməmək üçün diqqətli olun, üzgəcləri qayçı ilə kəsin. Baş və quyruqdakı dərini kəsin və "corab" ilə çıxarın. Balıqları soyun və yuyun. Bütün pulpanı çıxarın və sümükləri və üzgəcləri az miqdarda duzlu suda qaynatın.

Balığın, soğanın və süddə isladılmış ağ çörəyin pulpasını və yuyulmuş sakatatını ətçəkən maşından keçirin. Yaranan qiyməni bitki yağı, duz, yer bibəri, dadmaq üçün şəkər, çiy yumurta və qızardılmış soğan ilə səpin; Bir az rəndələnmiş badam əlavə etmək də yaxşı olar.

Balıqların dərisini və gilə və faringeal dişlərdən təmizlənmiş başını kıyılmış ətlə doldurun. Balıqları (bədəni və başını) yaxşıca yağlanmış çörək qabına qoyun, yağla qalınca yağlayın və üzgəc və sümüklərdən bir həlim əlavə edin. Əvvəlcədən isidilmiş sobada orta istilikdə 40 dəqiqə bişirin.

Bitmiş balığı bir qaba qoyun, sərinləyin və hissələrə kəsin.

Bu iki hazırlıq üsulu digər sazan balıqları üçün istifadə edilənlərdən çox da fərqlənmir, ona görə də bütün detalları təsvir etməyəcəyəm, yalnız crucian sazanının xüsusiyyətləri ilə bağlı incəliklər üzərində dayanacağam. Fakt budur ki, böyük crucian sazan, müntəzəm olaraq çəki qazanarkən, uzunluğu çətin ki, artır, yəni. Onlar əsasən qalınlıqda böyüyürlər, həm də çox kök olurlar.

Buna görə də yaxşı olar ki, bağırsaqları təmizlənmiş və yuyulmuş qarın boşluğuna qaynadılmış düyü və ya suda bişmiş (süd deyil!) xırdalanmış qarabaşaq yarması sıyığı ilə dolduraraq böyük, bir kiloqramdan çox, crucian sazanını (isti tüstü) çəkmək olar - bu içlik artıq piyləri çıxarır və həddindən artıq nəmlik, balıqların daha bərabər siqaret çəkməsinə imkan verir.

Yarım kilo çəki ilə başlayan crucian sazanını qurutmaq, iti bıçaqla silsiləsi boyunca arxalarını yarıya endirmək lazımdır.

İndi bir balıqçının crucian sazan haqqında bilməsi lazım olan hər şeyi bilirsiniz. Qalır ki, bəyəndiyiniz aləti seçmək, uyğun göl axtarmaq və...

SU ANVARLARINA UĞURLAR!!!

Soğan ilə bişmiş crucian sazan

Crucian sazanını (orta ölçülü, yarım kiloqrama qədər) soyun, bağırsaqlarını təmizləyin, yaxşıca yuyun və duz əlavə edin. Soğanı üzüklərə kəsin və bitki yağı ilə qızardın, yüngülcə duzlayın. Xaç sazanını qızardılmış soğan ilə doldurun və dərin bir qızartma qabda qoyun.

Unu kərə yağı ilə doğrayın, isti qaymaq ilə seyreltin, bir qaynadək gətirin və bu mayeni balığın üzərinə tökün. Dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin, qapaq ilə örtün və 20-25 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.

Soğanla bişmiş sazan balığı bir dəstə cəfəri ilə bəzədilmiş kartof püresi və təzə pomidorla verilir.