Klassik versiyada cannelloni qaynadılmır, dərhal bişirilir. Bununla birlikdə, tez hazırlamaq üçün, daha çox bişirmək üçün Cannelloni duzlu suda 10 dəqiqə yarım bişənə qədər qaynadıla bilər. Cannelloni tam bişənə qədər 12-15 dəqiqə bişirin, 12 dəqiqədən sonra yumşaqlıq testinə başlayın.

Kıyılmış ət ilə cannelloni necə bişirmək olar

Məhsullar
Cannelloni - 250 qram (24 ədəd)
Kıyılmış ət - 500 qram
Pomidor - 2 böyük pomidor
Parmesan pendiri - 100 qram
Soğan - 1 böyük baş
Sarımsaq - 2 diş
Bitki yağı - 3 yemək qaşığı
Duz və bibər - dadmaq
Buğda unu - 3 yemək qaşığı
Kərə yağı - 50 qram
Süd - 1 litr

Kıyılmış ət ilə cannelloni necə bişirmək olar
1. Soğanı soyun və incə doğrayın.
2. Tavanı qızdırın, yağ tökün və soğan əlavə edin.
3. Soğanı qapaqsız yüksək odda davamlı qarışdırmaqla 7 dəqiqə qızardın.
4. Kıyılmış əti soğana əlavə edin, qarışdırın və 15 dəqiqə qızardın.
5. Pomidorları doğrayın və qiymə və soğana əlavə edin.
6. Qarışığı duz və istiot edin, qarışdıraraq başqa 5 dəqiqə qızardın.
7. Cannelloni yarım bişənə qədər 10 dəqiqə bişirin.
8. Cannelloni bir az sərinləyin və qiymə ilə doldurun.

Kıyılmış ət ilə cannelloni üçün Bechamel sousu 1. Qızartma qabını qızdırın, ərinmiş kərə yağı tökün.
2. Un əlavə edin və qarışdırın.
3. Yavaş-yavaş süd tökün, qarışdırın.

Cannelloni necə bişirmək olar
1. Çörək qabını yağla yağlayın və cannelloni qoyun.
2. Üstünə sousu tökün.
3. Parmesan pendirini sürtgəcdən keçirin və sousdakı kanelloninin üzərinə səpin.
4. Fırını 5 dəqiqə 190 dərəcə qızdırın.
5. Cannelloni ilə çörək qabını sobanın orta rəfinə qoyun.
6. Cannelloni 20 dəqiqə bişirin.

Yavaş ocaqda“Qarabaşaq” və ya “plov” rejimində qiymə ilə cannelloni 40 dəqiqə bişirin.

Fkusnofaktlar

Cannelloni qiyməti 90 rubl/250 qramdır (2017-ci ilin iyun ayında Moskvada orta hesabla).

Cannelloni-nin kalori miqdarı 350 kkal/100 qramdır.

Cannelloni üçün pendir dolması

250 qram cannelloni üçün
Məhsullar
pendir pendiri - 350 qram
kəsmik - 150 qram
Parmesan - 100 qram
Dondurulmuş ispanaq - 2 yemək qaşığı
Nişasta - 1 xörək qaşığı
Duz, istiot, rozmarin, sarımsaq, muskat - dadmaq
Pesto sousu - 1 çay qaşığı

Pendir doldurulması necə hazırlanır
1. Pendiri incə doğrayın və bir qaba qoyun.
2. Parmezanı rəndələyin, kəsmiki xırdalayın və pendirə əlavə edin, qarışdırın.
3. Pesto sousunu əlavə edin, duz və ədviyyatlar, nişasta əlavə edin.
4. İspanağı xırdalayın, pendir qarışığına əlavə edin və qarışdırın.

Toyuq və göbələk doldurulması

250 qram cannelloni üçün
Məhsullar
Toyuq döşü - 2 ədəd
şampinonlar - 300 qram
Parmesan pendiri - 200 qram
Soğan - 1 baş
Cəfəri - 1 dəstə
Çörək qırıntıları - 1 xörək qaşığı
Yer qara bibər, duz - dadmaq
Bitki yağı - 2 yemək qaşığı

Toyuq və göbələk dolması necə hazırlanır
1. Şampignonları yuyun və nazik dilimlərə kəsin.
2. Dondurulmuşsa, toyuq ətini əridin, yuyun və bir az qurudun.
3. Toyuq ətini kublara kəsin.
4. Soğanları soyun və incə doğrayın.
5. Tavanı qızdırın, bitki yağı tökün, soğan əlavə edin, qapaqsız orta istilikdə 3 dəqiqə qızardın.
6. Soğana toyuq əti əlavə edin, 10 dəqiqə qapaq altında aşağı istilikdə bişirin.
7. Göbələkləri əlavə edin və qarışdıraraq başqa 10 dəqiqə bişirin.
8. Duz və ədviyyat əlavə edin, qarışdırın və ocağı söndürün; sərin.
9. Parmezanı qaba sürtgəcdən keçirin.
10. Cəfəri yuyun, qurudun və incə doğrayın.
11. Tavaya pendir və göyərti əlavə edib qarışdırın.

"Makaron" (İtalyanca pasta) sözü hərfi mənada "xəmir" deməkdir. Makaron ölçüsü, konfiqurasiyası və hətta rəngi ilə fərqlənən çoxlu xəmir növlərinə malikdir. Bu çeşid arasında cannelloni fərqlənir. Ət, pendir, dəniz məhsulları və tərəvəzlərlə doldurulmuş bu məşhur doldurulmuş borular bütün dünyada çox məşhur olmuşdur. Onları necə bişirəcəyinizi öyrənəcəyik.

Tamamilə dəqiq olmaq üçün, bitmiş samanları daha düzgün şəkildə manikotti adlandırmaq olardı, bu da hərfi mənada "muff" və ya "qol" deməkdir. Hazır təbəqələrin qatlanması ilə əldə edilən borular isə cannellonidir (qamış, boru).

Kıyılmış ətli Cannelloni, ən yaxşı İtalyan aşpazlarından resept

Bunun üçün bizə müxtəlif maddələr lazımdır.

Cannelloni boruları 12 ədəd.

Bir soğan

Sarımsaq - 4 diş,

zeytun yağı 40 ml,

qırmızı pomidor 500 q,

mal əti 400 q,

Duz, üyüdülmüş qara bibər - hər biri yarım çay qaşığı,

Süd 400 ml,

un - yığılmış yemək qaşığı,

kərə yağı 30 q,

Sərt aromatik pendir 100 q.

Bu ləzzətli yeməyin prinsipini başa düşmək üçün hansı məhsulların və onların makaronla necə uyğunlaşacağını düşünmək lazımdır.

Borular öz formasını saxlamalı, şirəli içlik və iştahaaçan pendir qabığına malik olmalıdır.

Kıyılmış ətli cannelloni adətən boruların özləri qaynadılmadan hazırlanır. Bu yemək həmişə bir növ qalın, dadlı sous tələb edir.

Bundan əlavə, aydındır ki, qiymə yumşaq və kifayət qədər homojen olmalıdır, böyük inqrediyentlər olmadan, içlik zamanı sınaq borularının özləri zədələnməsin. Buna görə də bir qarışdırıcıdan istifadə edə bilərsiniz. Yeməyin gözəl görünməsi üçün inqrediyentlərə şirin bibər, pomidor və göyərti daxil olması arzu edilir.

Kıyılmış ətlə cannelloni hazırlamaq üçün qiymə lazımdır, onu özünüz hazırlaya bilərsiniz və ya vaxtınız azdırsa, yalnız etibarlı pərakəndə satış nöqtələrindən hazır ala bilərsiniz.

Soğan və sarımsağı blenderdə doğrayın və yağda (tercihen zeytun) bir az qızardın. Kıyılmış əti əlavə edin və ət parçalarını parçalayaraq başqa 10 dəqiqə qızardın.

Qızardılmış ətə əzilmiş soyulmuş pomidorları əlavə edin. Duz və istiot əlavə edin və təxminən beş dəqiqə odda saxlayın ki, maye bir az buxarlansın və qiymə sulu olmasın.

Kıyılmış ət ilə cannelloni üçün beşamel sousunun hazırlanması

Qalın divarlı qazanda və ya tavada unu ərinmiş yağda yüngülcə qızardın (rəngin dəyişməsini gözləmədən). Tədricən soyuq süd əlavə edin, yaxşıca qarışdırın, heç bir topaq əmələ gəlməsin. Sousu duz edin. İstiliyi azaldın və qalınlaşana qədər bişirin, dayanmadan qarışdırın. Əgər sous çox qalındırsa, bir az süd əlavə etməkdən çəkinməyin. Kərə yağı bu sousa incəlik qatacaq.

Kıyma soyuduqda, cannelloni borularını doldurmaq üçün kiçik bir qəhvə qaşığı istifadə edin. Kıyılmış ətin çox olmadığından, həm də borularda boşluq olmadığından əmin olun. Əgər çox qiymə qoyursanız, öz-özünə çıxmaması üçün onu borunun hər iki ucundan çıxarın.

Yastı və geniş bir çörək qabına, boruların bir-birinə yapışmaması üçün kıyılmış ət ilə cannelloni bir sıra qoyun. Bechamel sousunu tökün, yumşaq bir şəkildə hamarlayın və təxminən 20 dəqiqə isti sobaya qoyun.

Pendiri üyütmək üçün vaxtınız var (rəndə və ya qarışdırıcıda). Hazır olmayan cannelloni çıxarın, üzərinə pendir qırıntıları səpin və sobada başqa 10 dəqiqə bişirməyə davam edin. Qızıl pendir qabığı bu xoş yeməyi bəzəyəcək.

Kıyılmış cannelloni üçün başqa bir seçim

Toyuq döşü və göbələk doğranır və soğanla qızardılır. Qızardılmış pendir və cəfərini toyuq və göbələklə qarışdırın. Boruları bu qiymə ilə doldurun və beşamel sousu ilə bişirin.

Cannelloni sousu üçün başqa bir seçim

Soyulmuş badımcanı parçalara ayırın, duz əlavə edin və bitki yağında qızardın. Soyulmuş pomidorları doğrayın və badımcanla birlikdə qovurun. Sarımsaq, bibər, duz əlavə edin. Bitmiş boruları tərəvəz sousu ilə tökün və sobada bişirin.

Cannelloni, müxtəlif içliklərlə doldurulmuş və zərif sousda bişmiş böyük içi boş borular şəklində klassik İtalyan makaronudur. Onlar lazanya təbəqələri ilə əvəz edilə bilər, əvvəlcədən qaynadılır və doldurulmanın ətrafına bükülür.

Evdə cannelloni necə etmək olar?

Çox vaxt bu məhsul hazır alınır, lakin mağazada alınan məhsullara etibar etmirsinizsə, cannelloni özünüz edə bilərsiniz. Reseptə əməl etmək olduqca sadədir.

Hazırlamaq üçün bizə lazımdır:

• yumurta - iki toyuq;
• otaq temperaturunda su - bir stəkan;
• un - iki stəkan;
• Duz - bir çimdik.

Hazırlanması:

• Un və duzu qarışdırın, mərkəzdə bir quyu açın və yumurtaları sındırın;
• Onları yavaş-yavaş bir çəngəl ilə döyün, quyunun kənarlarından yavaş-yavaş un tutun;
• Kütləni bir çəngəl ilə qarışdırmaq çətinləşdikdə, yapışmağı dayandırana qədər əllərinizlə xəmir yoğurmağa başlayın;
• Ondan bir top düzəldin və film və ya dəsmal ilə örtün;
• Xəmiri təxminən otuz dəqiqə buraxın;
• Sonra, kiçik bir parça kəsin və kiçik diametrli nazik pancake formalaşdırmaq üçün bir yuvarlanan pin istifadə edin;
• Hazır pancake duzlu suda iki dəqiqə bişirin və sonra yemək prosesini dayandırmaq üçün bir neçə saniyə buzlu su qabına qoyun;
• Qurudulmuş cannelloni zeytun yağı ilə çiləyiniz.

Doldurulmuş cannelloni reseptləri

Cannelloni üçün doldurulma hər hansı bir məhsul ola bilər: ət və dəniz məhsulları, tərəvəzlər, pendirlər. Bütün bunlar sizin təsəvvürünüzdən asılıdır. Yeməyi hazırlamaq çox asandır və həm adi ailə şam yeməyi, həm də möhtəşəm bayram üçün ideal ola bilər.

Cannelloni göbələk və pendir ilə

Tərkibi:

• Rikota pendiri - 600 qram;
• Parmesan pendiri - 100 qram;
• Porcini göbələkləri - yarım kiloqram;
• yumurta - iki;
• sarımsaq - iki diş;
• Kəklikotu yarpaqları;
• Duz, istiot, zeytun yağı - dadmaq.

Hazırlanması:

• Pendirləri iki yumurta sarısı ilə qarışdırın;
• Soğan və sarımsağı zeytun yağı ilə qızardın, göbələklər, ədviyyatlar və göyərti əlavə edin, maye tamamilə buxarlanana qədər on dəqiqə qızardın;
• Göbələkləri pendir qarışığı ilə qarışdırın və makaronumuzu doldurun;
• 180 dərəcədə sobada yarım saat bişirin.

Kıyılmış toyuq ilə Cannelloni

Tərkibi:

• Kıyılmış toyuq - yarım kiloqram;
• Pomidor - yarım kiloqram;
• Cannelloni - 0,3 kiloqram;
• soğan - 200 qram;
• sarımsaq - üç diş;
• Pendir - 150 qram;
• duz bibər;
• Bitki yağı.

Sous üçün:

• Kərə yağı - 50 qram;
• Süd - litr;
• Un - üç qaşıq;
• Bibər, duz.

Hazırlanması:

• Əvvəlcə içliyi hazırlayın. Pomidorları soyun, soğanı və sarımsağı doğrayın. Bitki yağında soğan və sarımsağı bir neçə dəqiqə qızılı rəngə qədər qızardın. Kıyılmış toyuq ətini əlavə edin, bir az daha qızardın və qiymə üzərinə pomidor əlavə edin. Hər şeyi birlikdə təxminən iyirmi dəqiqə qızardın;
• Sonra sousu hazırlayın. Yağı əritmək, üzərinə un əlavə etmək, bir az qızartmaq lazımdır. Südü tökün, duz və istiot əlavə edin. Qatılaşana qədər bişirin, sonra pendiri qaba sürtgəcdən keçirin və qarışığa əlavə edin;
• Makaronu kıyılmış ətlə doldurmağa başlayın. Boruların partlamaması üçün çoxlu doldurma qoymağa ehtiyac yoxdur;
• Sonra kalıba cannelloni üçün sousun bir hissəsini qoyun, boruları üstünə qoyun və qalan sousla doldurun;
• Hər şeyi yarım saat 180 dərəcə sobaya qoyun;
• Sonra pendir səpin və qızılı rəng alana qədər təxminən 15 dəqiqə bişirin.

ispanaq və toyuq ilə cannelloni

Tərkibi:

• Kıyılmış toyuq - yarım kilo;
• İspanaq (təzə və ya dondurulmuş) - yarım kilo;
• Lampa kiçikdir;
• sarımsaq - iki diş;
• Fesleğen (doğranmış) - bir ovuc.

Hazırlanması:

• Sarımsaq ilə soğanı qızardın, kıyılmış ət, göyərti, ədviyyat əlavə edin və təxminən beş dəqiqə qızardın;
• Ocağı söndürün və ispanaq əlavə edin, qarışdırın;
• Makaronu soyudulmuş qarışıqla doldurun;
• Cannelloni bişirin, üzərinə sous tökün və rəndələnmiş Parmesan səpin, 180 dərəcə istilikdə yarım saat bişirin.

Cannelloni pendir və vetçina ilə

Tərkibi:

• vetçina - 200 qram;
• Parmesan pendiri - 150 qram;
• rozmarin - budaq;
• Sarımsaq - mixək;
• Zeytun yağı.

Hazırlanması:

• Bir qızartma qabda zeytun yağı qızdırın və bir budaq təzə rozmarin və bir diş sarımsaq əlavə edin;
• Xoş bir qoxu çıxana qədər qızardın, sonra çıxarın və bu yağda xırda doğranmış vetçina qızılı rəngə qədər qızardın;
• Vetçina sərinləyin və qızardılmış pendir əlavə edin - içlik hazırdır!
• Sonra yeməyi bişirin və xidmət edin.

Cannelloni dəniz məhsulları ilə

Tərkibi:

• karides - 400 qram;
• Mozzarella pendiri - 200 qram;
• Sarımsaq - mixək;
• Lampa kiçikdir;
• Quru ağ şərab - 200 mililitr.

Hazırlanması:

• Doğranmış soğan və sarımsağı qızılı rəngə qədər qızardın;
• Şərab əlavə edin və bir dəqiqə qaynatın;
• Soyulmuş karides əlavə edin və təxminən beş dəqiqə qaynatın;
• Soyudulmuş içliyi üyüdün və makaronun içinə doldurun;
• Formaya qoyun, sousu tökün, üzərinə pendir səpin və 180 dərəcədə yarım saat bişirin.

Kıyılmış ət ilə Cannelloni

Tərkib :

• Cannelloni makaron - 12 boru;
• Kıyılmış mal əti - 400 qram.

Sous üçün:

• Pomidor - iki orta;
• tomat pastası - dörd yemək qaşığı;
• soğan - bir;
• Zeytun yağı - dörd yemək qaşığı;
• Quru qırmızı şərab - dörd yemək qaşığı;
• Su - 200 mililitr;
• Dəfnə yarpağı - iki;
• sərt pendir - 100 qram;
• Duz, bibər, otlar.

Hazırlanması:

• Sousu hazırlayın. Bunu etmək üçün pomidordan qabığını çıxarın və doğrayın, soğanı doğrayın və qızardın. Ona pomidor, doğranmış sarımsaq, bir az su, dəfnə yarpağı, tomat pastası əlavə edin və hər şeyi təxminən beş dəqiqə qaynadın. Sonra şərab, göyərti, duz və istiot əlavə edin və başqa beş dəqiqə bişirin;
• Makaronu kıyılmış ətlə doldurun, yağlanmış formada qoyun, sousu tökün, folqa ilə örtün və təxminən 50 dəqiqə 180 dərəcə bişirin;
• Vaxtın bitməsinə beş dəqiqə qalmış folqa çıxarın və pendirlə səpin.

Göbələk və kıyılmış ət ilə Cannelloni

Tərkibi:

• Cannelloni makaron - 12 boru;
• Kıyılmış ət - yarım kiloqram;
• soğan - böyük;
• göbələk - 200 qram;
• Yaşıllıq;
• pendir - 200 qram;
• ketçup - altı qaşıq;
• krem - 250 mililitr;
• Duz, ədviyyatlar.

Hazırlanması:

• Soğan və göbələkləri incə doğrayın və təxminən beş dəqiqə kərə yağı ilə bir qızartma qabda qızardın;
• Sonra doğranmış ət, duz əlavə edin, ədviyyat və göyərti səpin, bişənə qədər qaynatın;
• Pastanı doldurun və bir çörək qabına qoyun;
• Ketçupu kremlə birləşdirin və bu qarışığı makaronun üzərinə tökün;
• Üstünə pendir səpin;
• Əvvəlcədən isidilmiş 180 dərəcə sobada 25 dəqiqə bişirin.

Cannelloni ilə hansı souslar verilir?

Pomidor və Bechamel məcburi klassik souslar hesab olunur. Onların hazırlanması üçün reseptlərə baxaq.

İtalyan mətbəxi makaronlara olan bağlılığı ilə məşhurdur. Deyə bilərik ki, bu yeməyi - bütün növlərində - sadəcə olaraq bu ölkənin kütləvi mətbəxini sıxışdırır. İtalyanların istehzalı, istehzalı, istehzalı və ya mehriban adlandırılması boş yerə deyil - onları necə şərh etmək istədiyinizdən asılı olaraq.

Bununla belə, biz onlara öz haqqını verməliyik - "makaron"larından kulinariya şah əsərləri yaradırlar, sonra bütün ölkələr tərəfindən vicdan əzabı çəkmədən borc alınır (hətta sakinləri italyanları təhqir edənlər də).

Zəriflik: çox sadədir

Bir çoxunu digər ölkələrin sakinləri üçün çoxaltmaq demək olar ki, mümkün deyil. Görünür, heç bir çətinlik yoxdur - amma soydaşlarımız çətin ki, inandırıcı lazanya hazırlaya bilsinlər. Hazır əsasda olmadıqda (İtalyanlar üçün bu, Olivier-i köhnəlmiş mağazada almağımızla eynidir).

Cannelloni doldurmağa qərar verəndə bir az daha asan olur. Bu, sırf italyan yeməyidir və (bu, çox vacibdir) onu məhv etmək üçün çox cəhd etməlisiniz. Ancaq eyni zamanda, dəqiq əsas olan blanklar var; sən yeməyin hazırlanmasında partnyorsan, pafoslu plagiat deyil.

Başlayanlar üçün Təlimatlar

Bu məsələdə bizə kömək edən hər şeyə həmd olsun - indi bu ləzzətli yemək üçün baza almaq problem deyil. Cannelloni doldurmaq üçün əvvəlcə onları satın almalısınız. Bunun nə olduğunu dəqiq bilmək zərər vermir. Beləliklə, təxminən on santimetr uzunluğunda və ən azı iki diametri olan borulara bənzəyən xüsusi makaron axtarın. Əks halda, doldurulmuş cannelloni makaron almazsınız; içliyi daha dar dəliklərə itələyə bilməyəcəksiniz. İndiki supermarketlərdə belə makaron sərbəst satılır; və vəsaitiniz çox məhdud deyilsə, italyan birini axtarın. Daha bahalıdır, lakin yapışma, həddindən artıq bişirmə və ya qeyri-kafi diametrdə problem yaratmır. İtalyan mənşəli cannelloni doldurmaq əsl zövqdür.

Yemək bişirməyə yeni başlayanlar üçün

Bunu heç vaxt etməyənlər üçün ən sadəindən başlamaq daha yaxşıdır. Məsələn, kıyılmış ətlə doldurulmuş cannelloni etməyə çalışın (tavtologiya üçün üzr istəyirəm). Bu yemək üçün makaronun özündən əlavə yarım kilo qiymə (zövqünüzə görə ət), bir soğan və qırmızıya ehtiyacınız olacaq; bir kaşığı adaçayı (quru olduqda; təzə - 2 dəfə çox); təxminən 50 q çörək qırıntıları, təzə; 1 yumurta və bir az zeytun yağı - və bu, yalnız içlikdir. Sous üçün (və beşamel sousu ilə doldurulmuş cannelloni pomidor sousundan daha tez-tez hazırlanır) sizə yarım litr süd, bir parça kərə yağı, üç yemək qaşığı un (çay qaşığı deyil) və bir stəkan qalın qaymaq lazımdır.

Hazırlanması: əziyyətli, lakin tezdir

Yağ tavada qızdırılır, soğan qızardılır, adaçayı və qiymə əlavə olunur, bundan sonra dörddə bir saat bişirilir. Soyuyanda qırıntıları, yumurtaları və ədviyyatları əlavə edin. Bu zaman sous hazırlanır: kərə yağı, süd, un, ədviyyatlar birləşdirilir və qarışdırarkən qaynana qədər yavaş-yavaş qızdırılır. Sonra krem ​​əlavə edilir və qab tək qalır.

Doldurma hər boruya itələnir. Əsas prinsip: cannelloni doldurmağa başlayanda əvvəlcə onları qoparmamaq üçün qaynatmalı, sonra həddindən artıq olmamalı, əks halda makaron islanacaq və dadsız olacaq. Boruları bir çörək qabına qoyun, üstünə beşamel tökün, pendir səpin - və qızıl qəhvəyi qədər qırx dəqiqə bişirin.

Əgər mağazanızda cannelloni yoxdursa

Ümidsiz olmayın! Ola bilsin ki, o, dırmanma üzrə ixtisaslaşıb. Onun çarşafları alternativ olaraq olduqca uyğundur, baxmayaraq ki, bir az daha əziyyət çəkməli olacaqsınız. Qatlar sadəcə olaraq eni üç zolaqda kəsilir, içərisində doldurmağı bükəcəksiniz. Lazanya bir az qurudursa, qiymə əlavə edin və təxminən beş dəqiqə gözləyin. Çarşaflar yumşalacaq və hazırlanmış "kolbasa" nı bükmək çətin olmayacaq. Bu şəkildə, cannelloni doldurmaq onu təqdim olunan makaronun içinə doldurmaqdan daha pis deyil - axı, hər iki baza italyanlar tərəfindən hazırlanmışdır və onların hər hansı bir yeməyi üçün uyğundur.

Doldurma daha mürəkkəbdir

Pastanın özü üçün xəmirin tərkibinə (çox güman ki, yumurta daxildir) çox seçici olmamağa razılaşsanız, Lent üçün olduqca uyğundur. Ancaq oruc tutanlar üçün belə deyil - çox dadlı yemək, baxmayaraq ki, ət yoxdur.

Doldurmaya 800 q göbələk daxildir və daha çox ləzzət üçün onlar bir neçə növdə olsa daha yaxşıdır; ampul; bir az sarımsaq. Diqqət! Problem! Truffle, hətta bir, amma onu almaq daha yaxşıdır. Sizə həmçinin 2 xörək qaşığı un (artıq bu problem deyil), yarım litr süd, iki xörək qaşığı qovrulmuş fındıq, ədviyyat lazımdır.

Hazırlanmış göbələklər çox incə doğranır, soğan, sarımsaq və qoz-fındıq da incə doğranır, truffle isə dilimlərə kəsilir. Əvvəlcə soğan və sarımsaq zeytun yağında qızardılır, sonra göbələklər əlavə edilir və hər şey birlikdə təxminən beş dəqiqə qaynadılır. Truffle təqdim olunur, cəfəri və bir neçə qaşıq bechamel əlavə edilir. Qaynaqlanmış borular soyudulmuş doldurma ilə doldurulur (aşırı doldurmadan) və sobaya qoyulur. Bu şəkildə pendirlə bişmiş cannelloni dolması daha dadlıdır, ona görə də qoz-fındıq ilə birlikdə Parmesan səpmək üçün tənbəl olmayın. Dekorasiya üçün az miqdarda truffle buraxmaq da yaxşı bir fikirdir. Dadlıdır, baxmayaraq ki, soydaşlarımızın fikrincə, bir az mürəkkəbdir.

Doldurma və əlavələr üçün seçimlər

Bechameldən əlavə, pomidor sousu daha az istifadə edilmir - italyan mətbəxində də məşhurdur. Üstəlik, əgər bechamel çox məhdud sayda inqrediyentlərdən hazırlanmaq üçün kifayət qədər ciddi bir reseptə malikdirsə, pomidorda "ruh üçün xoş olan" şeylərdən - göbələklərdən, müxtəlif ədviyyatlardan və geniş çeşiddə otlardan istifadə edirlər. Əsas odur ki, doldurmanın qoxusunu boğmamaq üçün onu ətirlə aşmayın.

İdeyalarla çıxış etmək cannelloni doldurmaqdan daha az maraqlı deyil: demək olar ki, heç bir məhdudiyyət yoxdur. Badımcanla doldurulmuş belə makaron resepti hamıya məlumdur və mütəxəssislər bunun ən yaxşılarından biri olduğuna inanırlar. Yadda saxlamaq lazımdır ki, pendirlə bişmiş bu doldurulmuş cannelloni onsuz daha dadlıdır.

Kəsmiklə doldurulmuş bu italyan makaronları da maraqlı deyil. Sirr odur ki, fermentləşdirilmiş süd məhsulu otlar və yumurta ilə hərtərəfli qarışdırılmalıdır - ikincisi doldurulmanın borulara çox diqqətli yerləşdirilməsini təmin edir. Sonrakı - ənənəvi olaraq: bechamel - pendir - soba. Bunu sınayanlar tamamilə sevinirlər.

Balıq cannelloni olduqca yaxşıdır. Ancaq onların hazırlanmasının bir neçə nüansı var. İlk növbədə, balıq filesi boruların içərisinə diqqətlə daxil olan uzun, lakin nazik dilimlərə kəsilir. Yenə də sous tam olaraq beşamel deyil. İki xörək qaşığı quru ağ şərabla 3 yumurtanın sarısı su banyosunda çalınır və qarışığa ərinmiş kərə yağı (cəmi 100 qr) yavaş-yavaş tökülür. Ocaqdan aldıqdan sonra hər şey duzlanır, istiot edilir, limon suyu ilə ətirlənir və krem ​​əlavə edilir. Doldurulmuş makaron ortaya çıxan sous ilə tökülür, pendirlə səpilir və təxminən dörddə bir saat bişirilir.

Gördüyünüz kimi, balıq cannelloni hazırlamaq o qədər də asan deyil, amma nəticə buna dəyər.

Multivarka həvəskarları üçün

Bu mətbəx cihazının pərəstişkarları, tamamilə gözlənilməz tərəfdən bir italyan yeməyi ortaya qoyduğunu iddia edirlər. Ən uğurlu doldurulma qarışıq kıyılmış ət hesab olunur - donuz və mal əti. Prinsipcə, hazırlıq mərhələsi və ya cannelloni doldurulması üsulu adi ənənədən fərqlənmir. Lakin sonrakı hazırlıq son dərəcə eksklüzivdir.

Klassik bechamel əvəzinə kiçik soğan parçaları 5 dəqiqədən çox olmayan çörək rejimində qızardılır. Sonra eyni kiçik sarımsağın parçaları onlarla birlikdə gedir - başqa üç dəqiqə. Sonrakı - qabığı olmayan pomidor (həmçinin çox incə doğranmış) - üstəgəl növbəti beş dəqiqə.

Xama, tomat pastası və qaynar su ayrı bir qabda birləşdirilir. İçliyi olan makaron bölmənin qabına qoyulur, qızardılır, üzərinə sous qoyulur. Demək olar ki, məzmunu tamamilə əhatə etməlidir. Doldurulmuş cannelloni nəhayət hazır vəziyyətə gətirmək üçün multivarkda "Plov" rejimini yandırın. Əgər tez-tez yeməyin altını yandırırsa, onu "Pişirmə" rejimi ilə əvəz edə bilərsiniz (bunu qırx dəqiqə ilə məhdudlaşdırın).

Gördüyünüz kimi, istədiyinizə müxtəlif yollarla və fərqli məzmunla nail olmaq olar. Dadlı yemək arzusu olardı!

İtalyan böyük cannelloni kıyılmış ət dolguları ilə hazırlamaq üçün çox dadlıdır: tərəvəz, göbələk, ət və ya toyuq. Ən yaxşı resepti seçin!

Cannelloni içlik üçün nəzərdə tutulmuş böyük boru formalı makarondur. Onlarla yemək bişirmək çox xoşdur, içlik tamamilə müxtəlif ola bilər: həm tərəvəz, həm də ət.

• Cannelloni 16 əd
• Kıyılmış dovşan 350 qram
• Pırasa 1 sapı
• soğan 2 əd
• Kök 1 ədəd
• Parsnip 1/3 kök
• Sarımsaq 3 diş
• Cilantro 3-4 budaq
• Cəfəri (göyərti) 3-4 budaq
• Parmesan pendiri 60 qram
• Süd 500 ml
• Premium buğda unu 2 osh qaşığı
• Kərə yağı 60 qram
• Zeytun yağı 2 osh qaşığı
• Muskat 1 ç.q
• Yer qara bibər 1 osh qaşığı
• Dadmaq üçün duz

Orta sürtgəcdə yerkökü və cəfəri kökünü rəndələyin, hər iki növ soğanı xırda doğrayın, tərəvəzləri yağ və zeytun yağı qarışığında qızardın.

Ət güveçini hazırlayın: qızardılmış tərəvəzlərə doğranmış dovşan əlavə edin, spatula ilə gevşetin və yarısı bişənə qədər qızardın.

Cəfəri, sarımsaq və cilantro doğrayın və ətli güveçə əlavə edin. Qarışığı duz edin və üyüdülmüş qara bibər ilə ədviyyat edin.

Cannelloni borularını ət ragù ilə möhkəm doldurun.

Beşamel sousunu hazırlayın: kərə yağının qalan hissəsini tavada əridin, buğda ununu süzün, südü nazik bir axınla tökün, topaqların olmaması üçün daim qarışdırın, muskat qozu ilə ədviyyat edin.

Doldurulmuş cannelloni keramika qabına qoyun, beşamel sousuna tökün və 180 dərəcəyə qədər qızdırılan sobada bişirin. Pişirmə vaxtı 40 dəqiqə.

Hazır olmasına təxminən 5-7 dəqiqə qalmış cannelloni üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş Parmezan səpin və bir müddət yenidən sobaya qoyun. Təzə cəfəri budaqları ilə xidmət edin.

Resept 2: sobada doldurulmuş cannelloni

• Cannelloni: 10-12 ədəd;
• Evdə hazırlanmış kıyılmış ət: 400 qr;
• Yerkökü: 1 ədəd;
• soğan: 1 ədəd;
• Sarımsaq: 3 diş;
• Zeytun yağı: 2 yemək qaşığı;

Bechamel sousu üçün:

• Süd: 300 ml;
• Un: 2 yemək qaşığı;
• Kərə yağı: 30 qram;
• Duz: bir çimdik.

Evdə hazırlanmış kıyılmış ət hazırlayın. Bunun üçün 200 qram donuz əti və 200 qram dana ətini ətçəkən maşında doğrayın.

Sarımsağı və soğanı incə doğrayın.

Yerkökü soyun və incə sürtgəcdən keçirin.

Odun üzərinə zeytun yağı ilə tava qoyun, sonra soğan və sarımsağı qarışdırın (5 dəqiqə).

Sonra yerkökü əlavə edib 3-4 dəqiqə daha qovurun.

Sonra doğranmış əti əlavə edin və təxminən 10 dəqiqə qızartmağa davam edin, qabın içini vaxtaşırı qarışdırın ki, böyük topaqlar əmələ gəlməsin.

Hazırlanmış qiymə ilə cannelloni doldurun.

Onları bir çörək qabına qoyun və üzərinə tökün. Bütün bunları 30 dəqiqə 180 dərəcəyə qədər qızdırılmış sobaya qoyun.

Hazır doldurulmuş cannelloni ağ yarı şirin şərabla və ya olduğu kimi xidmət edin.

Resept 3: Bechamel sousu ilə cannelloni (şəkillə)

Bu, evdə hazırlanmış köftə və ya qiymə ilə italyan lazanyasına gözəl alternativdir - o, daha tez bişirilir və eyni dərəcədə dadlıdır.

• Kıyılmış mal əti 400 q
• Cannelloni 150 q
• Soğan 1 əd.
• Təmizlənmiş günəbaxan yağı 2 osh qaşığı. l.
• Toz qara bibər 2 çimdik
• İtalyan ot qarışığı 2 tsp.
• Pomidor suyu 200 ml
• Duz 3 çimdik
• Parmesan pendiri 100 q
• sarımsaq

Bechamel sousu üçün:

• Kərə yağı 50 q
• Süd 1000 ml
• Buğda unu 3 osh qaşığı. l.
• Yer muskat qozu 1 x.q.
• 1 çimdik duz

Resept 4: italyan dilində cannelloni necə bişirmək olar

• cannelloni - 300-350 qram;
• yerkökü - 1 ədəd;
• soğan - 1 ədəd;
• kıyılmış mal əti (və ya donuz əti) - 400 q;
• duz və ədviyyatlar;
• bitki yağı - qızartmaq üçün;
• kolbasa pendiri - 150 q;
• xama - 100 q;
• mayonez - 100 q;
• sarımsaq - 3-4 diş;
• süd - 2-3 osh qaşığı.

Orta ölçülü yerkökü yaxşıca yuyun və sürtgəcdən keçirin. Kiçik soğanı soyun və incə doğrayın.

Təmizlənmiş bitki yağı qızdırılan bir qızartma qaba tökün və bəzən qarışdıraraq tərəvəzləri 10 dəqiqə qızardın.

Tərəvəzlər qızardıqda təzə qiymə əlavə edin, bütün ərzaqları qarışdırın və bir az duz əlavə edin, dadmaq üçün ədviyyatlar əlavə edin, az miqdarda su əlavə edin və 15 dəqiqə qaynadın.

Cannelloni içliyi hazırdır.

Kiçik parçalara kəsilmək lazım olan kolbasa pendirindən ədviyyatlı sousu hazırlamağa başlayaq. Pendir parçalarını bir qarışdırıcı və ya yemək prosessorunun qabına qoyun.

Və doğrayın.

Ayrı bir qabda qalın xama və mayonez qoyun.

Kasada xama və mayonezə doğranmış pendir əlavə edin. Burada sarımsağı sıxın.

Sous üçün bütün inqrediyentləri yaxşıca qarışdırın və bir az süd əlavə edin. Acılı İtalyan sousu hazırdır.

Cannelloni makaronunu soyudulmuş, artıq qızardılmış qiymə ilə tərəvəz ilə doldurun və əvvəllər kərə yağı ilə yağlanmış bir kvadrat çörək qabına qoyun. İçliyi ilə həddindən artıq çox olmayın, çünki qiymə çox olarsa, makaron partlayacaq.

Kıyılmış ətlə birlikdə cannelloni üzərinə örtülənə qədər sousu səxavətlə tökün.

Fırın 180 dərəcəyə qədər qızdırılmalı və cannelloni 30 dəqiqə bişirilməlidir.

Yemək hazırdır. Yaranan qızıl pendir qabığı ilə orijinal yeməyi birbaşa süfrəyə verin, ailənizin hər bir üzvü bu unudulmaz ətri hiss etsin.

Resept 5, addım-addım: şampinon göbələkləri ilə cannelloni

• Cannelloni makaron 12 ədəd
• Donuz əti 350 q
• Şampinonlar 250 q
• Soğan 2 əd.
• Un 3 x.q. yalan
• Kərə yağı 3 osh qaşığı. yalan
• tomat pastası 70 q
• Sərt pendir 130 q
• Bitki yağı 4 osh qaşığı. yalan
• Dadmaq üçün dəniz duzu

Bizə şampinonlar lazım olacaq. Biz onları təmizləyirik.

Bizdə donuz əti var, yuyun, kəsin və ətçəkən maşından keçirin.

Bizə ətlə yanaşı, italyan boruşəkilli makaron olan cannelloni də lazım olacaq.

Şampignonları incə doğrayın.

Soğanı doğrayın.

Kıyılmış əti bitki yağı ilə qızartmaq üçün göndəririk.

Başqa bir qızartma qabda soğanı qızardın və bir az qızılı olanda ona şampinonlar əlavə edin.

Ət bir az qızardı, ocaqdan çıxarın, qurutmayın.

Göbələk və soğana tomat pastası əlavə edin. Yaz aylarında təzə doğranmış pomidor əlavə edə bilərsiniz. Bir neçə dəqiqə birlikdə qızardın.

Pendiri bir qarışdırıcıda doğrayın.

Kərə yağı tavada əridin, üzərinə un əlavə edin, yüngülcə qızardın. Sərin, süd əlavə edin və heç bir topaq qalmaması üçün yaxşıca qarışdırın.

Cannelloni doldurma ilə doldurun. Fırına 45 dəqiqə 170* qoyun.

Resept 6: badımcanlı cannelloni (addım-addım fotoşəkillərlə)

• Cannelloni 2 ədəd
• badımcan 1-2 əd
• Pomidor 1 ədəd
• Soğan 1 baş
• Sarımsaq 2-3 budaq
• reyhan, cəfəri 50 q
• Parmesan 50 ml Zeytun yağı dadmaq üçün
• Ədviyyatlar: duz, qara bibər

Cannelloni borularını bolca duzlu suda bişənə qədər qaynadın. Pişirmə vaxtı qablaşdırmada göstərilib. Mənim vəziyyətimdə tövsiyə olunan vaxt 8 dəqiqədir. Cannelloni qaynar suya diqqətlə endirin və diqqətlə qarışdırın ki, makaron zədələnməsin, makaron qabın dibinə yapışmasın. Qaynadıqdan sonra vaxtı qeyd edin.

Makaron bişirildikdə, onu qaynar sudan diqqətlə çıxarın və böyük bir boşqaba bir təbəqəyə qoyun. Cannelloni qurumasının qarşısını almaq üçün üstü ters çevrilmiş bir plaka ilə örtün. Doldurarkən əllərinizi yandırmamaq üçün cannelloni sərinləmək daha yaxşıdır.

Soğanı soyun və çox incə zolaqlara kəsin. Soğanı zeytun yağında qızılı rəng alana qədər qızardın. Soğanın yanmaması üçün qarışdırmaq daha yaxşıdır.

Badımcanların bənövşəyi qabığını soyun və kublara kəsin. Badımcanları soğanlara əlavə edin, duz və istiot əlavə edin və susuz və ya az miqdarda su ilə qapağın altında 15 dəqiqə bişirin.

Toxumları və qabığını çıxardıqdan sonra qab üçün hazırlanmış pomidorun yarısının pulpasını əlavə edin. Bir güveç badımcan, pomidor və soğan alana qədər qaynamağa davam edin. Bu 10-15 dəqiqədir. Güveç kifayət qədər qalın olmalıdır ki, doldurarkən çölə tökülməsin.

Birincisi, bu ət deyil, qiyməsi olduqca sıxdır.

İkincisi, 10 cannelloni üçün bir kiloqram badımcan, bir neçə soğan və pomidor lazımdır. Bu, iki nəfərlik nahar üçün çox şeydir.

Üçüncüsü, siz xəmir ilə güveç dadını deyil, içlikli makaron dadını hiss etmək istəyirsiniz. Buna görə də, cannelloni tərəvəz ilə doldurmağı məsləhət görürəm - "yarım", yəni. olduqca boş. Bununla belə, təkid etmirəm.

Bir çay qaşığı istifadə edərək, cannelloni badımcan ragu ilə doldurun və onları bir çörək qabına və ya zeytun yağı ilə yağlanmış çörək qabına qoyun.

İncə doğranmış cəfəri və reyhan ilə qiymə ilə cannelloni səpin, bir az duz və istiot əlavə edin. Sarımsağı sürtgəcdən keçirin - tercihen cavan - cannelloni üzərinə yayın. Qalan pomidoru qabığı və toxumu olmadan incə doğrayın və cannelloni üzərinə qoyun. Zeytun yağı ilə səpin - 1 osh qaşığı.

Sonra, çörəkçilik prosesi başlayır, Al forno - formanı cannelloni ilə sobaya və ya sobaya qoyun, 220-230 dərəcəyə qədər qızdırın, 20-25 dəqiqə. Cannelloni və qiymə bişərkən Parmesan pendirini incə sürtgəcdən keçirin.

Ayrılmış vaxtdan sonra isti kanelloni Parmesan pendiri ilə səpin və pendir əriyənə və qızarana qədər yenidən sobaya qoyun.

Badımcanlı cannelloni hazırdır. Kıyılmış ət ilə cannelloni boşqablara qoyun və dərhal xidmət edin.

Resept 7, sadə: tərəvəz və toyuq ilə cannelloni

• cannelloni 6 əd.
• tərəvəz qarışığı 400 q
• toyuq 200 q
• pendir 50 q
• süd kremi 200 ml
• dadmaq üçün duz
• kərə yağı 30 q
• dadmaq üçün bibər

Dondurulmuş tərəvəzlərin qarışığını duzlu suda 2-3 dəqiqə qaynadın, ələkə qoyun.

Toyuq ətini (dərisiz ayaqları) kiçik kublara kəsin.

Qaynadılmış tərəvəzləri kiçik kublara kəsin, doğranmış toyuq ilə birləşdirin, dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin.

Cannelloni qaynar duzlu suda yumşalana və qırılmayana qədər yüngülcə bişirin.

Borunu hər biri üçün 50-60 q nisbətində hazırlanmış kıyılmış ətlə doldurun.

Çörək qabını kərə yağı ilə yağlayın, cannelloni düzün, 10% və ya 23% yağlı qaymaq tökün, rəndələnmiş pendirlə səpin.

Pendir qabığı qızılı rəng alana qədər sobada bişirin. Onu qurutmayın!

Resept 8: Kıyılmış ət və Beşamel sousu ilə Cannelloni

• Cannelloni makaron - 250 q;
• mal əti və ya qarışıq kıyılmış ət - 500 q;
• pomidor - 2-4 əd.;
• tomat pastası - 2-3 tam yemək qaşığı (yığınlanmış);
• soğan - 1-2 ədəd;
• mozzarella - 200 q;
• duz, dadmaq üçün ədviyyatlar;
• bitki (zeytun) yağı.

Sous üçün:

• süd - 700-800 ml;
• muskat - ¼ çay qaşığı;
• buğda unu - 3-4 yemək qaşığı;
• duz;
• kərə yağı - 50-70 q.

Soğanı bıçaqla incə doğrayın.

Zeytun yağında soğanı qızardın. Soğan şəffaflaşmağa başlayanda, qiymə əlavə edin. 10-12 dəqiqə bişənə qədər aşağı istilikdə bişirin.

Pomidorları qaba sürtgəcdən keçirin və qabıqlarını atın.

Pomidor pulpasına tomat pastası əlavə edin və duz əlavə edin. Qarışdırın.

Kıyılmış ətin içinə pomidor sousunu tökün, ədviyyatlarla səpin, qarışdırın, təxminən 10-12 dəqiqə qapaq açıq şəkildə orta istilikdə bişirin. Artıq maye bu vaxta qədər buxarlanacaq.

Bechamel sousu: qalın dibi olan tavada bir parça kərə yağı əridin.

Ərinmiş yağa un əlavə edin. Unu yağda 1-2 dəqiqə qızardın.

Daimi qarışdırmaqla, bütün südü bu qarışığa hissə-hissə tökün və duz əlavə edin. Un topaklarının qalmadığından əmin olun. Qarışdırmağı dayandırmadan, sousu qalınlaşana qədər aşağı istilikdə bişirin. Qarışıq qaynadıqda, istidən çıxarın. Muskat əlavə edin, qarışdırın.

Hazır sous hamar və homojen olmalıdır, əgər hələ də bir neçə un parçası qalıbsa, ən asan yol sousu ələkdən süzməkdir.

Quraşdırma: Hazırlanmış qiymə ilə cannelloni doldurun. Mozzarellanı xırda doğrayın.