Вареники з вишнею найчастіше готують влітку, коли встигають ягоди, і на гаряче часто хочеться з'їсти легку нім'яну страву. Готувати вареники набагато простіше, ніж пельмені, тому що не потрібно прокручувати м'ясо та цибулю для фаршу – достатньо нарвати з гілки миску вишень.

У вареник кладеться 2-3 ягоди, щоб начинка вийшла соковитішою. Варити скріплені пиріжки з тонкого тіста не більше 7 хвилин, щоб вони не розвалилися. Головне – добре защипнути їх і тоді весь сік залишиться всередині.

Але якщо заздалегідь заморозити вишневі ягоди, то взимку теж можна буде насолодитися цією смачною стравою. Залишиться тільки вибрати найвдаліший рецепт, який подобається всім домочадцям.

Ласощі з вишневою начинкою можна готувати цілий рік. Законсервована чи морожена вишня теж підходить для начинки. Деякі рецепти передбачають звільнення ягоди від кісточки, інші пропонують лише помити її та прикрити тестом, щоб вона не втратила сік. До вишні додають інші ягоди, що відтіняють її кисло-солодкий смак.

Влітку вареники з вишнею поливають соком свіжих ягід, у холод до них частіше додають сметану. Вони гарні на полудень або замість десерту, якщо полити їх варенням. Завдяки тесту варениками вдасться наїстись на кілька годин, особливо намазавши їх сметаною.

У той же час, без жирних добавок вони некалорійні, тому їх корисно включити в меню, що худне.

У вишні міститься багато вітамінів та мікроелементів. Начинка вареників здатна поповнити запаси заліза, фосфору, корисних кислот, сахарози, фруктози та ін.

Як зробити тісто для вареників

Оскільки вишня солодка і соковита ягода, тісто має нейтральний смак, щоб не перебивати начинку. Найбільш популярні два види тесту для вареників: з яйцями і без, але не можна не згадати і про тест на кефірі. Воно буде непресним і пишним при приготуванні на пару. Тісто готове, коли при вимішуванні перестане липнути до рук.

I варіант (без яєць)

Склад:

• 500 г борошна;
• 50 г вершкового масла (можна взяти рослинну);
• ½ ч.л. солі.

Порядок приготування такий.

1. 300 мл води закип'ятити, розчинити у ній сіль.
2. Борошно просіяти, висипати в миску, влити в неї воду, а потім розтоплену олію.
3. Тісто місити доти, доки воно не відлипне від долонь.

II варіант

Інгредієнти:

• 600 г борошна;
• 3 яйця;
• ½ ч.л. солі.

Порядок приготування такий.

1. Яйця збити з сіллю|соль| і, помішуючи, влити в суміш 150 мл води.
2. Борошно просіяти, висипати в миску та перемішати з яйцями, потім додати ще 100 мл води.

III варіант (для приготування на пару)

Компоненти:

• 500 мл кефіру;
• 750 г борошна;
• 1 ч. л. соди;
• 2 ст. цукрового піску;
• ½ ч.л. солі.

1. Борошно висипати в миску і змішати із содою, цукром та сіллю.
2. Зробити в середині гірки заглиблення та вилити в нього кефір.
3. Спочатку розмішувати тісто ложкою, а коли кефір змішається з мукою, замісити його вручну до однорідності.

Готове тісто перед ліпленням вареників слід загорнути у харчову плівку та залишити на столі на 20-30 хвилин. Невикористані залишки можна зберігати 1-2 дні у холодильнику. Пласт краще розкотити тонше, завтовшки 2-3 мм, щоб вареники вийшли смачнішими за рахунок соковитої начинки.

Як підготувати вишню для начинки

Рецепт вареників з вишнею складається з двох частин – приготування тіста та начинки. Найпростіший спосіб зробити вареники з ягодами полягає у загортанні в тісто цілих вишень із щіпкою цукрового піску. Якщо страва призначена для домашніх, припустимо, не витягайте кісточку.

Для класичної начинки вишні промивають, просушують та звільняють від кісточки. Їх кладуть у сито, засипають цукровим піском і чекають, доки ягоди дадуть сік. Дуже смачно полити їм зварені вареники.

Для начинки використовують таку кількість ягід, щоб можна було надійно защипнути краї тіста.

Найсмачніші рецепти

Вареники з ягодами – звична страва, яка буде доречною і у звичайний день, і на свято. Урізноманітнивши начинку за допомогою додавання до вишні інших ягід або сиру, можна приготувати цікавий десерт і дозволити самим вибрати улюблений варіант, що сидить за столом. Напевно всі види вареників припадуть до смаку разом зі сметаною або варенням.

Вивчивши кілька покрокових рецептів із фото, не варто зупинятися лише на них. Експерименти з різними начинками вітаються, адже кулінарні шедеври з варениками майже напевно будуть вдалими.

Класичний

У класичному рецепті пропонується замісити тісто на яйцях, але замість води використовувати молоко, щоб тісто вийшло більш здобним.

Інгредієнти:

• 750 г тіста;
• 1 кг вишні;
• 150 г цукрового піску.

Порядок приготування такий.

1. Тісто замісити, накрити харчовою плівкою та відкласти на 20-30 хв. "відпочити".
2. Вишню помити, просушити, звільнити від кісточок. Покласти ягоди у сито і засипати цукром.
3. Сито слід поставити в глибоку тарілку, щоб соком, що виділився, полити готові вареники.
4. Викатати шар завтовшки 3 мм і склянкою вирубати заготовки.
5. У кожну покласти по 2-3 вишні з цукром, зліпити краї вареника, закріпивши спочатку протилежні сторони.
6. Варити у трохи підсоленій воді 7 хвилин.
7. Під час подачі на стіл полити вишневим соком.

Полуниця більша за вишню, тому її буде важко помістити у вареник. Нарізавши ягоди на 2-3 частини, процес скріплення вареника вдасться спростити.

Якщо полуниця дуже солодка, не потрібно додавати начинку цукор.

Інгредієнти:

• 500 г тіста;
• 200 г вишні;
• 200 г полуниці;
• 120 г цукрового піску.

Порядок приготування такий.

1. Вишню промити, очистити від кісточок і покласти в сито. До неї додати очищену від гілочок і нарізану на шматочки полуницю.
2. За бажанням засипати їх цукром, якщо ягоди занадто кислі. Інший варіант - трохи цукру додати до начинки при ліпленні вареника.
3. Тісто розкотити, склянкою зробити заготовки та покласти на них начинку.
4. Зліпити вареники. Якщо одразу виготовляється кілька сортів з різними начинками, закріпити край у одних «гребінцем», щоб відрізнити від інших.
5. Варити в підсоленій воді, помішуючи, щоб|аби| не злиплися. Подавати з варенням чи сметаною.

З вишнею та малиною

Малина – солодка ягода та добре доповнює смак вишні. Крім того, вона надасть начинці неповторного ніжного аромату.

Інгредієнти:

• 500 г тіста;
• 250 г вишні;
• 200 г малини;
• 120 г цукрового піску (за бажанням).

Порядок приготування такий.

1. Ягоди промити, просушити, вишню звільнити від кісточок, а малину – від гілочок.
2. Засипати їх невеликою кількістю цукру, щоби дали сік. Сік вилити в ковшок, додати|добавляти| 1 ч.л. крохмалю, розчиненого у воді, і варити 2-3 хв до загусання.
3. Тісто розкотити, нарізати склянкою заготовки, покласти в них начинку і скріпити край гребінцем.
4. Варити вареники 7 хв., при подачі полити киселем.

Вареники з вишнею та сиром підійдуть на сніданок або замінять гарячу страву на обід. Начинка з сиром – корисна та поживна, а вишня додасть їй додаткову соковитість.

Для цих вареників використовують тісто на основі кефіру. При подачі їх поливають сметаною.

Інгредієнти:

• 350 г тіста;
• 200 г сиру;
• 180-200 г вишні;
• 1 яйце;
• 50 г цукрового піску.

Порядок приготування такий.

1. Сир розтерти з цукром та яйцем.
2. З вишні вийняти кісточки.
3. Тісто розкотити в пласт, вирізати склянкою заготовки і покласти на кожну ложку сиру і кілька вишень, скріпити краї і варити 5-7 хв. у підсоленій воді.

З вишнею та смородиною

Вареники з вишнею та смородиною будуть із кислинкою, незважаючи на додавання в начинку цукру. У той же час чорна смородина надасть їм особливого відтінку смаку, який сподобається шанувальникам варення та конфітюру з цієї ягоди.

Інгредієнти:

• 500 г тіста;
• 200 г вишні;
• 250 г смородини;
• 100 г цукрового піску.

Порядок приготування наступний.

1. Вишню звільнити від кісточок, смородину очистити від гілочок і перемішати ягоди в ситі, потім засипати цукром.
2. Тісто розділити на дві частини та скачати у ковбаски. Нарізати їх на шматочки шириною 1,5 см і розкачати качалкою.
3. Покласти в центр кухлів ягоди та защипнути краї. Ці вареники поєднуються з будь-яким варенням, сметаною чи вершками.

З вишнею та черешнею

Вареники з вишнею можна зробити маленькими із двома різними ягодами або великими – з 5-6 ягодами. В обох випадках вони вийдуть смачними, соковитими та стануть чудовим десертом.

Інгредієнти:

• 750 г тіста;
• 350 г черешні;
• 350 г вишні;
• 150 г цукрового піску.

Порядок приготування наступний.

1. Ягоди промити, просушити та очистити від кісточок, потім засипати їх цукром.
2. Тісто розкотити і вирізати кружки, покласти в середину кожного начинку і скріпити краї.
3. З|із| соку зварити кисіль, додавши 2 ч.л. крохмалю, розведеного в холодній воді, і полити їм вареники.

Як і скільки варити вареники з вишнею

Як варити вареники з вишнею, щоб начинка зберегла максимум корисних речовин? Рекомендується використовувати східний спосіб приготування страв із тіста та зварити їх на пару.

У Радянському Союзі на каструлю з окропом ставився друшляк, і вареники викладалися в нього. Забувши про хитрі пристосування, краще скористатися сучасними гаджетами. Наприклад, вибрати пароварку. При дотриманні точного часу приготування тісто залишиться м'яким та пишним.

Заливши в порожнину пароварки воду, потрібно змастити олією решітку і викласти на неї вареники. Через 7 хв. їх можна подавати на стіл. Охолоджені вушка теж будуть дуже смачними.

Деякі вважають за краще варити їх у воді. У каструлю слід налити достатньо води, щоб вареники не злиплися. Її підсолюють і доводять до кипіння, після чого по одному опускають і постійно помішують, щоб кожен варився окремо.

Залежно від товщини тесту достатньо тримати їх у киплячій воді 5-7 хв. або, точніше, 2 хв. після того, як спливуть.

Виймати вареники і викладати на тарілку краще за допомогою шумівки, інакше тісто розм'якне від надлишків води. Одні одразу змащують їх вершковим маслом, інші ставлять добавки поряд в окремих креманках та залишають вибір за гостями.

Висновок

Після найсмачнішого та найгустішого обіду вареники з вишнею на десерт дозволять відкритися «другому диханню». Ягоди в тонкому нездобному тісті не додадуть багато калорій, зате доставлять приємні хвилини при надкушуванні вареника з фігурно защипаним краєм.

Головне - не захопитися і не обпектися гарячим соком вишневим. Страва добре доповнить несолодкий морс чи свіжий сік. Вареники відносяться до страв, які, незалежно від попереднього меню, завжди будуть своєчасними та бажаними.

Мене звуть Джулія Дженні Норман, я автор статей та книг. Співпрацюю з видавництвами "ОЛМА-ПРЕС" та "АСТ", а також із глянцевими журналами. Нині допомагаю просувати проекти віртуальної реальності. У мене європейське коріння, але більшу частину життя я провела у Москві. Тут безліч музеїв та виставок, які заряджають позитивом та дарують натхнення. У вільний час вивчаю французькі середньовічні танці. Мені цікаві будь-які відомості про ту епоху. Пропоную вам статті, здатні захопити нове хобі або просто подарувати приємні хвилини. Потрібно мріяти про прекрасне, тоді воно здійсниться!

Ця кількість інгредієнтів - приблизно на 3-4 порції.
Спочатку розберемося з вишнями. На цей раз ми говоримо саме про заморожені ягоди. Чи потрібно їх розморожувати? Я сказала б, що краще це зробити. Чи можна робити вареники із замороженими ягодами? Так. Але тут треба враховувати, що ягода в процесі розморожування пустить воду, яка просто розмочить тісто і вареники потечуть. Звідси висновок: якщо хочете робити із замороженою ягодою, то зберігати їх не можна, зробив швидко порцію - і варити. Загалом простіше розморозити і спокійно ліпити собі, нікуди не поспішаючи і не хвилюючись.

Ягоду можна вибрати заздалегідь, відкинути на друшляк або сито, під низ поставити миску, куди стікатиме сік і залишити на кухонному столі, наприклад, на ніч.
Особисто я рідко задумую щось далеко заздалегідь, тому просто обрала ягоди і закинула в мікрохвильову піч. Пара-трійка хвилин у режимі "розморожування" - і готове.
Все – відкидаю вишню на сито і відставляю убік (миска під ситом). Сік, який утворюється, випадково не вилийте, не випийте, він нам знадобиться ще для соусу.

Робимо тісто. Яйце середнього розміру – приблизно 65 грам.

Жодних хитрощів. У миску просіюємо борошно (візьміть спочатку 200 г), вбиваємо яйце, додаємо щіпку солі, пару щіпок цукру, вливаємо кефір і замішуємо тісто.

Після того, як тісто зібралося в ком, я вивертаю його на стіл і замішую далі. Додаю по столовій ложці борошна, трохи рослинної чи оливкової олії та замішую, поки тісто не перестає липнути до рук і не стає досить гладким.
У мене пішло рівно 250 грамів борошна.

А зараз обов'язково (!) Треба дати відпочити нашому тесту. Просто покладіть його в мішечок (або щільно накрийте) і дайте постояти 20-30 хвилин. У холодильник класти не обов'язково. Після цього терміну ви побачите різницю - тісто стало пластиліновим і гладким. Можна розкачувати.

Я не люблю розкачувати велику грудку тіста, тому поділяю його на дві половинки (другу - в мішок) і розкочую в два заходи.
Стіл присипати мукою|борошном| і розкотити тісто досить тонко (міліметра 2), але не прозоро. Все-таки вишня – соковита ягода, і надто тонке тісто нам не потрібно – просто попливе.

За допомогою склянки або кільця вирізаємо кухлі бажаного розміру. Чим більше коло, тим більше вареник і тим менше часу ви витратите на ліплення.
Цілком собі можна просто відривати невеликі шматочки тіста і розкочувати в кружечки (1 кружечок - 1 вареник), але особисто мені зручніше розкотити відразу половину.

На середину кожного кухля викладаємо кілька ягід і посипаємо приблизно третьою частиною чайної ложки цукру. Звичайно, можна ягоди присипати наперед, але мені подобається саме так. Вам здається, що цукру обмаль? Не забудьте, що ви завжди можете зробити солодший соус.

Добре заліпіть краї. Якщо ви зволікали або багато додаткового борошна і краю гуртків підсохли і не хочуть склеюватися, проведіть по них вологими пальцями, а потім ліпите.
Я роблю додаткові защипи - і красивішими, і надійнішими.

Зберіть всі залишки тесту, домішайте їх до другої порції тесту і все повторіть - розкочування та формування.
Закидаємо вареники обов'язково в киплячу воду. Трохи її підсоліть.
Після того, як вареники випливуть, варіть їх на малому вогні ще хвилин 10.

Зробимо дуже легкий соус. Легкий – не в плані калорій, а у приготуванні.

У каструльку налити приблизно 100-150 г вишневого соку, який утворився після розморожування, шматочок вершкового масла, пару столових ложок цукру, і довести до кипіння. Вимкніть вогонь і додайте грамів 150-200 сметани. Добре перемішайте віночком до повної однорідності. Соус готовий. Я брала нежирну сметану, п'ятнадцятивідсоткову.

Регулюйте насолоду за смаком. За бажанням, сік вишневий можна змішувати з апельсиновим (якщо першого мало), для більшого аромату додавши трохи цедри. По-моєму, вишня з апельсином дуже дружить. Але тут уже як бажаєте.

От і все. Акуратно шумівкою дістаньте вареники з каструлі, викладіть на тарілку, полийте соусом щедро і негайно подавайте!
Приємного для всіх апетиту!

Вареники - дуже цікава слов'янська страва з українським корінням, готується з прісного тіста, всередину якого загортається начинка. Її роль може виконувати ряблене м'ясо, картопля, ягоди, фрукти, сир і гриби. На вигляд і принцип приготування схожі з мантами і пельменями.

У літній сезон особливо затребувані фруктові варіанти вареників, а зокрема з вишневою начинкою. Страва, що повчається в результаті, дуже ароматна і є чимось середнім між десертом і основною стравою. Його можна подати як сніданок, вечерю або закуски після ситного обіду.

Вареники з вишнею - покроковий рецепт класичних вишневих вареників

Першим іде класичний варіант приготування вареників із вишнями. Освоївши запропонований рецепт, можна імпровізувати на своє задоволення.

Необхідні інгредієнти:

• 0,2 кг позбавленої кісток вишні;
• 0,35 кг борошна;
• 40 мл вирощує. олії;
• 1 ст. л. цукру;
• 0,5 ч. л. солі;
• 1 ст. л. крохмалю;
• 150мл вишневого соку.

Етапи готуваннякласичних вишневих вареників:

1. Висипаємо в миску всю вказану кількість борошна, додаємо до неї сіль та олію. Вливаємо склянку гарячої води (при цьому вона не повинна бути окропом). Вимішуємо еластичне тісто, що не липне до долонь.
2. Даємо тесту чверть години на відпочинок.
3. Відрізаємо від загального шматка зручні для розкочування шматочки.
4. Розкочуємо їх максимально тонким пластом.
5. Склянку використовуємо як форму для вирізування заготовок для майбутніх вареників.
6. На кожен кружечок кладемо 3-4 вишні.
7. Формуємо з кожного шматочка вареник, зліплюючи краї між собою.
8. Тепер приступаємо до варіння вареників. Кидаємо їх у киплячу підсолену воду. Проварюємо 8 хвилин.
9. Подати вареники після їхнього приготування пропонуємо з вишневим киселем. Для цього доводимо до кипіння вишневий сік із цукром, акуратно вводимо розчинений у невеликій кількості води крохмаль. Варимо близько 5 хвилин до загусання.

Готові вареники дістаємо шумівкою, подаємо политими вишневим киселем.

Як приготувати вареники з вишнею та сиром

Вареники з вишнево-сирною начинкою - проста і одночасно ефектна страва, здатна привести в захват навіть найвибагливіших гостей. Головне, його правильно приготувати та подати.

Необхідні інгредієнти:

• 0,4 кг борошна;
• 1 яйце;
• 170 мл води;
• 0,5 ч. л. солі;
• 0,3 кг сиру;
• 0,3 кг вишні;
• 1,5 ст. цукру;
• 20 г манки;
• Половина упаковки ванілі.

Порядок приготування:

1. Прямо на робочу поверхню просіюємо борошно, робимо в гірці заглиблення, в яке вводимо розбите яйце.
2. Звішуємо воду із сіллю до повного розчинення, після чого виливаємо в лунку з яйцем. Замішуємо м'яке тісто, загортаємо в целофан і даємо настоятися півгодини.
3. У цей час готуємо начинку. Промиваємо вишню, даємо воді стекти, позбавляємо ягоди кісток. Сир змішуємо з цукром, манкою та ваніллю.
4. Розкочуємо тісто тонким пластом, чашкою відповідного діаметра вирізаємо кружальця, у кожен кладемо трохи сирної начинки, а зверху укладаємо по 2 вишеньки. Після чого закриваємо вареник, защипнувши краї.
5. Варимо у киплячій присоленій воді.

Подаємо на стіл зі сметаною та шоколадною стружкою.

Пишні вареники з вишнею на пару

Відварені на пару вареники - ідеальні, тому що не злипаються, не розварюються, вони виходять м'якими та ніжними.

Необхідні інгредієнти:

• 170 мл кефіру;
• 1 яйце;
• ½ ч. л. солі;
• 3 ст. борошна;
• 1 ч. л. соди;
• 60 мл вирощує. олії
• 2 ст. вишні;
• 100 г цукру;

Етапи готування:

1. У чистій мисці змішуємо кефір, олію, 20 г цукру, сіль, яйце. Щоб усі інгредієнти змішалися ретельно, перемішуємо ложкою.
2. Всипаємо в окрему миску борошно, просіяне на дрібнокомірчастому ситі, соду, перемішуємо їх і висипаємо на стіл.
3. Робимо поглиблення, туди вливаємо рідку складову та починаємо вимішувати наше тісто. Отримана грудка має бути м'якою і однорідною.
4. Ставимо тісто під поліетиленом на півгодини в холодильник, поки займаємось начинкою.
5. Промиваємо вишню, звільняємо її від кісточок.
6. Тісто, що охолодилося, перекладаємо на присипаний борошном стіл, розділяємо на зручні для розкочування шматки.
7. З кожного шматочка розкочуємо тонкий пласт, склянкою вирізаємо кружальця. Залишки знову зліплюємо та розкочуємо.
8. У кожен кружечко закладаємо по кілька вишень, зверху трохи цукру. Формуємо вироби.
9. На плиту ставимо каструлю із підсоленою водою та закріпленим на ній щільним шаром марлі. Після закипання на марлю викладаємо вареники.

Процес варіння триває близько 6 хвилин, після чого перекладаємо готову смакоту на тарілку за допомогою шумівки, щедро змащуємо вершковим маслом або сметаною.

Рецепт вареників з вишнею на кефірі

Якщо в холодильнику є кефір, можна приготувати дуже ніжні вареники з вишнею.

Перед застосуванням кефір повинен прогрітись природним шляхом до кімнатної температури.

Необхідні інгредієнти:

• 300-320 г борошна;
• 1 ст. кефіру;
• 1 яйце;
• по 1/2 ч. л. солі та соди;
• 450 г вишні;
• 70 г цукру.

Порядок приготуваннявареників на тесті кефіру:

1. Просіюємо борошно, наповнюючи його киснем, додаємо сіль, соду.
2. Усередині формуємо поглиблення, розбиваємо яйце і додаємо нехолодний кефір.
3. Вимішуємо туге, але еластичне тісто, що не липне до долонь.
4. Закриваємо поліетиленом, ховаємо на півгодини у холодильник.
5. У цей час готуємо начинку, як і в попередніх рецептах.
6. Охолоджене тісто розрізаємо на зручні для розкочування шматочки. Кожен розкочуємо, вирізаємо кружки, закладаємо по кілька вишень і трохи цукру, ліпимо найкращі домашні вареники.

Варимо відразу або відправляємо в морозилку, щоб мати можливість насолодитися делікатесом у будь-який час.

Вареники з вишнею на воді

Правильно зроблене тісто на воді не поступається за смаком та м'якістю будь-яким іншим варіантам приготування. Залишилося запастись свіжими або замороженими вишнями і можна приступати до готування.

Необхідні інгредієнти:

• 0,5 кг вишні;
• 3 ст. борошна;
• 1 ст. цукру;
• 1 ст. води;
• ½ ч. л. солі;
• 60 мл вирощує. олії.

Етапи готування:

1. Змішуємо промиту вишню з цукром, даємо їй півгодини, щоби пустила сік, який після потрібно злити.
2. У просіяне борошно додаємо олію, у воді розчиняємо сіль, приєднуємо до борошна.
3. Усі перемішуємо ложкою для рівномірного розподілу інгредієнтів, після чого вимішуємо тісто руками.
4. Готове тісто прикриваємо рушником та відставляємо на годину.
5. Розділяємо весь шматок тіста на 3-4 довільні частини, кожну з яких розкочуємо максимально тонко. Щоб тісто не липло, присипаємо стіл борошном.
6. Склянкою видавлюємо кружечки, у кожен кладемо по кілька ягід, краї добре заліплюємо.

Варимо в присоленому окропі після випливання кілька хвилин, подаємо зі сметаною.

Смачні вареники з вишнею на заварному тісті

Нижче є ще один варіант тесту для вареників, тільки цього разу не на холодній воді, а на окропі. Вишню краще використовувати свіжу, обов'язково очищену від кісток.

Необхідні інгредієнти:

• 2 ст. борошна;
• 1,5 ст. окропу;
• 60 мл вирощує. олії;
• ½ ч. л. солі;
• 0,5 кг вишні;
• цукор.

Етапи готування:

1. Просіяне на дрібнокомірковому ситі борошно, змішуємо з сіллю, тонким струменем вводимо окріп, перемішуємо ложкою і додаємо масло. Тепер руками замішуємо тісто, яке не липне до долоні.
2. Прикриваємо тісто рушником, відставляємо поки що убік.
3. У цей час готуємо вишню за стандартною схемою.
4. Розкочуємо тісто, що трохи настоялося, тонким пластом, вирізаємо кухлі склянкою, в кожен закладаємо жменьку ягід і трохи цукру, добре защипуємо краї.
5. Ставимо 2,5-3 л води на вогонь, додаємо в неї сіль та цукор за бажанням.

У киплячу воду закладаємо майбутні вареники, після їх випливання дістаємо шумівкою. Подаємо гарячими зі сметаною.

Ледачі вареники з вишнею - рецепт простіше нікуди

Ліпити вареники справа клопітна, але тим, хто виростив у душі внутрішнього ледащо, не варто засмучуватися і відмовлятися від улюблених літніх ласощів. Адже є дуже простий варіант, вигаданий спеціально для вас.

Необхідні інгредієнти:

• 0,25 кг вишні без кісток;
• 120 г борошна;
• 2/3 ст. молока;
• 1 яйце;
• 20 г цукру.

Етапи приготування:

1. За допомогою вилки змішуємо яйце з сіллю та цукром, вливаємо до них молоко, вводимо борошно. Отримана у результаті маса має викликати асоціацію зі сметаною.
2. Присипаємо вишні 1 ст. л. борошна, трохи струшуємо, щоб розподілити її по ягодах.
3. У каструлю 1 л води, кладемо щіпку солі, 2,5 ст. л. цукру, доводимо до кипіння.
4. Вишні по черзі кілька штук занурюємо в тісто, після чого перекладаємо в киплячу воду.
5. Проварюємо кілька хвилин, витягаємо шумівкою.

Вареники із замороженою вишнею, рецепт яких ми розглянемо далі, можна готувати з використанням різного тіста. Що стосується начинки, то як неї можна використовувати не тільки крижані ягоди, а й свіжі. Більше того, деякі господині заздалегідь змішують їх із сиром, роблячи вареники кориснішими та смачнішими.

Вареники із замороженою вишнею: рецепт покрокового приготування

Напевно, немає таких людей, хто б не любив смачні та солодкі домашні вареники. Ця страва настільки проста, що її зможе зробити навіть новачок у кулінарії.

Тож які інгредієнти необхідні, щоб приготувати смачні вареники з вишнею? Рецепт тесту та начинки передбачає застосування наступних продуктів:

• яйця свіжі – 2 шт.;
• вода для пиття - повна склянка;
• сіль йодована – 1/3 маленької ложечки;
• заморожена вишня без кісточок – близько 300 г;
• цукор великий – 2 великі ложки.

Заміс основи

Як було сказано вище, робити домашні вареники можна за допомогою будь-якого тесту. Проте традиційним, як і раніше, залишається яєчна основа, з якої найчастіше ліпляться пельмені, манти та інші напівфабрикати.

Для приготування такого тіста необхідно збити яйця вилочкою, влити до них воду та всипати сіль. Перемішавши інгредієнти, в них потрібно поступово всипати світле борошно. Додавати її слід доти, поки ви не отримаєте дуже щільне тісто, що добре відходить від рук. Його необхідно помістити в мішечок і залишити у приміщенні на 20-30 хвилин.

Підготовка начинки

Як слід готувати вареники із замороженою вишнею? Рецепт цієї страви не вимагає повного розморожування ягоди. В іншому випадку з неї витікає весь сік.

Таким чином, злегка підморожену вишню слід викласти у велику тару, а потім всипати до неї цукровий пісок і добре перемішати.

Формуємо вироби

Як формуються вареники із замороженою вишнею? Рецепт таких виробів вимагає тонкого розкочування всього тесту. Отриманий пласт необхідно розрізати на кружечки, використовуючи для цього маленьку склянку або чарку.

Після всіх описаних дій кожен виріб слід викласти по ½ маленької ложечки начинки і сильно защемити краї, щоб у процесі варіння солодка вишня не вийшла за межі тіста.

Варимо на плиті

Перш ніж розповісти про те, з вишнею на плиті, хочеться нагадати, що якщо ви не плануєте готувати вироби відразу після ліплення, їх рекомендується помістити в морозильну камеру. В іншому випадку необхідно наповнити каструлю водою, закип'ятити її та викласти необхідну кількість вареників.

Піддавати термічній обробці солодкі вироби слід близько 5-7 хвилин. Цього має вистачити, щоб тісто повністю приготувалося.

Правильно подаємо домашні вареники до столу

Після того, як вироби зваряться, їх слід акуратно вийняти з каструлі за допомогою шумівки, а потім помістити в спільну страву. Подавати вареники з вишнею до обіднього столу рекомендується разом зі свіжою сметаною, а також такими солодощами, як мед або варення. Приємного вам апетиту!

Робимо вареники з вишнею на кефірі

Якщо вам набридли традиційні вареники, пропонуємо приготувати їх на іншій основі. З використанням кефіру така страва виходить дуже ніжною та смачною. Для нього нам знадобиться:

• пшеничне борошно - від 4-х склянок;
• яйце свіже – 1 шт.;
• кефір - повна склянка;
• сіль йодована – 1/2 маленької ложечки;
• сода їдальня - пару щіток;
• свіжа вишня без кісточок – близько 400 г;
• цукор великий – 3 великі ложки.

Місимо тісто

Перш ніж приготувати вареники на кефірі необхідно зробити круте тісто. Для цього потрібно трохи підігріти кисломолочний напій, а потім одразу погасити в ньому столову соду. Після того як кефір перестане пінитися, до нього потрібно всипати і розбити куряче яйце. Надалі до інгредієнтів потрібно поступово додати посіяне борошно. У результаті ви маєте замісити круте, але досить м'яке тісто. Його слід накрити рушником та дати трохи відпочити.

Приготування начинки

Найсмачніше вареники на кефірі виходять зі свіжої вишні. Щоб застосувати її як начинку, ягоду слід правильно обробити. Для цього свіжу і стиглу вишню необхідно помити в друшляку, а потім видавити всі кісточки. До м'якоті, що залишилася, потрібно додати цукровий пісок і ретельно все перемішати.

Використовувати начинку слід відразу після її підготовки. В іншому випадку вона може потекти, що помітно ускладнить процес формування виробів.

Як слід правильно ліпити вареники?

Підготувавши вишню, необхідно відщипнути шматочок тесту кефіру і скачати його в джгут. Далі смужку основи потрібно нарізати на невеликі шматочки і зробити з них маленькі коржики. У їхній центр слід помістити начинку і сильно защемити краї. До речі, деякі господині вважають за краще заплітати їх у кіску. Так домашні вареники виходять ще гарнішими.

Правильно варимо вироби на плиті

Якщо після ліплення виробів ви не плануєте їх варити, напівфабрикати слід відразу ж прибрати в морозильник. Зберігати у такому вигляді вареники можна до півроку.

Якщо ж ви хочете подати страву до столу, то її потрібно піддати термічній обробці. Для цього необхідно закип'ятити воду, додати до неї трохи солі та олії. Далі у рідину слід по черзі опустити потрібну кількість виробів. Після того, як вони спливуть на поверхню, вогонь потрібно зменшити до мінімуму, а каструлю - лише злегка прикрити кришкою.

Подання до сімейного столу

Якщо ви хочете зробити вареники смачнішими, то, крім вишні, в начинку можна додати знежирений сир. Для цього його слід лише змішати з ягодами та цукровим піском. Приємного вам апетиту!

Вареники з вишнею можна приготувати на пару або зварити у воді. У цьому рецепті я пропоную вам обидва варіанти, а також два види чудового тіста для вареників.

Рецепт вареників на пару ще з мого дитинства, ним готувала і бабуся, і мама. Взагалі, у нас у сім'ї чомусь, окрім них, інші й не визнавали. Так що якщо ви любите пишні варенички, спробуйте обов'язково.

Тісто для вареників із вишнею, зварених у воді, я пропоную зробити на окропі, т.к. це дійсно найкраще тісто для них. Воно добре розкочується і не твердне від соку.

Вареники з вишньою

Склад:

Тісто для вареників з вишнею

на пару:

• 250 мл кефіру (простокваші)
• 300 г борошна + для розкочування
• 1/2 ч. ложки соди
• 1/3 ч. ложки солі

на воді:

• 300 г борошна
• 250 мл води (окропу)
• 2-3 ст. ложки рослинної олії
• 1/3 ч. ложки соди (необов'язково)
• 1/2 ч. ложки солі

Начинка з вишні:

• 400 г
• цукор

Вареники з вишнею – рецепт на пару:

1. Як і для , в першу чергу потрібно дістати з вишень кісточки.

   Вишні без кісточок

2. У миску налити кефір і додати сіль та соду. Розмішати.
3. Поступово насипати муку|борошно|, розмішуючи ложкою.

   Приготування тіста

4. Замісити дуже м'яке тісто, що липне до рук. При замісі підсипайте борошно. Секрет м'яких пишних вареників на пару саме у консистенції тіста – чим воно м'якше, тим легше вареники!

   Тісто для вареників на пару
   

5. Посипати стіл борошном. Відірвати шматочок тіста та зробити ковбаску. Нарізати її на шматочки.

   Нарізаємо на шматочки
   

6. Рукою розплющити шматочок тіста і зробити коржик завтовшки приблизно 1 см. Макайте пальці в борошно, т.к. тісто липке.

   Робимо коржик

7. Покласти в серединку 4-6 вишень і насипати 1/2-1 чайну ложку цукру. (Простіше це робити, переклавши коржик у ліву руку.)

   Кладемо начинку

8. Защипнути краї. Відразу всі вареники не ліпіть, зробіть стільки, скільки поміститься в пароварку чи каструлю. Поки готується перша партія, зробіть наступну.

   
   
   Ліпимо

9. Вареники з вишнею на пару можна готувати кількома способами: натягнувши марлю на каструлю або встановивши на неї спеціальну накладку-пароварку, електропароварку, мантоварку.

   Якщо ви готуватимете по-старому, на марлі, налийте в широку каструлю воду (до 1/3-1/2 висоти), зверху зав'яжіть марлю (тільки щоб краї не висіли, а то можуть спалахнути). Накрийте кришкою та доведіть воду до кипіння. Потім покладіть на марлю вареники на відстані один від одного і накрийте великою мискою. Варити 5 хвилин|мінути|.

   
   
   Як приготувати вареники з вишнею на пару

   Якщо у вас є пароварка, налийте в неї воду, змастіть дно чаші олією та викладіть вареники. Накрийте кришкою та варіть 10-15 хвилин.

   

10. Готові варенички викласти на блюдо та посипати цукром. Перед подачею можна ще раз посипати цукром.

Посипаємо цукром

А на фото нижче вареники хоч і не з вишнею, але смачні і дуже пишні (тісто для них я зробила потовще).

Вареники на пару

Як варити вареники з вишнею у воді?

1. Замісити тісто для вареників із вишнею. Для цього змішати в мисці 300 г муки|борошна|, 1/3 ч. л. соди (можна і без соди, з нею просто тісто ніжніше виходить) та 1/2 ч. л. солі. Налити у склянку 2 ст. л. олії, а потім 250 мл окропу.

   Борошно та окріп з олією

2. Влити окроп на борошно, розмішуючи ложкою поки гаряче.

   Замішуємо тісто

3. Коли охолоне, домісити руками. Тісто виходить дуже еластичне, не прилипає до рук. З нього можна робити і.

   Тісто для вареників з вишнею на окропі

4. Дістати з вишень кісточки.
5. Трохи присипати стіл мукою|борошном| і розкотити тісто в пласт товщиною 3-4 мм. Вирізати склянкою або чашкою кружечки.

   Розкатане тісто

6. Покласти у серединку по пару вишень і насипати 1/2 ч. ложки цукру.

   Кладемо вишню з цукром

7. Защипнути краї, можна кіскою (це тісто дуже слухняне).

   Зліплені варенички

8. Варити в киплячій підсоленій воді.

   Відварюємо

9. Як тільки випливуть, поварити ще 1-2 хвилини і діставати.

   Викладаємо на тарілку

10. Готові гарячі вареники посипати цукром та подавати на стіл. Виходить дуже смачно та можна готувати.