Поєднання м'яса і картоплі - досить класичне явище в кулінарному світі, воно далеко не нове, але це смачна ситна страва, що вже зарекомендувала себе, тому і є найпопулярнішою. Ось і цей рецепт приготування баранини з картоплею в рукаві в духовці виявився настільки цікавим, що з ним напевно буде набагато легше пережити холоди.

Продукти, які знадобляться.

Попередньо слід замаринувати баранину. Для цього очистити цибулю, одну цибулину натерти на тертці, іншу дрібно нарізати. М'ясо натерти сіллю, у мене – адигейська сіль, уже з приправами. Руками втерти в м'ясо натерту цибулю. Приправити м'ясо спеціями, це можуть бути прованські трави або на ваш смак. Зверху викласти нарізану цибулю. Залишити маринуватися на 3-4 години, але краще на ніч.

Коли м'ясо замаринується, підготувати картоплю, його слід вимити, очистити.

Крупно порізати, посолити.

У пакет для запікання укласти підготовлену баранину та картопля. Пакет зав'язати, зробити в ньому кілька проколів зубочисткою та поставити запікатися у духовку. Орієнтовно час запікання м'яса на 1 кг – 1 година при 180-190 градусах.

Баранина з картоплею в рукаві в духовці виходить дивовижно смачною, ніжною, соковитою!

Готуйте із задоволенням!

Крок 1: готуємо баранячу ногу – 1 етап.

Крок 2: маринуємо баранячу ногу.

Крок 3: готуємо баранячу ногу - 2 етап.

Крок 4: готуємо часник.

Крок 5: готуємо суміш спецій.

Крок 6: готуємо баранячу ногу, запечену в рукаві.

Крок 7: подаємо баранячу ногу, запечену в рукаві.

- - Крім основного інгредієнта - баранячої ноги, в рукав для запікання можна покласти шматочки моркви та картоплі. Тоді страва виходить ще ароматнішою та смачнішою, до того ж вже готовий гарнір, який теж у процесі приготування м'яса просочується соками та жирком.

- Крім перелічених спецій, можна використовувати будь-які інші приправи на ваш смак.

- – Для того щоб приготувати смачну баранячу ногу, в першу чергу необхідно звертати увагу на якість та свіжість м'яса. Жирок баранини має бути білого або ніжно-бежевого кольору, сама м'якоть баранини має бути рожевого кольору, і, звичайно ж, не повинен бути їдкий запах м'яса.

Баранина в європейській частині Росії не така популярна, як свинина або яловичина, і даремно. Баранове м'ясо – це дуже корисний продукт, який містить білок, залізо та вітаміни групи В. Також, бараняче м'ясо є гарним дієтичним компонентом. Завдяки мінімальній кількості жиру в баранині, вживати її можна без побоювання за свою фігуру.

Ідеальним для приготування є м'ясо молодого баранця. М'ясо – смачне, дуже корисне, особливо якщо вибрати правильний спосіб приготування. Досвідчені кухарі радять запікати баранину в духовці, тоді вона, по-перше, збереже більше корисних речовин, по-друге, залишиться соковитою. Нижче добірка найсмачніших рецептів.

Баранина в духовці у фользі – рецепт покроковий з фото

Щоб смачно приготувати баранину не потрібно сильно морочитися, можна просто запекти її у фользі. М'ясо з духовки матиме гарний вигляд та фантастичний аромат. Саме така баранина стане коронною стравою на святковому столі.

Час приготування: 3 години 0 хвилин

Кількість: 6 порцій

складові

• Баранина: 1.5 кг
• Сухі спеції: 20 г
• Сіль: 10 г
• Соєвий соус: 50 г
• Часник: 1/2 великої головки
• Помідори свіжі: 50 г
• Гірчиця: 10 г
• сік лимона: 2 ч. л.

Інструкція приготування

Як приготувати баранину в духовці

Сучасній господині добре, вона має тисячі кухонних помічників, які допомагають готувати швидко. Один з них – рукав для запікання, який одночасно робить м'ясо ніжним та соковитим, а деко залишає чистим. Для запікання можна взяти баранячу ногу чи чисте філе, кому як подобається.

Продукти:

• Баранина – 1,5-2 кг.
• Сіль великого помелу – 1 ст. л.
• Гірчиця "Діжонська" (у зернах) - 2 ч. л.
• Спеції "Прованські трави" - 1/2 ч. л.

Технологія:

1. З м'яса прибрати зайвий жир, зрізати плівки, вимити, промокнути паперовою серветкою.
2. Спеції розтерти на порошок (або взяти готові мелені), змішати з сіллю.
3. Отриманою ароматною сумішшю натерти баранину з усіх боків. Тепер акуратно змастити гірчицею. Залишити для маринування на 3-4 години у холодному місці.
4. М'ясо сховати в рукав, покласти на лист, поставити в духовку. При максимальній температурі (220 ° C) запікати протягом 40 хвилин.
5. Потім зменшити температуру, продовжити запікання протягом півгодини. Можна акуратно надрізати рукав, щоб з'явилася рум'яна скоринка.

Готову запечену баранину викласти на гарну страву, полити соком, що залишився в рукаві, прикрасити зеленню. Страва дня готова!

Дуже смачна баранина в духовці у горщиках

Колись бабусі готували в горщиках у печі, і це були чудові страви. На жаль, час не повернути, але використовувати горщики для приготування сучасних страв цілком реально. Нижче рецепт баранини, приготовленої саме в такий спосіб.

Продукти:

• Баранина (філе нежирне) – 800 гр.
• Цибуля ріпчаста - 1-2 шт.
• Картопля – 12-15 шт.
• Часник – 1 головка.
• Морква – 2 шт.
• Рослинна олія – 100 мл.
• Вершкове масло – 50 гр.
• Сир – 100 гр.
• Спеції (на смак господарки), сіль.
• Вода.

Технологія:

1. Починати треба з баранини, в ідеалі вона має бути охолодженою, але можна брати і заморожену. М'ясо промити, просушити паперовими рушниками, нарізати кубиками.
2. Овочі очистити, вимити, нарізати зручним способом (наприклад, картопля часточками, цибуля півкільцями, морква тонкими пластинками).
3. Сковороду з олією розігріти, покласти туди м'ясні кубики, обсмажити до напівготовності. Досвідчені кухарі радять злегка пасерувати моркву та цибулю на іншій сковороді.
4. Тепер настав час укласти всі інгредієнти у горщики. Ємності промити, налити вниз трохи рослинної олії. Укласти шарами - баранину, моркву, цибулю, дрібно нарізаний часник, картопляні часточки.
5. Присолити, додати спеції, покласти кубиком вершкового масла. Долити підігрітою водою, закрити кришками і поставити в духовку.
6. Час приготування близько 40 хвилин при температурі 180°C. За п'ять хвилин до завершення процесу натерти твердий сир та посипати.

Сім'я дуже радітиме незвичайно поданій страві, і обов'язково проситиме про повторення!

Рецепт баранини у духовці з картоплею

Баранина вважається досить жирним м'ясом, тому її найкраще готувати разом із картоплею, яка вбере зайвий жир. До того ж при запіканні утворюється рум'яна скоринка, що робить страву дуже апетитною.

Продукти:

• Баранина – 1,5 кг.
• Картопля – 7-10 шт.
• Часник – 4 зубки.
• Оливкова олія (можлива заміна на рослинну).
• Розмарин і чебрець, сіль
• Вино біле сухе – 100 мл.

Технологія:

1. Підготувати інгредієнти. Картоплю очистити, промити під водою, нарізати досить крупно, оскільки запікання баранини - це тривалий процес. Посолити, посипати спеціями та розмарином, нарізаним часником (2 зубки).
2. М'ясо зачистити від плівок та зайвого жиру, промити, зробити глибокі надрізи.
3. Часник пропустити через прес, додати трави, олію, сіль, ретельно розтерти. Ароматним маринадом добре натерти баранину.
4. У форму для запікання налити трохи олії на дно, викласти картоплю, зверху м'ясо, полити вином. Прикрити листом харчової фольги та відправити до духовки.
5. Запікати протягом 40 хвилин|мінути| при температурі 200°C. Іноді поливати м'ясо і картопля «соком», що утворюється.

Якщо ємність для запікання гарна, то можна подавати страву у ній. Або ж перекласти м'ясо на гарну тарілку, довкола розподілити картоплю. Рясно посипати зеленню, і звати гостей!

Баранина в духовці з овочами

Ідеальний «товариш» баранини – картопля, але компанію можуть скласти й інші овочі, що є на даний момент у холодильнику. Варто спробувати приготувати м'ясо за рецептом.

Продукти:

• Баранина – 500 гр.
• Картопля – 6-7 шт.
• Морква – 2-3 шт.
• Цибуля – 2-4 шт.
• Помідори – 3-4 шт.
• Баклажан – 1 шт.
• Масло рослинне.
• Сіль та спеції, у тому числі перець гострий та запашний, чебрець, розмарин.
• Вода – ½ ст.

Технологія:

1. Баранину підготувати: очистити від плівок та зайвого жиру, промити, підсушити, посолити, посипати спеціями, залишити для маринування.
2. За цей час приготувати овочі. Очистити та вимити. Баклажан нарізати кружальцями, присолити, притиснути, сік, що утворився, злити.
3. Картоплю нарізати часточками, моркву та помідори – кухлями, цибулю – кільцями. Овочі скласти в одну ємність, а також посолити і посипати приправами.
4. Форма для запікання має бути з високим бортом. У неї налити олію та воду, викласти м'ясо, навколо – овочі.
5. Випікати 1-1,5 години за температури 200°C, обов'язково прикривши листом фольги.

Ідеальний маринад для запікання баранини у духовці

На запит «ідеальний маринад для м'яса барана» інтернет видає тисячі рецептів, але кожна господиня вважає свій найкращим. Тому лише досвідченим шляхом можна отримати ідеальний склад. А за основу можна взяти такий рецепт.

Продукти:

• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Часник – 1 головка.
• Чилі перець – 2 маленькі стручки.
• Зіра - 1 ч. л.
• Чебрець, розмарин – по ½ ч. л.
• Оливкова олія.
• Соєвий соус.

Технологія:

1. Цибулю та часник очистити, промити, перший – нарізати дрібними кубиками, другий – пропустити через прес. Чилі нарізати невеликими шматочками.
2. Змішати із сіллю, спеціями, оливковою олією та соєвим соусом.
3. У цьому маринаді вимочувати баранину кілька годин, перш ніж відправити до духової шафи.

Трави та спеції допоможуть впоратися із запахом баранини, який не всім подобається. Олія дозволить при запіканні зберегти м'ясні соки усередині. За бажанням у маринад можна нарізати 2-3 помідори.

Страви з м'яса баранчика – дуже смачні. Сьогодні пропоную рецепт приготування баранячої ноги у рукаві для запікання в духовці. М'ясо виходить м'яким та ніжним, спеції чудово доповнюють його смак. Готується страва дуже просто, спробуйте!

складові

Для приготування баранячої ноги, запеченої в рукаві в духовці, потрібно:
бараняча нога - 1 кг;
сіль за смаком;
лимон - 3-4 кружечки;
часник – 2 головки;

рукав для запікання.
Для маринаду:
лавровий лист – 3 шт.;
чорний перець горошком – 0,5 ч. л.;
зерна коріандру – 0,5 ч. л.;
мед – 2 ч. л.;
гірчиця в зернах (французька гірчиця) – 2 ч. л.;
олія - ​​1 ст. л.

Етапи приготування

Ось такі інгредієнти знадобляться для приготування цієї страви. Баранню ногу вимийте і обсушіть паперовим рушником. Я готувала молоденького баранця, тож нога невелика. Натріть баранячу ногу сіллю з усіх боків.

Для приготування маринаду лаврове листя, зерна коріандру, чорний перець подрібніть горошком за допомогою кавомолки (не дрібно).

Змішайте мед, французьку гірчицю, перемелені спеції.

У суміш меду і спецій, що вийшла, влийте рослинне масло, перемішайте і маринад готовий.

Баранину ногу з усіх боків обмажте маринадом, як би втираючи маринад у м'ясо.

Баранову ногу помістіть у рукав для запікання. Наріжте лимон кільцями, а головки часнику разом із шкіркою розріжте на дві частини (як на фото), щоб зубчики залишилися цілими та викладете до м'яса. Зауважте пакет із двох сторін. Відправте баранячу ногу в пакеті з лимоном і часником на 1-2 години в холодильник, щоб м'ясо промаринували.

Запікайте баранячу ногу 2-2,5 години. Готовність можна перевірити за допомогою дерев'яної шпажки - при проколюванні з м'яса не повинні виділятися кров або кров. Коли баранина буде готова, якщо хочете отримати на м'ясі золотисту скоринку, обережно розріжте рукав для запікання і відправте готове м'ясо запікатися до бажаного кольору.

Баранина нога, приготована за цим рецептом у рукаві для запікання в духовці, виходить дуже смачною, ніжною, соковитою і легко відокремлюється від кістки.

Смачного!

Всім привіт! Хочу сьогодні подати вам ідею для смачної святкової і в той же час простої у приготуванні страви дві в одній, а в покроковому фото рецепті покажу, як приготувати баранячу ногу в духовці, запечену в рукаві з картоплею.

Коли я гостювала у мами, побачила у неї чудову книгу рецептів італійської кухні, на жаль, не пам'ятаю, як вона називалася. Так ось, у цій книзі був дуже цікавий рецепт приготування запеченої ніжки ягняти.

За цим рецептом, з баранячою ногою треба було повозитись, знявши акуратно м'якоть з кістки. Потім натерти її спеціями та свинячим жиром, укласти з помідорами, цибулинами та роздавленою головкою часнику у глиняну форму для запікання. Крім того, під час запікання повертати шматок молодої баранини під час запікання та поливати його коньяком або витриманим вином. Картоплю ж треба було обсмажувати окремо в олії, скибочками.

Мені як завжди, потрібно було приготувати баранячу ногу швидко і по можливості відразу з гарніром, витративши мінімум зусиль на приготування та миття посуду. Даю свій рецепт – імпровізацію приготування запеченої баранячої ноги з картоплею у духовці у рукаві чи пакеті для запікання. Чим мені подобається рукав для запікання, то це те, що бризки при смаженні нікуди не летять і страви з м'яса в ньому виходять дуже соковитими.

Для рецепту запеченої баранячої ноги мені знадобилося:

• Нога молодого баранчика,
• Картопля – 1 кг,
• Часник – 2 зубчики,
• Трави італійської кухні (можна замінити чебрецем або розмарином),
• Сіль,
• Сметана (майонез, якщо хтось не може без нього жити) – 100 г,
• Рукав для запікання.

Запитайте, скільки важила бараняча нога. Я взяла м'ясо молодого баранця, якби я зняла з неї м'якоть, вийшло б чистої ваги без кістки приблизно 1 кг, з кісткою та частиною крижів, звичайно ж, вага більша, приблизно на стільки ж.

Як приготувати в духовці запечену баранячу ногу

Баранину ногу промити, обсушити серветкою. Зауважте, м'якоть я не знімаю, а запікаю баранину на кісточці. М'яса молодого баранчика на кістки виходить соковитішим, ніж без неї.

Баранину натерти сіллю та давленим часником, посипати сушеними травами.

Картопля перед запіканням почистити, помити та нарізати великими часточками. Порізану картоплю скласти у глибоку чашку, посолити, посипати спеціями та перемішати зі сметаною чи майонезом.

Рукав для запікання відрізати потрібної довжини із запасом для зав'язування кінців. Якщо у вас не було пакетів або рукава для запікання баранячої ноги, можна загорнути її у фольгу.

Один кінець рукава зав'язати стрічкою або дротом, що йде в комплекті, покласти в нього баранячу ногу, а зверху укласти картоплю шматочками у спеціях та сметані. Тепер зав'язати другий кінець і покласти ногу баранчика на лист.

Запікати баранячу ногу відразу з гарніром з картоплі в розігрітій до 180 градусів духовці 45 хвилин, потім рукав розрізати (обережно з гарячою парою!) і дати картоплі з м'ясом підрум'янитися, хвилин 15.

Велика бараняча нога вагою 2 кг і більше у вас запікатиметься 1.5-2 години.