Manty to tradycyjne danie narodów Azji Środkowej, Turcji, Mongolii, Korei, Tatarstanu, Kirgistanu i Kazachstanu. Manti to drobno posiekane mięso z dużą ilością cebuli, zawinięte w cienko rozwałkowane ciasto, a następnie ugotowane w podwójnym bojlerze lub szybkowarze.

Mięso okazuje się niezwykle soczyste, aromatyczne i delikatne. Nawiasem mówiąc, różne narody używają różnych mięs: wołowiny, mięsa końskiego, mięsa koziego, ale z reguły najczęstszą jest jagnięcina.

Przygotuj niezbędne składniki do przygotowania manti w podwójnym bojlerze (przepis na ciasto).

Mięso dokładnie oczyścić z przezroczystej folii, umyć i osuszyć serwetkami. Następnie pokroić w małe kostki. Nie przekręcaj w maszynce do mięsa! To jest ważne! To zmieni smak potrawy. Podczas mielenia w maszynce do mięsa mięso traci do 60% soku, a jego włókna ulegają deformacji, przez co trudno jest zachować pozostały sok w procesie gotowania.

Kostki mięsa powinny być małe, nie większe niż 5 mm.

Obierz cebulę i drobno posiekaj. Nie bój się, że cebul będzie dużo – nie ma czegoś takiego jak za dużo cebuli. Od tego zależy zarówno smak, jak i soczystość gotowego produktu.

Połącz cebulę z mięsem.

Dodać sól, mielony czarny pieprz i kminek. Do smaku można dodać także kminek, suszony czosnek, kolendrę, bazylię i majeranek.

Dokładnie zagniatamy (nie mieszamy, ale zagniatamy) mięso z przyprawami i cebulą.

Następnie drobno siekamy słoninę jagnięcą i łączymy ją z pozostałymi składnikami farszu. Obecność kawałków tłuszczu sprawia, że ​​manti jest delikatne, smaczne i soczyste. Ważne, żeby nie przesadzić, żeby danie nie było zbyt tłuste. Wszystko ponownie dokładnie zagnieć. To wszystko - nadzienie jest gotowe.

Odetnij mały kawałek z gotowego ciasta na manti, aby ułatwić walcowanie. Rozwałkuj go tak cienko, aby stał się przezroczysty. Grubość warstwy nie powinna przekraczać 2 mm - jest to również bardzo ważne przy przygotowaniu smacznych i delikatnych manti.

Istnieje wiele opcji formowania mant - możesz wybrać te, które wydają Ci się najbardziej odpowiednie.

Przygotowaną warstwę pokroić na równe kwadraty o boku około 8-10 cm.

Na środku każdego ułożyć nadzienie mięsne.

Połącz ze sobą wszystkie 4 rogi.

Następnie połącz krawędzie z każdej strony.

Umieść kawałki w podwójnym bojlerze, którego dno należy najpierw nasmarować olejem roślinnym.

Włóż blachę z manti do naczynia do gotowania na parze.

Włącz go na 40 minut.

Podawaj soczyste, aromatyczne i niezwykle smaczne manti z kolendrą i odrobiną roztopionego masła.

Ciesz się jasnym, orientalnym smakiem i aromatem Manti.

Smacznego. Gotuj z miłością.

Jeśli chcesz gotować na parze domowe manti (nie mrożone), wtedy będą musiały zostać ugotowane na czas 40 minut, bo ciasto jest cienkie, a mięso świeże i bez dodatków! Jeśli już zamrożone, następnie 45-50 minut!

dobrze więc jeśli kupiłeś (kupiłeś w sklepie) oczywiście, że są zamrożone, potem 60 minut! Ponieważ ich ciasto jest gęste, mięso gotuje się na parze bardzo długo! Jeśli nie zostaną wystarczająco ugotowane, mięso będzie twarde lub ciasto może pozostać twarde!

Mówię to, bo gotowałam je w podwójnym bojlerze już nie raz! Manti ze sklepu nie są tak smaczne jak te domowe! W domu mięso i ciasto są miękkie i soczyste, ale w sklepie zarówno ciasto, jak i mięso są twarde! A mięso tak naprawdę nie daje soku...tylko woda...!



Smacznego!

Przybliżony czas gotowania potraw Manti na parze wynosi około czterdziestu minut. Jeśli Manti zostanie zakupione i zamrożone, czas gotowania wzrasta o 5-10 minut. Nie mogą być rozgotowane ani niedogotowane, w przeciwnym razie nie będą smaczne lub będą całkowicie niejadalne.

O ile pamiętam ten dość przyjemny proces gotowania manti w podwójnym bojlerze, gotowanie zwykłego manti zajmuje około 30-40 minut. W przeciwnym razie, jeśli gotujesz je krócej, okażą się rozmoczone.

Jeśli manti właśnie zostały zrobione, ich czas gotowania wynosi 35-40 minut, ale w przypadku zamrożenia czas wzrasta do 50 minut lub najpierw rozmraża się naturalnie przez 20 minut, a czas gotowania również wyniesie 35-40 minut.

Czas gotowania manti zależy od ich wielkości. Jeśli manti nie są bardzo duże, gotuje się je przez 35 minut, jeśli są większe i nie oszczędziłeś w nich mięsa, to 40-50 minut. Manti należy wstawić do gotowania, gdy woda dobrze się zagotuje, w przeciwnym razie będą się sklejać i rozrywać.

Bardzo smaczna jagnięcina manti z dodatkiem tłuszczu z jagnięcego ogona; według tradycyjnych receptur mięso manti drobno sieka się nożem, cebulę także kroi się w drobną kostkę.

Ciasto wyrabia się na świeżo w wodzie, bez jajek, rozwałkowuje się na bardzo cienko, a jako przyprawę do tego dania podaje się kwaśne mleko (katyk).

Manti gotuje się w podwójnym bojlerze lub w szybkowarze:





średnio - 40-45 minut (dużo zależy od objętości, temperatury wody i stopnia zamarzania manti)

Instrukcje dotyczące kuchenki Manti zalecają gotowanie Manti przez 40-50 minut po zagotowaniu wody. Zawsze gotuję dłużej niż ten czas, około 70 - 80 minut, szczególnie jeśli manti były w zamrażarce i zamrożone. Jednocześnie co 20 minut zmieniam poziomy w kuchence Manti - górny poziom w dół i odwrotnie, aby lepiej zagotować Manti.

Manti są wypełnione mięsem, więc ich przygotowanie zajmuje trochę czasu.

Świeże, właśnie przygotowane manti należy gotować w szybkowarze (lub w podwójnym bojlerze) przez około 40 - 45 minut.

Jeśli chcesz gotować manti w postaci mrożonych półproduktów, nie musisz ich rozmrażać. Zamrożone włożyć do naczynia do gotowania na parze i gotować jeszcze 10 minut, ponieważ muszą jeszcze mieć czas na całkowite rozmrożenie.

Jeśli manti są bardzo duże, to od momentu zagotowania należy je gotować przez co najmniej 50 minut.

Średniej wielkości manti gotuje się, a raczej gotuje na parze, przez 45 minut.

Cóż, dla najmłodszych wystarczy 30 - 35 minut.

Kiedy są rozgotowane, ciasto pęka i cały sok wypływa.

Manti gotuje się przez kilka minut w szybkowarze. Manti gotuje się w podwójnym kotle przez 40-45 minut.

Jak gotować Manti

Produkty
Mielone mięso wieprzowe i wołowe - 1 kilogram
Łuk - 2 głowy
Mąka - 500 gramów
Jajko kurze - 1 sztuka
Woda - pół szklanki
Sól, pieprz - po pół łyżeczki

Jak gotować Manti:
Przygotuj ciasto na Manti
1. Do miski wsyp mąkę, dodaj pół szklanki przegotowanej wody o temperaturze pokojowej, sól, do miski wbij surowe jajo kurze. Wymieszaj składniki i zagniataj ciasto, aby nie kleiło się do rąk. Gotowe ciasto uformuj w kulę, przykryj lub włóż do torby i pozostaw w temperaturze pokojowej na pół godziny.
2. Posyp powierzchnię roboczą mąką. Rozwałkuj ciasto za pomocą wałka do ciasta, tak aby jego grubość wynosiła kilka milimetrów. Uformuj pozostałe ciasto i ponownie je rozwałkuj.
3. Pokrój ciasto na kwadraty o boku 10 centymetrów.

Przygotuj nadzienie do Manti
1. Obierz i drobno posiekaj cebulę.
2. Do mięsa mielonego dodać cebulę, posolić i doprawić, dobrze wymieszać.
Uformuj Manti
1. Na każdy kwadrat ciasta nałóż łyżkę mięsa mielonego.
2. Zrób manti, przekręcając brzegi ciasta.

Ugotuj manti w szybkowarze
1. Połóż manti na kręgach szybkowaru, posmarowanych masłem.
2. Na dno szybkowaru wlej wodę (1 litr). 3. Gotuj manti przez pół godziny pod zamkniętą pokrywką.

Gotowe Manti trzymać w zamkniętym pojemniku w lodówce nie dłużej niż 5 dni lub w zamrażarce.

Podawać manti z posiekanymi ziołami i kwaśną śmietaną, marynowanymi warzywami i piklami.

Jak gotować Manti bez szybkowaru

Jak gotować Manti na patelni
Manti można ugotować na patelni, w tym celu należy wlać do niego 1 centymetr oleju i wody.

Jak gotować Manti w durszlaku
Wlać wodę do rondla i podpalić. Nasmaruj durszlak olejem, umieść manti; wyłożyć na wierzch rondelka, gotować 30 minut.

Jak gotować Manti w podwójnym bojlerze
Umieść manti w podwójnym bojlerze i gotuj przez 40-45 minut.

Jak gotować Manti na patelni
Jeśli wszystkie powyższe metody Ci nie odpowiadają, ugotuj manti na patelni, jak zwykłe kluski!

Jak gotować Manti w powolnej kuchence
Manti włożyć do koszyka do gotowania na parze, uprzednio nasmarowanego olejem. Do garnka multicookera wlej wodę i połóż na nim kosz manti. Ustaw multicooker na tryb „Para” i czas - 50 minut. Gdy woda się zagotuje (po 10 minutach), rozpocznij gotowanie i zakończ po 40 minutach.

Nadzienia do Manti

Nadzienia wielkopostne do manti - pół kilograma pokrojonej w kostkę dyni, 150 gramów fasoli mung, pół kilo startych ziemniaków, pół kilo siekanego filetu rybnego, pół kilograma szatkowanej białej kapusty, pół kilo gotowanych grzybów leśnych (drobno posiekana).

Soczystość Manti

Jeśli używasz twardego mięsa mielonego, aby manti było soczyste, do mięsa mielonego dodaj ćwierć szklanki przegotowanej wody.

Manti i tradycje

Tradycyjnie do przygotowania manti używa się mielonej jagnięciny lub drobno posiekanego filetu jagnięcego, ciasto przygotowuje się bez dodatku jajek.

Manti to słynne azjatyckie danie przyrządzane z cienkiego ciasta z nadzieniem mięsnym. W rzeczywistości są analogiem rosyjskich pierogów. To prawda, że ​​​​istnieje jedna znacząca różnica między tymi dwoma daniami: manti, w przeciwieństwie do pierogów, gotuje się wyłącznie na parze. Ale dla współczesnych gospodyń domowych nie stanowi to problemu. Wielu z nich będzie zainteresowanych nauką gotowania manti przy użyciu specjalnego sprzętu lub różnych przyborów kuchennych. Rozważmy wszystkie możliwe opcje.

Tradycyjnie Manti przygotowywane jest w specjalnym pojemniku. Nazywa się to „mantovarką”.

Jest to wielopoziomowa patelnia z pokrywką, specjalnie zaprojektowana do gotowania potraw na parze. Każda sekcja tego urządzenia to mała patelnia z perforowanym dnem. Wyjątkiem jest dolna część, w której w rzeczywistości wlewa się wodę.

Jak gotować manti w takim pojemniku? Tutaj wszystko jest bardzo proste:

1. Najpierw należy wlać wodę do dolnej komory i doprowadzić ją do wrzenia. Ciecz musi mocno bulgotać, aby wytworzyła się para w wymaganej ilości.
2. Dna poziomów pośrednich traktujemy olejem roślinnym.
3. Ostrożnie umieść puste miejsca na każdym z nich. Odległość między mantami powinna wynosić co najmniej 1,5 - 2 centymetry.
4. Poziomy instalujemy jeden po drugim.
5. Gotuj produkt w szybkowarze, aż będzie ugotowany. Zwykle zajmuje to około 35 – 40 minut.

Po upływie tego czasu należy wyłączyć ogień i zdemontować urządzenie. Po usunięciu każdego poziomu pozostaje tylko ułożyć gorące manti na talerzu i podać je z kwaśną śmietaną lub innym sosem.

Manti na parze w powolnej kuchence

Pomimo szerokiego wyboru, dziś nie w każdym domu jest szybkowar. Ale gospodynie domowe nie powinny rozpaczać. Na przykład multicooker może obsługiwać gotowanie Manti, ponieważ to urządzenie ma specjalną funkcję gotowania na parze.

Po wyrzeźbieniu półfabrykatów gospodynie domowe muszą wykonać najprostsze kroki:

1. Do miski multicookera wlej wodę. W razie potrzeby możesz natychmiast dodać trochę soli.
2. Wewnątrz urządzenia montujemy ruszt parowy. Jest to płyta z otworami, przez które następnie będzie przechodzić para.
3. Posmaruj grill olejem i połóż na nim manti. Przedmioty obrabiane nie powinny się ze sobą stykać.
4. Następnie przykryj urządzenie pokrywką i ustaw tryb „Para” na panelu.
5. Gotuj manti w powolnej kuchence przez około 40 minut. Lepiej ustawić czas na timerze. W przypadku mrożonych przetworów zajmie to około 45–50 minut.

Po sygnale dźwiękowym otwórz pokrywkę i przełóż gotowe manti pojedynczo na talerz.

Przepis na gotowanie w rondlu

Co powinni zrobić ci, którzy nie mają specjalnego wyposażenia kuchni? W takim przypadku możesz użyć zwykłego rondla.

Istnieją dwie opcje tutaj:

1. Manti można po prostu ugotować jak kluski. Aby to zrobić, zagotuj wodę w rondlu z szerokim dnem. Następnie dodaj odrobinę soli i przypraw (pieprz, liść laurowy). Kawałki włóż do wrzącego płynu i gotuj na małym ogniu. Nasuwa się pytanie: ile minut to zajmie? W przypadku świeżo przygotowanego Manti zajmie to 12 minut. Jeśli weźmiesz mrożone preparaty, gotowanie zajmie około kwadransa.
2. Manti można także gotować na parze na patelni. W tym przypadku dobrze jest wykorzystać zwykły durszlak jako improwizowany grill. Należy go lekko posmarować olejem i umieścić na patelni z wrzącą wodą. Umieść przedmioty w durszlaku, a następnie przykryj tę konstrukcję pokrywką. W takiej „jednostce” manti będą gotowane przez 40 minut.

Z dwóch opisanych opcji druga jest bardziej preferowana, ponieważ Manti jest tradycyjnie gotowane na parze.

Gotowanie w parowarze

Biorąc pod uwagę indywidualne cechy omawianego produktu, należy pamiętać, że najlepiej jest gotować na parze Manti. Do tej metody przetwarzania można użyć specjalnego urządzenia - podwójnego kotła. W rzeczywistości jest bardzo podobny do tradycyjnego szybkowaru. To prawda, że ​​​​istnieją między nimi pewne różnice.

• Po pierwsze, szybkowar zawiera więcej poziomów. Dzięki temu możesz jednocześnie przetwarzać więcej produktów.
• Po drugie, pośrodku każdego poziomu szybkowaru znajduje się szeroki otwór, który zapewnia lepszą cyrkulację pary wewnątrz urządzenia. Steamer tego nie posiada, więc dolny poziom zawsze nagrzewa się bardziej niż górny. Gospodynie domowe wykorzystują tę funkcję np. do jednoczesnego gotowania na parze różnych potraw.

Aby przygotować manti w zwykłym naczyniu do gotowania na parze, wystarczy położyć je na perforowanych powierzchniach roboczych, uprzednio posmarowanych masłem. Następnie wlej wodę do dolnej komory i włącz urządzenie. Aby określić, ile czasu zajmie praca, należy wziąć pod uwagę grubość kawałka ciasta i objętość nadzienia w każdym produkcie. Przygotowanie jednej porcji zajmuje średnio 40 – 45 minut.

Jak gotować na patelni

Doświadczone gospodynie domowe mogą powiedzieć początkującym, jak gotować manti, na przykład na patelni. Co dziwne, ta metoda jest również uważana za całkiem akceptowalną. Opcja jest prosta, ale wymaga spełnienia wszystkich warunków.

W tym przypadku konieczne jest:

1. Na patelnię z grubym dnem wlewamy odrobinę oleju i mocno ją rozgrzewamy.
2. Połóż manti na dnie i trochę je podsmaż.
3. Napełnij preparaty wodą. Płyn powinien praktycznie zakrywać produkty. Wodę można lekko posolić lub dodać do niej kostkę bulionową.
4. Przykryj patelnię pokrywką i ustaw płomień na średni. Teraz pozostaje zdecydować, jak długo gotować manti. W takich warunkach zajmie to około 20 - 30 minut.

Produkty są soczyste, bardzo smaczne, a ponadto nie rozpadają się.

Jak gotować manti w szybkowarze bez przywierania?

Z reguły wszelkie produkty z ciasta przyklejają się do powierzchni roboczej podczas obróbki cieplnej. Dlatego ruszty i dna perforowane smaruje się najczęściej masłem lub dowolnym olejem roślinnym. Ale ta sztuczka nie zawsze działa. Jak się zachować w tym przypadku?

Jako pierwsi wyjście z sytuacji znaleźli azjatyccy szefowie kuchni. Dziś z ich sekretu korzystają szefowie kuchni na całym świecie.

Aby produkty nie przyklejały się do powierzchni rusztu, jego wnętrze można wyłożyć plasterkami różnych warzyw (marchew, ziemniaki, cukinia).

Jest to bardzo wygodne, ponieważ po zakończeniu pracy otrzymasz nie tylko soczyste manti, ale także doskonałą przystawkę warzywną. Będzie nie tylko smacznie, ale i zdrowo. Zamiast warzyw można użyć także sałaty, liści kapusty lub łodyg selera. Jako bazę dobrze jest także zastosować np. natkę pietruszki. Następnie podczas obróbki cieplnej detale zostaną dodatkowo nasycone przyjemnym, charakterystycznym aromatem.

Manti to egzotyczne danie kuchni rosyjskiej. Co więcej, istnieją pewne różnice między tradycyjnymi potrawami ludów azjatyckich i kaukaskich. I nie chodzi tu o przyprawy i przyprawy, ale o sposób ich przygotowania. Nawet między krymsko-tatarskim, ujgurskim, kazachskim i uzbeckim manti (a kuchnie tych ludów są bardzo podobne) istnieje pewna różnica w ich produkcji. O kaukaskich potrawach narodowych przyrządzanych z ciasta i mięsa nawet nie mówię.

Najwięcej kluczowych punktów zaczerpnąłem z klasycznych metod przygotowania potrawy, aby dostosować przygotowanie manti do nowoczesnego wyposażenia kuchni. Sugeruję zapoznanie się z moim przepisem na robienie manti w podwójnym bojlerze ze zdjęciami, filmami i szczegółowym opisem całego procesu.

Przepis na Manti

Wyposażenie i przybory kuchenne: zestaw misek i kubków, wałek do ciasta, nóż, deska do krojenia ciasta, szatkownica, podwójny bojler.

Składniki

Jak wybrać odpowiednie składniki

• Ciasto jest głównym składnikiem dania. Do manti potrzebne jest specjalne, dobrze zagniecione, przaśne ciasto, zupełnie jak na pierogi.
• Ciasto powinno także charakteryzować się dużą przyczepnością i jednocześnie nie kleić się, być zwarte, a jednocześnie giętkie i elastyczne.
• Do smarowania stołu i rąk można użyć oleju roślinnego zamiast mąki, ale w tym przypadku ciasto będzie gęstsze, gdy będzie gotowe.
• Mięso i cebulę pobiera się w równych proporcjach, których należy ściśle przestrzegać, aby manti okazały się soczyste.

Przygotowanie manti krok po kroku

Aby ugotować soczyste i smaczne manti w podwójnym bojlerze, skorzystaj z mojego przepisu krok po kroku ze zdjęciami. Zwróć także uwagę na komentarze, pomogą one maksymalnie uprościć proces gotowania.

Wykonanie nadzienia

Zagnieść ciasto

Zróbmy Manti

Gotowanie w parowarze

Jak i z czym podaje się manti?

Manti spożywane są jako samodzielne danie. Nie dotyczą dań głównych i dodatków. Podaje się je na gorąco, ze świeżymi warzywami i sałatką z pomidorów lub cebuli, doprawione octem, olejem roślinnym i ostrą papryką z solą, a także dużą ilością świeżych ziół. W tak pożywnym daniu nie może zabraknąć gorącej, świeżo parzonej zielonej herbaty, dlatego też prawdziwa chińska herbata niezmiennie towarzyszy serwowanym na stole manti.

Ważny! Surowo nie zaleca się popijania tłustych potraw zimnymi napojami, aby uniknąć problemów z przewodem pokarmowym.

Przepis wideo: jak gotować manti w podwójnym bojlerze

Szczegółowy film opowie Ci o gotowaniu manti w podwójnym kotle ze wskazówkami i komentarzami podczas procesu gotowania, gdzie autor przepisu szczegółowo wyjaśnia zawiłości umiejętności kulinarnych.

Jeśli nie masz podwójnego kotła, manti można przygotować przy użyciu innych urządzeń gospodarstwa domowego. Pomoże Ci w tym gotowane w powolnej kuchence.

Podstawowe prawdy

• Aby cebula nie „zjadła” oczu, możesz zastosować okulary budowlane.
• Jeżeli manti ułożymy blisko siebie (w ten sposób będzie ich więcej na palecie), boczne części każdej z nich należy lekko nasmarować olejem roślinnym – tylko w ten sposób manti nie będą się sklejać podczas gotowanie.
• Nawet przygotowując nadzienie z mięsa mielonego, cebulę należy pokroić w cienkie półpierścienie i nie przepuszczać przez maszynę do mięsa, ponieważ prawdopodobieństwo rozmoczenia ciasta podczas gotowania jest bardzo duże.
• Jeśli do każdego kawałka manti dodamy kawałek tłuszczu z ogona (jagnięciny) o wymiarach 1x1 cm, smak potrawy diametralnie się zmieni, przy jednoczesnym zachowaniu proporcji nadzienia.
• Manti nie są przygotowane do wykorzystania w przyszłości, ale można je zamrozić na surowo. Jednocześnie walory smakowe są nieco utracone.
• Naczynia używane do przygotowania ciasta można łatwo umyć zimną wodą, nawet bez użycia detergentów.

Bazując na proponowanych przeze mnie przepisach, które opisują sposób przygotowania ciasta, można eksperymentować i zrobić je pokrojone w kostkę lub małe kawałki. Trzeba tylko wziąć pod uwagę, że czas gotowania w tym przypadku należy wydłużyć o 10 minut, jeśli użyto wieprzowiny, i o 15-20 minut, jeśli użyto wołowiny lub jagnięciny.

Zainteresuj się przepisem egzotycznym dla naszego regionu. Dowiecie się jakie są sekrety przygotowania dania kaukaskiego, jak je przechowywać i z czym najczęściej się je podaje. Przydałaby się też informacja o... Ta kulinarna perełka wzbogaci Twoją kolekcję oryginalnych przepisów.

Jeśli podobają Ci się moje przepisy, zostaw komentarz pod tym artykułem. Jeśli masz inne możliwości gotowania w parowarze, będziemy wdzięczni, jeśli się nimi podzielisz. Sprawmy, aby nasze życie było razem smaczniejsze. Podzielcie się zatem swoimi sekretami przysmaków i zamieszczajcie oryginalne przepisy. Smacznego wszystkim!