Энэхүү хоол хийх жор нь таныг тааламжтайгаар гайхшруулах болно. Үхрийн махтай "Татар" салат нь анхны амттай бөгөөд энэ нь хамгийн энгийн найрлагатай холбоотой юм. Энэ нь чанасан мах, хиам, хатаасан мах эсвэл хэл, хүнсний ногоо зэргийг бэлтгэдэг. Энэхүү хоолны онцлох зүйл бол танилцуулга юм. Салатыг хутгахгүйгээр ширээн дээр тавьдаг: найрлага нь жижиг хэсгүүдэд том таваг дээр тавигддаг. Соус нь ихэвчлэн тавагны төвд байдаг. Энэ нь маш үзэсгэлэнтэй, анхны харагдаж байна. Хоол идэхээсээ өмнө салатыг хутгах хэрэгтэй. Зочдын нэг нь ч гэсэн үүнийг хийж чадна. Энэхүү үйлчлэх арга нь найранд тодорхой уур амьсгал, чин сэтгэлийг өгдөг.

Үхрийн махтай Татар салат: жор

Салатын хувьд бидэнд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

100 гр. лууван

100 гр. байцаа

100 гр. Лук

100 гр. үхрийн мах

100 гр. манжин

100 гр. төмс

майонез эсвэл хүссэн бусад соус

чинжүү, давс

Махаа бэлэн болтол нь буцалгана. Та энэ салатыг махгүйгээр бэлтгэж болно, дараа нь энэ ногооны салат байж болно Мах эсвэл загасны хоолоор үйлчил. Энэ бол гайхалтай хослол байх болно. Тиймээс, махыг нимгэн тууз болгон хайчилж ав.

Бид байцаагаа маш нимгэн, үзэсгэлэнтэй болгохын тулд сайтар цавчих. Бид мөн манжингаа нимгэн зүснэ. Зөөлөн болтол хайруулын тавган дээр бага зэрэг буцалгаж, бага хэмжээний ургамлын тос хэрэглээрэй. Бага зэрэг давсалж, нимбэгний шүүсээр цацна. Бүх процесс нь ойролцоогоор 7 минут болно.

Лууванг нимгэн тууз болгон хайчилж ав. Амтыг илүү амттай болгохын тулд лууваныг даршилж болно: бага зэрэг нимбэгний шүүс, давс, цуу, элсэн чихэр, жижиглэсэн сармис, кориандра эсвэл дуртай амтлагчаа нэмнэ.

Төмсийг нимгэн тууз болгон хайчилж ав. Шаржигнуур болтол нь хайруулын тавган дээр хуурна. Бид ургамлын тосыг маш бага хэрэглэдэг. Хэрэв та төмсийг салатанд хэтэрхий тослог гэж бодож байвал зууханд тосгүй жигнэж үзээрэй.

Сонгино хайчилж ав. Та салатанд цагаан, улаан шанцайны ургамал нэмж болно.

Одоо хамгийн бүтээлч, сонирхолтой процесс руу шилжье - салат угсрах. Том таваг дээр салатны бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэг нэгээр нь жижиг хэсгүүдэд хийнэ. Төв хэсэгт бид 8 см диаметртэй жижиг тойрог үлдээдэг. Бүх найрлага нь таваг дээр бэлэн болсны дараа та өөрийн үзэмжээр майонез, цөцгий эсвэл бусад соусыг тавих хэрэгтэй болно. Та соусанд жижиглэсэн ургамал нэмж болно: dill, яншуй эсвэл cilantro.

Салатаар үйлчилж болно. Салатыг сайтар хольж хутгана. Энэ нь ширээний яриа, харилцаа холбоонд тодорхой дулааныг нэмж өгдөг. Үүнийг хэсэг болгон хувааж, үхрийн махтай Татар салатыг амтлаарай. Жор нь маш энгийн.

Татар салат бэлтгэх гайхалтай үр дүн, сайхан мөчүүдийг хүсэн ерөөе.

Татар салат үнэндээ энэ үндэстэнтэй ямар ч холбоогүй юм. Энэ хоолыг яагаад ингэж нэрлэснийг би мэдэхгүй, гэхдээ энэ нь түүний амт, өнгөлөг байдлаас болсон гэж бодож байна. Ийм учраас бүх бэлэн салат найрлагыг өөр өөр өнгөөр, ялангуяа хонхны чинжүүг сонгодог. Мах нь юу ч байж болно: үхрийн мах, хурга, гахайн мах, цацагт хяруул, тахиа, туулай гэх мэт. Та мөн хүссэн ногоогоо сонгох боломжтой: манжин, лууван, сонгино, болгарын чинжүү, улаан лооль, ишний селөдерей, байцаа. Та шинэ жижиглэсэн найрлагаас хоол хийж болно, гэхдээ зөвхөн цөцгийтэй хамт үйлчлэхийг зөвлөж байна.

Цөцгий эсвэл өтгөн тарагтай салатыг хадгалах хугацаа 1 хоног байдаг тул аз болоход ийм хоолыг ирээдүйд хэрэглэхэд бэлтгэдэггүй тул шарсан төмс, чанасан махнаас ялгаатай нь бараг бүх ногооны зүслэгийг 5-10 минутын дотор хийж болно.

Тиймээс, Татар салатанд шаардлагатай найрлагыг бэлтгэ. Манжин, лууван, төмс, сонгино хальсалж, хонхны чинжүүгээс үрийг нь салгаж, хүнсний ногоог усаар зайлж угаана.

Үхрийн махыг усаар зайлж, махнаас хальс, судсыг нь таслана. Хэсэг болгон хайчилж, дунд зэргийн халуунд 1 цаг давсалсан усанд саванд буцалгана. Дараа нь хүйтэн ус руу шилжүүлж, 20 минут орчим хөргөнө.

Бүдүүн grater дээр нишингэ, лууваныг сараалжтай болгоно. Хагалахаасаа өмнө хүнсний ногоо буцалгах шаардлагагүй.

Угаасан төмсийг шарсан төмстэй адил урт хэсэг болгон хайчилж ав.

Хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халааж, төмсний зүсмэлүүдийг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав. Салфетка руу шилжүүлж, хөргөнө.

Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж, 2-3 минутын турш буцалж буй ус хийнэ, ингэснээр гашуун мэдрэмжээ арилгана. Буцалж буй усыг зайлуулж, 50 мл ус, 20 мл 9% цуу хийнэ. Маринад сонгино 10-15 минут байлгана.

Болгарын чинжүүг урт тууз болгон хайчилж ав.

Чанасан махыг урт ширхэгт болгон задалж эсвэл хутгаар зүснэ.

Ямар ч өөх тос агуулсан цөцгий эсвэл нэмэлтгүй өтгөн тараг жижиг аяга эсвэл аяганд хийж, савыг таваг эсвэл тавагны дунд байрлуулна. Угаасан ногоонуудыг хэрчиж, сонгиноыг marinade-аас салгана. Бүх жижиглэсэн, шарсан эсвэл чанасан найрлагыг тойруулан байрлуулж, өнгөний схемийг төрөлжүүлэхийг хичээ, өөрөөр хэлбэл улаан хоолыг улаан биш, харин эсрэгээр ногооны дэргэд байрлуул.

Үхрийн махтай Татар салат бэлэн болсон тул нэн даруй үйлчил.

Өдрийг сайхан өнгөрүүлээрэй!

Калори: Тодорхойгүй
Хоол хийх цаг: Тодорхойлоогүй

Миний санал болгож буй бэлтгэлийн зураг бүхий жор болох Татар салат нь манай гэр бүлд маш их алдартай бөгөөд найзууд уулзахдаа надаас ер бусын, үзэсгэлэнтэй зүйлийг үргэлж хүсдэг. Тэд намайг хоолны таваг бэлтгэхэд төсөөлөлтэй хандахыг хичээдэг гэдгийг мэддэг тул амттай, шинэ бүтээлүүдийг хүлээж байна. Танд хэрэгтэй байх гэж найдаж байгаа өөр нэг жорыг хуваалцахдаа баяртай байна! Хэрхэн хоол хийхийг олж мэдэхийг би танд зөвлөж байна, энэ нь бас хялбар бөгөөд амттай юм.



Орц:
- даршилсан байцаа;
- төмс - 2-3 ширхэг;
- манжин - 1 том;
- лууван - 1 ширхэг;
майонез - 150 мл;
- бөднө шувууны өндөг - 6-7 ширхэг.




Лууван, манжин даршилахад:
ургамлын тос - 100 мл;
- Солонгос амтлагч - 2 халбага. л.;
- Уксус - 2 ширээ. л.;
- Элсэн чихэр - 2 халбага. л.

Фото зураг бүхий алхам алхмаар жор:

Төмсийг нимгэн тууз болгон хайчилж ав.

Хэрэв танд байгаа бол та үүнийг гүн хайруулын тавган дээр хийж болно.

Өөр найрлагатай энэхүү салатыг "солонго" гэж нэрлэдэг. Гэхдээ би анх удаагаа гарчигтай яг ижил нэрээр өнөөг хүртэл цэцэглэн хөгжиж буй мартагдашгүй Коктебелийн "Лиана" кафед туршиж үзэх боломж олдсон юм. ...вэбкам таныг худлаа ярихыг зөвшөөрөхгүй.Миний бодлоор энэ нь гайхмаар зүйл биш, энэ бол Крым Татар хоолны хамгийн шилдэг кафе юм. Гар хийцийн биш, харин "зоогийн газрын хэв маяг"-д онцгой анхаарал хандуулдаг, гэхдээ хэт их зүйл, шаардлагагүй "хөгцөл"гүйгээр, орон нутгийн далангаас ирсэн ресторанчид зөөлрүүлсэн амрагчдад ямар нэгэн "заль мэх" болгон өгөх дуртай байдаг. Бүх зүйл дунд зэрэг, амтлагч, амттай, тааламжтай байдаг - бид Лиана-д орой бүр өөр нэг лонх Кабернетэй хамт тансаг хооллодог байсан нь хоосон биш юм.
Миний хувьд хоёр дуртай салатаас аль нь тэдний цэсний 1-р байранд байдгийг тодорхойлоход хэцүү байна. Би нэг хитийн талаар удаан хугацаанд ярьж байна - энэ. Бүх илэрхий давуу талуудын хажуугаар энэ нь нэг сул талтай - салат нь улирлын чанартай бөгөөд жилийн бусад үед ч гэсэн улирлын чанартай улаан лоолийг олох боломжгүй байдаг. Гэхдээ "Татар" салат нь энэ утгаараа илүү түгээмэл байдаг; Найрлага нь маш тодорхой бөгөөд салат нь өөрөө үзэсгэлэнтэй, гайхалтай амттай байдаг.

Бараг бүх найрлагыг урьдчилан бэлтгэж болно. Шинэ өргөст хэмхийг эс тооцвол салатыг тавган дээр "угсрах" өмнөхөн сараалжтай болгох нь дээр.

Чанасан мах, үхрийн мах. Лууван-ча, манжин-ча гэдэг нь "Солонгос хэлээр" лууван гэж нэрлэдэг нутгийн нэр бөгөөд манжин ч мөн адил. Дашрамд хэлэхэд, би жороор удаан хугацаагаар, баялаг, баялаг хувилбартай байсан. Гэхдээ лууван, манжин хоёулаа ерөнхий амтанд зөвхөн бие даасан тэмдэглэл болох "Татар" салатын хувьд тэдгээрийн баялаг нь шаардлагагүй болно. Тиймээс, энэ тохиолдолд тэдгээрийг илүү энгийн, гэхдээ ижил үндсэн дүрмийн дагуу бэлтгэж болно.

Эхлээд луувангаа хүйтэн усанд шөнө дэвтээгээд шаржигнуулна. Хүнсний ногоог сараалжтай болгодог гэдгийг тайлбарлах шаардлагагүй гэж би бодож байна. Би "Солонгос" хүнсний ногоог шарагч (улбар шар) гэж нэрлэдэг сараалжтай. Үр тарианы дагуу лууван, манжин хоёуланг нь сараалжтай болгоно.

Хүнсний ногоо бүрийн хувьд 500 гр:

0.5 халбага давс
0.5 халбага элсэн чихэр
1 жижиг хумс сармис, жижиглэсэн

Маринад:
4-5 халбага ургамлын тос
2 халбага 5% цуу (алим, будаа, дарс гэх мэт)
1 халбага нунтагласан кориндер (лууванд шаардлагатай, манжинд нэмэлт)
0.25-0.5 халбага улаан чинжүү (заавал биш)
нэг чимх хар газрын чинжүү
+ 1 халбага шар буурцаг сумс (зөвхөн луувангийн хувьд)

Сараалжтай нишингэ эсвэл лууваныг давстай хольж, маш болгоомжтой хольж, дээр нь сармис цацаж, маринад бэлтгэж байх үед хойш тавь. Ургамлын тосыг буцалгаад халааж, 80-90 хэм хүртэл хөргөж, халуун ногоо нэмээд сайтар хутгаж, цуу, шар буурцаг сумс (хэрэв энэ нь луувангийн маринад бол) хийнэ. Үр marinade нь сараалжтай манжин эсвэл лууван руу хийнэ, элсэн чихэр нэмээд сайтар холино. 20 минут байлгана. Та үүнийг одоо ашиглаж болно. Хагас түүхий нишингэ, луувантай энэ сонголт надад хамгийн их таалагддаг. Гэхдээ хүнсний ногоо хэдэн цагийн турш эсвэл хөргөгчинд хонох нь салатыг улам дордуулахгүй.

Төмсөө ижил "Солонгос" сараалж дээр үрж, халуун тосонд хуурна. Шарахаасаа өмнө үрж жижиглэсэн төмсөө хүйтэн усанд хэдэн минут байлгана. Үүнийг сайтар зайлж, коланд руу хийж, усыг сайтар шавхаж, эсвэл бүр цаасан алчуур дээр хатаана. Ингэснээр төмс илүү сайн, жигд шарж, халуун хайруулын тавган дээр "хуушуур" болгон наалдахгүй. Жижиг хэсгүүдэд 2-3 багцаар шарсан нь дээр. Дунд зэргийн хэмжээтэй төмс нь 4-5 порц салат хийхэд хангалттай.

Боломжтой бол хүйтэн чанасан үхрийн махыг нимгэн тууз эсвэл жижиг баар болгон хайчилж ав. Солонгосын grater дээр шинэ өргөст хэмхийг сараалжтай болгоно. Салатыг тавган дээр угсарч, найрлага бүрийг бие биенийхээ хажууд жижиг овоолон байрлуулна. Голд нь 2-3 tsp майонезаас гар хийцийн майонез тавих нь илүү дээр юм. Дээрээс нь давс хийж, хар перцээр бага зэрэг амтлана.

Ийм гайхамшгийг идэхийг санал болгож буй арга бол найрлагын төвөөс эхлэн аяганд хийж бүгдийг нь халбагаар холих явдал юм. Гэхдээ энэ бол амтны асуудал юм: зарим нь бүр өөр өөр хослолоор найрлагаас бага зэрэг авахыг илүүд үздэг; Хэн нэгэн нь сэрээ дээр аль хэдийн ороосон салат дээр цацахын тулд шарсан төмсөө хурдан норгохгүйн тулд бүгдийг нь хольж хутгана ...

Түрэгийн өв уламжлал Татаруудад кабартма, катык, хятад цай, банш, узбек - халва, шербет зэрэг хоолыг үлдээжээ. Татаруудын махны хоолыг үхэр, шувууны махаар төрөлжүүлсэн Оросын ард түмний нөлөө байсан нь эргэлзээгүй.

Орос улсад Татар хоолыг үргэлж өндөр үнэлдэг байв. Тиймээс Иван Грозный Казань хотоос хэд хэдэн тогооч тусгайлан захиалсан байв.

Татарууд үргэлж мах, цагаан идээ, гурилан хоолыг давамгайлж ирсэн. Тэрээр бүхэл бүтэн сүүг зөвхөн цайгаар уухыг илүүд үздэг байсан бөгөөд өдөр тутмын амьдралдаа зөвхөн айраг (айран, бор) хэрэглэдэг байсан бөгөөд энэ нь цангааг тайлж, эрч хүч өгдөг.

Гэхдээ Татар хоол бас өөрийн гэсэн хоригтой байдаг. Жишээлбэл, та гахайн мах идэж, согтууруулах ундаа хэрэглэх ёсгүй. Мөн хун, шонхорын мах идэхийг нүгэл гэж үздэг.

Татар хоол нь янз бүрийн уламжлалт салатаар баялаг юм. Дүрмээр бол тэд маш их дүүргэж, бие даасан хоол гэж үзэж болно. Зарим талаараа эдгээр хоол нь дорнын халуун дулаан салатыг санагдуулдаг бөгөөд маш бүдэг бадаг хятад салатыг санагдуулдаг. Дашрамд хэлэхэд татар салат хийх жор энд байна. Тэдгээр нь тийм ч олон биш, гэхдээ салат бүр нь жинхэнэ бүтээл юм!

• лийр - 300 гр
• алим - 300 гр
• цөцгий - 50 гр
• үхрийн нүдний шүүс - 50 гр
• нунтагласан элсэн чихэр - амсах болно

Жимс нь угааж, хальсалж, цөмийг нь жижиг шоо болгон хуваасан байх ёстой, гэхдээ хэрэв хүсвэл та том ширхэгтэй grater дээр сараалж болно. Холимог салатын найрлагыг амтлахын тулд элсэн чихэрээр цацна. Дараа нь өтгөн цөцгий рүү хийнэ. Дээрээс нь исгэлэн нэмэхийн тулд үхрийн нүдний шүүсийг тавагны бүх хэсэгт хийнэ.

Хатаасан чангаанзтай салат

Хатаасан чангаанзны салат бэлтгэхэд шаардлагатай найрлага:

• хатаасан чангаанз - 50 гр
• лууван - 100 гр
• цөцгий - 80 гр
• нунтагласан элсэн чихэр - амсах болно

Лууванг эхлээд хальсалж, тууз болгон хувааж, бага хэмжээний усанд жигнэх хэрэгтэй.

Хатаасан чангаанзыг дэвтээж, дараа нь хэсэг болгон хуваах хэрэгтэй. Хөргөсөн лууваныг хатаасан чангаанзтай хольж, нунтагласан элсэн чихэрээр цацаж, цөцгий дээр хийнэ.

Татар маягийн хиамтай салат

Хиамны салат хийхэд шаардлагатай найрлага:

• ширээний манжин - 2 ширхэг.
• лууван - 2 ширхэг.
• Элсэн чихэр
• ширээний цуу
• давс, газрын чинжүү - амсах болно
• Цагаан байцаа -? PC.
• төмс - 4 ширхэг.
• тамхи татдаг хиам - 200 гр
• наранцэцгийн тос - 100 гр
• яншуй

Эхлээд та хальсалсан манжин, лууваныг солонгос луувангийн grater дээр сараалжтай болгох хэрэгтэй. Дараа нь лууван, манжинг тус тусад нь давс, чинжүү хийж, нунтагласан элсэн чихэр, ширээний цуу, наранцэцгийн тос нэмнэ.

Байцааг нилээд жижиглэсэн, давс, нунтагласан элсэн чихэр, чинжүү, цуу, тосоор амтлах хэрэгтэй.

Төмсийг мөн солонгос луувангийн сараалж дээр сараалж, угааж, цаасан алчуур дээр хатааж, наранцэцгийн тосонд алтан шаргал өнгөтэй болтол нь шарсан байх шаардлагатай.

Тамхи татдаг хиамыг нимгэн тууз болгон хуваасан байх ёстой.

Хоолны ирмэгийн дагуу та бүх найрлагыг тусад нь овоолон байрлуулах хэрэгтэй. Майонезыг төв хэсэгт хийнэ.

Мөн та тавагны ирмэгийг яншуйгаар чимэглэж болно.

Энэ хэлбэрээр үйлчилж, ширээн дээр та бүх найрлагыг нь хольж, хамтдаа идэх хэрэгтэй.

Үхрийн махтай салат хийхэд шаардлагатай найрлага:

• үхрийн мах - 300 гр
• даршилсан байцаа - 200 гр
• улаан манжин - 150 гр
• лууван - 2 ширхэг.
• төмс - 3 ширхэг.
• наранцэцгийн тос - 100 гр
• ширээний цуу
• Элсэн чихэр
• яншуй

Лууван, нишингэ нь хальсалж, солонгос луувангийн grater дээр сараалжтай байх шаардлагатай. Дараа нь marinate: цуу, нунтагласан элсэн чихэр, давс, газрын чинжүү, наранцэцгийн тос.

Төмсийг хальсалж, нимгэн тууз болгон хувааж, алтан хүрэн хүртэл наранцэцгийн тосонд шарсан байх ёстой.

Үхрийн махыг давсалсан усанд буцалгаж, хөргөсний дараа жижиг шоо болгон хуваана.

Бэлтгэсэн бүх найрлагыг таваг дээр овоолон байрлуулж, майонезаас дунд нь цутгаж байх ёстой.

Энгийн салат

Энгийн салат хийхэд шаардлагатай найрлага:

• үхрийн мах - 500 гр
• сонгино - 1 ширхэг.
• улаан лооль - 500 гр
• цууны мөн чанар - 2 халбага
• наранцэцгийн тос - 100 гр
• давс, газрын чинжүү - амсах болно
• дилл ба яншуй - 100 гр
• сармис - 5 хумс

Үхрийн махыг эхлээд буцалгаж, дараа нь нимгэн тууз болгон хуваасан байх ёстой. Сонгино хагас цагираг болгон хувааж, усаар шингэлсэн цуутай marinated байх ёстой. Та мөн marinade дээр давс, газрын чинжүү, сармис дарагчаар буталсан сармис нэмэх хэрэгтэй.

Угаасан улаан лоолийг нимгэн тууз болгон хуваасан байх ёстой. Ногоонуудыг нилээд цавчих нь дээр.

Бүх бэлэн салат найрлагыг нэгтгэж, бага зэрэг жижиглэсэн сармис нэмнэ. Та энэ салатыг даршилсан сонгины шингэнээр амталж болно - амсах болно.

Энэ салатыг бэлтгэсний дараа шууд үйлчлэхийг зөвлөдөггүй; энэ нь удаан байх тусмаа сайн.

Үхрийн нүдтэй салат

Салат бэлтгэхэд шаардлагатай найрлага:

• алим - 300 гр
• үхрийн нүд - 200 гр
• лууван - 150 гр
• Лимон - ? PC.
• зөгийн бал - 50 гр
• ааруул сүү - 150 гр

Лууван, алимыг хальсалж, үрж жижиглэсэн байх ёстой. Үхрийн нүдийг мөн хальсалж, бусад найрлагатай холих шаардлагатай.

Зөгийн бал, нимбэгний шүүс, тараг нь энэ салатыг хувцаслахад тохиромжтой. Салат дээрээ бүгдийг нь асгасны дараа сайтар холино.

Татар хоолны нууц