സാധാരണയായി പാസ്തയ്‌ക്കൊപ്പം വിളമ്പുന്ന ഒരു സ്വാദിഷ്ടമായ ഇറ്റാലിയൻ ഇറച്ചി സോസ് ആണ് ബൊലോഗ്നീസ്. ഞങ്ങൾ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ക്ലാസിക് ബൊലോഗ്നീസ് പാചകക്കുറിപ്പ് കാണിച്ചുതരുകയും അത് തയ്യാറാക്കുന്നതിനും സേവിക്കുന്നതിനുമുള്ള മറ്റ് ഓപ്ഷനുകളെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കുകയും ചെയ്യും.

• തക്കാളി പേസ്റ്റ് - 0.2 കിലോ;
• അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി - 0.5 കിലോ;
• ഒലിവ് ഓയിൽ - 130 മില്ലി;
• ഉള്ളി - 650 ഗ്രാം;
• സ്പാഗെട്ടി - 1 കിലോ;
• രണ്ട് വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ;
• ടിന്നിലടച്ച തക്കാളി - 0.8 കിലോ;
• ഉപ്പ് രുചി;
• വെണ്ണ ഒരു കഷണം - 90 ഗ്രാം;
• ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ് കറുത്ത കുരുമുളക്.

ഞങ്ങൾ രുചികരവും സുഗന്ധമുള്ളതുമായ ബൊലോഗ്നീസ് ചൂടോടെ മേശയിലേക്ക് ഉടൻ വിളമ്പുന്നു. ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

• ഉള്ളി - 1 പിസി;
• ഇറച്ചി ചാറു - 0.2 l;
• ചുവന്ന വീഞ്ഞ് - 150 മില്ലി;
• ബേക്കൺ - 80 ഗ്രാം;
• തക്കാളി പേസ്റ്റ് - 0.8 കിലോ;
• ഗോമാംസം - 250 ഗ്രാം;
• ഒലിവ് ഓയിൽ - 30 മില്ലി;
• പന്നിയിറച്ചി - 250 ഗ്രാം;
• പുതിയ സെലറി - 70 ഗ്രാം;
• വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ - 2 പീസുകൾ;
• കാരറ്റ് - 1 പിസി;
• വെണ്ണ - 40 ഗ്രാം.

• ബ്രോക്കോളി - 50 ഗ്രാം;
• ഒലിവ് ഓയിൽ - 20 മില്ലി;
• സ്പാഗെട്ടി - 0.25 കിലോ;
• ഒരു ചുവന്ന മണി കുരുമുളക്;
• കൂൺ - 80 ഗ്രാം;
• വെളുത്തുള്ളി ഒരു ഗ്രാമ്പൂ;
• തക്കാളി പേസ്റ്റ് - 500 ഗ്രാം;
• ബാസിൽ - 10 ഗ്രാം;
• ചുവന്ന ഉള്ളി - 1 പിസി;
• കാരറ്റ് - 0.1 കിലോ.

വിഭവത്തിന്റെ ഈ പതിപ്പ് മറ്റ് തരത്തിലുള്ള മാംസം പോലെ കൊഴുപ്പുള്ളതല്ല, എന്നാൽ കൂടുതൽ മൃദുവും മൃദുവുമാണ്.

• തക്കാളി - 7 പീസുകൾ;
• ചിക്കൻ ഫില്ലറ്റ് - 0.7 കിലോ;
• ഒലിവ് ഓയിൽ - 25 മില്ലി;
• റെഡ് വൈൻ - 55 മില്ലി;
• ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
• വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ - 4 പീസുകൾ;
• രുചി സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ.

• അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി - 0.6 കിലോ;
• വെളുത്തുള്ളി - 2 ഗ്രാമ്പൂ;
• ടിന്നിലടച്ച തക്കാളി - 0.5 കിലോ;
• ഒരു ഉള്ളി;
• ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ് കറുത്ത കുരുമുളക്;
• സ്പാഗെട്ടി - 0.25 കിലോ;
• ഉപ്പ് രുചി;
• ചീസ് - 40 ഗ്രാം;
• ഒരു പിടി പുതിയ ആരാണാവോ;
• മധുരമുള്ള കുരുമുളക് - 2 പീസുകൾ;
• ഓറഗാനോ, ബാസിൽ എന്നിവ ആസ്വദിക്കാൻ;
• ഒലിവ് ഓയിൽ - 30 മില്ലി.

• അരിഞ്ഞ ഗോമാംസം - 0.4 കിലോ;
• വെളുത്തുള്ളി - 2 ഗ്രാമ്പൂ;
• തക്കാളി പാലിലും - 0.8 കിലോ;
• രണ്ട് പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ;
• ഉപ്പ് - 10 ഗ്രാം;
• സെലറിയുടെ ഒരു തണ്ട്;
• കുരുമുളക് - 6 ഗ്രാം;
• ഒരു ഉള്ളി;
• ചീസ് - 30 ഗ്രാം;
• ഇറ്റാലിയൻ പച്ചമരുന്നുകൾ - 10 ഗ്രാം;
• ഒലിവ് ഓയിൽ - 35 മില്ലി.

• ജാതിക്ക - 1 നുള്ള്;
• അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി - 300 ഗ്രാം;
• ഒലിവ് ഓയിൽ - 20 മില്ലി;
• ഒരു കാരറ്റ്;
• ഉപ്പ് രുചി;
• പുതിയ തക്കാളി - 2 പീസുകൾ;
• സ്പാഗെട്ടി പാക്കേജിംഗ്;
• ഉള്ളി - 2 പീസുകൾ;
• രുചി നിലത്തു കുരുമുളക്;
• ഒരു വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ;
• തക്കാളി സോസ് - 50 ഗ്രാം.

ഇറ്റാലിയൻ പാചകരീതിയുടെ സാധാരണമായ പച്ചക്കറികളുള്ള ഒരു മാംസം പായസമാണ് ബൊലോഗ്നീസ് സോസ്. ഈ വിഭവത്തിന് ധാരാളം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്, എന്നാൽ പ്രാദേശിക ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്കും ഞങ്ങളുടെ കുടുംബത്തിന്റെ അഭിരുചികൾക്കും അനുയോജ്യമായ എന്റെ സ്വന്തം പതിപ്പ് ഞാൻ നിങ്ങൾക്ക് വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു. ബൊലോഗ്നീസ് പാസ്തയ്‌ക്കൊപ്പം വിളമ്പുന്നു, ലസാഗ്നയിലും ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ഇത് ബൊലോഗ്നീസ് സോസിനുള്ള ഒരു ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പല്ല, മറിച്ച് തീമിലെ ഒരു വ്യതിയാനമാണെന്ന് ഞാൻ ഉടൻ തന്നെ ശ്രദ്ധിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. ഒറിജിനൽ വിഭവത്തിന്റെ ഭാഗമായ ചില ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എന്റെ വീട്ടുകാർക്ക് ഇഷ്ടപ്പെട്ടില്ല, അതിനാൽ എല്ലാവർക്കും നിറഞ്ഞതും സന്തോഷകരവുമായ രീതിയിൽ ഞാൻ ചേരുവകൾ തിരഞ്ഞെടുത്തു. ഇതിനെക്കുറിച്ച് കൂടുതൽ വായിക്കുക...

(500 ഗ്രാം) (500 മില്ലി ലിറ്റർ) (100 ഗ്രാം) (50 ഗ്രാം) (50 ഗ്രാം) (2 ടേബിൾസ്പൂൺ) (2 ടേബിൾസ്പൂൺ) (0.5 ടീസ്പൂൺ) (0.5 ടീസ്പൂൺ) (1 നുള്ള്) (1 കഷണം)

പായസം ഉണ്ടാക്കാൻ, ഞങ്ങൾക്ക് വിശാലവും ആഴത്തിലുള്ളതുമായ വറചട്ടി (എന്റെ വ്യാസം 26 സെന്റീമീറ്റർ) അല്ലെങ്കിൽ കട്ടിയുള്ള മതിലുകളുള്ള വിഭവം ആവശ്യമാണ്, അതിൽ കുറച്ച് ടേബിൾസ്പൂൺ ശുദ്ധീകരിച്ച സസ്യ എണ്ണ ഒഴിക്കുക (ഞാൻ സൂര്യകാന്തി ഉപയോഗിക്കുന്നു). ഞങ്ങൾ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ വിഭവങ്ങൾ ഇട്ടു, എണ്ണ ചൂടാകുമ്പോൾ, വേഗത്തിൽ പച്ചക്കറികൾ തയ്യാറാക്കുക (ഭാരം ഇതിനകം തൊലികളഞ്ഞ രൂപത്തിൽ സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു). ഞങ്ങൾ കാരറ്റും ഉള്ളിയും വൃത്തിയാക്കുന്നു, എന്നിട്ട് അവയെ ചെറിയ ചെറിയ സമചതുരകളാക്കി മുറിച്ച് ഇതിനകം ചൂടുള്ള എണ്ണയിൽ വയ്ക്കുക. അടുത്തതായി, ചീഞ്ഞ സെലറി തണ്ട് (തീർച്ചയായും ഇത് കഴുകാൻ മറക്കരുത്) അതേ ചെറിയ ക്യൂബിലേക്ക് മുറിച്ച് ബാക്കിയുള്ള പച്ചക്കറികളിലേക്ക് ചേർക്കുക.

ഇടത്തരം ചൂടിൽ പച്ചക്കറികൾ ഫ്രൈ ചെയ്യുക, ഇളക്കുക, നന്നായി ബ്രൗൺ ചെയ്ത് പകുതി വേവിക്കുക. അധികം ബ്ലഷ് ചെയ്യേണ്ട കാര്യമില്ല.

ബൊലോഗ്നീസ് സോസ് തയ്യാറാക്കുന്നതിന്റെ അടുത്ത ഘട്ടത്തിൽ, സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് പച്ചക്കറികളിലേക്ക് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ചേർക്കുക. ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ തിരഞ്ഞെടുപ്പിനെ സംബന്ധിച്ച്: നിങ്ങൾക്ക് ഏറ്റവും ഇഷ്ടപ്പെട്ട ഒന്ന് ഉപയോഗിക്കാം. ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു തരം മാംസം അല്ലെങ്കിൽ ഒരു മിശ്രിതത്തിൽ നിന്ന് - എന്റെ കാര്യത്തിൽ ഇത് തുല്യ അനുപാതത്തിൽ പന്നിയിറച്ചിയും കോഴിയിറച്ചിയുമാണ്. കൂടാതെ, ഗോമാംസം, കിടാവിന്റെ, മുയൽ തികഞ്ഞതാണ് (തീർച്ചയായും എന്റെ ഓപ്ഷൻ അല്ല). അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക, ഇടത്തരം ചൂടിൽ (ഒരു സ്പൂൺ അല്ലെങ്കിൽ സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് നിരന്തരം ഇളക്കിവിടുമ്പോൾ), ഇത് ചെറുതായി തവിട്ടുനിറമാക്കുക.

ഭാവിയിലെ ബൊലോഗ്നെസ് സോസിന്റെ തക്കാളി ഘടകത്തിന്റെ സമയം അടുത്തതായി വരുന്നു. ഇവിടെ നിങ്ങൾക്ക് സുരക്ഷിതമായി പരീക്ഷിക്കാൻ കഴിയും: ഞാൻ വീട്ടിലുണ്ടാക്കുന്ന തക്കാളി പേസ്റ്റ് ഉപയോഗിക്കുന്നു, പക്ഷേ പൊതുവേ, തൊലിയില്ലാത്ത ടിന്നിലടച്ച തക്കാളി (250-300 ഗ്രാം), നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട തക്കാളി സോസ് (ഏകദേശം 100 ഗ്രാം) അല്ലെങ്കിൽ പുതിയ തക്കാളി (5-6 ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള കഷണങ്ങൾ) തികഞ്ഞവരാണ്. പിന്നീടുള്ള സന്ദർഭത്തിൽ, അവ രണ്ട് മിനിറ്റ് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ സൂക്ഷിക്കേണ്ടതുണ്ട് (തണ്ടിന് എതിർവശത്ത് ക്രോസ് ആകൃതിയിലുള്ള മുറിവുണ്ടാക്കിയ ശേഷം), തുടർന്ന് തൊലി നീക്കം ചെയ്ത് പൾപ്പ് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. ബേ ഇലകൾ ഉപയോഗിച്ച് മാംസവും പച്ചക്കറികളും ആസ്വദിക്കാൻ മറക്കരുത്.

ആധികാരിക ഇറ്റാലിയൻ ബൊലോഗ്നീസ് സോസ് വളരെ ലളിതമായി വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കാം. നിങ്ങളുടെ സ്പാഗെട്ടി, പാസ്ത, ലസാഗ്ന എന്നിവ അതിനൊപ്പം ഒരു തനതായ രുചി നേടും!

ബൊലോഗ്നീസ് വളരെ രുചികരവും സമ്പന്നവുമായ സോസാണ്, ഇത് സ്പാഗെട്ടിയോ ടാഗ്ലിയാറ്റെല്ലെയോ മാത്രമല്ല വിളമ്പുന്നത്, അവർ ലസാഗ്നയും പിസ്സയും പാചകം ചെയ്യുന്നു, ഇറ്റലിക്കാരുടെ മെഡിറ്ററേനിയൻ അയൽക്കാരായ ഗ്രീക്കുകാർ ഇത് അവരുടെ ദേശീയ വിഭവത്തിൽ ചേർക്കുന്നു - മൗസാക്ക. ഓരോ പാചകക്കാരനും, ഓരോ ഇറ്റാലിയൻ മുത്തശ്ശി അല്ലെങ്കിൽ ലളിതമായ വീട്ടമ്മമാർക്കും ബൊലോഗ്നീസ് സോസ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള സ്വന്തം ചെറിയ രഹസ്യങ്ങൾ ഉണ്ട്.

• അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി - 300 ഗ്രാം.
• തക്കാളി - 1 പിസി.
• തക്കാളി പേസ്റ്റ് അല്ലെങ്കിൽ കെച്ചപ്പ് - 2-3 ടീസ്പൂൺ.
• ഉള്ളി - ½ പീസുകൾ.
• ആരാണാവോ - 3 തണ്ട്
• ഒലിവ് ഓയിൽ (വറുക്കാൻ) - 5-6 ടീസ്പൂൺ.
• ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ബേസിൽ - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്

തക്കാളി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, ജ്യൂസ് ഒഴിക്കരുത്, നമുക്ക് അത് ആവശ്യമാണ്.

ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ നന്നായി അരിഞ്ഞ തക്കാളി (ജ്യൂസിനൊപ്പം) ഒഴിക്കുക, രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ, നന്നായി അരിഞ്ഞ ആരാണാവോ, കെച്ചപ്പിനൊപ്പം ബാസിൽ എന്നിവ ചേർക്കുക. ലിക്വിഡ് ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നതുവരെ അല്ലെങ്കിൽ തക്കാളി മിശ്രിതം കട്ടിയാകുന്നതുവരെ 7-12 മിനിറ്റ് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

ബൊലോഗ്നീസ് സോസിന്റെ തക്കാളി ഭാഗം മാറ്റിവെച്ച് ഇറച്ചി ഭാഗം തയ്യാറാക്കാൻ ആരംഭിക്കുക: ഉള്ളി പകുതി വളയങ്ങളാക്കി അതേ ഒലിവ് ഓയിലിൽ സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ വറുത്തെടുക്കുക.

വറുത്ത ഉള്ളി, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവയിൽ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ചേർക്കുക, ഏകദേശം 20 മിനിറ്റ് ടെൻഡർ വരെ ഫ്രൈ ചെയ്യുക.

പൂർത്തിയായ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിലേക്ക് തക്കാളി മിശ്രിതം ചേർത്ത് സോസ് സന്നദ്ധതയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരിക (ബാക്കിയുള്ള ദ്രാവകം ബാഷ്പീകരിക്കുക), നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് താളിക്കുക.

ഈ ബൊലോഗ്നീസ് സോസ് പാസ്ത, ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച നൂഡിൽസ് അല്ലെങ്കിൽ ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച ലസാഗ്ന എന്നിവയ്ക്ക് ഒരു മികച്ച കൂട്ടിച്ചേർക്കലായിരിക്കും.

ഇറ്റാലിയൻ പാചകരീതിയുടെ സാധാരണമായ ഒരു മാംസവും പച്ചക്കറി പായസവുമാണ് ബൊലോഗ്നീസ് സോസ്. ഈ വിഭവത്തിന് ധാരാളം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്, എന്നാൽ പ്രാദേശിക ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്കും ഞങ്ങളുടെ കുടുംബത്തിന്റെ അഭിരുചികൾക്കും അനുയോജ്യമായ എന്റെ സ്വന്തം പതിപ്പ് ഞാൻ നിങ്ങൾക്ക് വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു. ബൊലോഗ്നീസ് പാസ്തയ്‌ക്കൊപ്പം വിളമ്പുന്നു, ലസാഗ്നയിലും ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇത് ബൊലോഗ്നീസ് സോസിനുള്ള ഒരു ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പല്ല, മറിച്ച് തീമിലെ ഒരു വ്യതിയാനമാണെന്ന് ഞാൻ ഉടൻ തന്നെ ശ്രദ്ധിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു.

• അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി - 500 ഗ്രാം
• വെള്ളം - 500 മില്ലി
• കാരറ്റ് - 100 ഗ്രാം
• ഉള്ളി - 50 ഗ്രാം
• തണ്ട് സെലറി - 50 ഗ്രാം
• തക്കാളി പേസ്റ്റ് - 2 ടീസ്പൂൺ.
• സസ്യ എണ്ണ - 2 ടീസ്പൂൺ.
• ടേബിൾ ഉപ്പ് - 0.5 ടീസ്പൂൺ.
• പഞ്ചസാര - 0.5 ടീസ്പൂൺ.
• കുരുമുളക് മിശ്രിതം - 1 നുള്ള്
• ബേ ഇല - 1 പിസി.

പായസം ഉണ്ടാക്കാൻ, ഞങ്ങൾക്ക് വിശാലവും ആഴത്തിലുള്ളതുമായ വറചട്ടി (എന്റെ വ്യാസം 26 സെന്റീമീറ്റർ) അല്ലെങ്കിൽ കട്ടിയുള്ള മതിലുകളുള്ള വിഭവം ആവശ്യമാണ്, അതിൽ കുറച്ച് ടേബിൾസ്പൂൺ ശുദ്ധീകരിച്ച സസ്യ എണ്ണ ഒഴിക്കുക (ഞാൻ സൂര്യകാന്തി ഉപയോഗിക്കുന്നു). ഞങ്ങൾ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ വിഭവങ്ങൾ ഇട്ടു, എണ്ണ ചൂടാകുമ്പോൾ, വേഗത്തിൽ പച്ചക്കറികൾ തയ്യാറാക്കുക (ഭാരം ഇതിനകം തൊലികളഞ്ഞ രൂപത്തിൽ സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു). ഞങ്ങൾ കാരറ്റും ഉള്ളിയും വൃത്തിയാക്കുന്നു, എന്നിട്ട് അവയെ ചെറിയ ചെറിയ സമചതുരകളാക്കി മുറിച്ച് ഇതിനകം ചൂടുള്ള എണ്ണയിൽ വയ്ക്കുക. അടുത്തതായി, ചീഞ്ഞ സെലറി തണ്ട് (തീർച്ചയായും ഇത് കഴുകാൻ മറക്കരുത്) അതേ ചെറിയ ക്യൂബിലേക്ക് മുറിച്ച് ബാക്കിയുള്ള പച്ചക്കറികളിലേക്ക് ചേർക്കുക.

ഇടത്തരം ചൂടിൽ പച്ചക്കറികൾ ഫ്രൈ ചെയ്യുക, ഇളക്കുക, നന്നായി ബ്രൗൺ ചെയ്ത് പകുതി വേവിക്കുക. അധികം ബ്ലഷ് ചെയ്യേണ്ട കാര്യമില്ല.

ബൊലോഗ്നീസ് സോസ് തയ്യാറാക്കുന്നതിന്റെ അടുത്ത ഘട്ടത്തിൽ, സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് പച്ചക്കറികളിലേക്ക് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ചേർക്കുക. ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ തിരഞ്ഞെടുപ്പിനെ സംബന്ധിച്ച്: നിങ്ങൾക്ക് ഏറ്റവും ഇഷ്ടപ്പെട്ട ഒന്ന് ഉപയോഗിക്കാം. ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു തരം മാംസം അല്ലെങ്കിൽ ഒരു മിശ്രിതത്തിൽ നിന്ന് - എന്റെ കാര്യത്തിൽ ഇത് തുല്യ അനുപാതത്തിൽ പന്നിയിറച്ചിയും കോഴിയിറച്ചിയുമാണ്. കൂടാതെ, ഗോമാംസം, കിടാവിന്റെ, മുയൽ തികഞ്ഞതാണ് (തീർച്ചയായും എന്റെ ഓപ്ഷൻ അല്ല). അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക, ഇടത്തരം ചൂടിൽ (ഒരു സ്പൂൺ അല്ലെങ്കിൽ സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് നിരന്തരം ഇളക്കിവിടുമ്പോൾ), ഇത് ചെറുതായി തവിട്ടുനിറമാക്കുക.

ഭാവിയിലെ ബൊലോഗ്നെസ് സോസിന്റെ തക്കാളി ഘടകത്തിന്റെ സമയം അടുത്തതായി വരുന്നു. ഇവിടെ നിങ്ങൾക്ക് സുരക്ഷിതമായി പരീക്ഷിക്കാൻ കഴിയും: ഞാൻ വീട്ടിലുണ്ടാക്കുന്ന തക്കാളി പേസ്റ്റ് ഉപയോഗിക്കുന്നു, പക്ഷേ പൊതുവേ, തൊലിയില്ലാത്ത ടിന്നിലടച്ച തക്കാളി (250-300 ഗ്രാം), നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട തക്കാളി സോസ് (ഏകദേശം 100 ഗ്രാം) അല്ലെങ്കിൽ പുതിയ തക്കാളി (5-6 ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള കഷണങ്ങൾ) തികഞ്ഞവരാണ്. പിന്നീടുള്ള സന്ദർഭത്തിൽ, അവ രണ്ട് മിനിറ്റ് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ സൂക്ഷിക്കേണ്ടതുണ്ട് (തണ്ടിന് എതിർവശത്ത് ക്രോസ് ആകൃതിയിലുള്ള മുറിവുണ്ടാക്കിയ ശേഷം), തുടർന്ന് തൊലി നീക്കം ചെയ്ത് പൾപ്പ് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. ബേ ഇലകൾ ഉപയോഗിച്ച് മാംസവും പച്ചക്കറികളും ആസ്വദിക്കാൻ മറക്കരുത്.

ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ 500 മില്ലി ലിറ്റർ വെള്ളം ഒഴിക്കുക (വെയിലത്ത് നേരിട്ട് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം, അങ്ങനെ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ചൂട് ചികിത്സ നിർത്തരുത്). തീർച്ചയായും, ഒറിജിനലിൽ നിങ്ങൾ വീഞ്ഞ് (വെള്ള അല്ലെങ്കിൽ ചുവപ്പ് ഉണങ്ങിയ) ഉപയോഗിക്കണമെന്ന് പലരും പറയും, എന്നാൽ വ്യക്തിപരമായി ഞങ്ങളുടെ കുടുംബത്തിൽ ഈ ഓപ്ഷൻ പ്രത്യേകിച്ച് സ്വാഗതം ചെയ്യുന്നില്ല, അതിനാൽ ഞാൻ ലളിതമായ കുടിവെള്ളം ചേർക്കുന്നു.

എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക, ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് പാൻ മൂടി, സാധ്യമായ ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ ചൂട് ഓണാക്കുക. ഈ രൂപത്തിൽ, ഞങ്ങളുടെ ബൊലോഗ്നീസ് സോസ് കുറഞ്ഞത് 1.5 (കൂടാതെ രണ്ടോ അതിലധികമോ) മണിക്കൂറെങ്കിലും മാരിനേറ്റ് ചെയ്യും. അത് വളരെയധികം ചീഞ്ഞഴുകിപ്പോകരുത് - അത് വിറയ്ക്കണം. വിഭവത്തിന്റെ ഉള്ളടക്കം പലതവണ ഇളക്കിവിടാൻ മറക്കരുത്.

പായസം ആരംഭിച്ച് ഏകദേശം 1.5 മണിക്കൂറിന് ശേഷം (വെള്ളം ചേർത്ത ശേഷം), ബൊലോഗ്നെസ് സോസ് തയ്യാറാകും. അല്ലെങ്കിൽ, സ്പാഗെട്ടിക്ക്, ഉദാഹരണത്തിന്, ഇത് ഇതിനകം തയ്യാറാണ്, പക്ഷേ ലസാഗ്നയ്ക്ക് ഇത് ഇപ്പോഴും അൽപ്പം ഒഴുകുന്നു. ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, രുചി സോസ്, തക്കാളി പേസ്റ്റ് അസിഡിറ്റി ബാലൻസ് അല്പം പഞ്ചസാര ചേർക്കുക. ഞങ്ങൾ ബേ ഇല വലിച്ചെറിയുന്നു - അതിന് അതിന്റെ സൌരഭ്യവാസന നഷ്ടപ്പെട്ടു, ഇനി ആവശ്യമില്ല. പാസ്ത ഉപയോഗിച്ച് ഉടൻ സോസ് സേവിക്കുക, അധിക ഈർപ്പം ബാഷ്പീകരിക്കാൻ ഏകദേശം അര മണിക്കൂർ മണ്ണിളക്കി, ഒരു ലിഡ് ഇല്ലാതെ ലസാഗ്ന വേവിക്കുക.

ഇറച്ചി സോസ് തയ്യാറാണ്, പാസ്തയ്‌ക്കൊപ്പം നൽകാം.

• അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി - 400 ഗ്രാം
• ഉള്ളി - 1 ചെറുത്
• കാരറ്റ് - 1 ചെറുത്
• തക്കാളി - 1 ചെറുത്
• വെളുത്തുള്ളി - 3 അല്ലി
• തക്കാളി പേസ്റ്റ് / കെച്ചപ്പ് - 2-3 ടീസ്പൂൺ.
• ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്
• പാസ്ത (വിശാലമായ നൂഡിൽസ്, സ്പാഗെട്ടി മുതലായവ)

അരിഞ്ഞ ഉള്ളിയും വറ്റല് കാരറ്റും മൃദുവാകുന്നതുവരെ വറുത്ത് ആരംഭിക്കുക.

അടുത്തതായി, ഇത് വളരെ പ്രധാനമാണ്: വറചട്ടിയിൽ നിന്ന് പച്ചക്കറികൾ ഇടുക (അല്ലെങ്കിൽ മറ്റൊരു വറചട്ടി എടുക്കുക) അവിടെ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഫ്രൈ ചെയ്യുക. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയുടെ മാംസളമായ രുചി സംരക്ഷിക്കുന്നതിനാണ് ഇത് ചെയ്യുന്നത്. ഇതിലേക്ക് ഉപ്പും മസാലകളും ആസ്വദിച്ച് ചേർക്കുക. ചെറുതായി തവിട്ടുനിറമാകുന്നതുവരെ ഫ്രൈ ചെയ്യുക, അങ്ങനെ അത് വളരെ ഉണങ്ങിയതല്ല, പക്ഷേ അസംസ്കൃതമല്ല.

ബൊലോഗ്നീസ് സോസ് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ കുറഞ്ഞത് 1 മണിക്കൂറെങ്കിലും വേവിക്കുക. അപ്പോൾ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി മൃദുവായിരിക്കും. ഏറ്റവും അവസാനം ഞെക്കിയ വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക. വേവിച്ച പാസ്തയ്‌ക്കൊപ്പം ബൊലോഗ്‌നീസ് സോസ് വിളമ്പുക (സ്പാഗെട്ടി പോലുള്ളവ). ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

• 2 പീസുകൾ. കാരറ്റ്
• 1 പിസി. ബൾബ്
• 2 പീസുകൾ. മുള്ളങ്കി
• 1 പിസി. വെളുത്തുള്ളി 4 അല്ലി
• 400 ഗ്രാം ഗ്രൗണ്ട് ബീഫ്
• 1 ടീസ്പൂൺ. പുതിയ കാശിത്തുമ്പ
• 3 ടീസ്പൂൺ. തക്കാളി പേസ്റ്റ്
• 2 പീസുകൾ. ബേ ഇല
• 1 ടീസ്പൂൺ. ക്രീം
• 1 ടീസ്പൂൺ. റെഡ് വൈൻ
• 1 പായ്ക്ക് തക്കാളി പാലിലും
• ഉപ്പ്, രുചി കുരുമുളക്

ഒന്നാമതായി, ബൊലോഗ്നെസ് സോസ് തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾ പച്ചക്കറികൾ തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾ കാരറ്റ്, ഉള്ളി ചെറിയ സമചതുര മുറിച്ച് വേണം. ഞങ്ങൾ ചെറിയ സമചതുരകളിലോ പകുതി വളയങ്ങളിലോ സെലറി മുറിച്ചു, വെളുത്തുള്ളി മുളകും.

ചട്ടിയിൽ ഒലിവ് ഓയിൽ ഒഴിച്ച് അല്പം ചൂടാക്കി അതിൽ നന്നായി അരിഞ്ഞ പച്ചക്കറികൾ ചേർക്കുക.

പച്ചക്കറികൾ മൃദുവാകാൻ തുടങ്ങുന്നതുവരെ ഫ്രൈ ചെയ്യുക, അതിനുശേഷം നിങ്ങൾക്ക് അല്പം തകർത്തു ചുവന്ന കുരുമുളക് ചേർക്കാം. ഇതിന് തൊട്ടുപിന്നാലെ, പച്ചക്കറികളിലേക്ക് അരിഞ്ഞ ഗോമാംസം ചേർക്കുക, എല്ലാ ചേരുവകളും നന്നായി ഇളക്കുക.

മാംസം വറുത്ത ഉടൻ, ചട്ടിയിൽ ഭാവിയിലെ ബൊലോഗ്നെസ് സോസിലേക്ക് പുതിയ കാശിത്തുമ്പ ഇലകൾ, രണ്ട് ബേ ഇലകൾ, 2-3 ടേബിൾസ്പൂൺ തക്കാളി പേസ്റ്റ് എന്നിവ ചേർക്കുക.

എല്ലാ ചേരുവകളും വീണ്ടും കലർത്തി മറ്റൊരു 2-3 മിനിറ്റ് ബൊലോഗ്നെസ് സോസ് പാചകം തുടരുക.

ഇതിന് തൊട്ടുപിന്നാലെ, മാംസത്തിലും പച്ചക്കറികളിലും 1 ഗ്ലാസ് ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ പാൽ ചേർക്കുക, സോസ് 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ഈ സമയത്ത്, ക്രീം മാംസം, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവയിൽ ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുകയും അല്പം ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുകയും വേണം.

ഇത് സംഭവിച്ചയുടൻ, ബൊലോഗ്നീസ് സോസിനുള്ള എല്ലാ ചേരുവകളിലേക്കും 1 ഗ്ലാസ് റെഡ് വൈൻ ചേർക്കുക, ഇടത്തരം അല്ലെങ്കിൽ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ 10 മിനിറ്റ് സോസ് വീണ്ടും മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

ബൊലോഗ്നീസ് സോസിന്റെ അവസാന ഘടകമെന്ന നിലയിൽ, ഞങ്ങൾ തക്കാളി പാലിലും ഉപയോഗിക്കും, അത് അവസാന ഘട്ടത്തിൽ മാത്രം ചേർക്കേണ്ടതാണ്. ഏകദേശം പൂർത്തിയായ സോസിലേക്ക് നിങ്ങൾ തക്കാളി പ്യൂരി ചേർത്തയുടനെ, എല്ലാ ചേരുവകളും വീണ്ടും നന്നായി കലർത്തി 1-2 മണിക്കൂർ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ സോസ് വിടുക, ഓരോ 20 മിനിറ്റിലും സോസ് ഇളക്കുക.

തീർച്ചയായും, നിങ്ങൾ 2 മണിക്കൂർ സോസ് തിളപ്പിക്കേണ്ടതില്ല, പക്ഷേ ഇത് 20-30 മിനിറ്റായി പരിമിതപ്പെടുത്തുക, ഇതെല്ലാം നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കുന്ന സൗജന്യ സമയത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.

നിങ്ങൾ ചൂടിൽ നിന്ന് സോസ് നീക്കം ചെയ്തയുടൻ, അല്പം ഉപ്പ്, നിലത്തു കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക, എല്ലാ ചേരുവകളും വീണ്ടും ഇളക്കുക, പൂർത്തിയായ ബൊലോഗ്നെസ് സോസ് ആസ്വദിക്കുക. സോസ് ആവശ്യമുള്ള ലവണാംശത്തിലേക്ക് കൊണ്ടുവരിക, പാസ്ത ഉദാരമായി സീസൺ ചെയ്യുക!

ബൊലോഗ്നീസ് സോസ് തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ, സ്പാഗെട്ടിയോ പാസ്തയോ തിളപ്പിക്കാൻ മറക്കരുത്, അതുവഴി നിങ്ങൾക്ക് ഈ സോസ് സവിശേഷമായ രുചിയിൽ ചേർക്കാം!

സോസ് തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് ശുദ്ധമായ തക്കാളി ഉപയോഗിക്കാനാവില്ല, പക്ഷേ തക്കാളി പേസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ച് ബൊലോഗ്നെസ് തയ്യാറാക്കുക. വഴിയിൽ, പാചകം ചെയ്യാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ലിറ്റർ മുഴുവൻ എടുക്കാം, വിഷമിക്കേണ്ട, അത് അധികമാകില്ല. പ്ലെയിൻ വാട്ടർ ഉപയോഗിച്ച് ഞങ്ങൾ ബൊലോഗ്നീസ് സോസിന്റെ കനം ക്രമീകരിക്കുന്നു.

• അരിഞ്ഞ ബീഫ് - 0.5 കിലോ. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു മിശ്രിതം എടുക്കാം: പന്നിയിറച്ചി, ഗോമാംസം, 250 ഗ്രാം വീതം. സിരകൾ ഉപയോഗിച്ച് മാംസം എടുക്കുന്നത് ഉചിതമാണ്, അങ്ങനെ പാചക പ്രക്രിയയിൽ അത് മൃദുവായിത്തീരുകയും അതിന്റെ ഫലമായി ആവശ്യമുള്ള ഘടന ലഭിക്കുകയും ചെയ്യും;
• ഇറച്ചി ചാറു - 150 മില്ലി;
• കാരറ്റ് - 1 പിസി;
• ഉള്ളി - 1 പിസി;
• ഒലിവ് ഓയിൽ - 30 മില്ലി;
• സെലറി - രണ്ട് തണ്ടുകൾ;
• ഉണങ്ങിയ ചുവപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ വെളുത്ത വീഞ്ഞ് - 100 മില്ലി;
• ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ് കറുത്ത കുരുമുളക്;
• ഉപ്പ് രുചി;
• ശുദ്ധമായ തക്കാളി - 300 മുതൽ 500 മില്ലി വരെ. തക്കാളിയുടെ എണ്ണം സോസിന്റെ കനം ബാധിക്കുന്നു.

കാരറ്റും സെലറിയും ചെറിയ സമചതുരകളായി മുറിക്കുക. മുൻകൂട്ടി വറുത്ത ഉള്ളിയിലേക്ക് അവരെ ചേർക്കുക.

ഞങ്ങൾ പച്ചക്കറികളിലേക്ക് മാംസം ചേർക്കുകയും മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

വീഞ്ഞും ചാറും ചേർക്കുക. 30 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

അവസാനം, ഞങ്ങൾ തക്കാളി ചേർത്ത് ലിഡ് കീഴിൽ മാരിനേറ്റ് എല്ലാം വിട്ടേക്കുക വേണം.

മൊത്തം പാചക സമയം പരമാവധി 1.5 മണിക്കൂറാണ്.

സോസിന്റെ പരമാവധി രുചി നേടാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഏകദേശം 6 മണിക്കൂർ ഇരിക്കാൻ അനുവദിക്കാം.

ഞങ്ങളുടെ പാസ്ത തിളപ്പിച്ച് മൃദുവായ ബൊലോഗ്നീസ് സോസ് ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുക.

• അരിഞ്ഞ ബീഫ് - 500 ഗ്രാം
• സ്മോക്ക്ഡ് ബ്രെസ്കറ്റ് (പാൻസെറ്റ, സ്മോക്ക്ഡ് ബേക്കൺ) - 200 ഗ്രാം
• ടിന്നിലടച്ച തക്കാളി - 600 മില്ലി
• തക്കാളി പേസ്റ്റ് - 60 ഗ്രാം
• ഉള്ളി - 200 ഗ്രാം
• കാരറ്റ് - 200 ഗ്രാം
• സ്റ്റെം സെലറി - 150 ഗ്രാം
• വെളുത്തുള്ളി - 4 അല്ലി
• ഒലിവ് ഓയിൽ - 70 മില്ലി
• ഡ്രൈ റെഡ് വൈൻ - 2 ഗ്ലാസ്
• പുതിയ പച്ച തുളസി - ഒരു കുല
• പുതിയ കാശിത്തുമ്പ - 3 തണ്ട്
• പുതിയ ഓറഗാനോ - 2 തണ്ട്
• ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, പഞ്ചസാര - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്

ബ്രസ്കറ്റ്, ഉള്ളി, കാരറ്റ്, സെലറി എന്നിവ ഡൈസ് ചെയ്യുക. അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി ചേർത്ത് ചൂടാക്കിയ ഒലിവ് ഓയിലിൽ 7 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക.

പൊടിച്ച ബീഫ് ചേർക്കുക. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഒരു നാൽക്കവലയോ സ്പാറ്റുലയോ ഉപയോഗിച്ച് നിരന്തരം കുഴയ്ക്കുക, ശല്യപ്പെടുത്താതെ മറ്റൊരു 5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.

അതിനുശേഷം തക്കാളി പേസ്റ്റ് ചേർക്കുക, ഇളക്കി മറ്റൊരു 7-8 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക.

വറുത്ത പച്ചക്കറികളും അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയും കട്ടിയുള്ള മതിലുകളുള്ള ചട്ടിയിൽ മാറ്റുക. അരിഞ്ഞ ചീര, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ടിന്നിലടച്ച തക്കാളി എന്നിവ ചേർത്ത് വീഞ്ഞിൽ ഒഴിക്കുക.

ലിക്വിഡ് ശേഷിക്കുന്ന ചേരുവകളെ രണ്ട് സെന്റിമീറ്റർ കവർ ചെയ്യുന്നില്ലെങ്കിൽ, കുറച്ച് വെള്ളമോ ചാറോ ചേർക്കുക.

സോസ് ഒരു തിളപ്പിക്കുക, 1 മണിക്കൂർ അല്ലെങ്കിൽ കുറച്ച് സമയം കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. നിങ്ങൾ പോകുമ്പോൾ ഉപ്പും കുരുമുളകും ആസ്വദിക്കൂ. തക്കാളി പുളിച്ചതാണെങ്കിൽ, രുചിയിൽ പഞ്ചസാര ചേർക്കുക.

ഒരു മണിക്കൂറിന് ശേഷം, ബൊലോഗ്നീസ് സോസ് സാധാരണയായി തയ്യാറാണ്! നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ ഇത് ഉപയോഗിക്കുക. ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

• പഴുത്ത തൊലികളഞ്ഞ തക്കാളി - 7 കിലോ.
• തൊലികളഞ്ഞ ഉള്ളി - 1 കിലോ.
• തക്കാളി പേസ്റ്റ് - 400 ഗ്രാം.
• വെളുത്തുള്ളി - 1 തല (8 വലിയ അല്ലി)
• ഒലിവ് ഓയിൽ - 70 മില്ലി.
• ആരാണാവോ, ബേസിൽ - ഒരു വലിയ കുല വീതം.
• ഉപ്പ് - 3 ടീസ്പൂൺ. കള്ളം ഒരു ചെറിയ സ്ലൈഡ് ഉപയോഗിച്ച് (നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് ക്രമീകരിക്കുക)
• കരിമ്പ് പഞ്ചസാര - 200 ഗ്രാം.
• കുരുമുളക് നിലം - 1 ടീസ്പൂൺ. മുകളിൽ ഇല്ലാതെ.
• കായേൻ കുരുമുളക് (മുളക്) - 1 ടീസ്പൂൺ. മുകളിൽ ഇല്ലാതെ
• ഉണങ്ങിയ ഓറഗാനോ - 1 പാക്കേജ് (7 ഗ്രാം.)
• മധുരമുള്ള പപ്രിക - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ.
• റെഡ് വൈൻ വിനാഗിരി - 10 ടീസ്പൂൺ.

സോസ് ശരിക്കും രുചികരമായി മാറി!

പലരും ഇറ്റാലിയൻ പാചകരീതി ഇഷ്ടപ്പെടുന്നുവെന്നും പലപ്പോഴും കഫേകളിലും റെസ്റ്റോറന്റുകളിലും വിവിധ വിദേശ വിഭവങ്ങൾ ഓർഡർ ചെയ്യാറുണ്ടെന്നും ഞാൻ കരുതുന്നു, സാധാരണവും ചെലവുകുറഞ്ഞതുമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് ചില കാര്യങ്ങൾ വീട്ടിൽ വളരെ എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാമെന്ന് മനസ്സിലാക്കുന്നില്ല. ഇന്ന് ഞാൻ നിങ്ങളുമായി പങ്കിടുന്ന സ്പാഗെട്ടി ബൊലോഗ്നീസിന്റെ പാചകക്കുറിപ്പ്, ഇറ്റാലിയൻ ഗ്യാസ്ട്രോണമിയുടെ ഒരു ക്ലാസിക് ആണെന്ന് അധികം അവകാശപ്പെടുന്നില്ല. ഇത് ലോകപ്രശസ്ത വിഭവത്തിന്റെ വളരെ ലളിതമായ ഒരു പതിപ്പാണെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് പറയാൻ കഴിയും, എന്നാൽ വളരെ കുറച്ച് പരിശ്രമത്തിലൂടെ നിങ്ങൾക്ക് വളരെ രുചികരവും പോഷകപ്രദവുമായ ഒരു വിഭവം ലഭിക്കും, അത് നിങ്ങളുടെ കുടുംബം മുഴുവനും, പ്രത്യേകിച്ച് പുരുഷന്മാരും കുട്ടികളും തീർച്ചയായും ആസ്വദിക്കും. തീർച്ചയായും, പാസ്ത, മാംസം, കെച്ചപ്പ് - അവരുടെ അപ്രസക്തമായ വീക്ഷണകോണിൽ നിന്ന് എന്താണ് രുചികരമായത്? കൂടാതെ, ഈ വിഭവം വളരെ ലളിതവും വേഗമേറിയതുമായ ഒരുക്കമാണ്, അത് ജോലിയിൽ ക്ഷീണിതരായ സ്ത്രീകൾക്ക് ഒരു യഥാർത്ഥ രക്ഷയായിരിക്കും. വഴിയിൽ, ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് നിങ്ങളുടെ പുരുഷന്മാരെ പഠിപ്പിക്കാൻ ഞാൻ നിങ്ങളെ ഉപദേശിക്കുന്നു, അതിലൂടെ അവർക്ക് ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള ജീവിതസാഹചര്യത്തിൽ (നിങ്ങളുടെ അസുഖം, ക്ഷീണം അല്ലെങ്കിൽ പുറപ്പെടൽ എന്നിവയിൽ) സ്വയം പോഷിപ്പിക്കാൻ കഴിയും, കാരണം പൂർണ്ണമായും അനുഭവപരിചയമില്ലാത്ത ഒരു പാചകക്കാരന് പോലും സ്പാഗെട്ടി ബൊലോഗ്നീസ് എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാൻ കഴിയും.

ഈ വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ, വിവിധ കമ്പനികൾ നിർമ്മിക്കുന്ന സ്പാഗെട്ടി ബൊലോഗ്നീസിന് പ്രത്യേക തക്കാളി സോസ് ഉപയോഗിക്കാം. എന്നാൽ സോസ് വാങ്ങുന്നതിനുമുമ്പ്, അതിൽ മാംസം അടങ്ങിയിട്ടില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കണം (ഇത് പ്രകൃതിയിൽ സംഭവിക്കുന്നു). നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ള മറ്റേതെങ്കിലും തക്കാളി സോസ് അല്ലെങ്കിൽ കെച്ചപ്പ് പോലും ഉപയോഗിക്കാം. ഞാൻ പലപ്പോഴും സ്പാഗെട്ടി ബൊലോഗ്നീസ് ക്ലാസിക് ഹെയ്ൻസ് കെച്ചപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് പാചകം ചെയ്യുന്നു, കാരണം എന്റെ കുടുംബത്തിന് അതിന്റെ മധുര രുചിയാണ് ഏറ്റവും ഇഷ്ടം. ഞാൻ തന്നെ, എങ്കിലും, പുളിച്ച കൂടെ തക്കാളി കൂടുതൽ സ്വാഭാവിക രുചി ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത്. അതിനാൽ ഈ അത്ഭുതകരമായ വിഭവത്തിന് നിങ്ങളുടെ മികച്ച ഓപ്ഷൻ കണ്ടെത്താൻ ശ്രമിക്കുക. നിങ്ങളുടെ ടൊമാറ്റോ സോസിനോ കെച്ചപ്പിനോ മെഡിറ്ററേനിയൻ രുചിയും മണവും നൽകാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു റെഡിമെയ്ഡ് ഇറ്റാലിയൻ സസ്യ സുഗന്ധവ്യഞ്ജന മിശ്രിതം ഉപയോഗിക്കാം അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് ബേസിൽ, ഓറഗാനോ, കാശിത്തുമ്പ, മർജോറം തുടങ്ങിയ താളിക്കുക. ഈ ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് സ്പാഗെട്ടി ബൊലോഗ്നീസ് ഉണ്ടാക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക, അത് തീർച്ചയായും നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട പ്രധാന വിഭവങ്ങളിൽ ഒന്നായി മാറും!

ചേരുവകൾ:

• 450 - 500 ഗ്രാം അരിഞ്ഞ ഗോമാംസം
• വെളുത്തുള്ളി 3-4 അല്ലി
• 250 ഗ്രാം തക്കാളി സോസ് അല്ലെങ്കിൽ കെച്ചപ്പ്
• 250 ഗ്രാം സ്പാഗെട്ടി
• 50 ഗ്രാം പാർമെസൻ
• 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ. ഒലിവ് എണ്ണ
• ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ഇറ്റാലിയൻ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ

പാചക രീതി:

1. സ്പാഗെട്ടി ബൊലോഗ്നെസ് തയ്യാറാക്കാൻ, വെളുത്തുള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് വളരെ നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.

2. ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ ചൂടാക്കുക (ഒലിവ് ഓയിൽ നല്ലത്) സ്വർണ്ണ തവിട്ട്, ശക്തമായ സൌരഭ്യവാസന വരെ വെളുത്തുള്ളി വറുക്കുക. വെളുത്തുള്ളി കരിഞ്ഞുപോകാതിരിക്കാൻ അത് അമിതമായി വേവിക്കാതിരിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്, പക്ഷേ അത് വേവിക്കുന്നതും മോശമാണ്, കാരണം ഈ സാഹചര്യത്തിൽ വിഭവത്തിന് ഒരു സ്വഭാവ സൌരഭ്യം ഉണ്ടാകില്ല.

പല ഇറ്റാലിയൻ പാസ്ത പാചകക്കുറിപ്പുകളും വെളുത്തുള്ളി വറുത്തതിന്റെ ഒരു ഘട്ടത്തോടെ ആരംഭിക്കുന്നു, അതിനുശേഷം വെളുത്തുള്ളി നീക്കം ചെയ്യാനും അത് കൂടാതെ പാചകം തുടരാനും ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. എന്നാൽ വെളുത്തുള്ളി ഉപേക്ഷിക്കുന്നത് പൂർണ്ണമായും സ്വീകാര്യമാണ്, കാരണം അത് കത്തിച്ചിട്ടില്ലെങ്കിൽ, അത് വിഭവത്തെ ഒട്ടും തടസ്സപ്പെടുത്തുന്നില്ല, നേരെമറിച്ച്, ഇത് ഏതെങ്കിലും സാധാരണ പച്ചക്കറി പോലെയുള്ള ഗുണങ്ങൾ നൽകുന്നു.

3. വെളുത്തുള്ളിയിൽ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ചേർത്ത് ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക, ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കി, ഒരു സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി പിണ്ഡങ്ങൾ പൊട്ടിക്കുക, എല്ലാ മാംസവും കടും ചുവപ്പ് നിറത്തിൽ നിന്ന് തവിട്ട് നിറമാകുന്നതുവരെ.



4. മാംസത്തിൽ ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, തക്കാളി സോസ് എന്നിവ ചേർക്കുക, എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക, 15 മിനിറ്റ് ലിഡ് കീഴിൽ കുറഞ്ഞ ചൂട് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. പരിപ്പുവടയ്ക്കുള്ള സുഗന്ധവും സമ്പന്നവുമായ തക്കാളി ബൊലോഗ്നീസ് സോസ് തയ്യാറാണ്!


5. ബൊലോഗ്നീസ് സോസ് തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ, സ്പാഗെട്ടി തിളപ്പിക്കുക.

ഡുറം ഗോതമ്പിൽ നിന്ന് മാത്രം ഉണ്ടാക്കുന്ന സ്പാഗെട്ടി തിരഞ്ഞെടുക്കുക, കാരണം ഇത് വളരെ ആരോഗ്യകരം മാത്രമല്ല, എളുപ്പവും വേഗത്തിലും പാചകം ചെയ്യുന്നതും മാത്രമല്ല, മുഷിഞ്ഞതോ ഒട്ടിപ്പിടിക്കുന്നതോ ആകില്ല.

പാസ്ത എല്ലായ്പ്പോഴും ഒരു വലിയ അളവിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ പാകം ചെയ്യുന്നു - 100 ഗ്രാം സ്പാഗെട്ടിക്ക് 1 ലിറ്റർ വെള്ളം എടുക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. എന്നാൽ ഇവ തീർച്ചയായും ഏകദേശ അനുപാതങ്ങളാണ്; വീട്ടിൽ അത്തരം കൃത്യമായ അളവുകൾ എടുക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല; നിങ്ങൾ ഒരു വലിയ പാൻ എടുത്ത് മുകളിൽ വെള്ളം നിറയ്ക്കേണ്ടതുണ്ട്.

6. ഇറ്റാലിയൻ പാചക പാരമ്പര്യങ്ങളിൽ, സ്പാഗെട്ടി ഒരിക്കലും കഷണങ്ങളായി വിഭജിക്കപ്പെടുന്നില്ല, കൂടാതെ നീളമുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ കൈകാര്യം ചെയ്യുന്നത് എളുപ്പമാക്കുന്നതിന്, ഒരു ചട്ടിയിൽ നിറയ്ക്കാൻ ബുദ്ധിമുട്ടുള്ളതിനേക്കാൾ, ഇനിപ്പറയുന്ന സാങ്കേതികത ഉപയോഗിക്കുന്നു. എല്ലാ പാസ്തയും ഒരു ഇറുകിയ കുലയായി ശേഖരിച്ച് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളമുള്ള ഒരു പാത്രത്തിന്റെ മധ്യത്തിൽ ലംബമായി അടിയിൽ വയ്ക്കുക.


7. അപ്പോൾ സ്പാഗെട്ടി കുത്തനെ പുറത്തുവിടുകയും അവ ചട്ടിയിൽ പുറത്തേക്ക് തള്ളുകയും ചെയ്യുന്നു. ഒരു വലിയ സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച്, പാസ്ത ക്രമേണ വെള്ളത്തിൽ മുക്കി, പാക്കേജിൽ സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നതുപോലെ 9-10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.


8. പാചകത്തിന്റെ അവസാനം, സ്പാഗെട്ടി ഒരു കോലാണ്ടറിൽ വറ്റിച്ചുകളയണം; അത് വെള്ളത്തിൽ കഴുകേണ്ട ആവശ്യമില്ല.


9. ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ വിഭവം വിളമ്പുന്നു: സ്പാഗെട്ടി ഒരു പ്ലേറ്റിൽ വയ്ക്കുക, ഉദാരമായി മുകളിൽ സോസ് ഒഴിക്കുക, വറ്റല് പാർമെസൻ (നിങ്ങൾക്ക് മറ്റേതെങ്കിലും ചീസ് ഉപയോഗിക്കാം) ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കേണം എന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. സമ്പന്നമായ മാംസം സോസ് ഉള്ള സ്വാദിഷ്ടമായ സ്പാഗെട്ടി ബൊലോഗ്നീസ് തയ്യാറാണ്!

വാസ്തവത്തിൽ, സ്പാഗെട്ടി ബൊലോഗ്നീസ് വളരെ ഉയർന്ന കലോറി വിഭവമല്ല. മറ്റ് ഇറ്റാലിയൻ പാസ്തകളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, ബൊലോഗ്നീസ് സോസിൽ കനത്ത ക്രീം അടങ്ങിയിട്ടില്ല, ഇത് അതിന്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം ഗണ്യമായി കുറയ്ക്കുന്നു. എന്നാൽ അതിൽ ധാരാളം തക്കാളി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അതിൽ ഒരു അദ്വിതീയ പദാർത്ഥം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു - ലൈക്കോപീൻ, ട്യൂമറുകൾ (പ്രത്യേകിച്ച് പുരുഷന്മാരിൽ പ്രോസ്റ്റേറ്റ് കാൻസർ) ഉണ്ടാകുന്നത് തടയുന്നു. വാസ്തവത്തിൽ, തക്കാളി പേസ്റ്റ്, കെച്ചപ്പ്, തക്കാളി സോസ് തുടങ്ങിയ സംസ്കരിച്ച തക്കാളിയിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ തക്കാളിയേക്കാൾ കൂടുതൽ ലൈക്കോപീൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. അതുകൊണ്ടാണ് നിങ്ങളുടെ പുരുഷന്മാർക്ക് സ്പാഗെട്ടി ബൊലോഗ്നീസ് കൂടുതൽ തവണ പാചകം ചെയ്യേണ്ടത്, പ്രത്യേകിച്ചും അവർ ഈ വിഭവം ഇഷ്ടപ്പെടുമെന്നതിനാൽ.

സ്പാഗെട്ടി ബൊലോഗ്നീസ് കൂടുതൽ ആരോഗ്യകരവും കുറഞ്ഞ കലോറിയും ആക്കുന്നതിന്, നിങ്ങൾക്ക് ഇനിപ്പറയുന്ന ശുപാർശകൾ ഉപയോഗിക്കാം:

1. ഡുറം ഗോതമ്പിൽ നിന്ന് മാത്രം പാസ്ത ഉപയോഗിക്കുക, കാരണം അതിൽ ധാരാളം ആരോഗ്യകരമായ നാരുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, സാധാരണ ബേക്കിംഗ് മാവിൽ നിന്നുള്ള സ്പാഗെട്ടിയേക്കാൾ ഒന്നര മടങ്ങ് കലോറി കുറവാണ്.

2. മെലിഞ്ഞ ഗോമാംസം അല്ലെങ്കിൽ കിടാവിന്റെ ഇറച്ചിയിൽ നിന്ന് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി സ്വയം തയ്യാറാക്കുക.

3. റെഡിമെയ്ഡ് തക്കാളി സോസ് അല്ലെങ്കിൽ കെച്ചപ്പ് പകരം ഫ്രഷ് അല്ലെങ്കിൽ ടിന്നിലടച്ച തക്കാളി ഉപയോഗിക്കുക.

4. ഒലിവ് ഓയിൽ മുൻഗണന നൽകിക്കൊണ്ട് കുറഞ്ഞത് സസ്യ എണ്ണയിൽ മാംസം ഫ്രൈ ചെയ്യുക.

ബൊലോഗ്‌നീസ് ഒരു ദ്രുത പാചകമായി വർഗ്ഗീകരിക്കാൻ കഴിയില്ല; ഇതിന് ഒരു നീണ്ട അരപ്പ് ആവശ്യമാണ്, പക്ഷേ ഫലം അത് വിലമതിക്കുന്നു. ക്ലാസിക് ബൊലോഗ്നീസ് ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് അതിഥികളെ അത്ഭുതപ്പെടുത്താം. ഒരു റൊമാന്റിക് അത്താഴത്തിനും ഇത് അനുയോജ്യമാണ്.

പരമ്പരാഗതമായി, വീട്ടിലെ ബൊലോഗ്നീസ് സോസിന്റെ പാചകക്കുറിപ്പിൽ ബീഫ് ഉൾപ്പെടുന്നു. പ്രത്യക്ഷത്തിൽ, ഇക്കാരണത്താൽ ഇതിനെ പലപ്പോഴും ഇറച്ചി സോസ് അല്ലെങ്കിൽ പായസം എന്ന് വിളിക്കുന്നു. ഈ ബൊലോഗ്നീസ് സോസ് വൈവിധ്യമാർന്ന പാസ്തകളുമായി നന്നായി യോജിക്കുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, പെൻ, ഫെറ്റൂസിൻ. ഞങ്ങൾ പലപ്പോഴും സ്പാഗെട്ടി ഉപയോഗിക്കുന്നു, പക്ഷേ ഇറ്റലിക്കാർ ഇത് ഒരു മോശം ആശയമായി കണക്കാക്കുന്നു, കാരണം സ്പാഗെട്ടി സോസ് നന്നായി പിടിക്കുന്നില്ല.

അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഉപയോഗിച്ച് ബൊലോഗ്നീസ് സോസിനുള്ള ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് പിന്തുടരേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്, കാരണം നിങ്ങൾ ചേരുവകൾ ചേർക്കുന്നതിന്റെ ക്രമം മാറ്റുകയാണെങ്കിൽ, രുചി യഥാർത്ഥത്തിൽ നിന്ന് ഗണ്യമായി വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കും. ഉദാഹരണത്തിന്, നിങ്ങൾ ഒരിക്കലും പാലും വീഞ്ഞും ഒരേ സമയം ചേർക്കരുത്. പല വീട്ടമ്മമാരും ശൈത്യകാലത്തേക്ക് ഈ സോസ് തയ്യാറാക്കുന്നു; ഇത് വളരെ രുചികരവും വിശപ്പുള്ളതുമായി മാറുന്നു. നിരവധി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്, ഇവ വിക്കിപീഡിയയിൽ കാണാം.

തയ്യാറെടുപ്പിന്റെ മറ്റ് സൂക്ഷ്മതകൾ എന്തൊക്കെയാണ്?

• വിഭവങ്ങൾ. ബൊലോഗ്‌നീസ് വിഭവങ്ങൾക്ക് അടിഭാഗം കട്ടിയുള്ളതും നല്ല നോൺ-സ്റ്റിക്ക് കോട്ടിംഗും ഉണ്ടായിരിക്കണം. ഇത് ഒരു വറചട്ടി ആയിരിക്കണമെന്നില്ല; ഒരു എണ്ന ചെയ്യും. നിങ്ങൾക്ക് സ്ലോ കുക്കറിൽ ബൊലോഗ്നീസ് പാചകം ചെയ്യാം.
• പാചക സമയം. ഔസ് ഉള്ള ബാലനൈസ് കുറഞ്ഞത് രണ്ട് മണിക്കൂറെങ്കിലും പാകം ചെയ്യണം, മൂന്ന്. ഈ സാഹചര്യത്തിലാണ് സോസിന്റെ ആവശ്യമുള്ള സ്ഥിരത ലഭിക്കുന്നത്.
• സംഭരണം. പൂർത്തിയായ സോസ് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ എത്രനേരം സൂക്ഷിക്കണം എന്നത് നിങ്ങളുടേതാണ്. തീർച്ചയായും, ഇത് വീണ്ടും ചൂടാക്കി ആവശ്യാനുസരണം ഉപയോഗിക്കാം, പക്ഷേ പുതുതായി തയ്യാറാക്കിയത് കൂടുതൽ രുചികരമാണ്. ഒപ്റ്റിമൽ കാലയളവ് അഞ്ച് ദിവസം വരെയാണ്.
• ദ്രാവകത്തിന്റെ അളവ്. പാചക പ്രക്രിയയിലുടനീളം, കണ്ടെയ്നറിൽ ദ്രാവകം ഉണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്, അല്ലാത്തപക്ഷം മാംസം വരണ്ടുപോകും.
• നിരന്തരമായ ഇളക്കം. അടുപ്പിൽ നിന്ന് വളരെ ദൂരെ പോകരുത്, ബൊലോഗ്നീസ് ശ്രദ്ധ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. ഇത് കത്തിക്കാതിരിക്കാൻ ഇളക്കുക, അല്ലാത്തപക്ഷം മുഴുവൻ വിഭവവും കേടാകും.
• ശാന്തമായ തീ. സോസ് ചെറുതായി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യണം, അതായത്, വലിയ കുമിളകൾ അനുവദിക്കുന്നത് ഉചിതമല്ല.
• സ്ഥിരത. റെഡിമെയ്ഡ് ബൊലോഗ്നീസ്, ശരിയായി തയ്യാറാക്കിയാൽ, ഒഴുകുകയില്ല. ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച ബൊലോഗ്നീസ് സോസിന് ഉറച്ച സ്ഥിരതയുണ്ട്, പക്ഷേ അത് വളരെ കട്ടിയുള്ളതായിരിക്കരുത്.
• നിറം. പൂർത്തിയായ വിഭവം, നിങ്ങൾ ഇറ്റാലിയൻ ബൊലോഗ്നീസ് സോസ് പാചകക്കുറിപ്പ് ശരിയായി പിന്തുടരുകയാണെങ്കിൽ, സമ്പന്നമായ ചുവപ്പായി മാറണം.

നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ളത്:

• ബീഫ് - 300 ഗ്രാം;
• ഉള്ളി, കാരറ്റ് - ഓരോ കഷണം;
• സെലറി - രണ്ടോ മൂന്നോ തണ്ടുകൾ;
• ആരാണാവോ - അഞ്ച് മുതൽ ആറ് വള്ളി;
• തക്കാളി - നാല് കഷണങ്ങൾ;
• ബേക്കൺ അല്ലെങ്കിൽ ബ്രെസ്കറ്റ് - 50 ഗ്രാം;
• വെളുത്തുള്ളി - രണ്ട് ഗ്രാമ്പൂ;
• ഉണങ്ങിയ വെള്ളയും ചുവപ്പും വീഞ്ഞ് - 100 മില്ലി വീതം;
• പാൽ - 100 മില്ലി;
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ (കുരുമുളക്, ഉപ്പ്, ജാതിക്ക, പ്രൊവെൻസൽ സസ്യങ്ങൾ) - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

എന്തുചെയ്യും

നിങ്ങൾക്ക് വീട്ടിൽ പുതിയ തക്കാളി ഇല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് സ്വന്തം ജ്യൂസിൽ ടിന്നിലടച്ചവ ഉപയോഗിക്കാം. റെൻഡർ ചെയ്ത കൊഴുപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് പാചകം ചെയ്യുന്ന ഓപ്ഷൻ നിങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമല്ലെങ്കിൽ, രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ വെണ്ണയും ഒലിവ് ഓയിലും എടുത്ത് ഈ മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് വേവിക്കുക.

മിക്ക പാചകക്കുറിപ്പുകളെയും പോലെ ബൊലോഗ്നീസും അടുക്കളകളിൽ നിരവധി മാറ്റങ്ങൾക്ക് വിധേയമായിട്ടുണ്ട്. നിങ്ങൾ ഭക്ഷണക്രമത്തിലോ വെജിറ്റേറിയനോ ആണെങ്കിൽ പാസ്തയ്‌ക്കായി ബൊലോഗ്‌നീസ് സോസ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം? കൃത്യമായി അത്തരം നിലവാരമില്ലാത്ത സാഹചര്യങ്ങളാണ് സാധാരണയായി വിഭവത്തിന്റെ വിവിധ വ്യതിയാനങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നതിലേക്ക് നയിക്കുന്നത്.

സോസിന്റെ ഭക്ഷണ പതിപ്പ് യഥാർത്ഥത്തിൽ നിന്ന് വളരെ വ്യത്യസ്തമല്ല. നിങ്ങളുടെ കലോറി ഉപഭോഗം കഴിയുന്നത്ര കുറയ്ക്കണം. കൊഴുപ്പുള്ള ഗോമാംസത്തിന് പകരം ടെൻഡർ കിടാവിന്റെ മാംസം ഉപയോഗിക്കുക, പകരം കൊഴുപ്പ് - ഒലിവ് ഓയിൽ. വിഭവം മസാലയാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് കുരുമുളക് ചേർക്കാം. കൂടാതെ, ചൂടുള്ള സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങൾ മെറ്റബോളിസം വേഗത്തിലാക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കുന്ന ഒരു വ്യക്തിക്ക് വേണ്ടത് ഇതാണ്.

നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട മസാലകൾ ഉപയോഗിക്കാം. ഉദാഹരണത്തിന്, ബാസിൽ ബൊലോഗ്നെസ് നന്നായി പൂർത്തീകരിക്കുന്നു (ഫോട്ടോയിലെന്നപോലെ). പ്രൊവെൻസൽ സീസണിംഗുകളുടെ ആരാധകർ പാചകം അവസാനിക്കുന്നതിന് പത്ത് മിനിറ്റ് മുമ്പ് ഉണങ്ങിയ സസ്യങ്ങളുടെ ഒരു നുള്ള് ചേർക്കാൻ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു. പച്ചിലകളോടും ഇത് ചെയ്യുക.

പലരും ചേരുവകളുടെ ഘടന അവരുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് മാറ്റുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമായ എല്ലാ ചേരുവകളും എല്ലായ്പ്പോഴും കൈയിൽ ഉണ്ടായിരിക്കില്ല. അതിനാൽ, നിങ്ങൾ മെച്ചപ്പെടുത്തേണ്ടതുണ്ട്.

• തക്കാളിക്ക് പകരം. നിങ്ങൾക്ക് തക്കാളി ഇല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് തക്കാളി പേസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ച് ബൊലോഗ്നെസ് സോസ് ഉണ്ടാക്കാം. എന്നിരുന്നാലും, പാസ്ത ചിലപ്പോൾ പാലിന് പകരം ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്.
• പാലിന് പകരം. ക്രീമിലെ രുചി ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർക്ക്, ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് സോസ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള ഓപ്ഷൻ അനുയോജ്യമാണ്. പാചകക്കുറിപ്പിൽ ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് പാൽ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുക. സമ്പന്നമായ രുചിക്ക്, പാചകത്തിന്റെ അവസാനം നിങ്ങൾക്ക് വറ്റല് ചീസ് ചേർക്കാം. അല്ലെങ്കിൽ വിളമ്പുമ്പോൾ ചീസ് തളിക്കേണം.
• മാംസത്തിന് പകരം. വെജിറ്റേറിയൻമാർക്ക് മാംസമില്ലാത്ത ബൊലോഗ്നീസ് പാചകക്കുറിപ്പ് ആവശ്യമാണ്. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, നിങ്ങൾക്ക് കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു വിഭവം തയ്യാറാക്കാം.

നിങ്ങൾക്ക് മെലിഞ്ഞ ബൊലോഗ്നീസ് ആവശ്യമുണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ നിരോധിച്ച ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ അനുവദനീയമായവ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഉദാഹരണത്തിന്, മാംസത്തിന് പകരം കൂൺ ഉപയോഗിക്കുക, ബേക്കണിന് പകരം സസ്യ എണ്ണ ഉപയോഗിക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ അത് പൂർണ്ണമായും ഉപേക്ഷിക്കുക. നിങ്ങൾ വീഞ്ഞും പാലും വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കേണ്ടിവരും.

അതിഥികളെ രസിപ്പിക്കുമ്പോഴും വീട്ടിൽ ഭക്ഷണം കഴിക്കുമ്പോഴും ബൊലോഗ്നീസ് സോസിനുള്ള ഒരു ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ് ഹോസ്റ്റസിനെ സഹായിക്കും. നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം കൈകൊണ്ട് തയ്യാറാക്കിയ തക്കാളി, ചീഞ്ഞ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി, സോസ് നിങ്ങളുടെ മേശയിലെ പ്രിയപ്പെട്ട വിഭവങ്ങളിൽ ഒന്നായി മാറും. ഹോസ്റ്റസ് എന്ന നിലയിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഏറ്റവും മികച്ച അവലോകനങ്ങൾ ലഭിക്കും.

ഞാൻ ഈ സോസും ഉണ്ടാക്കുന്നു. ശൈത്യകാലത്ത്, വഴിയിൽ, ഞാൻ പലപ്പോഴും തക്കാളി പേസ്റ്റ് ചേർക്കുക, വെള്ളം (ഏകദേശം 70 ഗ്രാം പേസ്റ്റ്, വെള്ളം 3 ടേബിൾസ്പൂൺ) നേർപ്പിക്കുക, വിവിധ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എല്ലാത്തരം ചേർക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് മുകളിൽ വറ്റല് ചീസ് തളിക്കേണം കഴിയും. ഓം-നം-നം!

dOlia, http://forum.say7.info/topic2965-25.html

സോവിയറ്റ് യൂണിയനിൽ നേവൽ പാസ്ത ഉണ്ടായിരുന്നു ... അവർക്കായി, ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി വറുത്തതും പാസ്തയിൽ ചേർത്തു. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി സാധാരണയായി വേവിച്ച മാംസം ആയിരുന്നു) അതും രുചികരമായിരുന്നു! ഇപ്പോൾ ബൊലോഗ്നീസ് സോസ് =) ഇത് പാസ്തയെ ചീഞ്ഞതും കൂടുതൽ രുചികരവുമാക്കുന്നു!!!

1 സ്വെറ്റ്‌ലാന, http://life-good.com.ua/blog/sous_boloneze/2015-04-12-945

എന്നാൽ എനിക്ക് ബൊലോഗ്നയിൽ നിന്നുള്ള ഒരു ഇറ്റാലിയൻ സുഹൃത്ത് ഉണ്ടായിരുന്നു, സംഭാഷണം ഈ സോസിലേക്ക് തിരിഞ്ഞു. ഞാൻ ചോദിക്കുന്നു, സ്പാഗെട്ടി (!!) ബൊലോഗ്നീസ് ബൊലോഗ്നയിൽ നിന്നാണോ വരുന്നത്? അവൾ ചിരിക്കാൻ തുടങ്ങി... വിനോദസഞ്ചാരികൾ മാത്രമേ ഇതിനെ സ്പാഗെട്ടി ബൊലോഗ്‌നീസ് എന്ന് വിളിക്കുന്നുള്ളൂ, എന്നാൽ വാസ്തവത്തിൽ ഇത് ഏത് പാസ്തയ്‌ക്കൊപ്പവും വിളമ്പാവുന്ന ഒരു സോസ് മാത്രമാണ്, അതിനെ പാസ്ത ബൊലോഗ്നീസ് എന്ന് വിളിക്കുന്നു.

Jenya_Berlin, http://forum.say7.info/topic25770.html