La pizza è da tempo un piatto internazionale. È amato e preparato ovunque e la gente ha completamente dimenticato che deve la sua nascita alla soleggiata Italia. La pizza italiana è il prodotto preferito dai buongustai di tutto il mondo, quindi il nostro articolo si concentrerà su di essa.

Ti diremo come cucinarlo in diversi modi e ti insegneremo tutte le complessità della cucina italiana.

Che tipi di pizza ci sono in Italia?

A differenza delle nostre casalinghe, che preferiscono cucinare questo piatto con carne e salsicce aromatiche, i cuochi italiani mettono sulla pizza frutti di mare e funghi, cospargendo generosamente l'impasto con noci ed erbe varie. Spesso lì finiscono anche bacche e frutti, come l'uva. E, naturalmente, non troverai maionese o ketchup nella classica pizza italiana.

Condimento delizioso per la pizza italiana

Che condimenti usano sulla pizza in Italia?

1. La carbonara è una pizza popolare a base di petto affumicato, parmigiano e tenera mozzarella.

2. Marinara - a base di mozzarella, pomodori, origano e basilico.

3. Salmone - pizza molto gustosa e originale con salmone, filetto di altro pesce rosso, scorza di limone, moscarpone, rucola.

4. Funghi - pizza per gli amanti dei funghi, per la cui preparazione vengono utilizzati funghi ostrica, champignon, finferli e porcini. Nella ricetta vengono utilizzati anche parmigiano e mozzarella.

5. Quattro formaggi - ricetta originale con formaggi assortiti: muffa blu, muffa bianca, parmigiano duro, mozzarella.

6. Napoletano - preparato con i seguenti ingredienti: cipolle, timo, pomodori, peperoni, aglio, sale, filetti di acciughe, formaggio svizzero, olive.

Caratteristiche della vera pizza italiana

L’Italia ha adottato una legge speciale sulle regole per preparare la pizza:

• la forma dovrebbe essere rotonda - fino a 35 cm di diametro;
• la torta deve essere sottile, durante la cottura va girata e girata con le mani;
• spezie - solo prezzemolo, basilico, origano e aglio;
• Per il ripieno sono adatte varietà speciali di pomodoro e farina, mozzarella delle regioni meridionali del paese;
• Per fare la pizza viene utilizzato solo olio d'oliva.

E ora le ricette stesse!

Ricetta 1. Pizza italiana cotta su pane normale

Questa ricetta sarà utile per le persone che non hanno tempo per preparare piatti complessi. Ma essere completamente occupato non è un motivo per negarti il ​​tuo dolcetto preferito. Quindi, per la preparazione avremo bisogno di:

• un po' di formaggio chiamato mozzarella (150 g),
• circa dodici olive verdi,
• un paio di foglie di menta,
• 7 pomodori di media grandezza
• 1 spicchio d'aglio,
• circa un cucchiaio di capperi,
• 4 cucchiai di concentrato di pomodoro,
• olio d'oliva.

Prima di iniziare a cucinare, preriscaldare il forno a 240 gradi. Prendete delle fette di pane integrale e friggetele in un tostapane o in una padella, grattugiate con l'aglio tritato e spennellate con concentrato di pomodoro. Poi, su ogni fetta di pane, disponete alcune fette di pomodoro, una foglia di basilico, un pezzetto di formaggio, capperi e olive. Cospargete il tutto con qualche goccia di olio d'oliva e mettete in forno per 10 minuti. La pizza viene preparata velocemente. Devi solo aspettare che il formaggio si sciolga. Il piatto viene servito in tavola con foglie di insalata verde e verdure fresche.

Ricetta 2. Pizza italiana con impasto

Abbiamo parlato della cosiddetta opzione “sveltina”, e ora parleremo della classica pizza italiana con impasto. A seconda dei vostri desideri, la pizza è fatta con un impasto sottile o soffice. Si prepara con l'aggiunta di farina, acqua, sale, lievito e olio d'oliva. Se vuoi ottenere un impasto sottile, avrai bisogno di pochissimo lievito, solo 1 cucchiaio di olio vegetale e metà della farina rispetto alla pizza soffice.

Proporzioni standard:

Ingredienti:

• tre bicchieri di farina;
• 200 grammi di acqua tiepida;
• una bustina di lievito secco;
• Un paio di cucchiai di olio d'oliva;
• 1 cucchiaino di zucchero, 1 cucchiaino di sale.

La preparazione è la seguente. Il lievito si unisce all'acqua e allo zucchero, passa un po' di tempo e prende vita. Successivamente, impastare la pasta, unendola agli ingredienti rimanenti. L'impasto formatosi riposa per un po' in un luogo caldo, poi viene impastato delicatamente e adagiato su una teglia unta con olio d'oliva. La pizza è condita con condimenti e cosparsa di formaggio. Tutto questo va nel forno e cuoce fino a cottura completa.

E ora che abbiamo parlato dell’impasto, è il momento di parlare delle opzioni per condire la pizza.

Ricetta 3. Pizza italiana “Margherita”

La ricetta della pizza è fissata in uno standard speciale. Spennellate la pasta con la salsa di pomodoro ottenuta esclusivamente da pomodori San Marzano. Mettere in forno per 10 minuti, poi togliere e aggiungere la Mozzarella di Bufalo giovane. Condire la pizza con olio extra vergine di oliva, cospargere di sale marino e guarnire con qualche foglia di basilico fresco. Rimettere in forno per qualche minuto fino a cottura ultimata. Semplice, non è vero, come ogni cosa ingegnosa.

Ricetta 4. Pizza Italiana Peperoni

Ingredienti:

• 250g di impasto sottile per pizza italiana già pronto
• 100-150 g di mozzarella
• 100 g di salsiccia di peperoni
• 80-100 g di salsa di pomodoro
• 10 ml di olio d'oliva
• olive (facoltative)

Come preparare la pizza italiana ai peperoni:

Stendere la pasta ad un diametro di circa 30 cm, spennellare con salsa di pomodoro, cospargere con mozzarella grattugiata e guarnire con la salsiccia di peperoni tagliata sottile e gli anelli di oliva. Cuocere la pizza in forno riscaldato a 250-300 gradi per non più di 10 minuti, ungere i bordi della pizza finita con olio d'oliva e servirla calda, tagliandola in 8 pezzi. Buon appetito!

Ricetta 5. Pizza italiana “Quattro Stagioni”

Ingredienti (per 1 pizza da 30 cm di diametro):

• 50 g di parmigiano
• 30g cadauno di carciofi marinati, salame e olive denocciolate
• 20 g ciascuno di peperoni, mozzarella e champignon freschi
• 3 pomodorini
• 1 uovo sodo
• 3 cucchiai. salsa di pomodoro

Come fare la pizza italiana

Come fare la pizza classica Four Seasons? Tagliate gli champignon a metà nel senso della lunghezza, poi tagliate le metà a fettine sottili, eliminate la base dei carciofi lasciando solo le fettine. Tagliare sottilmente il salame, il peperone a semianelli, i pomodorini a metà, se le palline di mozzarella sono piccole tagliarle anche a metà, l'uovo a metà, tagliare le metà a piatti, grattugiare il parmigiano su una grattugia fine . Stendere la pasta per pizza sottile in una tortiera di 30 cm di spessore non superiore a 1 cm, disporla su una teglia unta con olio d'oliva, fare dei segni con un coltello tagliando leggermente la pasta in 4 settori uguali (non tagliare tutta la pasta il modo). Ungere la pizza con la salsa di pomodoro, spostandosi di 1-2 cm dai bordi, disporre nel settore in alto a destra i funghi e l'uovo, poi, in senso orario, i carciofi e le olive, il terzo settore - salame e peperoni, l'ultimo - pomodorini e Mozzarella. Cospargere la pizza con formaggio grattugiato e cuocere in forno preriscaldato a 220 gradi per 20 minuti. Buon appetito!

Ricetta 6. Pizza italiana con salvia

Per prepararlo avremo bisogno di:

• circa 450 grammi di pasta e diversi tipi di formaggio;
• 100 g Dor Blue e 100 g Gouda;
• un paio di foglie di salvia;
• 1-2 spicchi d'aglio;
• un po' di farina e pepe nero.

Riscaldare il forno ad una temperatura di 220 gradi, tagliare il formaggio Dor Blue a cubetti e macinare il Gouda con una grattugia grossa. L'aglio può essere passato attraverso uno spremiaglio. Quindi prendiamo l'impasto e lo mettiamo in una teglia, lo cospargiamo di farina e lo stendiamo su tutta la superficie. Per farla cuocere bene, forarla in più punti con una forchetta. Disporre sopra l’impasto il formaggio, l’aglio e le foglie di salvia. Pepare, salare e cuocere nella parte bassa del forno per circa 15 minuti. Quindi toglietelo e lasciatelo cuocere a fuoco medio per circa 3 minuti.

Ricetta 7. Pizza italiana di pesce con salmone

Per prepararci avremo bisogno di:

• circa 100 grammi di salmone in scatola,
• 100 grammi di funghi,
• un po' di pomodoro
• 50 grammi di mozzarella,
• un pomodoro,
• un po' di aneto tritato,
• 1 zucca zucchina
• Pepe nero,
• sale qb,
• olio d'oliva per friggere.

Stendete l'impasto in un cerchio, adagiatelo in una teglia e ungetelo generosamente con il pomodoro. Metti sopra le zucchine grattugiate e il pomodoro a fette sottili. Il salmone in scatola deve essere aperto, scolato il liquido in eccesso, separato il pesce dalle ossa e schiacciato accuratamente. Disporre uno strato di salmone sulla pizza, guarnire con i funghi tagliati sottili, l'aneto e il formaggio. Salare, pepare e mettere in forno preriscaldato a 200 gradi per 20 minuti fino a completa cottura.

Ricetta 8. Pizza italiana ai frutti di mare

Come ripieno è adatto il cosiddetto cocktail di mare, che comprende vari frutti di mare (cozze, gamberetti, pezzi di pesce rosso, ecc.). Avremo bisogno anche di:

• circa 60 grammi di mozzarella e 20 grammi di parmigiano,
• alcune olive
• peperone giallo,
• capperi,
• Maggiorana,
• origano secco,
• olio d'oliva,
• sale e pepe.

Stendere l'impasto a forma di cerchio. Cospargere generosamente di farina e disporlo su una teglia unta. Posiziona lì con cura il cocktail di frutti di mare, cospargilo sopra con pepe tagliato a cubetti grandi.

Quindi aggiungere capperi, formaggio, cospargere con erbe aromatiche. Il tocco finale è aggiungere olive, pepe, sale e olio. Cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi fino a cottura ultimata. Il tempo di cottura è di circa 20 minuti.

Ti piace la pizza italiana? Quali ripieni preferisci? Condividi con noi nei commenti!

I piatti della cucina nazionale di altri paesi sono una vera seccatura: si è tentati di aggiungere loro ingredienti ben noti in modo che diventino più familiari al gusto. Forse è vero, ma senza la vera pizza italiana il mondo non sarebbe più lo stesso: l'impasto sottile, flessibile e dal sapore originale dovrebbe rimanere sempre tale! Allora quale dovrebbe essere, il classico impasto della pizza?

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Quali sono le differenze?

Naturalmente, nelle tradizioni della cucina nazionale, e non ha senso discuterne. La ricca cucina russa si è formata sotto l'influenza del fattore principale: in condizioni climatiche non favorevoli, le persone hanno bisogno di calorie veloci - da qui i principi di preparazione dell'impasto, a cui vengono necessariamente aggiunti uova, burro e latte. Non hai bisogno dell'impasto per la pizza, altrimenti ti ritroverai con le stesse torte al burro: solo una vista laterale.

In Italia il problema climatico in linea di principio non esisteva (a parte il fatto che le regioni settentrionali confinanti con l'Austria erano colpite dalla neve), e quindi non c'era bisogno di un calorico totale di tutte le voci del menu. L'impasto della pizza ne è un classico esempio: solo farina, acqua ed erbe aromatiche essiccate con sale - tutto qui.

Anche la qualità e la struttura della farina giocano un ruolo importante. Gli Appennini utilizzano tradizionalmente la farina di grano tenero, che ha un contenuto di glutine relativamente alto (il che significa che è necessaria meno acqua per impastare la pasta). Di conseguenza, i sapori di tale impasto saranno leggermente diversi da quelli della nostra composizione abituale.

Approccio italiano

Per trovare una ricetta autentica, abbiamo anche dovuto tradurre da un sito italiano la confessione culinaria dello chef di una rispettata pizzeria locale, che ha fornito le proporzioni classiche degli ingredienti per preparare l'impasto classico.

Ingredienti:

Acqua - 600ml

Farina tenera (contenuto di glutine – 23%) - 1 kg (+ per rotolare)

Lievito secco - 50 g

Olio d'oliva - 6 cucchiai.

Sale - 20 g

Zucchero - 2 cucchiai.

Preparazione:

Versare in mezza ciotola (300 ml) l'acqua tiepida (non superiore a 28 gradi), aggiungere lo zucchero e il lievito sbriciolato. Versate la farina sul tavolo, fate una fontana al centro e versateci il composto di lievito. Diluire il sale - 300 ml, aggiungere l'olio d'oliva e versare anche nella farina. Impastare fino a quando l'impasto resta dietro le mani, quindi metterlo in una casseruola, coprire e lasciare agire per 1,5 ore finché l'impasto non lievita.

Quando l'impasto sarà pronto, stendetelo: alla fine, realizzate una torta con uno spessore non superiore a 4 mm. Non puoi strapparlo, non sarai in grado di “sigillare” un pezzo sopra: devi allenarti a sentire l'impasto. Potrebbe volerci del tempo, ma i risultati ne valgono la pena.

Ora arriva la parte divertente. Probabilmente hai visto in TV come uno chef mentre prepara la pizza lancia un cerchio di pasta, ruotandolo sul dito. Se non hai questa abilità, ci dispiace, questo è estremamente importante: durante il lancio e lo svolgimento, la torta viene asciugata delicatamente. Naturalmente, non ti mostrano che possono esserci 30-40 lanci di questo tipo. Puoi uscire dalla situazione e simulare questi trucchi... usando un asciugacapelli - soffiando aria fredda sulla torta per 3-5 minuti su ciascun lato.

E infine, la cosa più importante è la quantità di riempimento. Un'anima larga richiede di disporre su una crosta spessa 4 mm mezzo chilo di salsiccia, una quantità simile di formaggio, pomodori e olive. Chiamatela all'ordine: secondo i canoni, l'impasto della torta non dovrebbe pesare più di 140 grammi, e il peso del ripieno non dovrebbe superare i 200-250 grammi.

Formaggio, salsa e pasta

Non è possibile ottenere un impasto per pizza flessibile, tenero e gustoso senza il corretto equilibrio tra parti liquide (salsa) e solide (anzi, crosta). 70 grammi di salsa costituiscono il “tetto” per la parte superiore dell'impasto. Inoltre, presta attenzione alla regola che tutti in Russia infrangono: mettiamo il formaggio sopra il ripieno. Gli italiani conoscono meglio la tecnologia di interazione tra il grasso del latte e l'impasto: il formaggio viene posto su una crosta unta di salsa e solo allora segue il ripieno principale.

Il segreto è che il grasso ceduto dal formaggio (mozzarella, 43-45%) forma una pellicola sottile che non lascia passare l'umidità delle verdure e del ripieno fino all'impasto: la crosta non perde elasticità e non si inzuppa e l'umidità in eccesso lascia il ripieno durante il processo di cottura.

Adesso sai tutto, non ti resta che iniziare e preparare il vero impasto della pizza classica. Buona preparazione della pizza!

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impasto per pizza classica - la ricetta che viene utilizzata più spesso nella preparazione della maggior parte delle pizze. Tradizionale, Impasto italianoÈ molto semplice da preparare e può essere facilmente preparato da qualsiasi cuoco alle prime armi.

Ricetta con istruzioni passo passo e foto semplificherà ancora di più questo compito e di conseguenza otterrai un impasto delizioso come in una pizzeria...

Questo è interessante:

La quantità di impasto preparata dovrà essere divisa in due parti uguali per ottenere due pizze dal diametro di 30 cm e con uno spessore di impasto di circa 1-1,5 cm; in tre parti - per pizze con pasta lievitata sottile e spessore 0,5-1 cm; oppure in parti 1/3 e 2/3 - una per pizza con impasto sottile 0,5-1 cm, la seconda per pizza con impasto spesso 1,5-2 cm

Guarda la video ricetta dell'impasto tradizionale:

Impasto per pizza. Pasta lievitata classica

Tradizionale, Impasto italianoÈ molto semplice da preparare e può essere facilmente preparato da qualsiasi cuoco alle prime armi. Una ricetta con istruzioni passo passo e foto semplificherà ancora di più questo compito e di conseguenza otterrai un impasto delizioso come in una pizzeria...

Impasto per pizza pronto

Ingredienti impasto pizza:

• Acqua calda (leggermente più calda della temperatura ambiente) - 300 ml.;
• Olio d'oliva - 4 cucchiai;
• Farina di grano tenero premium - 500–600 g;
• Zucchero - 1 cucchiaio;
• Lievito secco - 1 cucchiaino;
• Sale - 1 cucchiaino;

Metodo di cottura:

1 Ingredienti base per l'impasto della pizza classica





2 Versare lo zucchero e il lievito in una ciotola





3 Versare 100-150 ml dalla quantità totale di acqua. e aggiungere 3-5 cucchiai di farina





4 Mescolare fino a ottenere una consistenza simile alla panna acida liquida, aggiungere altra farina se necessario





5 Coprire con un canovaccio e riporre in un luogo tiepido per 20-30 minuti, io di solito metto in forno a 40°C




6 Se tutto è stato fatto correttamente, il lievito dovrebbe prendere vita e dimostrare un'attività vigorosa sotto forma di bolle, questo risultato intermedio si chiama impasto





7 Aggiungere l'acqua rimanente, 4 cucchiai di olio d'oliva, un cucchiaino di sale e mescolare leggermente





8 Versare la farina, che deve essere passata al setaccio in modo che si arricchisca di ossigeno e sia omogenea, circa 3/4 della quantità totale, mescolare e lavorare l'impasto, aggiungendo se necessario la farina rimanente. L'impasto dovrà risultare morbido, malleabile, elastico e non appiccicarsi alle mani; se dovesse appiccicarsi, cospargerlo gradualmente di farina e impastare fino al risultato desiderato.





9 Lavorare energicamente l'impasto fino a renderlo omogeneo.





10 Spennellate l'impasto con un filo d'olio d'oliva e mettetelo in una padella o contenitore profondo





11 Coprite con un coperchio e mettete in un luogo tiepido, anch'io ho messo in forno a 40°C per circa 40-60 minuti


Mentre l'impasto “lievita”, non perdete tempo e preparate la SALSA per la futura pizza




12 L'attività vigorosa del lievito continuerà e dopo che il volume dell'impasto sarà circa raddoppiato, potrà essere estratto





13 Lavorare nuovamente l'impasto vigorosamente, per circa 2 minuti, per eliminare le grosse bolle d'aria.

Dal momento in cui la pizza ha guadagnato popolarità in tutto il mondo, le ricette dei ristoranti sono rapidamente emigrate nelle cucine domestiche delle casalinghe di tutto il mondo. Ma non sempre viene fuori una pizza perfettamente gustosa, come al ristorante. La pizza tradizionale o classica, che viene preparata in pizzeria, si differenzia principalmente per l'impasto. In un bar o in un ristorante otteniamo una pizza che ha un impasto sottile e croccante, con una crosta dorata e un centro morbido. A casa sforniamo una base rigogliosa e rosata, che è molto gustosa, ma si discosta dall'ideale e ricorda

Per preparare la pizza classica più deliziosa a casa, devi capire di cosa si tratta, come preparare correttamente l'impasto e quali ricette sono disponibili.

Cos'è la pizza italiana?

La pizza italiana è un piatto nazionale che risale a diversi secoli della sua esistenza. Il piatto sembra una focaccia cotta al forno aperta con ripieno posto sopra. Oggi la pizza è un piatto famoso in tutto il mondo e conta più di mille ricette. Ma la ricetta classica della pizza è considerata lo standard.

Ricetta classica dell'impasto

La cosa più importante per preparare la pizza giusta è la ricetta giusta e una tecnologia speciale che preparerà l'impasto della pizza perfetto. La ricetta classica può essere utilizzata come base per preparare vari tipi di piatti. Per il test avrai bisogno di:

• acqua bollita ad una temperatura di 40 o C - 0,3 l;
• lievito secco o vivo - 10 go 0,5 confezioni;
• zucchero semolato - 20 g;
• sale - 1 cucchiaino;
• farina di semola - 1 tazza;
• farina morbida - 1 tazza;
• olio vegetale - 30 ml.

Prima di tutto si prepara l'impasto. Versare l'acqua tiepida in una ciotola profonda, aggiungere lo zucchero, il lievito e aggiungere un cucchiaio di entrambi i tipi di farina. Amalgamare bene tutti gli ingredienti e lasciar lievitare in un luogo tiepido.

Dopo un quarto d'ora nella ciotola, il lievito si scioglierà e in superficie si formerà della schiuma. In un'altra ciotola, mescolare la farina, il sale, il burro e l'impasto adatto. L'impasto è impastato. Uno dei fattori importanti che ne influenzano la qualità è la corretta consistenza. Il risultato dovrà essere un impasto per pizza morbido e allo stesso tempo elastico. La classica ricetta italiana prevede una base sottile, che è più facile da stendere da un impasto flessibile.

Come preparare correttamente il preparato?

Di norma, la ricetta sopra riportata per la pizza classica fatta in casa prevede la preparazione di cinque o sei basi. Non sempre è possibile preparare e consumare questa quantità in una volta, quindi si consiglia di realizzare preparazioni che possano essere conservate nel congelatore fino a 6 mesi.

Quindi, il primo passo è formare una palla di pasta. Il nodulo dovrebbe avere un diametro di circa quindici centimetri. La pallina va passata nella farina, quindi adagiata su una superficie asciutta, ad esempio su un tagliere e pressata con le dita, ad una distanza di un centimetro dal bordo. Con l'altra mano, premere leggermente e tirare l'impasto di lato, girandolo.

Il secondo passo è lo stretching. Non appena la palla assume la forma di un disco, è necessario continuare ad allungarla in diverse direzioni finché il suo diametro non aumenta fino a raggiungere i venticinque centimetri. Allo stesso tempo, l'importante è non cercare di livellare la sfoglia di base, sarà in appositi tubercoli, altrimenti l'impasto perderà aria e la pizza risulterà non attraente e senza macchie particolari sulla crosta.

Fase tre: formazione. Dopo aver posizionato il disco di pasta ottenuto sulle nocche, a una distanza di un paio di centimetri dai bordi, è necessario iniziare a torcere la base, muovendo rapidamente le mani sotto di essa. Nel processo di tali manipolazioni, diventerà più sottile e si espanderà. Non appena l'impasto avrà raggiunto una dimensione di trenta centimetri, adagiatelo su un tagliere infarinato.

Adesso la base è praticamente pronta, come quella classica stessa, che può essere modificata a seconda della disponibilità di cibo nel frigorifero.

Pizza classica

Affinché la pizza italiana esca, puoi accendere la musica e, godendoti l'atmosfera piacevole, iniziare a preparare il piatto.

Come realizzare la base è già estremamente chiaro, ma il resto deve essere risolto. Per prima cosa preparate la salsa:

• pomodori - 2 pezzi;
• olio vegetale - 2 cucchiai;
• aglio - 2 spicchi;
• peperoncino macinato piccante - un pizzico;
• origano, basilico o altre spezie italiane - a piacere;
• sale e zucchero - 1 cucchiaino ciascuno.

Il ripieno, di regola, può essere qualsiasi cosa, dal formaggio alle olive, alle salsicce, alla carne o ai frutti di mare. Ma la classica pizza italiana contiene (centocinquanta grammi) e un pomodoro.

Per preparare la salsa, eliminate la pelle del pomodoro ed eliminate i semi (questo non è necessario, ma questa è la ricetta classica). Quindi i pomodori vengono tagliati a cubetti e inviati in una padella, pre-unta con olio d'oliva. I pomodori danno il succo. Man mano che la salsa cuoce, mescolatela e dopo quindici minuti, appena si sarà addensata, aggiungete sale, zucchero, spezie e aglio. Le proporzioni non sono indicate nella ricetta, in quanto la salsa è fatta a piacere.
Il ripieno di pomodoro e mozzarella va tagliato a fettine sottili e adagiato sulla base preparata, preunta con salsa.

Mettere la pizza finita ma cruda nel forno preriscaldato e cuocere a una temperatura compresa tra 220 e 230 gradi Celsius per dieci minuti.

Pizza sottile

Come preparare l'impasto della pizza classica italiana è già noto e la preparazione della salsa è solitamente standard. Ora riguardo al ripieno. Utilizza diversi tipi di ripieno, che gli conferiscono un gusto unico.

Avrai bisogno:

• salsa di pomodoro - 100 g;
• prosciutto - 70 g;
• formaggio - 30 g;
• pomodori - 2 pezzi;
• olive - 30 g;
• olive 30 g;
• funghi (champignon) - 50 g;
• olio vegetale (per ungere la teglia) - 1 cucchiaio.

L'intero ripieno è disposto in ordine casuale sul pezzo preparato, unto con salsa o concentrato di pomodoro. Prima di stendere, il prosciutto e le verdure vengono tagliati a cubetti. Infine, il formaggio viene grattugiato sopra. Cuocere in forno a circa 220 gradi Celsius per otto minuti.

Pizza "4 formaggi"

La pizza classica chiamata "4 formaggi" è particolarmente apprezzata da noi. Si distingue per il gusto delicato e l'aroma di quattro formaggi diversi.

Per prepararti avrai bisogno di:

• formaggi "Mozzarella", "Parmigiano", "Dor Blue", "Emmental" - 100 g ciascuno;
• (spezie) - a piacere;
• pomodoro - 1 pezzo;
• olio vegetale.

La classica ricetta della pizza italiana richiede quattro tipi di formaggio consigliati, ma potresti non averne alcuni a portata di mano e non è un problema. I formaggi possono essere sostituiti con analoghi.

Quindi grattugiamo ogni tipo di formaggio e tu puoi sbriciolare il formaggio a pasta molle con le mani. I formaggi vengono disposti a strati sulla base finita, le spezie vengono cosparse e sopra viene adagiato un pomodoro tagliato a fette. Cuocere per un massimo di quindici minuti in forno a 200 gradi.

I segreti di una pizza deliziosa

1. Per preparare una pizza sottile e croccante, posizionare due teglie nel forno caldo, con la pizza sopra e vuota sotto.
2. Il processo di impasto richiede buon umore, puoi accendere la musica, ma non ad alta voce, ma in sottofondo.
3. La farina deve essere setacciata in modo che l'impasto diventi omogeneo.
4. Il lievito fresco è sempre migliore del lievito secco. Ma se mancano, puoi sostituirli.
5. Quando si lavora l'impasto, aggiungere inizialmente solo metà della farina e incorporare il resto gradualmente.
6. Si consiglia di sostituire l'olio vegetale di girasole con olio di oliva. Ha meno aroma e sarà invisibile durante la cottura.
7. Il processo di impasto dell'impasto deve essere continuato finché non smette di attaccarsi alle mani. Va ricordato che la pizza non deve strapparsi nella fase di impasto e di formazione della base. L'impasto deve risultare morbido ed elastico.

Linea di fondo

Riassumendo possiamo dire che la pizza classica si può preparare anche in casa. Devi solo seguire alcune regole e una hostess persistente e attenta si rivelerà un'ottima cena italiana. Sperimentare con le otturazioni non è solo possibile, ma anche necessario. Dopotutto, i classici amano la perfezione.

Il segreto del buon impasto della pizza italiana

Quando si parla dell'Italia, ogni persona ricorda involontariamente il gusto e l'odore della pizza. Spezie ed erbe aromatiche, farina cristallina, salsa di pomodoro e basilico, l'oro dell'olio d'oliva e una crosta croccante e dorata fluttuano davanti ai tuoi occhi. La base di una vera pizza è l'impasto.

Quando si parla dell'Italia, ogni persona ricorda involontariamente il gusto e l'odore della pizza. Spezie ed erbe aromatiche, farina cristallina, salsa di pomodoro e basilico, l'oro dell'olio d'oliva e una crosta croccante e dorata fluttuano davanti ai tuoi occhi. La base di una vera pizza è l'impasto. A seconda della provincia, gli italiani preparano e impastano la pasta in modo diverso. Se nei territori del sud si prepara una base ariosa e spessa, al nord si preferisce una base sottile e croccante. Le opzioni di test più comuni sono presentate nel nostro menu. Scegli il tuo preferito al momento dell'ordine.

Alcuni chef trascorrono decenni imparando a cucinare la pizza, come fanno nella sua terra natale, Napoli. Un rapporto di ingredienti selezionato individualmente ti consente di raggiungere l'ideale. Naturalmente gli italiani lo fanno a occhio e non misurano la farina in grammo.

La differenza tra una ricetta italiana e una modificata.

In Russia è comune pensare che la vera pasta della pizza italiana sia sottile e ipocalorica, ma in realtà questo è un mito. Le province del sud sono considerate la culla della pizza, e ai pigri meridionali non piace preoccuparsi delle prelibatezze. In effetti, l'impasto “corretto” è soffice. Inoltre, come in Russia le casalinghe si distinguono per il borscht, così in Italia non esistono casalinghe con la stessa pizza. Tuttavia tutte le ricette italiane hanno una cosa in comune: l'assenza di latte e uova. Le ricette modificate utilizzano anche la pasta sfoglia e le basi per pizza lievitate possono essere facilmente trovate nei negozi. Tuttavia, utilizzando tali opzioni è impossibile ottenere l'effetto della pizza italiana.

La difficoltà di preparare la pizza nelle realtà russe sta anche nel fatto che è problematico trovare olio d'oliva naturale privo di impurità. Quest'olio conferisce un aroma specifico, senza il quale è impossibile ottenere un piatto autentico. La maggior parte delle ricette prevede l’uso del lievito, ma gli italiani stessi differiscono su questo tema.

Ricetta senza lievito

La versione standard dell'impasto della pizza italiana contiene solo 4 componenti, tra cui:

• Farina setacciata
• acqua bollita
• olio d'oliva
• sale marino

Potete aggiungere anche il lievito se volete rendere l'impasto più arioso. Il processo di cottura inizia mescolando la farina con il lievito e il sale. Una pizza piccola richiede 2 tazze di farina, un cucchiaino di sale e un cucchiaio di lievito. Nel composto si versa mezzo bicchiere d'acqua e 4 cucchiai di olio d'oliva. La difficoltà principale è impastare: è un procedimento lungo che richiede mani forti. L'impasto deve essere impastato per 10-25 minuti per ottenere la massima elasticità. Quindi deve essere arrotolato in una palla stretta e infine allungato fino allo spessore abituale. In questo caso è consigliabile non utilizzare il mattarello per stendere la pasta: è meglio fare tutto a mano. Questa ricetta è la più veloce, tuttavia dovrai dedicarci più di 30 minuti. Nonostante la sua apparente semplicità, è il più difficile, poiché è quasi impossibile ottenere la consistenza corretta la prima volta.

Ricetta lunga per pasta lievitata

Una ricetta meno complessa ma più lunga è la pasta lievitata. Gli italiani consigliano di utilizzare solo lievito naturale per cucinare, non si tratta di sostanza secca nei sacchetti. Ciò allunga ancora di più il processo. Inoltre, il lievito naturale è problematico da utilizzare in piccole quantità. Solitamente per l'impasto si utilizzano un minimo di 50 grammi: questa quantità è sufficiente per 4 basi di impasto per circa 30 centimetri. Pertanto, il processo di preparazione della pizza si estende per l'intera giornata.

Oltre al lievito stesso, l’impasto richiede:

• chilogrammo di farina
• 500 ml di acqua tiepida
• 20 grammi di sale
• 5-7 cucchiai di olio d'oliva

Alla ricetta viene aggiunto anche lo zucchero, ma questo è facoltativo. La procedura di preparazione in sé è simile alla ricetta sopra, ma dovresti iniziare sciogliendo il lievito in un bicchiere di acqua tiepida. Nel secondo contenitore è necessario sciogliere il sale. Successivamente si setaccia la farina in una ciotola capiente e al centro si pratica un piccolo foro nel quale si versano successivamente la soluzione di lievito, l'acqua con sale e l'olio d'oliva. Lavorare l'impasto prima con un cucchiaio e poi con le mani fino a raggiungere una consistenza tale da non attaccarsi alla pelle. La procedura di impasto richiede 10-15 minuti. Quindi l'impasto viene lasciato caldo, coperto con un canovaccio, per un'ora e mezza. Dopo la lievitazione occorre lavorarla nuovamente e dividerla in 4 pezzi, dai quali otterrete la base della pizza.

I segreti di una pizza deliziosa

Consigli di base per preparare la pizza:

• impastare con le mani, poiché la temperatura corporea è quella più ottimale per preparare l'impasto;
• utilizzare l'esatta quantità di sale specificata nella ricetta, altrimenti l'impasto lievitato potrebbe non raggiungere il livello desiderato;
• acquistare solo olio d'oliva di alta qualità da bottiglie o lattine scure, preferibilmente importato.

Lo cucini tu o lo ordini?

Fare la vera pizza italiana non è un piacere economico. Per un gusto e un aroma delicati è necessario utilizzare prodotti tradizionali. Il costo di un chilogrammo di farina italiana a Mosca è di 200 rubli. L'olio d'oliva spremuto direttamente di alta qualità senza additivi costa da 590 rubli e spenderai 100 rubli in sale marino e lievito. In totale spenderai 900 rubli e circa 5 ore di tempo, tenendo conto della preparazione e della cottura. Allo stesso tempo, è ancora improbabile che venga fuori la pizza corretta, poiché gli italiani la cuociono in un forno di pietra o di argilla. Negli ambienti urbani, questo requisito è estremamente difficile da soddisfare.

Puoi ordinare la pizza utilizzando il vero impasto della pizza italiana su Transpizza. Ogni pizza è disponibile in tre versioni: bordo standard, sottile e soffice. Le ricette tradizionali, l'uso di ingredienti autentici e la tecnologia culinaria italiana consentono di trasmettere l'intera gamma di gusti. La pizzeria non utilizza robot da cucina: tutto l'impasto è lavorato a mano, i cuochi danno alla pizza il calore delle loro mani, quindi il piatto risultante è così gustoso e vivace.