Čak i netko tko ne zna ništa na francuskom može lako pogoditi da je ova zemlja rodno mjesto riječi "julienne". Julien znači "srpanj", budući da je upravo tijekom ove vruće sezone izumljena metoda rezanja svježeg povrća na trakice. Štapići dugi 6-7 cm i presjeka oko 2 mm omogućuju povrću da zadrži svoju nježnu konzistenciju, štoviše, vrlo ih je zgodno izbockati vilicom, nekoliko odjednom, i uživati ​​u kombinaciji okusi.

Koristeći julienne metodu, francuski kuhari rezali su hranu za ona jela koja se nisu smjela dugo obrađivati ​​na visokim temperaturama. Riječ je o salatama, juhama od povrća i umacima. Prve pokuse radili su s povrćem, a kasnije su počeli rezati meso, ribu, gljive i sl. na tanke trakice.

Ovaj oblik dobivenih kockica omogućuje vam prženje proizvoda u doslovno nekoliko sekundi. Najpopularnije jelo su gljive u umaku od vrhnja. Kuhalo se u keramičkoj posudi za kokot, po kojoj su sva jela koja se u njoj poslužuju dobila zajednički naziv - kokota.

Danas se cocotte jednostavno naziva julienne kako bi se pojednostavila percepcija složenog naziva kao što je, na primjer, " Julienne cocot od gljiva" Najčešće je riječ o jelima pečenim u pećnici napravljenim od raznih proizvoda - piletine, jaja, morskih plodova, gljiva itd. U pravilu svi sadrže umak na bazi vrhnja i po vrhu se posipaju ribanim sirom.

Recept za Julienne salatu s gljivama

Sada je jasno da ne postoji jedinstvena salata koja se zove Julienne. Ako često eksperimentirate pri pripremi jela i koristite gore opisanu metodu za rezanje na tanke trakice, tada možete lako nazvati izmišljeno jelo Julien.

Nudimo vam jednu od popularnih i vrlo jednostavnih salata:

• Narežite 2 glavice luka na tanke pola prstena. 200 g svježih šampinjona narežite na tanke trakice i pržite u biljnom ulju zajedno s lukom;
• 100-150 g korejske mrkve ocijedite od marinade i pomiješajte s ohlađenim šampinjonima. Začinite majonezom, ukrasite sitno nasjeckanim začinskim biljem i poslužite nakon nekoliko sati, kad se jelo prožme.

Klasični Julienne s piletinom i gljivama

Već znate kako se priprema Julienne salata. A sada vam predstavljamo klasičnu verziju jela s istim imenom.

Peče se u malim metalnim pekačima za kokote, koji se mogu kupiti u svakoj trgovini kuhinjskog posuđa:

• 200 g luka, oguljenog i narezanog na tanke pola prstena. Pirjajte u tavi dok ne bude prozirno, ali ovdje je glavna stvar ne prekuhati ga, ne dati mu priliku da se previše prži;
• Četiri stotine grama pilećeg filea narežite na tanke trakice. Za pripremu ovog jela bolje je kupiti smrznutu piletinu, jer će meko meso biti teško tanko rezati, ali malo smrznuta piletina je idealna za to;
• Svježe šampinjone narežite na isti način kao i meso i, izvadivši luk iz tave, stavite sljedeća dva sastojka. Posolite, popaprite i pržite dok ne bude gotovo;
• namažite proizvođače kokote maslacem i stavite pripremljene sastojke na njih, ulijte umak, pospite naribanim sirom i stavite u pećnicu doslovno 15 minuta dok se ne pojavi zlatna, hrskava korica;
• a umak se priprema ovako: prosijati brašno, osušiti u suhoj tavi doslovno 1 minutu. U to dodajte maslac sobne temperature i držite na vatri još minutu. Ugasi plin. U loncu zagrijte vrhnje, ali ne smije prokuhati. Dodajte im brašno i dobro promiješajte. Stavite lonac na vatru, prokuhajte i koristite prema namjeni.

Julienne od plodova mora

Recept za ovo drugo jelo nije lošiji od recepta za salatu Julienne. Ljubitelji morskih plodova bit će oduševljeni i moći će zadovoljiti ne samo sebe, već i svoje najdraže:

• Kuhajte 200 g škampa u slanoj vodi doslovno 1 minutu. Ohladite ih, ogulite i ako su krupni izrežite, ali ne morate. Odmrznite paket štapića od rakova na sobnoj temperaturi;
• U dubokoj posudi razrijedite jednu žlicu brašna s malom količinom tople prokuhane vode. Dobivena konzistencija trebala bi nalikovati kiselom vrhnju. Sada dodajte 5 žlica. l. juha preostala od škampa, 3 žlice. l. vrhnje i 2 žlice. l. umak od majoneze. Dodajte sol po ukusu i dobro promiješajte;
• Štapiće rakova narežite na trakice i rasporedite u zdjelice za kokote zajedno sa škampima. Ulijte umak, stavite mali komad maslaca i pospite ribanim sirom;
• stavite u pećnicu zagrijanu na 160⁰C 10 minuta. To bi trebalo biti dovoljno vremena da se sir otopi i dobije lijepu zlatnosmeđu boju.

Julienne u laganom kuhalu

Ako nemate vremena za pripremu umaka, pržite sve sastojke zasebno, a multicooker skuplja prašinu na polici i čeka svoje vrijeme, iskoristite ga i bit ćete zadovoljni ne samo rezultatom, već i proces: trajat će najmanje vremena i praktički neće biti prljavog posuđa.

Evo klasičnog recepta s gljivama:

• Režanj češnjaka narežite na 3-4 dijela i stavite na dno posude, dodajući 30 g maslaca. Uključite način rada "Prženje". Ovaj postupak aromatiziranja ulja češnjakom vrlo je važan jer će utjecati na konačni okus jela;
• Ogulite par glavica luka srednje veličine. Luk narežite na tanke pola kolutiće. Prženi češnjak izvadite iz zdjele uređaja i tamo stavite luk. Pirjajte dok se ulje potpuno ne upije;
• svježe šampinjone u količini od 350 g oprati i narezati na tanke trakice. Pošaljite ih na luk i pirjajte bez zatvaranja poklopca multicookera, postavljajući način rada "Pečenje";
• Kao što je već spomenuto, nećemo posebno pripremati umak za Julienne. U gljive samo dodajte punu žlicu brašna. Dobro promiješajte. Dodajte još jednu kockicu maslaca;
• Nakon 3 minute trebali biste dobiti masu guste konzistencije. Potrebno je zaliti sa 230 ml mlijeka i brzo promiješati. Mlijeko će upiti brašno i neće biti grudica;
• kuhati još 5 minuta dok se sastav ne zgusne. Posolite po ukusu i po želji dodajte prstohvat muškatnog oraščića. Sada preostaje samo naribati 100 g bilo kojeg sira i krenuti s pečenjem;
• ako imate aparate za kuhanje cocotte ili male posude, super. Možete ih premazati smjesom, staviti na paru i ostaviti da se peku 7 minuta. Ako ih nemate, jednostavno pospite sirom svoje gljive, zatvorite poklopac multicookera i postavite tajmer na 5 minuta. A zatim uživajte u neusporedivom francuskom jelu.

Sada znate sve o pravilima pripreme francuskog jela pod nazivom Julien i lako ga možete pripremiti koristeći razne sastojke. Dobar tek!

Naziv jela "Julienne" je francuski, a temelji se na riječi "srpanj". Od davnina su francuski kuhari julienne nazivali rezanje svježeg povrća u obliku tankih trakica. U pravilu su ovu metodu rezanja koristili ljeti pri pripremi salata i juha.

Moderno kuhanje koristi izraz "" za hladnu obradu (rezanje) povrća za umake i juhe. Ovaj način rezanja u obliku dugih traka daje konačnom jelu nježnost i poseban okus.

Salate od tanko narezanog povrća nazivaju se i "Julienne". Predstavljam vam recept za jednu takvu salatu.

Koraci kuhanja:

5) Povrću dodajte majonezu. Sve dobro promiješajte. Stavite u zdjelu za salatu, ukrasite svježim sitno nasjeckanim začinskim biljem i ostavite u hladnjaku par sati da Salata "Julienne". pustite da se kuha, nakon čega ga poslužimo za stol. Dobar tek!

Sastojci:

Luk - 2 kom.,
šampinjoni - 600 g,
korejska mrkva - 250 g,
majoneza - 5 žlica. žlice,
maslac - 150 g (50 g - za luk, 100 g - za gljive),
svježi peršin - 1/2 vezice,
sol - po ukusu.

Julienne s gljivama i piletinom popularno je predjelo koje svoje ime duguje Francuzima. Međutim, što se tiče sastava, ovo je čisto ruski izum. Mirisni, ukusni julienne od gljiva s piletinom može biti zadovoljavajuće jelo za večeru. A kao toplo predjelo je jednostavno odličan, nije ga uzalud profesor Preobraženski, poznavalac dobre ruske kuhinje, preporučio uz čašicu dobre votke.

Zapravo, riječ "julienne" u prijevodu s francuskog znači vrsta rezanja povrća za juhu. I ništa više. Ali ruski ljubitelji ukusne hrane, pa čak i predstavljanja jela u stilu, "s bombonom-boberom", smislili su tako pametno ime. Zaživio je i postao sinonim za delikatan okus. Nije šala - palačinke od kvasca s julienneom od gljiva posluživale su se čak i na švedskom stolu Kongresne palače u Kremlju.

Reći ćemo vam kako kuhati julienne kod kuće, i to u varijacijama.

Za 4 pune porcije trebat će vam:

• par pilećih prsa, skinuta koža i hrskavica;
• nekoliko komada suhih vrganja;
• 200 g svježih šampinjona;
• četvrt litre vrhnja;
• 1 veliki luk;
• 1 žlica. žlica pšeničnog brašna;
• sol, crni papar, malo muškatnog oraščića - sve po ukusu;
• par žlica maslaca ili biljnog ulja ili bilo koje masti (piletina, patka, guska itd.);
• ribani tvrdi sir.

Važno! Za klasični recept preporučamo korištenje suhih gljiva. Osim nasjeckanih šampinjona, bit će potrebni suhi vrganji kako bi se prenijela jedinstvena aroma šumskih gljiva - svijetla i bogata. Osim toga, mljevenjem bjelanjaka umak će postati ukusno gust. Ako nemate prirodne vrganje, julienne možete nadopuniti začinima od gljiva.

priprema:

1. Suhe gljive sameljite u prah ili zdrobite u mužaru.
2. Dodajte prah u kremu.
3. Šampinjone očistite tako da osušite klobuk i peteljku. Velike gljive imaju gušću i grublju dršku, bolje ih je nasjeckati. Klobuke narežite na ploške. Za male gljive prikladno je rezanje stabljika zajedno s klobucima.
4. Luk ogulite i sitno narežite na pola kolutića.
5. Sirova prsa narežite na trake poprečno. Dobro je da imaju približno isti izgled, to će ukrasiti jelo.
6. U tavi ili loncu otopite mast ili zagrijte ulje. U to u jednom sloju poslažite komade prsa i lagano, bez prženja, pržite dok komadići ne pobijele. Pržene komade stavljati u lonac, a ostatak posebno pržiti. Spojite sve zajedno.
7. Na preostalom ulju nakon prženja piletine malo popržite luk. Dodati nasjeckane šampinjone. Pržite dok sva tekućina ne ispari. Važno! Julienne ne podnosi prženu hranu. Duboko prženje mesa i prekuhavanje luka uništit će nježan okus jela!
8. Pred kraj prženja dodajte brašno, promiješajte i držite na vatri još malo dok gljive lagano ne porumene.
9. Gljivama s lukom i brašnom dodajte piletinu, zalijte vrhnjem, posolite i popaprite te pirjajte oko pet minuta. Nakon toga probajte kako ispada sa solju, dodajte naribani muškatni oraščić i ugasite.
10. Gotov julienne premjestite u kalupe za kokote (to su male posebne posude od metala ili keramike) i, pospite naribanim sirom, zapecite u pećnici.

Važno! Samo se šampinjoni mogu odmah pržiti. Ako koristite druge gljive, poput bukovača, prvo ih malo prokuhajte u slanoj vodi desetak minuta, bacite i pustite da se ocijede od vode pa kuhajte.

Odličan, aromatičan julienne spreman je za iznošenje gostima!

Julienne s gljivama i piletinom u pećnici

Na isti način možete kuhati julienne s gljivama i piletinom u pećnici. Nakon što popržite piletinu, gljive i luk, odmah ih premjestite u kalupe za pečenje (mogu biti i obični silikonski kalupi), zatim pripremite umak tako što ćete umak pomiješati vrhnje, sir, brašno, sol i papar. Zatim umakom prelijte sadržaj kalupa i sve stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Kuhajte 20 minuta. Poslužite jelo u istim oblicima u kojima ste se pekli.

Recept za tavu

Julienne možete kuhati i u tavi. Ova opcija nije tako profinjena kao klasični recept, ali je sasvim vrijedna za obilnu i ukusnu večeru za cijelu obitelj.

Trebat će vam:

• 400 g pilećeg filea;
• četvrt litre kiselog vrhnja i mlijeka;
• jedna žlica. žlica brašna;
• 300 g gljiva (možete uzeti bukovače, šampinjone ili bilo koje šumske gljive);
• maslac za prženje;
• malo ribanog tvrdog sira, oko žlice. žlica;
• sol papar.

Za pripremu morate učiniti sljedeće:

1. Lagano prosušite brašno u tavi - malo dok ne dobijete laganu orašastu aromu;
2. u brašno dodajte par žlica maslaca i promiješajte;
3. Prvo ulijte mlijeko, a zatim, zakuhajte, dodajte kiselo vrhnje i prokuhajte. Dodajte malo soli i papra. Odložite gotov umak neko vrijeme;
4. Na ostatak ulja prvo dodati piletinu izrezanu na štanglice, pa nakon što se malo poprži dodati nasjeckane šampinjone;
5. kada je piletina spremna, ulijte umak;
6. po vrhu pospite naribani sir i stavite posudu u pećnicu na nekoliko minuta da se vrh zapeče.

U tartleticama

Također možete napraviti lijepo blagdansko jelo tako da ga poslužite u tartletima. Julienne tartlets pripremaju se na bazi lisnatog tijesta. Možete ga napraviti sami, ali možete koristiti i onaj iz trgovine. Bolje je koristiti tijesto bez kvasca.

Prvo pečemo tartlete. Da biste to učinili, odmrznuti poluproizvod podijelite na 6 dijelova, svaki stavite u kalup ili gotovu kuhalicu za kokote, pritisnuvši sredinu, i stavite u zagrijanu pećnicu oko petnaest minuta. Pečene tartlete stavite u lim za pečenje, pa dok se hlade pripremite im nadjev.

Piletinu, šampinjone i luk izrežemo na uobičajeni način, popržimo, dodamo kiselo vrhnje, papar i sol, još malo prodinstamo i prilično gust gotov nadjev stavimo u kalupe za tartlete. Nakon što malo pospete sirom stavite u pećnicu vrlo kratko, čim se sir otopi možete izvaditi.

Jednostavan recept u pecivima

Ovo je slučaj kada možete učinkovito poslužiti jelo, čak i ako uopće nema plijesni. Prikladne su gotove nezaslađene lepinje s debelom korom. Svakoj odrežite vrh, pažljivo uklonite mrvicu iz sredine i ispunite prazninu nadjevom. Odozgo pospite sirom i zapecite u pećnici. Ako jelo ukrasite listićima zelene salate bit će jako lijepo, a punjene kiflice bit će i julienne i prilog. Julienne u pecivima vrlo je zanimljiva i ekonomična opcija.

Opcija dimljene piletine

Postoje mnoge popularno izmišljene verzije klasičnog juliennea. Nemaju veze s pravim jelom, ali su popularni u narodu i prilično su ukusni. To uključuje jelo s dimljenom piletinom.

U ovom receptu koristimo gotove dimljene prsa (400 g), 200 g šampinjona, poriluk, maslac, kiselo vrhnje (dvije čaše), kao i papar i sol.

Julienne se priprema istim redoslijedom, jedino je piletina koja se sitno izreže i doda odmah bez prženja. Sve ostalo - priprema umaka, ulijevanje u kokote i pečenje sa sirom - radi se istim redom.

S dodatkom krumpira

Još jedan pojednostavljeni, ali popularan recept za izdašno domaće jelo temelji se na klasičnom julienneu. Krumpir, prethodno pržen do svijetle korice u biljnom ulju, stavlja se na dno posebnih posuda za pečenje ili proizvođača kokota. Na vrh se stavi pržena mješavina piletine, luka i gljiva. Sve se prelije pripremljenim umakom. Za zanimljiv okus mnogi u umak dodaju i kopar. Ovo je stvar ukusa - kopar može pojednostaviti julienne i nadjačati aromu gljiva. Sve se peče na uobičajeni način do spremnosti u pećnici.

Kako kuhati u laganom kuhalu?

U laganom kuhalu dobivate vrlo ukusan i aromatičan julienne od piletine i gljiva. Možete uzeti bilo koje gljive, uključujući kuhane šumske gljive (400 g). Pripremite i par glavica luka, 700 g pilećeg mesa, jednu višečašu vrhnja i 100 g sira. Sol i papar po ukusu i malo maslaca.

Stavite ulje u posudu i uključite način prženja. U ovom načinu rada pržite pileće meso izrezano na komade 10 minuta uz miješanje da se meso ravnomjerno ispeče. Dodati nasjeckani luk i sitno nasjeckane šampinjone, sve pržiti još desetak minuta. Ako se koriste druge vrste gljiva, moraju se prokuhati.

Ulijte vrhnje, posolite i popaprite, po vrhu umaka pospite naribani sir. Postavite način "pirjanje" na pola sata; nakon isteka vremena jelo će biti spremno.

Naziv julienne dolazi od francuske riječi julienne, što znači "srpanj". U francuskoj kuhinji tijekom ljetne sezone bilo je uobičajeno pripremati juhe za koje se mlado povrće rezalo na poseban način - vrlo tanko, na tanke trakice. Od tada se ovaj način rezanja naziva julienne cutting.

Također se nazivaju salate i juhe napravljene od tanko narezanog povrća. Međutim, u ruskoj kuhinji juliennes se obično naziva posebna skupina drugih jela ili predjela, koja se često pripremaju s gljivama, povrćem, ribom, plodovima mora ili mesom. Za pripremu juliena — Sve sastojke prelijte umakom i obilato pospite sirom, pa pecite dok se ne stvori zlatna korica od sira. Julienne se poslužuju vruće.

Tradicionalno jelo - julienne s gljivama - obično se peče u vrhnju i prelije debelom korom od sira. Julienne s gljivama se peku u pećnici i poslužuju kao drugo jelo. Priprema juliennea obično se odvija u posebnoj posudi koja se zove cocotte maker. Aparat za kuhanje kokota je mala metalna kutlača napravljena posebno za julienne. Cocotte maker drži oko sto mililitara julienne ili bilo kojeg umaka. Odnosno, porcionirani julienne obično se priprema u aparatu za kuhanje kokota.

Pripremite sastojke za julienne s piletinom i gljivama.

Kako kuhati pileći julienne s gljivama: Operite file. Zalijte vodom i prokuhajte. Pileći file kuhajte na laganoj vatri oko 30 minuta dok ne bude gotov.

Operite i ogulite luk, narežite na pola prstena. Odmrznite gljive.

Zagrijte tavu, ulijte 30 g biljnog ulja. Pržite luk i gljive, miješajući, 10-15 minuta.

Pileći file ohladite i sitno nasjeckajte. Sada uključite pećnicu i pustite da se zagrije na 180 stupnjeva.

Gljivama u tavi dodati nasjeckani file.

U posebnoj suhoj tavi popržite brašno.

Zalijte kiselim vrhnjem, posolite i popaprite. Zagrijte do vrenja.

Kremasti umak premjestite na gljive i piletinu.

Dobro promiješajte i maknite s vatre.

Masu od šampinjona stavite u kalupe za kokote ili posude.

Tvrdi sir naribajte na krupnije ribež.

Gljive i piletinu pospite naribanim sirom i stavite peći u zagrijanu pećnicu. Kuhajte julienne s piletinom i gljivama oko 30 minuta na srednjoj polici, dok sir ne porumeni.

Pileći julienne s gljivama je spreman. Poslužite odmah. Dobar tek!

Recept 2. Classic julienne - Julienne od gljiva bez mesa

Julienne classic. Super ukusan topli zalogaj. Ovo jelo svi znaju, mnogi ga vole. A danas ću vam otkriti najzabranjenije tajne kuhara. I skuhat ćemo ga kod kuće za sebe i svoje prijatelje.

Sastojci

• Svježe gljive - 300 g
• Luk - 1 komad
• Mlijeko - 500 g
• Maslac - 60 g
• Limun - 1 komad
• Vrhunsko brašno - 2 žlice. l.
• Sir - 200 g

Recept 3. Julienne od plodova mora

Za pripremu je potrebno 20 minuta

• Morski koktel, plodovi mora - 400 g
• Kiselo vrhnje
• Luk - 1 komad
• Tvrdi sir

Julienne s plodovima mora vrlo je jednostavan za pripremu. Sviđa mi se recept iz časopisa “Moja obitelj”. Jednom sam ga prepisala u svoju kuharicu i sada ga stalno koristim. Ranije sam kupovao škampe i dagnje odvojeno. A sada u našoj trgovini možete kupiti poseban koktel od plodova mora, koji sadrži razne plodove mora. Stalno ga koristim za pripremu juliennea s plodovima mora.

Dakle, malo odmrznite morski koktel. Možete ga jednostavno preliti kipućom vodom. Zatim sve plodove mora izrezati na male komadiće. Zatim ogulite luk. Stavite tavu na štednjak. Ulijte ulje u njega. Stavite luk. Neka se malo poprži i postane prozirna. Zatim dodajte nasjeckane plodove mora i pržite ih 7 minuta. Kad su skoro gotovi prelijte ih kiselim vrhnjem. Kad prokuha smanjite vatru i kuhajte desetak minuta dok se umak ne zgusne. U tom slučaju morate stalno miješati. Na kraju posoliti i promiješati. Uzmimo proizvođače kokota. U njega staviti dobivenu masu. Pospite ribanim sirom pomoću ribeža srednje veličine. Pecite julienne s plodovima mora u pećnici dok ne porumene. Uživajte u jelu!

Recept 4. Julienne s gljivama i brokulom

Sastojci:

• 500 g šampinjona,
• 4 mrkve,
• 7 glavica luka,
• 300 g brokule,
• 5 rajčica
• 1 hrpa kiselo vrhnje,
• 2 jaja,
• 150 g sira,
• 7 žlica maslac,
• sol, začinsko bilje - po ukusu.

Operite povrće i gljive. Mrkvu i rajčicu narežite na tanke kolutiće, gljive na ploške, luk na kockice, brokulu podijelite na cvatove. Mrkvu i brokulu kuhajte u slanoj vodi 10-15 minuta ili na pari, bit će zdravije. Ploške gljiva popržite na maslacu. Pirjajte luk na maslacu dok ne postane proziran. Povrće promiješajte, stavite u podmazan oblik, na vrh stavite gljive i prelijte kiselim vrhnjem pomiješanim s jajima. Pospite sirom i stavite u vruću pećnicu na 40 minuta.

Recept 5. Julienne od škampi

Sastojci:

• 200 g kozica,
• 100 g kuhane riže,
• 100-150 g špinata ili cvjetače,
• 100 g šampinjona,
• 1-2 glavice luka.
• Za umak:
• 1 žlica. brašno,
• 1 žumanjak,
• juha od kozica, mlijeko.

Kuhajte škampe 20 minuta u slanoj vodi, procijedite juhu i ostavite sa strane. Škampe ogulite, pomiješajte s kuhanom rižom, prženim gljivama i lukom, dodajte špinat ili cvjetaču i dobivenu smjesu stavite u zdjelice za kokote. Pripremite umak: na maslacu propirjajte brašno, dodajte malo tople juhe i mlijeka, pirjajte na srednjoj vatri dok se ne zgusne. Ohladite na oko 60°C, dodajte sirovi žumanjak i dobro promiješajte. Dobivenim umakom prelijte škampe, pospite sirom i zapecite u vrućoj pećnici. Kora od sira trebala bi postati zlatna.

Jednostavno volim francusku kuhinju, pa ću vas sada naučiti kako kuhati ukusne julienne u tartletima. Ovo je izvrsno blagdansko predjelo, ali može poslužiti i kao običan obrok. Već dugo koristim ovaj recept i sviđa mi se više od svih ostalih. Nadam se da će se i vama svidjeti. Općenito, ocijenite!

Prvo morate pripremiti tartlete. Da bismo to učinili, razvaljamo gotovo lisnato tijesto koje prethodno treba odmrznuti. Sada ga podijelimo na šest jednakih dijelova. Svaki dio stavite u podmazane kalupe za kokote i stavite ih peći dvadesetak minuta. Bolje je zagrijati pećnicu unaprijed. Kada su tartlete pečene, izvadite ih iz kalupa za pečenje i odmah stavite u lim za pečenje poškropljen hladnom vodom.

Sada idemo pripremiti nadjev. Narežemo luk i gljive. Naribajte sir. U tavu na ulju stavite luk i popržite ga. Zatim dodajte gljive. Ponovno pržite desetak minuta. Promiješati. Dodajte kiselo vrhnje i odmah posolite. Nastaviti pržiti na laganoj vatri i miješati.

Kada je nadjev spreman, stavite ga u tartlete i po vrhu pospite naribanim sirom. Stavite u pećnicu oko pet minuta, može i manje. Najvažnije je da se sir na vrhu ima vremena otopiti.

Ponekad čak kuham ovaj julienne u tartletima u mikrovalnoj pećnici. Ispadne malo manje "prženo", malo više "na pari", ali je na neki način još ukusnije. Dobar tek!