Richtig zubereiteter Gemüseeintopf ist ein universeller Genuss. Es kann sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage gegessen werden. Die Hauptsache ist, nicht an Gewürzen zu sparen und schmackhafteres reifes Gemüse zu verwenden.

Ein traditionelles Rezept enthält eine große Gemüseliste. Zutaten: ein halbes Kilo Tomaten, Auberginen, Zucchini, 350 g Zwiebeln und Karotten, Salz, eine Paprikamischung, eine Prise Zimt.

1. Auberginen ohne Schale werden zunächst in Würfel geschnitten. Sie werden 20–25 Minuten in kaltem Salzwasser eingeweicht und anschließend mit einem Papiertuch getrocknet.
2. Tomaten ohne Haut werden in kleine Stücke geschnitten. Um die Schale leicht zu entfernen, tauchen Sie die Früchte einfach in kochendes Wasser und schälen Sie sie.
3. Die Karotten werden in Scheiben geschnitten, die Zwiebeln in Würfel.
4. Zucchini ohne Kerne und Schale – in den gleichen Scheiben wie Auberginen.
5. Gemüse wird in der folgenden Reihenfolge in einen Kessel gegeben: Auberginen – Karotten – Zucchini – Zwiebeln – Tomaten. Die Zutaten werden mit Salz und Gewürzen bestreut.

Gemüseeintopf mit Zucchini wird unter einem Deckel gedünstet. Es wird regelmäßig gerührt. Kochen Sie das Gericht, bis das Essen weich ist.

Mit Kartoffelzusatz

Kartoffeln machen jedes Gericht sättigender. Für Eintopf benötigt man etwa ein Kilogramm davon. Die restlichen Zutaten: ein halbes Kilo junge Zucchini, frische Tomaten, 150 g Zwiebeln, Paprika und Karotten, Knoblauch nach Geschmack, Salz, aromatische Kräuter.

1. Zunächst werden Zwiebel- und Karottenstücke in einem geölten Kessel goldbraun gebraten. Dann werden Zucchini- und Kartoffelriegel in den Behälter geworfen.
2. Als letztes fügen Sie Paprika hinzu, der auf irgendeine Weise zerkleinert wird.
3. Die Mischung bei schwacher Hitze und mit einem Deckel abgedeckt 15–17 Minuten köcheln lassen. Als nächstes werden Tomatenstücke, gehackter Knoblauch und Gewürze hineingeschickt. Das Essen wird weitere 10-12 Minuten zubereitet.

Vor dem Servieren sollte der Eintopf gründlich durchgezogen werden.

Mit Pilzen

Champignons werden sowohl frisch als auch gefroren eingenommen. Sie benötigen 300 Gramm. Die restlichen Zutaten: 2 Zucchini, Karotten, Zwiebeln, süße Paprika, 2-3 Tomaten, eine Prise mediterrane Kräuter, Salz, eine Prise Zucker.

1. Zuerst Zwiebeln und Karotten in einer großen Menge Öl anbraten. Zu diesen Komponenten werden dann Pilzscheiben und Pfefferwürfel hinzugefügt.
2. Wenn das Gemüse weich ist, können Sie Zucchini- und Tomatenstücke hinzufügen.
3. Die Masse wird gesalzen, mit Gewürzen und Zucker bestreut.

Nach vorsichtigem Mischen wird das Gericht in einem dickwandigen Behälter mit Deckel 15-17 Minuten köcheln lassen.

Gemüseeintopf mit Schweinefleisch

Durch die Zugabe von Schweinefleisch wird der Gemüseeintopf zu einem sehr sättigenden und nahrhaften Gericht. Neben Fleisch (400 g) werden folgende Zutaten verwendet: Aubergine, große Tomate, Karotte, Zwiebel, süße Fleischpaprika, eine Mischung aus scharfen gemahlenen Paprikaschoten, Salz.

1. Alle Eintopfkomponenten werden immer in Pflanzenöl gebraten – Sie können Olivenöl, Sonnenblumenöl oder jedes andere verwenden. Zunächst werden mittelgroße Schweinefleischstücke in heißer Flüssigkeit knusprig gegart.
2. Anschließend wird das Fleisch mit Wasser, Salz und Gewürzen übergossen und etwa eine Stunde lang gedünstet.
3. Es bleibt nur noch, das gesamte grob gehackte Gemüse zum Schweinefleisch zu geben. Zusammen werden die Zutaten weich gekocht.

Serviert mit scharfem Ketchup.

Wie kocht man mit Rindfleisch?

Anstelle von Schweinefleisch können Sie auch ein Stück Rindfleisch nehmen. Sie benötigen 400 Gramm Fleisch. Die restlichen Zutaten: süße Paprika, eine halbe große Zucchini, Aubergine, 5 Kartoffeln, Zwiebel, Karotte, Knoblauch nach Geschmack, 300 g Weißkohl, ein Esslöffel Ketchup ohne Zusatzstoffe, ein Glas Tomatensaft, Salz, Gewürze. Am einfachsten lässt sich dieser Gemüseeintopf in einem Slow Cooker zubereiten.

1. Die Fleischstücke werden einige Stunden in Tomatensaft mariniert.
2. Im Backprogramm werden gehackte Karotten und Zwiebeln sowie mariniertes Rindfleisch angebraten.
3. Den Produkten werden Kartoffelblöcke beigefügt. Die Masse köchelt weitere 12-15 Minuten.
4. Jetzt muss nur noch das restliche, in kleine Stücke geschnittene Gemüse in den Ofenbehälter gegeben werden. Der Kohl wird fein gehackt, der Knoblauch durch eine Presse gegeben.
5. Die Mischung wird mit Ketchup gewürzt, gesalzen und mit Gewürzen bestreut.

Noch im gleichen Modus, unter dem Deckel, ist das Gericht fertig.

Mit Hackfleisch

Hackfleisch kann aus jedem Fleisch hergestellt werden. Es ist besser, ein zusammengesetztes Präparat (300 g) einzunehmen. Weitere Zutaten: 3-4 Kartoffeln, Zucchini, Karotten, ¼ Kopf Weißkohl, 2-3 Tomaten, Zwiebeln, Paprika, ein Glas abgekochtes Wasser, Salz.

1. Zusammen mit dem Hackfleisch werden Zwiebelhalbringe und Karottenscheiben 6-7 Minuten gebraten. Mit einem Spatel alle Klumpen in der Masse auflösen.
2. Nachdem man fein zerkleinerte Kohl- und Paprikascheiben in einen Kessel oder eine tiefe Bratpfanne gegeben hat, wird die Masse weitere 5–6 Minuten gekocht.
3. Zum Schluss kommen noch Tomaten-, Zucchini- und Kartoffelstücke hinzu.
4. Wenn die Kartoffeln etwas weicher sind, fügen Sie Salzwasser zu den Zutaten des Gerichts hinzu.
5. Nach dem Rühren köcheln sie unter fest geschlossenem Deckel 12-15 Minuten.

Das fertige Gericht wird heiß mit eventuellen weiteren Soßen serviert.

Das Gericht im Ofen backen

Sie können Eintopf nicht nur auf dem Herd oder in einem Slow Cooker, sondern auch im Ofen zubereiten. Zutaten: 3 Kartoffeln, Karotten, ¼ Kohlkopf, Zwiebel, Zucchini, 4 Tomaten, 2 Selleriestangen, 1 Glas abgekochtes Wasser, Salz, italienische Kräuter, 40 g Butter.

1. Zuerst wird die gewürfelte Zwiebel in Butter weich gebraten.
2. Das restliche gehackte Gemüse wird einzeln in den Behälter gegeben. Karotten werden in Scheiben geschnitten, Kohl in große Stücke. Die restlichen Komponenten sind optional.
3. Die Produkte werden zusammen mit Öl in eine Form gegeben, mit Kräutern und Salz bestreut und mit Wasser aufgefüllt.

Das Gericht wird im vorgeheizten Ofen etwa eine halbe Stunde köcheln lassen. Sie müssen die Temperatur auf 200-220 Grad einstellen.

Gemüseeintopf mit Fleisch und Kohl

Dies ist eine sehr leckere und einfache Eintopfvariante. Es enthält viel Gemüse und Fleisch. Zutaten: 730 g Schweinefleisch, 310 g Kohl, 2 Karotten, Sellerie, Knoblauch nach Geschmack, eventuelle Gewürze, Salz.

1. Das Fleisch wird in mittlere Stücke geschnitten.
2. Der Kohl wird fein gehackt, der Knoblauch fein gehackt, Karotten und Sellerie in Streifen geschnitten.
3. Zunächst wird das Fleisch in einer gut erhitzten und geölten Bratpfanne goldbraun gebraten.
4. Dann werden nach und nach verschiedene Gemüsesorten in den Behälter gegeben. Durch das Vorfrittieren behalten sie ihre Form und werden bei der Weiterverarbeitung nicht zu Brei.
5. Wenn alle Zutaten leicht weich sind, werden sie gesalzen, mit Gewürzen bestreut und sorgfältig geknetet.
6. Anschließend werden die Produkte mit etwas Wasser gefüllt und mit einem Deckel abgedeckt.

Der Gemüseeintopf mit Fleisch köchelt etwa 40-45 Minuten über dem Feuer.

Mit Huhn

Mit Hühnchen erhalten Sie eine leichtere Variante. Zusätzlich zu einem halben Kilo Fleisch werden folgende Produkte verwendet: Karotten, kleine Zucchini, Zwiebeln, Knoblauch nach Geschmack, Paprika, eine Handvoll Kirschtomaten, eine halbe Chilischote, Brühwürfel, Hühnergewürz, Salz.

1. Alle Gemüse werden nach dem Prinzip gehackt: Je länger jedes Gemüse gekocht wird, desto feiner wird es geschnitten.
2. Zunächst werden Karotten mit zwei Paprikasorten in heißem Öl angebraten. Dann werden Zucchini, Knoblauch, Zwiebeln und Tomaten in den Behälter gegeben. Die Masse wird gesalzen. Alle seine Bestandteile sollten weich werden.
3. Separat werden mit Salz und Gewürzen bestreute Hähnchenstücke bei starker Hitze gebraten.
4. Hühnchen wird mit Gemüse ausgelegt. Die Zutaten werden mit in einem Glas Wasser verdünnter Brühe aufgegossen.

Es bleibt übrig, das Gericht weitere 25-30 Minuten unter dem Deckel zu köcheln.

Rezept zum Kochen in Töpfen

Mit Töpfen können Sie Speisen noch saftiger, zarter und aromatischer machen. Zutaten: 2 Auberginen, Zucchini, Karotten, 2 Paprika, ebenso viele Tomaten, 3 Kartoffeln, eine Zwiebel, 120 ml Gemüsebrühe, 2 Teelöffel Zitronenbirne, eine Prise Zucker, Salz, Gewürze.

1. Alle Gemüse werden in mittlere Stücke geschnitten. Auf Wunsch können Sie die Karotten einfach auf einer groben Reibe reiben. Tomaten werden vor dem Schneiden zunächst geschält.
2. Zunächst werden Zwiebel-, Auberginen- und Zucchinistücke bei starker Hitze angebraten. Dieses Gemüse wird in portionierte Töpfe geschickt.
3. Im restlichen Öl werden Paprika, Tomaten und Kartoffeln angebraten.
4. Die restlichen Komponenten werden ebenfalls in Töpfe umgefüllt. Sie werden mit Brühe aufgefüllt, der Zucker, Salz und Gewürze hinzugefügt werden.
5. Zuletzt wird Zitronensaft eingefüllt.

Geschlossene Töpfe für 20–25 Minuten in den vorgeheizten Ofen stellen.

Tava – traditioneller armenischer Eintopf

Dieses Rezept hat eine interessante Besonderheit: Es verwendet gekochtes Fleisch. Nehmen Sie 400 Gramm Rindfleisch. Die restlichen Zutaten: 3 Tomaten, Salatpaprika und Kartoffeln, 2 Zwiebeln, ein Bund frisches Basilikum und Petersilie, eine Prise Kreuzkümmel, schwarzer Pfeffer, Suneli-Hopfen, Salz.

1. Das Fleisch wird in Stücke geschnitten und in Salzwasser gekocht. Die Brühe bleibt übrig.
2. Alle Gemüse werden grob und dick geschnitten.
3. Die erste Fleischschicht wird in den Kessel gelegt. Als nächstes: Zwiebeln – Tomaten – Paprika – Kartoffeln. Jeder von ihnen ist mit frisch gehackten Kräutern bestreut.
4. Alle Produkte werden mit der restlichen Brühe aufgegossen und mit Gewürzen bestreut. Bei Bedarf Salz hinzufügen.
5. Die Masse wird bei schwacher Hitze 40-45 Minuten köcheln lassen.





1. Die Zucchini wird von der Schale und den Kernen befreit und in Würfel geschnitten.
2. Zwiebeln und Karotten werden nach dem Zufallsprinzip gehackt.
3. Die Tomaten werden gehäutet und grob gehackt.
4. Nacheinander werden alle vorbereiteten Gemüsesorten in heißem Öl gebraten.
5. Erstens - Karotten und Zwiebeln. Dann wird das restliche Gemüse in die Pfanne gegeben.
6. Zucchini produziert viel Flüssigkeit, deshalb müssen Sie die Zutaten kochen, bevor sie verdunstet.
7. Als nächstes wird trockener Reis über das Gemüse gegossen und Wasser hineingegossen, in das Salz und Gewürze gemischt werden.

Kochen, bis das Müsli weich ist.

Gemüseeintopf mit Zucchini und Auberginen für den Winter

Auf Wunsch lässt sich Gemüseeintopf in einen originellen „Winter“-Snack verwandeln. Zutaten: je 2,2 kg Auberginen und Zucchini, ein Kilo gelbe und rote Paprika, Karotten, Tomaten und Zwiebeln, ein Glas Zucker, 110 ml Tafelessig, 55-60 g Speisesalz, ein halber Liter Pflanzenöl .



1. Auberginenwürfel werden in kaltem Wasser eingeweicht und anschließend gewaschen.
2. Zucchini ohne Haut wird auf die gleiche Weise geschnitten.
3. Der Pfeffer wird von den Kernen und dem Stiel befreit und in mittelgroße Streifen geschnitten.
4. Karotten und Zwiebeln werden in Würfel geschnitten. Tomaten – in kleinen Scheiben.
5. Alle vorbereiteten Gemüsesorten für den Gemüseeintopf mit Auberginen und Zucchini werden in eine Pfanne gegeben, gesalzen, mit Zucker bestreut und mit Öl aufgefüllt. Die Zutaten werden eine halbe Stunde lang bei schwacher Hitze geköchelt.
6. Als nächstes wird Essig eingefüllt. Wenn die Masse zu dick ist, fügen Sie einen halben Liter Wasser hinzu. Es bleibt übrig, den Eintopf 7-9 Minuten auf dem Herd zu köcheln.

Für manche mag Gemüseeintopf zu einfach und sogar ein rustikales Gericht erscheinen, aber wenn Sie wirklich das Leckerste für die ganze Familie kochen möchten und eine große Auswahl an Gemüsesorten zur Hand haben, müssen Sie keine schwierige Wahl treffen . Alles einfach vermischen, Fleisch oder Geflügel dazugeben, mit aromatischen Kräutern und Gewürzen würzen und fertig ist ein Gemüseeintopf mit Kartoffeln, der zu einem wahren Bauchschmaus wird.

Einer Legende zufolge wurde der Eintopf erstmals während des Hundertjährigen Krieges zubereitet. Die hungrigen Menschen der belagerten Stadt entzündeten direkt auf dem Platz ein Feuer. Jeder Bewohner brachte, was er an Essen übrig hatte, und warf es in den Kessel. Auch nach der Befreiung der Stadt war die Hauptspeise ein völlig zufällig entstandenes Gericht – Eintopf.

Wir werden Gemüseeintopf mit Kartoffeln nicht zufällig, sondern ganz speziell zubereiten. Und wir werden die Produkte dafür entsprechend unserem Geschmack und dem, was wir zu Hause haben, auswählen. Schließlich pflanzen viele von uns Gemüse in ihren Gärten, bereiten sich gefroren auf den Winter vor und manchmal wissen wir einfach nicht, wie wir die einsame Paprika, die im Kühlschrank liegt, verwenden sollen.

Meiner Meinung nach ist Gemüseeintopf wie italienische Pizza, nur aus Gemüse. Aus den leckersten Dingen, die man zu Hause gefunden hat, wird durch Improvisation ein weiteres kulinarisches Meisterwerk.

Lassen Sie uns also herausfinden, woraus Sie es zubereiten und auswählen können.

Gemüseeintopf mit Kartoffeln, Auberginen und Paprika

Unser erstes Rezept ist ein klassischer Gemüseeintopf mit Kartoffeln ohne Fleisch. Dies kann als separates Gericht beispielsweise in der Fastenzeit oder zur Einhaltung einer Diät zubereitet werden. Mit diesem Eintopf können Sie abnehmen und leckeres Essen genießen. Dieser Eintopf eignet sich auch hervorragend als Beilage zu Fleischgerichten. Es scheint mir, dass es damit besonders lecker sein wird.

Du wirst brauchen:

• Kohl - 1/4 Kopf;
• Tomate - 500 gr.;
• Auberginen - 500 gr;
• Kartoffeln - 500 gr.;
• Karotten - 250 gr.;
• Paprika - 500 gr.;
• Zucchini - 500 gr.;
• Zwiebeln - 250 gr.;
• Gemüse (etwas Dill und Petersilie);
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Auberginen waschen und in große Würfel schneiden. Die Schale muss nicht entfernt werden; Auberginen werden seit langem als schmackhaft und ohne Bitterkeit verkauft; die Schale ist dünn und essbar. Im Gegenteil, ungeschälte Auberginen verleihen der gesamten Palette des Eintopfs eine ganz besondere Farbe.

2. Schneiden Sie das Kerngehäuse mit Kernen und Stiel aus einer sauberen Paprika heraus. Schneiden Sie die weichen Trennwände ab. Schneiden Sie den verbleibenden roten, saftigen Teil der Länge nach in Streifen und dann in Quadrate, die etwas kleiner sind als die Auberginenwürfel, mit denen Sie begonnen haben.

3. Schneiden Sie die junge Zucchini der Länge nach in Scheiben und dann in Würfel. Wenn die Zucchini sehr groß und überwuchert ist, schneiden Sie am besten die Schale ab und entfernen Sie die Mitte mit den großen Kernen. Anstelle der klassischen Zucchini kann man übrigens auch Zucchini verwenden.

4. Karotten können in kleine Würfel oder kurze Streifen geschnitten werden. Da es das härteste aller Gemüsesorten ist, die wir im Eintopf verwenden, sollte es schneller garen. Am einfachsten ist es, es kleiner zu hacken.

5. Zwiebeln in Würfel schneiden. Aber lassen Sie sich davon leiten, ob Ihr Haushalt große Zwiebelstücke im fertigen Eintopf mag.

6. Den geviertelten Kohl in große Quadrate schneiden. Wenn man es in dünne Streifen schneidet, etwa für eine Suppe, geht es höchstwahrscheinlich vor dem Hintergrund aller anderen Gemüsesorten verloren, insbesondere wenn es jung ist und während des Kochvorgangs zu stark kocht. Der Eintopf schmeckt am schönsten, wenn alle Stücke ungefähr gleich groß sind.

7. Pflanzenöl in einem Topf oder einer tiefen Bratpfanne erhitzen. Legen Sie die Zwiebel hinein und braten Sie sie leicht an, bis sie glasig ist. Dann die Karotten dazugeben und bei mittlerer Hitze etwas köcheln lassen, sodass sie leicht weich werden, aber weder die Karotten noch die Zwiebeln verkochen. Einige Minuten nach den Karotten die Paprika hinzufügen.

8. Das Gemüse umrühren, einige Minuten köcheln lassen und die in mittelgroße Würfel geschnittenen Kartoffelwürfel dazugeben.

9. Das Gemüse fünf Minuten köcheln lassen, dann Auberginen, Zucchini und Kohl hinzufügen. Dieses Gemüse kommt als letztes, weil es am weichsten ist und am schnellsten gart. Bereiten Sie ein Püree aus den Tomaten vor und schälen Sie diese zuerst. Dieses Püree über das Gemüse gießen und umrühren.

10. Mit Salz abschmecken und aromatische Gewürze hinzufügen. Sie können trockene Kräuter wie Petersilie, Dill verwenden oder Paprika und Koriander hinzufügen, wodurch der Eintopf würziger wird. Alles sorgfältig vermischen, dann zugedeckt bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse vollständig gar ist.

11. Probieren Sie Gemüse, um zu sehen, ob es gar ist. Ganz zum Schluss, vor dem Servieren, den Gemüseeintopf mit Kartoffeln und frischen Kräutern bestreuen.

Guten Appetit und ein leckeres gesundes Abendessen für die ganze Familie!

Ein einfaches Rezept für Gemüseeintopf mit Kartoffeln und Fleisch in der Pfanne

Gemüseeintopf mit Fleisch zuzubereiten ist ein ziemlich einfacher Vorgang. Die einzige Besonderheit dieses Rezepts besteht darin, dass Sie vor dem Kochen des Gemüses das Fleisch kochen müssen. Vor allem, wenn es Rindfleisch ist. Aber wenn Sie Schweinefleisch verwenden, dauert es nicht lange. Schweinefleisch ist ein zarteres Fleisch und mir persönlich schmeckt es in Kombination mit Gemüse besser. Im Wesentlichen verwandelt sich der Eintopf von einer Beilage in ein vollwertiges Gericht.

Du wirst brauchen:

• Schweinefleisch (es ist besser, ein Schulterblatt zu nehmen) - 300 gr.;
• Kartoffeln - 3 Stk.;
• Paprika - 2 Stk.;
• Tomaten - 4-5 Stk.;
• junge Zucchini - 3-4 Stk.;
• Zwiebeln - 2-3 Stk.;
• Karotten - 1-2 Stk.;
• Grün;
• Sonnenblumenöl zum Braten;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Zunächst muss natürlich das Gemüse gewaschen und geschält werden. Von den Kartoffeln und Karotten die Schale abschneiden. Die Zwiebel schälen. Bei jungen Zucchini muss die Haut nicht entfernt werden, wenn sie noch dünn ist. Wenn die Zucchini groß und überwuchert ist, ist es besser, sie abzuschneiden. Tomaten und Paprika müssen nicht geschält werden.

2. Die Zwiebel zum Braten in einer Pfanne fein hacken. Sie können die Zwiebel einfach kochen, aber gebraten erhält sie eine schöne goldene Farbe und den Lieblingsgeschmack aller.

3. Gewaschene und getrocknete Fleischstücke, in kleine Würfel schneiden. Dies ist notwendig, damit es schnell gart und nicht viel Zeit in Anspruch nimmt. Die Fleischstücke in eine erhitzte Pfanne mit Öl geben und bei mittlerer Hitze unter dem Deckel 10 Minuten braten. Das Fleisch sollte leicht gebräunt sein. Vergessen Sie nicht, es von Zeit zu Zeit umzurühren.

4. Während das Fleisch gart, die Karotten in dünne Streifen schneiden.

5. Die Paprika in Würfel schneiden. Rote, gelbe und orange Paprika eignen sich am besten für Eintöpfe. Grün ist nicht so süß und aromatisch, kann aber verwendet werden.

6. Nach 10 Minuten gehackte Zwiebeln zum Fleisch geben. Gut mit Salz und Pfeffer würzen. Bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten braten. Sie müssen die Zwiebel transparent machen.

7. Es ist Zeit, die Karotten hinzuzufügen. Das Fleisch mit Zwiebeln und Karotten umrühren und weitere 5 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen. Lassen Sie sie nicht zu lange kochen, da dies den Geschmack des fertigen Eintopfs leicht beeinträchtigen kann.

8. In der Zwischenzeit die Kartoffeln in Würfel schneiden. Die Zucchini ebenso hacken.

8. Jetzt müssen Sie Kartoffeln und Zucchini hinzufügen. Nochmals 5 Minuten köcheln lassen.

9. Anschließend die gewürfelte Tomate hinzufügen. Weitere etwa 10 Minuten köcheln lassen.

10. Überprüfen Sie den Eintopf auf Garheit und Salz und Pfeffer. Wenn Ihnen alles schmeckt, nehmen Sie es vom Herd, fügen Sie das Grün hinzu und lassen Sie es eine Weile ruhen, bis das Grün weich wird.

Das Gericht ist unglaublich lecker und gesund.

Wie man Gemüseeintopf mit Pilzen und Kartoffeln kocht

Gemüseeintopf mit Pilzen ist ein kalorienarmes Gericht mit einem hohen Vitamingehalt. Bei der Zubereitung dieses Gerichts gibt es bestimmte Nuancen, die berücksichtigt werden sollten, um ein hervorragendes Ergebnis zu erzielen. Das Highlight des Gerichts sind die Pilze. Während der Pilzsammelsaison können Sie Wildpilze Ihrer Wahl mitnehmen und in der kalten Jahreszeit sind die gewöhnlichsten Champignons perfekt. Aber nur frische, keine Konserven.

Du wirst brauchen:

• Kartoffeln – 1 kg;
• Pilze (vorzugsweise Champignons) – 500 gr.;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Karotten – 2 Stk.;
• Paprika – 2-3 Stk.;
• Tomate – 4 Stk.;
• Grün;
• Salz und Pfeffer.

Vorbereitung:

1. Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden. Schälen Sie die Pilze von der oberen Folie auf der Kappe. Wenn sie ganz frisch und schneeweiß sind, können Sie es stehen lassen. Die Pilze in flache Viertel schneiden.

2. Geben Sie die Kartoffeln mit etwas Wasser in einen Topf. Die Kartoffeln sollten nicht gekocht, sondern gedünstet werden. Dadurch wird es weniger gekocht und wässrig.

3. Die Zwiebel fein hacken und in Öl glasig braten.

4. In Streifen geschnittene Karotten zur Zwiebel geben. 5 Minuten braten.

5. Danach die gehackte Paprika hinzufügen. Unter Rühren weitere 3-4 Minuten braten.

6. Tomaten hinzufügen. Es ist besser, sie in Würfel zu schneiden. Lassen Sie sie zusammen mit dem Gemüse eine Weile köcheln, damit sie ihren Saft abgeben und weich werden. Würzen Sie die Gemüsemischung nach Belieben mit Salz und Pfeffer.

7. Gleichzeitig mit dem Braten des Gemüses die Pilze in einer anderen Bratpfanne braten, bis sie weich sind. Ungefähr 10 Minuten. Achten Sie darauf, sie während des Vorgangs zu salzen. Pilze nehmen viel Salz auf und wenn man sie später beim Mischen mit Gemüse salzt, kann es sein, dass das Gericht zu wenig gesalzen ist.

8. Vorbereitetes Gemüse, Pilze und Schmorkartoffeln vermischen. Schmecken Sie nach Salzigkeit. Sie können für Gemüsegerichte eine geeignete Kräutermischung hinzufügen, aber der Geschmack und das Aroma werden immer noch recht hell sein.

Dieses Gericht kann sofort serviert werden. Sie müssen nicht warten, bis es fertig ist. Am besten schmeckt es heiß. Guten Appetit!

Kürbis-Kartoffel-Eintopf, aromatisch und würzig

Und hier ist ein Gemüseeintopf mit Kartoffeln für Kürbisliebhaber. Diese köstliche süße Schönheit reift erst im Herbst, aber wenn Sie noch Tiefkühlzubereitungen für den Winter übrig haben, können Sie einen solchen Eintopf zu jeder Jahreszeit zubereiten. Normalerweise friere ich meine Sommerkürbisernte immer ein. Nun, ich habe keine Zeit, mehrere mittelgroße Kürbisse zu essen. Gefrorener Kürbis ist nicht weniger wunderbar und behält die meisten seiner wohltuenden Eigenschaften und natürlich seinen Geschmack. Für diejenigen, die ein solches Gericht zum ersten Mal zubereiten, möchte ich eine Nuance sagen: Dieser Eintopf wird dank des Kürbisses süßlich. Und das ist nicht jedermanns Geschmack.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• Kartoffeln - 1 kg. ;
• Kürbis - 0,5 kg. ;
• Erbsen - 200 gr. ;
• Sonnenblumenöl;
• Koriander - 1/2 TL. ;
• Kurkuma - 1/2 TL. ;
• Kreuzkümmel (Jeera) – 1/2 TL. ;
• getrocknetes Knoblauchpulver - 1 TL. ;
• schwarzer Pfeffer - ¼ TL. ;
• Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Kartoffeln waschen, schälen und in mittelgroße Würfel schneiden. Größer als normalerweise in die Suppe gegeben wird. Anschließend die Kartoffeln in Salzwasser kochen, bis sie weich sind.

2. Den Kürbis schälen. Sie müssen die dicke Schale davon abschneiden und die Mitte mit den Kernen herausnehmen. Es sollte nur der Hauptbrei übrig bleiben. Schneiden Sie es in etwa so große Würfel wie die Kartoffeln, die gerade gekocht werden. Gießen Sie Pflanzenöl in eine Pfanne und legen Sie die Kürbisstücke hinein. Fügen Sie alle Gewürze aus der obigen Liste hinzu. Gut umrühren, abdecken und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist. Es ist nicht nötig, Wasser hinzuzufügen, da der Kürbis seinen eigenen Saft abgibt.

Wenn Sie gefrorenen Kürbis verwenden, lassen Sie ihn zuerst in einer offenen Bratpfanne schmelzen, bis der größte Teil der Flüssigkeit verdampft ist, und köcheln Sie ihn dann zu, bis er weich ist. Dadurch wird der Kürbis nicht zu stark gekocht und wässrig.

3. Die fertigen Kartoffeln mit dem Kürbis in die Pfanne geben. Legen Sie dort auch grüne Erbsen hinein. Ich möchte Sie darauf aufmerksam machen, dass es sich nicht um Erbsen aus der Dose handelt, sondern um frische oder gefrorene Erbsen. Wenn es nicht Sommer ist und Sie keine Erbsen aus Ihrem Garten haben, dann kaufen Sie sie am besten gefroren. Ohne aufzutauen, mit dem Gemüse in eine Pfanne geben, umrühren und buchstäblich 3-4 Minuten köcheln lassen. Die Erbsen schmelzen und garen leicht, werden aber nicht matschig. Es wird sehr lecker sein.

Bevor Sie das Gericht vom Herd nehmen, probieren Sie es ab und fügen Sie bei Bedarf Salz hinzu. Dieser Gemüseeintopf mit Kartoffeln und Kürbis ist sehr schnell zubereitet, buchstäblich in einer halben Stunde mit allen Vorbereitungen, sodass Sie nicht lange auf ein köstliches, herzhaftes und gesundes Mittagessen warten müssen.

Gemüseeintopf mit Fleisch und Bohnen – ein herzhaftes Gerichtsrezept

Egal wie dieses Gericht in den verschiedenen Ländern heißt, es wird überall geliebt und mit Freude zubereitet. Dies ist ein toller Eintopf, der einfach zuzubereiten ist. Diese Version stellt eine weitere herzhafte und schmackhafte Zutat vor – weiße Bohnen. In manchen Fällen kann es problemlos Fleisch ersetzen, da es so viel gesundes Eiweiß enthält. Und schade, dass man kein Fleisch hinzufügen muss.

Um einen Gemüseeintopf mit Bohnen und Fleisch zuzubereiten, benötigen wir:

• Auberginen - 2 Stk.;
• Zucchini - 2 Stk.;
• Karotten - 2 Stk.;
• Paprika - 1 Stk. (groß);
• Zwiebeln - 2 Stk.;
• Tomaten - 300 gr.;
• Kartoffeln - 5 Stk.;
• Fleisch - 400 gr.;
• Bohnen - 200 gr.;
• Tomatenmark - 2 Esslöffel;
• Pflanzenöl zum Braten;
• Grünzeug nach Geschmack;
• Knoblauch - 2-3 Zehen.

Vorbereitung:

1. Beginnen Sie mit den Bohnen für diesen Eintopf, da dies am längsten dauern kann. Frische Bohnen müssen zunächst 1-2 Stunden (mehr ist möglich) in kaltem Wasser eingeweicht und dann in Salzwasser gekocht werden. Sie können auch Bohnen aus der Dose verwenden, diese dann aber unbedingt aus der Brühe abspülen, in der sie sich im Glas befanden. Konserven sollten nicht gekocht werden. Geben Sie es einfach an der entsprechenden Stelle zum Eintopf hinzu.

2. Auberginen und Zucchini schälen. Schneiden Sie sie in gleich kleine Würfel.

3. Kartoffeln und Karotten schälen. Die Paprika waschen und die Kerne aus der Mitte entfernen. Alle Gemüse in Würfel schneiden. Zwiebel in dünne Viertelringe schneiden.

4. Schneiden Sie das Fleisch in kleine Stücke. Schweinefleisch ist ideal für Eintöpfe, da es schnell gart und Fettschichten aufweist, die den Eintopf schmackhafter und saftiger machen.

Das gehackte Fleisch in eine Bratpfanne geben und braten, bis es gar und leicht knusprig ist. Die Kruste wird ihren eigenen Geschmack verleihen.

5. Etwas Öl (3-4 Esslöffel) in einen großen Topf geben. Zucchini, Tomaten, Paprika und Auberginen hineingeben und bei schwacher Hitze köcheln lassen. Leicht salzen, damit das Gemüse seinen Saft abgibt und darin statt im Wasser garen. Es mag den Anschein haben, dass es zu viel Gemüse gibt, aber bedenken Sie, dass sein Volumen beim Kochen um mindestens ein Drittel abnimmt. Mit einem Deckel abdecken und köcheln lassen.

6. Wenn das Fleisch fast fertig ist, Zwiebeln und Karotten in die Pfanne geben. Rühren Sie das Gemüse um und braten Sie es leicht an, bis es weich ist. Sie können es je nach Geschmack etwas anbraten. Zum Schluss gehackten Knoblauch hinzufügen.

7. Wenn sich das Gemüse etwas gesetzt hat, die Kartoffeln in die Pfanne geben und mitköcheln lassen.

8. Nach 5 Minuten die Bohnen hinzufügen. Es ist bereits gekocht, braucht aber Zeit, um sich mit dem Geschmack und Aroma des Gemüses zu sättigen und harmonisch in einen Gemüseeintopf mit Kartoffeln und Fleisch zu passen. Alles mit einem Deckel abdecken und köcheln lassen, bis es gar ist.

9. Wenn das Gemüse fast fertig ist, legen Sie das Fleisch mit Karotten und Zwiebeln in die Pfanne. Tomatenmark hinzufügen und alles gut vermischen.

10. Versuchen Sie nun zu sehen, ob genügend Salz vorhanden ist. Sie können aromatische Gewürze oder Kräuter hinzufügen und leicht würzen. Danach mit einem Deckel abdecken und kurz köcheln lassen, bis das Gemüse, das Fleisch und die Bohnen vollständig gar sind.

Sie können das Gericht sofort heiß servieren, besser ist es jedoch, es etwa 30 Minuten ruhen zu lassen.

Dies ist ein schmackhaftes und sättigendes Gericht, das gleichzeitig aber auch leicht im Magen liegt. Perfekt für alle, die kein Schweinefleisch essen. Um die Brühe, in der das Gemüse gedünstet wird, aromatischer und reichhaltiger zu machen, sollte das Hähnchen zunächst leicht angebraten werden, bis es leicht gebräunt ist. Dieses kleine Geheimnis hat großen Einfluss auf den Geschmack des Gerichts. Das Hähnchen selbst passt mit seinem zarten, leicht süßlichen Fleisch hervorragend zu gedünstetem Gemüse. Das ist eine meiner Lieblingskombinationen, besonders mit Kartoffeln.

Zur Vorbereitung benötigen wir:

• Huhn – 800 gr.;
• mehrere Kartoffeln;
• Zwiebeln – 3-4 Stk.;
• Karotten – 1 große oder 2 mittelgroße;
• Zucchini – 2 Stk.;
• ein viertel Kohlkopf;
• ein paar Tomaten;
• Knoblauch - 2-3 Zehen;
• gefrorene Gemüsemischung (Kohlrabi, Brokkoli, grüne Bohnen, Erbsen, Paprika) – 200 gr.;
• Petersilie;
• Salz und Pfeffer;
• Pflanzenöl;

Vorbereitung:

1. Zunächst müssen Sie Zwiebeln, Zucchini und Karotten in halbe Ringe, Kartoffeln in Würfel, Kohl in Streifen und Tomaten in Scheiben schneiden.

2. Jedes Hühnerfleisch ist geeignet, sowohl Brust als auch Keulen. Sie können einen ganzen Kadaver zerteilen und so alle Fleischsorten für jeden Geschmack erhalten. Das Hähnchen in Portionen schneiden. In Öl goldbraun braten. Anschließend in eine tiefere Schüssel, einen Topf oder eine Bratpfanne geben, mit heißem Wasser auffüllen und mit einem Deckel abdecken. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

3. In einer zweiten Bratpfanne zu diesem Zeitpunkt die Zwiebel in Pflanzenöl anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt ist. Anschließend die Zwiebel zum Hähnchen geben. Legen Sie dort in mittelgroße Würfel geschnittene Kartoffeln hinein. Unter dem Deckel weiter köcheln lassen.

4. Karotten und Zucchini in einer Pfanne anbraten. Sie sollten etwas weicher und brauner werden.

5. Wenn der Kohl halb fertig ist, den in dünne Streifen geschnittenen Kohl in die Pfanne geben. Fügen Sie für den Geschmack auch ein Lorbeerblatt hinzu. 5-7 Minuten köcheln lassen.

6. Gebratene Zucchini und Karotten zu Kartoffeln, Kohl und Hühnchen geben. Fügen Sie dort gefrorenes Gemüse aus der Mischung hinzu. Umrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

7. Danach die in kleine Scheiben geschnittenen Tomaten und den gehackten Knoblauch hinzufügen. Nach Geschmack mit frischen Kräutern bestreuen.

Weitere fünf Minuten köcheln lassen. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie ihn zugedeckt 10 Minuten lang stehen. Saftiger, heller und aromatischer Gemüseeintopf mit Kartoffeln und Hühnchen ist fertig. Versammeln Sie dringend Ihre Familie um den Tisch und essen Sie zu Mittag.

Frühlingsgemüseeintopf mit Kartoffeln und Brokkoli

Warum ist das Rezept Frühling? Denn nach einem langen und kalten Winter möchten Sie etwas Frisches, Helles und Warmes. Da ist Gemüseeintopf mit Kartoffeln genau richtig. Darüber hinaus lädt es Sie nicht nur mit Ihrer Stimmung, sondern auch mit einer ordentlichen Portion Vitaminen auf. Für die Zubereitung benötigen Sie eine sehr kleine Menge an Zutaten.

Du wirst brauchen:

• Paprika - 1 Stk.;
• Zucchini - 1 Stk.;
• Brokkoli - 100 gr.;
• Zwiebel - 1 Stück;
• Knoblauch - 2-3 Zehen;
• Kartoffeln - 2 Stk.;
• Mais - 100 gr.;
• Tomatensauce - 50 gr.;
• Pflanzenöl zum Braten;
• Pfeffer und Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Kartoffeln kochen und in große Stücke schneiden.

2. Schneiden Sie die Zucchini in Kreise, die Zwiebel in Halbmonde und die Paprika in Streifen.

3. Die Paprika in eine heiße Pfanne geben und 1 Minute braten.

4. Fügen Sie die Zucchini hinzu und kochen Sie sie abgedeckt, bis sie halb gar sind.

5. Salz hinzufügen.

6. Brokkoli in die Pfanne geben, dann Zwiebeln und Knoblauch.

7. Einige Minuten köcheln lassen. Mit schwarzem Pfeffer würzen und Mais- und Tomatensauce hinzufügen. Gut mischen.

8. Einige Minuten köcheln lassen, dann die Kartoffeln hinzufügen. Mit einem Deckel abdecken und weitere 3-5 Minuten auf dem Feuer stehen lassen.

Fertig ist das Frühlingsgericht. Um die Farben abzurunden, können Sie noch ein paar frische Kräuter darüber streuen.

Gemüseeintopf ist ein universelles Gericht. Es kann sowohl heiß als auch kalt verzehrt werden. Kochen, experimentieren und das Ergebnis genießen.

Gemüseeintopf mit Kartoffeln und Fleischbällchen – Videorezept

Das Tolle an diesem Gericht ist, dass es ein komplettes Mittag- oder Abendessen für die ganze Familie sein kann. Gleichzeitig ist es bereits voll ausbalanciert, um nützlich und gesund zu sein. Kombiniert werden auch vielfältiges, vitamin- und ballaststoffreiches Gemüse und Fleisch. Es wird sowohl sättigend als auch gesund sein. Was will man mehr?

Eintopf mit Fleischbällchen ist eine interessante Alternative zu Eintöpfen mit geschmortem Fleisch oder Hühnchen. Und es kocht sehr schnell. Eine Reihe von Produkten, wie man so sagt, für jeden Tag.

Das Gemüse waschen und trocknen.

Die Auberginen der Länge nach in zwei Hälften schneiden, salzen und 15 Minuten ruhen lassen. Nach 15 Minuten das Salz abwaschen, die Auberginenhälften noch einmal der Länge nach aufschneiden und quer grob hacken.
Schneiden Sie die Zucchini der Länge nach in zwei Hälften, entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie sie in große Würfel (bei jungen Zucchini müssen Sie keine kleinen Kerne entfernen).
Die Karotten waschen, schälen und in Kreise schneiden.
Schneiden Sie die Oberseite der Paprika ab und entfernen Sie die Mitte. Die Paprika in große Stücke schneiden.
Die Tomaten waschen, jede Tomate an der Basis kreuzförmig einschneiden und 1-2 Minuten in kochendes Wasser legen, dann die Haut entfernen. Schneiden Sie die Tomaten in Scheiben oder große Würfel.
Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
Das Grün hacken.

Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen und das Gemüse separat bei starker Hitze 2-3 Minuten anbraten.
Zuerst die Auberginen anbraten, in einen Bräter oder Kessel geben und etwas Salz, Pfeffer und Kräuter hinzufügen.
Anschließend die Karottenscheiben anbraten, auf die Auberginen legen, leicht salzen und pfeffern.
Gebratene Paprika auf die Karotten legen, salzen und pfeffern und mit Kräutern bestreuen.

Gebratene Zucchini auf die Paprika legen, salzen und pfeffern, mit Kräutern bestreuen.
Röstzwiebeln auf die Zucchini legen.
Tomaten auf die Zwiebel legen.

Beratung. Geben Sie das gebratene Gemüse ohne das Pflanzenöl, in dem es gebraten wurde, in den Ententopf, sonst wird der Eintopf zu fettig. Sie können ein paar Nelken in den Eintopf geben und etwas Zimt hinzufügen.

Decken Sie das Entlein mit einem Deckel ab und lassen Sie es bei schwacher Hitze etwa 40-50 Minuten köcheln, ohne das Gemüse umzurühren. Es ist nicht nötig, Wasser hinzuzufügen – das Gemüse gibt ausreichend Saft ab.

Wenn die Zeit des jungen Gemüses gekommen ist, lohnt es sich, sich und Ihren Lieben einen leckeren Gemüseeintopf zu gönnen. Gemüseeintopf ist übrigens ganz einfach und recht schnell zubereitet. Die Zusammensetzung des Gemüses kann variiert und das Gericht ganz nach Ihrem Geschmack zubereitet werden. Auf Wunsch kann man den Eintopf auch immer ganz flüssig zubereiten – etwa wie eine Suppe. Oder sehr dick, als zweiter Gang.

Es ist sehr praktisch, Gemüseeintopf in einem Topf zu kochen – einer tiefen Bratpfanne mit hohen Wänden, einem Deckel und einem langen Griff. Die Hauptfunktion eines Schmortopfes ist das Schmoren oder Kochen, das Pochieren von Speisen und das Zubereiten von Soßen. Es ist sehr praktisch, Lebensmittel in einem Topf zu braten und sie durch Schütteln umzurühren. Beim Gemüseeintopf müssen die Zutaten gebraten werden, und der Schmortopf erledigt dies hervorragend.

Es ist allgemein anerkannt, dass Eintopf ein Gericht aus kleinen Fleisch- oder Gemüsestücken ist, die vorgebraten und dann in Soße gedünstet werden. Aber in der italienischen Küche wird Ragu aus stark gemahlenen Produkten wie Ragusauce oder einer anderen leckeren Fleischsauce zubereitet, die ebenfalls aus Hackfleisch hergestellt wird – ein Eingeborener aus Latium.

Vegetarische Gerichte – Gemüseeintopf ohne Zusatz von Fleisch oder Wild – findet man eher selten. Manchmal werden Eintöpfen Pilze zugesetzt, was ihren Geschmack deutlich verbessert. Die Mehrheit ist jedoch der Meinung, dass der Eintopf mit Fleisch serviert werden sollte – verschiedene oder. Aber das ist eine Frage des Geschmacks und der persönlichen Vorlieben.

Die Essenz eines jeden Eintopfs, und Gemüseeintopf ist da keine Ausnahme, ist das Anbraten der Zutaten und das anschließende lange Eintopfen in einer kleinen Menge Flüssigkeit.

Wenn Sie planen, einen Gemüseeintopf zuzubereiten, sollten Sie auf das jüngste und frischeste Gemüse achten. Generell gilt, dass man sich nicht auf wenige verschiedene Gemüsesorten beschränken sollte. Wenn Sie nur Gemüseeintopf kochen, funktioniert es. Für Eintopf gilt: Je mehr verschiedene Gemüsesorten, desto schmackhafter und reichhaltiger das Gericht. Es ist unbedingt erforderlich, sehr reife und saftige Tomaten zuzubereiten, deren Püree zum Schmoren des Eintopfs verwendet wird.

Gemüseeintopf. Schritt-für-Schritt-Rezept

Zutaten (2 Portionen)

• Zucchini 1 Stück
• Aubergine 2 Stk
• Bulgarische Paprika 2 Stk
• Peperoni 1 Stück
• Zwiebel 1 Stück
• Karotte 1 Stück
• Neue Kartoffeln 2 Stk
• Reife Tomate 4-5 Stk.
• Gemischtes Gemüse (Dill, Petersilie, Koriander) schmecken
• Olivenöl 50 ml
• Salz, schwarzer Pfeffer, Zucker, Koriander schmecken

1. Auf Wunsch können Sie dem Rezept auch anderes Gemüse hinzufügen – Knoblauch, Wurzeln, Stangensellerie, Kürbis, Zucchini usw. Gemüseeintopf wird noch schmackhafter. Ich rate Ihnen, unbedingt junge Zucchini zu verwenden, die möglicherweise noch nicht geschält sind, sowie junge Auberginen mit glänzender dunkler Oberfläche und unreifen Kernen. Die Tomaten für die Soße sollten möglichst reif und sehr saftig sein, damit man dem Gemüseeintopf kein Wasser hinzufügen muss.

   Junges Gemüse zum Eintopf

2. Alle Gemüse müssen vorgebraten oder gebacken sein. Da Auberginen beim Frittieren wie ein Schwamm Öl aufsaugen und ich den Kaloriengehalt des Gemüseeintopfs nicht erhöhen möchte, empfehle ich, die Auberginen zu backen. Die jungen Auberginen waschen und die Schale mit einem scharfen Messer in Streifen schneiden. Legen Sie die Auberginen auf einen Teller und lassen Sie sie 7–8 Minuten lang in der Mikrowelle erhitzen. Die Auberginen backen perfekt. Ich empfehle Ihnen, die Paprika auf die gleiche Weise zuzubereiten: Schälen Sie sie von den Kernen und backen Sie sie 5-6 Minuten lang in der Mikrowelle. Geben Sie die scharfe Paprika dann in eine Plastiktüte, bis die Paprika etwas abgekühlt ist und sich die äußere Folie ablöst ausgeschaltet, der entfernt werden muss.
3. Zwiebeln und Karotten schälen und grob hacken. Schälen Sie die Paprikaschote von den Kernen und den weißen Innenwänden und schneiden Sie sie in kleine Stücke, oder noch besser, in Streifen. Olivenöl in einem Topf oder einer tiefen Bratpfanne erhitzen. Zwiebeln, Karotten und Paprika in Öl 4-5 Minuten anbraten.

   Zwiebeln, Karotten und Peperoni anbraten

4. Schneiden Sie die junge Zucchini in große Würfel, ohne sie zu schälen. Einige neue Kartoffeln schälen und ebenfalls in etwa halb so große Würfel wie die Zucchini schneiden. Zucchini und Kartoffeln zum gebratenen Gemüse geben. Unter gelegentlichem Rühren das Gemüse bei mittlerer Hitze ohne Deckel anbraten. Die Zeit zum Braten der Zutaten für den Eintopf beträgt, bis das Gemüse halb gar ist.

   Zucchini und Kartoffeln hinzufügen

5. Die abgekühlte und geschälte Paprika in Streifen schneiden und zum gebratenen Gemüse geben. Die Aubergine halbieren und in Stücke schneiden. Gebackene Auberginen zum Gemüseeintopf hinzufügen. 0,5 TL hinzufügen. Zucker, 0,5 TL. gemahlener Koriander, Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack. Das Gemüse umrühren, die Hitze reduzieren und den Topf mit einem Deckel abdecken. Gemüse im eigenen Saft 5-10 Minuten köcheln lassen.

   Gebackene und gehackte Auberginen und Paprika hinzufügen

6. Während das Gemüse schmort, müssen Sie Tomatenpüree aus frischen reifen Tomaten zubereiten. Die Tomaten in eine tiefe Schüssel geben und 1-2 Minuten mit kochendem Wasser übergießen. Kühlen Sie die Tomaten unter fließendem kaltem Wasser ab. Die Haut der Tomate lässt sich leicht entfernen. Schälen Sie die Tomaten von der Schale und den Kernen, entfernen Sie die weißen Teile und die Wachstumszone. Geben Sie das Tomatenmark in einen Mixer und mahlen Sie das Mark zu einem Püree. Sollten sich im Püree feste Einschlüsse befinden – Kernreste, weiße Teile, dann ist es besser, das Püree zusätzlich durch ein Sieb zu reiben.

   Tomatenpüree zubereiten und zum Eintopf geben

7. Das vorbereitete Tomatenpüree zum gebratenen Gemüse geben. Den Gemüseeintopf zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze zugedeckt mindestens 20 Minuten köcheln lassen. Normalerweise beträgt die Garzeit für Gemüseeintopf bis zu 1 Stunde, aber wenn das Gemüse jung und gut gebraten ist, reichen 30 Minuten. Wenn Sie das Gefühl haben, dass der Eintopf zu wenig Feuchtigkeit enthält, können Sie etwas Wasser hinzufügen, jedoch nicht mehr als ein halbes Glas.
8. Das Gericht köcheln lassen, bis es vollständig gar ist. Es ist besser, den Eintopf während des Schmorens nicht umzurühren, damit das Gemüse intakt bleibt. Dann gibt es die Optionen. Gemüseeintopf kann wie bei ihnen recht flüssig und suppenartig zubereitet werden, oder man kann ihn wie bei ihnen näher an Hauptgerichten anrichten. Alles soll so sein, wie es Ihnen gefällt. Überschüssige Flüssigkeit kann verdampft werden, indem man den Deckel vom Topf nimmt.

   Zugedeckt bei schwacher Hitze köcheln lassen

9. Den vorbereiteten Gemüseeintopf auf tiefe Teller verteilen. Wer es gerne scharf mag, kann den Gemüseeintopf wahlweise mit einer Prise grob gemahlener Peperoni bestreuen oder etwas frische Peperoni hacken und über den Eintopf verteilen. Bestreuen Sie den Gemüseeintopf unbedingt mit fein gehackten Kräutermischungen.

Eintopf. Eintopf ist ein Fleischgericht, das in einer dicken Soße zubereitet wird. Aus dem Französischen wird „Ragout“ (ragoût) mit „appetitanregend“ übersetzt. Es gehört zur französischen Küche, obwohl fast jede Nation ähnliche Gerichte hat.

Die Begründer des Eintopfgerichts, die Franzosen, bereiteten es auf diese Weise zu: Sie schmorten Fleisch, Geflügel oder Fisch bei schwacher Hitze. Manchmal wurden der Mischung Gemüse, Pilze und Bohnen hinzugefügt. Zum Andicken der Soße wurde altbackenes Brot verwendet oder im Gegenteil der Eintopf mit Wein (Bier) verdünnt.

In der russischen Küche tauchte Eintopf unter dem Einfluss der Franzosen im 19. und frühen 20. Jahrhundert auf. So finden sich im „Buch der leckeren und gesunden Ernährung“ (1955) gleich fünf Eintopfrezepte. Im letzten Viertel des 20. Jahrhunderts geriet der Eintopf in „Diskredit“, nachdem das sowjetische Publikum die Verfilmung von Jerome K. Jeromes Geschichte „Drei Männer in einem Boot und ein Hund“ sah. Einer der Helden schlägt vor, aus Aufschnitt, Gemüse und anderen Essensresten einen irischen Eintopf zuzubereiten. Der ironische Ton des Films überzeugte die sowjetischen Zuschauer davon, dass jedes Lebensmittel zum Eintopf geeignet sei – egal, was sich im Kühlschrank befand. Man muss zugeben, dass diese Haltung gegenüber Eintopf bei den Russen bis heute erhalten geblieben ist.

Derzeit gibt es in Russland zwei Hauptmethoden zur Zubereitung von Eintopf. Die erste Methode besteht darin, Fleisch getrennt von Gemüse und Bohnen zu braten. Dann werden die Zutaten kombiniert und gekocht, bis sie gar sind. Die zweite Methode besteht darin, die Zutaten des Gerichts gleichzeitig hinzuzufügen und bei schwacher Hitze oder im Ofen zu köcheln, bis sie gar sind. Die erste Methode ist klassisch und typisch für die französische Küche, die zweite gilt für alle Arten von Gerichten, die Eintöpfen ähneln und zu verschiedenen Küchen der Welt gehören. Tatsächlich kann Eintopf natürlich nur als Gericht bezeichnet werden, das auf die erste Art zubereitet wird. Schließlich verfügt dieses Gericht wie fast jedes andere über eine klare Zubereitungstechnik.

Eintopf kann aus jedem Fleisch zubereitet werden, am besten geeignet sind jedoch Rind-, Lamm-, Schweine- und Geflügelfleisch. Der Eintopf sollte genauso viel Gemüse wie Fleisch enthalten, oder etwas mehr. Eine obligatorische Zutat in einem klassischen Eintopf sind Bohnen – meist Bohnen oder Kichererbsen. Neben Gemüse passen Pilze auch gut zu Fleisch.

Für die Zubereitung des Eintopfs werden die einfachsten Gewürze verwendet – schwarzer Pfeffer, Lorbeerblatt, Kräuter. Zutaten wie Tomaten, Zwiebeln, Paprika, Wein und dunkles Bier können hinzugefügt werden.

Fleisch und Gemüse sollten aufgrund zweier Faktoren geschnitten werden. Erstens ist es wichtig, wie viel Zeit Sie für die Zubereitung des Eintopfs aufwenden. Das Schneiden des Fleisches in kleine Stücke dauert nicht länger als eineinhalb Stunden. Wenn Sie mehr Zeit haben, können Sie das Fleisch auch größer schneiden. Das Gleiche gilt auch für Gemüse. Zweitens ist das Geschirr wichtig. Bei Bratpfannen und Schmorpfannen ist es besser, das Fleisch in kleine Stücke zu schneiden. Wenn Sie in einer Tonschüssel oder einem Tontopf kochen möchten, können Sie die Zutaten größer schneiden.

Nach dem Kombinieren der Zutaten ist es besser, sie im Saft zu köcheln, der vom gedünsteten Fleisch und Gemüse übrig bleibt. Den Eintopf mindestens eine halbe Stunde köcheln lassen.

Der Eintopf passt gut zu Nudeln und Kartoffelpüree.